VOOR DE HUISVROUW.
De Fondsenmarkt.
Humor uit het Buitenland.
Gérant (die instroctlea aan een nieuwen kcllner gcefi):
En pas er vooral op, dat Je die dunne mijnbeer, die
juist binncDkonit, nooit te dicht b(J deD elcctrischen
ventilate- (Humorist)
'•Vn van de verrukkelijke mogelijkheden der „draadloozo**-
(Humorist)
hllmopnemén Dat Is prachtig; blyf nog vjjf minnte*.
100 staan; de camera Is vastgcloopen. (Bystander)
•- Wat, ala je punaises met een 6pijker In? No, Jij betöf7
het buskruit blijkbaar ook niet uitgevondcnl
(Le Rire)
ache exposanten (waaronder sleclils één
llollandsehe firma, n.l. „de Philips" met een
pracht collectie lampen), kunnen dus tevre
den zijn.
Eveneens de snelheidsmaniakken, waar
Thomas (op De lage) bij dc kilomèlre Lancé
het record verbeterd heeft lot 203,5 K.M.
per uur.
't Anaerikaansche departement van han
del en industrie had voor een bijzondere at
tractie gezorgd.
Onafhankelijk van de tentoonstelling
werd in oen gebouw in de nabijheid van 't
expositieterrein tijdens den duur van den
Salon tweemaal daags een film afgedraaid,
over de aulofabrieage in het land der dol
lars.
De bioscoop loonde ons in één uur het ge-
heele wordingsproces van de auto, zoo als
deze gafabriceerd wordt in de geweldige en
prima geoulileexde ateliers der wereldfirma
Buck.
Een schitterende reclame voor genoemde
fabrieken.
Tot deze voorstellingen, gratis natuurlijk,
werd uilgenoodigd wat iets of niets uit te
slaan had met de auto. Ook de rest van het
menschdom was welkom, blijkens dc ter
men waarin de uitnoodiging vervat was:
„invitation cordiale lous" zoodat veilig
mag verondersteld worden, dat er in Genèvc
en omstreken thans geen sterveling meer le
vinden is, onbekend met 't feit dat er in
Amerika een reuzenfabriek is, genaamd dc
Buck, welke de meeste, dc beste en na
tuurlijk ook de relatief goedkoopste auto's
fabriceert.
'n Echt idee van de Yankee's.
Over de tentoonstelling zelve verder ge -
zwegen. Tout comme chéz nous, alleen een
beetje grooter en drukker. Auto's, motorfiet
sen, gewone rijwielen, rubber, benzine, lan
taarns etc. Eén zaak, misschien ook voor Hol
land niet" zonder beteekenis, wil ik slechts
memoreeren. In een vorige Krabbel had ik 't
reeds met een enkel woord over T z.g. „Car-
inurant National" ter vervanging van de dure
builenlandsche benzine. Bcsson, een specia
liteit op dit gebied, heeft in een voordracht
hieromtrent o.a. 't volgende medegedeeld. „De
benzine, uit 't buitenland betrokken, is voor
ons Zwitsers zoo duur. dal we moeten trach
ten goedkooperc brandstof voor de auto le
krijgen. Een Duitsch chemicus, Bergius is er
in geslaagd uit fossiel hout (ligniets) 30 pel.
benzine le verkrijgen. Zwitserland bezit veel
veen (althans volgens Besson, ik dacht dat
Holland hoofdzakelijk 't monopolie van turf
bezat) en uit de turf, 't nationale product, wil
Besson volgens 't procédé van den Duitschen
chemicus eveneens benzine bereiden.
En wat in dit opzicht beweerd wordt van
Zwitserland, geldt evenzeer voor 't vaderland
waarvan Vondel, hoewel nog onbewust van
't autogevaar en benzine stank reeds zeidc:
„Gelukkig is 't land
Waar 't kind zijn inoer verbrant."
Wie weel, of hierin geen uilkomst zit voop
onze benarde veenders, en of de arme Drent-
schc achterhoek ten slotte nog niet eens ben-
zinc-Klondyke wordt. Van auto's gesproken,
donk ik aan de lange lijst van ongelukken,
door de auto(bus) veroorzaakt, tegenwoordig
in sommige -llollandsehe bladen geregeld ge
publiceerd. 't Heeft mij getroffen, dal hier,
)ok zelfs in deze dagen, toen 't letterlijk
nioelde van auto's, terwijl bovendien als ge
zegd onbeperkte gelegenheid gegeven was tot
jakkeren, er zoo weinig ongelukken voorval
len.
