HAAGS SLACHTHUIS:
EEN GROTE FABRIEK
Kerkeraadsleden
betwisten elkaar
kerk en pastorie
Huisman
Iistrum de Doelen met
illeke, Seth en RPhO
GAB begeleidt jeugd
via actie Vraagbaak
Export zorgt voor rendabele exploitatie
Shimon Levy
ontving vele
supporters
Kort geding voor
Haagse rechtbank
Geen risico
bij vlees
keuringen
Wiskundeles
voor ouders
5
DONDERDAG 6 MEI 1971
EN HAAG Wie staat er bij het eten
il, dat talloze mensen dag-aan-dag in de
>rd te doen belanden. Mogelijk wordt de
laar wat daar nog meer mee te maken heeft
(urlijk weet iedereen van het bestaan van
achthuis is maar al te vaak geladen met een
rgelijke dingen. Niets is echter minder
ant het is door het voortschrijden van de
tijd mee te gaan, om zo nog enigszins
ge slachthuizen, die financieel gezond kun
uur aan de Slachthuiskade in Den Haag.
van een magere of doorregen runderlap bij
weer zijn om die lap in goede staat op het
slager nog wel eens in dit verband genoemd,
blijft in een grijzige waas verborgen. Na-
allerlei slachthuizen af, maar het woord
nare klank van bloed, onnodig pijn doen en
waar. Het slachthuis lijkt meer op een fabriek,
techniek wel gedwongen geworden om met
rendabel te kunnen draaien. Een van de wei-
nen werken, staat verscholen achter een hoge
Bijna acht hectare grond werd
in 1911 door de gemeente be
stemd als terrein voor het ge
meentelijk slachthuis. Nu, rond
het 60-jarig jubileum, is men
dankbaar, dat destijds de opzet
van de gemeente zo groots is ge
weest. Moderniseringen en uit
breidingen konden steeds „bin
nenshuis" worden uitgevoerd.
Zelfs nu zijn er nog mogelijkhe
den voor uitbreiding. Een echte
besloten gemeenschap is het wel
met een eigen code. Geen ver
wonderlijke zaak, daar in deze
branche het vak vaak van va
der op zoon overging en men el
kaar door-en-door kent. Afpin
gelen is er nog altijd een sport,
maar „ja" is „ja" en „neen" is
„neen", zonder dat daar handte
keningen bij nodig zijn.
Toezicht
De hinderwet, ook tegenwoordig
veel besproken, maakte zo'n 60 jaar
geleden een einde aan het particulie
re slachten zonder enig 'toezicht.
Naast de overwegingen van buren-
overlast werd ook uit hygiënisch oog
punt besloten tot het instellen van
openbare slachthuizen. Aanvankelijk
werd er door de slagers zelf geslacht,
terwijl er door de gemeente toezicht
op de vleeskeuring werd gehouden.
(Een taak die al sinds de middeleeu
wen op de gemeentelijke schouders
rustte).
Zodoende was het niet vreemd dat
de gemeente ook de toezicht en de
verantwoordelijkheid van het slacht
huis op zich nam. Ook in het begin
van de slachthuisperiode slachtten
veel slagers in het slachthuis hun
eigen dieren, maar de ontwikkeling
van de vleesgrossiers drong de sla
gers het slachthuis uit. Toen ook de
export de grossiers tot schaalvergro
ting dwong, werd het slachten bijna
uitsluitend nog gedaan door loon-
slachters, die een overeenkomst met
een bepaalde grossier hebben. Als
verantwoordelijk man namens de ge
meente werd er aan het hoofd een
dierenarts gesteld, bijgestaan door
enkele collega's en keurmeesters.
Piiischot
Hangend aan een rails worden de vlamoven getransporteerd, waar de
:ens kort na het slachten door een laatste haren weggeschroeid worden.
