Waarde Vrouw belang in stelt
Shawls en
Hoofddoeken
de Greet
DE SJAAL,
tine Jaargang
LEIDSCH DAGBUD, Zalrrdag 13 April 1940 Vijlde Blad No. 24555
Pracht sorteering
Donkersteeg 1 - Telef. 20706
Een steentje in uw
schoen
Gemakkelijke gerechten
in schoonmaaktijd
Kleine wenken voor de
huisvrouw
03C
DE SJAAL,
en MIDZA-BONS.
„Doorsnee-vrouw"
Maartsche viooltjes
Directie en
Administratie 25011
Ucdactie No. 21507
Lis de Lente komt
Dan: het nieuwste Parljsche snufje!
tKxA pebjecte
gahdïArj6e f*ia&e-uf)!
2542
ftnsee Med
I Charmant, maar toch ook zeer eenvoudig,
dit allerlaatste Parljsche snufje op het
gblcd van „hoofdbedekking' Eigenlijk ls
iet maar een klein gebreid sjaaltje, meer
}let, doch kom er maar eens op als dood-
ewoon sterveling! En het staut erg aardig,
Kus zullen er wel velen zijn, die graag het
trecept" er voor willen kennen. Hier is het
in
Ongeveer 50 gram koordwol eraan opge
geid. terwijl 2 aluminium naalden no. 3'/a
et technische materiaal vormen. Hiermede
letten wij 22 st. op en breien deze 2 nld In
(l recht, 1 averecht", om dan met de vol
lende twee naalden één steek te versprin
ten Hierdoor krijgen wij a. h. w. een ver-
jroote gerstekorrel, welke piquésteek wordt
je noem d. Na 56 nld. zoo gebreid te hebben,
pan wij bij de komende naalden steeds
,an dezelfde zijde van het werk meerderen;
pit geschiedt steeds in den buitensten steek
n wel door daarin 2 st. te breien lnplaat.s
an één, een rechte plus een averechte of
ngekeerd Dit gebeurt bij Iedere tweede
fiaald, terwijl de nieuwe steken niet ln de
plquéatcek, doch thans ln de oude ver
trouwde gerstekorrel gebreid worden De
22 eerste steken blijven echter wel ln den
piquésteek, waarvoor wij dus steeds goed op
ons qulvive moeten zijn ln verband met de
andere verspringing. Hebben wij aldus nog
22 st. in de gerstekorrel erbij verworven,
dan breien wij zonder meerderen verder,
tot ons breiwerkje, gerekend vanaf het begin
van het meerderen zoo lang is als onze halve
hoofdwijdte Het aantal gebreide naalden
na het meerderen wordt nauwkeurig geteld
met het oog op de nu volgende helft, welke
latuurlijk het evenbeeld van het eerste ge
deelte moet worden. Inplaats van daarna
te meerderen, voor wij aan het smalle
strookje toe zijn, moeten wij thans aan
dezelfde zijde de buitenste twee steken
samenbrelen bij elke tweede naald De
tenslotte overblijvende 22 st. worden nog
56 nld. hoog gebreid en dan afgekant.
De afwerking ls al even eenvoudig. Wij
knoopen het verkregen lapje om het hoofd,
zooals de foto dat laat zien met een gewone
strik van de smalle strookjes bovenop. De
lussen hiervan trekken wij zoo groot mo
gelijk uit, zoodat wij de uiteinden als het
ware onder en knoop trekken; met onzicht
bare steekjes wordt één en ander nu ge
monteerd zoodat we het mutsje steeds
maar voor het opzetten hebben Door de
buitenste gerstekorrelstekcn rijgen wij nu
vervolgens een draad wol, trekken deze op
de Juiste wijdte aan en zetten hem goed
stevig vast. Het draagt heel prettig, wan
neer wij nu aan de andere zijde door de
binnenkantsteken zoon klein koord-
elastickje in de kleur naaien; hierdoor ver
mijden wij het lastige van het hoofd glijden
Ons nieuwste Parljsche. snufje ls klaar!
