Humor uit het Buitenland
VOOR DE HUISVROUW.
SPORT.
naar boven staren, het graniet bevoelen en
vol ontzag de bronzen leeuwen bekijken die
den ingang van Hongkong- en Shanghai-
bank bewaken. De auto's en trammen, de
dubbele weg, de gazons er voor, moeten wel
verbijsterend werken op het eenvoudige
gemoed van een dorpeling die niets kent
dan de nauwe stinkslraatjes van zijn dorp.
En toch was de plaats waar nu de neder
zetting is in de veertiger jaren een modder
poel, waar de vreemdelingen bij de gratie
van de manderijnen hun huizen mochten
zetten, 't Is tot een wereldstad gegroeid, de
centrale handelsplaats van midden China,
de vijfde haven van de wereld.
Wat ons toen als een modderpoel werd
toebedeeld, is thans een prachtige stad ge
worden, de eenige veilige plaats in China.
In Shanghai bevinden zich de groote ban
ken, de groote fabrieken, en worden de
meeste douanerechten geheven, waarvan
een groot deel wordt afgezonderd om de
interest en de aflossing te betalen van de
leeningen aan China gedaan. Het is geen
wonder dat de Chineezen het beheer van
Shanghai in handen willen hebben. Toon
den zij ons nu maar dat ze het zelf ook wel
konden. Maar dat gaat niet. Hun steden
zijn smerig, worden slecht beheerd en zijn
onveilig. Verleden zomer stierven er dui
zenden menschen in het Chapei-district,
waar ze zelf het beheer voeren, omdat ze
de waterleiding zoo ergerlijk hebben laten
vervuilen dat de cholera-bacillen overal
verspreid waren. De vreemdelingen waren
toen weer goed genoeg om een millioen ku
bieke meter water te leveren om een erger
lijke en hoogst gevaarlijke epidemie te be
zweren.
Juist in die districten is gemoord en ge
brand van den vroegen ochtend tot den
laten avond. De vreemde nederzetting bleef
verschoond, was daarvoor te goed be
schermd.
Het is daarom eveneens te begrijpen dat
het zoo moeilijk verkregen handels-steun
punt niet maar zoo prijs wordt gegeven aan
een volk dat iederen dag bewijst noch voor
een kundig noch voor een eerlijk beheer te
kunnen zorgdragen, waar dan de veiligheid
van persoon en goed niet gewaarborgd
zou zijn.
Was dit wel het geval, zooals ons Neder-
landsch-Indië een veilig en goed geregeld
verblijf aan de duizenden Chineezen biedt,
de vreemdelingen zouden zich gaarne aan
's lands wetten onderwerpen zooals dit in
Japan geschiedt.
Maar daarover een ander keer.
STROPEN EN GELEIEN.
„Ter afwisseling van geleien zouden we
graag wat appelstroop op de ontbijttafel
brengen. Weet u spms eep recept?" zoo
luidde een vriendelijk briefje. Ik heb er
kl mijn alleroudste recepten op nagezocht
en.... niets gevonden 1
Blijkbaar is die stroop ook door onze
grootmoeders zelden toebereid, want wèl
vond ik: „Siroop van moerbeziën" en
„Siroop van karssen" maar van appelen i9
't allemaal „gelei"!
't Recept voor moerbeien-stroop luidt:
neem twee pond suiker, laat die hard koken
doe dan daarbij één pond moerbeziën-nat;
laat dit te zamen nog een oogenblikje door
koken en uw stroop is klaar! Bewaar ze
in niet hermetisch afgesloten flesschen.
En voor kersen-siroop: neem 6 pond
kersen, 5 pond aalbessen. 1/2 pond fram
bozen en kneus dit alles in een pot. te
zamen klein door de vruchten in een doek
te wringen (moderner is natuurlijk om het
fruit op een zeef fijn te wrijven). Neem op
één pond nat 3/4 pond broodsuiker (ik weet
niet wat dat voor suiker is!) en laat alles te
zamen een kwartier koken. Dan staat er in
het aardige oude stijltje: „koud zijnde wordt
alles in bouteilles gegoten, die alvorens met
brandewijn beloopen zijn; de bouteilles
heel dicht toe gemaakt. Als men het ge
bruikt, drukt men er wat citroen in".
