cooot cm%& IftpiMlMl
C ONRADS
WEKELIJKSCHE BIJLAGE
HANDWERKEN
„E N F A"
Model van een Italiaansche keuken
Koken op open vuur
Het Engelsche dagblad „Daily Mail" heeft
de allengs tot traditie geworden gewoonte,
telkenjare in de Britsche hoofdstad een ten
toonstelling te organiseeren, de zoogenaom
de „Ideal Home Exhibition", die aan archi
tecten, meubelfabrikanten, binnenhuiskun-
stenaars enz. een welkome gelegenheid
biedt, in onderlinge samenwerking aan het
Engelsche publiek te laten zien t wat de
nieuwste snufjes en vindingen zijn op het
gebied van comfortabel wonen Woonhuizen
van allerlei typen worden hier natuurge
trouw gereproduceerd en van volledige aan
kleeding voorzien, en het zijn heusch niet
alleen de dames, die voor zulke dingen be
langstelling aan den dag leggen, want de
Brit is, gelijk bekend, bij uitstek huiselijk
van aard, en het spreekwoord „My home is
my castle" is voor hem dan ook geenszins
een ij del woord.
Het is te begrijpen dat vooral ditmaal de
„Ideal-Home"-tentoonisteHing ontzaglijk veel
publiek naaT het Olympia-gebouw te Londen
heeft doen stroomen. Het kroningsjaar heeft
duizenden en nog eens duizenden voor de
feestelijkheden bijeengebracht, en men heeft
om iets bijzonders te bieden, van deze ex
positie deze maal extra veel werk gemaakt.
De Engelschen hebben naar het wel lijkt
een apart zintuig voor historie en traditie,
zoodat ook een geschiedkundige afdeeling
niet ontbreken mocht. Wat was aantrekke
lijker dan eens een kijkje te verleenen in
een reeks van historische vertrekken, zoo
als die gebruikt zijn door Engelands ge
kroonde hoofden. Dat interieur van
Hampton Court, uit de dagen van „malder.
queen"-Elisabeth, de befaamde Queen Bess,
daarbij niet mocht ontbreken, behoeft wel
nauwelijks te worden vermeld.
Een andere interessante af.deeling, die
zeker niet minder belangstelling trok was
die der verschillende Europeesche keuken
inrichtingen, waarbij o.a. de Russische keu
ken met haar „thee-machine", alias samo
var, en haar oven die tevens het groote ge
meenschappelijke be$ verwarmt, wel een
der merkwaardigste specimina vertegen
woordigde.
Van de Italiaansche keuken, met haar
breede schouw en kandelaars geven wij bij
gaand een afbeelding. Merkwaardig is het
open vuur en de pot, die aan den ketting
gehangen, daarboven aan den kook ge
bracht wordt. Verder laten de haardijzers
zien, dat ook het braden aan het spit in
zulk een entourage geenszins tot de onmo
gelijkheden behoort Natuurlijk hebben wij
hier te doen met een model-keuken, die op
heaar voordeeligst is uitgedosch, omdat het
oog ook wat wil, en zal men zich niet moe
ten voorstellen, dat iedere Italiaansche
vrouw, ook de stedelinge, op zulk een ma
nier en in een dergelijke pittoreske om
geving dagelijks de handen uit den mouw
heeft te steken. Het moderne leven heeft
een nivelleerenden invloed, en veel wat op
het gebied van zeden, kleeding, woon-in
richting enz. nog als nationaal aangediend
wordt, heeft in de practijk reeds afgedaan,
tenzij in meer afgelegen streken.
Wij kunnen ons intusschen voorstellen
dat een Hollandsche huisvrouw, die mis
schien reeds het koken op gas verwisseld
heeft met het gebruik van een up-to-date
electrisch fornuis, er weinig voor zou ge
voelen haar meer nuchtere, maar practische
keuken voor zulk een romantische en schil-
derachtige Italiaansche te verruilen.
Rijst op Italiaansche wijze
bereid
door
MARTINE WITTOP KONING
Naast de verschillende „pasta-soorten",
die we den vorigen keer leerden kennen als
lijfgerecht vam de Italianen, dient ook de
rijst te worden genoemd. Ook die vervangt
ln den maaltijd onzen aardappel en ook dio
kunnen we dus met dankbaarheid aanvaar
den in den tijd, dat de aardappel hier te
lande zijn smakelijkheid grootendeels heeft
verloren.
In verschillende opzichten komen de voor
«wreen voor goed gekookte macaroni en
goedgekookte rijst met elkaar overeen: geen
Fan beide mag een pappig mengsel worden,
zooals de Hollaiïdsche kookster soms ge
neigd is te maken.