Er zullen er kostbaarder geweest zijn, doch
beslist niet smaakvoller!
NORA HANA.
|N DE EERSTE PLAATS: STAMPPOTTEN!
Wanneer het voorjaar aangebroken !s en
piles bulten er zoo fleurig uit gaat zien,
poelen de hulsvrouwen zich geroepen om
bok haar huls weer eens extra helder te ma
ken. met andere woorden: we gaan schóón-
naken. Het ligt niet op mijn weg om de
poor- en nadeelen van zoo n extra schoon-
pakerlj tegen elkaar op te wegen, 't Is meer
biJn bedoeling om te zorgen, dat U door
Be buitengewone huishoudelijke plichten de
lerzorgmg van de warme maaltijden niet
ln het gedrang laat komen. Daarom ga ik
bu een pleidooi voor de stamppotten hou
ten Hierbij volgen de algemeene regels
poor de bereiding, welke U dan weer op Uw
prton kunt plakken.
Stamppotten zijn combinaties van groen
ten en aardappelen. Dikwijls wordt er ook
kleesch ln verwerkt. Stamppotten worden,
|p een enkele uitzondering na, in één pan
•ereld. Dit Ls dus zeer voordeellg: we heb-
en slechts één gaspit of plaat van het
blectrlsch fornuis noodig, we maken slechts
"én pan vuil, we hebben dus veel minder
ichoon te maken. Zoo n kleine afwasch .s
luist in schoonmaaktijd heel welkom.
Een stamppot ls. wanneer ze gereed ls.
ten vrij compacte massa, die gemakkelijk
panbrandt Daarom moeten we stamppot
en liefst koken ln granlet-emaille pannen,
Beze hebben een dikken bodem, de spijzen
pranden dan niet zoo vlug aan.
Wanneer een stamppot bestaat uit vleesch
broenten en aardappelen, ls de stamppot
P"liedlg, d.w.z. dat ze alle voor het lichaam
enoodigde voedingsstoffen bevat in vol-
Boendc hoeveelheid Van deze 3 bestand
beeld) wordt het eiwit v.n.l. geleverd door
Bleesch en aardappelen, vet door
Vleesch en vet, waarin we stoven koolhy
draten door de aardappelen, vitaminen en
bouten door groenten en aardappelen.
Nu ls het niet altijd noodig, dat er vleesch
i de stamppot verwerkt wordt. Het benoo-
eiwit kan ook geleverd wórden door
irwtcn of boonen of door kaas. Erwten en
oonen worden apart gaar gekookt en dan
nee doorgestampt, kans kan 'ljn gesneden
bf geraspt worden en bij het stoven toege
voegd of als b.v een kaaslapje afzonderlijk
"I de stamppot gegeven worden. Van belde
itamppotten vlnat U een voorbeeld bij het
henu van deze week.
Vervangen we het vleesch door boonen.
pan nemen we ook Iets minder aardappe
len, omdat boonen en erwten ook rijk zijn
ban koolhydraten.
[Ook de aardappelen kunnen in een stamp-
Tot geheel of gedeeltelijk vervangen worden
i.l. door rijst. Vooral in den tijd, dat de
Bardappelen slecht beginnen te worden.
Verdient deze vervanging aanbeveling. We
Jtunnen het beste slechts een deel van de
aardappelen door rijst vervangen. Gebrui
ken wc te veel rijst dan wordt de stamppot
papperig De voedingswaarde van 1 ons
fare rij :t ls ongeveer gelijk aan die van
1 ons aardappelen
Nu volgen dan nog de algemeene regels
Voor de bereiding.
Alle ingrediënten schoonmaken. De aard
appelen ln vieren snijden.
Het eerst opzetten hetgeen het langste
moet koken. Dit zal zijn vleesch. wanneer
we dat ook in de stamppot verwerken
Bewaar uw citroenen
die u niet direct noodl» hebt, bU voorkeur,
door ze aan een touwtje op te hangen
doorgesneden dtroen moet u met den open
kant naar beneden hangen. Met eer stop
naald haalt u het touwtje door de punt
van de citroen en knoopt het vast.
