De Draadlooze Telegrafie en Telefonie
Londensche Brieven.
F,&
VOOR DE HUISVROUW. 1
van het vak. Zoo is geheel Mittenwald in
kunefc cn kunstnijverheid, ia muziek en
schilderkunst, in klanken en kleuren gehuld.
Zocieis bestaat nauwelijks ergens andera
ter wereld.
Nog beter kan men Berlijn en de heele
jammer van deze tijden vergeten, als meu
zich verdiept in de heerlijkheid van dit
bergland. Mijn vriend, de dikke kantonrech-
rechter beweert wel: „Een berg is maar een
Derg, wanneer men beneden staat. Heeft
men den top beklommen, dan is het geen
berg meer" en hij handelt naar deze
origineele thorichij blijft beneden, in den
hoteltuin, in de ,,Weinstuben", in de café's
aan de weiden, ik echter zoek en vind in de
hoogte, tusschcn stijle afgronden en op rot
sen eindelijk de verlossing van de zorgen die
in dezen tijd eiken Duitscher vervullen. Bij
do majestueuze pracht dezer koninklijke
natuur zinken alle mensehrlijke zorgen zoo
zeer in 't niet, dat ze bijna belachelijk
schijnen De natuur neemt geen deel aan
ons leed. Zij is daarvoor absoluut ongevoe
bg.
De rotsgroepeD cn kolossale steenmassie
ven der gebergten die 't dal van Mittenwald
bewaken, blikken trots en onaangedaan
over den strijd, de afgunst en het ongeluk
der stervelingen. Maai- juist deze grootsch-
heid en hoogheid van 't gebergte geeft ons
meer moed. Zij wendt onzen blik van 't alle-
daagsch. af en richt haar op de verre ge
zichtseinders der eeuwigheid. En wij voelen
hoe geweldig en hoe mooi het leven op deze
aarde zou kunnen zijn, als niet de volkeren
en staten, de bevolkingskringen en beroeps
groepen, allen elkaar bestreden.
Waarom toch 1 Do Duitscher ondervindt
deze droevige vraag tegenwoordig nog wel
'dieper dan een ander. En in 't aangezicht
van do grandiose macht van 't Beierschc
hooglaud ziet hij meer dan iemand do be
teekenis in van 't treurige woord uit August
Strindberg'8 „Droomspel", als de naar de
aarde gezonden dochter van den God Indra
met tranen in de oogen zegt: „Es ist Scha
'de um die Menschen
Dr. MAX. OSBORN.
JVan onzen Londcnschen Correspondent).
(Nadruk verboden).
Londen in Augustus.
Londen, 26 Aug. 1923.
Augustus, de voornaamste vacantiemaand
verandert het levende beeld van deze we
reldstad. De menschen, die hier hun bezig
heid en hun boterham hebben, zijn er voor
een zeer groot deel uitgetrokken om lichaam
'en geest sterk te maken, aan kusten en op
heuvelen, voor een nieuw jaar van zenuw-
slijtcvnden arbeid in* de overweldigende eu
jagende drukte hier.
In hun plaats komen vacantiegangers uit
den vreemde, van over het Kanaal, van over
den Haringvijver; en-ook uit de provinciale
steden van het land zelf.
De menschelijke drukte blijft dus wel
zoowat zichzelf gelijkmaar ze is anders
van aspect en van aard. Het is niet waar
neembaar voor den gelegenheidsbczocker
maar wel voor hen, die hier geregeld wonen
cn werken. Het levende beeld van de staJ
is opgewekter. Het is niet zoo vol van den
ernst van arbeid en plicht. Gij herkent de
vreemde vogels; hun pose en hun pluimage
.verschillen van die van dc hoenders van het
huis. De metamorphose valt uiteraard het
meest op in dat deel van het West End,
.waar men winkelt, flaneert en geniet, in
dat stuk van do metropolis, dat is aange
wezen voor genot cn afleiding. De Londc-
naar, die raeer nog dan do Engelschman
de uitbundigheid niet kent en ook in de
'jacht naar pleizier zijn ernst behoudt, maakt
zelfs van het West End geen cord, dat over-
bruist van levendigheid cn vroolijkheid.
Maar het leger vreemdelingen, dat in Au
gustus de stad binnenvalt, doet dat wel.
En daarom draagt het aspect van de me
nigte thans een ander karakter. Dc drukte
js frivoler; het West End lacht zelfs.
