Nïet vertrouwd met [ndonesisch eten? ven puzzelen HET WEER door Hans de Jong Weerrapporten Binnenkort warmer ^HAG~Ï3AUGUSTUS 1980 VARIA TROUW/KWARTET 13 0T vie niet vertrouwd is Indonesisch eten is de menstelling van een me- soms een moeilijke zaak. grote rijsttafels, zoals vroeger gegeven werden, dat veel eenvoudiger, aantal gerechten was zo mot dat iedereen zijn ei- L menu kon samenstel- L Bij de samenstelling n een menu gaat het ech- niet alleen om een uitge- mceerde maaltijd, maar gaat om een maaltijd „s de regels van de voe- agsleer en dat geldt voor nationale keukens. Dit •jjft Beb Vuyk in het lonesisch menu kook- reverij van het boek is jtingh Laren N.H. Het leen zeer prettig leesbaar jokboek en de recepten jn niet moeilijk te maken, juwens, het is niet het 5te kookboek dat Beb schrijft. Vooraf staat het boek een verklaring vele dingen. Neem rijst, een hele uitleg bij rijst gebruikt it en ook waar. Diverse :n rijst worden bespro- ook hoe je rijst moet jken. De receptenafdeling nt met eenvoudige me- bestaande uit drie ge- jten, geserveerd met 5t en sambal naar keuze, zijn speciaal samenge- éid voor beginnelingen 1(ler ervaring in het ko- van Indonesische ge- chten. iar ook de ervaren kook- komt in het boek aan trekken. Je hoeft niet :ns alles zelf te maken. Bij voorbeeld kroepoek en at- jars zijn in bijna elke krui denierswinkel of super markt te koop. De meeste menu's zijn aangegeven voor vier personen maar met wat handigheid (en Beb Vuyk geeft de tip) zijn ze wel uit te breiden als er on verwachte gasten komen. Mei ei, rauwe groenten en orengans (een gebakken recht) is dat niet moeilijk. ASTERIX EN HET IJZEREN SCHILD pe joeng hay lejoeng hay staat vaak op tmenu bij de „Chinees". >t is immers nog altijd zo dat we er „één pot nat" van -maken als we Indonesisch gaan eten zeggen we al gauw: „we gaan naar de Chinees." Hier het recept: voor de omelet 5 eieren, sap van 1 teentje knoflook, pe per en zout wat vet-sin en wat boter. Voor de vulling 3 of 4 grote gedroogde Chine se champignons, 2 eetlepels fijngehakte prei, 2 fijnge sneden teentjes knoflook, Y» theelepel gemberpoeder, wat bamboespruitjes (uit blik) 100 gram worteltjes (half gaar gekookt) 'A blikje doperwten, 4 eetlepels to matenketchup. wat peper, vet-sin en een mespuntje marmite (ook in potjes te koop). Week de champignons on geveer 15 minuten (bewaar het weekwater). Snijdt ze in plakjes, verwijder de harde stukjes. Bak de prei met de knoflook en de gemberpoe der in wat olie goudgeel. Roer de champignons, de gesneden bamboespruitjes en de worteltjes er doorheen en ten slotte de doperwten. Voeg ook het champignon- weekwater toe. Breng alles op smaak met zout, peper en vet-sin. Klop de eieren met knoflooksap, peper zout en et-sin. Bak er in een dikke koekepan een grote omelet van. Vul deze met het groentemengsel. Sla de omelet dubbel en bedek hem met tomatenketchup. Er mag ook een lepel Chili saus uit een flesje bij. Saus Zoetzure gembersaus blijft als ze in de koelkast be waard wordt ongeveer twee weken goed. Nodig: 2 eetle pels witte suiker, 2 of 3 cen timeter gemberwortel, 2 dl water, 4 eetlepels azijn, 1 eetlepel ketjap, 1 theelepel maïzena en een eetlepel ge hakte bakgember. Schil de gemberwortel zo dun moge