M. i. Ie verklaren o.a. door dat 't verkrij-
van 't rijbewijs hier lastiger is dan in
Holland. Van beteekenis is reeds het feit, dat
jeugdige jongelingen van 1G jaar hier de we
gen niet onveilig kunnen maken, wijl geen
permissie verstrekt wordt' aan personen, jon
ger dan 18 jaar. 'I Examen wordt ook se-
ricuser opgevat. Zoo wordt o.a. gecischt te
koeren op oen vlak, met dimensies slechts
.75 c.M. grooter dan de lengte-afmeting van
de auto. De examinandus moet, vergezeld
van een inspecteur, een bepaald traject afleg
gen, waarbij diverse moeilijkheden te over
winnen zijn, en moet' vlug en zonder aarze
len verschillende bevelen kunnen opvolgen.
Bij dit examen worden dan ook heel wat
korven uitgedeeld cn velen gaan naar huis:
gewogen, maar le licht bevonden, met de
boodschap, kom na zooveel maanden (meest
1 lot 6) maar eens terug.
Wanneer blijkt, dat iemand bepaalde li
chaamsgebreken heeft, o.a. in sterke male
hardhoorend is, wordt 't permis absoluut ge
weigerd. In verband hiermede is dan ook toe
le juichen het voorstel, dezer dagen door do
Ned. Mij. tot Bev. der Geneeskunde gedaan,
de chauffeurs le noodzaken zicli aan een
medisch onderzoek te onderwerpen, om lo
kunnen constaleeren, of zij physiek geschikt
zijn voor die betrekking.
Hoewel wij in Genève over een groot ex
positiegebouw beschikken, is de ruimte le
klein gebleken, 't Volgend jaar wordt hier 't
Zwilsersche Gymnastiek Bondsfeest gevierd,
waarbij 20.000 turners in het krijt treden en
een geweldige toevloed van bezoekers ver
wacht mag worden. Daarom is thans het plan
geopperd legen dien tijd een groot permanent
Balais de Expositions te bouwen. Het terrein,
dicht bij de kazernes, ligt er al, 't ontbreekt
sleclils «aan de noodigc millioenen. Men heeft
becijferd, dat met een opbrengst jaarlijks
van 100 a 150.000 fr. dc exploitatie gedekt
is. Het comité voor 't Eête féderale de Gymn.
lieeft zich bereid verklaard voor die dagen
40.000 fr. huur le betalen. Daar reeds de
auto-salon meer dan de ontbrekende 100.000
fr. heeft opgeleverd, schijnt een gezonde fi-
nanlieele basis voor het plan aanwezig le
zijn.
Van de auto op de vliegmachine il n'y
a qu'un pas. Met de lente begint ook de lucht
vaart weer teekenen van leven te geven. De
zer dagen hervat de lijn GenèveZurich
Munchen den dienst met 4 Junkers, zoodat
wij dagelijks weder den zilveren vogel ver
boven 't meer zullen zien zweven.
Gelijktijdig is de vlicgdienst op Lyon ge
opend, ingewijd met een passagiersvlucht,
waarbij twee deelnemers met' 't respectabele
gewicht van 120, respectievelijk 141 K.G.l
Wel een bewijs voor de draagkracht en de
soliditeit der machines.
Ook reeds voor de opening dezer lucht-li-
nie's werd liier veel gevlogen. Tijdens de ten
toonstelling stelde (naar ik meen de maat
schappij Aslra) de bezoekers van de Salon de
l'Auto in de gelegenheid kennis met de vlieg
machine te maken.
Dc lijden, dal men een Croesus moest zijn,
om zich de luxe van een excursie in het
luchtruim le permillceren, zijn reeds lang
voorbij.
Met 'n mooie auto werd men naar 't vlieg
kamp le Cointrin gebracht. Hier steeg men in
dc vliegmachine, maakte een excursie over
de stad cn het meer, en werd vervolgens we
derom per auto naar het tentoonstellingsge
bouw teruggevoerd. En dit alles voor de sim
pele som van fr. 20.
Of hierbij evenwel ccn assurantie voor on
gelukken inbegrepen was, meen ik le moeien
betwijfelen.
Genève, April 1924. Dr. KLAUS.
RECLAME.
7540
In lijden heb ik geen receplenpraatje ge
houden; dus kwam het mij best uit, dat een
van mijn lezeressen mij vroeg ol ik eens
wilde vertellen, hoe ik een smakelijke jus
bereidde, bijv. bij koud vlecsch, zonder bij
voeging van kostbare extracten. Er zijn er
vele, maar toch is het lastig om er iels pittigs
cn voedzaams van te maken zonder er eieren
bij te doc-n; op die manier ken ik cr ook
een paar;
De z.g. Bcdelaarssaus (de naam
wijst al uit, dat bet geen luxe-kostje is, hé).