12
)TTERI)AM Drie miljoen be
iers. één miljoen congressisten en
totaal van rond 5000 evenemen-
van de meeat uiteenlopende aard.
de balans van 5 jaar Concert-
tongresgebouw de Doelen,
arom viert de Doelen op 18 mei
eerste lustrum met een grootse
ifestatie, die zoVeel als op één
ld mogelijk is een afspiegeling zal
van de brede ontplooiing van het
mw'in de afgelopen vijf jaar.
er. lustrum met Seth" heet dit
elijke programma, waarin het
irdams Philharmonisch Orkest,
centrale plaats inneemt, doch
fin Seth Gaaikema en Willeke
irti samen met de popgroep Ek-
on het drieluik vormen dat het
e karakter ervan zal bepalen. In
jaar tijd werd de Doelen het
voor de liefhebbers van het
iek-symfonisch repertoire. Het
erdams Philharmonisch Orkest
lit onder leiding van Edo de
rt onderstrepen met de Ouver-
,Le Carnaval Romain" van Hec-
lerlioz en de Sinfonia Concertan-
Es voor vier bazers van Wolf-
Amadeus Mozart.
Danny Kaye en Toon Hermans en
muziek die voor de pure pret was
geschreven maakten dat ook de hu
mor in de muziek zijn plaats kreeg in
de Doelen. Luim ook in het lustrum
programma, als Edo de Waart „De
negen symphonieën van Beetho
ven", een kolderstuk van Louis An-
driessen, dirigeert. Geen noot in dit
stuk is niet van Beethoven zelf af
komstig en toch is het een brok kol
derieke gein, het swingt de pan uit en
geeft en passant aan de popgroep Ek-
seption gelegenheid om te laten zien
en horen dat ook zij weet wie Beet
hoven was.
Dat de Doelen ook de plaats is
waar de „music hall" kan gedijen is
belwezen. De Doelen als cabaretge
bouw bepaalt de sfeer van het pro
gramma na de pauze, waarvoor Seth
Gaaikema een exclusief programma
van ruim 40 minuten samenstelde,
waarin het wel en wee van vijf jaar
Doelen in al zijn facetten zal worden
belicht.
Jurriaan Andriessen componeerde
de „Doelenwals" voor het Rotterdams
Philharmonisch Orkest. Hij schreef
bovendien de arrangementen voor zes
nieuwe liedjes van Seth Gaaikema,
die hij gedeeltelijk samen met Wille
ke Alberti en beurtelings begeleid
door het Rotterdams Philharmonisch
Orkest en zijn combo onder leiding
van Henk van Dijk zal zingen. Seth
Gaaikema zal (als hij de kans krijgt)
ook het orkest dirigeren.
Eén der hoogtepunten zal ongetwij
feld worden het optreden van Willeke
Alberti in het speciaal voor haar door
Seth Gaaikema geschreven lied „Het
nieuwe hart van Rotterdam, dat is de
Doelen".
Sluitstuk vormt het optreden van
de groep Ekseption, dat de enorme
vlucht die de popmuziek in de Doelen
heeft genomen zal ortderstrepen.
Eén van de voornaamste punten
van het slachthuis is altijd de keu
ring geweest. Nauwkeurig gaat men
na of het vlees wel voor consumptie
geschikt is. Het is haast onvoorstel
baar hoe scherp de controle op het
vlees is. Geen enkel risico wordt ook
maar bij de keuringen genom'en. In
de eerste plaats wordt het te slachten
dier levend gekeurd. Dit houdt in, dat
het dier lopend bekeken moet worden
op lichamelijke gebreken en andere
direct zichtbare afwijkingen. Na deze
eerste selectie, worden de goedge
keurde dieren gedood, koeien en
kleinvee door een pinschot in de her
senen en varkens door elektrische
stroom.
'Na het verbloeden worden de die
ren volgens EEG-voorschrift verder
hangend 'afgeslacht. Hangend uit
hygiënisch oogpunt, want hoewel er
constant schoonmaakploegen werken
kan de vloer niet altijd steriel zijn.
Het verwijderen van de huid ge
schied met behulp van pneumatisch
aangedreven messen. Men overweegt
om als eerste in Nederland een spe
ciale afhuidmachine aan te schaffen.