Vettig geworden borstels
reinigt men door gebruik te maken van
zemelen Doop ze flink ln de zemelen en
wrijf twee borwtels tegen elkaar Ze zijn
dan spoedig kurkdroog en schoon
Een eenvoudig plakmiddel
waarmee u etiketten op jampotjes kunt
plakken ls eiwit. Dit hebt u steed* bU de
hand en het ls geen geknoei.
Een te groot r kurk
die niet weer op de flesdh wü al* zij er
eenmaal af I*. is een lut. Snijd niet rondom
snippers van de kurtc af om haar kleiner
te maken maar geef twee sneedjes ln de
kurk. waardoor er een driehoekje uitschiet.
Dit ts voldoende.
Het reinigen van speelkaarten
geschiedt het vlugste door ie af te wrijven
met crud wittebrood Daarna glooit u er
heete zemelen op en schudt se flink door.
Witte was
behoeft niet te worden weggegooid als ze
hard geworden ls. Doe er wat melk bU. roer
flink door en ze wordt weer prachtig 1
Dl.' ont.l.r.nd. ri'IBTJP.» XX VCTWOBHP Jï*
kunt g« gemakkelijk doen verdwijnen. Radox-xuuret of
lederen morgen een beet je Radox in Uw waachwater
en de Radox xuuratofbellen doen de reet Radox
Ideaal voor Uw teint! En zoo eenvoudig ln 't gebruik.
BU Apoth. en Drog. k 40 ct. p. pak en 15 ct. per klein pak Je?
óók In handlgo op voordceligo strooibueaen k Wet.
2557 (lngcz Meet.)
Het leven bestaat uit kleinigheden.
ZORG DAT DIE~Ü NIET HINDEREN.
We hebben allemaal al dikwijls gezucht
over ons eigen lastig karakter, dat zich
steeds maar weer stoot aan kleinigheden.
We hebben zelfs wel eens uitgeroepen: „Een
groot verdriet ls beter te dragen dan dit
nare. vervelende gedoe!" En het volgende
oogenbllk schaamden we ons, omdat we die
denkbeeldige groote ramp licht hadden ge
teld. We moesten ons schamen, we moesten
dankbaarder zijn voor al onze zegeningen!
Ja, en tóch
Hebt u wel eens opgemerkt, dat groote
teleurstellingen en ontberingen een groot
leed zelfs betrekkelijk gemakkelijker te
dragen zijn dan kleinigheden? Dit komt.
omdat de geest van den mensch zich bij
den bestaanden toestand aanpast. Is het
leven een tijdlang zéér zwaar, dan komen
alle reserve krach ten. waarover wc onbewust
nog beschikken, naar voren. En moeilijk
heden, die eerst bijna onoverkomelijk leken,
worden gaandeweg tóch overwonnen.
Maar met de kleine moeiHJkheldJes, de
kleine ergernisjes en onregelmatlgheldjes
is het een andere zaak. Ze zijn te klein dan
dat de mensch er zich bij kan aanpassen, te
groot om ze eenvoudig te negeeren.
Ze zijn als steentjes ln Je schoen, hinder
lijk, lastig, doodelljk vermoeiend.
Laten we eens even eerlijk zijn Hoe dik
wijls al zijn we een heelen dag uit ons hu
meur geweest alleen maar omdat bij het
ontbijt de pap was aangebrand? Hoe vaak
waren we minstens een paar uur van streek,
omdat de werkster een half uur later dan
gewoonlijk kwam opdagen? Hoe menig
maal.maar neen, wat helpt die opsom
ming? Vele en velerlei zijn ln Iedere huis
houding de kleinigheden, waaraan men zich
ergeren kan. Laten we die zoo goed mogelijk
bewerken en er niet langer bij stil staan
dan hoog noodig is Tenminste bij de din
gen. die nu eenmaal zoo zijn. waaraan niets
niemendal meer te veranderen is (scher
ven. domheden van personeel e.d».
