RECEPT.
ALLERLEI.
steld, door de ministeries van marine en
handel in Amerika het verbod werd uitge
vaardigd om draadlooze sein-installaties te
hebben aan boord van schepen, die petro
leum, benzine kruit en andere ontplofbare
stoffen vervoeren, zegt Henri Meyer in het
Technisch bijblad van .,De Kampioen."
Bedoelde commissie, waarvan de inge
nieur Tyrrer voorzitter was, kwam, na ver
schillende proefnemingen, tot de conclusie,
dat de gevaren, die door de werking van
draadlooze sein toestellen kunnen worden
veroorzaakt aan boord van schepen, die
licht ontvlambr of ontplofbare lading ver
voeren, zoo groot zijn, dat de voordeelen,
die de draadlooze telegrafie aan boord
van deze schepen kan opleveren, er niet te
genop wegen.
Volgens den „Matin" heeft men ook het
gevaar ingezien, dat de electrische reson-
nantae-verschijnselen in het metalen ge
raamte van'bestuurbare luchtschepen kun
nen veroorzaken, zoodat de nieuwe Zeppe
lin-ballon, die thans in aanbouw is, voorzien
wordt van een houten geraamte, dat onge
voelig is voor de inductie-werkingen van het
krachtige sein station, dat in het schip zal
worden aangebracht.
De Zeppelin-ramp te Johannisthal, waar
bij een der nieuwste Zeppelins bijna direct
na de opstijging in brand vloog en totaal
vernietigd werd, wordt dan ook toegeschre
ven aan zoo'n „gevaarlooze" inductie-vonk.
In Engeland heeft men, volgens den „Ma-
tin", de draadlooze ontstekingsproeven, die
het eerst door den Eranschen ingenieur Du-
roquier werden bekend gemaakt, herhaald
door op grooten afstand door middel van
Herz-golven mijnen te laten ontploffen. Een
Engelsch ingenieur schrijft daaromtrent:
Het succes van de eerste proefnemingen
geeft ons aanleiding tot de verwachting, dat
binnenkort op de gevaarlijke riffen en klip
pen onzer kust alarmkanonnen zullen wor
den geplaatst, die automatisch ontstoken
kunnen v^prden door de Herz-golven van
Rennende schepen, die zich te dicht in de
buurt van deze gevaarlijke plekken bevin
den.
/Uit een en ander valt te concludeeren,
dat men bij het uitzenden van hooggespan
nen electrische golven in den dampkring met
krachten werkt, waarvan men de uitwerking
nog slechts zeer onvoldoende kent. Om deze
uitwerking beter te leeren kennen en zich
tegen gevaarlijke verrassingen te kunnen
wapenen, is het nemen van proeven, zooals
de heer Duroquier deed, een noodzakelijk
heid. En het komt ons voor, dat deze ge
leerde er wel aan heeft gedaan, zijn experi
menten, waarvan de wetenschappelijke
waarde nog door niemand is betwist, we
reldkundig te maken.
ADELLIJK WILD.
Het z.g. adellijkjvorden van wild is niet
een aangename gv^iad van verrotting, die
het vleesch na eenigan tijd verkrijgt, zooals
vaak abusievelijk beweerd wordt, doch het
is een natuurlijke wijze van rijpen, een
eigenaardigheid van wildvleesck dus, die
het den pikanten en geurigen smaak geeft,
altlians wanneer het bij de bereiding goed
behandeld wordt. Dit laatste geschiedt zeer
zelden, werd onlangs beweerd door een
Duitsch veearts dr. Möller, te Düsseldorf,
wil het proces, dat het wildvleesch doet
vergaan, indieelen in autolyse (rijp worden),
BtSkkende autolyse en verrotting. Onder
autolyse verstaat men de splitsing van het
roodo eiwit door bacteriën, waarna bet
vleesch dan door den menseh gebruiken
is. Wildbraad is langer te bewaren dan het
vleesch van slachtdieren, zonder dat dit tot
verrotting overgaat, en daardoor is' hierbij
een hoogere graad van rijp-worden te be
reiken. Door de meerdere rijpheid wordt de
bekende adellijke smaak, ook wel „haufc-
gout" goheeten, te voorschijn geroepen.