Even later staat er over moerbeziënsiroop
nog een andere manier om deze te prepa
reren: druk de moerbeziën uit en doe op
één pond suiker, één pond moerbeien-nat;
laat het tezamen tot stroop koken en doe
deze dan in flesschen.
Aan de hand van deze recepten raad ik
u aan zure appelen te schillen, van het
klokhuis te ontdoen en tot moes te koken,
daarna dit moes te zeven en dan gelijke
deelen appelsap met suiker tot stroop te
koken. Maak eerst als proef siroop van een
half pond appelnat en een half pond sui
ker: smaakt dit, dan kunt u grootere hoe
veelheden fabriceeren. Een paar druppels
citroen verhoogen den lekkeren smaak.
En waarom moet het eigenlijk stroop zijn?
Kunt u niet even goed marmelade maken
of eens een variatie in gelei?
Voor appelmarmelade heeft u appelen,
suiker en de schil, plus het sap van twee
citroenen noodig. Schil de appelen, verwij
der de klokhuizen, snipper de appelen fijn;
weeg ze en neem hetzelfde gewicht aan
suiker. Kook de suiker tot een dunne stroop
met een beetje water, wat citroensap en
een schilletje; voeg daar de appelsnippers
bij en kook dit tot de marmelade de goede
dikte heeft.
Heel smakelijk is voorts appelschillen-
gelei; hiervoor is noodig: 1 liter vocht,
waarin appelschillen kookten, 325 gr. sui
ker; 10 gr. citroenzuur en een paar drup
pels citroenolie. Zet schillen en klokhuizen
van zure appelen op met net zóóveel water,
dat zij „onder" staan. Laat ze ongeveer
5 uur koken; vul het verdampte water nu
en dan bij. Zeef vervolgens de massa door
een doek en laat het vocht met de suiker,
het citroenzuur en de citroenolie koken tot
het de goede dikte heeft. Voeg er dan nog
wat citroenolie en suiker aan toe.
Om mooie heldere appedgelei te maken,
moet u de appelen, nadat ze geschild en
van de klokhuizen ontdaan zijn, in koud
water zetten om het bruin worden te voor
komen. Ze moeten jnist onder water staan,
dus giet er niet te veel op en doe er het
sap en de schillen van twee citroenen bij.
Kook ze tot ze gaar zijn en zeef ze daarna
u mag er vooral niet in roeren, doch moet
wachten tot al het sap er is uitgeloopen.
Weeg dat sap dan en kook dit met een
zelfde gewicht aan suiker tot de gelei de
goede dikte heeft. Op deze wijze kunt u ook
heel smakelijke abrikozengelei maken.
Nóg weer een andere manier voor appel
gelei: neem 27» K.G. zure appelen, 650
gr.. 67» ons) suiker en één citroen.
Wasch de appelen, maar schil ze niet;
snijd ze in vier parten en kook ze in ruim
water en met de schil van den citroen tot
ze zacht zijn. Leg dit alles op een zeef of
schoonen doek en laat het sap uitlekken.
Weeg dit sap en weeg 2/3 van het gewicht
aan suiker af. Kook dan het sap tot het
ongeveer 1/3 aan gewicht verloor en voeg
er de suiker bij. Laat deze massa zóó lang
onder af en toe roeren doorkoken, tot een
weinig gelei, op een bord koud geworden,
niet meer uitloopt. Schuim de gelei zoo
noodig af en giet ze zoo heet mogelijk in
de goed schoongemaakte potten. Sluit deze
vervolgens zorgvuldig af.
Weet u. dat u ook van tomaten zulke lek
kere jam kunt maken?
Schil goed-rijpe roode tomaten en laat ze
zonder water inkoken tot een groot gedeelte
van het eigen water verdampt is. Weeg ze
en voeg voor elk pond 3/4 pond suiker toe;
doe hierbij nog wat gemberpoeder, kaneel
en kruidnagel naar smaak. Laat nu alles
tezamen nog 1/a uur koken tot de massa zoo
dik is als jam behoort te zijn en bewaar deze
tomatenjam in goed gesloten stopflesschen.
