Waar de thijm geurt
lavendel bloeit
en
de
Nieuwe ontdekkingen voor
de bereiding van eiwit
Vijftig Oostenrijkers bouwen
Henri Dunant-huis
CHR. ERK. MIDDENSTANDSCURSUS
Nieuwe stap naar een vrij
kapitaalsverkeer
NIEUWE LEIDSCHE COUBANT
3
MAANDAG 10 AUGUSTUS 1953 F
Corsica, He de beauté
In Ajaccio houdt men Napoleon
nog steeds in ere
(Door eon enthousiaste lezeres)
Corsica, ile de beauté. Ja, werkelijk, een eiland van schoonheid met z'n
milde Middellandse zee klimaat, wondere, sub-tropische plantengroei en
kusten van groen, rood en geel gesteente, zich fel aftekenend tegen de
azuurblauwe zee. Een veel bewogen geschiedenis heeft zich op dit eiland
afgespeeld en in bijna elke stad treft men de sporen aan van nationale
helden, als Sampiero, Paoli en Gaffori. Op vele plaatsen getuigen de bas
tions uit de dertiende en veertiende eeuw van de verbetert strijd, die de
Corsicanen gevoerd hebben tegen de vreemde overheersers, vin wie de
Genuezen wel de gevreesde en hardnekkigste waren.
Als je met de boot van Nice naar Cor
sica vaart, kom je de ene week aan in lie
Rousse en de andere week in Calvi. Voor
al Calvi is een toonbeeld van zijn roem
rijke geschiedenis. Zodra de haven in
zicht komt, zie je uit zee hoge, verweer
de rotsen oprijzen met als bekroning de
eeuwenoude citadel, een sterke burcht
tegen mogelijke aanvallen. De schilder
achtige baal wordt omsloten door een op
lopende bergketen. De boot legt aan bij
de haven van Calvi, dat ineengedoken
tegen de rotsige heuvels als een kuiken,
dat bescherming bij de kloek zoekt.
Dadelijk al moet je van dat oude stad
je houden. De boulevard met z'n hoge
palmenrij wordt omzoomd door gezellige,
kleine restaurants, die een te verleide
lijke uitnodiging vormen om eens rustig
te blijven genieten van de schoonheid van
de vredige baai. De heuvelrug aan de
overkant spiegelt zich in het diepblauwe
water, maar de meer gastronomisch aan
gelegde naturen kunnen hier ook genie
ten van de beroemde kreeftschotel, rijke
lijk besproeid met de geurige landwijn.
Vooral 's avonds zitten die restaurants
vol. 't Is er dan heerlijk koel na de war
me middag, de rode gloed van de onder
gaande zon tovert op de bergen een fan
tastisch kleurenspel van rose tot diep
paars. Die pracht wordt weerspiegeld in
het donkere water tot langzaam, heel
langzaam alles uitdooft en de heldere
lichtogen overal beginnen te pinkelen;
hun weerschijn trekt trillende lichtvóren
in het water.
Oosterse invioed
1 Het stadje zelf wordt getypeerd door
i z'n hoog oplopende straten en stegen,
1 grauwe huizen met schilderachtige door-
kijkjes, de oud-Franse steden eigen, maar
ook door de Oosterse invloed, die telkens
weer de toerist de indruk geeft een tocht
door het Heilige Land te maken. Wande
lend door de heuvels zagen we Oosterse
huizen, wit, kubusvormig, gebouwd van
grove natuursteen, met kleine ramên; of
ook olijvengaarden met de zwarte, knoes
tige stammen en de ommuurde schaaps
kooien, zo bekend uit de Bijbelse verha-
len.
Ile Rousse, de andére, iets Noordelijker
gelegen haven is veel jonger maar toch
ook schilderachtig door de rosse rotsen
en de prachtig gelegen haven. Maar 't
mist de historische sfeer, die plaatsen als'
Calvi, Corté en Ajaccio zo aantrekkelijk
maken.
Iets heel bijzonders van Corsica zijn de
Calanches (spreek uit Kalankes) die men
in al hun grillige schoonheid het best kan
bewonderen in het bergplaatsje Piana,
een paar honderd meter boven de baai
van Porto gelegen. Het zijn wonderlijk
gevormde rotsen, waarin men allerlei fi
guren van mensen en dieren kan her
kennen, zelfs zonder veel fantasie.
Heel duidelijk was de lachende kop van
Poincaré; dan de biddende monnik, Ma
ria met het kindeke Jezus, een geweldige
adelaar, een beer
bergland naar het hart van het
eiland, Corté, schuifelt voort door onher
bergzame rotsen naar het bosrijke deel,
plaatsje ligt met de zangerige
vona. Velen zoeken
daar de koelte van de bossen aan de voet
de Monto d' Oro.
