Boe Koning Eduard est
I -- ----
een bak kokend water, dat men buitenshuis
uitstort, veroorzaakt een eigenaardig, flui-
tend gesis I
Oningewijden, die op hun kampvuur bui-
ten een schotel rijst of boonen wille, ko-
ken, zullen tot hun verbazing gewaaiwor
den, dat, terwijl het gedeelte boven heb
heetst van het vuur kookt, de buitenzijde,
i die aan de koude blijft blootgesteld, bevro-
ren is. Om dit te voorkomen, moet de scho-
i tel geheel door vuur omgeven worden 1
Scherpe stalen gei eedschappen worden,
als men ze aan dezo temperatuur blootstelt,
I zoo hard en broos als glas, en zullen even-
j als glas door een schok verbrijzeld kunnen
worden.
Ik zag een afblazende veiligheidsklep,
j waarbij de uitstormende stoom zich onmid-
I delljjk in groote ijskegels aan den buiten-
rand vastzette, welke kegels daar, niette
genstaande de klep dikwijls stoom uitliet,
1 dagen bleven hangen 1 Groenten, aardappe
len, fruit en eieren kunnen bevriezen tot
za zoo hard zijn als kogels. Om ze te kun-
eten of gereedmaken moeten zo eerst
een halven dag in koud water worden ge
'zet. <De vorst heeft dan geen invloed op
smaak} of andere eigenschappen. Wil men
de ontdooiing echter bespoedigen, bijv. op
vuur of p neet water, dan wol den ze on ge
schrikt voor gebruik.
Bevroren ledematen zijn natuurlijk geen
zeldzaamheden, maar worden vaak behou
den door ze .urenlang in olie not te hou
den.
Dit is een volstrekt onschu' lig middel,
dat in den regel het amputatie-mes overbo-
'riig maakt.
Bij 45 graxlen vorst vond onze nachtwa
ker ccn man in do sneeuw liggen. Hij werd
:in onze werkplaats gedragen tm zijn beido
handen bleken tot de polsen bevioren te
zijn. Vijf uren aan één stuk hield men de
'handen in de olie, maar toen was ook he*
•gevaar geweken en geen Vingertopje behoei-
do te worden afgezet. De geneesheeren wa
ren verbaasd over dit geval. De handen
waren toch precies zoo wit als marmer en
iö de olie begonnen, zij te knakken cn te
'kraken. De temperatuur van de olie moet
ongeveer gelijk zijn aan kamer warmte, on
geveer zestig graden.
Bii hevige koude moet dc grootste omzich
tigheid in acbf genomen worden tegen het
bevriezen der Jongen. Daardoor kan men
binnen enkele minuten een hevige en
uiterst gevaarlijke longontsteking oploopen.
Op deze wijze is ook menig fraai span
paarden verloren gegaan.
Het is gevaarlijk voorwerpen aan te vat
ten met onbeschutte handen. Als men een
deurknop aanpakt en niet onmiddellijk we
der loslaat, stelt men er zich aan bloot
i binnen vijf seconden een bevroren hand
palm te hebben. En wat dat beteekent? De
pijn en de gevolgen daarvan zijn volkomen
alsof men een rood-gloeiende kachel had
.aangevat.
Allerlei merkwaardige gevolgen heeft de
groote koude. Ten gevolg© van de lage tem
peratuur krimpon do groote spijkers, waai-
tnede het zware houtwerk onzer gebouwen
bevestigd is. Als dan de houtvezels deu
'wijkenden spijker niet langei kunnen hou
den, laten zij onder een doffen knal als
•van een zwaar kanon plotseling los. Als
dit met meerdere spijkers het geval is, lijst
het soms op een kanonnade.
Bij veertig graden vorst begint olie dik
'te worden en bij zeventig en tachtig gra
den gelijkt zij', wat uiterlijke hoedanighe
den betreft, op spek; zij is alleen een wei-
,nig donkerder, doch kan als spek worden
gesneden.
Een brandende lamp of lantaarn is na
een tachtigtal minuten bevroren en gaat
uit. Gazoline heb ik nog nooit zien stollen,
'zolfs niet bij de laagste temoei aturen, die
(wij waarnemen.
