OPENING DANSSCHOOL
ECHTE
THEE
INZET.
s
PRIVÉ DANSLES
N.V. DE LANDBDUWBANK TE UTRECHT.
DE RIJKSUNIVERSITEITSMAipE - Kaiserstr. 13
ZATERDAG 20 SEPTEMBER 1941
®E LEIDSCHE COURANT
TWEEDE BLAD PAG. 7
3MAKELIJR
DE KOOKTIJD VAN GROENTEN
Het Voorlichtingsbureau van den Voe
dingsraad deelt mede: s
Bij de bereiding van groenten komen de
nieuwe inzichten van de voedingsleer sterk
tot uiting. Veel wordt er al gesohreven over'
het rauw klaar maken van groenten, maar
het koken van groenten vraagt evenzeer de
aandacht. Men is tot de ontdekking geko
men, dat door het afkoken, afgieten, lang
koken, opwarmen en stoven stoffen verlo
ren gaan, die in onze voeding onmisbaar
zijn.
Een van de belangrijkste verschillen met
vroeger is wel de tijd, die men voor het
gaar koken van groente noodig acht. Door
lang koken worden de beschermende stof
fen dié de groenten bevatten, onwerkzaam.
Maar dat niet alleen, ook de smaak, geur
en kleur gaan sterk achteruit en er wordt
nutteloos brandstof verbruikt.
Het is daarbij zeer oneconomisch blad
groenten te lang te koken.. De groente
slinkt dan zoo sterk, dat men er wel twee
maal zooveel van noodig heeft, als bij een
korten kooktijd het geval zou zijn.
Bijna alle groenten zijn na een half uur
gaar. Vele zelfs binnen het half uur, b.v.
zuring is gaar in 5 min., jonge spinazie en
postelein na 5 a 10 min., tomaten na 10 mim,
bloemkool, malsche snijboonen na een J4
uur, spruitjes en jonge worteltjes na 20 m.,
savoyekool na 25 mm.
Worden savoyekool, witte kool, groene
kool of spruitjes te lang gekookt, dan ont
wikkelt zich de onaangename koollucht,
die in huis, maar ook aan het gerecht te
merken is. Deze wordt veroorzaakt door be
paalde ontledingsproducten, die daarvoor
gevoelige personen hinderen. Verreweg de
meeste menschen verdragen de kool wel,
wanneer deze slechts 20 25 min. en met
weinig water gekookt is.
Zelfs roode kpol behoeft niet langer dan
een half uur te koken, wanneer men de
azijn maar niet eerder toevoegt, dan wan
neer de kool gaar is. Azijn houdt nl. het
gaar worden sterk tegen.
Ter verbetering van den smaak stoven
vele huisvrouwen, als het maar eenigszins
kan de groenten met wat boter na. Om bo
vengenoemde redenen (achteruitgang van
de waarde der voedingsstoffen, verspilling
van brandstof), is dat echter zeer verkeerd.
Wel kan men als men de boter er toch in
verwerken wil, deze vlak voor het opdoen
door de groente roeren, de zuivere groente
en botersmaak blijft dan behouden.
Recepten (voor 4 personen):
Spinazie. Bereidingswijze 1.
2 kg. spinazie, bloem en zout.
De spinazie uitzoeken, wasschen en vlug
gaar koken zonder water en met zout.
Kooktijd 5 k 10 min. De groente afgieten
(het vocht vóór de soep bewaren), klein
snijden, hakken of malen met wat bloem en
door even verwarmen de bloem gaar laten
worden.
Spinazie. Bereidingswijze 2.
hg. spinazie, 25 kg. maïzena of aard
appelmeel, zout.
De spinazie uitzoeken, wasschen en rauw
snijden. Opzetten zonder water en gaar
koken. Kooktijd 5 a 10 min.
Het vocht binden met de aangemengde
maïzena of aardappelmeel.
Savoyekool of witte kool.