Klimmend de bosweg op, zie je telkens
de eeuwenoude stammen door de
strakke lijnen van het rotamassief, grillig
in het wisselend zonlicht én indrukwek
kend door zijn ongebroken kracht, die dé
suwen trotseerde.
Je kunt een mooie tocht maken
boot van Calvi naar Ajaccio, de tegen
woordige hoofdstad, een plaats die leeft
door de herinnering aan Napoleon. Het
hij geboren werd, juist óp de
dég dat de Franse sóuvefeiniteit over
Corsica eén feit werd, 15 Augustus 1774,
de grot, waar hij als kind speelde, het
gróte monument, dat alles beheérst, het
geeft Ajaccio een heel eigen sfeer, dat
zijn mooie baai ook zonder helden
verering de moeite van het bekijken
waard is.
Nog veêl meer op Corsica is de moeite
waard, te veel eigenlijk om op te noé-
o.a. de oud-Keltische gedenkstenen
bij de brug over de bruisende Fizzanizo.
Maar ook de maquis is iets, dat onlos
makelijk bij het eiland hoort, 't Zijn de
uiken, waarmee de rotsachtige berg
hellingen zijn bedekt en die in Mei en
Juni volop bloeien met geurige kelken.
Trouwens, in die tijd geurt het gehele
eiland, alles staat in bloei: de kruidige
planten als lavendel, rozemarijn en thijm
de geur daarvan komt je op zee al tege
moet. Napoleon moet eens gezegd heb
ben: „Voer me geblindoekt weg. en
ik zal weten dat ik Corsica nader". De
maquis is ook eeuwenlang een schuil
plaats geweest voor bandieten, overigens
trouwe Corsicanen, die wegens de bloed
wraak, de beruchte vendetta, gedwongen
waren zich schuil te houden.
Landgenoten, die dóór al dit schóóns
verleid worden om ook eens een kijkje
op dit wondermooie eiland te nemen, wil
len wij tenslotte nog wijzen Op het Ne
derlandse bungalowpark in Calvi, bekend
onder de naam „camp hollandais". Het
ligt maar een stapje van het verrukke
lijke strand, dat, overschaduwd als het
wordt dóór hoge dennebómen, een idéale
plaats biedt aan kampeerders.
Leiderdorp. A. O.
Boven Calvi troont de indrukwekkende citadel, een tegenweer tegen
aanvallers uit zee in vroeger eeuwen.
Gevestigde en vertrokken personen
In de week van 3 t.m. 8 Augustus
Te Leiden vestigden zich:
In de week van 3 tot en met 8 Aug.
H. Arends, smid, Breestraat 41; C. A-
C. Jekkers—Bakker, Raamstraat 8; M. F.
M. Gilein—v. Berge Henegouwen, Lange
54; M. C. van den Bergh, dienst-
Haarlemmerstraat 268; M. Bos,
hulp in de huishouding, Boerhaavelaan
Gordijn—Bruines, Druckerstraat
21a; M. G. van Brummen, advocate en
proc., Zoeterwoudse Singel 56a; F. A. W.
van den Burg en fam., electro-techn. ing.,
Boshuizerkade 83; E. M. Damhuis, echtg.
van Rombouts, Boshof 47j P. J. M. De-
veling, v. d. Waalsstraat 28; H. Dor-
kameel met deilandt> st- Jacobsgracht 1; W. P. de Haas,
Kameel witte Singel 80; W. 't Hart, De L. de
kop naar ons toegekeerd.
Vervallen stad
Ik noemde ook Corté. Dat is vroeger
de hoofdstad van het eiland geweest, ook
al zo'n monument dat getuigt van de
strijd om de onafhankelijkheid. De oude
stad is gebouwd rond een rots, die aan de
Zuidzijde haast loodrecht uit het diepe dal
van de Tavignano opstijgt. En op die
reusachtige rots een machtige burcht, on
heilspellend uitziend over de dalen van
de Restonica en de Tavignano, die daar
samenstromen, waaraan Corté zijn bestaan
en sterke ligging te danken heeft. Die
oude stad is nu vervallen, maar juist
daarom misschien zo bekoorlijk.
Er gaat een grappig Dieseltreintje van
Calvi uit langs allerlei kleine en grote
dorpen, zoekt dan zijn weg door het
.«lAr. Ï7Ï i 'ti
Grillige rotsen geven vaak de indruk
van mensen en dieren. Hier de
adelaar.
Voorvork brak
Op de Morsweg ls Zaterdagmorgen de
39-jarige M. J. K. met zijn fiets geval
len, doordat de voorvork brak. Met een
hersenschudding is hij naar het A. Z.
gebracht.
Been gebroken
Zondagavond om half 7 stak op de
Breestraat ter hoogte van het postkan
toor een dame de straat over zonder op
het verkeer te letten. Het was de 62-j.
mevrouw J. K. uit het Koningshof. Zij
werd door een fietser aangereden en
brak haar linkerdijbeen. Het slachtoffer
is in het A. Z. opgenomen.
