[HTTSSHïiTI
nis is, daar men er speciale kassen voor
Louwen moet.
De bladeren liggen plat op bet water en
lipbben een opstaande rand, zoodat als 't
ware een vaartuigje gevormd is. Deze bla-
deren kunnen onder gunstige omsfandig-
heden enorme afmetingen aannemen, soms
zelfs van 2 tot 2i M. en in de Jardin Bo»
tanique te Gent heeft men destijds proe
ven genomen, om te zien, hoeveel gewicht
zoo'n blad dragen kon en men bracht het
tol 230 KG.
H Qgptvai i hijnlijk zijn er geen an-
d» iv waterplanten (ook niet veel land-
planU'n), die zulke enorme bladeren voort-
Juincen. Hierbij dient ook niet uit liet oog
verloren te v. orden, dat deze bladeren in
eenige maanden- gevormd worden, aange
zien 'I eenjarige planten zijn.
De bloeitijd valt, in de kassen in ons
land, in de maanden Juni, Juli en Augus
tus.
Vergeleken bij de bladeren zijn de bloe
men niet zoo buitengewoon groot (10 a 12
c.M. jn doorsnee) en deze bloemen herin-
noren ons wel eènigszins aan onze water
lelie. tenminste wat vorm betreft. De kleur
is. als de bloemen pas open zijn: wit, dat
tenslotte in donkerrose overgaat.
safe it sssspm
BESCHRIJVING DER PLAAT.
No. 251. We zien hier een snoezig kin
derjurkje van rose crêpe de chine. Dwars
over borst en rug loopen twee open- of a
jour randjes. Direct daaronder beginnen
de smalle strooken van drie plïssé's welke
rondom het jurkje zijn aangebracht. On
deraan, tusschen elke groep een klein ge
borduurd roosje in rose zijde De hals is
gegarneerd mot een lintje dat men in het
midden in een dubbele strik legt welks
einden' door een zijden balletje nog worden
afgemaakt Een hoedje van wit stroo, rose
kousen en witleeren of bruine schoenen.
Patroon tot 8 jaar 0.67^, van 8 tot 14
jaar f 1
No 252. Men heeft twee stoffen noodig
voor dit jurkje: zee-gTo.me en citroen-gele
froflé De eerste is voor het lijfje en de ge
plooide strookjes om de mouwen: van de
tweede maakt men het rokje, de mouwen
er. de linten welke het lijfje van voren gar-
reeren Men lette op dat deze linten als
vlechtwerk onder en over elkaar gaan.
Aan beide zijden heeft liet rokje een zakje
waarop pen klein bloemmotiefje geborduurd
in groen Het onderste witte lint dient te
gelijkertijd als strookje boven om de zak
ken Beigegrijze kousen en bruine schoe
nen Patroon tot 8 jaar f 0 R7^
No 253 Een aardig mantelcostnum
voor meisjes van 8 tot 12 jaar. Men neme
als stof grijsheigp crêpe marocain. .Het
jurkje is reelit en zonder andere garnee-
rine dan een laag ceintuurtje en een zak
je op de linkerzijde van het lijfje Hel
manteltje beeft aan weerskanten over de
borst een 'naad. die verloopt in den boven
kant der zakken. De rug is recht en de
sluiting heeft met heel kleinen overslag
plaats op een knoop van bijpassend gala-
lilli De knoopen *wolke de zakken carnee-
ron zijn eveneens van golalith en dezelfde
kleur Een hoedie van dezelfde stof als de
mantel en van kleine broderieen in de kleur
voorzien. Kousen bijpassend en bruine
echoenen Patroon 1.20
EEN VILTHOEO VERANDEREN.
