J. Burger gaat 1 Aug. met pensioen eoi is
bevorderd tot commandeur van den Ned.
Leeuw.
R.-K. STAATSPARTIJ.
Zaterdag 17 September zal er te Utrecht
een vergadering werden gehouden van de
voorzitters en secretarissen der B.jkskies-
kringorganisatic8 (waarop ook zullen wor
den uitgenoodigd en voorzitter en de secre
taris van de Ned. R.-K. Journalistenver.).
Op dezo vergadering zullen om. de vol
gende. voorsteilen worden behandeldlo.
Do definitieve groslijsten zullen bij het
Bondsbestuur vóór 15 December
lijn ingediend; 2o. De vergadering, waarin
het politiek advies zal worden vastgesteld,
zal worden gehouden in do eerste helft
van Januari 1922; 3o. Do afgevaardigden
uit de Rijkskieskringorganisaties voor de
onder 2o. bedoelde vergadering zullen voor
15 December moeten worden gekozen. Me
degedeeld wordt voorts, dat vóór 15 Octo
ber verschillende politieke vlugschriften
zullen worden uitgegeven, en dat het hou
den van een politieken landdag in voorbe
reiding is.
Nader vernemen wij, dat spoedig na 17
September een vergadering wordt gehou
den van de R.-K. Kamer-Centrale Leiden.
Uitvoer van zilver.
Do Minister van Landbouw hoeft beslo
ten, met ingang van heden, tot nadere
aankondiging despensatio lo verlecaien van
het- verbod van uitvoer van zilver, vallende
onder het uitvoerverbod van alle metalen
in eiken vorm, ingesteld bij K. B. van 7
April 1917.
Staking Hotel-, Café- en Restaurant-
personeel.
Naar wij vernemen is door het hoofdbe
stuur van den B%nd van Hotel-, Café- en
Restaur.aintperso.neel in Nederland en door
dat van den R.-K. Bond van Geëmployeer
den in het Hotel-, Café en Restaurantbe
drijf voo-r do leden van beide bovenge
noemde bonden in Amsterdam, Rotterdam,
Den Haag en Utrecht de algemeene sta
king ingaande heden geproclameerd.
Nader meldt ment ons uit Amsterdam:
In den afgeloopen nacht hadden) verga
deringen plaats van den Modernen Bond
van Hotelpersoneel, in „De Nieuwe Kar-
seboom"' en den R.-K. Bond ..St.. Antho-
nius1 in het „Gildehuis". Beide vergade
ringen waren zeer dmk bezocht, zoowel
door mannelijk «ls vrouwelijk hotelper
soneel.
In de vergadering van den modernen
hond voordo de Bondsvoorzitter, de heer
J. (i. yan Hrusdien het woord. Hij herin
nerde aan derj strijd, door het kel'incrs-
en ander personeel gedurende de laatste
jaren geveerd om een hetero positie dn de
maatschappij te verkrijgen. De patroons
willen het thans tot een uitbarsting laten,
komen. Voor ons zektc spr. is dit
geen motief om thans den strijd te voe
ren. Wij 2eli willen het tijdstip bepalen.
Do sl.rid is voor do arbeiders slechts een
middel en niet liet doel. Zoolang eenigs-
zins mogelijk was, is getracht door ge
organiseerd overleg tot oen oplossing te
komen eri oen conflict te voorkomen.
Herecaf wenscht dit echter niet en denkt
door bedreiging mot ontslag de staking te
breken. Do patroons vervolgde spr.
beweren, dat hot thans ren tijd van ma
laise is, Indien dit waar ,s, dan is dit de
schuld van do j .Uroons zolf, die ren onge-
inol r. eerde prijzenpolitiek hebben ge
voerd. De werkgevers noemen de eischen
dor arbeiders exhorbilant,, maar spr.
vraagt zich af of een/ eisch van ƒ35 per
weck voor een keukenknecht to veel is.
Thans hebben de keukenknechten ƒ15 per
week. Do zaalchefs verdienen thans ƒ175
por maand, waarvoor zij een zekeren
stand moeten ophouder.^ Do eisch luidt
ƒ250. Door enkele zaken worden reeds
hoogerc loeren betaald.
De Bond eisclit afschaffing van het
fooien-stelsel. De bewering dor patroons,
dot dit in Duitse bland mislukt zou zijn,
is onwaar. Do afschaffing van liet stolsel
behoeft den patroons niets te kosten. Vol
gens het ontwerp van dent Bond wordt
een loon van 40 plus vijf procent ge-
eiseht.