Bij de rijst, evenals bij de macaroni, is dit
maar „een weet"; 't komt er slechts qp aan,
dat we aan de korrels niet méér water ge
ven dan ze noodig hebben om gaar te wor
den, en die hoeveelheid laat zich uitdruk
ken door: tweemaal zooveel water als rijst.
De Italiaansche methode brengt daarbij
nog een hulpmiddel te pas: ze schrijft voor,
dat de rijst eerst met een bodempje heet vet
(of boter) in de paza wordt rondgeroerd,
totdat de korrels een ietsje geel gekleurd
zijn; dan wordt de kokende vloeistof (water
met zout of ook wel bouillon) er over ge
schonken in de verhouding van 2 kopjes
vloeistof op 1 kopje rijst en vervolgens
wordt de rijst in de goed gedekte pan op
een zacht vuur gekookt (ongeveer 25 mi
nuten). 't Resultaat zal zijn: smakelijke,
juist gare korrels, die niet samenplakken.
Wie de rijst op tafel wil brengen als een
echte Italiaansche „rizotto", moet er eigen
lijk nog een paar draadjes saffraan in mee
koken .zoodat de kleur goudgeel wordt
Het gerecht wordt goed heet
Groote Markt No. 8
R 0 T T ER DAM
HANDWERK-BENOODIGDHEDEN
terwijl een schaaltje geraspte Hollandsche
kaas er afzonderlijk bij gepresenteerd wordt
De jus van het bijbehoorende vleesch, of
anders wat verdunde tomatenpurée of een
tomatensaus vergezellen het Italiaansche
rijstgerecht, dat ongetwijfeld ook bij de Hol
landers in den smaak zal vallen.
Het nieuwe broertje
eg, sta eens op!", zei Mane, het dienst
meisje, „je moeder heeft je iets te laten
zien!"
Hans gaapte en rekte zich in zijn bed, nog
niet heelemaal wakker. Toen keek hij naar
het hangklokje, aan den muur waarop de
zon scheen. „O, het is al tien over half achtl"
schrok hij.
„Het was vannacht zoo druk in huis en ik
riep vader, en die zei, dat alles in orde was,
en toen ben ik maar weer gaan slapen".
„Ach, klets toch niet zooveel, maar ga lie-
r kijken!", zei de parmantige 'rirve, die in
een lange ochtendjas gehuld al om den hoek
kwam gluren. „Ik heb het al gezien!"
,0 ja?", zei Hans koel. „Dan weet ik het
wel, het is natuurlijk het nieuwe broertje of
zusje".
Hij probeerde onverschillig te kijken, maar
het lukte hem niet erg.
„Ik kan niet lang blijven bij Mam, want
ik moet naar school", zei hij, terwijl hij uit
bed kwam.
Marie lachte om het ernstige gezicht van
den achtjarigen jongen.
„Wees maar niet bang, jongetje, we zullen
je heusch niet thuis houden".
Ze gingen samen moeders slaapkamer bin
nen. Moeder zag er weer veel gewoner uit
dan in den laatsten tijd het geval was ge
weest. Alleen een beetje vermoeid, en wat
bleekjes. Ale de kinderen erg critisch waren
geweest, zouden ze gezien hebben, dat haar
gezicht jonger leek, en dat de vermoeide lij
die er de laatste maanden ingegrift
waren, weer waren verdwenen.
Mam glimlachte op haar lieve, zonnige
manier, en zei:
„Hallo, lieverds! Hans, kom eens kijken,
hoe je je nieuwe broertje vindt".
Hans gluurde in de wieg, om den hoek
in het gordijntje. Eerst zag hij heelemaal
niets dan het hoog opgemaakte dekentje en
het ronde kussen. Maar daarna ontdekte hij
gerimpeld, rood gezichtje, dat heel boos
keek, en een raar plukje donker haar boven
op een bolletje. Stilletjes dacht hij, dat bet
heel leelijk kind was, en dat het abso
luut niet leek op de babies van de reclame-
biljetten voor zeep en meer zulke dingen.
Het had net een oude-mannetjes-gezicht,
en 't was veel te klein. En dan zoo'n rare
kleur! Misschien zou het later wel meeval
len. Maar op het oogenblik vond hij er nog
niets aan
„Is het niet geweldig?" vroeg Tine, die
met haar twaalf jaren maar één uitdruk
king van goedkeuring had.