Deze heeft o.a. als voordeel, dat de
losgemaakte huid automatisch naar
buiten getransporteerd wordt, waar
door stapels huiden niet meer in de
slachthallen 'komen te 'liggen, wat
nogal eens gevaarlijk was om over te
struikelen e.d. Hierna worden de
maag- >en 'buikholte leeggemaakt,
maar maag, darmen en andere orga
nen blijven bij het geslachte dier.
Dan komt het meest belangrijke mo
ment: De keuring.
„Geen risico"
Voor de keurmeester en de dieren
arts zijn er bij deze keuring twee
mogelijkheden: onvoorwaardelijk
goedgekeurt of niet onvoorwaardelijk.
In het eerste geval kan het geslachte
dier direct verder uitgebeend worden
en in de bewaarcellen worden opge
hangen. iHet tweede geval is echter in
verschillende 'mogelijkheden onder
verdeeld. Wanneer een keurmeester
en een keuringsdierenarts iets anders
beslissen dan onvoorwaardelijke
goedkeuring door inwendige afwij
kingen. als vervetting, littekens en
bloeduitstortingen of degeneratie van
organen, wordt alles van het dier
apart gehouden in een bewaarcel
achter slot en grendel. Want bij een
eventuele besmettelijke .ziekte zouden
bij aanraking van gezond vlees toch
nog ziektekiemen in dat gezonde
vlees kunnen groeien.
Van het verdachte dier worden le
ver, milt, een stuk vlees en een nier
naar het laboratorium gebracht voor
een braad- en kookproef, waarbij
smaak en geur beoordeeld worden, en
verder voor een bacteriologisch on
derzoek, waarbij de houdbaarheid
van het vlees wordt bepaald. Worden
Van een onzer verslaggevers
ROTTERDAM Shimon Levy, de
Israëliër, die een jaar lang zich
heeft ingezet voor de verwezenlij
king van een „vredescafé" heeft gis
teren in de tuin achter het pand aan
de Westersingel waar vandaag de
verbouwing is begonnen, zijn sup
porters ontvangen. De jongelui, die
hem door een „briefactie" hebben
geholpen de (JShalomgedachte" uit te
dragen, troffen er gistermiddag een
stralende zon, een niet minder stra
lende Shimon Levy en uitstekende
Russische en Israëlische folk-zangers
en -dansers aan.
Diplomatieke vertegenwoordigers
van enkele ambassades van Arabi
sche landen, zowel als van de Isra
ëlische ambassade, gaven blijk van
hun belangstelling voor Levy's Sha-
lomclub. Het café waarin Levy re
presentanten va nalle nationalitei
ten, maar vooral van Arabieren en
Israëliërs vreedzaam tezamen wil
brengen, zal waarschijnlijk in juli
kunnen worden geopend. Op de fo
to van een tot vijf uur gistermiddag
ontving Levy zijn gasten.
Nauwgezet wordt het bacteriolo
gisch onderzoek van verdacht vlees
uitgevoerd. Op de foto is één van de
laboranten bezig met een onderzoek,
naar hormooninspuitingen bij kalve
ren, een zaak die enkele jaren gele
den heel wat deining veroorzaakte.
Door deze inspuitingen kunnen de
kalveren sneller vetgemest worden,
maar door de scherpe controle komt
het momenteel nog maar zelden voor.
er verdachte zieklekiemén gevonden,
d3n wordt het dier afgekeurd en in
de destructor in Overschie vernietigd.
Andere mogelijkheden kunnen
goedkeuring zijn, mits het bacteriolo
gisch onderzoek negatief is. Verder
kan het vlees, wanneer het beperkt
houdbaar is via de zgn. „vrijbank" in
kleine porties en onder toezicht wor
den verkocht, of het vlees wordt ge
zouten en gesteriliseerd, tot slot is er
nog de 'mogelijkheid dat het vlees
niet besmet is, maar niet geschikt
voor menselijke consumptie. Dan gaat
het naar de dierentuinen. Voorop
staat steeds „Geen risico".
U.S.A.
Sinds 1965 zijn er voor de slacht
huizen de EEG-voorschriften van
'kracht geworden. Veel 'verschilden
deze niet met de Nederlandse eisen.