Het normale Londen suggereert in zijn
aanblik haast, arbeid en actie. Dc dreun
.van het verkeer is als een symphonic, welke
den triomf van den arbeid vertolkt. ^De
symptomen van luchtigheid en gezellige
doelloosheid zijn zeer schaarsch. De stad
.vertelt u in haar geluid, in baar beweging,
in haar gebouwen, dat ze een bestemming,
een roeping volgt; haar beeld van mensche-
lijlc vermogen, menschelijke spanning en
menschelijke activiteit zoo volledig mogelijk
te maken. De vreugde voert ze niet in haar
schild, althans niet de vreugde puur en
simpel.
Dat een stad met zulke ambities kan wor
den uitgekozen voor vacantieoord is voor
bet gevoel van een Londenaar ongerijmd,
yoor den Londenaar is er voor vacantie
slechts een rechtvaardiging, n.l. dat ze dc
gelegenheid verschaft Londsn to verlaten.
(Vacantie cn Londen zijn voor den bewoner
,van deze stad twee onvereenigbare begrip
pen. Het zijn de vreemdelingen, die dat ge
voel missen, en die dus iets van de vrij
heid-blijheid van de vacantie in Londcns
straten brengen. Zij brengen er de lach,
dc spcclschheid, do doelloosheid cn vergrij
pen zich aldus beminnelijk'aan doel en we-
2eii van deze harde stad.
Uw briefschrijver heeft v.n er lief om. Hij
is immers zelf een vreemdeling hier. Maai
de „inboorlingen" denken er anders ovec.
In dit verband moge ik eenige opmerkin
gen over de positie van deji vreemdeling ia
Engeland inlasschcn. De nationale zelfbe
wustheid van ücd Engelschman, en zijn ras-
eentrot-s, zijn zeer sterk ontwikkeld, zoo
sterk, dat hij alle vreemdelingen zonder on
derscheid als menschelijke wezens beueden
zich acht. Dit is geen losse of ondoordac -.te
"opmerking. Het is wijd en zijd bekend, dat
„the man in the street" in Engeland alle
njpnschen, die zijn taal niet, gebrekkig of
met al tc vlot spreken, minderwaardige in
dividuen acht.
Het woord „foreigner" beteekent „vrae»a
deling" zonder meer. Het woord ^„alien 1
beteekent ook „vreemdeling" en meer in het
bijzonder duidt het dien vreemdeling aan,
die in Engeland (of in Amerika) woonachtig
is, maar die zich niet heeft laten natarali-
seeren.
Beide woorden hebben in hun intrinsieke
beleekenis geen ongunstigen klank, natuur
lijk niet. Maar voor „the man in the street"
hebben ze dien ongunstigen klank wel.
Voor hem is er bijtendheid, verachting in
de nklank. Nu is „the man in the street"
hier, even min als elders, een man, aan
wiens oordcel of gevoelens men veel waar
de zal toekennen. Maar men ontdekt dezelf
de geestesgesteldheid ten opzichte van den
vreemdeling in maatschappelijke groepen,
die door positie, of zelfs intellect liooger
slaan dan die man op straat. Ik heb her
haaldelijk in gesprekken met ontwikkelde
Engelschen de bekentenis hooren doen, dat
men in Engeland van meening is, dat
vreemdelingen lager slaan vooral, in mo-»
reele beschaving dan Britten. Te mijnen
behoeve voegden zij er misschien uit be
leefdheid maar ik hoop uit oprechtheid
aan toe „present company excluded", het
geen zoo veel beteekent als de opmerking
geldt niet voor de aanwezigen.
Een bekend criticus van een der beste
Londensche weekbladen heeft eens in ernst
neergeschreven niet te begrijpen „why God
created foreigners". En onlangs schreef
iemand in een ingezonden stuk in een dag
blad de toenemende dierenmishandeling in
Engeland toe aan het toenemend aantal
„foreigners" in het land.
In een korte spanne lijds zou ik een paar
dozijn meer voorbeelden kunnen verzame
len van deze eigenaardige nationale Engel-
sche meening over onderdanen van andere
regeeringen.
Er zijn uiteraard ook Britten, die aan
deze dwaling niet lijden. Maar Lq het alge
meen zijn de symptonen zoo sprekend, dat
men gerust het bestaan van deze gevoelens
tegenover vreemdelingen als een potente
Engelsche eigenschap kan signaleercn.
