N°. 6711.
Maandag 2 Januari.
A0. 1882.
Derde Blad.
LEIDSCH
DAGBLAD.
PRIJ8 DEZER COURANT:
Yoor Leiden per 8 maandenf 1.10.
Franco per post.1.40.
Afzonderlijke Nommers.0.05.
De» Courant wordt dagelijks, met uitzondering
van Zon- en Feestdagen, uitgegeven.
PRIJS DER ADVERTENTIES
Van 16 regeli 1.05. Iedere regel meer 0.17$.
Grootere lettere naar plaatsruimte. Voor het incassee-
ren buiten de stad wordt 0.10 berekend.
Eene nieuwe vinding op het gebied der
Melknijverheid.
In de laatste jaren zijn er belangrijke verbete
ringen aangebracht in zake zuivelbereiding.
Vooral de Denen hebbeH op het spoor, dat prof.
Segeloke hun aanwees, verrassende resultaten ver
kregen, waardoor de welvaart in Denemarken zeer
is bevorderd. Andere volken hebben zich van den
vooruitgang elders op de hoogte laten stellen en
zijn de Denen, Zweden en Finnen gevolgd. Ook in
ons land zijn daarvan enkele voorbeelden aan te
wijzen. Maar eene algemeene hervorming is nog
ver af. En toch zou het vooral in ons zuivelrijk
land van 't hoogste belang zijn, wanneer de lessen
der wetenschap bij onze zuivelbereiders meerwaar-
deeriDg vonden. Tegenwoordig, nu vooral op het
gebied der organische scheikunde flinke schre
den voorwaarts gedaan worden, moest de praktijk
daarmede voordeel doen.
De wetenschappelijke beoefenaars zouden echter
ook meer nnt stichten, wanneer zij, zooals boven
genoemde veteraan, zich meer op practisch terrein
Geenszins willen we voorbijzien dat er reeds heel
wat wordt gedaan om goede melk, beste kaas en
heerlijke boter aan de consumenten te leveren. Als
oen voorbeeld wjzeé we op de melkinrichtingen,
die in de voornaamste steden van ons vaderland
tot stand kwamen. Toch valt het niot te loochenen
dat de bleei dezer instellingen grootendeels een
gevolg is van de minder prijzenswaardige handel
wijze van sommige melkleveranciers, om namelijk
water voor melk te verkoopen, of wel melk, waar
van eerst een gedeelte van de room afgenomen was.
In menig huisgezin is het een vereischte, deug
delijke melk te ontvangen. Denken we maar aan
de talrijke zuigelingen, wier moeders niet in staat
of niet gezind zijn, om hun kinderen te zoogen.
Ieder, die in dit geval niet naar eene min kan of
wil uitzien, vertrouwt de voeding van het kind toe
aan moeder de koe. De geneesheeren schrijven in
dat geval eene vermenging met water en suiker
voor, opdat het mengsel zooveel mogeljk in over
eenstemming komt met de normale moedermelk.
Wanneer nu echter de melk reeds vooruit wordt
gewasschen, dan is de verhouding in hare bestand-
deelen verstoord en hot gevaar bj de kunstmatige
voeding der zuigelingen daardoor aanmerkeijk
vergroot.
Ook menige zieke, die herstel zoekt door het ge
bruik van melk, heeft zuivere melk noodig. Yele
jaren is naar een middol gezocht, waardoor de melk
kon worden geconserveerd. In Zwitserland werd de
eerste Melkextract-fabriek Anglo Swiss-condensed-
Milk-company" opgericht. Door indamping en bj-
voeging van suiker verkreeg men een product dat
op het gezicht veel met honig overeenkwam. Het
werd in blikken of glazen busjes gesloten en ver
zonden. De bjvoeging van suiker en ook de ver
pakking voldeed niet in het dageljksch gebruik.
Ieder, die eenigszins met het bedrijf van zuivel
bereiding bekend is, ja iedere huismoeder weet bj
ervaring, wat teeder product melk is. Een gering
verzuim bij het schoonmaken der vateD, waarin de
melk bewaard moet worden, of in den zomer een
halve dag broeierig weer is voldoenden om de aange-
namen smaak van de melk totaal te bederven.