Ingrijpender zijn echter de Ameri
kaanse voorschriften. Doordat het
Haagse slachthuis veel vlees naar de
USA exporteert moest er nogal wat
veranderd worden. Dit houdt niet in,
dat de eerst geldende voorschriften
niet waterdicht zouden zijn, maar de
Amerikanen wilden nog een aantal
DEN HAAG Twee groepen
de „toleranten" en de „intole-
ranten" van de Vrijgemaakte
Gereformeerde Kerk in Katwijk
betwisten elkaar het bezit van
een diepgaand verschil van me
ning op 25 januari 1961 tussen
de kerkraadsleden over het al
of niet bevestigen van de nieuw
benoemde ouderling Middelkoop,
extra voorschriften er bij hebben.
Zoals de Haagse directeur, de dieren
arts A. de Koning, het noemde, „De
nieuwe "Amerikaanse voorschriften
zijn niet onlogisch, maar te zeer ge
differentieerd." Zo mag een varken,
waarop maar één haar is blijven zit
ten niet meer i naar de USA
geëxporteerd worden. Verder moeten
de dieren geheel gemechaniseerd in
een ruk door van de slachthal naar
de bewaarcellen worden getranspor
teerd. Met veel inspanning voldoet nu
de varkensslachterij aan deze eisen.
Een prestatie waar dokter De Koning
erg trots op is.
Elk goedgekeurd dier krijgt een in
ternationaal erkend certificaat als be
wijs van goedkeuring. Nauwelijks
heeft men in Den Haag klachten en
dan nog onbeduidende. Voo.ral om de
zo goed lopende export mag de ge
meente Den Haag trots zijn op dit
financiëel gezonde bedrijf. En de con
sument, die door de scherpe controle
niet bang behoeft te zijn voor zijn
stukje vlees.
Razend snel maakt één der keur
meesters een aantal insnijdingen en
ziet met één oogopslag of het vlees-
wel of niet goed is.
die zich kritisch over de toen
malige kerkeraad had uitgelaten.
De rechtbank in Den Haag zal op
15 juni vonnis wijzen in het kort ge
ding dat de „toleranten", zoals zij
zich noemen, hebben aangespannen
tegen de „intoleranten", die het ker-
keraadslid wilden bevestigen ondanks
zijn kritische geluiden.
Er was als gevolg van aftreding
een normale verkiezing geweest,
waarbij mede op voordracht van de
kerkeraad de heer Middelkoop werd
benoemd. Kort voor zijn bevestiging
echter oefende de heer Middelkoop
felle kritiek uit op de kerkeraad. die
zich daarop afvroeg of de bevesti
ging onder die omstandigheden wel
kon doorgaan.
De plaatselijke predikant, ds. C. J.
Breen was van oordeel dat ingevolge
de Kerkelijke Ordening de verkie
zing was gehouden en de heer Mid
delkoop in het ambt moest worden
bevestigd. Dit gebeurde, doch de ker
keraad viel in twee kampen uiteen
en sindsdien zijn allerlei kerkelijke in
stanties met het geschil bezig ge
weest, zelfs de Synode, de provinciale
synode en classis. Ds. Breen, die een
kleine meerderheid tegen zich kreeg,
kon niet uit zijn ambt worden ont
zet op grond van de Kerkelijke Or
dening.
Intussen maken beide groeperingen
op verschillende uren gebruik van het
kerkgebouw. Vorig jaar werd een
kort geding gevoerd over de ontrui
ming van de pastorie en de president
van de rechtbank adviseerde tot een
vergelijk te komen. „Dit is echter niet
gelukt", zo deelde mr. S. H. Attema
uit Leiden namens de eisers de „to
leranten" mee.
Binnenkort krijgen zij een predi
kant en wensen de beschikking te
hebben over de pastorie en de kerk.
In dit verband willen zij weten wat
de rechterlijke macht van de situatie
denkt. De raadsman van de gedaag
den de „intoleranten" mr. L.
Heyningen uit Den Haag, is van me
ning dat dit een zaak is voor deskun
digen.
