N.V. BEIERSGH BIERBROUWERIJ „DE AMSTEL"
AMSTERDAM
Van gerst tot bier
pittigen smaak aangeeft, is de hop van het
grootste belang voor de duurzaamheid van het
bier. Na gekoeld te zijn wordt het bier naar den
gistkelder gevoerd, waar de biergist er aan wordt
toegevoegd; hier heeft de hoofdgisting plaats, om
later in de z.g. legkelders een nagisting te onder
gaan, om zoo langzamerhand rijp te worden voor
de consumptie.
Simple comme bonjour!
Maar er zit heel wat meer aan vast dan deze
summiere opsomming over de theorie der berei
ding van het bier. Toch was deze korte afdwa
ling noodzakelijk, alvorens een rondgang door
het bedrijf te maken.
Wij zagen reeds dat de grondstoffen voor de
bierfabricage zijn: gerst, hop, gist en water. Door
middel van een pneumatische transportinrichting
met een capaciteit van 35.000 K.G. per uur, wor
den'mout en gerst uit de schuiten, welke aan de
Mauritskade vóór de brouwerij liggen, opgezogen
en gestort, hetzij in één der 25 moutsilo's welke
tezamen 3 millioen K.G. kunnen bevatten, of in
één der 15 gerstsilo's, elk met een inhoud tus-
schen 200.000 en 400.000 K.G. gerst.
Nadat de gerst in de z.g. pneumatische mou
terij is omgezet in mout, wordt dit laatste ge
stort in de brouwketels, die een machtigen in
druk op den bezoeker maken. Iedere ketel op
zich zelf heeft reeds een inhoud van een zaal
van 5 bij 8 M. Na gekookt en met hop vermengd
te zijn, wordt het aldus verkregen extract nu
door den brouwmeester gekeurd en nadat d«
hopblaadjes in een zeef zijn achtergehouden, door
een electrisch aangedreven pomp naar een hoo-
ger gelegen koelhuis gepompt, terwijl het daarna
in de nieuwste gistkelders wordt ontvangen .voor
zien van aluminiumtanks van 750 en zelfs van
1200 H.L. inhoud ieder. In vakkringen gelden
deze gistkelders als een
modelinrichting
De gladde tegelwanden en de zorgvuldig ge-
Z.K.H. Prins Bernhard
bezoekt de Amstelbrouiverij
kunnen vullen, terwijl een tweede dergelijke
reeks van machines het
„in de brouwerij gebottelde bier"
verzorgt.
De twee 3-tons liften kunnen een geladen
vrachtauto naar boven brengen, welke auto's
men tot z'n groote verwondering op de verschil
lende verdiepingen ziet rondrijden.
De expeditie-afdeeling beschikt over een uit
gebreid wagenpark en een zeer aanzienlijke
vloot motor- en dekschuiten, benevens ruim 20
spoorwagens.
Wijlen Z.K.H. Prins Hendrik op bezoek bij de Amstelbrouwerij
Nog even brengen we een bezoek aan het
ketelhuis, en de groote machinekamer; in het
eèrste een ketel van 42 atm. druk, nog nimmer
in een particulier bedrijf toegepast. In het ma
chinegebouw zien we de geweldige stoommachi
nes, turbines, dynamo's, luchtcompressoren en de
groote ammoniakcompressoren. De koelinrichting
met een capaciteit van 3.000.000 calorieën per
uur, is de grootste van ons land. Een stad als
Amersfoort zou ruimschoots door de omvang
rijke electrische installatie van licht en kracht
kunnen worden voorzien. In de aangrenzende ijs
fabriek fabriceert men 100 ton per etmaal.
De technische kantoren, het laboratorium en
het magazijn van den technischen dienst bevin
den zich in een afzonderlijk gebouw.
Nog onder den indruk van de evolutie en de
techniek van het brouwerij-bedrijf, belanden we
uiteindelijk in het fraaie nieuwe kantoorgebouw,
waarin de eenvoudigheid en doelmatigheid domi-
neeren, om later, in de groote
Ontvang-kelder
plaats biedend aan ruim 300 personen, onder het
genot van een heerlijk glas Amstelbier, nog even
rustig na te praten over dit steeds in groei en
bloei toenemende bedrijf, hetwelk we hier
slechts zeer beknopt hebben kunnen beschrijven,
doch waarvan de Directie gaarne bereid is be
langstellenden nader in te lichten omtrent deze
zoo belangwekkende onderneming.
Administratie-gebouw der Amstelbrouwerij
witte en beschilderde plafonds bevorderen de
reinheid.
Van uit deze kelders gaat het bier nu naar de
legkelders, waar de nagisting plaats vindt, het
bier rijp wordt voor het gebruik en op lage
temperatuur wordt gehouden door een aantal
koelhuizen waarvan de lengte 38 K.M. bedraagt,
een afstand van Amsterdam naar Utrecht.
Brengen we thans een bezoety aan het „Vaten-
gebouw"; hier zijn de nieuwste machines op
brouwerij-gebied aanwezig; de inrichting is een
der modernste van Europa. Wilt U eenige cijfers?