Vilthoedeq raken wel eens wat uit het
model of dragen na eenigen tijd de sporen
van veelvuldig gebruik Doordat ze dik-
w ijls geen andere garneering lmbben als
een simpel lint om den bol, kan men ze go-
makkeliik een verjongingskuur doen onder
gaan Men make ze vooraf goed schoon
door middel van een koperen of stalen bor
steltje als hetwelk men gebruikt voor peau
do suède schoenen. Vlekken zoo noodig
mol waf benzine verwijderen. Daarna
hrenge men een nieuwe garneering aan
raar één der voorbeelden op onze hoeden-
plaat
Het motief no. 1 knipt men in. niet te dik
carton uit. doopt het een keer in Bipolin
of andere japnnlak en na drogen nog eens.
(Kleur rood. groen of blauw). Na twee da-
pen naait men hef dan voorzichtig op
ee" grijze, witte of beige hoed.
No. 2 is oen combinatie van linten van
vilt of leer met broderie: heide in afsteken
de linten op een stemmige» lioed.
«No. 3 toont vier bolle plooien van vilt,
pefinnkeerd door rozetten in een andere
k). ur.
No 4 Rand van motieven in fluweel
van afstekende kleur en opgenaaid met
lrknoopsgatsteok.
No. 5. Een parneering van zijden rips-
1 i l. waarvan ook gemaakt de rozet. On
der om den bol twee tegen elkaar liggende
lil.!» n van verschillende kleur.
MODERNE BLOUSES.
De voorliefde voor plissée en fijne plooi
tjes, alsmede voor knoopengarneering,
spreekt sterk in de nieuwe blouses. Mee-
rendeel hebben ze een recht model en is de
iug glad. Het voorpand daarentegen ver
toont een geolissecrd vost, een jabot, ge
plooide rev(^ enz.
De blouses zijn van casaque-model die
tot éven over de heupen reiken en hebben
veelal lange mouwen, die glad om den
1v» narm sluiten, maar vanaf den elle
boog tot aan den pols ruimer worden en
afgewerkt zijn met een smalle manchet.
Heel aardig zijn de casaque-blouses met
een uit-één -stuk-ingezet-voorpand van
kleine plooitjes of plissée's. Borduursels
komen ook zeer voel voor op deze blouses
en het fijnst is het, deze in bijkomende
kleur, in meerdere nuancen aan te bren
gen.
Wanneer r- n de mouwen van de easa-
f|ué-b!ouse lang wens» li', worden zo apart
Ingezet; korte mouwen worden meestal
Ongeveer Januari begint men in ons
land met het zaaien en wel in kleine
potjes, die met bagger gevuld zijn. Deze
potjes komen in water te staan dat op
temperatuur gehouden moet worden.
Nadat de zaden gekiemd zijn en de
plantjes eenige malen verpot, komen ze
tenslotte zonder pot, in de daarvoor be
stemde kas, in een groot bassin, dat met
een goed haggermengsel gevuld is.
De planten verlangen nu niets dan
warmte en zonlicht en groeien'onder deze
omstandigheden zichtbaar.
Dit is ook licht Ie hegrijpen, want, plan
ten die in Januari gezaaid zijn hebben in
Juni bladeren met ongeveer een doorsnee
van 2 a 2è M., dat is dus een grocisnol-
heid van minstens 1 c.M. per dag. Groeide
zoo'n blad, tegen dat het volwassen is, 1
c.M. in doorsnee per dag, dan zou de toe
name van bladoppervlak dus zijn onge-
veer 300 cM.2 por dag. Wel de moeite
waard!
De zaden worden tegenwoordig, ook in
Europa gewonnen: ook in den Leidschen
Horlus doet men dat.
Om rijpe en goede zaden te krijgen, moet
men ze zelf bestuiven, wat echter niet
zoo'n verschrikkelijk werk is.
aangeknipt De moderne blouse heeft een
rechten band van dezelfde slof als ceintuur
soms afgezet met een smal biesje in con
trasterende kleur, waarmee dan eveneens
halsuitsnijding en momvopslagen gegar
neerd moeten zijn. Lint in harmonieerende
kleur, wordt ook veel ter garneering aan
gewend en dikwijls door twee ingeknipte
knoopsgaten in het voorpand heen gehaald,
terwijl het eind ter hoogte van de taille
wordt afgeknipt.