Met dal al voelen vreemdelingen zich hier
op hun gemak. De bewoners van dit land
zijn veel te beleefd, veel te wars van op
schudding of wrijving in het openbare men
schelijke verkeer dan dat zij op hinderlijke J
wijze van de geschetste gevoelens zouden
doen blijken. Niemand is- hier opvallend hof-
felijk tegenover niemand. Noch in gebaar i
noch in woorden verspilt men veel energie
in den openbaren omgang. Maar in de massa
heerscht een sterke, stille en waarzame ge-
raeenschapszin, waarvan het heilzame ef-
fect iedere minuut van den dag merkbaar is
in de vlotheid en de onverstoorbaarheid, i
waarmede de millioencn langs elkaar schui-
ven in stralen, ondergrondsehe gangen,
omnibussen en overvolle lunchrooms. De j
vreemdeling, die hier zelfs voor het eerst i
komt, verkeert nimmer in het ongewisse i
over hoe hij zich het beste zal gedragen. Hij 1
voelt terstond dat hij „niemand" moet zijn. j
En in zijn bescheidenheid wordt hij één en
ondeelbaar met de superbe bescheidenheid
van een Londensche massa. En gedragen op
de deining van deze wonderbaarlijke stad,
komt een gevoel van diepe bevrediging
over hem, dat hij er deel van uitmaakt,
Maar nu overhcerschen dan de vreem
delingen. Hun aantal is groot en in bun tal
rijkheid worden zij zelfbewust en onafhan
kelijk. Zij scheppen een sfeer, die niet Lon-
densch is. En dc Londcnaars zien het zeker
met leede oogen aan al gaan zij er blijk
baar onverschillig doorheen.
Het zal uit hel bovenstaande al duide
lijk zijn geworden, dat men hier geen orga
nisaties heeft tot bevordering van vreemde
lingenverkeer, buiten de rechtstreeks be-
langhebbenden, zooals spoorweg- en stoom-
bootmaalschaDpijen. Van eenigen ijver of
eenige begeerte om vreemdelingen hierheen
te lokken, blijkt nooit iets met de eenige
uitzondering misschien van Amerikanen,
die overigens nauwelijks geacht worden „fo
reigners" te zijn, en die het klinkt con-
tradictorisch van alle vreemdelingen
misschien wel het minst bemind zijn. Maar
de dollar verzoet veel.
Want aan dien dollar zal het moeten lig
gen, dat de Amerikanen hier „binnenge
haald" wordem De dagbladen, die van het
bezoek van voorname of hooggeplaatste
menschen van het Vasteland zelden of
nooit melding maken, wijden „social para
graphs" aan iederen Amerikaan, wiens
„standing" het maar eenigszins rechtvaar
digt, die deze kusten bezoekt.
En het is deze Augustus maand, die de
Amerikanen in Londen ziet komen, tegelijk
met duizenden andere vacantiegangers uit
Europa, die echter door dc dagbladen niet
worden „opgemerkt."
De Amerikanen houden hier de legende
gaande (het zal wel half waarheid half ver
dichtte! zijn), dat zij vlugge, jachterige
menschen zijn. Zij „doen" Engeland in
twee dagen en „Yurrup" (Europa) in twee
weken. En wij hebben wel eenige beroemde
menschen gehad uit het groote land aan
den anderen kant van den Atlanlischen
Oceaan. De hartstochtelijke senator voor
California,. Iliram Johnson, vijand van vol
kenbonden en internationale gerechtshoven
is alweer in zijn land terug. En wat dc heer
Johnson er vertelt van Europa, den Volken
bond en het Haagsche Hof is hevig, eenzij
dig en nationalistisch. En de heer Mellon,
bewaarder van de boordevolle schatkist
van de „Stales" heeft Europa ook al ge
daan, via een kort verblijf in deze stad aan
den Theems. En Johnson zegt, dat Amerika
alsjeblieft zijn handen van Europa af moet
houden, dat Europa Amerika's wijsheid niet
noodig heeft maar wel die goed gevulde
schatkist. En de bewaarder is het met hem
eens.