Wat <Vt bemiddelingspoging van den bur
geme-estcr betreft, de arbeidersorganisa
ties waren en zijn nog bereid elke eerlijk
gemeende bemiddelingspoging to aan
vaarden. Juist omdat hot burgemeester
De "Vlugl is. die jaren)!ang 111 de vakbewe
ging heeft gezeten en daarin zijn sporen
verdiend lieoff. vreezen wij zegt spr.
zijn oordeel nrot. Hij is echter zeer ver
wonderd dat liorecaf don moed heeft ge
had het aanbod van den burgemeester af
to wijzen. Het parool van het bestuur
luidt: Heden 1.1 aan den arbeid (dave
rend applaus De strijd zal langer dan
twee dagen inoefen duren, maar hij zal
met kracht worden gevoerd. Do portiers
der hotels en andere inrichtingen zullen
or niot in worden betrokken, daar deze
bewakingsdiensten, verrichten). Do thans
begonnen strijd besluit spr. zal ein
digen zonder dat er slachtoffers vallen en
binnen enkele maanden zal het fooieiv-
slolsol tot hef verleden beliooren.
Do' rede van den lieer Van Heusden
werd herhaaldelijk door applaus onder
broken.
Voor <Je vergadering van den R.-K. Bond
„SI.. Anthoivius", voerde do lieer C. J. Hi'I-
lebrink 'het woord. Ook daar we<rd tot
staking besloten.
SPORT.
i J PAARDEN.
Concours Hippifjue te Hoofddorp.
Onder enorme belangstelling en onder begun
stiging van voortreffelijk weer is Dinsdag bet
12o Concours Hirpiciuc te Hoofddorp begon-
De uitslagen van den eersten dag zijn aüs
volgt:
No. 1. Hengsten aangespannen (goedgekeurd,
niet aan oornago lijdend); type landbouw-
paard:
le prijs Ver. „Ons Belang" to Haarlemmer
meer, met Gopal; 2e pr. V/cd. E. M. v. Wijk
en G. v. d. Haar te Schalkwijk en Zeist mot
Engo; 3c pr. A. J. Breukink te Brummen met
Caslro.- u,
No. 2. Gedekte stamboek,merriën; type land-
bouwtuigpaard. Aan de hand1 voorbrengen van
minstens tweo afstammelingen ouder dan 1
jaar.
lo pr. O. de Kok, te Nieuw-Vennep met
Emma XXII en 5 afstammelingen; 2e pr. W.
G. Timmermans te Haarlemmermeer met Ali
V en 4 afstammelingen; 3e pr. A. Buurman en
Moekhof, Hoofddorp en Amsterdam met Aiine
en 2 afstammelingen.
No. 3. Hengsten aangespannen (goedge
keurd, niet aan coruage lijdende); type luxe
tuigpaard.
le pr. Baron van Voorst tot Voorst te El-
den met Hcckwold Cadet; 2o pr. G. Schoorl
Pzu., en Jack M. Washington te Harenkaspcl
cn Wassenaar met Adjudant Capenor, Vos-
haekney, 8 jaar.
No. 4. Verriehlingsproef van aangespannen
gedekte fokmdrriën (dekbewijs overleggen):
type landbouwtuigpaard. Rijks- en M. C.-
merriën. Tweespannen voor boerenwagen bela
den met 1500 Kilo gewicht. Afstand 10 K.M.
tijd 1.45 uur.
le prijs O. de Kok eh C. Kempenaar te
Nieuw-Vennep rnct Creatie en Elina; boven
dien M. C.-prijs; 2e prijs Brunman en Meck-
hof te Hoofddorp en Amsterdam met Ela en
Demi-ke; 3e prijs D. v. Wieringen te Abbenes
met Giaudina en Ejulo: bovendien M. C. -prijs
4e prijs Brunman en Meekhof met Boerin en
Be ska.
No. 5. Eenspannen (meniën en ruinen);
type landbouwtuigpaard (gedekte merriën' uit
gesloten);
le prijs H. v. d. Weert, Amsterdam met
Beb; 2e prijs J. Hendriks, Haarlemmermeer
met Corrie; 3e prijs A. van Tol, Amsterdam,
met Robse: 4e prijs B. Biesheuvel, Haarlem
mermeer. Eerv. verm. H. -F. Bultman, Haar
lemmermeer met Lady of the Lake. Eerv. verm.
