AGENDA VAN DE WEEK.
GELENGD NIEUWS.
Beknopte handleiding der practises
Cuünaire-Kynstbeoefsning.
Zondag.
SchouwburgN.V. „Tooneelvercenignng!',
Idir. Herman Heyermans„Eva Bonheux".
8 uur.
Volksgcbouw: Residentie-duo. 8 uur.
„Zomerzorg": Concert van „Werkmans
Wilskracht." 8 uur.
Leger des HcilsSamenkomsten te 7, 10,
8 en 8 uur.
11 ij s w ij k (Hoornbrug): Intern, wieler
wedstrijden. 2 uur.
Maandag.
Warmond: Algemee&c 1 ©den-v er gia<-
dering van de R.-K. Kiesv&reeaiigiing in
„De Zon". 8 uur.
Dinsdag.
V alkenburg: Paar deelmarkt.
Woensdag.
„Patrimonium" Bijtbclibcspreking breeder
Boas. 8 uur.
,,Den Burcht": Algemeeno ledenverga
dering van Mathesis Scientiarum Geni-
trix". Halfnegcn.
Donderdag.
Elisabethshof (Oude Vest 25): Medisch
consultatiebureau voor alcoholisme. 8 uur.
H i 1 1 e g o m: Intern, draverij met han
dicap. Halftwee.
Dagelijks.
„Casino", Hoogewoerd: Bioscoopvoorstev»
lingen. Dageljjks te 8 uur.
„Luxor-Theater", Stationsweg: Bioscoop-
en Variété-voorstellingen. Dagelijks 3 uur.
„Rejo-Theater", Haarlemmerstraat: Bios
coop- en Variété-voorstellingen. Dagelijks
te 8 uur.
's Woensdags en 's Zaterdags matinéc te
fi uur. s Woensdags- en 's Donderdage
avonds goedkoope voorstellingen.
Pieterskerk gracht 9: Tentoonstelling van
'de Leidsche Knnstclub „De Sphinx" ge
durende September. Van 10 tot 1 en van
2 tot 5 uur. 's Zondags van 2 tot 4 unr.
Botter dam: VliegfeeBten 1. C. A. li.
'tot 17 September.
De avond-, nacht- en Zondagsdiensten
der apotheken worden van 4 tot en met
10 September waargenomen door de neeren
W. Pelle, Kort-Rapenburg 12, tel. 594;
en D. J. van Driesara, Mare 76, tel. 406.
De apotheek van „Hulp der Men^ch-
heid" Oude-Ve&t ia altjjd geopend; doch
alleen voor leden van dat Ziekenfonds.
De geneeskundige Zondagsdienst wordt van
Zaterdagavond te acht uur tot Maandagmor
gen te acht uur waargenomen door dc doc
toren H ovens Gróve, Rijn- en Schick ad e 104,
teL 1681 Nijkamp, Breestraat 171, tel. 1241
en Veldlhuyzcn, Hooigracht 84, tel. 017.
Losse nummers van ons blad zijn,
behalve aan ons bureau
ook verkrijgbaar bij de
Firma A. BILLEN, Breestraat 154.
De bewolkte lucht maakte de opdracht
niet gemakkelijk. Deze was het fotogra-
Jocren van de fabriek van Van den Berg.
De uitslag kon eerst Zaterdag "bekend
worden gemaakt.
Gistermiddag zjjn de drie Belgische vlie
gers aangekomen. Zij waren te 11 u. 5 ra.
uit Brussel vertrokken. Het zijn drie Bristol-
fighters met de piloten Lts. Dercbe, Sau-
veur, Collet en de observateurs Lts. Meu-
rir, Verbaegen en Liedckerque. Zij werden
hij aankomst door den heer M. Duthel, die
oud-generaal Snijders, die afwezig was, ver
ving, verwelkomd. H\j bood hun onder de
toonen van da Biabaponae een lauwer
krans aan met linten in de Belgische kleu
ren.