lijk. Rasp hem en meng hem door de suiker. Bak in een pan met dikke bodem voorzichtig de suiker tot ca ramel. Ze moet goudgeel van kleur zijn. Haal de pan van het vuur en doe er het warme water bij. Breng de massa nadat ze heeft opge houden te schuimen op nieuw aan de kook en laat zachtjes koken tot alle cara mel is opgelost. Voeg er azijn en ketjap aan toe en bind de saus met de aange mengde maïzena. Roer er dan de bakgember door heen. Deze saus wordt gege ten bij saté babi, gebakken vis en geroosterd varkens vlees. Kroepoek Kroepoek Kroepoek oedang wordt ge maakt van een mgensel van bloem en garnalen. Buiten landse garnalen zijn er het beste geschikt voor. De bes te kroepoek heet kroepoek Sidohardjo, naar een stadje in de buurt van Soerabaja waar een kroe poe kindus trie is. Kroepoek is verkrijgbaar in verschillende grootte maar een beginneling heeft het moeilijk met het bak ken van hele grote kroe poek. Kroepoek wordt in een hoge koekepan gebakken in een bodempje olie. De olie moet niet te heet zijn. Breek een stukje kroepoek af. Als dit snel opzwelt is de tempera tuur goed. Bak de kroepoek één voor één. HIJ moet op zwellen, maar mag niet bruin worden. Strijk de kroepoek tijdens het bak ken even uit met een roer spaan. Hij krult dan niet meer. Kroepoek keren en nog eens uitstrijken. Bak tijd is moeilijk aan te geven. .Die tijd hangt af van de kroepoek en de tempera tuur. Te lauw olie maakt de kroepoek taai en vettig. Laat de kroepoek op papier uitlekken. Bewaar hem in een plastic zak of een stop fles. Kroepoek trekt snel vochtigheid van de lucht aan en wordt dan taal. TIP: Het kookboek bevat behalve gerechten, die een volledige maaltijd vormen, ook ongeveer elf vegetarische menu's. CC 6WSTC HOÜt BH ZB 2JH NQS GtCUfc. C GAAT TCMXtBVMK IN e«N KtEK.HÜ 2<€N or MlKIHoro D4TCCK «4N. H9 BAKT f ME» HM, iAS^) dOOjL'' FERD'NAND fkt-y H71 UniWd f—lm» S,"4«ct«. ine SfaA RAVAAN IN AFGHANISTAN sloor James A. Michener Copyright 1066 A. J. O. Strang hol! N.V Amsterdam 41 larnazag ik waarom de soldaten de Ijkers ui de paal gehamerd hadden, verwachtte, dat de soldaten de ui» nu bevrijden zouden. Maar zij ken toe, terwijl men van alle zijden uwe munitie aanbracht, durende de volgende bekogeling i het lichaam van de vrouw acht tgen keren geraakt, maar zij ver- rde in de genadige bewusteloos- Een zware man brulde, dat hij ie ware steen gevonden had. De igte keek ademloos toe, toen hij e. Hij raakte de vrouw In het ht, dat ook zijn doel geweest loed kenmerkte de plaats en de jubelde. ihok kwam zo hevig aan, dat de sn het niet langer uithielden en lachtoffer in elkaar zakte. De holde naar het lichaam toe. ns en telkens liet men grote op het lichaam vallen tot- in slotte een heuveltje van ste- ntstaan was. aan keerde ik terug naar Ghas- liep langs het restaurant en gegroet door de mannen, die de ate keien naar de overspelige i hadden geslingerd. Noer, die inomen had, dat ik op een of zijspoor terechtgekomen was, een jongen gezonden, om wat voor hem te halen. Hij lag te a op de Perzische tapijten en aakte onmiddellijk, als een ge- wachter, toen ik het vertrek inkwam. loeg: „Waarom ziet u zo bleek?" ompelde: „Een vrouw had echt- k gepleegd!" Mn?" sloeg op de tapijten en bedekte eigens zijn gezicht met de