De sjaalkraag wordt soms verrijkt met
geplisseerde strookjes en lintstrikjes. Wat
vooral opmerkzaamheid vraagt, is de
nuanceering van lint, wat op de moderne
blouses is aangebracht. Er zijn soms twee,
drie, zelfs wel vier overgangen in kleuren
v/aar te nemen. Het schakeeren is hier na
tuurlijk hoofdzaak. Waf ook duidelijk op
te merken valt, is de verhoogde taille-lijn.
Drapeering of rimpel werk aan de blouses
is nu éven onder de gewone taille-lijn ge
bracht, en niet moer laag op de heupen.
In de geheele kleedinemode zal dit te
bespeuren vallen, zoowel aan japonnen als
aan mantels en costuums
Langzaam zal men er slechts toe over
gaan de gewone taille-lijn als normaal"
te beschouwen, maar de aarzelende schre
den in deze richting gedaan, wijzen op
toenemende voorliefde dienaangaande.
MET DEN KRUISSTEEK.
Wist IJ, dat u nmt den eonvoudigen kruis
steek, die wij in de eerste klassen op
school reeds leerden maken, aan zooveel
practische dingen, gezelligheid kunt geven?
In de keuken bijvoorbeeld: uw schoor
steen vallet je en ka strandjes van gewoon
wit katoen of wn feitjes-goed vroolijkt ge op
mot kruissteek-figuren in rood en blauw.
Het aardigst en origineelst is het, wan
neer de borduur-mofieven betrekking "heb
ben op huishoudelijke zaken of eenige
voorwerpen uit de keuken voorstellen.
Probeert U het eens op een stuk papier,
waaronder een vel cevhon-papier is ge
legd, dat op het te borduren goed, het pa
troon afdrukt.
Annie M. M.
DE VROUW IN 0E KEUKEN.
Er is een artikel, geachte lezeressen, het
welk hij lunch en diner en ook bij onze
dagelijksche gewone maaltijden domineert,
dat is het artikel ..saus". Is de saus goed
bereid en smakelijk, dan is de geheele
maaltijd goed. Zelfs een feestmaaltijd kan
slagen of mislukken, naar gelang de saus
goed en heerlijk van smaak is, of van wa-
terachtigen en onkundige bereiding Eet
bijvoorbeeld gekookte visch, hetzij schol,
tarbot, tong, scholvisch, kabeljauw, zalm
de bijkomende saus maakt de visch
smakelijk of ongenietbaar. En wie van u
vindt nu een ossetong, of kalfsfong, kalfs
kop, nieren of een gekookte kip of lams-
coteletten of ander gekookt vleesch geniet
baar zonder saus? Al deze visch en
vleeschsoorten en ook alle gebraden vleesch
soorten, moeten door bijvoeging van ver
schillende sauzen voor de consumptie aan
trekkelijk c maakt worden. Daarom, da
mes, al ia de maaltijd nog zoo eenvoudig
Uil dit alles is wel duidelijk, dat het in
de kamer, in een groot aquarium zelfs, nog
niet mogelijk is deze planten te kweeken.
Men moet minstens over een bassin kun
nen besehikken met een oppervlakte van
20 a 30 M2.
In den beroemden Leidschen Hortus
heeft men er ieder jaar prachtexemplaren
van en ze zijn vrij te bezichtigen.
Men ga or pens hoen, dan kan men zich
een oogenhlik voorstellen, hoe de Ama
zone er in den zomertijd uit zal zien.
V. H.
DE PLUIMVEETEELT IN
ZUID HOLLAND.