Maar het zijn niet alleen deze „big
pots" (hoogc oomes) van de Amerikaan-
sche regeering, die hier wanneer ,zij aan
komen in dc bladen worden welkom ge-
heelen. Wij hebben ook gezwelgd in de be
schrijvingen van den hoed, de das en de
houding van Rodolphe Valentino, den uni-
vcrseelcn held van alle vrouwen, die cine
ma's bezoeken, den grooten „sheik" en den
held van de Vier Ruiters van de Apocalyp
se. En nu is als pendant voor dezen scTioo-
nen, jongen man het schoonste meisje van
Amerika hierheen gekomen om de wat
(Nadruk verhodeD.)
Ongedempte en gedempte golven.
De vorige keer hebben we gezien, dat
een wisselstroom, die ongedemple golven
opwekt, kan voorgesteld worden door een
regelmatig golvende lijn." Een wisselstroom
die gedempte golven opwekt, ziel er uit als
in Fig. 1. Deze gedraagt zich heel anders.
cileitsverzamelaar is. We kunnen haar het
best vergelijken met een spaarpot. Is deze
vol, dan kunnen wij den inhoud gaan ge
bruiken.
Hoe de electriciteit verzameld wordt is
minder bekend. We zullen dan- aanvangen
met de beschrijving van de gewone lood-
.1.
VOcr,
PosmeP
ffeflq-nz"
SrcatipEu
Inplaats van een constant golvende lijn,
hebben we een lijn waarvan de golvingen
voortdurend grooter worden, en daarna
weer afnemen tot nul. Is het nulpunt be
reikt, dan spoelt zich weer zoon zelfde
groep golven af.
Iedere groep bestaat hier uil zes golven,
die eerst sterker worden en daarna afne
men, terwijl ongedempte golven uit één
reeks van even sterke golven bestaan. Om
alles nog ^luideiijker voor te stellen, zullen
we een aualoog geval aanhalen. Slei voor,
dat we ondor aan den slinger van een klok
een schrijfstift bevestigen, die de heen en
weer gaande bewegingen op een zich lang
zaam voortbewegend blad papier schrijft.
We verkrijgen dan eenteekenrng, die ge
heel gelijk 13 aan de uitbeelding van onge
dempte golven. Zetten we het uurwerk stil
cn geven den slinger een zetje met de hand,
dan zien we dat de nu ontstane teekening
veel lijk.' op Fig. 1. De slingeringen worden
gedempt door den weerstand van de lucht,
zoodat de heen en weer gaande bewegin
gen steeds zwakker worden. In het geval
van de ongedemptc slingeringen hadden we
toestel noodig (het uurwerk), dat den slin
ger na elke heen en weer gaande beweging
een stoot geeft. In het tweede geval krijgt
de slinger een stoot telkens als hij stilstaat.
Zetten wc hiervoor de toestellen voor het
opwekken van. electrische golven, in de
plaats, dan hebben we voor ongedemptc
golven, een toestel noodig, dat golven van
dezelfde sterkte uitzendt, en voor gedempte
golven een apparaat, dat de golven uit
zendt in groepen, die bestaan uit golven
van toe cn afnemende sterkte. De kust- en
sclicepsslalions werken nog steeds met het
gedempte systeem. Ook Parijs geelt de
weerberichten met de vonkzender.
Vonkslalions zijn gemakkelijk te onder
scheiden in de telefoon. De lage bromtoncn
zijn gedempte stations, terwijl de hooge lo
nen afkomstig zijn van ongedempte zen
ders. Sinds de uitvinding van de radiolamp
is het aantal gedempte stations veel kleiner
geworden en de nieuw op te richten zend
stations zijn allen uitgerust met toestellen
van het ongedempte type. Waren alle sta
tions ter wereld gedempt, dan zou er van
storingsvrije ontvangst geen sprake meer
wezen, daar vonkzenders veel meer storen
als ongedempte stations. Gedempte golven
kunnen hoorbaar gemaakt worden met een
kristal- of lampontvanger, terwijl de onge
dempte alleen maar te hooren zijn bij het
gebruik van een lampontvangcr met terug
koppeling.
j. d Sohrvf stiffe
Registratie van tk «.u. weer gaande
bewegingen van een klokkeslinger.
De Accumulator.
Elke bezitter van een lampontvangcr ge
bruikt accu's. Echter wordt er over het al
gemeen weinig of geen zorg aan besteed.
Men denkt „O, die accu's behoeven geen
toezicht, die blijven wel goed". Men moet
echter wel bedenken, dat de levensduur af
hangt van de zorg, welke er aan besteed
wordt.