De Belgen hebben nog geen toezegging
gedaan, dat zij aan eenigen wedstrijd zul
len deelnemen.
Gistermiddag omstreeks zes uur heeft
Puchereux, die op een Sopwith was op
gestegen, een motordefect gehad. Een bou
giesdraad was onklaar geworden, waardoor
Duchereux verplicht was een modhndmg
te maken. Hij kwam zender ongevallen
neèr op een terrein aan den Dordtschen
Straatweg. De machine is gedeeltelijk ge-
demonteerd en weer naar het vliegveld
gebracht.
De heer D. G. van Beuningen heeft na-
Imens-'t „I.C.A.R.'-bestuur de marinevlie
gers Schmidt Crans en Goedhart gehulFgd
door aanbieding van fcranz3n.
Gisteravc.nl hadden nachtvluchten plaats,
die uitstekend geslaagd zijn. Thans waren
.op het terrein groote, flinke zoeklichten
opgesteld, die, als het bevel van den vlie
ger": beschijn mij werd gegeven hat hemd-
iuiir. met haar felle, w'.tte stralen atzochlen
en ir. minaer dan geen tijd de machine
gevonden hadden. Zjj slaagden er volkomen
m de .Jichteu op het viiegtaig gerich't te
houden, Berst is luitenant Schmidt Crans
opgestegen," die keurige evolutiënuitvoer
de. Kqpit^in Van Heyst en lnit3nant Jong
bloed stegen „daarna op. Kapitein Van
ITcyst, die .weer in zijn bekend rood Carley-
toestel was, uat in de lichtstralen uitete-
kr-nd te herkennen was, volvoerde zijn etoute
stukjes met evenveel zekerheid als op klaar
lichter, dag.
Het was de eerste raial dat luitenant
Jongbloed bij n3cht opsteeg, maar aan zijn
manoeuvres in de lucht was dat zeker niet
;te zien. Het was. dank zij den velen deel
nemers aan den Marinedag, zeer druk op
de „I.C.A.R.".
In aansluiting aan het bericht, dat
H. M. de Koningin in 1923 na de officieel©
herdenking van Haar 25-jarig Regeerings-*
jubileum de hoofdsteden der elf provin
ciën va-n ons land officieel zal bezoeken,
verneemt „De Msb.", dat bij dlrze bezoe
ken aan de hoofdsteden de overige ge
meenten der onderscheidene provinciën
desvcrlangd in de gelegenheid zullen wor
den gesteld Hare. Majesteit in de hoofd-
ste.#n te complimenteeren.
Dc rekening der gemeente Woerden
<//er 1921 sluit met een harig salcle van
pl.in. f 63,000.
Na afloop der buitengev/one alge
meen© vergadering in Den Haag van het
Kom. Instituut van Ingenieurs ter her
denking van het 75-jarig bestaan van het
Instituut begaven de aanwezigen zioh naar
het eigen-gebouw aan de Prinsessegraeht
23, dat met een toespraak van den prési
dent, prof. ir. Everts, werd ingewijd.
Het perceel is aangekocht van de erven
van wijlen de douairièro mr. M. W. baron
Du Tour van Be-Minokhsave voor f200,000.
Het gebouw behoort tot de bekende patrd-
oiëröhui-zen van Don Haag.
Nadat de president zijn toespraak bc-
eimhgtd had, werden verversohingen a-au-
geboden en beriohfcigden do ruim 400 aan
wezigen hot gebouw.
Des ajvcrads had in „Dc Twee Steden"
een feestmaaltijd plaats, waaraan een
225-tal personen deelnamen, onder wie
minister Van LJsselsteijn, He sedert 44
ja>ar lid is van het Instituut.
