BINNENLAND
KRUSCHEN
Het gebruik van peulvruchten
jlsie Jaargang
LEIDSCH DAGBLAD, Vrijdag 29 November 1940 Derde Blad No. 24750
Inspecteur-generaal der
Nederlandsche politie
Geen eenheid
op agrarisch gebied
De Winterhulp Nederland
Gedroogde Lucerne voor
Mestvarkens
VRAGENRUBRIEK
CORRESPONDENTIE
Rheumatische pijnen
Adviezen van den Voedingsraad
KOLONEL A. W. DE KONINGH
BENOEMD.
-kolonel A. W. de Koningh.
De Rijkscommissaris voor het bezette
Nederlandsche gebied heeft op voor
dracht van den secretaris-generaal van
hel Departement van Justitie, kolonel
A. W. de Koningh benoemd tot inspec
teur-generaal der Nederlandsche poli
tie.
Kolonel De Koningh was tot nu toe
inspecteur der marechaussee. Hij werd
op 14 Sept. j.l. reeds aangesteld als
commissaris, belast met de waarneming
der functie van inspecteur-generaal.
Kolonel De Koningh genoot zijn militaire
opleiding aan de Militaire Academie te-Bre-
i.
Na de militaire rangen te hebben door-
loopen, is hij, als kapitein, in 1919 bij de
oprichting van het korps Politietroepen
naar dat korps overgegaan, waarna hij in
bij de marechaussee districtscomman
dant te Zwolle werd. In 1927 volgde zijn
benoeming tot districtscommandant te As-
jen, waarna hij op 1 November 1934 bevor
derd werd tot majoor-commandant der
eerste divisie van de marechaussee te
"s-Hertogenbosch. Op 1 Maart 1938 werd hij
tevorderd tot luitenant-kolonel en op 1 Mei
MO tot kolonel-inspecteur van het wapen
oer Marechaussee.
VERGADERING FRIESCHE MAAT
SCHAPPIJ VAN LANDBOUW.
Te Leeuwarden is onder voorzitterschap
van den heer G. J. Ruiter de algemeene
vergadering gehouden van de Friesche
Maatschappij van Landbouw. De voorzitter
bracht in herinnering de vele pogingen om
te komen tot eenheid op agrarisch gebied.
Het bestuur van het Lanclbouwcomité en de
landelijke Agrarische Centrale, waartoe
ook de Friesche Maatschappij van Land
bouw behoort moesten echter ten slotte
vaststellen dat alle pogingen tot niets had
den geleid en dat er evenmin kans op sa
menwerking in de toekomst bestaat, wes
halve de pogingen zijn gestaakt. Dezen gang
van zaken achtte spreker te betreuren.
Daarbij kwam dan nog de z.i. onverant
woordelijke beslissing dat men bij het Land-
bouwcomité niet wenschte samen te wer
ken met de bezettende autoriteiten anders
dan op hun speciaal verzoek en dat men
zich wilde beperken tot het contact met
de rudimenten van wat eens onze Neder
landsche regeering was.
Spreker had door de benoeming van een
commissie pogingen aangewend om wel
provinciaal tot een samenwerking te komen
hetgeen echter nog niet is gelukt. De po-
?mgen zijn opgegeven omdat gebleken is
dat men ook in de Friesche maatschappij
niet eensgezind in dezen was.
Na nog enkele pogingen te hebben gere
leveerd kwam spreker tot den toestand van
het oogenblik waarop bij de mogelijkheid
Tan een samenwerking rekening moet
borden gehouden met de volgende feiten:
1. De pogingen tot concentratie van de
Centrale Landbouw Organisaties te gera
ken zijn definitief mislukt.
2. De pogingen» om provinciaal tot con
centratie te komen zijn evenmin gelukt.
3. De nationale bond Landbouw en Maat-
ftappij en het Boerenfront poogden beide
zondere verdere mededinging tot deze or
ganisatie te komen.
4. De eenheidsorganisatie kan dus slechts
jfet gevolg zijn van een samengaan dezer
laatstgenoemde groepen.
Genoemde organisaties hebben elkaar ge-
Jpnden in een Nederlandsch Agrarisch
front. Naar sprekers meening zal deze or
ganisatie de organisatie van de toekomst
zi'n.