1 kg. savoyekool of witte kool, zout, 1 dl.
taptemelk, bloem, noot.
De kool snipperen of schaven, opzetten
met weinig kokend water en zout en vlug
gaar koken. Als de kool even gekookt heeft,
de groente omleggen. Naar verkiezing wat
melk toevoegen en deze binden met de
over de kool gestrooide bloem.
Het Voorlichtingsbureau van den Voe
dingsraad schrijft:
Nu er geen rijst meer beschikbaar wordt
gesteld is deze maand het gortrantsoen ver
groot. Gort, de gepelde gerstekorrel, staat in
voedingswaarde boven de rijst.
In vele recepten, waar rijst verwerkt
werd,, kan gort of gortmout ook goed dienst
doen, zoodat men de rijst niet al te zeer
behoeft te missen.
Het duurt ongeveer 2H uur, voordat de
gort gaar is. Wordt gort met water ge
kookt, dan zal men vanzelfsprekend de
hooimand of kranten gebruiken. Melkge-
rechten van gort zijn echter ongeschikt om
in de hooikist klaar gemaakt te worden.
Dan make men liever gebruik van gort-
mout, en grutteh die in een XA uur gaar zijn
en van gortebloem.
Gortmout of gortvlokken zijn de ge
stoomde en plat geslagen gerstekorrels, die
door deze bewerking veel sneller gaar zijn
dan gort.
Hoe zullen we het gortrantsoen nu be
steden?
Per week beschikt men op het oogenblik
over ruim 60 gram gort, gortmout, grutten
of gortebloem. Paplieflhebbers kunnen
hiervan 2 maal per week een stevige pap,
zoowel ter aanvulling van den broodmaal
tijd, als bij het avondmaal, als voedzaam
nagerecht, gebruiken.
Een pap van taptemelk of karnemelk
kan afgewisseld worden door gort, die in
water of in de wei van hangop gaar ge
maakt is en waardoor voor het gebruik
kokende taptemelk of taptemelkpoeder
wordt geroerd.
Degenen, die niet op pap gesteld zijn,
kunnen de eene week een gortpudding en
vruchtengruel als nagerecht nemen en de
volgende week gort met appelmoes en gort-
moutkoekjes.
Voor hen, clie meer op hartige gerechten
gesteld zijn, is een soep dik gebonden met
'Cco*settf
Even-goect^jds altijdI
gortmout en een stamppot, waarin ter aan
vulling van de aardappelen gortmout ver
werkt is, meer geschikt. Ter afwisseling van
de soep wordt zoo nu en dan een voor
schotel van gort of gortmout met tomaat
en uien gegeven.
De 'in water gekookte gort kan net als
rijst op aardappellooze dagen dienst doen,
wanneer men meer dan een weekrantsoen
gort hieraan wil besteden. Zoo vormt een
gortrand met garnalen in een peterseliesaus
en sla als een voedzamen maaltijd, die er
aanlokkelijk uit kan zien.
Groentesoep met gortmout
Vrij van soepgroenten, VA liter water, 80
g. boter, 60 g. gortmout, een scheutje aro
ma (citroensap).
De gortmout een kwartier weeken in VA
liter water, de ui fruiten met boter, daarna
gortmout en zout toevoegen. Alles aan de
kook brengen. De gewasschen en gesneden
groenten toevoegen en de soep gaar koken
(1015 min.), eventueel afmaken met een
paar druppels citroensap en gehakte peter
selie.
Gort met tomaten en uien.
A liter water, 75 g. gort, A kg. tomaten,
2 uien (wat boter), peper, zout.
De gort één nacht in het water weeken
en met het water gedurende V2 uur koken.
De pan snel in de hooikist overbrengen en
er 4 uur in laten staan.
De in stukken gesriteden tomaten en fijn
gesneden uien in c.a. 15 minuten gaar ko
ken (of in wat boter smoren). De uien en
tomaten door de gort roeren en wat peper
en zout toevoegen.