A. Brunman, Hoofddorp.
No. G. Eenspannen (merriën en Tuinen), type
luxe tuigpaard: nieuwelingsklasse, die geen
len prijs in 1921 gewonnen hebben, stokmaat.
le prijs C. Verboom, Bodegraven met Wit-
cham Radiant; 2e prijs Gebr. v. d Haar, Zeisx
met Park Legion: 3e prijs C. de Vlieger, Aï be-
nes met A. Houston Sherry: 4e "prijs Gefcrs. v.
d. Haar, Zei-. met Garston Princess. Eerv.
verm. K. van Weert. Amsterdam ra et Fox.
No. 7. Eenspannen (merriën en ruinen), ge
reden door echtgcnootoji of dcchiers van land
bouwers. In hoofdzaak werd gelet op de
wijzo van rijden.
1c pr. mej. M. de Vlieger, Nieuw-Vennep,
2de prijs mevr. ZijlmansVan Gulpen te Haar
lemmermeer; 3e pr. mej. Bultman, Haarlem
mermeer: 4e prijs Mej. C. Vorboom, Bodegra
ven; 5e pr. mej. Monster, Haarlemmermeer:
6c Y-rijs C. «e Vlieger, Abbenes.
No. 8. Eenspannen (merriën cn ruinen);
type luxe tuigpaard, siokmaat beneden 1.55
inetci
le prijs Douairière Drory de Perez le Voorst-
2e prijs Baron ran Voorst tot Voorst te Elden;
3e prijs Gebrs. v. d. Haar, Zeist; 4e prijs A. J.
HarbrinkNaman te Schoorl; 5e prijs W. C.
Teulings. Rotterdam.
No. 9. Rest gaand rijpaard (hengsten uit
gesloten), gereden door zoons van landbou
wers cf ban knechts, beneden den leeftijd van
21 jaar. In hoofdzaak werd gelet op de wijze
van rijden.
le pr\js G. Glay te Hoofddorp; 2e prijs N.
J. v. Reeuwijk. te idem; 3e prijs O. de Kok te
Nieuw-Vennep; 4e prijs M. W. v. d. Schans,
le Haarlemmermeer; 5e prijs C. Kempenaar te
Nieuw-Vennep. Eerc— prijs W. Slob te Hoofd
dorp, buiten mededinging.
No. 9a. Eenspannen poney's (2 klassen.
Max. 1.42 en Max. 1.50 M.).
A. le prijs H. Herzberger, Rotterdam, met
Tarcbflare; 2e prijs idem met Brillont; 3e
prijs II. J. ter Wolbeek, te ^Zandvoert met
Pico; B. le prijs jilus eere-prijs Douairière
Drory de Pcrez te Voorst met Lightning; 2e
prijs Baron van Voorst tot Voorst te Eld'en
met Rêve d'Amour.
No. 11. Tandems.
le prijs Gebs. v. d. Haar te Zeist; 2e pr. H.
F. Bultman, Haarlemmermeer; 3e prijs Y. W.
Brouwer le Schelling wou ilc met Lieveling en
Ella; 4e prijs H. de Weert. Amsterdam met
Bep en Bob; 5e prijs Handelsstad, van Martin
van Dolden te Amsterdam.
No. 12. Springconcours A voor springpaar
den der 4e klasse over bindernissen van pl.m.
1.10 M. Voor officieren en heerrijders.
le pr. R. G. Siemens te Honwerziil met
Eiectra; 2e. pr. ritna. R. Wilson Bloemend-aal,
mot Silver Piece; 3e pr. luit. A. F. Colenbran
der, Amersfoort met Joliily; 4e pr. luit. W. G.
A. v. Walt Meijer, Den Haag, met Irrna; 5e
pr. luit. jbr J. G. A van Spongier te Amers
foort, met Pop; 6e pr. luit. Y. D. Quarles vau
Ufford, te Tilburg, met Adamas.
(Tweede dag)
Het programma opend$ gisteren mot een
nummer Luxè-luigpaarden aan de hand voor
gebracht. A. Stokmaat boven 1.55 M. B. Slok-
maat beneden 1 55 M.
Uitslag A: eerste prijs Hocbwold Juno, eig.
Dra. Drory de Perez te Voors'; tweede prijs:
Rêve d'Am our, eig. Baron van Voorst tot
Voorst le Elden; derde prijs: Flirting Girl, eig.
Dr6. Drory de Perez te Voorst; vierde prijs:
Garston Princess, eig. Gebr. van de Haar to
Zeist.