han den. „Wat een schande! Mijn arme land!" „Het was verschrikkelijk!," zei ik zacht. „Hoe kunnen Jullie het toe staan?" Ik ging op de reservebanden zitten. Noer zei: „Denkt u niet, dat ze het erg zouden vindenMoheb Khan de koning? Als ze het gezien hadden!" „Waarom maken ze er geen eind aan?" „Als zij dat probeerden zouden de mannen, die u vandaag gezien hebt, en hun broeders uit de bergen Kaboel bestormen en u en mij en Moheb Khan en zelfs de koning ver moorden." „Onmogelijk!", riep ik uit. Noer hield vol: „Dat hebben ze In het verleden zo gedaan. In Kaboel zijn er misschien tweeduizend ontwikkelde Afghanen, die beseffen, dat aan der gelijke taferelen een eind gemaakt moet worden. In Kandahar zijn er denkelijk vijfhonderd. Maar in Ghas- ni is er geen enkele. De verhouding ls twaalf miljoen gekken tegenover drie of vijfduizend anderen. Het spijt mij niet, dat u getuige geweest bent van de wraakoefening. U zult er mijn land beter door begrijpen!" Ik vroeg: „Zal dit dus eeuwig door gaan?" „Neen! Over de Oxus is een volk, dat zich net zo gedroeg als de Afghanen. Openbare executies onder oppertoe zicht van molla's waren gebruikelijk in plaatsen als Samarkand. Maar de communisten uit Moskou en Kiev zeiden, dat het afgelopen moest zijn. De chaderi werd buiten de wet ge steld. De vrouwen waren bevrijd. Wij hebben, Miller, nog tien jaar de tijd, om die verschrikkelijke dingen tegen te houden. Doen we het niet dan zal Rusland het voor ons doen!" „Weet de regering dat?" „Natuurlijk. Dacht u dat mensen als Shah Khan op hun achterhoofd ge vallen waren? De regering weet het. Maar twaalf miljoen burgers weten het niet." Noer stond op en begon heen en weer te lopen. „Begrijpt u met welke problemen een man als ik te maken heeft? In Ghasni, een paar uur van Kaboel af, gelooft iedereen, die aan de steniging deelgenomen heeft, dit voor de rest van zijn leven te zullen doen. Wanneer Je hem van avond vertelt, dat je er een eind aan wil maken, vermoordt hij Je." Ik sprong van de banden af en greep de arm van Noer. „Gebeurde dit met Ellen Jaspar?" Noer begon te lachen. „Nee, Miller Sahib. Als dat zo was, zouden we het in Kaboel gehoord hebben." Ik zei: „Ik voel me niet lekker. Laten we een eindje gaan lopen." Hij protes teerde: „Ik kan de rommel niet alleen laten." „Roep de bewakers dan! Want ik moet hier even weg!" Ik erkende eerlijk: „Ik ben bang om alleen te gaan." „Heel verstandig." Hij riep een van de bewakers. Toen vroeg hij me: „U aan vaardt de verantwoordelijkheid?" „Ja," antwoordde ik. Noer vertelde de gebaarde bewaker: „Wanneer we terugkomen en er ont breekt iets, dan schieten we je neer! Begrepen?" De kerel knikte. Toen we het vertrek verlaten hadden, hoorden we hem de goederen tegen de deur opstapelen, om zogenaamde indringers tegen te houden. Wordt vervolgd Radio vandaag HILVERSUM I (298 ra) VOO: 7.03 (S) Ook goeie morgen. 9.03 (S) Muziek terwij] u werkt. 10.02 (S) Kletskop. VPRO: 10.45 (S) Villa-VPRO, 13.03 Welingelichte kringen. 13.30 (S) Een klap op je kop. EO: 14.20 (S) Radio-kleuterkrant. 14.45 (S) Ronduit-ex- tra. 15.30 (S) Van hart tot hart. 16.02 (S) EO- Metterdaad. 16.15 (S) Licht en Uitzicht 17.01 (S) Tijdsein. NCRV: 17.45 (S) Tehate- rorgelbespeling. 