De Zwitsers hebben echter na die eerste proeve
niet stilgezeten. Partij trekkende van de heerlijke
Alpenweiden, hebben zj vooral getracht het conser-
veeren van melk tot meerdere volmaking to brengen.
Dit nn is hnn gelukt.
Da verkregen „gecondenseerde melk" wordt door
do EersteZwitserscheAIpenmelk-export-Maatschappj
te Eomanshorn in den handel gebracht. De verkoop
van het artikel is volgens de advertentie in dit
nommer voor onze stad opgedragen aan den heer
J. H. Dijkhuis.
Wj behoeven niets tot aanbeveling te zeggen,
wanneer de wetenschap en de practjk reeds be
wezen hebben dat het hier een hoogst belangrijk
resultaat geldt. Aan onderscheidene chemische in
stellingen is deze geconserveerde melk onderzocht
en eenstemmig is de verklaring, dat zj bestaat nit
dezelfde nuttige bestanddeelen, die in de beste koe
melk voorkomenalleen is het watergehalte vermin
derd, doordat de hoeveelheid tot op een derde is
ingedampt. Bovendien wordt de afwezigheid van
vreemde bestanddeelen geconstateerd.
Waar mannen als prof. Moser, Costellucci, Girard,
Fresenius enz. borgen zjn voor een nauwgezet
onderzoek, daar vervalt onze twjfel. Ook in ons
land is deze melk onderzocht door prof. v. d. Burg
te Leiden en den heer v. d. Star te Utrecht en
beide heeren komen tot dezelfde gunstige verkla
ring als hunne buitenlandsche vakgenooten. De
kapitein-intendant J. C. Ubbens gaf bovendien de
verklaring, dat deze geconserveerde melk, welke aan
de troepen gedurende de oefeningen verleden zomer
op de forten Gagel, Euigenhoek en Voordorp bj
Utrecht is verstTekt, uitstekend heeft voldaan.
Ongetwijfeld zal dit product ook voor dageljksch
gebruik afnemers vinden, zoo vel in de huisgezinnen
als op de schepen. Het spijt ons alleen maar dat
de uitvinding geene Nederlandsche is. Voor den
boer zou dit van groot belang zjn. Wie weet
echter, hoe spoedig de behandeling publiek do
mein wordt.
't Is haast niet mogeljk, dat eene bewerking,
waarbij in de bestanddeelen geen wezenlijke ver
andering wordt gebracht en alleen door hetbjvoe-
gen van twee deelen water eene vloeistof ont
staat, die in alle eigenschappen met goede melk
overeenkomt, langen tjd geheim kan bijven. Uit
de overgelegde verklaringen bljkt ook, dat deze
melk gedurende twee tot vier maanden bewaard
kan worden zonder te bederven.
AIb dit alleen aan de fleschjes, waarin het pro
duct wordt geleverd, en aan de uitnemende Bluiting
van deze moet toegeschreven worden, dan zal het
vraagstuk bj onze zuivelwinners ook wel aan de
orde komen. Voorshands wjzen we belangstellen
den op het agentschap op de Hoogstraat. T.
Gemengd Nlenws.
Onlangs stak in den Elzas een klein
meisje een brief in de bus „Aan den heiligen Niko-
laas in den schoonen hemel", waarin z j den heilige
verklaarde, zich goed gedragen te hebben en hem
voorts allerlei wenschen kenbaar maakte. „Onbe
stelbaar", schreef men ten postkantore op het adres
en de brief kwam bj de hoofddirectie te Metz.
Dezer dagen werd hj bj de ouders van het kind
terugbezorgd, die tien pf. strafport moesten betalen.
Volgens de „Événement" zjn twee broe
ders, in het begin van 1879 wegens nachteljke
aanrandingen te Parijs veroordeeld en gevangenge
zet, dezer dagen op vrje voeten gesteld, daar hunne
volkomen onschuld aan den dag was gekomen.
In een theater van minderen rang te
Brighton zou dezer dagen een kanstenmaker een
kanon afschieten, dat hij op de punt van een zwaard
in zjnen mond balanceerde. Bj vergissing trof de
prop een jongen in de galerij met zóóveel kracht
in het hoofd, dat hj onmiddelljk den geest gaf.