Dientengevolge zullen de werkzaamheden
Jan de Friesche Maatschappij straks in ari-
Jcre organisatorische hanen dienen te wor-
den geleld. Daarbij 'behoeft niets wat van
gaarde is te worden vernietigd ook ai zal
os vorm veranderen.
Nadat de agenda was behandeld heeft ir.
8- Smeding directeur van de Wieringer-
®eer gesproken over: ervaringen met plan-
ben tot de cultuur en kolonisatie van de
^uiderzeegronden.
VERSPREIDE BERICHTEN.
Tot hoofdredacteur van het Neder-
^dsch Dagblad is benoemd de heer M. A.
cageling te 's-Gravenhage.
De heer Cageling is redacteur varf het
„Onze Vloot" geweest.
MET DE STEUNVERLEENING WORDT
ZOO SPOEDIG MOGELIJK BEGONNEN.
Omtrent de collecte voor Winterhulp Ne
derland kan het A.N.P. nog het volgende
mededeelen:
De leverings- en vervoersmoeilijkheden
hebben haar invloed uitgeoefend op de or
ganisatie van de collecte, welke moeilijk
heden nog grooter zijn geworden tenge
volge van het feit, dat bij de-vervaardi
ging der speldjes een aantal kleinere fa
brieken is ingeschakeld, hetgeen is geschied
uit een oogpunt van werkverschaffing. De
fabrieken hebben echter al haar best ge
daan, doch indien mocht blijken, dat op
een of andere plaats niet voldoende speld
jes beschikbaar zijn, en het derhalve mocht
voorkomen dat een collectant is uitver
kocht, wordt het publiek verzocht, ten ein
de dp collecte zoo goed mogelijk te doen
slagen, hem toch een gift te doen toekomen.
De prijs der speldjes is vastgesteld op 20
cent per stuk. Wanneer iemand echter niet
in staat is dit bedrag te betalen, dan mag
dit voor de collectanten die hierbij met
tact zullen moeten optreden geen reden
zijn om een kleinere gift te weigeren, waar
voor dan toch een speldje zal worden ge
geven. Ten einde dit mogelijk te maken,
wordt daartegenover een beroep op de be
ter gesitueerden gedaan om een hooger be
drag te schenken.
Aangezien het werk van de Winterhulp
uitgaat boven iedere verdeeldheid onder het
Nederlandsche volk, terwijl mede de uitkee-
ringen zullen geschieden zonder aanzien
des persoons, wordt een beroep gedaan op
ieders volledige medewerking, opdat door
het resultaat kan worden getoond, dat het
Nederlandsche volk in staat is eensgezind
een hulp-actie voor behoeftige landgenoo-
ten uit te voeren.
Ten slotte kan worden medegedeeld,
dat zoo spoedig mogelijk na de collecte
een aanvang met de steunverleening zal
worden gemaakt, zoodat de uitkeerin-
gen in ieder geval gedurende de maand
December zullen plaats hebben. Bij de
steunverleening zal in de eerste plaats r-
rekening worden gehouden met de
groote gezinnen.
Verzoeken om steunverleening moeten
worden ingediend bij de plaatselijke direc
teuren. Als zoodanig treden veelal op de
burgemeesters der gemeenten. Slechts in
enkele gevallen, waar dit noodig was, zijn
speciale vertegenwoordigers van de Winter
hulp Nederland aangesteld.
DIRECTEUR MUSEUM KRöLLER
MULLER.
De heer heer S. van Deventer benoemd.
Bij beschikking van den waarnemend
secretaris-generaal van het Departement
van Onderwijs, Kunsten en Wetenschappen
is bènöemd tot directeur van het Rijksmu
seum KröllerMüller de heer S. van De
venter.
NIEUWE KLANKEN VOOR OUDE.
Naar wij vernemen, zal van 1 December
af een nieuwe gramofoonplaat slechts wor
den afgegeven, indien hiervoor in ruil een
oude plaat wordt ingeleverd. De winkelier
zal de oude plaat innemen tegen den oud-
materiaalprijs van 5 cents voor een kleine
plaat en 8 cents voor een groote plaat.