Eon vorstelijke tafel heeft voor de meeste
mcnschen iets aantrekkelijks. Niet alleen
de rijk gedekte tafel voor het gala-diner,
1 waarbij andere vorsten of zeer hoog ge
plaatste personen do gasten zijn, maar ook
de meer huiselijke maaltijd, het onder
ons", boezemt ons belangstelling in. Zelfs
in onzen democratischen tijd hooren wij
nog wel graag van de meer huishoudelijke
omstandigheden van koningen en keizers,
welke hun lievelingsspijzen zijn, of zij
voor dagelijksch gebruik van groote weelde
houden, dan wel het liever wat eenvoudi
ger ingericht, hebben. Hoe bijvoorbeeld bij
koning Eduard VII de tafel gedekt, hoo de
spijzen opgediend worden, is een vraag,
waarin niet alleen het Engelsche volk be
lang stelt, maar die ook voor anderen een
eigenaardige bekoring heeft.
Wie te Londen de groote kook- en bak
kerij-tentoonstelling in Agricultural Hail,
in Islington, bezocht, zou het eerste gedeel
te dezer vraag nauwkeurig kunnen beant
woorden, als hij ten minste gelet heeft op
do tafel, die daar gedekt stond, juist zoo
als dit gebeurt in Buckingham Palace of
te Windsor, of waar de Honing anders ver
blijf houdt.
Koning Eduard is er bijzonder op ge
steld, dat aan zijn tafel alles onberispelijk
wordt opgediend en aangericht. Voor al
les moet dus de grootste zoig gedragen
worden, en is er eens iets niet geheel in
orde, dan kan de verantwoordelijke persoon
stellig rekenen op eenige zeer onaangename
opmerkingen. Verder verkiest de Koning
dat alles nauwkeurig op tijd en geregeld
gaat, en daarom wordt er reeds lang voor
uit begonnen met allo voorbereidenae
maatregelen. En dat is in Buckingham Pa
lace niet gemakkelijk. Wij vinden het reeds
ongerieflijk, als in onze woning de keuken
op een andere verdieping ligt dan de eet-
kameimaar wat moet men er van zeggen,
dat het paleis van den koning van En
geland de keuken een volle kwart-mijl van
de eetzaal verwijderd is 1 Last van den reuk
van bakken en braden of van sterk geu
rende spijzen zal men er dus niet veel heb
ben.
Het gevolg van dien grooten afstand is
echter, dat de keukenchef met dc grootste
nauwkeurigheid moet berekenen, hoe laat
elk gerecht gebruikt zal worden. Natu-'.'ijk
kan niet alles op het oogenblik zelf zóó
uit de keuken op tafel gebracht worden.
Daarvoor is er naast de eetzaal een groote
buffetkamer met kachels, waarop d-> scho
tels worden warm gehouden, totdat zij op
tafel moeten verschijnen. Voor de koude
gerechten zijn er ijskasten.
De heerscher in die ouffetkamer is een
deftig heer, met zwarten rok en witte hand
schoenen a-an. Alle gerechten staan onder
zijn bevel, zoodra zij de keuken verlaten
hebben, waar de chefkok den schepter
zwaait.
Van de keuken naar de buffetkamer wor
den de schotels gebracht door een heel leger
van mannelijke en vrouwelijke bedienden.
Wie nu echter denkt, dat dit aanleiding
moet geven tot ordeloos door elkander ge
loop, tot getrappel door de gangen of tob
praatjes, kent de strongo orde niet aan het
Engelscho Hof. Vooreerst hebben alle die
nende geesten schoonon met gummi-zolen,
zoodat zij zich onhoorbaar voortbewegen;
en vervolgens is het sproken totaal verbo
den. Vooral in de buffetkamer moet alles
stil zijn; alle bevelen en aanwijzingen moe
ten fluisterend gageren worden.
Alle deuren in de lange gangen tusschen
keuken en buffetkamer moeten tijdens het
diner afgesloten zijn, opdat er geen storing
kan plaats hebben. En daar de weg her
haaldelijk om hoeken gaat, en de bedien
den op hun gummi-zolen elkander niet
hooren aankomen, zijn er op bijzonderen
test van den Koning op de gevaarlijkste
plaatsen spiegels zóó aangebracht, dat de
menschen het kunnen zien als er iemand
aankomt.
De Koning heeft aan tafel een bediende,
die alleen hem de spijzen aanreikt, en dit
zelfde voorrecht heeft ook de Koningin.
Zitten er andere leden der koninklijke fa
milie aan tafel, dan staat ook hun ieder
een afzonderlijke lakei ten dienste, terwijl
andere gasten zich met hun tweeën met
één dienaar moeten behelpen. Alle bedien
den dragen een zwarten rok, zwarte k ie-
broek, zwarte kousen en witte handschoe
nen. Bij bijzondere feestelijke gelegenheden
en gala-diners zijn zij in uniform.