Ten gevolge van de zware regens is in
de gemeente Nessonvaux het dak van de werkplaats
van een wapensmid ingestort. Twee werklieden
werden levenloos onder het puin verwjderd.
Een impresario van Nieuw-York bereist
de Vereenigde Staten met een troep Australiërs,
waarvan het oudste lid 125 jaren telt.
Op de Botermarkt te Brnssel had een
zonderlinge diefstal plaats, nl. van een mand met
720 eieren, door een boerin aldaar te koop aangeboden.
Ais de politie de dieren ontdekt en vervolgd had,
voegt een Belgisch blad er bj, welk een eierstruif
kon dat onderweg hebben gegeven!
Aan een slachter te Antwerpen is ge
durende veertien dagen de toegang tot het abattoir
aldaar ontzegd, omdat hj een os een oog uitstak
en de bovenlip verminkte, voordat hij het dier
doodde. Bovendien zal de man gereohteljk worden
vervolgd.
Uit een gesprek. - Wat scheelt utoch?
Gij schjnt in een treurige stemming te zjn. - Oh 1
ik heb zoo erg het land. Zie je m'n schnldeisohers
maken het me zoo lastig. - Zjt ge een groote som
schuldig? - Neen, maar ik heb veel kleine schul
den en ge weet het, schalden zijn als kinderen:
hoe kleiner hoe meer ze schreeuwen.
De officieren van de Duitsche korvet
„Stosch" die tjdens een verbljf in de Kaapkolonie
een bezoek brachten aan den gevangen Zoeloe-koning
Cetewayo, verklaren dat het verbljf van den ont
troonden vorst, oen klein landhuis, omgeven door
vier hectaren gronde, waar de gevangene kan wan
delen en jagen, de noodige comfort oplevert. Vjf
Zoeloe-meisjes vormen deD harem van zijne zwarte
Majesteit, die zich in het bezit van een echt Afri-
kaanschen eetlust verheugt, zoodat hij per dag vier
kilo biefstuk verorbert.
Een 19-jarige dienstbode te Brnssel,
die een bezoek bracht aan hare peettante, maakte
gebruik van het oogenblik dat deze zich omwendde,
om zich zelve met een revolver, die zij onder hare
kleederen had verborgen gehouden, door het hoofd
te schieten. Zonder zelfs een kreet te slaken, stortte
de ongelukkige levenloos neder. De reden van dien
zelfmoord is onbekend.
Bj een vechtpartj tnsschen eenige
jongelieden van de Belgische gemeenten Calmpthout
en Esschen, waarbij de messen niet in de schee
bleven, is een der vechtenden doodelijk getroffen.
De vermoedel jke moordenaars werden in verzekerde
bewaring genomen.
Er is sprake van een stoomvaartlijn
tnsschen Marseille en de Eoode Zee, waardoor Mar
seille rechtstreeks met Dobok, een Fransohe bezit
ting bj de Roode Zee, zou worden verbonden.
Gemeenteraad van Haarlemmermeer.
De bestekken van de onderhoudswerken aan de
scholen en onderwijzerswoningen, het raadhuis,
de begraafplaatsen enz. worden vastgesteld.
Eervol ontslag is verleend aan1°. mej. J. A. H. Te
Boekhorst als onderwjzeres aan school 2; 2°. T.
Van Raalte, als onderwijzer aan school 3 en 3°.
F. W. Van Oppen, als onderwijzer aan school 9.
Herbenoemd tot leden der plaatseljke schoolcom
missie de heeren H. F. Bultman en D L. 't Hooft.
De heer G. J. Van de Linde wordt belast
met de armenpraktjk in een gedeelte van wjk 5.
De Raad nog niet genegen zijnde een contract
aan te gaan tot verlenging der huur van het post
en telegraafkantoor voor 10 jaren, heeft eene oom
missie benoemd, bestaande nit de heeren Bultman,
't Hooft en Lantzendorffer, om met den minister
te gaan spreken over de inkorting van den dienst
en het contract.
Een voorstel tot aankoop van eene nieuwe brand
spuit bj Beider Co. voor 600 wordt aangehou
den en tevens besloten ook bj anderen inlichtin
gen omtrent nieuwe spniten te vragen.