De Koning van Denemarken heeft de
volgende oncöersch ei dingen toegekend het
grootkruis van de Dannehrog-ordc aan prof
mr. M. W. E. Treub, voorzitter vau het
Algemeen Comité der Ncderlandsche Ten
toonstelling te Kopenhagen liet. cornman-
dcurkruis fcweedo klasse dier orde aan
baron Krayenhoff, voorzitter van liot Uit
voerend Comité der tentoonstelling en den
heer Graadt van Roggen, secretaris-gene
raal van het algemeen ten toon stellingsco-
mifcchet ridderkruis der Dannebrcgorde
aan den heer Koning, tuinarchitect Der ten
toonstelling.
Benoemd is tot ridder in de orde van
Oranje-Nassail dr. H. SelioHcn, predikant
bij do Geref. Kerk t<e Zuidhorn, en toege
kend db aan de ordo verbonden eere-mo-
daille, in zilver, aan H. van den Berg,
baas in de approteerderij van de Kraling-
sclie Katoenmaatschappij, te Rotterdam.
Naar een llavas-bericht uit Parijs
meldt, hoeft dc Minister van Binneninnd-
sche Zaken de cere-medaillc ,,en vermeil"
toegekend aan den heer Rcgout, industrieel
te Maastricht.
Aan ds. N. A. de Gaay Fortman, tc
Amsterdam, ia op verzoek eervol emeri
taat verleend als predikant bij de Geref.
Kerk
Volgens het reglement van den Alge-
meenen Bond van Rijkskieslcringorganisa-
ties (R.-K. Staatspartij) ireedt dc voorzit
ter telkenmale af in de eerste algemcene
vergadering na een verkiezing van locten
van de Tweede Kamer. De voorzitter wordt
uit of buiten het bestuur, door eiken stem
gerechtigden afgevaardigde ter (Bonds-)
vergadering gekozen (of herkozen).
Naar wij vernemen, worden door den af-
tredenden voorzitter, mr. A. baron Van
Wijnbergen, tegen een eyentueele hernieu
wing van zijn mandaat bezwaren opgewor
pen, welko ter bestiuirsvergacüering van
den algemeenen bond een punt van bespre
king zullen uitmaken. („Tijd.")
Tob secretaris van de Kamer van
Koophandel voor Twente te Hengelo is
benoemd do heer J. Schilstra, te Amster
dam, adjunct-secretaris van de Kamer van
Zaandam.
De oudste zendeling der Ned. Zen-
dEngsverecniging, dc heer J. Verhoeven,
die 46 jaar onder de Soedaneezen op Oost-
Java arbeidde, de laatste veertig jaar te
Tjidercs, is aldaar overleden.
Bij Kon. besluit is bepaald, dit art.
24, tweede lid, van het. Bezoldigingsbesluit
voor Burgerlijke Rijksambtenaren wordt
ingetrokken. De salariscommissie zal du6
niet meer jaarlijks advies uitbrengen in
zake het aanbrengen van wijzigingen in de
lijst, aangevende de rangschikking van do
gemeenten of onderdeelen van gemeenten.
Dc gewone audiëntie van de Minister
van Landbouw, Nijverheid en Handel zal
Woensdag a.s. niet plaats hebben.
RECLAME.
ovcrópannin(j) .s/a/Peloosheid, utirust
Gebruik MUHHARDT'ó
Zenuw-i^bletien.
Per kokcp/Scl bijApoih. en chvqLtzn.
6444
Volgens m e de d deling V3n het
Handelsinformatiebureau van Van der Graaf
Co.'s Bureaux voor den Handel rijn over
de afgeloopen week, eindigende 8 Sept.,
in Nederland uitgesproken 43 faillissemen
ten tegen 57 faillissementen in dezelfde
week van het vorige jaar. Van 1 Januari
tot en met 8 Sept. 1922 1974 faillis
sementen tegenover 1421 over hetzelfde
tijdperk van het vorige jaar.