Gortpudding.
VA dl. water, 75 g. gort, zout, 50 g. sui
ker. De gort één nacht in het water weeken.
Met het weekwater Yi uur koken en gedu
rende ca. 4 uur in de hooikist gaar laten
worden. De suiker door de gort roeren en
de massa overdoen in een met water om-
gespoelden vorm en stevig aandrukken.
De pudding af laten koelen en op een
schotel storten. Een jamsaus erbij geven
door 4 eetlepels jam met 2A dl. water te
verdunnen en met wat aardappelmeel te
binden.
Pap
l gortebloem
na, GANGETJE tl 4
1 liter taptemelk, 60 g. gortebloem, zout.
De gortebloem glad aanmengel met ruim
2A dl. melk, het mengsel verdunnen, hier
mede de kokende melk binden en zout toe
voegen. De pap nog ca. 5 min. laten door
koken. Hier suiker of stroop bij geven.
IS ROOKEN VERKEERD?
Het tabaksverbruik neemt over de ge-
heele wereld voortdurend toe. Vooral In de
groote steden is dit het geval, omdat juist
daar de mensch sterke behoefte heeft aan
een genotsmiddel, dat een zekere afwisse
ling geeft gedurende het ingespannen wer
ken. Rooken is eigenlijk een specifiek man
nelijke bezigheid, maar ook op dit terrein
hebben de vrouwen, vooral de jonge, zich
ingedrongen wie neemt nog, zooals vroe
ger, aanstoot aan in het openbaar rookende
meisjes?
Hoe onschuldig nicotine in kleine hoe
veelheden ook zijn kan, toch treden bij
„normale" rookers na verloop van jaren
verschijnselen op, die een grondig onder
zoek van den invloed van nicotine op het
menschel ijk lichaam rechtvaardigen. Reeds
lang heeft de medische wetenschap op dit
gebied belangrijke resultaten bereikt, maar
een systematisch onderzoek op groote schaal
was nog niet verricht.
Onlangs is nu aan de universiteit te Jena
een wetenschappelijk instituut voor het on
derzoek van de uit tabaksverbruik voort
vloeiende gevaren opgericht. Bij de opening
hield prof. Reiter, president van het rijks
bureau voor volksgezondheid, een rede,
waarin hij verklaarde, dat het onderzoek
in de laboratoria met reageerbuisjes en
Guineesche biggetjes niet voldoende is. Het
doel van het instituut moet zijn een uit
voerige statistiek der ziektegevallen op te
stellen met medewerking van ziekenhuizen,
Bijbellezing voor de volgende
week
Zondag, 2 Kor. 8:17.
Maandag, 2 Kor. 8:815.
Dinsdag, 2 Kor. 8:1624.
Woensdag, 2 Kor. 9:15.
Donderdag, 2 Kora 9:615t
Vrijdag, 2 Kor. 10:1—11.
Zaterdag, 2 Kor. 10:12—18.
sanatoria enz. Zeer noodzakelijk noemde
prof. Reiter ook een onderzoek der stoffen,
die bij de verbranding van tabak vrijkomen
en een schadelijken invloed hebben. Dit
'zijn o.m. koolzuur, blauwzuur en teerpro-
ducten, die, evenals nicotine, invloed uit
oefenen op de nieren, schildklier en an
dere organen. Vefder moet het verband
tusschen het tabaksverbruik en ziekten als
jicht, rheumatiek en diabetes onderzocht
worden, terwijl tenslotte ook bepaalde pay-
chopatische verschijnselen in verband met
het rooken kunnen staan.
Hier ligt dus een grootendeela nog on
ontgonnen terrein voor het onderzoek
braak. Ongetwijfeld zullen millioenen roo
kers met belangstelling van de resultaten
kennis nemen, maar of zij eventueele raad
gevingen om minder te rooken zullen' op
volgen?