Uilslag B: eerste prijs: Dark Region, eig.
gebr. van de Haar, te Zeist; tweede prijs:
Apollo, eig. gebr. Van de Haar te Zeist; derde
prijs: W'itebam Radiant, eig. C. Verboom te
Bodegraven; vierde prijs: Adjudant Copenor,
eig. G. Schoorl Pzn. en Jack Washington te
Harenkarspel en Wassenaar,
Fokmerrieëa, voorgereden onder derf man.
A. Aangekochte Rijksmerrieën. Eere pnjs:
GharloUe, eig. J. F. de Rijk, te Mijdrecht;
eerste prijs: Beatrix, eig. B. Biesheuvel, Haar
lemmermeer; tweede prijs Gerretje. eig. D. J.
S. Meyer, Haarlemmermeer; derde prys:
Dochtertje, eig. J. Kaubbe te Hoofddorp.
M. C. raerrieën 1921. Eere prijs: Elinna,
eig. C. Kempenaar te Nieuw-Ventnep; eerste
KRUIDENKASTEN f 22.50
Strijkplanken-Eflouwpiankjes.
fi. H. SIKlOfSIS
Breestraat 28 7374 Te». 1865.
prijs: Annie, eig. B. Biesheuvel, Haarlemmer
meer; tweede prijs: Lady of the Lake, eig. H.
F. Bultman, Haarlemmermeer; derde prijs:
Bassarade, eig. J. Maaskant, Haarlemmer
meer. E. V. Antje II van M. W. v. d. Schans,
Haarlemmermeer.
Eenspannen fckmerrieën, type lajidhouw-
tuigpaard. Eerste prijs: Lieveling, eig. H. F.
Bultman, Haarlemmermeer; tweede prijs: Ela,
eig. Buurman en Meekhof, te Hoofddorp cn
Amsterdam; derde prijs: Elisabeth, eig. P.
Noordam, Haarlemmermeer; vierde prijs:
Emma XXX, eig. J. Maaskant, Haarlemmer
meer; vijfde prijs: Eliso, oig. A. C. Pruissen
Wzn., Nieuw-Vennep; E. V. Adona, eig. B.
Biesheuvel, Haarlemmermeer en Elinna, eig.
C. Kempenaar, te Nieuw-Vennep.
Klein springconcours voor onderofficieren.
Eerste prij»: Gebiedster, rijder adj ond. L. M.
van Opstal, te Haarlcro; tweede prijs: Eveline,
rijder adj. ■ond. S. van Dijk; derdo prijs: Ada,
rijder wacbtm. J. Dijs, Haarlem; vierde prijs:
Oranje, rijder wachtm. J. Severe te Haarlem.
Klein springconcours voor zoons van land
bouwers of hunne knechts. Eereprijs: W. Slob
•met Teddy; eerslo prijs: Atlas, rijder C. de
Vlieger to Abbenes; tweede prijs N. N„ rijder
J. Meijer. Haarlemmermeer; derd'e prijs:
N. N„ rijder Glir. v. Wijk, Haarlemmermeer;
vierde prijs: Leo, rijder D. C. Schouten, Haar
lemmermeer; E. V.u Cora van G. Clay, Hoofd
dorp en Tosca van N. J. van Reeuwijk le
Hoofddorp.
Na de pauze kwam op het programma een
nummer voor het schoonste rijpaard, type
Pajk-Hack.
Eerste prijs: N. N., eig. Jack M. Washing
ton, te Wassenaar; tweede prijs: Lucky Day,
eig. O. F. Weise, te Wassenaar; derde prijs:
Windekind, eig. luit. D A. Camerling Hel
men t, te Haarlem; vierde prijs: Jobber, van
E. A. M. Gillissen te Amsterdam; E. V. Satana,
eig. J. Numan, Amsterdam.
Eenspanen, type luxe tuigpaard-, stokmaat
boven 155 M. Eerste en eere-prijs: York Sur
prise, eig. gebr. v. d. Haar te Zeist; tweede
prijs: Dark Legion, oig. gebr. v. d. Haar te
Zcisl; derde prijs: N. N., eig. Jack Washing-
ten, te Wassenaar; vierde prijs: Witeham
Radiant, van C. Verboom, Bodegraven; E. V.
N. N. van den handelsstal Martin van Belden,
Amsterdam csn N N. van H. de Weert, Am
sterdam.