De heer B. van Asperen Vervenne
schrijft in een dor laatste nummers der
„K'leinveeleell" het volgende:
In Zuid-Holland heeft de pluimveeteelt
nooit veel betoekend, de aard: van den
grond was daar ongetwijfeld de hoofdoor
zaak van. Do Zuidliollandsche eilanden be
staan uit klei, de landbouw wordt er als
grootbedrijf uitgeoefend, en, waar dat het
geval is we zien liet in Zeeland, Gro
ningen en in het zeekleigebied van Fries
land daar beschouwt men pluimvee a's
besteed al uw zorg aan een goede saus, en
u zal het genoegen smaken van altijd goede
en gezonde eters aan uw tafel te hebben.
Als ik, dames, uwe aandacht vraag voor
het artikel „saus", dan is het mijn bedoe
ling niet om nu eens uit te wijden over
alle mogelijke Vreemde sausjes, welke de
Fransche huismoeders er op na houden,
doch alleen die sauzen u te leeren berei
den welke in onzen Hollandschen smaak
vallen. De meest gewilde saus voor visch
is onze gewone Hollandsche saus. Deze
wordt op de volgende manier bereid:
In een platte pan fruit men Y uitje fijn
fijn gestieden, 2 laurierbladeren en eenige
gestooten peperhollen in 100 gram boter.
Als de ui zoowat Y* uur gefruit heeft, roer
dan met een gard 2 eetlepels bloem door
de boter tot een papje, giet er Yz liter
kookend*vischnat op, en laat de saus al
roerende aan de kook komen. Daarna laat
men de saus naast het vuur zachtjes een
half uurtje inkooken.
Neem de saus van het fornuis, roer er
4 eierdooiers en nog 50 gram boter door,
wrijf de saus door een puntzeef. Dan
brengt men de saus op smaak met een
weinig citroensap en zout. Als men de
saus moet heet houden, mag men ze niet
op het fornuis zetten, doch men zet de
pan met saus in een andere pan waarin
heet water, zoodat de pan met saus hal
verwege in heet water komt te staan.
Als men visch wil eten met witte wijn
saus dan maakt men dezelfde saus, doch
met 6 in plaats van 4 eierdooiers en wring
de saus, na ze door een puntzeef gewre
ven te hebben, nog eens door een etamin-
doek en op het laatst even voor het op
dienen, een flinke scheut witte Moezelwijn
in plaats van citroen. Deze witte wijn
saus of gewone Hollandsche saus wordt
ook gebruikt voor zoogenaamde kalfspou
let of ragout van kalfsborst, met dit ver
schil. dat men de saus bereidt met de bouil
lon. verkregen van het koken van de kalfs
poulet. De saus giet men op de gare pou-
let, die men geheel van haar bouillon ont
daan heeft, schud de ragout om en om,
en laat ze daar in een heetwater bad (zie
boven) een half uur broeien. Kalfspoulet
wordt opgediend met drooggekookte rijst,
of pure van aardappelen. Voor kalfstong,
zwezerik en gestoofde kip wordt ook een
witte saus voor bereid, genaamd champig
nonsaus. en ook suprêmesaus. Beiden sau
zen worden op de volgende manier bereid:
Een fijn gesneden uitje en 100 gram
magere gAookte ham, fruit men in 100
gram boter gaar. Voeg er bij 2 1 ;orbla-
ren, epnige gestooten pepevl s. een
takje pieterselie en 2 schoonge>< Urapte en
gesneden worteltjes.
Gaar zijnde, roert men er 2 eetlepels
bloem door en giet er al roerende een
kwart-liter sterken bouillon op (kooknat
van het te bereiden vleesch). Al roerende
laat men dit papje flink koken. Dan giet
men er een kwavt-liter kokende melk bij
Boer de saus flink me? een gard en laat
ze naast het vuur rmeodekt een ha f uur
inkoken. Men pelt dan 50 gram zoele
amandelp:tten in heet water geweekt, van
hun bruino schil, droogt ze even in de oven
\;xn hei f.rnuis to: ze een ge'.e kleur krij-
oon zeer ondergeschikt deel van het land
bouwbedrijf, dat als regel de boerin alleen
interesseert, vanwege het ©iergekl (een
bron van inkomsten huilen controle van
•den boer), maar de boer beschouwt dat ge
deelte van zijn veestapel meest als een
noodzakelijk kwaad.