Kanterstraat 2; T. Hoekstra, bank
employé, Lorentzkade 31; N. Hoogstraten,
hulp in de huishouding, Hoge Rijndijk
160; E. M. Jansen, strijkster, Waardgracht
J. de Bruijn—Jansen, Driftstraat 54a;
C. E. de Jong en fam., adm. ambtenaar,
Lammenschansweg 115; R. A. Kraak,
korp. telegrafist K.M., Conradstraat 12; J.
P. H. van Leeuwen en fam., employé
petrol, mij., Rijnsburgerweg 37; M. A.
der Meij, dienstbode, Papengracht
25a; T. R. S. T. Modderman en familie,
zonder, Houtstraat 1; P. W. van Niel er
fam., onderwijzer, Boshuizerkade 76; R
S. J. M. Oostendorp, religieuse, Pelikaan
straat 1; H. J. Ploegmakers, leerling
verpleegster, Stieltjesstraat 33; F. L.
Postel, civ.-ingenieur, Hooigracht 90; M.
E. de Regt, verpleegster, Rijnsburgerweg
10; J. M. Scholten, beton-tekenaar, Ma-
riënpoelstraat 11; L. Schouten, leerling
machinist, Marendijkdw.straat 8; J. Spij
kerman, leerling-schilder, Frans v. Mie
risstraat 24; A. E. Stilkenboom, verpleeg
ster, Rijnsburgerweg 10; A. M. Troost,
Singel 75; M. P. Vink, kleuterleid
ster, Janvossensteeg 32; H. E. Westerveld,
verpleeghulp, Vreewijkstraat 8; G. We
zenberg, schrijver III K.M., Noordeinde
2a; J. J. Zijl, Rapenburg 60.
llit Leiden vertrokken:
M. Q. T. Ammerlaan, van Thorbeckestr.
74, naar Nieuw-Zeeland; M. W. Andreae,
Fruinlaan 5, Breda, Zandb.laan 17; J. M.
Batelaan, Bloemistenlaan 47a, Noordwijk,
leweg 20; H. K. de Blécourt, Lee
mansstraat 33, Arnhem, Weerdjesstr. 21;
E. Bloemhard, Groenhazengracht 12, Den
Haag, Javastraat 103; A. Boot, Hoge Rijn
dijk 246, Zeist, Krakelingerweg 10; J
Crama, Kraaierstraat 27, Leiderdorp,
Jaagpad 34; J. Dekker en fam., Roodb.-
straat 36, V.S. van Noord-Amerika; D. H.
Y. Gerkens—Delachaux, Lammenschans
weg 17, Castricum, Burg. Zaalb.straat 1;
A. J. v. d. Graaf—Delsasso, Drie October-
straat 36, Wassenaar, Raaphorstlaan 33;
G. Eikelboom, Morsstraat 62-64, Steenwij-
kerwold, Kallenkote IV 57a; A. C. C. J
Eggink—Engels, Herengracht 60, V.S. van
Noord-Amerika; H. van Es, Oude Vest
97, Den Haag, Borsboomstraat 8; J. Harte,
Rijnsburgerweg 138, Oegstgeest, Ende-
geesterstraatweg 5; A. L. C. Heemskerk,
Lijsterstraat 1, Gouda, L. Gouwe 104; A.
oomansHekman, Lombokstraat no. 90
Bloemendaal, Verl. Koepellaan 2; A. B
M. Hoeffgen, Roodborststraat 40, Rotter
dam, Burg. Le Fèvre de Montignylaan
24; J. W. Hoes, Pelikaanstraat 1, Den
Haag, Molstraat 35; G. Holland en fam.,
Rijnsburgerweg 122, Leiderdorp, Zijloord-
kade 24; H. Hoogervorst, Hoge Rijndijk
185, Bergh (Gld.), Vlnkwijk 21; T. H. A.
Huijnink en fam., Leemansstraat 54, Ca
nada; J. Jockin, Jan van Goijenkade 44.
Delft, Nieuwe Plantage 1; B. Kazemier,
Burgsteeg 1, Den Haag, Kortrijksestraat
43; A. W. Kolenberg, Noordeinde no.
Delft, Laan v. Overvest 36; D. Kraaij
fam., Thorb.straat 32, Amsterdam, Kö-
ningsb.straat 89; J. Kwestro, Kanaalstraat
40, Den Haag, Fahrenheitstraat 138; M. H.
M F. Lambooy, Fagelstraat 15, Hengelo
(Ov.), Grundelweg 1; J. P. Porttals—Ley-
Vrouwenk.koorstraat la, Veldhoven,
Wilgenakkerstraat 1; P. van der Linde,
Maredijk 34a, Berkel ca (Z.H.), Kerkstr.