Eenspannen fokmerrieën, type -landbouw-
tuigpaard. Eerste piijs en eere-prijs La'oda,
eig. C. Bulk le Nieuw-Vennep; tweede prijs:
Buit, eig B. Bisot te Hoofddorp; derde prijs:
Alise, eig. Buurman en Meekhof. le Hoofddorp
en Amsterdam; vierde prijs Emma XXX, eig.
J. Maaskant, Haarlemmermeer; vijfde prijs:
N. N. van H. F. Bultman, Haarlemmermeer.
E. v. Elinna, eig. C. Kempenaar, Nieuw-
Vennep,
Schoonste rijpaard gereden door dames.
Eerste prijs N. N„ bereden door mevr. Gilis-
senHoogewegen te Amsterdam; tweode prijs
Puzzle, berijdster E. W. Schollen, Bloemen-
daal; derde prijs N. N., rijdster mej. Vellman,
Bloemendaal; vierde prijs Jazz, ïijdsler J. van
't Hof, Scsheven-in gen E. v. Arosina, -mej. J.
de Vli.ger, Abbenes.
Tweespannen, type luxe-tuigpaard. Eerste
prijs Hochwokt Juno en Flirting Girl van Dre
Drory de Pfrcz te Voorst; twec-de prijs Apollo
en York Surprise van Gebr. v. d. Haar te
Zeist; derde pi ijs Torchflare en Brilliant, eig.
H. Hertzberger te Rotterdam. E. V. J. Hen
driks, Haarlemmermeer met Annie en Corrie
en Bep en Bob van H. vau Weert, Amsterdam.
Tweespannen rtype landbouwertuigpaard.
Eerste prijs en eereprijs H. F. Bultman niet
N N.; tweede prijs Buurman en Meekhof, mei
N. N.; derde prijs Glandina on Ejola van D.
van Wieringen. te Abbenes. E. V. Lieveling
en Etta van IJ. V/. Brouwer, Schellingwoude
er. Ella en Emmenta van A. Buurman te
Hoofddorp.
Het carrousel rijden met landbouwtuigpaar-
den door het bereden korps van den Vrijwilli-
gen Landstorm in Haarlemmermeer en ande
ren (ter opluistering) oogstte een welverdien
den bijval.
Hierna kwamen! de bereden Ian deform ers
terug in het zadel on werden de volgende prij
zen toegekend voor den beeteis ruiter: le pr
Meyer; 2e pr.: v. d. Sluije; 3e pr.: Knoop; 4e
pr van Leeuwen; be pr.: Berner; Ge pr.: van
Wijk; 7o pr.: v. d. Stelt.
Vierspannen. 1ste prijs: H. F. Bultman,
Haarlemmermeer; 2de prijs: II. van Weert,
Amsterdam; 3de prijs: Handelsstal Martin
van Delden, Amsterdam.
Internationaal Springconcours B. open voor
springpaarden van alle klassen (handieap
De eerste prijs en do eere-prijs, een gouden
wisselbeker ter waarde van f 4(XX), vveike ver
leden jaar door Ericetone II van^Lt J. Da
niels gewonnenwerd, is nu in handen van
R. J. J. Heemstra met Henry gekomen met
4/4 fouten; den tweeden prijs won ritm. R.
Wilson met Keesje R. 5 fouten; derde prijs Lt.
A. D. L. v. d. Voort v. Zijp met Barbara 5
fouten; vierde prijs Cneguine van jhr. W.
Gevaerls v. Nuland met 6 fouten; vijfde prijs
rilm. R. Wilson met L'ionilali, 7/4 fout; zesde
prijs R. J. J. Iliemstra met My Darling, 914
fout. Voorts weiden eervol vermeld: Bataclan,
van Jack M. Washington, en de winnaar van
verleden jaar, Ericstoue II van Ll. J. Daniels.
Land- en Tuinbouw.
Over het hard koken van erwten.
Vanwege de Directie v. d. Landbouw is
een geschrift verschenen, van de liaaid van
dr. J. P. v. d. Marei, waarin zijn neerge
legd de resultaten eoi onderzoekingen over
het hard koken van erw.ten.
Van de erwten, welke in ons
land geoogst worden, is al Lijd eeoi aanzien
lijk gedeelte, dat de eigenschap bezit bij
het koken hard te blijven de handelsterm
hiervoor luidt: dab ze „niet koken". Van
de oogst dn 1900, groot 670.050 H.L., be
hoorde, near de ontvangen inlichtingen
minstens de helft nieb tot de goede kokers.