Bij de stikkende autolyse vergaat het
vleesch eveneens door encymen en meest
ontstaan daarbij onaangename geuren. Die
toestand treedt in, wanneer wild wel goed
geslacht, doch warm bewaard wojdt of op el
kaar gestapeld ligt. Bij de eigenlijke verrot
ting zijn 2 mogelijkheden to onderscheiden
het kan bewerkt worden door bacteriën, die
van buiten af op het vleesch komen, of door
bacteriën, die bij te laat geslacht wild door
de darmwand in het vleesch zijn gekomen.
Hat taaie wildvleesch heeft een groot weer
standsvermogen, zelfs bezit het bloed vaak
bijzondere, bacteriëndoodende krachten. Als
het nieti onmiddellijk afgekoeld en daarna
in koude geconserveerd wordJt, bestaat het
gevaar voor verrotting. Voor verzending
vóór voldoende afkoeling moet ernstig wór
den gewaarschuwd.
Neemti men deze wenken in acht, en
draagt men er verder zorg voor, dat het
vleesch luchtig wordlt opgehangen, dan kan
men het weken lang goed houden. Yersch
adellijk wild blijft echter de voorkeur hou
den bij de hedendaagsche gastronomen, die
in tegenstelling met de epicuristen van een
paar eeuwen geleden een al te pikanten
smaak evenzeer verfoeien als flauwen kost.
Een Politieblad te Parijs.
Er zal wel al een politieblad te Parijs be
staan hebben; er komt er in dit geval een
bij, dat heel wat kan bijdragen tot de vei
ligheid en tot het opsporen van misdadigers.
Om de inrichting van den geheelen poli
tiedienst te volmaken en de samenwerking
der verschillende onderdeelen te bevorde
ren, heeft de Prefect van Politie, Hennion,
besloten een politienieuwsblad uit te geven
onder den naam „Bulletin de Police de la
ville de Paris et du département de la
Seine.".
Tot nog toe werkten de verschillende
com mi ssarissen ieder voor zich en voor hun
stadsgedeelte of wijk, zonder rich veel te
bekommeren om de aangelegenheden van
zijn Ibuurmanhet gevolg was, dtyt een snelle
vervolging van vrij wat misdrijven achter
wege moest blijven, omdat de beambten in
het eene deel der stad onkundig bleven,
althans niet spoedig genoeg hoorden, van
hetgeen in een ander deel van het groote
gebied voorviel:
De bedoeling is nu een blad uit te geven,
dat in den voormiddag zal verschijnen en
dat als het ware het heele politie-rapport
van Parijs en het Seinedepartement zal be
vatten voor zoover de kennis er van zal kun
nen dienen om misdadigers op te sporen of
misdaden op te helderen.
Het blad zal bestaan uit vijf rubrieken:
lo. Opgave van onbekende of voortvluchtige
misdadigers met zooveel mogelijk nauwkeu
rige inlichtingen, om daardoor de gevan
genneming te bevorderen of hét terugvinden
van gestolen voorwerpen mogelijk te ma
ken; 2o. opsomming van alle gevallen, tot
welker spoedige opheldering de medewer
king van allen nuttig en noodig kan rijn;
3o. afschriften van stukken en documenten,
die tot opsporing van verdachten kunnen
leiden; 4o. een beschrijving van zoekgeraak
te stukken5o. opgaven, die dienen kunnen,
om familieaangelegenheden te ontwarren.
Ieder politiebeambte, die iets te melden
beeft, dat in een dezer rubrieken pH&t, dient
het. vóór 's avonds 8 uren aan het hoofdbu
reau op te gervendan wordt 't 's Dachts ge
drukt en den volgenden morgen hsbben alle
politiebeambten het in bezit. Er wordt
Vooral op aangedrongen op nauwkeurigheid
en volledigheid der opgaven, omdat zelfs de
kleinste bijzonderheid van belang kan zijn.