Het is ook lang niet algemeen bekend, dat
men tomatenmosterd kan maken. Kook 2 L.
rijpe in stukken gesnèden tomaten geduren
de een uur met een Spaansche peper. Wrijf
ze door een zeef en kook ze daarna weer een
uur met een theelepeltje peper, twee kruid
nagels, een stukje foelie en een beetje zout.
Als deze pap koud is geworden, doet u er
een weinig mosterdpoeder (één theelepel) en
kerry bij, benevens twee eetlepels azijn.
ROEIEN.
HET F. L S. A.-CONGRES.
De roeibaan bij Sloten aangewezen.
Het te Como bijeen zijnde F. I. S. A.-con-
gres heeft besloten in 1928 geen Europee-
sche kampioenschappen te verroeien. Het
bestuur der F. I. S. A. werd in zijn geheel
herkozen.
Voor de Olympische wedstrijden te Am
sterdam is thans definitief de baan te Sloten
aangewezen.
ZWEMMEN.
„HET Y" IN FRANKRIJK.
Nienwe successen.
Na haar succesvol optreden in Spanje
zette de zwemploeg van „Het Y", welke
than9 in Frankrijk vertoeft, te Lyon haar
overwinningenreeks voort. In alle nummers
van het uitvoerige propramma, waaraan
Hollanders deelnamen, kwamen dezen als
overwinnaars uit den strijd.
Buitengewoon groot succes oogstte Mette
met zijn demonstratie schoonspringen.
De waterpolowedstrijd tusschen ..Het Y"
en het steden-zevental van Lyon werd door
de Amsterdammers met niet minder dan
93 gewonnen. Met de rust had „Het Y"
een 53 voorsprong.
LAWNTENNIS.
NEDERLAND—FRANKRIJK.
Het programma.
Voor den te Noordwijk te houden wed
strijd NederlandFrankrijk is het volgende
programma vastgesteld:
Heden 2 uur: mevr. Canters tegen mevr.
Bordes, Bryan tegen George;
31/3 uur ongeveer: Van der Feen tegen
Landry en mej. Rollin Coucrueraue tegen
mevr. Mathieu.
4Va uur ongeveer: mevr. Stroink en Bryan
tegen mevr. Bordes en, Boussus.
Zondag worden de enkelspelen „gekruist"
gespeeld; gevolgd door het heerendubbel
spel BryanCastendijk tegen Landry
Boussus en het damesdubbelspel mevr.
Stroinkmej. Canters legen mevr. Bordes
fnej. Bourgeois.
OM DEN DAVIS-CUP.
Het Amerikaansche Davis Cup-comité
heeft Tilden, Johnston Hunter en Williams
gekozen om Amerika te vertegenwoordigen
in de wedstrijden, waarin dit team de cup
zal moeten verdedigen tegen de winnaars
van de finale tusschen Frankrijk en Japan,
welke beide landen in hun respectievelijke
zones winnaar waren. uil—-.
CRICKET.
Wedstrijdprogramma voor morgen.
NEDERLANDSCHE CRICKETBOND.
lste klasse: Leiden: AjaxH. C. C. II;
Den Ha^g: H. C. C. I—H. D. V. S.; Rotter
dam: V. O. C.Haarlem.
3de klasse Z.: Den Haag: H. C. C. V
Ajax II.
Overzicht.
De laatste competitie
wedstrijd in Leiden
De beslissing in de 3e
klasse Z.
Ajax speelt morgen haar laatsten compe
titiewedstrijd; de laatste competitiewed
strijd ook, die wij dit seizoen in de Sleutel
stad te zien zullen krijgen. En merkwaardig,
Ajax opende het seizoen met den wedstrijd
tegeft H. C. C. U en morgen wordt met den
strijd ook tegen de Haagsche reserves het,
competitie-programma der Leidenaars ge
sloten. Men weet het. in Den Haag leden
onze stadgenooten in Mei een nederlaag,
moesten alle zeilen worden bijgezet om al
thans zonder punten„verlies" naar Leiden
terug te keeren. Het zal morgen ook wel
weer in die trant zijn, temeer door Ajax,
zijn wij juist ingelicht, met enkele invallers
zal spelen. De resultaten van de vacantie-
wedstrijden der Ajaxieden wettigen echter
goede verwachtingen van de jongeren. De
Haagsche reserves zijn te slaan, dat is
zeker. Een Leidsche overwinning, het zou
een mooi slot zijn van een niet heel roos
kleurig seizoen.