Ook de president van de rechtbank,
mr. A. H. Lycklama, denkt er zo over
en informeert of in dat geval één of
drie deskundigen benoemd moeten
worden. Hierover zullen beide par
tijen zich beraden. „Als we er uit
kunnen komen, zal de rechtbank op
15 juni vonnis wjjzen. Anders wor
den deskundigen gehoord en valt het
vonnis later."
Vrije, blije, buitelende kostuums,
hemden, broeken, en accessoires.
Ook voor de jeugd.
Jeks met zakken en drukknopen.
A vontuurlijke ongebonden mode.
Van katoen tot leer. Bij Huisman.
Mode die z'n mannetje staat.
wel degelijk modieus...
KORTE HOOGSTRAAT 15
Ie MIODELLANOSTRAAT 98-100
WOLPHAERTSBOCHT 218-224
Van een verslaggever
LEIDEN .41 ongetveer 180
deelnemers hebben zich opgege
ven voor de bijzondere wïskun-
decursus die de wiskundeleraren
van de „Rembrandt Scholenge
meenschap"uit Leiden voor het
volgende jaar op stapel hebben
staan. De leraren hebben voor
ouders van leerlingen die in
augustus in de brugklas zullen
komen, een cursus in moderne
wiskunde georganiseerd. Het doel
is de ouders die helemaal niets
van deze stof afweten er iets ver
trouwder mee te maken. De cur
sus zal worden gegeven in zeven
groepen van 25 tot dertig men
sen: drie groepen in Voorschoten
en vier in Leiden.
ROTTERDAM Vijf grotere ge
westelijke arbeidsbureaus in Neder
land zijn met een actie „Vraagbaak"
een nieuwe weg opgegaan ter bege
leiding van de jongelieden die dit
jaar de scholen zullen verlaten op
hun weg naar het bedrijfsleven.
De actie „Vraagbaak" duurt van 6
mei tot ongeveerhalf juli en zij
houdt vooral in een expositie van de
mogelijkheden, die gegadigden voor
een werkkring staan te wachten na
het verlaten van de school.
Eenvoudige, overzichtelijke panelen
laten zien wat er allemaal te koop is,
wat een bepaalde vooropleiding heeft
te bieden, in welke bedrijfstakken er
vacatures zijn. Geïnteresseerden kun
nen dan zelf in kaartenbakken na
gaan om welke functies het bij deze
vacatures gaat: een zelfbedienings
zaak dus!
Vanzelfsprekend is er iemand ach
ter de balie, die algemene inlichtin
gen kan verstrekken, er zijn ook
jeugdconsulenten voor een dieper ge
sprek aanwezig. Bovendien is er een
diaprojektor, die automatisch van
beeld verwisselt, en die van alles en
nog wat over verschillende bedrijven
laat zien.
Een belangrijk paneel heet „gulden
regels bij het solliciteren", een ander
paneel toont hoe het zit met arbeids
verhoudingen. ontslagsituaties, rech
ten van werknemers, de betekenis
van de vakbeweging.
En dan is er nog een paneel betref
fende de militaire dienst.
In het GAB te Rotterdam is
„Vraagbaak" iedere ochtend en mid
dag open en bovendien nog iedere
woensdagavond.
Ter opwekking van belangstelling
zijn circulaires naar de verschillende
scholen gezonden.
„Het is niet de bedoeling dat het
hier storm gaat lopen", zei de heer H.
J. de Jong, directeur van het GAB te
Rotterdam, „want dan kunnen we de
jongelui niet eens meer behoorlijk
bedienen. Het is wel de bedoeling, de
geïnteresseerden zo weinig mogelijk
zelf te laten doen".
Waarbij de heer De Jong zich zeker
bewust is van zijn grote verantwoor
delijkheid ten opzichte van de toe
komst van de jongelui, die via het
GAB bij bepaalde bedrijven worden
geplaatst.
„Het gaat uiteraard niet aan, te be
middelen naar bedrijven, waarvan
wordt verwacht dat de zaak verkeerd
gaat!"