Een goed onderhouden accu kan wel 10
a 12 jaren mede. Wordt er geen voldoende
zorg aan besteed, dan merkt men al heel
gauw, dat de accu haar lading minder goed
schijnt te houden. De platen (vooral dc bo
venkant) krijgen een geel-achtig witte kleur
en na enkele maanden begint de vulling
hier en daar uit te Vallen. Als het zoover
gekomen is, is de accu weg. lm een paar
artikelen zal ik de constructie en werking
van de accu beschrijven, ên hoe deze on
derhouden moet worden om geregeld in
goede conditie te blijven. Het is algemeen
bekend, dat een accu een soort van electri-
sombere atmosfeer van deze oude, zwoe
gende stad op te vroolijken met haar lief
gelaat. En de dagbladen geven roerende
beschrijvingen over haar triomfen als eer
ste danseresje van de Ziègfeld Follies, mei
hun „chorus" van de twintig schoonste
meisjes van Amerika, waarvan deze hier
vertoevende, benijdenswaardige .Winifred
de schoonste is, de prima inter pares. En zij
heeft acht en twintig huwelijksaanzoeken
in vier jaar moeten afwijzenzij is ziek
van huwelijksaanzoeken, deze lieftallige,
geen cigarelten-rookcnde en geen cocktails
accumulator. Deze beslaat uit twee stel
platen, welke in een glazen of celluloid bak
staan. Deze bak is gevuld met een oplos
sing van zuiver gedistilleerd water en zwa
velzuur. Van het aantal platèu, dat altijd
oneven is, hangt de capaciteit af. Zijn cr
veel, dan kunnen We een groote hoeveel beid
electriciteit verzamelen, zijn er weinig, dan
zal er ook maar weinig electriciteit ingaan.
De afmetingen der platen zijn ook ver
schillend. Zij zijn gemaakt van een looden
raam, dat in^ vele kleine vakjes verdeeld is.
Die kleine vakjes worden bij de positieve
platen gevuld met een pasta, die er onder
grooten druk ingebracht wordt. De nega
tieve platen worden gevuld met een spons
achtige formatie van zuiver lood. Zij zijn
onderling gescheiden door een isoleerende
stof, hetzij glas of hout, doch zoo, dat de
vloeistof vrij kan circuleeren. De platen
staan niet op den bodem, doch 1 of Vb- c.M.
er van af. Meestal hangen zij aan rond
gebogen glazen haken of aan een rand, die
in den wand van het glas is gemaakt. Toch
verzamelt dc accu geen electriciteit in wcr-
keiijken zin; wat er gebeurt, als we een
eleclricileitsbron aan de accu verbinden, is
een chemische werking, waardoor zekere
bestanddeelen van de positieve platen dóór
de vloeistof op de negatieve platen komen;
en daar blijven tol wij de accu gaan ont
laden.
Hetzelfde proces herhaalt zich doch nu
in omgekeerde volgorde; de positieve pla
ten nemen weer hun oorspronkelijke ge
daante aan, en de teruggave van deze che
mische substantie veroorzaakt een electri-
schen stroom.
De electrische energie wordt eerst omge
zet in chemische energie, en deze. chemi
sche energie kunnen we weder omzetten in
electriciteit.
Hel verschil tusschen de werking van een
element en een accumulator is, dat een ele
ment of primaire batterij direct stroom kan
leveren, terwijl een accu of secondaire bat
terij eerst geladen moet worden, voordat zij
in slaat Is stroom af tc geven.
(Wordt vervolgd).
Viagenbus.
A. J. W. H., Ie L. Staal uw antenne
wel loodrecht op de tramdraden? Indien
niet, zou ik dat eens beproeven .De storen
de geluiden worden dan in ieder geval veel-
minder. "Verschillende ioesteldeelen aarden
wil ook wel eens helpen. Verder is er aan
tramstoringon weinig le doen. Bij vochtig
weer is de storende invloed altijd, grooter.
Nieuws.
Vele amateurs zullen al gemerkt hebben,
dat London (2Lo) de laatste dagen.de draad
looze muziek op 400 Meter golilcngle geeft
Deze golflengte schijnt voor de ontvangst
nogal gunstig te zijn; de verschillende
„Klanten" ontvangen veel beter als op de
vroegere golf van 369 Meter. Voorloopig
zulen-de toestellen nog op 369 Meter af
gestemd moeten worden, daar er voor de
400 Meter golf nog geen toestemming is
verkregen van de Engelsche Postmaster.