Van strijd is er dit seizoen in de eerste
klasse in het geheel geen sprake. Het eerste
van de „Haagsche" doet het op z'n sloffen
en wij voorzien een ongeslagen kampioen
schap, tenzijH. D. V. S. morgen voor
een verrassing zorgt. In Schiebroek zal het
spannen tusschen V. O. C. en Haarlem. Wij
geven de thuisclub de beste kansen.
Als morgen Ajax II niet met innings van
H. C. C. V wint, is H. D. V. S. III kampioen
van de 3de klasse Z. en eerlijk gezegd, wij
gelooven niet, dat het Ajax II, dat morgen
aan den Wassenaarsche-weg speelt, danig
verzwakt door de onvolledigheid van het
Eerste, drie punten mee naar Leiden zal
brengen. Is dat welhet geval, dan komen
H. D. V. S. Ill en Ajax II in punlenaantal
gelijk en zou er dus een beslissingswed
strijd noodig zijn, wanneer daar ten minste
tijd voor zou kunnen worden gevonden. En
dat betwijfelen wij, ten minste wat Ajax
betreft. Hoe het zij, de spanning is er dit
maal in de 3de klasse Z. tot het einde toe
ingebleven en dat heeft zeer zeker de
animo vergroot. Aan de Ajax-reserves om
de spanning nog even te doen voortduren.
WIELRENNEN.
DE „TOER DOOR NEDERLAND".
Weer wint een Duitscher.
Te Deventer zijn gistermorgen te 9 uur
de renners gestart voor de derde étappe. Er
werd gereden naar Groningen, 130 K.M. In
verband met de marktdrukte te Zwolle was
het gedeelte DeventerZwolle geneutrali
seerd, doch dit deel is toch nog met een
gemiddelde snelheid van 30 K.M. afgelegd
Van Zwolle af is hét een fraaie, zware, zeer
snelle race geworden. De groep van 37 ver
trokkenen dunde allengs, tot ten leste een
hoofdgroep van 15 man Groningen bereikte.
De uitslag is:
1. Rudolf Wolke; 2 Rösch; 3. Bruno
Wolke; 4. Rösen-, 5. J. Maas: 6. Geyér; 7.
Braspenning; 8. Bockkom; 9. Oudenaarde;
10. Duyker; 11. Dumm; 12. Ebeling; 13.
Rasqui; 14. Amstein; 15. Koeh; 16. Lam-*
mers; 17. Innemee; 18. Kloppers; 19.
Schilperoord. Deze renners alle zonder
achterstand.
20. Laman, achterstand 3 min.; 21. Will*
komm, 4 min. 20 sec.; 22. v. d. List. 4302
23. Regeling, 5; 24. Weinberg, 7; 25. Stoii
wijk, 8; 26. Akelyen, 8; 27. Visschers, 8—
30; 28. Van der Putten, 8—30; 29. v. d,
Ende, 11; 30. De Jonge, 1£; 31. Bruyning,
1920; 32. De Graaf, 1910; 33. De Weerd
1910; 34. Felix", 2948 35. Buitendijk*
319; 36. Paymans, 474.
Het totaal klassement der drie étappes
luidt thans volgens de „Tel.";
1. R. Wolke, 8 pnt.;
2. Braspenning, 13 pnt.;
3. B. Wolke, 13 pnt.;
4. Geyer, 13 pnt.;
5. Oudenaarde, 17 pnt.;
6. Bockkom, 18 pnt.;
7. Ebeling, 18 pnt.;
8. Lammers, 30 pnt.; achterstand 3
min.; 9. Maas. 21 pnt., 340; 10. Rösen*
21 pnt., 340; 11. Apistein, 33 pnt,; 10-22;'
12. Duyker, 30 pnt., 1344; 13. Innemee*
39 pnt.; 1644; 14. Schilperoord, 43 pnt.,
16 44; 15. Klopper, 43 pnt, 16-44; 16.
Visschers. 48 pnt., 2214; 17. v. d. End,
38 pnt., 23; 18. Rasqui, 43 pnt, 2713;!
