Waar de Vrouw belang in stelt
dIjrooJ
Als de Paaschklok luidt..
Iets nieuws met Paschen
WIST GE....
Hebt U alles al geregeld voor de
Paaschdagen?
LEIDSCH DAGBLAD, Donderdag 14 April 1938
Vierde Blad
No. 23943
RADOX
KRAAGJES
CORSAGES
79ste Jaargang
Zorg dan ook voor een feestelijke stemming
binnenshuis, ook al regent het daarbuiten
EEN MOOIER3TEINT
Enkele aardige ideeën voor smakelijke
Paaschgerechten
Juist in den voorzomer doet de
robe-manteau opgeld
We zitten weer midden in een van die
rommelige weken, die aan een tweetal
feestdagen vooraf gaan en die op sommige
menschen een wonderlijken Invloed heb
ben. Ze hebben het gevoel of nu alle regel
maat van het dagelijksch leven verbroken
is, zoodat ze niet weten hoe ze het zullen
aanleggen om alles te laten marcheeren,
nu ze niet, als gewoonlijk, kunnen be
schikken over precies zes werkdagen plus
een Zondag. Dat lijkt u misschien over
dreven? Kijkt u dan maar eens om u
heen naar het gejaagde gedoe in vele ge
zinnen en bedrijven. Want het zijn heusch
niet alleen de vrouwen, die in deze dagen
met het gezegde op de lippen rondloopen:
„Ik heb het toch zóó druk; je begrijpt,
nu we een paar dagen minder hebben,
moet het werk heel anders ingedeeld wor
den. en dat vereischt heel wat kopzorg".
Als lk me niet vergis, hoor ik dergelijke
gewichtlg-klinkende uitspraken ook wel uit
mannen-monden. Maar laten we eerlijk
erkennen, dat aan onnoodlg, overdreven
gejakker wij vrouwen ons vaak wel heel
erg schuldig maken de gunstige uit
zonderingen, waartoe u en ik behooren,
daargelaten. Oorzaak? Meestal een gebrek
aan „ordening", een begrip, dat in onzen
tijd van snelheid en zakelijkheid zich wel
op den voorgrond moest dringen. Maar
voor velen is het voorloopig nog slechts
'een woord en geen begrip
Nu stelt in werkelijkheid een afwijken
de indeeling van bezigheden, zooals trou
wens elke regeling, vrij hooge eischen aan
ons organisatietalent; maar mogen we
eenige ontwikkeling van dit talent niet
verwachten van leder, die op de een of
andere manier ergens de leiding van heeft,
•wat toch zeker van de vrouw des huizes
gezegd kan worden? Het is dus heelemaal
niet zoo iets buitengewoons, als we zor
gen. dat de zaak „loopt", ook onder onge
wone omstandigheden; waarom dan met
zooveel ophef verkondigd, dat het zoo
moeilijk is alles voor elkaar te krijgen en
dat we „ook niet aan alles kunnen den
ken"? Het gevolg is, dat iedereen in huis
van de weeromstuit er ook gejaagd door
wordt, met uitzondering van de zeer fleg-
matieken, die dan door hun rust de haas
tende huisvrouw weer irriteeren. Dit niet
zeer aanlokkelijke beeld zweeft me voor
den geest na mijn overhaaste vlucht uit
een huis, waar ik een gezellig bezoek dacht
te brengen, maar waar het Hollandsche
voorjaars-spook in "al zijn grifttmigheid
rondwaarde, omdat men der traditie ge
trouw voor Paschen .schoon" wilde zijn.
Ik vraag me angstig af. hoe de sfeer zal
zijn. die de oververmoeide vrouw des hui
zes zal scheppen gedurende die .schoone"
Paaschdagen. Zou ook hier een betere or
ganisatie niet op haar plaats geweest zijn?
Want hiertoe behoort toch niet alleen het
indeeien der werkzaamheden, maar ook,
zoo noodig en dan met verstand en een
Blijmoedig gezicht, het schrappen van be
zigheden, die toch niet meer klaar kun
nen komen Vooropgezet natuurlijk, dat u,
evenals ik. de stemming in huis nog wel
van iets meer waarde acht dan een al of
niet tot in de puntjes schoongepoetste
kamer.