Op Groenland wordt een aanvang ge
maakt met den bouw van een draadloos
station. Dit station is bestemd voor het ver
keer met Denemarken, en" zal reeds in Juni
1924 geopend worden.
Wederom zal er een krachtig zendsta
tion Worden gebouwd, ditmaal in Bhaogar,
de hoofdstad van Ghineesch Turkestan.
Voor de oprichting van dit station waren
heel wat moeilijkheden te overwinnen. De
machineonderdeel en moesten over een af
stand van 3000 K.M. door de woestijn ver
voerd worden. Hiervoor waren 1200 ka-
meelen noodig.
Luisterprogramma.
12.20 Eilvese OUI 9600 M. telegraf. Pers
berichten.
1.20 Praag PRG 4500 M., idem.
1.40' Nauen POZ 9400 M idem.
2.50 Bordeaux LY 23450 M., idem.
Vragen op draadloos telefonisch en tele-
gxaiisch gebied knnnen worden ingezonden
nan de Redactie van ons Blad en worden
deze vragen dan 's Zaterdags daarop beant
woord.
drinkende Winifred. En onze eenvoudige
meisjes van Suburbia, onze machineschrijf-
stertjes van de City, die haar harde leventje
van plicht in duistere kantoren vervullen,
aanschouwen baar, Winifreds beeltenis in
de courant en lispelen: ,4s n't she just
sweet 1" en werpen envieuse blikken op
haar modieus hoedje en haar kin.
Maar dit alles is immers niets voor Lon
den. En het smacht naar den herfst en
naar den eersten degelijken mist, wanneer
de stad weer geheel zichzelve zal zijn.
-Wanneer u een scheur of gat krijgt ia
een klcedingstuk, hetwelk zóó oud is, dat u
het niet meer de moeite en kosten waard
acht oin naar een stop-inrichting le worden
gezonden, dan steekt u zelf maar de handen
uit de mouw en doet uw uiterste best de ka
potte plek zoo onzichtbaar mogelijk le repju
reeren. Hiervoor is het in de eerste plaaU
noodig, dat uw stopgaren of -zijde precies
in de juiste tint is; want is daar verschil
in, dan geeft het niets, ook al doet*u het nóg
zoo kunstig de stop blijft per sé te zien.
Voor het stoppen dienen de draden in de
zelfde richting van het patroon van de slof
te loopen. Eerst trekt men de parallel naast
elkander liggende kettingdraden door de
stol, daarna de dwars doorgaande inslag-
draden het zijn deze laatste, waap men
het patroon mee vormt.
Deze manier van herstellen heet maas
sloppen. Daarnaast bestaat nog hel ruit
stoppen. Bij tulle loopen de draden naar
drie zijden. Eerst trekt men dc zich kruisen
de draden door de stof en daarna, die, welko
dc andere bevestigt en op hun plaats houdt.
Bij gladde stoffen, zooals laken e.d., dio
geen bepaald patroon hebben, gebeurt het
herstellen door het inzetten van een klein
stukje, dat onder de stof wordt gelegd. Men
kan hier nieuwe stof voor gebruiken, indien
het laken op dc gescheurde plaats ganseh
niet verschoten is. Het is echter beter orn
ergens een onbeschadigd stukje af tc hemen
cn dat le gebruiken bijv. in den zoom van
den rok, het revers of de manchet van een
mantel, dc binnenzijde van een zak. zitten
altijd nog wel goede, bruikbare lapjes.
Denk er om met een zeer fijnen steek to
naaien, dan is het inzetten haast niet tc
zien. Wanneer een plaats, die döorgeslopi
moet worden, gevoerd is, dan dient u die
voering eerst los të tarnen. Men stopt het
beste over een onderlaag van bordpapier,
waarop men dc slof vastspeldt. Js de slop
gereed, dan moet hij zorgvuldig ingestreken
worden. Men legt daartoe een voclitfgcn
doek op de slof en strijkt dan eerst van
rechts naar links cn later omgekeerd van
linies naar rechts.
Ik vond deze belangrijke aanwijzingen in
„De Manufaclurier". Zij zijn dus vooral
voor groote zaken bestemd maar ik geloof,
dat ook de huisvrouw hier veel profijt van
kan trekken.