Zooals zoovele bedrijfstakken zit ook de
gramofoonplatenindustrie met de moeilijk
heid, hoe aan voldoende grondstoffen te
komen. Men is daarom genoodzaakt, boven
vermelden maatregel te treffen. De oude
platen, die desnoods gebarsten of zelfs aan
stukken mogen zijn, komen dan weer in
dezelfde mate ter beschikking van de fa
brieken één in Nederland, verschillende
in Duitschland en België als de nieuwe
in circulatie worden gebracht.
Een uitzondering moet slechts gemaakt
worden voor gramofoonplaten, waarbij tus-
schen boven- en onderkant een dunne pa-
pierlaag is aangebracht, zooals bij het merk
„Columbia" het geval is.
Deze zijn onbruikbaar, daar het papier
zich met de schellak zou vermengen. Twij,-
felt de handelaar er aan of een plaat papier
bevat, dan zal hij dit op eenvoudige wijze
kunnen constateeren door de plaat door
midden te brekben. Tel.
MELKVERBRUIK VAN ÉÉN DAG
MOET INGEHAALD.
Daarom tijdelijk eenige stagnatie.
Hoewel de hoeveelheid consumptiemelk,
geproduceerd door aangeslotenen bij de C.
M. C., niet noemenswaard verminderd is,
krijgen toch de melkhandelaren sedert
eenige dagen slechts 70 pCt. toegewezen
van het kwantum, dat zijv normaal plach
ten te betrekken. Deze tijdelijke stagnatie
is, naar de „Tel." verneemt, een indirect
gevolg van de Maandag jJ. ingegane
standaardisatie.
Wat toch is het geval? Voorheen ging
de melk, al of niet via den tusschenhan-
del, in de vroege ochtenduren rechtstreeks
van den veehouder en den slijter naar den
consument. Daar echter thans de melk
gestandaardiseerd moet worden, is dit niet
meer mogelijk en zal in vele gevallen een
oponthoud van één dag ontstaan, veroor
zaakt door de verschillende bewerkingen,
welke de melk moet ondergaan.
Theoretisch beschouwd, zou ons land dus,
na een dag zonder melk te hebben gezeten
weer normaal voorzien kunnen worden
Uiteraard is zoo iets onmogelijk, zoodat
men moet trachten, het totaalverbruik van
één dag over een bepaalde periode te ver-
deelen. Voor ons geheele~*iand wordt dit
verbruik geschat op twee millioen liter.
Afgezien hiervan doet zich ook het
transportprobleem duchtig gevoelen, ter
wijl men ten slotte voor het vervoer van
melk uit verschillende provincies naar het
„wettelijk gebied" te kampen heeft met
een tekort aan melkbussen. Op allerlei
wijzen tracht men in deze moeilijkheden
te voorzien, waarbij aan het organisatie
talent der betrokken instanties buitenge
wone eischen worden gesteld.
Al met al, hoopt men de kloof binnen
kort geheel te hebben overbrugd.
GRAVIN W. K. F. P. VAN BYLANDT
In den ouderdom van rum 87 jaar is te
Zeist overleden jonkvrouwe A. L. van
Loon, douairière gravin W. K. F. P. van By-
landt.
Met gravin van Bylandt, die de groote
buitenplaats Hoog Beek en Roijen aan den
Driebergsoheweg bewoonde, is een zeer be
kende figuur uit de Zeister samenleving
heengegaan.
Telken jare stelde gravin van Bylandt
haar uitgestrekte landgoed ter beschikking
van zendingsfeesten en dergelijke bijeen
komsten.
Volgens testamentaire beschikking van
jonkvrouwe A. H. C. varn Loon, met wie de
thans overledene gedurende een aantal ja
ren tezamen Hoog Beek en Roijen bewoonde
gaat dit uitgestrekte landgoed thans in
eigendom over aan de samenwerkende zen
dingscorporaties te Oegst-geest. Gedurende
een reeks van jaren zal de buitenplaats
uiterlijk in haar tegenwoordigentoestand
blijven. „Vad."
JAPAN EN NEDERLANDSCH-INDIË.