Het vasteland van Zuid-Holland bestaat
voor het grootste deel uil veen, waar de
veehouderij en veeteelt hoofdbedrijf is, en
op die bedrijven is pluimvee evenmin in
tel. De geestgronden langs de duinen wor
den grootendeels ingenomen door buiten
plaatsen en. waar die verdwenen z jn,
kwamen bloembollen en hier en daar tuin
bouw, zoodat ook daar weinig pluimvee
wordt gehouden. Alleen op de buitenplaat
sen wonen nog al eenige liefhebbers, maar
het aantal stuks pluimvee, dat op die uit
gestrekte gebieden wordt gehouden is naar
verhouding zeer klein.
Het is dus geen wonder, dat bij zulk een
situatie de pluimveeteelt en pluimveehou
derij in deze provincie als bron van inkom
sten voor de bevolking nog van weinig be-
teekenvs is geweest en dat de liefhebberij-
pluimveeteelt dus verre den boventoon
voert.
gen, hakt ze dan fijn, en doet ze in een
pannetje met bijvoeging van een kwart li
ter melk. Laat dit mengsel te gelijk met de
saus trekken. Voeg bij de saus het nat van
een half liter bilkje champignons. Hak de
champignons fijn en voeg zo ook bij de in-
kookende saus. Als de amandelen een half
uur" zachtjes ^gekookt hebben, voegt men
amandelen en melk eveneens bij de saus.
Laat alles nog eens flink inkooken. Wrijf
nu de massa door een puntzeef in een an
dere pan. Voeg er 4 eierdooiers en een Avei-
nig zout naar smaak) bij. Breng de saus
al roerende tegen de kook. (Zij mag vol
strekt niet koken) en wring dan de saus
door een etaminedoek. Voeg er een stukje
boter en een beetje» room hij, en bedekt de
gesneden kalfstong of zwezerik of stukken
gekookte kip met deze saus
Gewoon gekookte klapstuk met pieter-
seliesaus bereidt men op de volgende ma-'
nier: stukken runderborst worden aan de
kook gebracht met water, een paar duim
boven het vleesch en er bij een gesneden
ui, een struikje selderij, een paar preien
en 4 schoongeschrapte wortelen. Als het
vleesch gaar is, doch nog een beetje hard,
haalt men het uit zijn nat. Bestrooi een
schoone hoek der keukentafel met zout,
leg daarop hef gekookte vleesch, bestrooi
ook het vleesch met zout, en bedek het
met een schoon plankje waarop pen groote
steen of een groote pan gevuld met water,
om het vleesch te pe- sen. Maak nu een
saus zooals voorgaande, met dit verschil,
dat men er geen eierdooiers en ook geen
champignons in doet, maar als de saus
geheel af is, doet men er gehakte pieter
selie in. Als het vleesch een uur onder
persing gelegen heeft, snijdt men het, legt
de plakken vleesch even in heete bouillon
schikt ze op een schoftl en bedekt het
vleesch geheel met den pieferseriesaus, en
men dient op.
Ossetong met Madera of piquante saus.
Ossetong wordt, na een paar uren in
koud water uitgetrokken te hebben, ge
kookt. zooals runderborst. Gaar zijnde ont
doet men haar van haar vel en strotstuk-
ken en leg ze. evenals runderborst, ondier
een persing met zout. Madera-saus maakt
men als volgt:
Twee gesneden uien en wortelen laat men
licht bruin fruiten in 100 gram braadvet.
Voeg er twee eetlepels bloem bij en een
halve liter sterke bouillon of vleesch jus.