Het tafelservies bestaat voor het groot
ste gedeelte uit porselein, slechts zeer en
kele gerechten worden op zilveren schalen
voorgediend. Voor groenten moeten altijd
schalen gebruikt woiden met afdeelingen,
om verschillende soorten van groenten op
dezelfde schaal te kunnen presenteeren, wat
natuurlijk het taf el dienen vereenvoudigt.
Koning Eduard zelf'heeft gewoonlijk goe
den eetlust, maar is toch zeer bijzonder in
zijn keuze, en het eten moet zóó klaarge
maakt worden, als hij het lekker vindt. Hij
houdt meer van eenvoudige, goed toelv rei
de spijzen, dan van de kunstig opgemaak
te schotels, bij voorkeur door Fransche
koks afgeleverd.
Bij do familiediners worden gewoonlijk:
eerst oesters gegeven en daarna een eenvou
dige groentensoep, die de Koning liever etft
dan de zware schildpad- of oxtail soep.
Dan volgt een stuk gekookt ossevlcesch
met verschillende groenten, een gebraden
kip met sleepasperges, waarvan de Koning
er gewoonlijk zes eet, en tot slot komen
dikwijls gestoofde vruchten.
Zdclite hoofddeksels.
In ,,De Ned. HoedenwinkeEer" lazen
we het volgende:
Onze tijd streeft langzamerhand naar
lichtere hoofddeksels, wat de producten
der hoeden en petten-industrie bewijzen
In den tijd, dat de zware duffelsche in de
mode was, waren zware dubbelvilt-hoeden
erg in trek, maar de overgang Daar do
lichte waterproef tweeds deed een corres-
pondeerendjo vraag voor lichte hoofdbe
dekking geboren worden. De cliënteele
vraagt overal naar iets zeer lichts. Zoo
als uit de vrij belangrijke orders, door
etroohocdenf abrikan ten voor stroohoeden
met eenigszins omgebogen rand geboekt
bhjkt, zal dit artikel in het komende sei
zoen een belangrijken afzet hebben.
Eigenlijk moest d© handel in zijden,
hoeden nu de leiding nemen, daar fabric
kanten eenige zeer lichte en duurzame
soorten hoogo hoeden met kurken binnen
rand aan de markt brengen.
„Waarom drragt gij zware hoeden?"
adverteeren sommige leveranciers en met
reden, want zijden hoeden worden in zeer
lichte qualiteiten verwaardigd, die aan
alle eischen van mode en seizoen voldoen.
Hetzelfde geldt voor den handel io vil,
ten hoeden. Bijna al de stijve hoeden van
betere qualiteiten zijn van licht gewicht
en bijna even duurzaam als de zwaardere
soorten, terwijl zij zeker veel gemakkelij
ker en prettiger in het dragen zijn. Ook
do slappe hoed, die door den Keizer van
Duitschland bij voorke>ur op de jacht ge
bruikt wordt en door den koning van En
geland te Maricnbad werd gedragen, zal
in het komende seizoen opgang maken.
Deze elegante hoed wordt vervaardigd uit
gekaard castoor, heeft geen lederen bin
nenrand, maar een hygiënisohe watteering"
De grootste kromming is aan de achterzijde
wat den hoed een prettig en gedistingeerd
uiterlijk geeft, zeer in trek bij hen, die op
het gebied van hoofdbedekking iets bui
tengewoons en nieuws verlangen. Deze
hoed kan niet geleverd w.orden in goed-
koope qualiteiten, zonder zijn essentiëele
on kaxaikteriseerende eigenschappen te ver
liezen. Hij is zeer koel en licht en juist
geschikt voor toeristen en anderen, die
niet juist verplicht zijn stroo- of zomer
hoeden te dragen. Zonder twijfel zal dan
ook, als het seizoen vordert, groote vraag
voor deze soort ont "'aan.
De betere qualiteiten petten, die g^cd
verkocht worden, zijn zonder voering, do
naden met smal lint bedekt cn voorzien van
een hygiënisch vilten of leeren binnen
rand.
Wy verwachten dit jaar meer individuar
litedt met betrekking tot de heerenmodet.
Er zal meer leven en kleur zijn over ^et
ge-heel. Deze tendentie treedt reeds op den
voorgrond in vele van do modellen en
teekeningen voor het aanstaande seizoen.