Onder de harde slagen van het Dultsche luchtwapen werd de sovjet-kruiser
.Karl Marx" vernietigd. Het wrak van het schip, dat door een voltreffer uit een
Stuka werd opengereten (Orbls-Holland)
Zaterdag en
Zondag van 3-6
Met gebak 0.20
COMPLEET 0.40
ZONDAG
FOON 24905
BIEFSTUK/ I I Ge,liefde Prei
ROSTBIEfj J 5T*,!PPOT
ROOKWAaelj Appelmoes*
HACHE, enz. f DOPERWTJES
PANNEKOEKEN
Sla'tjes
Gebak |J 3
Bierhapjes
OOK SCHOTELS ZONDER BON RIJSTTAFEL OOK SCHOTELS ZONDER BON
De Burgemeester der ge
meente WOUBRUGGE maakt
bekent^
le. dat ter voldoening aan ar
tikel 72a in verband niet de
artikelen 63 en 10 der ont
eigeningswet, een vertegen
woordiger van den Minister
van Staat, Commissaris der
provincie ZuidiHolland, bij
gestaan door den daartoe door
het algemeen bestuur aange
wezen deskundige en het
hoofd van het bestuur der ge
meente, in het gemeentehuis
aldaar zitting zal houden den
lOen October 1941 te 11 ure,
voormiddags, ten einde de
bezwaren van belanghebben-
.saan te hooren tegen het
plaxi van onteigening ten be
hoefte van d^nVanleg van
een gedeel^ vaij den Rijks
weg lAniaepdam) - Burger-
veen Rijwijk (Rottewkim),
(No. 4i vaa het Ryksw|gen-
plan l?tó8)/gelegen
meenten fZoubruggl vJ Lei-
noodigtwBelang-
ft hunne be-
ure
ndeliig of sohrif-
jrtegenwoor-
diger medeYte deelen;
2e. dat <!e sfl^kkpm, bedoeld in
het eerste lia^van artikel 12
der onteigeningswet en ter
voldoening aan artikel 72a in
verband met de bepalingen
van de artikelen 64 en 12
ter inzage van een ieder wor
den nedergelegd ter secreta
rie der gemeente, van 26 Sep
tember 1941 totdat de ver
tegenwoordiger zijn werk
zaamheden binnen de ge
meente heeft volbracht;
3e. dat het uitgewerkte plan
van het geheele werk, be
doeld in het laatste lid van
artikel 12 van meergenoemde
wet, voor een ieder ter inzage
zal liggen ter griffie der pro
vincie Zuid-Holland van 26
September 1941 totdat de
vertegenwoordiger zijn werk
zaamheden heeft volbracht.
Bezwaarschriften zijn vrijge
steld van het recht van zegel.
Woubrugge, 20 Sept. 1941.
De Burgemeester voorn.
1643 D. RIJNDERS.
Notaris A. D. VIJGH te
Leiden is voornemens Vrijdag
26 September by opbod en
Vrijdag 3 October 1941 bij af
slag, telkens 2 uur nun. in het
Notarishuis te Leiden in het
openbaar te verkoopen:
Het HEERENHUIS meft erf
en tuin te Leiden PlaÉtage
No. 16, kadaster SectieA. no.
1368, groot 4 Aren 1^ Centi
aren, geheel inf igen /gfbruik
en bevattende:*' Besiden:
Marmeren vesljbule, j_
kamers,! keuk^i, bijk§ukej
ruime lielder, 1
wijnkelcler, etc
tuin mei schui
men, uitfeang n
en werkrtokkgj1!
ken. leVtrSgl:. 4 kamers,
waarvan 3 ineekjoopend, gr.
achterserre. 2e %age: 3 ka
mers en badkamer, daarboven
beschoten ruime zolder met
2 dienstbodenkamers. Het
pand heeft vele kasten en
verdere gemakken, zooals dat
bij een aanzienlijke woning
behoort, waaronder begrepen
gas, electrisch licht en duin
water. 1480
Grondbelasting f 139.64;
straatbelasting f 53.16.