Uit Tokio meldt de SP.T. dd. 28 Novem
ber:
Officieel wordt gemeld, dat de minister
van Buitenlandsche Zaken, Matsoeoka, he
den den Nederlandschen gezant te Tokio,
genei-aal J. C. Pabst, heeft ontvangen, wien
hij de Japansche protestnota inzake de
reeds gemelde anti-Japansche daden in Ne-
derlandsch-Indië overhandigde.
De Japausche pers publiceert dit bericht
op een in het oog vallende plaats en wijdt
er uitvoerig^ beschouwingen aan.
Zoo schrijft de „Hotsji Sjimboen", dat
Ned.-Indië zich door de Britsche en Ameri-
kaansche propaganda op zeer gevaarlijk
spoor laat leiden.
Als Ned.-Indië ermede voortgaat zich
door de anti-Japansche krachten te laten
misbruiken zoo betoogt het blad, kan een
ernstig conflict niet uitblijven. De „Asahi"
constateert, dat een voortduren der anti-
Japansche incidenten in Ned.-Indië de eer
en het aanzien van Japan in de geheele
wereld schaden. Het blad voegt hier aan toe
dat de protesten van den Japanschen con
sul-generaal te Batavia, tot nu toe nimmer
resultaat hadden, aangezien zij door de Ne
derlandsche autoriteiten telkens werden af
gewezen met de mededeelng, dat het onder
zoek nog niet was geëindigd. De regeering
te Tokio heeft naar aanleiding hiervan be
sloten thans krachtiger op te treden.
EERE-COMITÉ IN ZUID-HOLLAND.
Onder voorzitterschap van den minis
ter van staat, commissaris der provincie
Zuid-Holland, is voor dit gewest een eere
comité gevormd om de actie voor het win-
terhulpwerk in Zuid-Holland te steunen en
bij de bevolking aan to bevelen.
In dit comité hebben zitting genomen:
Prof. mr. P. J. M. Aalberse, minister van
staat, lid van den raad van state, Den
Haag; W. D. Bekking, lid van den raad der
gemeente Rotterdam, Rotterdam; D. G. v.
Beuningen, directeur v. d. N.V. steenkolen
handels vereeniging; mr. ,P. E. Briët, advo
caat, lid van de Eers&flfcamer der Staten-
Generaal, Leiden; 'dr. F. O. Bruijning, arts,
lid van de Prov. Staten van Zuid-Holland,
Den Haag; M. de Bruyn, directeur N.V. de
erven wed. J. van Nelle, Schiedam; prof.
dr. H. B. Dorgelo, hoog>eeraar aan de tech
nische hoogeschool te Delft, Delft; mr. F.
O. Fock, directeur van het bijkantoor
Vlaardingen van R. Mees en Zoonen, Vlaar-
dingen; L. J. van Hollander, burgemeester
van Middelharnis en Sommelsdfjk, Middel-
harnis; prof. ir. J. Klopper, president van
den raad van beheer v. d. Nederl.-Indische
Spoorwegmij., 's-Gravenhage; J. van Kra
nenburg, notaris en voorzitter afd. groot
bedrijf der kamer van koophandel en fa
brieken voor Gouda en omstreken, Gouda;
dr. L. P. Krantz, directeur der firma J. J.
Krantz en Zn. N.V., Oegstgeest; A. W. de
Landgraaf, wethouder der gemeente Slie-
drecht, Sliedrecht; ir. W. H. van Leeuwen,
president-directeur van de Nederl. gist- en
spiritusfabriek te Delft, Delft;- F. Looijen
Jr., firmant van de fa. Joh. van Gelderen
en Co., Gorinchem; jkvr. J. A. Op ten
Noort, 's-Gravenhage; ir. A. Plate, presi
dent v. d. Nederlandsche maatschappij v.
GUNSTIGE BEÏNVLOEDING DER
SLACHTKWALITEIT.
Nu wij bij de voedering van onze huis
dieren meer en meer zijn aangewezen
op de producten van eigen bodem en
de mogelijkheden daaromtrent hog
lang niet allemaal voldoende bekend
zijn, laat staan dus aangewend worden,
is het voor veehouders en varkenshou
ders en -mesters van het grootste be
lang, om kennis te nemen van de on
derzoekingen die op dit gebied worden
verricht.