E. Madjid, Rijn- en Schiekade 67, Dén
Haag, Fl. Grijpstraat 5; G. Nasveld,
Waardstraat 41, Voorschoten, Hofweg 17;
M. J. de Nie en fam.. Hoge Rijndijk 143,
Den Haag, Leuvensestraat 34A; J. Nijssen
fam., Vrouwenk.koorstraat la, Veld
hoven, Wilgenakkerstraat 1; A. J. Pijpers
—v. Peperstraten, P. C. Hooftlaan 3, Am
sterdam, Drebbelstraat 23 I; J. L. Rehat-
tae, Breestraat 121a, Amsterdam, Jacob
Marisstraat 23; A. J. van Reyendam, Oude
Singel 78, Wassenaar, Rijksstraatweg 308
A. A. Schouwenaars, Lusthof laan 65, Ne
derlands Nieuw-Guinea; J. J. Spaans,
Leemansstraat 60, Den Haag, Pampusstr.
8; J. Spoel, Cobetstraat 42, Rotterdam,
Vondelingenweg 500; J. H. van Tol, Mors-
ingel 8, Amsterdam, Roemer Visscber-
str'aat 6; H. M, Veldman, Rijn- en Schie
kade 67, Wassenaar, Schout bij Nacht
Doormanlaan 2a; J. van der Zouwen,
Noordeinde 2a, Amsterdam, Marinewerf
kade 9.
Agenda voor Leiden
Maandag
Terrein „Doorbraak", 8 uur: tentsamen
komst.
Idem, 3 uur: tentsamenkómst voor kin
deren.
Hooglandse kerk, 8.30 uur: vijfde
avondmuziek Annie Blankenstein.
Dinsdag.
Terrein „Doorbraak", 8 uur: tentsamên-
komst.
Idem 3 uur: tentsaménkomst voor kin
deren.
Tentoonstellingen
Steenstraat IA: „1853—1953 H. A. Lo-
réntz en H. Kamerlingh Onnes" (tót 30
Augustus).
De Burcht: schilderijen van B. C. van
Ettinger.
„Ons Genoegen" 25 jaar
Kinderen vierden ieest
De kinderen, van de leden dèr volks-
tuindersverènnging „Ons Genoegen" heb-
ben net als de groten hun feest ter gele
genheid van het 25-jarig bestaan van de
vereniging gehad. Hadden de ouderen
hun feest al in April, de kinderen heb
ben het Zaterdagmiddag gevierd op een
klein grasveld, midden in het móóie com
plex van „Ons Genoegen" aan het einde
'an de Sumatrastraat.
Om drie uur opende de voorzitter van
.,Ons Genoegen", de heêr A. Zaalberg"
met enkele woorden de feestmiddag. Hij
heette aile belangstellenden van harte
welkom en richtte wootden van grote
dank tot hen, die hadden meegewerkt aan
de organisatie van het kinderfeest.
De kinderen moesten water dragen,
wasophangen, eierlopen, zaklopen en ze
mochten ook versierde fietsen laten zien,
waarbij de mooiste karretjes met prijzen
werden bekroond. En ten slotte moesten
nog ringsteken. De ouderen hebben
niets hoeven doen dan lachen om de wa-
de fratsen bij het zaklopen
allemaal bij elkaar een gezellig,
intiem feest midden tussen groen én
bl-oemen.
De volgende kinderen hebben het er
bij de spelen, het best afgebracht::
Wasophangen: 1. Akenny Bey, 2. Liesjé
Kina, 3, Rietje Pennenburg.
Eierlopen:: :1. Annie Lindenhof, 2. An
neke de Vries, 3. Pierre Kramp.
Waterdragen: 1:. Tonny Pennenburg, 2
Jópie Dewilee.
Zaklopen: 1. Bep van Diemens 2. Harry
Vermond, 3. P. Krampx 4. Nelly Laman.
Ringsteken: Duo van dèr Tuin, 2. Jan-
ny Dool, 3. J. Pennenburg.
Versierde fietsen: 1. Janny Dool,
Tiny Vogelaar, 3. Joke Onderwater.
Marian Trouw.
De prijzen bestonden uit speelgoederen.
Zaterdagavond musiceerde de accordeon-
vereniging „Ons Genoegen" in hèt com
plex.
Pharmaceutische studenten
congresseren in Leiden
De „International Pharmaceutical Stu
dents Federation" houdt van 10 töt 20
Augustus een congres in Leiden. De
deelnemers worden Dinsdagmorgen door
het gemeentebestuur ontvangen, waarna
het eigenlijke congres op 18 Augustus
Officieel in het Klein Auditorium ge
opend zal worden. Voordien worden
trips en excursies door ons land gemaakt
staat op Donderdagavond 13
Augustus een interessante debatavond
op het programma, tijdens welke de op
leiding in de verschillende landen onder
de loupe zal worden genomen.