Ook gistermiddag heeft in Ddn
Haag een vergadering van werkloozen
plaats gehad." Na afloop van, deze verga
dering trokken de werkloozen de stad door;
ter hoogte van de Java-straat werden de
demonstranten door de politiö uiteengedre
ven. Eén van de voormannen werd naar
een politiebureau overgebracht; na eenigen
tijd werd hij weer op vrije voeten gesteld.
In de vergadering is, naar men meedeelde^
een comité gekozen, dat do actio voor do
komende weken zal voeren. Maandag wordt
er weer een middagvergadering belegd, die
opnieuw door een demonstratie zal wordeh
gevolgd. f
Gisteren begonnen t Rotter-
daxn de tweedaagsche feestelijkheden, wel
ke door een comité „voor hen, ckïo vielen'1
op touw zijn gezet ten bate van de nagela
ten betrekkingen van de oorlogsslachtof
fers «der Marine ên voor de stichting van
een gedenkteeken. Ter opluistering van
deze feestelijkheden is gistermiddag een
flottielje den V/aterweg binnengevallen,
bestaande uit liet pantserdekschip „Gel
derland", onder bevel van den divisie-com
mandant kapitein-ter-zee A. van tier Sluis,
de mijnenlegger „Van Meerlant", onder
bevel van luitenant-ter-zee 1ste klasse Ak
kerman en verder een tweetal koogzee-tor
pedobooten de „Z 2" en dc „Z 4", een es-
quadrille van 4 watervliegtuigen en van 5
marine-landvliegtuigen.
Des middags om twee uur voer een par
ticuliere vloot, bestaande uit een zestal
gepavoiseerde pleziervaartuigen, de vloot
der marine ter feestelijke inhaling tc ge-
moet; aan boord van de „Columbus" be
vond zich een aantal genoodigdbn, waaron
der luitenant-ter-zec 1ste klas Dicpenhuis,
vertegenwoordiger van den Minister van
Marine; mr. Pfeifcr, waarnemen! gemeen
te-secretaris, vertegenwoordiger van burge
meester Zimmerman, en verdere comité-le
den mot hun dames, enz. Ter hoogte van
Maassluis had liet samentreffen tusschon
de beide vloten plaats. Db „Gelderland"
loste een 5-tnï saluutschoten,, terwijl oen
der watervliegtuigen op dc rivier neer
streek. Door de marine-vloot werd-en ecnï-
ge demonstraties uitgevoerd, o.a. het af
weren van een aanval van vliegtuigen met
anti ine hi geschut.
Aan de Parkkade, waar een groot aan
tal belangstellenden was verzameld, werd
ligplaats gekozen en begaf het gezelschap
genoodigden zich aan boord van do. „Gel
derland", waar kolonel "Van der Sluis al
lereerst namens het gemeentebestuur be
groet wercö *lonr den havenmeester, den
lieer Williage. Daarna werd de comman
dant namens het comité toegesproken door
den reserve kapitein mr. W. A. C. van
Dam. Spr. herinnerde er aan, dat wij thans
bijeen zijn gekomen om die zestig man die
in de moeilijke mobilisatiejaren als slacht
offer van hun plicht zijn gevallen tc her
denken en verheugde zich er ovèr dat deze
herdenking plaats vindt tc Rotterdam, cie
stad die in de eerste plaats zooveel -belang
in de Marine stelt. Spr. bracht voorts
hulde aan den commandant van de „Gel
derland" cn hooi liem namens enkele be
langstellenden, wier namen onbekend wen-
selicn tc blijven, een bronzen gedenkpen
ning aan.
D'e commandant dankte meda-namens
zijn .bemanning en zei de getroffen te zijn
door de wijze van begroeting. Hij eindig
de met een „Leve Rotterdam." Verschil
lende schepen zijn voor deze gedenkdagen
feestelijk gepavoisccrd.
Ook de avond -rondvaart door de havens
is, in financieelen zin gesproken, een
ces geweest vóór het comité „Voor hen,
die vielen." De toeloop is onverwacht
groot geweest.