Bezichtiging in de weken
van veiling en afslag op Dins
dagen en Donderdagen van
24 uur. Aanvaarding van
het pand onmiddellijk na de
toewijzing. Betaling der koop
penningen op 3 November
1941 met bijbetaling van 5
rente vanaf den dag der toe
wijzing. Inlichtingen verstrekt
genoemde Notaris.
fcorgkfmer e.i Ver
Het Café meflrijwielstalling
en woonhuis,/ Stationsplein 5
te Al&hen a
7900\-.
De Kaj
woonhui
Alphen
6
AFSLAG\Djondei
tember a.l
Hotel CE
aan den RW
Notaris JHR. STOOP.
NOTARIS H. M. MARKUS-
SE te Leiden, is voornemens
op Vrijdagen 3 en 10 October
1941, 's middags 2 uur in het
Notarishuis te Leiden, bij in
ziet en afslag publiek te ver
koopen: de volg. perceelen te
Leiden:
1. Het gunstig' gelegen ruime
heerenhuis met tuin, Zoeter-
woudsche Singel 53, met uit
gang in de Wasstraat, groot
185 c.A. bevattende: beneden
kamers, en suiteyqgrre, keu
ken, bijkeukenjp fchuurtjes
den tuin^.-bpsenf voorka-
Sner, kabUi^t, «achterkamer,
Sep-
v. m. 11 uur in
AAL, te Alphen
1649
huurdjbenaden en moven elk
voor f 30.— per jpaagdfêk-
men periffran
2. Hef gunSttg gedegen heeren-
huisFmet f»or-, zij- en ach
tertuin, Ro«nburgerweg 13,
groot plim. jp5 c.A. bevatten
de: haïl^jToorkamer, zijka
mer, keuken, bijkeuken, bo
ven: groote vooi'kamér, 3
kleinere kamers, ba;con. Ver
huurd tot 30 Apiii 1942 voor
35.per maand.
3. Burgerwoonhuis met tuin,,
en naastgelegen poort, Frans
van Mierissstraat 11, groot
pl.m. 161 c.A. bevattende:
voor- en achterkamer (open
slaande deuren) keuken,
schuurtje, boven: voor- en
achterkamer, balcon, daar
boven zolder met kamer.
Verhuurd voor 6.per
week (watergebruik voor
huurder).
Aanvaarding als gebruikel.
onder gestandd. loopende
huur. Betaling 10 Nov. 1941.
Bezichtiging 30 Sept. 2, 7, 9
Oct. 1941 's middags van 24
uur. 1632
Inl. verstrekt gen. Notaris.
HOOGMADE
Abonnementen en
Advertentiën worden
aangenomen door
J. CO LIJN
Ten overstaan van NOTARIS
A. A. VAN HAAFTEN te
Leiden, zullen op Vrijdagen
26 September en 3 October
1941, telkens 's namiddags 2
uur, in het Notarishuis te
Leiden, bij opobod en afslag,
publiek worden ver^ifcht:
1. Het perceel tuin^bf bloem-
bollengrond te s? Oegstgeest,
nabij de Kwaakföan, kad. Sec-
.int i H.A.
I c.q/verpa^t voor
:lden*-tfjd, ^ïgegaan
v#>r 250
per jaar. VGron<J^el. 1941
18.56, PoIotL pl.m. 39.06.
Rijnl. bundürr. f 5.60. Aanv.
onder gastalidd. loopende
pachtt. dof NIET-LAND-
GEBRUII&KS KUNNEN
AAN DE VÉILING VAN DIT
PERCEEL DEELNEMEN.