Nu moeten we ons niet gaan verbeel
den, dat organiseeren een privilege is van
ons zeer verlicht geslacht, omdat er ge
wichtige handboeken over bestaan en we
het zelfs tot een min of meer wetenschap
pelijk studievak hebben verheven. Ik heb
zoo'n idee, dat onze grootmoeders minstens
even goed konden regelen en werk-indee-
len; misschien hadden zij het wat gemak
kelijker omdat ze ruimer zaten in een
kostbaar iets, waaraan tegenwoordig ieder
een gebrek schijnt te hebben; den tijd.
Maar afgezien van dit alles; zegt het
oude spreekwoord al niet: „Overleg is het
halve werk"? En doordrongen als we van
deze waarheid zijn, laten we ons de ko
mende feestdagen niet bederven en rege
len van te voren alles zoo goed mogelijk.
Dat geldt net zoo goed voor de rustige
thuisblijvers, als voor hen, die er uit trek
ken, en dus van te voren een plan de
campagne in elkaar moeten zetten, hotels
bespreken, enz.
Als eerste regel van een goede organisa
tie wordt ons geleerd: „Maak een lijst van
de bezigheden op met den daarvoor uit
getrokken tijd". Een verstandige huis
vrouw voegt daar direct aan toe een lijst
van alles wat in de huishouding noodig
is en legt die voor de hand. Anders ben
ik er van overtuigd, dat zich rampen kun
nen voordoen, zooals de ontdekking, dat
er nog net genoeg suiker in huis is voor
één ronde thee, op het moment dat alle
winkels gesloten zijn. En bovendien, het
genoegen van het wegschrappen op de
lijst, als iets klaar is; dat gevoel van vol
daanheid is werkelijk niet te onderschat
ten!
Bij ccn verkeerde organisatie heeft
„men" (dat klinkt tenminste onpersoon
lijk!) wel eens de hebbelijkheid allerlei tot
het laatste moment uit te stellen. We ver
geten dan, dat b.v. kappers en hun assis
tenten ook maar menschen zijn met twee
handen, zoodat we heelemaal het recht
niet hebben verontwaardigd te zijn, als we
op het allerlaatste oogenblik opbellen om
ons te laten adoniseeren en dan nul op
het request krijgen. Maar, hoe nauwkeurig
onze regeling van zaken ook is, natuurlijk
kan er toch altijd een kink in den kabel
komen en kan wel eens niet alles gaan,
zcoals wij het zoo netjes hadden uitge
stippeld. Zullen we ons dan maar heilig
voornemen, de situatie te nemen zooals
ze is en er het beste van te maken? Ons
b.v. niet het genoegen laten bederven door
een japon die niet is klaar gekomen? (Wat
;JJ'lel is zoo iets eigenlijk, als je het neer-
senrijft en wat kan het soms opgeblazen
wicht?) t0t een kwestie van 8root Ee"
T 11 het Paaschfeest ook opvat: een-
m«vg„i ee" paar ^Ue dagen, waarop je
eieren eet dan goed voor Je is, of
gedenkdagen met een diepere beteekenis,
voor ons allen is het toch op den langen
weg der 365 dagen een mijlpaal, die den
donkeren wintertijd afsluit en ons het
uitzicht opent op een meer zonnige pe
riode. Is dit schoonste van alle jaargetij
den niet bij uitstek geschikt ons wat lich
ter, wat opgewekter te stemmen? We zul
len nog moeten afwachten, welke verras
singen de Bilt, al of niet geassisteerd door
de LJshelllgen voor de Paaschdagen voor
ons in petto heeft. Maar we hoper. op
vroolijk zonnig weer, met die hooge ijle
voorjaarslucht, waar de wolkengevaarten
door jagen, zoodat al die nieuwe, frissche
tinten in de natuur, waarin het geel en
groen domineeren, nog ééns zoo lente
achtig aandoen. En valt het weer wat an
ders uit, we laten ons geen domper opzet
ten; we roepen ons organisatietalent te
hulp en zorgen er voor. dat de zon bin
nenshuis wat sterker straalt. Want ook,
met de mogelijkheid, dat het baksteenen
regent, hebben we rekening te houden.