Er werd opgestaomd lan^s cl? „Gelder
land", die van top tot talie) geïllumineerd
was. De „Van Moerland" liet haar heide
zoeklichten over de menigte spelen, die
zich schouder aan sohoudcr verdrong, zoo
wol op dc ParkkaH> als op den Heuvel.
De HollandAmerika-lijn had het stoom
schip „Rotterdam" geheel verlicht en tal
van geïllumineerde vaartuigen bewogen
zich op het water. De landing bij do
„Ï.O.A.R." liep vlot van stapel, en hei.
aantal bezoekers op het vliegveld vermeer
derde merkboar. Ook de terugvaart ging
ordelijk.
Vanochtend om tien uur had in de Groo
te Kerk de plechtige kranslegging plaats
op de praalgraven der zeehelden, waarhij
burgemeester Zimmerman oen rede zal uit
spreken.
De af deelingen Delft. Schie
dam en Vlaardingdii van da Ned. Ver obli
ging van Glas- enAardewer'.e s üobb.n,
overeenkomstig het advies vai het hoofd
bestuur met 149 stemmen voor, 146
tegen en 32 blanco besiut.m, een col
lectief contract voor 4 maanien. met een
verlaging van alle looften met 10 pC't., te
aanvaarden. Lenige van de iudragers aan
Van De venter's Glasfabrieken, die het werk
gestaakt hadden, hebben dan arbeid har vat
De uitslag van het referen-
dum ouder de deelnemers van de Jaar
beurs te Utrecht is als volgt:
Van da uitgebrachte stemmen waren 212
vóór en 86 tegen verlenging. Aangezien
het aantal deelnemers 536 bedraagt, heb
ben 238 personen hun stembiljet niet -in
gevuld,. zoudat wel 60 pCt. van de stem
mers vóór de verlenging zijn, doch Jang
niet 60 pCt. van alle deelnemers.
De. Raad. van Beheer heeft, onmiddellijk
het besluit genomen de Jaarbeurs niet te
verlengen.
Men meldt ons, dat te Zwaag
(N.-H.) de pruimeboomen rijk dragen zij
zijn vol geladen. In 1921 tnok een bouwer
200 pond pruimen van zijn boomen, dit
jaar bracht hij 60.000 pond aan den afslag.
De prijs is nogal hoog.:
De politie heeft gisteren naar
Zutfen overgebracht H. J., uit Lutteuberg,
(die loten der A.M.D.G. (ean loterij te
Arnhem) bij een drukker te Deventer zou
hebben laten namaken, tot een totaal van
tien duizend. Hij zou er 500 aan de bevol
king van Luttenberg hebben verkocht
Gistermiddag he eft de Duitsche
politie, in samenwerking met den commis
saris van politie te Heerlen, vijf personen
aangehouden, die zich hebben schuldig ge
maakt aan het vervaardigen en uitgeven
van valsche bankbiljetten van 40 gulden.
Eenigen tjjd geleden werden te Heerlen
en Maastricht deze biljetten: ontvangen. Te
Hesrlen werden zij uitgegeven door vrouw
P», wonende aldaar, doch' thans t^delfik
vertoevend tó Aken. Bg huiszoekingen te
Aken zjja geyfthdöft bjj. 2^ den .vervaar
diger van da biljetten, de steenen, de clichés
en hel papier; bij P. 11 valsche biljetten.
.Verder zijn in deza zaak betrokken S. F.
en D.