Eon enorme schade voor den landbouw,
dewijl gerekend werd, -clat do hard koken
de soorten 1 per H. L. minder opbrach
ten. Tegenwoordig is het verschil in prijs
veel hooger. Hard kokende erwten wor
den voor menschelijk gebruik ongeschikt
geacht en vinden uitsluitend bestemming
als dierlijk voedselHet vraagstuk waar
om erwten door liet koken dikwijls niet
zacht worden, blijft derhalve niet van een
wetenschappelijk standpunt vaoi belang,
maar ook voor de praktijk, zoowel voor
den landbouw als voor de volksvoeding.
Li genoemd werkje wordt, uitvoerig, in
een 60-tal bladzijden, het resultaat, der ver
schillende -onderzoekingen door d-r. Marei
meegedeeld. In het lo der zeven, hoofd
stukken wordt nagegaan de invloed, van
verschillende stoffen, op het gaar koken
van erwten, in het laatste hoofdstuk wor
den beschouwingen gegeven over de ver
moedelijke oorzaken, waarom erwten dik
wijls hard koken., voorts de uitkomsten, van
een vergelijkend onderzoek van een 16-da-l
monsters erwten, terwijl daarna de eind
conclusies volgen. Aan de laatste willen we
het. volgende ontleenen.
De eigenschap om hard te blijven bij het
koken, bezit de eene crwtensoort. in veel
"hoogere mate dan de andere. Behalve
door specifieke eigenschappen der soort
kan het hard koken veroorzaakt worden
door tot nog toe onbekende omstandighe
den, waaronder het erwtengewas ge
groeid is.
De aanwezigheid van chemische stoffen
in het water, waarin gekookt wordt,
oefent een sterken invloed uit op het al of
niet zacht worden der erwten.
Zure en neutrale zouten in het algemeen
belemmeren het zachtworden. Ook zuren
houden het zacht worden tegen.
Praetiseh van belang is de werking van
ammoniak. Door toevoeging van een ge
ringe hoeveelheid kunnen anders hard- ko
kende erwten zacht worden. De overmaat
ammoniak verdwijnt vanzelf door het ko
ken, zoodat het afkooksel niet alkalisch
wordt en slechts uiterst geringe sporen
door de erwten gebonden blijven. Hard
kokende erwten zijn met dit eenvoudige
middel ook voor menschelijke voeding uit
stekend geschikt te maken. Door toevoe
ging van ammoniak wordt de tijd, benoo-
digd om normaal kokende erwten zacht te
krijgen, in belangrijke mate vc-rkort. Dit
zal vooral van nut kunnen zijn bij de toe
bereiding van capucijners, waarvan het be
zwaar, dat ze zoolang moeten koken, nu
opgeheven kan worden.
Door uitdroging kunnen erwten haar
goede kookbaarheid verliezen. Dit moet
toegeschreven worden aan eigenschappen
van dc zaadhuid. Bezitten de erwten een
laag watergehalte, dan zwellen zij, mits
de zaadhuid ongeschonden is, moeilijk op.
Do opzwelling kan dan zoo onvolledig zijn,
dat de erwten door het koken niet zacht
worden. Van opzettelijk sterk gedroogde
erwten- was na 3 uur koken dn water 11
pCt. niet het minste opgezwollen.
Al kan dus een laag watergehalte do
minder gunstige kookbaarheid van erwten
veroorzaken, het hard koken in de prak
tijk moet gewoonlijk aan een andere oor
zaak worden toegeschreven. Immers vele
soorten blijven hard kokend, ook als de
zaadhuid is weggenomen. Eveneens is dc
uitwerking van chemische stoffen onafhan
kelijk van de aanwezigheid der zaadhuid'.
Het is geen vereischte voor het zacht
koken, dat de erwten .tot verzadigi-ngs toe
opzwellen. Alleen is een zekere mate van
zwelling noodd-g, opdat ze za-cht kunnen
worden door verwarming. Tijdens de ver
warming, behoeft geen water meer opge
nomen ie worden. De opvatting, dat het
hard koken zou -toe .le schrijven zijn aan.
liet onvoldoend opzwellen der ccllon, is
daarom niet houdbaar. Het spaart tijd uit
bij het koken, wanneer de erwten vooraf
zijn opgezwollen. Minder goed kokende
soorten kunnen in dit opzicht een weinig
verbeteren, door ze .te laten opzwellen, in
zout water, dus ook in afkookwa-ter van
aardappelen, mits ze na de opzwelling
met gewoon water worden afgespoeld. Bij
hard kokende erwten is dit echter zonder
invloed.