We zorgen voor een feestelijke Paasch-
tafel, (wist u dat de lentekleuren geel en
groen ook de kleuren van de Paaschver-
siering zijn? we wachten niet tot het
laatst met het kleuren van de eieren, wan
neer er veel kinderen bij het gezelschap
zullen zijn en denken er nooit aan om te
mopperen over den rommel, als de jeugd
zelf de kleurpartij nog wat intenser wil
doorzetten. Wat is nu heerlijker dan met
verf te knoeien! Met een variant op een
Fransch gezegde kunnen we ons voor
oogen houden, dat organiseeren voor een
belangrijk deel bestaat uit „vooruit zien".
We hebben dus alles geregeld?
Dan wensch ik u een zonnig Paasch
feest!
CRITICA.
verkrijgt U door een goede huidverzorging.
Doe daartoe wat Radox in Uw waschwatcr
Bij apothekers en erkende drogisten f 0.90
per pak en f 0.15 per klein pakje.
9321
(Ingez. Med.)
De menu's voor de Paaschdagen hebt u
reeds hiernaast kunnen lezen. Nu volgt
de rest van de week:
DINSDAG: Kalfskarbonaden. Spaghetti,
Tomatensaus. Kropsla. Chocoladevla.
WOENSDAG: Roastbeaf, Postelein, Aard.
appelen. Broodschotel met gember
DONDERDAG: Koude roastbeaf. Spinazie,
Aardappelen, Griesmeelpudding met bes
sensap.
VRIJDAG: Spinaziesoep. Gebakken bot
of schol, Aardappelen. Gesmolten boter,
Rabarber.
ZATERDAG: Gehakt, Snijboonen uit de
bus, Aardappelen. Havermoutpap.
VEGETARISCHE MEND'S.
1. Zuring met gebakken eieren. Aardap
pelen, Botersaus. Deensehe rijst.
2 Posteleinsoep. Rijstrand met champig
nons, Maizenapudding met gestoofde
vruchten
3. Witte boonen. Tomatensaus, Aard
appelen. KropSla. Flensjes.
4. Witte boonensoep. Spinazie met zak-
eieren. Aardappelen. Gesmolten boter. Be
schuit met bessensap.
RECEPTEN.
Gebakken broodjes.
2 a 3 niet te dunne boterhammen van
de korsten ontdoen en in dobbelsteentjes
snijden. In de koekepan een stukje boter
laten smelten en de broodjes aan alle
kanten bruin bakken.
Eiergelei.
On 1 ei 1 lepel melk. wat peper en zout.
Het ei goed loskloppen met de melk. peper
en zout. maar oppassen dat het niet schui
mig wordt. Een kommetje met wat boter
Insmeren, het ei e<rin gieten en het kom
metje in een klein pannetje met water
zetten. Het water moet tegen de kook
blijven, mag niet doorkoken, daar de eier
gelei dan sponzig wordt. Na plm. '/i uur er
met een breinaald inprikken. die dan droog
er uit moet komen. Het puddinkje keeren
en in nette blokjes snijden.
ONZE SPECIALITEIT
Cp de bovenste rij van links naar rechts: Paaschtaartje. mandje met gekBeurde
eieren, verscholen eieren. Beneden van links naar rechts: Eieren van Blanc Man
ger. Vanille bavarois, gegarneerd m et Paascheitjes en slagroom, Tulband.
Over eenige dagen is het alweer Paschen.
Heerlijk, huiselijk feest, dat vooral zoo bij
zonder goed slagen kan, als de huisvrouw
sfeer weet te scheppen! Hier en daar een
mooi bosje lentebloemen, alles keurig en
helder in huis en dan bovenaleen
sierlijke Paaschtafel, want een gerecht
smaakt er wel niet lekkerder door, als het
gezellig en smaakvol op een mooien schotel
woidt opgediend, maar het oog wil ook wat
en de prettige sfeer van ons Paaschfeest
wordt er zeker door verhoogd, als de tafel
f^n in orde is.
Daarom doen we u ditmaal eens be
halve ons gewone weekmenu een serie
speciale Paaschgerechten aan de hand met
plaatjes, opdat de belangstellende kookster
het voorbeeld bij de hand heeft. Hier vol
gen de menu's voor de Paaschdagen:
1. Spinaziesoep met eiergelei; Verscholen
.eieren in gehakt; Botersaus; Kropsla; Tul-
I band met gesmolten boter en suiker.
2. Groentesoep met gehaktballetjes; Spi
nazie met gevulde eieren; Pommes frites;
Vanillebavarois -met slagroom en choco
lade eitjes gegarneerd.