Aan het congres nemen 150 buitenlan
ders deel. Zij komen uit de volgende
landen: Australië, Oostenrijk, België, djenên als recrehtiëhuis
Canada, Ierland, Egypte, Finland, Frank
rijk, Zweden, Ver. Staten. Wcst-Duits-
land, Engeland, Engels West-Indië, Joe-
go-Slavië, India, Italië, Nieuw-Zeéland,
Noorwegen, Nigeria, Zuid-Afrika, Spanje
Zwitserland.
Leids team vierde in
reclame-rallye
VoOr de tweede maal werd Zaterdag
de jaarlijkse auto-rallye (handicap-wed-
•trijd) van het genootschap voor reclame
verreden. Hieraan nam een Leids team
deel, bestaande uit de heren W. N. Steur
van het Ned. drukkerijbedrijf, L. Th.
Schónagen van dê Leidsche Analysten-
school, H. Arends en W. LÖwenhardt.
reclamedeskundigen van de Leidsche On
derwijsinstellingen. Zij reden in een
Austin deze zés uur durende puzzlerit
eindigden, met 75 strafpunten,
op de vierde plaats. Er gingen deel
nemers naar huis met 500 strafpunten!
De prijzen werden in het Internationaal
Cultureel Centrum te Amsterdam uit
gereikt.
Leerlingen van technische scholen, o.l.v.
zeven leraren naar Zeist
(Van een onzer verslaggevers)
Eén ontroerend gebaar van Oostenrijk jegens ons land heeft Zaterdag
morgen gestalte gekregen met de komst van een kléine, vijftig Oosten
rijkers in Den Haag. Het waren leerlingen van Technische scholen, bege
leid door zeven leraren. Zij komen in Woudschóten bij Zeist het Henri
Dunanthuis bouwen, waarvoor dë kosten door het Oostenrijkse volk zijn
bijeengebracht.
Het Rode Kruis treedt op als gastheer
van deze gewaardeerde bezoekers en de
directeur, ir F. C. C. baron van Tuyll
van Serooskerken, gewaagde van de
diepe dankbaarheid die de Nederlanders
bezielt. Hiermee, zei hij, wordt de Rodè
Kruisgedachte in de practijk gebracht.
Dë waarnemend zaakgelastigde van Oos
tenrijk, dr A. Agstner, herinnerde eraan,
hoe de berichten van de ramp, die Neder
land had getroffen, ware golven van
medelijden en offerzin bij Oostenrijks
bevolking had veroorzaakt. Eén dag na
de ramp stroomden de eerste giften al
binnen; het zou een totaal van bijna twee
millioen schilling worden (ruim 275.000
gulden, waarvan een klein gedeelte naar
Turkije ging).
Ook enkele leraren spraken nog. Zij
zeiden, hoe in Oostenrijk nog altijd dank
baarheid heerst over de gastvrije houding
die Nederland na de eerste wereldoorlog
t.a.v. de Oostenrijkse kinderen heeft ge
bouwen huis zal reeds in Sep
tember gereed zijn. Het zal aanvankelijk
dienen als recrebtièhuis voor mensen uit
het rampgebied en daarna als trainings-
Vingertopjes afgekneld
De 6-jarige G. K. uit de Emmastraat
was Zaterdagavond aan het spelen bij
het zandstorten aan de Haarlemmer
Trekvaart. Op een gegeven moment stak
hij zijn hand tussen twee staaldraden,
met het gevolg, dat tweè vin&ertopjes
werden afgekneld. Ook hij is naar het
A. Z. vervoerd.
Lakenhal verwierf drie
landschapstudies
Bij bèsluit van B. en W. heeft de ge
meente Leiden voor de Lakenhal ver
worven drie landschapstudies in olieverf
van de 75-jarige Leidse schilder A. J. van
Driesten. In het voorjaar werd eèn ere-
Jentoonstelllhg van deze schilder in de
Lakenhal gehouden, die door ruim 1500
mensen werd bezocht. Ongetwijfeld was
dit één van de 'hoogtepunten van het
Leidse culturele leven in dit seizoen.
(Advertentie)
Hoogl. Kerkgracht 20 a, Dir. W. G. Aldershoff, Lorentzkade 26.
4 LESUREN PER WEEK LAAG CURSUSGELD
In Den Haag maakte men eiwit
uit afvalproducten
Vele bezoekers van de zuiveltentoonstelling De Melkweg, die in Den
Haag werd gehouden, zullen met een zekere verwondering hebben op
gemerkt dat temidden van de vele stands die in directe betrekking ston
den met de bereiding van boter en kaas, óók een stand was, waar men een
fles met bitterkoekjes en schuimpjes kon bewonderen. Misschien hebben
deze bezoekers, evenals wij, zich afgevraagd wat het verband wel kon zijn
tussen deze banketbakkersproducten en zuivelproducten.