Noodig zijn 1 fijngehakte ui, 1 theelepel
fijngehakte peterselie. 1 d.L. slaolie, wat wa
ter cn wat citroensap. Bak de ui en de peter
selie in de olie; voeg er dan het water en de
citroensap bij (de hoeveelheid hiervan hangt'
van uw smaak af), laat alles le zamen door
koken en voeg er onderwijl nog wat zout aan
toe. Deze saus is vooral heel lekker hij aard
appelen en bruine booncn, capucijners, kort
om bij een yegelariërsdiner.
Een ander sausje zonder vlceschnat ol ei
is de bruine uiensaus. Hiervoor heelt
u noodig; 1/2 L. water, het kooknat van boo-
nen of erwten, 1 of 2 uien, 1 lepel boter, 1
bouillonblokje, zout, peper en soja. Maak de
ui goed fijn en fruit hem; doe er dan het
kooknat en waler bij, laat dit samen op een
zacht vuur koken-, voeg er dan geleidelijk
ook de andere ingrediënten aan toe.
Zelfs van melkpoeder en bo
ter kunt u een jus maken: 3 lepels boler,
1 lepel melkpoeder, kopje waler en zouj
is alles, wat daarvoor noodig is. Rooster dé
melkpoeder en boter samen bruin; doe er
dan de resi bij en Iaat het samen even
doorkoken.
Kent u hel recept voor b o t e r j u s?
Bak wat boter met zout lichtbruin; strooi
hier wat onaangemaakle maïzena of meel
in. Blijf steeds roeren tot de saus goed
bruin i3 en voeg er dan één of twee kopjes
lieet water bij; nog maar door blijven roe
ren en het mengsel even flink door lalen
koken.
De heeren echlgenoolen hebben echler
liever een pittiger sausje, zooals bijv. de
mayonnaise. De meeste menschen
gebruiken daar veel te veel eieren voor, met
het gevolg, dat het bijna iedereen te kost
baar ia zoo'n saus bij gewoon koud vleesch
fo nemen. Hier is een recepl. waarvoor u
maar tweo heele eieren noodig heeft; verder
4 lepels slaolie, 3 lepels kruidenazijn, 3 le
pels gewonen azijn. Klop dit goed door el
kaar, want dat is en blijft de truc voor
een mooie mayonnaise: bet lang en rustig
kloppen U kookt deze saus au bain maric
tot zij dik is. en blijft ook onder dat koken
steeds doorkloppen; is zij mooi, laat baar
dan bekoelen en draai er tot besluit een
kopje van melk afgeschepten room door
heen.
Pikante saus maakt u van 2 eier
dooiers en 2 lepels boler, die u flink klopt.
Ook het eiwit klopt u, maar afzonderlijk.
Voeg aan de dooiers met boler 2 lepels
slaolie en 2 lepels kruidenazijn toe en ten
slotte bet eiwit. Kook dit au bain marie cn
gebruik do saus koud.
Een zeer smakelijke, maar niet goedkoope
saus. die speciaal bij varkensvleescb past,
maakt u op de volgende wijze; Vermeng
wat bloem met rooden wijn en azijn; voeg
hier suiker, foelie, gestampte kruidnagel,
noolmuskaal, Spaansche peper, fijn gehakte
sjalotjes, kappers, augurken, geraspte mie
rikswortel efl soja bij. Van alles maar een
klein beetje; een dergelijke saus kunt u het
beste goed krijgen door zelf te proeven. De
een houdt veel van sjalotjes en sterk ge
kruid; een ander kan daar juist niet tegen;
het is daarom wat moeilijk om u precies
voor te schrijven hoeveel u van alles ne
men moet. U kunt natuurlijk ook best één
of meer kruiden, zuinigheidshalve, laten
vervallen. Laat het mengsel koken; blijf
steeds doorroeren en voeg er dan de var
kensjus bij.
Bij visch en koud vleesch geeft men dik
wijls de groene saus.
Hiervoor moet u 4 hard gekookte eier
dooiers met 4 lepels slaolie fijn wrijven, dan
wat zout, witte peper, drie lepels wijnazijn,
vier fijngehakte sjalotten en wat estragon er
bij doen en zeer lang roeren. Deze saus
mag u dus niet koken.
Bijzonder lekker is de eigengemaakte
tomatensaus.
Noodig zijn; 4 rijpe tomaten of 4 eetlepels
ingemaakte vruchten, 40 gram boter 1/4 ui,
1 laurierblad, 4 peperkorrels, 20 gram
bloem, 1/4 liter bouillon, 1 eierdooier, 2 A 3
druppels citroensap.