Maar er zijn ook zooveel kleinigheden,
die ln een overigens op rolletjes loopende
hulshouding totaal onnoodige ergernis
sen geven. Ja, het kan zelfs zóó erg wor
den, dat het leven van het heele gezin er
door verzirurd wordt!
Kent u het geval van de kastdeur, die
nooit wil dlchtblijverf? Alle huisgenooten
hebben er al eens gen schop tegen gegeven,
nadat ze eerst gevoelig hun hoofd er aan
hadden geptooten. Jr» hoort de melk over
koken. Je holt naar de keuken en. loopt
precies tegen die deur. die Juist op dkt mo
ment weer openzwaait! Je hebt bijna je
been gebroken, de melk ls verspild, diepe
rimpels van ergernis griffen zich in Je ove
rigens zoo Jong en lieflijk gelaat (vanavond
moet Je ze met een dure crème weer zien
weg te werken!) en aan tafel moeten de
anderen het ontgelden! Allemaal, omdat Je
toch maar niet de energie kunt verzamelen
om een stukje rubber tegen die deur te
.spijkeren of het kleine euvel door een tim
merman te laten verhelpen!
Of ls het misschien een lekkende kraan?
Je weet dat de rubberrlng versleten moet
zijn. Ook, dat het een paar minuten werk
is om een loodgieter op ie bellen óf Je han-
dlgen echtgenoot, die al zoo vaak beloofd
heeft, dat hij het zaakje ..morgen" zou op
knappen, nu direct in de keuken op te slui
ten, tot het gedaan is! Maar neen. de
(b.v. klapstuk bij hutspot). In de andere
?cvallen de groenten,
n volgorde van de kooktijden de overige
ingrediënten toevoegen.
Voorbeeld: een stamppot van vleesch.
aardappelen en groenten. Het vleesch moet
IVfe uur koken om gaar te zhn. de groenten
3/4 uur. de aardappelen ft uur. Werkwijze;
vleesch opzetten. 3/4 uur laten koken,
groenten toevoegen, 1/4 uur laten koken,
aardappelen toevoegen en nog V2 uur koken.
Het vleesch heeft nu 3/4 -f 1/4 -+• 1/2
1 1/2 uur gekookt, ls dus gaar.
De groenten 1/4 -f 1/2 uur -= 3/4 uur.
Deze zijn dus ook gaar evenals de aardap-
pelon. die 1/2 uur gekookt hebben.
4. Laten koken tot alles gaar ls, dan af
gieten.
5. Stampen.
6 Stoven met vet of boter. Hoogstens 15 mi
nuten laten stoven. Verhoudh.g g-Uike
hoeveelheden aardappelen en groenten.
in geen geval meer aardappelen Per per
soon 100 gram vleesch en om te stoven
20 gram vet.
kraan blijft lekken en de zenuwen van het
heele gezin worden langzaam maar zeker
ln recpjer. gescheurd! Of ls het een deur
knop. die Je steeds ln de hand houdt, als je
de deur opendoet? Of een slot, dat niet
sluit, of een buffetkastje, dat zóo akelig
klemt, dat Je steeds weer Je armen lam
trekt0 Of is het een kapot ruitje ln keuken
of bijkeuken, waardoor nu al maanden lang
een venijnig tochtstroompje precies op Je
nek afkomt? Of een tafel, die wiebelt of
misschien een spijker, die ergens zit waar
hij niet hoort en waaraan al heel wat zijden
kousen zijn ten offer gevallen, vóór het lu
mineuze idee bij Je opkomt, dat Je hem
zoudt kunnen uittrekken?
Ja, het is eigenlijk te mal om van te
praten! Zijn er dan nog huisvrouwen, die
zóo dom zoo inefficiënt werken? Het
spreekt toch immers vanzelf, dat de excuses
„geen tijd" en .geen geld" hier niet gelden!