Het zacht, werden van c-rwten kan reeds
beneden de kooktemperatuur. Bij de ge
nomen pnoeven nog niet bij 85 gr. C., wel
bij 90 gr. Celsius.
De directe oorzaak van het. hard koken
kan niet gelegen zijn in het gehalte van
bepaalde in water oplosbare bestanddee-
len der erwten. Ook govea de percenten
der voornaamste anorganische bestanddee-
len geen aanwijzingen, om daaruit de ver
schillen in de kookbaarheid te kunnen ver
klaren. Daarom is meer waarschijnlijk, dat
het hard koken wordt veroorzaakt door
de aanwezigheid van verbindingen Aan or-
ganischen aard, welke in de erwt reeds
vanaf den oogst kunnen voorkomen, of er
tijdens liet bewaren door omzettingen van
andere bestanddeele-n in kunnen ontstaaai.
Uit de Omgeving,
ALPHEN AAN DEN RIJN.
OnQcluk. Gisteravond werd een dochter
tje van v. M. zoodanig aangevallen door een
hond, dat de hulp van den dokter voor de
kleine moest worden ingeroepen.
WUhdmisra-Verecniging. De Wilheknina-
Verpeniging hield gisteravond een spoed1-
oischende drukbezochte vergadering. In zijn
openingswoord deelde de Voorzitter mede, dat
de besprekingen aangaande samenwerking in
verband met de komende feestelijkheden, niet
de Ghr. Oranje-Vereenigrag zonder resultaat
zijn gebleven. Voorts volgde mededeeling dat
door de groote duelnams aan do historischc-
optocht bij gelegenheid van Koningkine-ver-
jaardag het welslagen dezeT optocht verzekerd
is. De optocht zal zijn weg nemen vanaf Hotel
Do Vergulde Wagen tot Sraolenaara vandaar
tot de Martha-Stichting naar de Stationstraat
en de Hoorn. Na verdere huishoudelijke be
sprekingen werd vervolgens mot het zingen
van het Wilhelmus, de vergadering gesloten.
Ongeluk. Een vier-jarig kiüd van den
landbouwer de K., dat dezer dagen hel onge
luk had van dc trap te vallen, is gisteren aan
do gevolgen overleden. Voorzeker een droevig
goval voot dë oudera.
Personalia. Do gemeenteraad] van Atn-
bemeentelijxe Aankondiyingcn.
Gemeentelijke Vischverkoop.
De Burgemeester van Leiden brengt ter
kennis vaii de ingezetenen, dzf, morgen
(Vrijdag) aan de gemeentelijk© Viach-
winkels (Vizchmart; en Bt.sdsliulpv.cr0
verkrijgbaar is SCHELVISCH K f 0 14,
GROOTE SCHELVISCH ii ƒ0.20 en ƒ0.30,
SCHAR ii ƒ0.17, KLEINE POON 4 ƒ0.14
en SCHOL 4 0.18 per pond.
W. PERA, Weth,
loco-Burgemeester,
Leiden, 28 Juli 1021.
Burg. en "Wethouders van Leiden;
Gezien de artikelen 12 en 15 der Him.
derweb,
Brengen ter algemeen© kennis, dat door
hen, bij besluit a-.an 25 J-uli 1921, de onder
sub lo. vastgestelde voorwaarde, verbon
den agrn hun besluit van 9 Mei 1921, waar
bij vergunning is verleend bot oprichting
Avui een bewaarplaats voor ten hoogste 400
•liter benzin© op heb perceel Oude Heeren-
graclib No. 19. Kad. sectie O. No. 1235, is
gewijzigd.
AGENDA
Lelden.
Donderdag. Ziekenfonds, Bondsgehouw 8 uur<
Apotheken die tot en met Zondag op Maan
dagnacht eiken nacht en des Zondags geopend
zijn:
M. Boekwijt. Vischmarkt 8, Tel. 552.
W. Felle. Kort Rapenburg 12, Tel. 594.
Telegrafisch Weerbericht.
volgens waarnemingen vewicht in den morgen
van 28 Juli 1921, medegedeeld door het
Kon. Ncd. Meteorologisch Instituut
te De Bilt,
Hoogste barometerstand: 761.4 Vestmanoer.
Laagste barometerstand. 74S.4 Haparanda.