Zoo heeft het Instituut voor Moderne
Veevoeding „De Schothorst" te Hoogland
bij Amersfoort, leider dr. J. Grashuis, een
zeer interessante mededeeling gedaan over
een proef, genomen met kunstmatig ge
droogde lucerne voor mestvarkens.
Reeds in 1932 was bij een voederproef,
genomen aan de proef boerderij te Zelhem,
waar dr. Grashuis toen tevens practisee-
rend veearts was, gebleken, dat kunstmatig
gedroogde lucerne (Deensch vitaminen-
groen) een goede vitaminenbron is voor
mestvarkens, terwijl bij opname van 5%
van deze lucerne in het rantsoen de uit
komsten van groei en rendement voe
der noodig voor 1 K.G. groei) goed waren
te noemen.
Thans is nagegaan, hoe de uitkomsten
zijn met kunstmatig gedroogde lucerne,
wanneer ongeveer de helft van het meel*
voeder werd vervangen door ingekuilde ge
stoomde aardappelen. Om de dieren onge
veer hetzelfde kwantum lucerne te doen
opnemen als in 1932 moest hier aan het
meel voeder dus 10% worden toegevoegd.
Een dergelijk kwantum stemt overeen met
hetgeen men o.a. in Amerika als het meest
rationeel beschouwt.
Ter vergelijking werd ingeschakeld een
controlegroep, die geen lucerne en een
groep die 20% lucerne aan het meelvoeder
kreeg toegevoegd. Bij de laatste groep moest
in verband met hooger ruwvezelgehalte en
lage zetmeelwaarde een minder gunstig
rendement verwacht worden.
Voor deze proef werden zes worpen (too
rnen) biggen verdeeld over drie groepen,
zoodat er van elke worp evenveel dieren
in elke groep kwamen, de gewichten der
groepen gelijk werden en in elke groep zoo
veel mogelijk evenveel borgen als zeugen
kwamen.
Na een voorperiode van 3 weken, gedu
rende welken tijd de dieren een gelijke voe
dering biggenmeelmengsel ontvingen (Re-
geeringsmengsel), aangevuld met 2 Liter
ondermelk per dier per dag, plus nog $top-
pelknollen of gestoomde aardappelen, werd
de groep die het meest gegroeid was, de
controle-groep (groep VII). Deze kreeg re-
geeringsmengmeel. daarnaast per 1 K.G.
meel 4 K.G. gestoomde aardappelen plus 2
L. ondermelk per dier per dag. Groep VIII
kreeg daarenboven 10% van het meelmeng-
sel aan gedroogde hicerne, groep IX 20%.
Enkele der belangrijkste tabellarische ge
gevens laten we hier volgen. Iedere grctëp
bestond uit 8 dieren.
Groep VU Groep Vin
Gewicht der groep bij 't begin der voorproef 327 K.G.
Gewicht der groep bij het begin der proef 332
Eindgewicht (708
Eindgewicht geslacht (517 M
Aantal dagen (428
Meelvoeder (inclusief lucerne) voor 1 K.G.
groei in K.G(1.89
Ondermelk voor 1 K.G. groei, in 1f2.63
Aardappelen voor 1 K.G. groei in K.G(7.56
Gemiddelde groei per dier per dag in K.G. 0.768
Baconklasse I
II
UI
.(5
.(2
.(1
326.5
378
(731
(334
(435
(1.86
(3.54
(6.84
0.796
6
3
K.G.
Groep IX
327.5 K.G.
374.5
CTO&5
fayr.o
0463.0
(2.10
(2.80
(7.01
0.721
De dieren zijn op verschillende tijdstippen geslacht.
Als de belangrijkste der getrokken con
clusies memoreeren wij dat aan deze cij
fers nog maar een betrekkelijke waarde
mag worden toegekend; het aantal proef
dieren was te gering om ze met groote
nauwkeurigheid vast te stellen. Herhaling
der proef is daarvoor wenschelijk.
Wel mag worden geconcludeerd, dat het
voederverbruik per K.G. groei door toevoe
ging van 10% lucerne aan het meelvoeder
iets gunstiger is geworden en dat 20% lu
cerne te veel is gebleken om het grootste
profijt ervan te trekken.