Want het Inzetten van een ruitje kost
precies even veel als we het direct laten
doen als wanneer we er een paar maanden
mee wachten! Neen. het kost minder, want
ln het laatste geval moeten we er een
buisje asperinc, een smeerseltje voor een
stijven nek en een ons hoestpastilles bij
optellen om van de ruïne, aan onze ge
zondheid en schoonheid veroorzaakt, maar
niet te reppen!
En het uittrekken van een spijker des
noods na een half uurtje naar de nijptang
te hebben gezocht! kost twee minuten en
het netjes ophalen van een ladder minstens
een uur!
Maar waaróm blijven we dan steevast
loopen met die akelige steentjes in den
huish ou de lijken schoen? Och, omdat we ons
hiervan eenvoudig geen rekenschap geven
Er bestaat een niet zeer vleiend, maar
wiar gezegde, dat luidt ,4e mensch ls een
gewoontedier."
Dit beteekent, dat het leven ook en
vooral het leven van de hulsvrouw, zoo heel
gemakkelijk -een sleur wordt. Dagelijks
staan we op denzelfden tijd op en we doen
achter elkaar onze gewone bezigheden af.
En je kunt al stof afnemende, groente
schoonmakende, kopjes wasschende, kousen
stoppende zoo heerlijk Je gedachten den
vrijen loop laten «een soort van „denken",
dat erg gemakkelijk ontaardt ln droomen
of soezen, wist u dat?).
En dan komt er een onverwachts
moeilljkheidje. Je ziet voor het eerst die
losse deurknop, dat kapotte ruitje. En nu
ls het een heel ding om opeens uit Je droo-
merigen sleurtoestand wakker te worden en
maatregelen te nemen; niet „morgen",
maar onmiddellijk!
En toch is dat de weg. Wacht niet, tot er
ongelukken gebeuren, humeuren verzuren,
echtelijke ruzietjes ontstaanl Doe direct
wat u kunt. Dat is huisvrouwelijk beleid!
Ach. als we wistenNeen, ik hoef niets
meer te zeggen, want we weten het nu wel!
Kleinigheden, dingen waar niemand op
let en die geen mensch eigenlijk telt, kun
nen zoo enorm veel verschil maken! Een
bemoedigend woord op zijn tijd, een bloe
metje. gegeven met een vriendelijk gezicht,
een kleine liefdedienst, bewezen als je er
niet op gerekend had, helpen te zamen
meebouwen aan een harmonisch gezins
leven. Laat ze bouwen, bouwt u naar har
telust mee. maar zorgt u als huisvrouw
ervoor, dat de kleine ..steentjes ln den
schoen" niet tegelijkertijd den boel weer
afbreken! Komt u er eenmaal toe om van
het verwijderen van ieder van die steentjes
een ernstlgen plicht te maken, dan komen
rust en vrede uw huis binnen. Er» waar
schijnlljk verdwijnen dan de rimpels var-
zelf, zonder de hulp van dure smeerseltjes!
FELTCITAS
die zoo goed bij Uw
teint past,
die Uw voorjaarscostuum COM
PLETEERT, in één woord. JUIST
DE SJAAL. DIE U ZOEKT.
vindt U bij ONS!
GROOTER keuze. LAGERE prijzen
Haarl.str. 137 - h. Donkersteeg 2-4-6
3V Let op het JUISTE adres
2595
Een AmerH-.aanache statistiek vermeldt,
dat de ..gemiddelde vrouw" 7S Jaar oud
wordt, op haar 26*te Jaar trouwt, een eerste
kind ter wereld brengt, dat 550 grom weegt.
1 M «2 lang ls. 130 pond weegt. 30 keer per
Jaar naar de bioscoop gaat, 24 jaar van
haar leven slaapt. 8 Jaar lang haar huls-
houding doet. 38.000 keer haar tanden
poetst. 6 dagen van haar leven besteedt
aan het roeken naar haar bril en acht Jaar
lang praat
HET MOEST IN ELK KOOKBOEK
STAAN
dat men voor het zouten van spijzen
JOZO of NEZO moet gebruiken. Hygië
nisch verpakt, kristalzulver zout
2556
Het ls volop lente vandaag!