Voeg er dan hij een paar takjes thijm. en
2 laurierblaren, 2 kru'dnagelen en eenige
gestooten pepenkorrels en 4 gesneden toma
len. Roer alles "met een gard flink om en
laat de saus, als zo gekookt heeft, half ge
dekt naast het vuur staan trekken. Als het
vet wat boven komt schept, men het er af.
Is de sïius geheel van haar vet ontdaan,
dan wrijft men ze door een puntzeef. en als
ze niet te zout is. giet men er een scheut
soya hij en op het laatst een fl'.ink glas
Maderawijn.
Piquante saus bereidt men als vorige
saus. doch men fruit 4 uien in plaats van
2 en fruit er ook 100 gram magere ham
in. Laat 50 gram-krenten meekoken in de
saus en na ze door een puntzeef gewreven
Toch lelde de V. P. N. er destijds vele le-»
den, en de invloed dier vereeniging nam
geregeld toe, tot do groote oorlog D.an dat
alles een einde maakte. Toch bleef de pro
vinciale afdeeling der V. P. N. als zelf
standig lichaam, na den grooten oorlog in
leven, maar waar de groote richtlijnen
voor ontwikkeling ontbraken en voo !vo-
boerd werd op de oude ideeën, beter ia-mis-»
schien te zeggen idealen van de V. P. N
terwijl de toestand nog niet rijp was voor
nieuwe opvattingen en denkbeelden, was
die vereeniging gedoemd te verdwijnen, en
langzaam maar zéker werd dit proces vol-»
trokken. De groote steden vielen het eerst
af, de daar beslaande ver een i gingen out-»
«wikkelden zich steeds meer in de rioht»ng
van tentoonstelling houdende organism es
en tenslotte volgden ook dorpsvereenicin^
gen dien weg en, ware het dagelijkse h be-j
stuur in 1922 niet onverwachts vervangen,
dan behoorde de geheele -organisatie onge
twijfeld nu reeds tot het verleden.
Do betreffende vergadering, waar dit ge-»
schiedd'e, telde nog slechts een paar afge-«
vaardigden, maar tot ieders verassing werd
de voorzitter, die aan de beurt van aftre*
ding was, niet herkozen en kreeg de heer
te hebben maakt men de saus af met een
weinig bessengelei en een puntje van oen
eierlepel Cayennepeper in plaats van Ma
derawijn.
Men snr'de de ossetong aan plakjes na
ze in heete bouillon warm gemaakt te heb
ben en «ehik dan de gesneder tong in haar
vorm op een schotel en bedek haar niet een
der beide sauzen en dien ze on.
Ook lamscoteletfen kan men. na ze ge
braden te hebben. opd:enen, bedekt met
een der bovenstaande sauzen.
ForJtu-saus voor ka»lfskop of nieren-ra
gout wordt gemaakt als Maderasaus, doch
men voegt er 6 groote gesneden tomaten
of een Y flacon tomatenpure bij a^s »1q
saus staat te koken.
Gesehoren kalfskop wordt gekookt en
geperst als runderhorst Aan vierkanten
stukken gesneden en in de Fortu-saus ge
legd en dan weer even aan de kook ge
bracht voor het opdienen.
Biefstukjes met roode wijnsaus.
Men kookt een halve flesch Bordeaux
wijn met eenige gestooten ppperkorreL" tot
de helft in en voeg de wijn bij de saus. d:e
men bereid heeft a7s Maderasaus, doch in
plaats vian Madera de ingekookte wijn.
Wrijf de saus door een puntzeef en bedek
er de gebraden biefstukjes mede en leg
kleine zure uitjes om de biefstukjes.
L. G BOL
PATRONEN NAAR MAAT.
Papieren patronen op maat gemaakt,
kunnen besteld worden onder toezending
of bijvoeging van het bepaalde bedrag
plus 15 cent porto, aan het Comploir des
Patrons. Molenstraat 48 B, Den Haag De
maten op te geven volgens onderstaande