Men zou over dit verband het nodige
kunnen vertellen op Koningskade 5 in
Den Haag. Daar op de Algemeen Tech
nische Afdeling van het Instituut voor
Toegepast Natuurwetenschappelijk On
derzoek heeft men namelijk een methode
ontdekt, waardoor het mogelijk is op een
kunstmatige wijze eiwit te bereiden
De bereiding van een vervangingsmid
del voor eiwit is niet van de laatste tijd.
Reeds in de oorlog heeft men dergelijke
vervangingsmiddelen weten te bereiden.
De eerste manier was. kunstmatig eiwit
te maken uit caseïne. Het hieruit verkre
gen product kwam in één opzicht over
een met eiwit; het bezat namelijk een
buitengewoon schuimend vermogen. Kip
eiwit heeft echter nog een zeer belang
rijke eigenschap, namelijk dat het bij een
temperatuur van 60 graden coaguleert tot
een vaste gel, zoals dat in vaktermen
heet. Bij deze temperatuur wordt het ei
wit dus vast. De uit caseïne bereide stof
miste echter dit vermogen om te coagu
leren bij omstreeks 60 graden, en was dus
niet erg bruikbaar.
Een tweede vervangingsmiddel bereid
de men uit bloedserum. En hoewel de op
deze wijze verkregen stof nagenoeg de
zelfde eigenschappen als het kipeiwit be
zat, was ook dit geen bruikbaar vervan
gingsmiddel. De uit bloedserum bereidn
eiwitstoffen vertonen namelijk vaak een
sterk afwijkende smaak.
In melk
Men heeft nu ontdekt dat in melk een
eiwitfractie voorkomt, die een grote over
eenkomst vertoont met het kipeiwit, het
zgn. ovalbumine. Wanneer van melk kaas
wordt bereid, blijkt dat in de overblij
vende wei deze eiwitfractie nog voor te
komen. Opdat dit eiwit practisch bruik
baar is, moet uit de wei de melksuiker
worden gehaald, evenals de globuline.
Vooral bij het gedeeltelijk uitkristallise
ren van de melksuiker steunt men op
ervaringen die men op dit gebied heeft
Opgedaan bij de T.N.O. in Den Haag.
De vloeistof die, men verkrijgt na de
verwijdering van de globuline
wijdering
melksuiker, is nog niet geschikt om te
worden ingedampt, tot een 12%-ige eiwit
oplossing. Eerst moet de vloeistof nu nog
worden ontzout. Men heeft ontdekt dat
't zout kan worden verwijderd door toe
passing van electro-dialyse. Deze werk
wijze is door de algemeen technische af
deling T.N.O, tot semi-technische schaal
uitgewerkt.
De wei, waaruit achtereenvolgens dus
de globuline, een groot gedeelte van de
melksuiker, en tenslotte de zouten zijn
verwijderd, kan nu worden ingedroogd
tot een product van de gewenste eiwit
concentratie.
We zijn in het voorafgaande echter
voorbijgegaan aan het feit dat de coagu-
latie-temperatuur van de wei-eiwitfractie
ligt bij 82° C. Ook hierin is echter te
voorzien, door een bepaalde hoeveelheid
sulfiet toe te voegen. Op deze wijze kan
de coagulatietemperatuur worden terug
gebracht tot 56" C„ en deze ligt dan zelfs
lager dan die van kip-eiwit, die 60 tot 63*
bedraagt.
Toepassing
De onderzoekers zien grote toepassings
mogelijkheden van het nieuwe product.
Deze wordt duidelijk bewezen door de op
'De Melkweg tentoongestelde bitter
koekjes en schuimpjes, die beide uit wei
eiwit zijn bereid. Vooral 'het feit dat men
met dit eiwit bitterkoekjes kan bereiden,
is een bewijs van de grote bruikbaarheid
er van. In tegenstelling tot de uit caseïne
en uit bloedserum bereide eiwitsurroga
ten, kan het wei-eiwitpreparaat een sub
stituut van kipeiwit worden genoemd.
Natuurlijk is één van de belangrijkste
factoren, die hebben geleid tot het zoeken
naar een substituut voor kipeiwit, de
hóge prijs van het laatstgenoemde. Een
normaal kippenei bevat ongeveer 6% gr.
groot gedeelte van de eiwit. Wanneer we de prijs
centrum vöor hét Jeugd- en het gewone
Rode Kruis. De gift omvat ook de
richting en een standbeeld van Henri
Dunant, vervaardigd door de Oostenrijkse
beeldhouwer Foederl, dat voor het ge
bouw zal wórden geplaatst.