Anita, die eigenlijk gewoon Annie heet,
komt er door in een stralend-overmoedige
bui. Door de lente èn door het nieuwe
zomerhoedje: een wonderlijk bloempot
modelletje met veel fluweelen lint en veel
kleine bloemetjes ln ontroerend-fUne tint
jes. Met een schoon gebaar, zoo regelrecht
van de film, strekt ze beide handen uit naar
het boeketje Maartsche viooltjes, dat Jan
o, waarom laat hij zich geen Jean of
Johnnie noemen, die stijve hark! voor
haar heeft meegebracht.
„O, viooltjes! Wat lief van je, Jan!" Ze
heft het ruikertje tot aan haar blozend
snuitje, snuift eens. en zucht. Dan schudt
ze met een weemoedig gebaar het hoofd.
„Jammer, ze ruiken heelemaal niet. En
de geur is toch hèt bij viooltjes! Vind Je
ook niet?"
Jan haalt zijn schouders op, een beetje
beleedlgd
„Het is jou ook niet gemakkelijk naar den
zin te maken. Anlta
„Zou je dan willen, dat ik alles maar goed
vond? Ik heb nu eenmaal een goeden smaak
In ieder opzicht, hè Jan?"
Er komt een trotsche glans in de oogen
van den jongeman. Hij knikt toestemmend,
zich ten volle bewust van haar waarde en
van de zijne.
„Overigens. lk weet wel een plekje,
waar je de echte heerlijke geurende Maart
sche viooltjes kunt plukken", droomt Anlta
voor zich heen. „O, als lk daar maar een
paar van had!"
„Waar is dat plekje dan?"
Ze zucht. „Och Jan. het is zoo'n «ind
weg. Ik vrees, dat zelfs jouw liefde daar niet
tegen bestand ia!"
Jan zwijgt en het meisje vaart opeens
heftig uit;
„Je zwijgen zegt me genoeg. Je weet nog
niet eens waar die viooltjes groeien en het
ls Je bij voorbaat al te zwaar! O Ja. het
is natuurlijk véél gemakkelijker, ergens een
winkel binnen le loopen dan een beetje
moeite te doen!"
„Neem me niet kwalijk, dat ik Je in de
rede val. maar zou je me misschien ein
delijk dat plekje willen noemen?"
.Nu dan. als Je het weten wilt: Ze groeien
bij de ruïne. Daar hebben we toch verleden
jaar voorjaar samen gezeten. Weet Je het
niet meer? Het zou een schande zijn als Je
dat niet meer wist!"
Jan knikt peinzend. „Het is een heel eind,
zeg! Eerst een half uur met den trein en
dan
„Ja, natuurlijk, dit is je te bar. Ik wist het
ook wel!"
„Misschien wil Je me even laten uitspre
ken. En dan ls het nog de vraag, of de
viooltjes al bloeien. Het ls een erg koude
winter geweest".
„Dat kun Je merken aan Jouw liefde".
Annie kijkt hem met fonkelende oogen aan.
..Heeft dat iets met die viooltjes te ma
ken r
.Ja zeker. Duswil Je ze voor me
halen ofof hou Je heelemaal niet
meer van me?"
„Nu schat, als Je het dan absoluut wilt.
zal ik Je morgen Maartsche viooltjes halen
van de ruïne!"
Den volgenden middag belt Jan bij Anita
aan en overhandigt haar een echt natuur
lijk los gebonden tuiltje viooltjes. Ze buigt
haar fijn neusje over de bloemen en snuift
lartg
„O, wat een verrukkelijke geur! Dat ruikt
naar het bosch. O. wat heerlijk!" Ze heft
het hoofd op en kust hem. „Dank je wel.
schat! Je kunt zien, dat Je in het bosch
bent geweest. Ik vind je echt lief Jan!"
Als hij weggaat, kijkt ze hem glimlachend
na. Met een koket lachje, dat alleen vrou
wen lachen, als ze voelen, dat ze dr macht
ln handen hebben.