Het hoofdbestuur der Veree-
niging „De Nederlandsohe Padvinders"
heeft aangevraagd, de padvindersuniform
to beschermen, zoodat het- dragen er van
door ihet-padfvunders strafbaar zou kunnen
worden gesteld. De Regeering had daar
geen bezwaar tegen, doch stelde dc voor
waarde, dat dan ook alle uniformen van
padvinders gelijk zouden zijn en dat er
niet, zooals tegenwoordig, velerlei varië
teiten zouden voorkomen. Het hoofdbe
stuur besloot daarop, dten verkoop van de
uniformen in eigen beheer te nemen. De
nieuwe uniform zal zijn samengesteld uit
donkergroene blouse en bruin manchester
broek. Niemand zal verplicht zijn, het
nieuwe kostuum aan te schaffen, voordat
het oude afgedragen is. De zetel van liet
hoofdbestuur zal den 7den October ver
plaatst worden naar do Marnixstraat 425
bij liet Leidscheplein, te Amsterdam.
Een getuigschrift. Iemand
was genoodzaakt zijn knappen, maar oneer
lijken tuinman te ontslaan. Om weer in
een nieuwen dienst te worden opgenomen,
moest de man een getuigschrift hebben.
En do patroon schreef naar waarheid: „Ik
getuig, diat...twee jarerr a's tuinman
in mijn dienst "is geweest, en dat hij in
dien tijd meer uit mijn tuin heeft gehaald
dan een mijner vorige tuinlieden."
RECLAME.
629
(Vau onzen Parijschen oorrospondznt.)
(Nadruk verboden).
De Academie Fran^aise, die oude dame,
wier ietwat schimmelige eerwaardigheid
haar de verplichting scheen op te leggen,
steeds ongeveer rijftig jaren achter haar
tijd aan te huppelen, doet deze laatste
maanden l-tffclijke pogingen '-m öp je
h:- )gte te teener cn weer ,bij" to zijn.
Na oen roman van Caroo te hebben be
kroond hetgeen al niet kwaad was heeft
ze thans den prijs Furtado, als bsloordag
voor „een werk van openhaar be
lang" bestemol, toegekend aan... het bock
van Bertram! Guégand: „La Fleur de la
Cuisine frangaise", aldus een genre in eere
hrrs' oliënd, dat, na lang geschitterd te
iiehb n, lcelijk in verval was geraakt, de
gastronomische literatuur.
Sinds eenigen tijd kraken de uitstaltaich
der Parijsehe bockhan del aars onder de wer
ken ovor smulpapcrij. Schrijvers met en
zender talent branden van verlangen om
hun pen en hun potlood in dienst te stel
len vau een kunst, niet minder achtbaar
aan welke andere ook: die van het goede
eten. Frankrijk is altijd voor alles een land
van verfijning en van luxe geweest, cn zoo
waren ook zijn „cuisiniers" de grootste ter
wereld. Trouwens waarom, in oen tijd als
dc onze, waar wv meermalen een volk
trotsch hebben zien gaan op een zijner ren
paarden, op een zijner wielrijders of op
een zijner boksers... waarom zou het niet
eervol vertegenwoordigd kunnen worden
door een keukenmeester?
De Academie heeft gelijk gehad, „La
Fleur de la Cuisine, fran^aise" te bekronen.
Het is een boek, dat het „livre.de chevct"
behoort te zijn van alle gastronomen, alle
koks en allen die van oordeel zijn, dat
eten nog iets anders is clan voedsel naar
bmncu stouwen. Een bock, dat 4n uw bi
bliotheek een plaats verdient naast de en
cyclopedieën en standhardwerken op het
gebied van kunst en wetenschap.
Encyclopadie is inderdaad het juiste
woord. De twee deelen bevatten, zeer ver
nuftig gerangschikt alle manieren van toe
bereiden van alles wat er gegeten wordt,
en de recepten zijn niet van den eerste den
beste. Bertrand Guégand heeft de heele li
teratuur geraadpleegd welke er over dit
onderwerp bestaat, niet de gewone
kookboeken, doch cL werken van de beroem
de keukenmeesters en lekkerbekken, wier
literaire roem meetelt onder Frankrijks glo
ries„do Almanach des Gourmands" van
Grinjod de la Beynière, de „Physiologie
du Goüt", van Brillat-Savarin, den „Grand
Dictionnaire de Cuisine", van Alexandre
Dumas, de „Lettres gourmandes" en de
„Almanacks gourmands", van Monselet,
enz., enz. De tabel* alleen voor de 19e en
het begin van dta 20e eeuw bevat.meer dan
honderd titels, en namen van letterkundi
gen zoowel als professionnals
Het eerste deel is meer retrospëctief.