Ondèr meer bevat het Henri Dunant
huis een Conferentie- en een eetzaal er
een uitdeélkeukén. Hét wordt centraal
verwarmd. Vijftig a zestig mensen zullen
r een onderdak kunnen vinden.
L. W. S. ving vis
Het personeel van de Leidsche Wol
spinnerij N.V. heeft Zaterdag zijn tweede
viswedstrijd gehóuden in Meerburg. Er
werd in bootjes gevist, de vangst
slecht. De eerste prijs, en extra prijs
r de grootste vis. viel ten deèl
Hoogewoning. De verdere uitslagen
zijn: 2. W. Zeegers, 3. G. Ligtvoet, 4. A.
van Rossen, 5. D. de Beer, 6. A. H.
m Bezouwen.
De extra prijs voor hèt vangen van de
eerste vis ging naar G. de Hom. Voor de
laatstgevangen vis kreeg W. Zeegers een
prijs. De overige prijzen werden verloot.
Burgerlijke stand
GEHUWD: J J Zaanen en J H Mulder
OVERLEDEN. M L v Damme, vr, 86 jr.
GEBOREN: Elizabeth, dr v W v d Mark
en E Bentveld; Donate M H C. dr v H J
T C de Groen en MAE Parlevliet; Dirkje
I, d v J P B Markus en J R E v d Tuijn;
Elisabeth A. d v P Slootweg en E A
Kuipers; Joseph M. z v H J Diokhoff én
M A Thorn; Alfred G. z v J C v Oosten
rijk en J Dreef.
Dat Zwammerdam een van de
mooiste Rijnstreekdorpen is, laat
deze foto wel duidelijk zien. Het
is een landelijk dorpje met tal van
mooie, schilderachtige plekjes. Een
van die plekjes is de omgeving
van de Hervormde kerk.
De scheuring in de Gerei.
Gemeenten
Groep-Steenblok in het
ongelijk gesteld
Woensdagmorgen ds voor de Rotter
damse Rechtbank een kort geding behan.
deld, dat de Gereformeerde Gemeente t<
Gouda (In synodaal verband) aanhangi;
had gemaaikit tegen de uit het synodaa
verband getreden groep uit de Geref. Ge
meente te Gouda.
De in 't verband gebleven gemeenti
eiste dat 't kerkgebouw aan haar zou
worden toegewezen. Voor de in synodaa
verband gebleven gemeente trad op di
mr M. Bouma te Amsterdam; voor dé|
gemeente, die met haar predikant dr Cfeki
Steenblok, uit het verband getreden is,h
was mr A. C. J. van Proosdij te Amster-f
dam pleiter. [rp
De uitspraak werd bepaald op Zaterdag.j et
ochtend. Toen wy Zaterdag bij de Rot-kti
terdamse Rechtbank naar de uitspraakjhi
informeerden, bleek, dat de groep van dr|re,
C. Steenblok veroordeeld was tot over-ferc
gifte van het kerkgebouw met bijbeho
rende lokalen, en met achterlating van»,
alles wat daarin eigendom van de Gere-iU
formeerde Gemeente is.
Brand in wasserij te
Apeldoorn
Een korte, maar hevige brand heeftft.
Vrijdagnacht de chemische wasserijL
van de firma Boomsma aan de Konings-L
straat 49 te Apeldoorn voor een groot deel w
in de as gelegd. Het ketelhuis en een ge-L
deelte van de eerste verdieping branddenL
uit. Het vuur was zeer hevig door de velef t
vluchtige reinigingsstoffen, die zich in hetfan
pand bevonden. De goederen van klanten,feat
alsmede het grootste gedeelte van de
machines, konden worden behouden. DeL,
oorzaak van de brand moet waarschijnlijkr
worden gezocht in een breuk in de olie-tj
stookinrichting. Deze breuk is ontstaan^
tengevolge van oververhitting.
Vrèemde valuta-rekeningen voor particulieren
thans mogelijk
Op de weg naar eén vrij 'betalingsver
keer heeft Nederland weer een belang
rijke schrede gezet, aldus lezen wij in het
deviezenbericht der Twentsche Bank.
Tenzij het betalingen terzake van kapi
taalverkeer betreft, zijn Nederlandse in
gezetenen voortaan n.l. niet meer ver
plicht uit hèt buitenland ontvangen
vreemde valuta aan een deviezenbank
tegen afrekening in guldens aan te bie
den. Dergelijke met een vergunning van
of vanwege De Nederlandsche Bank ont
vangen bedragen kunnen thans Ook wor
den gecrediteerd op een dn de boeken van
een deviezenbank voor elke vreemde va
luta afzonderlijk te openen rekening ten
name van de rechthebbende.