Hans gromde iets. 't Was natuurlijk ge
weldig, maar tooh niet zóó, als hij zioh had
voorgesteld.
Ze moesten naar beneden, om te ontbijten.
„En Hans, vertel me nu eens eerlijk, hoe
vond je de nieuwe 'baby?" vroeg Marie.
„Een moimel!" zei Hans, zonder van zijn
bord op te kijken.
„Hans!" riep Tine verschrikt. Maar inner
lijk voelde ze zioh opgelucht, want ze dacht
eigenlijk precies hetzelfde. Het was niet,
wat ze verwacht en gehoopt had. Iedereen
op school had gezegd, dat het zoo leuk was,
een klein kindje in huis te hebben, maar
dit
Marie soheen het heelemaal niet erg te
vinden, wat Hans gezegd had
„Nieuwe kindertjes zijn altijd leelijk. Maar
ze veranderen heel gauw".
„Maar dat donkere haar dan?" vroeg
Hans, „houdt 't dat altijd? Het is zoo steil.
Ik vind krullen veel leuker''.
„De haarkleur, die babieB hebben, als ze
geboren worden is precies zoo als de kleur,
die ze hebben als ze later groot zijn. Maar
meestal wordt het eerst weer lichter. Dan
gaat het langzamerhand over in bruin, net
als jouw haar nu, Hans. Al dat donkere
haar gaat er af, en ik denk, dat baby over
een jaar wel blond krulhaar zal hebben
„Maar 't heeft zoo'n raar gezichtl" zei
Hans.
,,0, dat is omdat het zoo nieuw is. Dat zal
ook wel gauw veranderen. Dan krijgt hij
een snoezig roze kleurtje, in plaats van zoo
leelijk donkerrood. En de oogen zullen ook
wel anders worden. Worden ze blauw, bruin
of grijs, dan gaat 't langzamerhand, maar
als ze donkerbruin worden, zooals van je
moeder, dan gebeurt dat al in een paar
weekjes. Het kopje krijgt dan ook een aar
diger vorm. Niet zoo lang als nu. Ik geloof,
dat het heusch een lief kindje zal worden".
Hans keek verbaasd.
„Maar die gekke neus!" protesteerde Hans.
„Jongetje!" zei Marie plechtig, „als je ooit
een baby ziet met een leuk recht neusje, ge
loof dan maar dat het kind een prachtige
Romeinsche neus zal krijgen. Er was maar
ééns een kind met een mooien neus, en die
noemden ze Jan Klaassen".
Hans antwoordde niet.
„Maar baby ziet er zoo oud uit!" zei Tine.
.Heelemaal niet als een kindje, om te ver
troetelen
Marie knikte „Dat weet ik. Maar lederen
dag zal baby er jonger uit gaan zien, en
hij
,Is het een jongen?" vroeg Hans wantrou
wend.
„Natuurlijk", zei Marie, „ik dacht, dat je
dat wel wist!"
WEKELIJKSCH KNIPPATROON
Deze japon is vervaardigd van twee ma
terialen. Mouwen en kraagje kunnen van
voile of crepe georgette vervaardigd worder.
De rok, die naar onderen toe een ietsje
klokkend uitloopt, bestaat uit zes banen.
Het patroon is verkrijgbaar in maat 44
bovenwijdte: 102 cM.; taillewijdte: 86 cM.;
heup wijdte: 110 cM.
Door het al of niet aanknippen van naden
kan men het patroon passend maken voor
het eigen figuur.
Benoodigd materiaal, 8 mter van 90 c.M.
breedte voor de jurk en 1-25 meter voile
van 90 cM. breedte. Prijs van het patroon
25 ets. plus 5 ets. voor porto- en administra
tiekosten en omzetbelasting.
Dit patroon is te verkrijgen bij de Afdee
ling Knippatronen van de Uitg. Mij Do Mijl
paal, Singel 91, Amsterdam-centrum. Toe
zending zal geschieden na ontvangst van het
bedrag, dat kan worden overgemaakt per
postwissel, in postzegels of wel per post
giro: 41632.
Aan de lezeressen wordt vriendelijk ver
zocht bij bestelling duidelijk 't nummer van
het gewenschte patroon en tevens naam en
adres zoo volledig en nauwkeurig mogelijk
op te geven. Gelieve verder uw bestelbrie
ven voldoende te frankeeren, daar deze
anders niet door ons geaccepteerd worden.
Men voorkomt daardoor onnoodige ver
traging in de verzending.
Bovenstaand patroon is ook naar maat te
verkrijgen; prijs wordt dan: 70 ets.