En Jan slentert zielsvergenoegd door de
straat. Op den hoek blijft hij even staan
voor den bloemenwinkel. Peinzend kijkt hij
naar een klein, leeg vaasjeen als hij
verder gaat. omklemt zijn rechterhand in
den zak van zijn Jas een klein fleschje
met het opschrift „Violette de Parme".
Jan heeft opeens een breeden grijns om
de lippen. Fluitend gaat hij verder ln de
lachende lentezon.
Onze telefoonnummers
(2 ll|nrn
Zondag: Pouletsoep. kalfskarbonaden,
bloemkool, aardappelen, sinaasappelpud
ding met vanillesaus.
Maandag: Schotel van prei, aardappelen
en leverworst, havermoutpap met chocolade
Dinsdag: Stamppot van raapstelen met
krabbetjes, watergruel.
Woensdag: Varkensrollade, andijvie, aard
appelen, rijstebrij.
Donderdag: Koude varkensrollade ge
droogde appeltjes, aardappelen, rijstkoekjes
Vrijdag: Gebakken schelvisch, bietensla,
aardappel-purée, rii»t met krenten
Zaterdag: Witte boonensoep. ketelkoek.
RECEPTEN.
Schotel van prei, aardappelen
en leverworst.
Benoodigdheden (4 personen): 2 bossen
prei. 2 k g. aardappelen. 50 gram vet, 1 le
pel zout, 400 gram bakleverworst.
Bereiding: Maak de prei schoon. Snijd ze
in stukjes van ongeveer een halve vinger
lengte. Wasch ze. Schil de aardappelen,
snijd ze ln vieren, wasch ze. Zet de prei
en de aardappelen op met ongeveer liter
water. 1 lepel ~;>ut en het vet. Breng de
massa aan de kook en laat alles daarna
op een kleine pit gaar smoren in ongeveer
V2 uur. Wasch de leverworst. Voeg deze bij
de aardappelen en de prei. als ze 10 minu
ten gekookt hebben. Prik nu en dan in het
vel van de worst om barsten te voorkomen.
Wanneer de aardappelen en de prei gaar
zijn. de worst verwijderen. Deze op een
vleeschschotel opdoen De prei en aardap
pelen losjes door elkaar roeren en in een
dekschaal opdoen. D.g.w. vóór het opdoen
op smaak afmaken met een weinig aroma.
Cocosmacarons.
Benoodigdheden: 2 eiwitten, 125 gram
gemalen cocosnoot, wat geraspte citroen
schil. ouwels.
Bereiding: Klop de eiwitten zeer stijf.
Vermeng ze luchtig met de suiker, de ge
raspte citroenschil en de gemalen cocosnoot
Leg de ouwels op een bakblik. Bedek de
ouwels met kleine porties van het deeg.
Zorg dat de oven matig warm is. Schuif
het bakblik in den oven en laat de maca-
rons heel licht bruin worden (de oven blijft
matig warm). Breek na bekoeling de ouwels
rondom de koekjes af. Bij gebrek aan
ouwels kan het bakblik ook 'un met boter
ingevet worden.
Cocoskoek.
Benoodigdheden: 250 gram gemalen co
cosnoot. 200 gram suiker. 25 gram boter, 25
gram bloem. 1 ei. een weinig melk, vanille
suiker. ouwels.
Bereiding Doe alle ingrediënten (behalve
de ouwels!) in een kom. Kneed er een goed
samenhangend deeg van. Voeg, zooveel melk
toe als noodig is om er een kneedbare mas
sa van te maken Als alles goed gemengd
is, voeg dan nog iets melk toe aoodat het
deeg gemakkelijk uitgespreid kan worden
op het. met ouwels bedekte, bakblik. Schuif
het bakblik in een matig wannen oven «als
boven) en oak alles in plm. 20 minuten
lichtbruin en gaar. Laat het gebak bekoe
len en snijd er dan regelmatige koeken van.