A a r d b e i e n-c r m e.
11- K. G. aardbeien, 225 gr. poedersui
ker, 3 a 4 eiwitten, L. slagroom.
BereidingDo vruchtten -van hot groene
kroontje ontdoen, wasseheu en door èen
zeef wrijven deze specie vermengen met de
suiker en de-n room.
Om de crème wat luchtiger te krijgen,
klopt men tegelijk met den roomde eiwit
ten mee, en giet alles in een glazen scho
tel.
Zijn lezing van het geval.
Sijmen, een eerste vechtersbaas op zijn
dorp, komt in de stad en bij een oratorium
techt.
Doch al spoedig gaat hij weer weg.
Desgevraagd, gaf hij daarna deze ver
klaring
Ik zat een oogenblikje, toen rie ik een
massa dames bannenkomen. Ylak daarna
komt een tlroep heeren.
Zij bleven allen rustig, totdat er een
meneer met een stok kwam, die daarmee
begon te bommen op een lessenaar. Dade
lijk vlogen de heeren op en riepen„Wie
is de koning der glorie?"
Dat was dten dames niet naar den zin.
Want die riepen toen tegen den met
dén utok
„Hij is de koning der glorie?"
Nijdig dreigt do man met den stok de
andere mannen, en deze roepen weer kop
pig:
„Wie is do koning der glorie?"
Een daar heb je de juffers ook weer met
hun: „Hij is cbo koning cfér glorie?"
Nu wordt de man razend, hij springt en
dreigt met rijn stok en ineens beginnen z©
allemaal te schreeuwen. En toen heb ik
zoo tegen mezelf gezegd
„Nou, Sijmen, daar komt hommeles van.
Jij hebt hot natuurlijk altijd gedaan. Jou
zullen ze wel weer inpikken. En dus nou
maar gauw weg vóór het erger worc&".
En Sijmen was weggegaan. En had zoo
doende alleen maar een stuk van het be
roemde eerste koor gehoord zonder zelf
bij het volle koor te blijven.
Een held.
„HeinZ! Heinz!" fluisterde mevrouw
Wienerschnitzel haar echtvriend in 'toor,
„ik hoor dieven beneden!"
Heinz ging heel zachtjes uit het bed en
verliet de kamer. Er verliep een kwartier.
Meyrouw hoorde niets meer. Ze werd nog
heviger beangst dan te voren. „Als haar
mau 'es wat was overkomen!"
Ze kroop naar de trap en riep naar
beneden Heinz
„Nou, wat is 't?" hoorde ze de stem van
haar man, niet van beneden, maar van den
polder komende, „rijn ze weg?"
Een dure vrouw.
„Dajt is nu al het achtste glas bier, dat
ik drink, omdat mijn vrouw me uit mijn
humeur gebracht heeft; 't is verbazend,
zooveel geld dat wijf me kost",
Rè ctificatie van een criticus.
In mijn verslag van gisteren verklaarde
ik, dat de zanger Brul geen stem heeft.
Ik heb mij vergist* Mijnheer Brul is> in 't
bezit van 5 aandeelen van de Tramwegmaat-
schappij, hij heeft dus een stemop de'
aandeelhoudersvergadering van de Tram-
wegmaart schappij.
Geschikt oogenblik.
Man Morgen, zal ik hegiimen met de
Kneipp-kuur, dde de dokter mij heeft aan
bevolen".
Yrouw „Dat treftYandaag heb je net
het Laatste paar kousen aangetrokken, dat
nog heel is".
Y e r g e 1 ij k d n g e n.
Juffrouw Yan Ratermolen kwam tusschen
twee oude heeren te zitten.
„Prachtig", riep zij uit, „een roos tus
schen twee doornen!"
„Neen", zei de een, „sandwich *nei
tong".
Wel vriendelijk.
Moeder (die binnenkomt als de muziek
onderwijzer haar dochter kost): „Betaal
ik u daarvoor
Muziekonderwijzer„Pardon, mevrouw,
dat geschiedt gratis".