Het oude. altijd weer hoogst gezellige,
idee om met Paschen iets gloednieuws te
dragen misschien alleen maar een
hoedje, een garnituur, een paar schoenen
zal wel nooit de wereld uitgaan. Wij
vrouwen zijn nu eenmaal een tikje roman
tisch! Maar dit jaar lijkt het er werkelijk
veel op. dat we een mooien, zovmigen Pa
sehen zullen hebben. Paaschdagen, waar
op het een genot zal zijn. met een nieuw
ccstuumpje voor den dag te komen.
De robe-manteau. waaronder alle cos-
luumpjes gerekend worden, die zonder
extra mantel op straat kunnen worden ge
dragen, omdat ze er eenigszins mantel
achtig uitzien doet voor de zonnige
Paaschdagen opgeld: niets is zoo correct
en zoo practisch. We laten u op onze tee-
kening enkele mooie, Fransche modellen
zien.
Links een japon van wollen stof. Het
smalle vestje, dat van sierlijke knoopen
is voorzien, loopt uit in een breed ceintuur
met dezelfde knoopen. De breede rokplis-
sées zijn op de heupen vastgenaaid.
Daarnaast een jurk met interessante
corsage. Door twee naadjes, die elkander
m een l-.noop ontmoeten, wordt het lijfje
nauwsluitend gemaakt. Een plastron van
crêpe de Chine of zijde en een mouwver
siering van dezelfde stof geven een vroo-
Hjke toets.
Vervolgens een echte typische robe-man
teau van donkere wollen stof. gesloten met
strikjes van wit piqué. Daar er geen japon
onder wordt gedragen, verdient het aanbe
veling. den overslag van onder een eind
dicht te stikken.
Rechts: Bolero-japon met verbreede
schouders. Het corsage is versierd met een
ruche van wit linon.
dat ge F.K. Voltana melk gerust eenige
dagen. b.v. van Zaterdag op Maandag, kunt
bewaren,
dat deze melk daardoor noch zuur wordt,
noch haar frisschen smaak verliest,
dat ge deze melk het beste direct van
een der F.K. Melkinrichtingen, Fa. F. v. d.
Kloot, Lange Diefsteeg 10 - Kempenaer-
stnaat 32 en „Dijk en Rhijn", H. Rijndijk 34.
kunt betrekken,
dat ge dan pas zeker zijt, het origdneele
product in verschen toestand te ontvangen?
9487 (Ingez. Med.)
RECEPTEN
Verscholen eieren.
Benoodigdheden4 hardgekookte eieren,
1 rauw ei. beschuit, 150 gr. varkensgehakt,
150 gr. kalfsgehakt, peper, zout, noot, 1
kropje sla.
Bereiding: De eieren 10 minuten koken,
afsjioelen en pellen. Het gehakt aanma
ken met eidooier, beschuit, peper, zout en
noot, zoodat het goed samenhangt. Om
elk ei 1/4 gedeelte van het gehakt aan
brengen, zoodat van 't ei niets meer te zien
is. De ballen nu door eiwit en paneermeel
halen en in heet frituurvet gaar en bruin
bakken. Ze voorzichtig in de helft snijden
en op een schotel leggen, zoodat de halve
eieren te zien komen. Garneeren met fris
sche sla.
Mandje met gekleurde eieren
In een niet te groot bloemenmandje legt
men wat mos en garneert het met wat
wilgentakjes en de een of andere soort
voorjaarsbloemen, b.v. crocusjes, pruimen-
bloesem, Chineesch klokje e. d.
De eieren worden gekleurd door ze te
koken ln sterk spinaziewater waardoor
ze groen worden óf in water met saf
fraan. waardoor ze geel worden, óf ln wa
ter met roode kool waardoor ze paars wor
den, of in koffie, waardoor ze bruin wor
den. Ook zijn bij de drogist pakjes met
eierkleursel te koop. die men volgens de
gebruiksaanwijzing gebruiken moet, waar
door nog meer kleuren verkregen kunnen
worden Het groenteaftreksel moet sterk zijn
De eieren worden mooi-glimmend door ze
op te wrijven met een lapje met wat sla
olie. De gekleurde eieren legt men in het
mandje, waar het een aardig middenstuk
is voor de koffietafel.
Tulband.