Verwachting tot den avond van 29 JulL
Zwakke tot matigen wind uit Zuidelijke
richtingen, meest zwaarbewolkt inet kans op
regen of onweer, warm.
sterdam benoemde tcrt -onderwijzeres aan de
lste Openbare Huishoudschool met 3-jarigctt
cursus aldaar mej. J. Rijkers alhier.
BODEGRAVEN.
Automobielen geluk. Dinsdagavond ge
raakte van een auto, welk© van een tocht naar
Rotterdam terugkeerde, de stuurinrichting
defect, met het gevolg, dat dc auto in vollo
vaart aan de Noordzijde bij de -kaasfabriek
Ou-d-HoiJand: 4e water geraakte en omsloeg.
De zeven inzittenden wisten zich betrekkelijk
spoedig in veiligheid te stelten en' konden) van
hieruit hun reis voortzetten. De auto, welke
zeer beschadigd is, werd: gisteren door een
aannemer op het drogo gebracht. Het ongeval
liep bovenmate goed af.
Landbcuwtfag. Een tweede zeer belang
rijke landbouwdag zal op 24 Augustas a.s. to
Bodegraven worden gehouden. Na Gouda volgt
Eodegraven, het centrum van een Moeiende
welvarende streek in kring II der H-oll. Maat
schappij van Landbouw.
Hier zal weder liet bewijs worden geleverd!
dat de instelling Landbouwdag voor de krin
gen der HoLl. Maatschappij van Landbouw
van groote waarde is, omdat daardoor in bet
bijzonder op den voorgrond kan worden ge
bracht wat in een dergelijke i ingeving door
langjarige ondervinding en bard werken is be
reikt. De gelukkigo omstandigheid dat men
-hier de medewerking heeft van de beide Fok-
vereenigingen, wier naam in den lande -met
eere -bekend is; de wetenschap dat kaasmakers
van de beste kwaliteiten de fijno producten
van do melk van dezen -sebooncn veestapel
zullen toonen en tevens in den vorm van
klein vee zullen laten zien wat een goed ge
organiseerd kaasmakersbedrijf kan voortbren
gen, dit alles doet ons zonder schroom aan
■lien lezer toeroepen: ..Verzuim niet dezen
landbouwdag te bezoeken". Wat op de grooto
tentoonstellingen alleen wordt opgemerkt door
de bijzondere kenners kan hier door ieder
worden geleerd en gewaardeerd.
Dc programma's voor inzendingen zijn reeds
verkrijgbaar en inschrijvingen sluiten op 5
Augustus a.s.
Uit zeer betrouwbaren bron vernemen wij
nog dat lezingen zullen gehouden worden over
vee, veeteelt, zuivel, economie, enz. Eerslo
klas muziek zat medewerken. Een dag voor
den' landbouw en toch van. alles wat. Een
feestdag voor Bodegraven zal het worden.
HAZERSWGUDF.
Personalia. De gemeenteraad va-n Am
sterdam benoemde tot onderwijzeres aan do
lstc Openbare Huishoudschool met 3-javigcn
cursus aldaar mej. G. C. van do Haar, -alhier,
HILLEGGM
Onderwijs. De beer J. Bruechke te Lisso
is met ingang van 15 September a. s. beeioeir.d
tot onderwijzer aan de R. K. Jongensschol en.
(afd. L. 0), alhier.
NÏEUW-VENNEP.
To water. Het vierjarig dochtertje Cobal
van F. P. Hoogeveen aan den Veuiieperweg,
werd dooa- een ander buurmeisje van de sloep
in de Ven-nepertocht geduwd; zij dreef naar
den overkanl. Haar 13 jarig broertje zag het,
begaf zich le water en redde haar.
WADDINXVEEN.
„Herwennen Levenskracht" Hot voor-
loopig Comité van Herwonnen Levenskracht''
verzoekt ons te melden, dat de epéldjesverkoop
hoeft opgebracht f 285.Tevens brengt bet
langs dezen weg zijn dank aan do dames-vor-
koopsters, die met groeten ijver haar taek ver-1
vulden, en aan allen, d*ie hun gaven voor dit
schoome doel schonken.
NOOïïDWIJKERHOUT.
„Herwennen Levenskracht". De verkoop
van speldje», ten bate van het sanatorium
Herwonnen Levenskracht", waartoe door het
Bestuur van don 11. K. Volksbond, Afdeeling
N-oordwijkerbouihot initiatief bad genomen,
heaft ih deze gemeente f 163.70 opgebracht.
Personalia. Naar wij vernemen is alhier