2. Het huis en erf te Leiden,
Waardgracht 125, groot 51
c.a. In eigen gebruik ge
weest. Grondbel. '41 13.91,
straatbel, f 5.28. Te bezichti
gen in de weken van veiling
en afslag op Dinsdag en Don
derdag van 24 uur; aan
vaarding dadelijk na de gun
ning. bet. 'koopp. 3 Nov. '41
met bijbet. van 5 pet. rente
sedert aanv. 1650
BOSKOOP
Abonnementen en
Advertentiën worden
aangenomen door
TH. OVERES
VOORKADE 52
STEENSCHUUR 6, LEIDEN, Bli KOREVAARSTRAAT
A.s. ZATERDAG, 8 uur n.m20 Sept. '41
Spatfffëbl Meergevorderden-les
A.s] ZOMflllDAG, 4 ff
:cr stbegÉfmende
5AVO
EFE
ur n.m.
AVOND
LESKAART,
IND
1/ DEN|
AVOND-CURSUSSEN lederen avond.
ELK GEWENSCHT UUR.
A| reeds 1 7 Jaar de toonaangevende school
voor besloten R.K. Clubs.
flonm «oir om r
Inschrijving en inlichtingen vrijblijvend dagelijks van 9-22 uur Plantage 7 hoek
Plantagelaan, Leiden, Tel. 24781.
DE LESSEN worden gegeven door den Heer en Mevrouw H. J. VISSER
Raad van Commissarlsssn:
Jhr. Mr. 1. K. H. DE BEAUFORT VAM LEUSDEN Laasden
Mr. A. M. A. Baron VAN B0ETZELAER VAN L0ENEN
EN W0LFEREN (Gad. Comm.)- De Bilt
Mr. W. I. D0UDE VAN TROOSTWIJK jT Nlsuwertluis
Jhr. Mr. J. M. VAN ASCH VAN WIJCKj^ Amsterdam
A. TEN N0EVER DE BRAUW r Wijk bij Duurstede
Verstrekt CREDIETEN.^ok BOUWCREDIETEN
Neemt gelden ft deposito iftbr 3 mnd., 6 mnd en I |aar
tegen^ 21/? en 3°/o.
A.gont voor Lelden en Omstreken
de Heer C. LA LAUf RIJN- EN SCHIEKADE 38 TE LEIDEN
/De Directie: J. B. DE BEAUFORT
1271 f N. C. DE RUYTER.
alhier» maakt bekend, dat flEl^INGANG VAN HEDEN,
DE RIJLESSEN! VCEjhWORDEN HERVAT.
Er bestaat gelegenheio tot lietf vorn\n van clubs. Specialiteit in
Springlessen.
Alle lessen worden »den dwecteur
Inlichtingen te verkrijgen aan Kaiserstr. 1B
1 Rol
persoonlek gegeven,
en Breestraat 1 30 A, Tel. 24262
De Directeur: J. E. KOK.
Openbare Veiling
(Wegens sterfgeval).
HUIZEN ZEVENHOVEN
EN DE HOEF (U.)
NOTARIS VAN DER HEY-
DEN te Mijdrecht, zal Vrij
dag 26 September 1941, voor
middags half 12 uur, in ca
fé HEEMSKERK Zeven
hoven a. d. VlejjlKbro^ (v/h.
Jac. SmiiX. t. vX
HoogoifSooi^v
den/e^ijdiecj^ (Hóef),
bliet.Vórkoy
A. Huis in 4 j
gen te Zé
pachtsrecht
den grond, fïgenJonft^Jolder
Nieuwkoop,! gro(f, 14.97 are.
Verhuurd f 7.51 totaal per
week aan 1}. fjf M. Kalshoven
e. a.
B. Huizinge verdeeld in 1
woningen te Mijdrecht (Hoef)
a/d Amstel, groot 11.90 are.
Deels vrij van huur, ander
deels verhuurd aan Van Bem-
melen voor 2.25 per week.
Breeder bij biljet. Inlichtin
gen bij den Notaris. 1324