Benoodigdheden; 3 ons bloem, l1/: dL.
melk. 2 eieren. 20 gr. gist. 50 gr. boter, 50
gr. basterdsuiker, 100 gr. krenten, 100 gr.
rozijnen, 30 gr. sucade. 5 gr. zout.
Bereiding: De gist aanmengen met de
lauwe melk, bloem, eieren, suiker, zout en
gesmolten boter toevoegen en het deeg
zoolang beslaan tot het soepel is. De ge-
wasschen en goed uitgelekte krenten en
rozijnen en de gesnipperde sucade er door
DONKERSTEEG 1 - TELEF. 706.
9506 (Ingez. Med.)
roeren en het deeg overdoen in een tul-
bandvorm die met boter ingesmeerd is en
met paneermeel bestrooid. Het deeg ój)teen
warme plaats b.v. in een bakje lauw water
j laten rijzen (1 uur) en als de vorm vol is
in een warmen oven bruin en gaar bakken
(3/4 uur). De tulband is gaar als er niets
meer aan de breinaald blijft zitten waar
mee men in het gebak prikt. Daarna kee
ren op een taartrooster, laten bekoelen en
dik met poedersuiker bestrooien. Een klein
beetje van het deeg kan in een klein
vormpje afzonderlijk gebakken worden, en
midden op de tulband gezet worden. De
tulband opdoen op een taartrand.
Vanillebavarois met Paascheitjes en
slagroom gegarneerd.
Benoodigdheden voor een pudding voor
S r>ersonen: V: L. melk, vanille. 3 eieren,
125 gr. suiker, 20 gr. gelatine, 1/4 L. slag
room.
Bereiding: De melk met de vanille aan
de kook brengen en '/i uur laten trekken.
De eidooiers met de suiker roeren tot öe
massa schuimig wordt, de warme melk er
bij schenken, terugdoen in het pannetje
en op het vuur al roerende laten binden
(niet doorkoken). De in koud water ge
weekte gelatine van het vuur in de melk
met eidooiers oplossen. De room met de
eiwitten stijf kloppen en als de vla wat af
gekoeld is. er voorzichtig bij schenken. Ais
de pudding stijf begint te worden, overdoen
in een gladden vorm. of hoogen vuurvas
ten schotel die met eiwit omgespoeld is. Als
de massa stijf is, keeren op een glazen
schotel, en garneeren met halve chocola
de-eitjes en gespoten room.
Paaschtaartje.
Benoodigdheden (voor een springvorm
van 18 e.M. middellijn), 3 groote eieren,
100 gr. fijne tarwebloem. 1 theelepel bak
poeder, 110 gr. suiker, 1/8 theelepel zout, 1
lepel water. Voor de garneering: 150 gram
I zoutlooze boter, 75 gr. poedersuiker, kof-
fie-extract wat gekleurde eitjes.
Bereiding: De eidooiers met de suiker 15
minuten kloppen. De helft van het stijfge-
slagen eiwit en de bloem die met de bak
poeder gezeefd is, er door roeren, dan de
rest van het eiwit zoo luchtig mogelijk er
mee vermengen. Het deeg overdoen in een
beboterden springvorm en in een tamelijk
warmen oven in pl.m. V: uur gaar en heel
licht bruin bakken. Uit den vorm nemen,
af laten koelen en bespuiten met mokka,
zoodat de taart er uit gaat zien als een
nestje. De eitjes in het midden leggen.
Voor de mokka de boter tot room roeren,
de gezeefde poedersuiker er bijdoen, en
druppelsgewijs het koffie-extract er bij
doen.
Blanc manger (G pers.)
Benoodigdheden: l L. melk en room, bijv.
C d.L. melk en 4 d.L. room, stokje va
nille. 150 gr. bitterkoekjes, 50 gr. suiker,
20 gr. gelatine (10 blaadjes).
Bereiding: De melk met de vanille aan
de kook brengen en met de bitterkoekjes
een Vs uur laten trekken. De in koud wa
ter geweekte gelatine en de suiker in de
melk oplossen, die dan niet meer aan de
kook mag zijn. Alles zeven door een uitge
spoeld lapje en laten bekoelen. Dan de
room toevoegen en de massa koud laten
worden. Als deze geleiachtig is, de vorm
vullen. De pudding keeren en met wat ach-
j tergehouden stijfgeklopte room garneeren.
Vanillewafeltjes er bij geven.