18.11 Hier en nu. NOS: 19.30 (S) Hobbyschoop 20.02 (S) Langs de lijn, sport en muziek. (20.38 Paardekoer- sen. 20.51 NOS-Visparade 23.03-24.00 (S) Met het oog op morgen. NCRV: 0.02 (S) Late date. 1.30 (S) Tussen 60+ en 70-. 2.02 (S) Nachtdienst. HILVERSUM II (482 ra) VARA. 7.00 Nieuws. 7.10 Ochtendgymnastiek. 7.20 VA- RA's Zomerkwartaal. (7.30, 8.00, 8.30 Nieuws. 9.00 Gymnastiek voor de vrouw. 9.10 Waterstanden. NOS: 9.15 Werkbank. VARA: 9.25 De vooruitgang.) OVER HEIDSVOORLICHTING: 12.16 Nationale Taptoe Breda 1980. 12.26 Mededelingen voor land- en tuinbouw. 12.30 Nieuws. 12.36 Dingen van de Dag. 13.00 Nieuws. 13.11 Verleden tijd. 13.30 Oude Schoollied jes. 13.50 Kinderen een kwartje? 14.30 Leef-tijd-genoeg. 15.30 Operette. 15.45 Stiefmoeder Aarde, serie hoorspelen. 17.00 (S) Een blokje Nederlands. 17.24 Medede lingen SOS- en politieberichten. 17.30 Nieuws. 17.36 Dingen van de Dag. 18.00 Haf a-magazine. RVU: 18.30 Het is bijna 1984: Automatisering, economie, energie. VARA: 18.50 (S) De Rode Draad. 20.00 (S) VARA Klassiek I: Berliner Philharmonike met viool: Klassieke muziek. 20.50 De trooster en de witte bloem, hoorspelserie. 21.45 (S) VARA Klassiek II: Vervolg 22.30 Nieuws. NOS: 22.40 Afrika anders, docu mentair programma. VARA: 23.25 (S) Mu ziek van deze eeuw. 23.55-24.00 Nieuws. HILVER8UM III <444 ra) KRO: 7.02 (S) Des Engels. 9.03 (S) VAn negen tot twaalf. 12.03 (S) De Noenshow. 14.03 (S) De Theo Stokkinkshow. 17.03 (S) Stam partij. NOS: 18.03 (S) De Avondspits met de Nationale Hitparade. KRO: 19.02 (S) Rauhfaser. 22.02 (S) Rocktempel. 23.02-24.00 (S) Walhalla HILVERSUM IV (FM-kanalen) NCRV 07.00 Nieuws. 07.02 Het levende Woord. 07.10 (S) Preludium. 8.30 (S) Musica Sacra. 9.00 Nieuws. 9.02 (S) Divertimento. 9.15 (S) Onder de hoogtezon. 10.00 (S) Orkestpalet 12.00 Nieuws. 12.02 (S) Tafelmuziek. <12.30 (S) Komposities voor jazz combo en symfo nie orkest 13.35 (S) Platennieuws.) 13.55 (S) Zojuist verschenen. 14.00 Nieuws 14.02 (S) Meesterwerken uit de kwartetlitera tuur. 14.35 (S) Orgelmuziek. 15.00 (S) In kleine bezetting. 16.00 (S) Het Grote Werk. 16.55 (S) Kunst en vliegwerk. (-17.00). TV vandaag NEDERLAND I 13.00 NOS: Nieuws voor doven en slechtho renden 15.30 NCRV: Wotlie's wereld 15.35 In de Soete Suikert»! deel 4. kinder serie 15.55 Pommetje Horlepiep 10.45 Laurel Hardy: De Vissersboot 17.05 Theelepelvrouwtje, jeugdserie 18.00 NOS: Nieuws voor doven en slechtho renden 18.30 Democratische Conventie USA 18.44 Staatsloterij 18.40 Musti 18.55 Journaal 18.58 Van gewest tot gewest 19.50 Toeristische tips 19.55 Nederland 35 jaar vrij. reportage (herh.) 21.05 Nederlands-lndië 1940-1945. documen taire 21.37 Journaal 21.55 Oscar de Wit, tekeningen, teksten, docu mentaire 22.25 Studio Sport-extra 23.45 Journaal NEDERLAND II 13.00 NOS: Nieuws voor doven en slechtho renden 19.00 Idem 19.55 Journaal 19.59 IKON-KRO/RKK: Het paard van Troje 20.00 NOS: Journaal 20.27 SOCUTERA: NOVIB Nederlandse Or ganisatie voor Internationale Ontwikke lingssamenwerking 20.32 VOO: Countdown 21.10 De Heilige Koe: auto- en motormagazine 21.35 Starsky and Hutch, serie 22.25 Info aklualiteiten 23.02 TELEAC: Voorlichtingsprogramma: En gels voor beginners 23.17 Voorlichtingsprogramma: Russisch voor beginners 23.37 NOS: Journaal DUITSLAND I 10.00 Journaal en actuali teiten. 