Kook de tomaten, boter, ham en spece
rijen samen in een pannetjemeng de bloem
en den bouillon dooreen, doe die ook in de
pan. Row steeds en laat het zoo een kwar
tier kokeu. Zeef do saus, doe er den eie:<
dooier en liet citroensap bij en bet is klaar.
Als al deze ingrediënten u in den tegel'
woordigen lijd wat te kostbaar 2ijn, kunt li
den bouillon laten vervallen; dan wordt bef
(óch lekker.
Een ander kruidensausje be
reidt u van20 gram boter, wat fijn gebakte
peterselie, sjalolien, een eetlepel vol kervel,
azijn of ciiroensap, zout, peper en noot
muskaat. -Roer de boter tot room, doe er daj
den azijn bij; bak de kruiden fijn en vofj
die er successievelijk, terwijl u steeds door
roert. bij.
Bij stokviseh beboortstokviscE-
saus dat's nogal glad.
Hak 5 sjalotjes fijn; maak deze met eft
gelijk gewicht als zij zelf hebben aan bottf
en bloem bruin op bet vuur. Vroeg bierbij
1/2 liter kokend slokviscbnat, nootmuskaat,
zout, 2 eierdooiers of 15 gram bloem en één
eetlepel gesmolten boter. Laat de saus tien
minuten koken, vóór u de boter er bij doet
Zoetzure saus geelt men graaj
bij kalfsvlecseh. Roer hiervoor 3 eierdooieH
en een theelepeltje bloem met waler goed
dooreendoe hier een stuk boler en wat ge-
stoten loelie bij; verder een theelepel sui
ker, een paar druppels ciiroensap ol een eet
lepel azijn en laat dit alles, terwijl ge sleeib
roert, op bot vuur dik worden.
D c s a u s bij koud vleesch is echter it
R a v i g o 11 e-s a u s. Hiervoor moei t
beste slaolie gebruiken, een halve flescï,
waar vier eierdooiers en wal azijn 10 mi
nuten doorbeen geklopt zijn. Voider bcefm
er een massa fijne kruiden voor noodif,
bijv. kervel, pimpernel, dragon, peterselie,
sjalotjes, biaadjesseldenj. knoflook, bies
look, koningskruid (basilicum), kappertjes,
enz. Hak dit alles goed fijn, heel extra fijn,
en roer hier dan de geklopte eierdooiers it
wat zout doorheen. Doe er zoo noodig DU
af cn toe een scheutje azijn bij en blijf td
zoo iang roeren tot do saus stijf is.
Wie graag mosterd eet, kan daar ook ncj
een lepel van nemen, verder 'Is lepel wils
peper en lepel zout.
Het prettige van deze saus is, dal u haar
in een gesloten flesch wel een jaar kunl
goed houden. Vóór bet gebruik moet u haaf
dan nog met wat azijn opkloppen. Menigeen
neemt deze saus ook graag bij een boterham
met vleesch. Zij geeft er een flink „kruiing'
bijsmaakje aan! a
Ook de afgeloopen week kenmerkte
wederom door een kalmte van affaire wak-
aan wij nn zoetjesaan gewoon raken. Ba
liet laat zich aanzien dat in dezen toestand
voorshands wel geen verandering aal kfr
men. Immers, de zomermaanden zijn
handen, en die zijn, zooals bekend, steeds
een periode waarin uiteraard weinig om
gaat. En waar voorts belangrijke stimulan
sen ontbreken om het publiek sterk
prikkelen, daar ligt het voor de hand, d*j
de fondsenhandel op het moment wel nif»
anders zijn kan dan hij op het moment
Het is de vraag of ook de voorgestelde
la-gong van het Provisietarief van de \er'
v. d. Effectenhandel eenige verlevendigd
zal brengen. Immers, het voorstel woe'
nog worden uitgewerkt en dan in boD3B
deling worden genomen. Vóór de
maanden zal het dus wel niet in werkro
treden, z-oodat men, indien men al eehtë
verlevendiging er van verwacht, deze t<!-
niet eerder dan in het najaar zal kunn
opmerken.
Intusschen zorgen de bijna dagelijks v
schijnende jaarverslagen voor de no°d'-
afwisseling. Hoe het met de industrie I
steld Sb, weet men nu wel. Het
verslag had erger kunnen zijn en JÖ.2.
verre valt het dus mee. Bij de vcV8j£^5
wan het jaarverslag der Gouda-™
Bill (die wal aangeschoten is): Nou, in elk geval, zien
Is gelooven, wat?
'Joe: Ala ik Jou was, Bill, zon ik alleen maar precies
half gelooven, wat Ik zag. (Punch)
Ja, ze la met een acteur getrouwd, en ccn Lcsto, op-
passonde JODgcn ook.
Goeie help! Bigamie? (London Opinion)