19. Kohl, 48 pnt., 31—46; 20. De Jonge,
57 pnt., 3354; 21. Regeling, 53 pnt, 38
35; 22. v. d. List. 62 pnt, 4214; 23.
De Graaf, 63 pnt., 4653 24. Stolwijk, 66
pnt., 1 uur 13 min. 54 sec.; 25. v. d. Putten
74 pnt., 1146; 26. Laman. 60 pnt, 1—
2338; 27. Paymans, 68 pnt., 1272;'
28. Willkomm, 66 pnt., 1—3229; 29. v,
Akelyen, 74 pnt, 1—3922; 30. De Weerd*
68 pnt., 142—8; 31. Bruyning, 80 pnt.,
1—43—36 32. „Felix" 82 pnt., 1—55—47.
LEIDSCHE REN- EN TOERISTENVEREEN,
„SWIFT".
Morgen zal er dor de A-klassers een 40i
40 K M. tijdwedstrijd gereden worden en
door de juniores een 25 K.M. tijdrace.
De samenkomst is 9.30 uur aan het
Noordeindsplein; vertrek naar de staTt-i
plaats 9.45 uur.
Op de j.l. gehouden vergadering is een
bespreking gehouden over den wedstrijd
voor slagers, bakkers, kruideniers- en loop-»
jongens op transportrijwielen Hiervoor wa«
ren nog bijzonder weinig inschrijvingen,
waardoor het besluit is genomen, dat in-»
dien er voor 1 September geen 30 inschrij-t
vers waren, deze wedstrijd geen doorgang
zal hebben.
GYMNASTIEK.
JUBILEUMWEDSTRIJDEN VAN
„WILSKRACHT EN GENIE".
Op Zondag 16 October.
De Leidsche gymnastiekvereen. „Wils-i
kracht en Genie" bestond op 18 April j.l.
dertig jaar, welk feit toen niet is herdacht
wegen overlijden van haar voorzitter, den
heer W. Epskamp. Nu is echter besloten
het jubileum te vieren op Zondag 16 Octo«<
ber, en wpl door het houden van wedstrij
den in eigen gekozen vrije- of staafoefe-
ningen voor heeren en vrije oefeningen
volgens nieuwe richting of staafoefeningen
voor dames.
Deze wedstrijd zal plaats hebben tegelijk
met den wedstrijd „LeidenGouda" in de
Stadszaal, terwijl 's avonds na afloop van
de wedstrijden en eere-avond zal worden
gegeven waarop verplicht zijn mede te
werken met het wedstrijdnummer, de ver-
eenigingen die op dezen wedstrijd met den
eersten prijs worden bekroond, en waarop
2-3
r^.9tri>ïZtiler L "Je m06t weer 4,1 ü,;l
George. Ik kaB je met vu die boei aibalen zonder dat
ik gediequabiiceeid wordt, JPunch).
Hijvader gaat andere altijd veel eerder naar
zijn kamer."
Zij„Ja, is het niet zonde, dat ik de snaren van m'n
mandoline gebroken heb V' (Life).
Boeienkoning. die een voorstelling op c-traat geeft: >rHeJ
daar, dame, geen concurrenöje alsjeblief'.
(London Opinon).
Landheer: lrZoo, zoo, ik hoor dat je getrouwd bent
iBertus
Oude Bertus (die het heele dorp in verbazing gebracht
heeft door te trouwen),,Ja meneer, ik hê altijd zeid,
da 'k me wou trouwe voor ik een vast inkomme had.
iedere week."
Landheer„Werkelijk, Bertus, en heb je dat nu
Oude BertusMJawel meneeT, ik ben de vorige week
•m'n ouwerdomspereioen gaan trekken".
(London Opinion).
Het eene meisje „Hij valt er in, hij vaJt er in, is het
niet verschrikkelijk 1"
Het andere meisje „Nu, bedaar wat, het water is hier
heelemaal niet diep".
Het eene meisje „Dat ik. Maar ik heb m'n foto
toestel thuisgelaten." {Humorist).
Bezoekster„Emilie, waaT ben je V
Emilie„Hier, lieve. We drinken thee in de zonnetent"
(Humorist).