Verder leveren we niet alleen patronen
van het hier gepubliceerde model, doch van
ieder gewenscht model. Toezending van een
afbeelding of schetsje met vermelding van
maten is voldoende.
Prijzen van dece patronen naar maat zijn:
een mantel; 85 ets; een japon: 70 ets; linge
rie en kinderkleeding 45 ets; blouse: ets
en rok: 35 ets per stuk.
N.B. We maken er onze lezeressen op at-
tent, dat toezending van het patroon enkele j
dagen na bestelling plaats vindt.
ALLES wat U noodig hebt voor JAPON- of MANTELSTOFFEN
vindt U he* voordeeligst bij: ST0FFENHUIS J. MONNICKEMDAM,
HOOGSTRAAT 351 HOEK SPUI - ROTTERDAM
Ook kunt U Uw Japon laten knippen voor 1.—; knippen en rijgen ƒ2.—; Mantel
knippen 2.—; knippen en rijgen 3.—Japon geheel gemaakt 7.50.
Nieuwste platen ter Inzage.
Hans zei niks, maar hij dacht aan de
jurkjes en de rokjes van Tine's jongenspop.
waarvan hij altijd had gedacht, dat het een
meisje was. Een jongen, zoo'n „kleine ke
rel", waarvan de groote jongens op school
altijd praatten! Zoo'n manneke, dat bewon
derend naar hem, zijn grooten broer, zou
opkijken als hij
„Kijk die Hans eens kleuren! Kijk eens,
Marie", riep Tine opeens.
Maar Marie was al weggeloopen, naar
boven.
Een genaaid kruippakje
Dit kruippafe^. van wollen of katoenen
stof vervaardigd, voldoet goed daar het
practisch is in het gebruik. Zoowel zephir
voor den zomer als flanel of baai voor der
winter zijn aan te raden. Er wordt een wol
len of katoenen truitje onder gedragen.
Men heeft ongeveer 1 Meter zephir noodig.
De afwerking kan of met een aardig steek
je, of door het opzetten van schuine biesjes
geschieden. De zak stikt men het beste in
het midden vast, zoodat ér twee zakjes ont
staan. De rug wordt ortder de split-onder-
slag vastgehecht, en boven op de voorpand
schouder geknoopt. Men denke er aan onder
alle knoopen een versterking aan te bren
gen in de vorm van een stukje opgenaaid
band.
Het kruippakje is zoowel voor de kleine
jongen als voor het meisje in huis de uit
verkoren dracht; voor buitenshuis of bij ex
tra gelegenheden worden dan mooiere pak
jes of jurkjes gebruikt
mooen voor vouw.
CITROEN- OF SINAASAPPELDRANK: Ro
ken voor een groot glas: het sap van 1
citroen, een kwart Liter melk, ongeveer 2
eetl. honing of basterdsuiker (de hoeveel
heid naar eigen verkiezing).
Doe de melk in een kom en klop met een
vork (geen stalen) langzamerhand het ci
troensap er door, tot het gelijkmatig verbon
den is. Voeg er naar smaak de honing of
suiker bij.
Bereid de sinaasappelmelk op dezelfde
wijze, maar reken per sinaasappel 2 dl.,
melk en wat minder honing of suiker.
AARDBEIF.NPUDDING: Een kwart Liter
melk, 100 gram rijst. 10 gram maizer.a,
een ei, 75 gram suiker 200 gram aard
beien.
Kook de rijst in de melk gaar, doch niet
stuk koken; het ei kloppen met de suiker,
de maizena er doorroeren en dit vermengen
met de gekookte rijst. Op een zacht vuur
de massa, onder goed roeren, even laten
doorkoken tot puddingdikte. Daarna met de
uitgelekte aardbeien, laag om laag in een
omgespoelde puddingvorm doen. Zorgen dat
de aardbeien de kant niet mken. Men kan
hier vanillesaus bij geven.
VANILLERIJST MET AARDBEIEN: 1 Liter
melk, 75 gram rijst, 75 gram suiker, 500
gram aardbeien, vanille, zout.
De melk lang laten trekken met de vanil
le of vanillesuiker gebruiken. De melk aan
de kook brengen en er de gewasschen rijst
in strooien. De rijst dan gedurende ander
half uur zeer zachtjes laten koken, zoodat
ze gebonden is en gaar en de melk geelach
tig is ingekookt. Daarna voorzichtig suiker
en de gewasschen aardbeien doorroeren en
de rijst koud laten worden en overgieten in
een vlaschotel.