Saldi op vreemde valuta-rekeningen
van déze relaties staan bij onze buiten
landse correspondenten uit op naam van
De Twentsche Bank doch voor rekening
en risico van de verschillende rekening
houders. Deze saldi zijn begrepen in het
algemeen tegoed dat De Twentsche Bank
bij haar correspondenten in het desbe
treffende land aanhoudt. Het blijft voor
niet-devi#zenbanken verboden zonder spe
ciale vergunning tegoeden in het bui
tenland op eigen naam te bezitten.
Uitstaande bedragen op vreemde valuta
rekening zijn niet overdraagbaar, noch
converteerbaar in een andere valuta. Der
gelijke saldi mogen echter te allen tijde
aan een deviezenbank worden verkocht
penei stellen op 14 cènt, betekent dit dat
de prijs van 1 kilo droog eiwit 21,50 be
draagt. Wei daartegenover is de vloeistof
die overblijft wanneer uit de melk kaas
is bereid. Deze vloeistof wordt door de
boeren als veevoeder gebruikt. De prijs
er van bedraagt ongeveer 1 cent p. liter.
Als men nu nog weet, dat uit 1 liter wei
eenzelfde hoeveelheid eiwit te halen is als
uit een kippenei, begrijpt men de grote
kostenbesparing die de bereiding van
wei-eiwit moet gaan betekenen.
Nog slechts semi-
technisch
Zoals is opgemerkt, is de werkwijze die
wordt gevolgd by toepassing van electro-
dialyse, nog slechts tot op semi-technische
schaal uitgewerkt We twijfelen er echter
niet aan, of de thans gevonden werkwijze
zal binnen afzienbare tijd tot op .tech
nische schaal kunnen worden uitgebreid,
waarna de kostprijs van eiwit aanmerke
lijk zal kunnen dalen. En tevens zal de
lange weg die de melk aflegt, van melk
tot kaas. aanzienlijk zijn verlengd. Niet
in de kaasfabriek. maar bij de banket
bakker zal deze weg eindigen, nu binnen
kort uit een weinig kostbaar afvalpro
duct een kostbare bakkerijgrondstof be-
kip- reid zal kunnen worden.
tegen de op het moment van verkoop gel-!61
dende koers. Aankoop van vreemde
luta ter creditering van een vreemde a
luta-rekening is niet mogelijk. De Neder-[hc
landsche Bank heeft het recht op elklio
tijdstip tot vordering van tegoeden opi
vreemde valuta-rekeningen over te gaan.fe
Het is niet geoorloofd ten laste van e
vreemde valuta-rekening betalingen r
hoofde van kapitaalverkeer naar het bui-fc
tenland te verrichten, maar overigens kanL
het saldo worden gebruikt voor afdoeningL.
van elke in de betrokken valuta luidende|ft'
schuld, voor zover althans een door ofL
namens De Nederlandsche Bank verleen-!
de algemene of incidentele vergunning!
aanwezig is en de verder voorgeschreven^
formaliteiten worden vervuld. Betalings-Lg
opdrachten dienen aan de rekeninghou-r
dende deviezenbank te worden verstrekt
onder overlegging van eventueel benodig-|
de bescheiden.
Door deze bepalingen is weer eer
mer armslag aan het bedrijfsleven gege-l
ven en is het evenals voor de oorlog weert
mogelijk dat een handelaar een uit ex-ïe|
port ontvangen pondenbedrag aènhoudt^h
om te zijner tijd daarmede een importld,
uit het Sterlinggebied te financieren, ilig
De baldadigheid met def»
Wassenaarse tram fc
Tegen de Jongen is proces verbaal
opgemaakt
De kwajongen, die Woensdagmiddag loj
de van Zuyilen van Nijeveltstraat te Was.je
senaar een vrij ernstige tramontsporingp
veroorzaakte, is gevonden Het bleek eenr-
10-jarige jongen te zijn. Met de z.g, las-fk
plaat, die hij langs de trambaan vond,p
had hij geprobeerd, de wissel om te zet-P
ten. Toen hij het ijzer niet meer uit dep)
raiLs kon krijgen, is hij naar huls gegaan,pe
zonder iets over het gebeurde te vertel-F
len Zijn vader hoorde op het polltie-p
bureau van de kwajongensstreek. Inf
verband met de ernst van het geval isk
tegen de jongen proces-verbaal opge-P«
maakt.
K. L. M. had extra vervoer
door staking in Frankrijk
Tengevolge van de staking in FrankrijSf1]
iheeft de KLM Vrijdag op haar lijn Anvn
sterdamParijs een veel groter aantalr
passagiers gehad dan normaal. Velen, die(JJ
de vooruitzichten voor het reizei
trein te onzeker achtten, gaven namelijlc|n
de voorkeur aan het vliegtuig. Bij eeilL
van de vluchten bleek de Convair nietje
voldoende, zodat hij moest worden
vangen door een DC-4, die zowel heen als[7
terug zestig passagiers heeft vervoerd.