Heeft u er wel eens over nagedacht, dat
uw maaltijden speciale voedselbestandc" *e-
len moeten bezitten Vroeger werd daar bij
het opstellen der menu's veel meer aaiu
dacht aan gewijd dan tegenwoordig, maar
toen hadden de huisvrouwen ook veel meer
tijd. Toen leefden zij voor huis en hof cn
behoefden zij zich niet voor politiek en sport
en dergelijke nuttige zaken te intcrcsseercn.
Toch is het beter, wanneer ook nu dc
huisvrouw denkt aan het voedselgchaltc vao
de spijzen, die zij haar gezin voorzet. Wari<»
juist nu, tegenwoordig bedoel ik, met m°'
derne, snelle vervoermiddelen. i«= de voed.
selmarkt overladen en moet men ccn keus
doen met het oordeel des onderschcids.
Vroeger, toen ieder dorp, iedere stad, ja
zelfs elk land veel meer afgezonderd lag,
toen het moeilijk was- om de plaatsen te be
reiken, bleef datgene, wat de streek ople
verde, ook slechts in die streek bekend
daardoor had men van die speciale lekker
nijtjes, die uilsluitend in een bepaald- land
te krijgen waren.
Doch met bet snelvervoer en de fabrie-!
ken, de machinale spijsbereiding en het
uitbreiden der conserveerwetensehap, ver
dwenen deze „specialilé's nalionalcs" en
waren zij alras door de ganschc wereld ver
krijgbaar.
Thans is de keus tusschen de div-rse le
vensmiddelen zóó groot, dat men vaar
loopt een totaal verkeerde verhouding van
vocdselbestanddeelen in de maaltijden te
geven. Jaren geleden meende men, dat het
vooral in de hoeveelheid zatlater kwam
men hiervan terug cn begreep, dat de hoe
danigheid van meer belang was.
Er zijn verschillende spijzen en levens-i
middelen met dezelfde voedsclbeslanddee-»
Ion. Vleesch is geen hoofdbestanddeel, ook
al geloovcn de meeste menschen dat. Men
kan de daarin aanwezige voedingsstoffen
ook in andere spijzen terugvinden anders
zou het er slecht uitzien voor al dc men
schen, die zich hebben aangewend nooit
vleesch tc eten.
De voornaamste voedingsingrediëntcn, die
ons lichaam noodig heeft, zijn eiwitstoffen,
vel en koolhydraten. In de meeste levens
middelen komen er twee of drie van die in
grediënten voor. Slechts enkele bezitten ei
maar één van. Voorts ziin in dc spijzen dik
wijls natuurzouten, bijkomende voedings
stoffen en onverteerbaar materiaal aanwezig
Water is bijna in ieder levensmiddel. De
andere voedingsstoffen komen zeex verschil
lend voor.
Ik zal u een lijstje geven van de levens
middelen, die de voornaamste ingrediënten
bevatten. Ilct is namelijk van belang, dat
iederen dag deze groepen vertegenwoordigd
zijn op uw menu.
Eiwitstof komt in groote hoeveelheid voor
in melk, eieren, rund- en varkensvleesch, ha*
i ring, kabeljauw, ham, kaas en graansoorten.
Vei bevatten melk, eieren, rund- en var-
kcnsvléesch, kaas, boter, nieren, ham en spek
Koolhydraten onderscheidt men in twee
groepen de meelgroep: erwten, boonen, bloem
aardappelen, cn de suikergroep: suiker,
versch fruit, melk, siroop en jam.
Natnnrzonten vindt men in melk, eieren,
rund- en varkcnsvlcesch. visch, graansoorten
en groene bladgroenten, wortelen, knollen en
versche vruchten.
Wanneer wij onze levensmiddelen koopen,
betalen wij niet het voedingsgelialte van die
ingrediënten, doch wij betalen den fijnen
smaak en de zeldzaamheid. De prijzen wor
den geregeld naar de wet van vraag en aan"
bod en de levensmiddelen, die zware on
kosten vergen om geleverd te worden, zijn
natuurlijk duurder dan die, welke in groot®
hoeveelheden op de markt komen en gemak"
kelijk lang bewaard kunnen blijven. Een ha-<
ring is even voedzaam als een zalm; een sh
naasappel bevat dezelfde voedingsstoffen a'g