Ook hier natuurlijk vindt men zeer veel ou-
riouse dingen in. Het bevat een aantal re
cepten uit de 18e en 17e eeuw, en zelfs
geeft het een uittreksel uit een verhande
ling die het oudste oulinarische document
van Frankrijk is en dagteek ent van om
streeks 1290. Bladerend in dit zware boek,
ziet ge alle festijnen en eetgelagen onzer
voorouders oprijzen voor uw verbeelding.
En al verdient het voor sommige dezer
schotels misschien geen aanbeveling 7.0 eens
te bestellen aan uw keukenprinses, tocK
zijn er bij cïie nog zeer makkelijk uitvoer
baar zijn, zooals bijv. de boeuf Camar^o'
Bovendien is het voor den waren fijnproe-
ver op zichzelf al een genot, zich nauwkeu-
rig ingelicht te zien over hetgeen de soiaak
was der homerische eters van eertijds...,.
Rond de twee lijvige deelen dezer „Fleur
de la Cuisine frangaisc" liggen op de bos-
lfentafel een aantal kleinere, bescheidener
werkjes, welke eveneens hun inhoud c.: be
staansreden ontleenden aan de schoon-
eterij.
In het labyrinth van Parijsehe eethuizen
stond de vreemdeling, en zdfs de Parijze.
naar, tot dusver maar al te vaak met
den mond vol tanden. Wannéér ge met
vrienden hebt afgesproken om eens gezellin
en smakelijk in een restaurant te gaan eten
komt telkens weer, juist te elfder ure, de
hailucineerendc vraag: waar zullen we
gaan op de proppen. Er zijn eenïge dui
zenden lokalen in deze stad waar een spijs-
lijst voor de ramen hangt en gedekte tafel
tjes op u te wachten. Ge hebt maar voor
het grijpen.Een tiental kent ge er van
bij ervaring, doch juist het onbekende trekt
u aan. Dc bekoring is voor een groot deel
cr af, indien ge al de platen aan dén wand
kent, cn don tic van den kclLner en zelfs
dó blouse der juffrouw achter da kas geen.
geheimen meer voor u heeft. Ge (Dwaalt
naar e-en etablissement, dat gc nog niet
kent... En negen op de tien keer wacht u
een bittere ontgoocheling.
In die leemte is thans voorzien. Zelfs
dubbel voorzien, want niet minder dan tweo
verschillende gastronomische gidsen van
Parijs -zijn, onafhaukelijk van elkander, de
zer dagen verschenen. Des Guten zuviel?...
Neeü, want ge kunt nu den een toetsen aan
den ander (men kan niet te voorzichtig zijn
op die gebiod), en een eethuis dat zij alle
bei aanbevelen, kunt ge met eenige gerust
heid binnengaan.
Qok heeft elk ziju eigen indceling. De
ceno <1: beide Parijsehe deeltjes van „La
France gastronomique'V "van mijn collega'6
Curnonsky cn Marcel Rouff, deelt de door
de auteurs aanbevolen restaurants in vol
gens dj wijken waarin zij liggende ander:
,,L« Guide du Gourmand a Paris", door
Robert Burnand, deelt ze in volgens den
prijs welken ge er ongeveer betaalt cn
leert aan wie het nog niet weten mocht,
dat ge in Parijs behoorlijk kunt eten ook
met zeer bescheiden beurs zooals ge er
slecht kunt eten voor een burgermaits
maand-inkomen.