10.25 Documentaire serie. 11.25 Mu ziekprogramma. 12.10 Reportage. 12.55 Pers-overzicht. 13.00-13.10 Journaal. 16.10 Journaal. 16.15 Amusementsprogramma. 17.00 Documentaire film. 17.50-18.00 Jour naal. (Regionaal programma NDR: 18.00 (K) Reportage. 18.30 Actualiteiten. 18.45 Kleuterprogramma. 18.55 Die Mager- milchbande, tv-serie. 19.25 Regionaal ma gazine. 19.59 Programma overzicht. WDR: 08.30, 9.10 en 11.55 Schooltelevisie. 18.00 Actualiteiten magazine. 19.45 4 tel vor 8, serie. 20.00 Journaal 20.15 Tote auf Ur- laub, tv-spel. 21.45 ARD-sport. 22.30 Actua liteiten. 23.00-23.30 Sport. DUITSLAND II 15.00 Kinderprogramma. 16.45 Kinderprogramma. 17.00 Journaal. 17.10 Taxi, Amerikaanse tv-serie. 17.35 Ge varieerd magazine. 18.20 Amusementspro gramma. 19.00 Journaal. 19.30 Sportmaga- zine. 20.15 Actueel programma. 21.00 Actu aliteiten. 21.20 Vegas. Amerikaanse tv-se rie. 22.05 Informatief programma 22.10 Documentaire film. 22.40 Vijf korte films, (herh.) 0.10 Journaal. DUITSLAND III (WDR) 8.30 t/m 11.55 en 17.00 t/m 17.30 schooltelevisie. 18.00 Kleu terprogramma. 18.30 Informatief pro gramma. 18.50 Flucht aus dem Goldland. Tsjechische tv-serie. 19.45 Journal 3. GEZAMENLIJK PROGRAMMA NDR EN WDR III 20.00 Journaal. 20.15 Docu mentaire film. 21.00 Amusementspro gramma. 22.00 Verhalen aansl.: declama tie. 23.05-00.00 Documentaire film. BELGIË NEDERLANDS (NET I) 17.15 Jeugdfeuilleton. 18.15 Kinderserie. 18.20 Alias Smith en Jones, westernserie. 19.10 Documentaire. 19.35 Mededelingen en morgen. 19.45 Journaal. 20.10 Weerbericht. 20.15 Vlinders (Butterflies), comedy serie 20.45 Tsaar en Timmerman (Zar und Zim merman) operette. 22.15 Documentair pro gramma. 23 05-23.20 Journaal. Ie woorden van de eerste rij moe de woorden van de tweede rij Tmd worden. De beginletters van etste rij vormen de naam van een 1 aap. l. keer-schaapkameel; 2. esheer-strak; 3. klinknageltje- oord; 4. part-smart; 5. handegge- oing; 6. Ierland betreffende-tooi; fel van het oog-vlug ossing vorige puzzel: 1- top, 4. oer, 7. raam, 8. el, 10. 13. as, 14. ik, 16. een, 17. paard, era. 20. ma, 21. eg, 22. tere, 24. la, joeer, 27. rei, 28. lek. 2 ore, 3. paria, 4. om, 5 re, 6. "el, 9 lenigen, 11. os, 12. eend, 15. 12 pak, 18. ratel, 21 er, 23. ere. or. 26. mi Na de vrij zomerse maandag met temperaturen van bijna 25 graden deed zich gisteren een fikse terugval voor. Krachtige, bij vlagen harde westelijke winden bliezen koudere lucht aan. In Gorredijk bleef het kwik tot het middaguur onder de zestien graden, en vormden zich buien, ge volg van kou in de bovenlucht, die er wezen mochten. In Markelo gingen die al voor de middag van onweer vergezeld. In Zoe term eer werden tus sen kwart voor vier en vijf voor vier maar liefst zestien ontladingen ge teld. Er vielen dikke hagels en ook was er stortregen. Westerbork meld de zich met 25 millimeter waarvan zeven gistermiddag waaronder hagel. Augustus bleef dus zijn onstabiel stokpaardje berijden. De kaarten voor de hogere niveaus presenteer den een duidelijk koude put boven de Ierse zee. Denk je dat je alles gehad hebt en dan ook dat nog. Koude putten zijn vervelende systemen om dat ze je in de zomerdagen achtereen op het verkeerde spoor kunnen