AARDBFIENJAM: Zorg bij het koken van
jam voor een goede, dikke pan, besmeer
hem voor gebruik met een stukje boter,
dat de pan vet is, de vruchtenmassa
brandt dan niet zoo gauw aan.
2V£ pond aardbeien, ïy^ pond suiker, sap
van 2 citroenen: Maak de aardbeien goed
schoon, en doe ze in de pan met de suiker.
Breng ze zonder deksel al roerende aan de
kook, laat ze koken tot ze dik genoeg is
d.w.z. een druppel mag in een beetje water
niet meer uitvloeien, maar als 't ware naar
de bodem zakken. Schep met een platte le
pel het schuim er af, r< er van het vuur
het citroensap door, vul net de mas«a de
potjes Deze moeten met sodawater uitge
kookt, en in schoon water nagespoeld zijn;
leg bovenop de jam een rond stukje perka
ment, hierop een laagje suiker, zoodat de
oppervlakte bedekt is. Sluit de potjes zorg
vuldig met schroefSluiting en een stukje
perkament.
Bereiding van jams met Pen-Jel voor aarr!
beien, roode witte of zwarte bessen, Bosch
bessen, Bramen, Frambozen, Kersen, Kruis
bessen, Pruimen.
Benoodigdheden: Voor 2 potten jam: 1
pond vruchten, 1 pakje Pen Jel no. 1, 4^2
ons suiker. Voor 4 potten jam: 2 pond
vruchten, 1 doosje Pcn-Jel no. 2 of 2 pakjes
no. 1, 1 pond en 4 ons suiker.
Kooktijden: Vruchten en Pcn-Jel 1 min
bruisend koken, dan de suiker doorroeren
en opnieuw aan de kook brengen, daarna:
voor 2 potten 5 min. bruisend koken; voor
4 potten 7 min.
Wasch goed rijpe, maar gave vruchten en
Iaat ze op een vergiet uitlekken. Verwijder
groene dopjes en steeltjes en pitten. Weeg
de schoongemaakte vruchten precies af en
doe ze in een wijde pan. Maak de vruchten
met een houten lcioel of stamper tot een
breiachtige massa. Snijd pruimen en ker
sen fijn.
Strooi de Pen-Jel langzaam onder gelijk
tijdig flink roeren in de massa. Breng de
massa aan de kook en laat de massa 1 min.
bruisend meekoken. Doe de heete jam on
middellijk in de schoone uitgekookte potten,
voeg er 1 eetl. citroensap op 1 pond vruch
ten dour, niet bij zure vruchten als bramen
aalbessen e.a. Citroensap enkele seconden
mee laten koken.
HOOFDKANTOOR
LEEUWARDEN
EEN HAARVERF,
DIE PRACHTIG VKKl'Tl
EN LANG HOUDT! i
INSTAVl'O VITE la da
volmaakte haarverf voojB
goede vriend van de per-I
U behoeft nlc
lancen: do kleu
U met INSTAV
'10 verkrijgt zij
natuurlijk en mooi.
Vraag Uw kapper
STANTO VITE, l
weiger zonder aari
LATEXO ELASTIEK
Vervaardigd van de orig. gespoten
Lactron rubberdraden. Vernieuwing
onnoodig.
HUIZE „WESTE!NDE"
TE 's-GR AVENH AGE
biedt aan Dames en Meisjes een aangenaam
Tehuis voor korten of langeren tijd. Zeer
matige prijzen 1.50 k S.— p. d.) voor 1
logies met volledig pension; desgew. alleen
kamers met ontbijt. Gevestigd sedert 1863.
Jeheel verbouwd en gemoderniseerd.
Westeinde 31. Telef. 113932
Westcinde 27, Telet 110573
STOOMWASSCHERIJTh.BOMBEKE
OOSTMAASLAAN 93 Telefoon 52545
ROTTERDAM
Wij WASSCHEN en ST00MEN ALLES
HAVERMOUT
VLUGKOKEND
«fO CENT PER
lO PONDSPAK
H.V. KOR. PELLERIJ MERCI) R1US" WORMERVEER.
UW DAGELIJRSCH KOPJE KOFFIE
UW DAGELIJKSCH KOPJE THE
N.V. Kanis Gunnink, Importeurs. K k
Stoom-Wasch- en Strijkinrichting
„AURORA"
W. SPIERENBURG C.Wzn.
UTRfCHT
KwlNGSWEG 56 - Telef 11165
Postrekening No. 43430 Opgericht 1856
GeheeJ naar de eischen des
tijds ingericht Wascbt
uitsluitend met norton water
VRAAGT TARIEVEN