De slachtkwaliteit is door het opne
men- van lucerne vermoedelijk wel in
gunstigen zin beïnvloed, de klassifi-
ceering wijst althans in die richting.
Volgens deze proef mag de prijs van
gedroogd lucernemeel hooger zijn dan
van varkensmeel
nijverheid en handel, Rotterdam; dr. H. L.
M. van Schaik, directeur van de N.V. Louis
Dobbelmarin, Wassenaar; G. Slob, dijkgraaf
van het hoogheemraadschap van de Al-
blasserwaard met Arkel beneden de Gouwe,
Meerkerk; jhr. H. W. Stoop, directeur van
de Twentsche bank te Dordrecht, Dor
drecht; ds. A. K. Straatsma, predikant bij
de Ned. Hervormde Kerk te Den Haag, Den
Haag; mej. A. H. M. Thorbecke, Den Haag;
mgr. J. M. van der Tuyn, deken van Den
Haag en pastoor St. Jacobuskerk, Den
Haag; W. van der Vorm, directeur van de
scheepvaart- en steenkolenmaatschappij
N.V., Rotterdam; M. P. van der Weijden,
lid der Tweede Kamer der Staten-Gene-
raal en lid der Staten van Zuid-Holland,
Zevenhoven (postadres Noorden Z.H.)
W. M. te L. Japan had ln 1987 btfna 905
millioen inwoners.
Mej. W. te G. Het vervoer van bruine boo-
nen is verboden, wanneer men althans niet over
een geleidébiljet beschikt dan wel kan aan-
toonen, dat daarvoor bij de aflevering het ver-
elschte aantal bonnen wordt ingeleverd.
Het is mogelijk, dat in het onderhavige geval
een uitzondering wordt toegestaan; richt tTw
verzoek daartoe tot den Voedselcommissaris voor
Zuid-Holland, Anna Paulownapleln, Den Haag.
L. v. E. te L. Leidsche Damvereeniging,
secretaris de .heer W. Heemskerk, Janvossen-
steeg 71, Lelden.
Mevr. T. N. te L. W(J zonden uw klacht door
naar de desbetreffende instantie.
De directe oorzaak van Uw»
Is onzuiver bloed. Neem die oorzaak
weg; doe een bloedzuiverende kuur met
Kruschen Zout. Met de onzuiverheden
in Uw bloed zullen ook Uw pijnen ver
dwijnen, radicaal en langs natuurlijken weg.
Bjj apoth. en drog. 1.47, 0.76, 0.41 p. fl. lncl. O.B.
2386 (Tngez. Med.)
Erwtensoep met kluif en capucijners met
gebakken spek waren vaste gerechten van
het wlntermenu. Nu alleen de peulvruchten
beschikbaar zijn en het vleesch en spek
niet, besluit menige huisvrouw om geen
erwten en capucijners te koopen, daar er
toch niets lekkers van te maken is. Dat is
uit voedingsoogpunt en uit keukentech-
nisch oogpunt een onjuiste opvatting. Uit
voedingsoogpunt is het, gebruik van vleesch
in peulvruchtensoepen enz. niet noodig,
daar de peulvruchten zelf eiwit bevatten.
De peulvruchten zijn als eiwit-, koolhydra-
ten- en vitamine b-bron van belang. Zij
behooren tot de weinig voedingsmiddelen,
welke niet te lijden hebben door het be
reiden in hooikist of couranten, zoodat
het gebruik van erwten, boonen en capu
cijners geen bezwaar behoeft te worden
voor het hrandstoffenverbruik. Samen met
melk en aardappelen vormen de peul
vruchten zelfs een geheel volwaardige voe
ding, waarbij het vleesch of het spek ge
mist kunnen worden. Er valt in de keuken
met de peulvruchten nog heel wat te be
reiken, maar men moet de goede recepten
kennen. Hier volgen er eenige als voor
beeld. Zij zijn berekend voor 4 volwassen
personen (of man, vrouw en 34 kinde
ren).
GROENE ERWTEN DIET WINTERPEEN
EN PETERSELIESAUS.