hou den. Toch voorzie ik vandaag enige verbetering. Er komt dan een zwak ruggetje van wat hogere druk nader bij en het zal wel droger zijn met aanvankelijk hier en daar wat opkla ringen vooral het noordoosten. Het ls niet meer dan een noodver bandje en later op de dag zal er meer bewolking zijn waaruit opnieuw wat nattigheid komt. Van de oceaan is namelijk een volgende storing gena derd. Die kwam ook bepaald niet met lege handen, vandaar de nattigheid. Overigens is dit wel de ouverture tot een warmere fase. In de tweede helft van de week zal het temperatuumi- veau verder opgekrikt worden bij wind uit zuidelijke richtingen. Dit gebeurt tussen hoge luchtdruk boven het continent en lage luchtdruk ten westen van de Britse eilanden. De thermometer zal oplopen van eerst twintig tot later circa 25 graden. Het kan best zijn dat vooral in het oosten en zuidoosten er weer een pure zo merse dag zal worden genoteerd. De hondsdagen zijn pas op 18 augus tus voorbij. Dan volgen de kattenda- gen nog. Van medewerker John Brou wer de Koning in Curacao ontving ik bijzonderheden over cyclonen in het Caribische gebied. Ik ruim er morgen graag een plaatsje voor in. Een rijm pje van meneer Frans Pronk in Rot terdam die zich de weerprofeet van Delfshaven noemde: „Weinig muggen en vroege spinnen, zal de winter het spoedig winnen." En „Met veel on weer en gedonder, gaat deze zomer ten onder". En dan nu de uitslag van de regen competitie in de afgelopen extreem natte Julimaand. Om te beginnen de grootste aftappingen. Op de bovenste plaats eindigde Maarssen met 196 millimeter, gevolgd door Wagenbor gen met 195, Asten en Deurne met 194. 's-Heerenhoek en Siddeburen 193, Nieuwe Schans 191, Vollenhove 183 In Emmen en Heerlen viel 175 millimeter, Oosterbeek 172, Deventer 168, Hoog Soeren 167, Losser 162, Aalten 161, Kruiningen, Beekbergen en Zwolle 160, Dinxperlo 159, Eysden en Wouw 158, Nunspeet 155, Wijk bij Duurstede en Rozendaal 150, Wester bork en Oost-Capelle 148, Harderwijk 146. Apeldoorn 145, Almkerk 144, Hulzen I en Rozenburg alsmede Arn hem n 143, Arnhem I 142, Kampen 141, Huizen n, Oude Tonge en Zaan dam 139, Zuld-Beljerland 137, Hazers- woude 136, Nijmegen 135, Werken dam 134, Oud-Beijerland en Zwijn- drecht 132, Alphen aan den Rijn 130, Scheveningen 128, Ten Post 127, Ui- rum en Herwijnen 125. Westzaan 124, Amsterdam 121, Andijk 119, Fijnaart 118, Noord-Scharwoude 108, Hengelo (Ov.) 107, Alkmaar 104, Texel 97, Haarlem en Oegstgeest 96 en St. Maarten 83 millimeter. Normaal is zeventig aan de kust tot negentig in Oost-Nederland. regenbul regenbui regenbui hall bevolkt onweer regenbul licht bew. zwaar bew onbewolkt rvaar bew. regen hall bewolkt Strandverwachting: Vandaag: Eerst vrij goed strandweer met een zwak zonnetje, later meer bewolking en wat nattigheid. Meest matige wind, krimpend van west naar zuid. Lucht achttien tot twintig gra den. Morgen: Na wat regen opnieuw wanner. Tunis onbewolkt 34 HOOOWATER 14 augustus SO. Vllsslngen 4.38- 17.23. HartngvUetslulzen 5.13-17.43. Rotterdam 6.49-10.30. Scheveningen 3.34-18.36. U muiden 6 43-19.14. Den Helder 10.56-23.30 Harllngen 1.06- 13.01. Deltelll 3.10-15.11

Historische Kranten, Erfgoed Leiden en Omstreken

Nieuwe Leidsche Courant | 1980 | | pagina 13