Onder dit gebouw bevinden zich geweldige leg
kelders, met een opslagcapaciteit van 10 millioen
Liters bier, waar steeds een temperatuur heerscht
van om en nabij vriespunt. Op de parterre be
vinden zich 5 banden-aandrijfmachines, waar
door lekkage der transportfusten wordt voor
komen. Verder een zestal machinebatterijen, die
elk 200 vaten per uur kunnen reinigen en pek
ken, geheel mechanisch. Van hier uit gaan de
fusten direct naar den tapkelder, alwaar onder
tegendruk werkende tap-apparaten 1000 fusten
per uur kunnen worden gevuld en 9000 fusten
worden opgeslagen.
Op de eerste verdieping zijn ondergebracht de
geheel machinale kuiperij, machine-werkplaats,
timmermans- en schilderswerkplaats en kleed-
en schaftlokalen.
De exportbottelarij is op de tweede verdieping,
jvaarvan de machines 7200 flesschen per uur
Wanneer handel en industrie in nieuwe tijden
ook nieuwe middelen moesten aanwenden en
toepassen, om aller aandacht op zich te vestigen,
dan bleek steeds de bizondere belangstelling van
één der leden onzer Koninklijke Familie. Talrijk
zijn de bezoeken geweest welke H.M. de Ko
ningin heeft gebracht aan de groote bedrijven
en na wijlen Z.K.H. Prins Hendrik is het
thans ook Prins Bernhard, die zich duchtig
op de hoogte stelt van den gang van zaken bij het
volk, dat in zoo'n korte spanne tijds eveneens
Zijn volk is geworden.
Van recenten datum is nog het bezoek van den
Prins aan de grootste brouwerij hier te lande
en die tevens onder de belangrijkste van Europa
gerekend moet worden, de N.V.
Beiersch-Bierbrouwerij .,De Amstel"
waarom we hieronder een beknopte beschrij
ving van het bedrijf willen geven.
Het was op 11 Juni 1870 dat de eerste steen
der Amstelbrouwerij werd gelegd, toenmaals ge
dreven onder den Firmanaam De Pesters,
Ko oy Co, in wier bedrijf nauwelijks ander
half jaar later reeds het eerste bier kon worden
afgeleverd.
Reeds in den ouden tijd was het bier bekend;
de brouwerijen in Egypte waren beroemd en
vele Grieksche schrijvers noemden met waardee
ring dezen gerstendrank. Een oude Duitsche sage
noemt Gambrinus als uitvinder van het bier, die
deswege door de brouwers als hun patroon ver
eerd wordt. En niemand minder dan Karei de
Groote ontbood bekwame brouwmeesters en gaf
zelf voorschriften voor de bierbereiding. Sedert
1482 brouwde men in de Duitsche kloosters sterk
bier voor de geestelijkheid en zwak voor het
convent. Bij het opkomen der steden ontstond
er een afzonderlijke brouwersstand, die in vele
landen tot groot aanzien kwam, en in de tach
tiger jaren werden allerwege uitstekende bieren
gebrouwen, waarbij de Amstelbrouwerij voor ons
land een zeer belangrijke rol heeft gespeeld.
Bij het voortschrijden der jaren werd en wordt
de techniek van de bierbrouwerij voortdurend
verbeterd zoodat een ononderbroken reeks van
uitbreidingen en verbeteringen in de outillage
der Amstelbrouwerij noodig bleek en ook rot
stand werd gebracht.
Aan deze opvatting blijft ook de huidige Direc
tie trouw. Het streven blijft steeds op verbete
ring gericht en de leiders vinden de voldoening
voor hun werk in de steeds stijgende waardee
ring, die het Amstelbier in binnen- en buiten
land ondervindt. Want het Amstel Export-bier
heeft zich een blijvende en veelal
domineerende positie
in en buiten Europa verworven. Voor deze
nationale industrie voorzeker een verheugend feit!
De lust bekruipt ons om alvorens in gedachten
een rondgang door de brouwerij te maken eerst
nog een kort overzicht te geven van het proces
van mouten en brouwen, waarvan het mouten
de eerste bewerking uitmaakt, aanvangende met
dé ontkieming van de gerst onder den invloed
van vocht en milde temperatuur. Is nu het graan
genoeg ontkiemd, dan droogt men het, hetgeen
in de eesten geschiedt. Naar mate men hooger
temperatuur bij 't eesten heeft aangewend, wordt
het mout donkerder, waardoor het karakter van
de biersoort, welke men er later van wil brou
wen, wordt aangegeven, n.l.: Pilsener of Mün-
chener type.
Nadat nu het mout van de kiemen bevrijd,
gereinigd en gepoetst is wordt het in graanpak-
huizen bewaard, om, al naar gelang men het
noodig heeft, gemalen te worden en er in het
brouwhuis een beslag van te maken. Na filtratie
wordt het extract met den vrouwelijken bloesem
van de hopplant gekookt. Behalve dat zij er den
Een bezoek aan de Amstelbrouwerij