500 gr. groene erwten, 1 K.G. winter
peen, l'/t liter water, 1'/= K.G. aardappe
len, aardappelmeel, wat boter, peterselie,
zout.
De erwten wasschen, een dag en een
nacht weeken, den volgenden dag met het
weekwater.en wat boter ongeveer 3/4 uur
koken, Dan de geschrapteen gesneden
wortelen en het zout toevoegen en alles
nog drie kwartier koken. De erwten en de
peen uit het water nemen. Het water bin
den met aangemengd aardappelmeel en
de saus afmaken met de rest van de boter
en fijn gesneden peterselie. De saus dan
niet meer laten koken. Gekookte aardappe
len er bij geven.
HUTSPOT <1).
Vh K.G. aardappelen, 11V« K.G, win
terpeen, 500 gr. groene erwten, 500 gr. uien,
vet of boter, zout.
De erwten wasschen, een dag en een
nacht weeken in ruim water, den volgen
den dag gaar koken In het weekwater zon
der zout. Zout toevoegen als de erwten
bijna gaar zijn.
De aardappelen schoonboenen, wasschen
en met weinig kokend water en zout op
zetten. Hierop de schoongeboende, gewas-
schen en klein gesneden peen en uien leg
gen en samen gaar koken. Kooktijd onge
veer drie kwartier. De stamppot doorstam
pen en afmaken met vet. De erwten door
den stamppot roeren.
HUTSPOT (2).
Een moderne wijze van bereiden, waarbij
vitaminen zooveel mogelijk bewaard blij
ven. Bestanddeelen als voor recept 1.
De aardappelen schoonboenen, putten,
slechte plekken wegsnijden, wasschen en
met weinig kokend water en zout opzetten.
Hierop het grootste gedeelte van de goed
geboende en klein gesneden peen en alle
gesneden uien leggen en samen gaar ko
ken. Kooktijd ongeveer drie kwartier.
Boter of vet, de apart gekookte groene
erwten en wat rauwe geraspte peen toevoe
gen en de massa zonder stampen vlug door
een mengen en direct opdoen.
PEULVRUCHTENSOEP.
500 gr, groene erwten, bruine of witta
boonen of capucijners, 1 K.G. aardappelen,
4 liter water, een kleine selderijknol en
wat groen, een flinke prei, 3/4 liter melk.
wat vet, wat zout.
De gewasschen peulvruchten een dag en
een nacht ln de helft van de aangegeven
hoeveelheid water laten weeken. Ze den
volgenden dag met het weekwater en wat
vet opzetten (het vet maakt ze vlugger
zacht) en een half uur laten koken, vlug
in de hooikist zetten of in couranten pak
ken en 4 uur laten staan. Een uur voor het
eten de pan uitpakken, de gare peulvruch
ten fijnstampen en verdunnen met de rest
van het water en de melk. De soep weer
aan de kook brengen, de fijngesneden prei
en selderijknol met de geboende en ln stuk
ken gesneden aardappelen toevoegen, een
half uur laten koken. Af en toe in de soep
roeren om ze mooi gebonden te krijgen. De
soep afmaken met wat zout en fijngehakte
selderij. Ze dan niet meer laten koken.
ROONENDIAALTIJD MET DIOSTERDSAUS.
500 gr. bruine boonen, witte boonen of
capucijners, 2'It K.G, aardappelen, wat vet,
aardappelmeel, mosterd, azijn.
De peulvruchten een dag en een nacht te
voren weeken en den volgenden dag gaar
laten worden op de manier als bij de peul
vruchtensoep is aangegeven.
De aardappelen boenen, met een bodempje
kokend water en wat zout opzetten. Zoodra
de aardappelen koken, de uitgepakte boo-
nenpan er als deksel op plaatsen, er voor
zorgen, dat het goed afsluit, 'Wat zout bü
de peulvruchten voegen.
Als de aardappelen gaar en droog zijn,
de boonen vlug aan de kook.brengen, uit
het vocht scheppen en het vocht met wat
aangemengd aardappelmeel binden. De
saus op smaak maken met wat mosterd en
azijn.
Om afwisseling in den smaak te bren
gen, kan men een fijngehakt preitje, wat
gehakte peterselie, wat kerry of een jus-
tablèt gebruiken.