Zoo Vullen beide werkjes nuttig elkander
aan. En iecLr die naar Parijs mocht komen,
doordrongen van de waarheid dat de wijze
waarop ge gegeten hebt van invloed is op
uv/ stemming, uw succes in zaken en üw ge
zondheid en dus op uw geluk, raad ik
met klem aan, in trein en hotelkamer zoo-«
wel den gids van Bürnand als de adressen
van Rouff on Curnonsky naarstig te be-
studeeren.
De twee deeltjes van deze' laatster) hc-
hooren tot een serie waarin zij <3e boven-
monschelijkc taak ten uitvoer brengen om
geheel Frankrijk onder de culinarische lou
pe te leggen, landsti-eek na landstreek, de
partement na departement. Reeds voltooi
den zij, behalve Parijs: le Pcrigord, het
land van truffels, l'Anjou, het- la-nd van
den wijn, la Normandie, het Kokanje van
melk en kaas, la Brosse, le Bugey, le pays
de Gex, het dorado der gebraden kippetjes,
1'Alsace, het zuurkool-paradijs, terwijl la
Touraine ons word:, aangekondigd om bin
nenkort te verschijnen Moge de hemel
hun de kracht en de ingewanden schenken
om het programma te voltooien.
Do groote waarde yan hun werk is: dat
ge er geen letter betaalde reclame in aan
treft. Rouff en Curnonsky overvallen een
restaurant zooals een controleur dor belas
tingen uw boekhouder, en een keurder van
levensmiddelen uw slager of melkboer
-overvalt. En zelfs al mocht dc patroon hun
(sympathieke) fysionomieën kennen, dan
heeft hij toch geen gelegenheid meer hen
speciaal te verzorgen... Zoo gaan zij het
land door als twee censors van „la bonne
table", twee. zichzelf opofferende icamprech-'
ters van (3? vork en het mes. Hun beide
deeltjes over Parijs bevatten een macht
aardige en wetenswaardige bijzonderheden.-
Bovendien zijn zij, als-alles wat uit de pen
dezer geestige fijnproevers kwam, in zeer
onderhouden amusanten stijl geschreven.
Behalve een geenszins eentonige doch voort
durend afwisselende opsomming en ophe-1
meling van de beste restaurants (bijna
tweehonderd) der stad met voor elke wijk
een schefcskaartjo met aanduiding waar re
gelegen zijn, vindt men er in veie historisch
topografische gegevens op het gebied der
nobelo gourmanderij, en ten slotte, achter
in elk deeltje, een lange reeks authentieke
kook-reeepten.
Wilt ge, zonder dezen gids gekocht ta
hebheu, toch reeds een paar adressen
Ziehier een viertal der etablissementen
die ik aanstreepte:
De „Angel's Bar", 34 rue Caumartin,
waarvan het o.a. heet: niet precies een ta
rn ilie-pension, noch ook do aangewezen
plaats om er uw schoonmama, een Engd-
sche kostschool-houcüsres of een pastoor
binnen te leiden. Maar ge eet er uitne
mend, voor een niet buitensporigen pri*
fixeen er is een bescheiden muziek, welke
u niet hindert bij het praten of bij he9
spijsverteren, en die eerst begint aap het
dessert.
De „Auherge Sainte Geneviève", 108 ra?
de la Chapelle, aan den zelfkant der we
reldstad een echt landelijke herberg, met
een echte boerenhoeve-binnenplaats, eeij
echten koeiestal, echte boeien en vooral
echte varkens, vet en rose, levend en snor*
kend. Gq voelt er u op honderd mijlen
Parijs, en toch is het er uiterst zindelijk
en comfortabel. Ga er vooral heen dep
avond na den dag „ou l'on tue le coohon h
een imposante ceremonie, welke gemiddew
eenmaal in d© twee weken plaats beeft.
Dagnino, 192 avenue Jean-Jaurës:
vee-koopers-eetkuis, waar de keuken m#
gen wij Curnonsky en Rouff gélooven g,
de volmaaktheid xelye is. Yan den patrooS,
