cvoot cmm vxoumen
VAN RIJN S
ISMOSTERD
WEKELIJKSCHE BIJLAGE
33
HANDWERKEN
Ons
DAM-BOOD
„E N F A"
K*G
Nu de haring er weer is!
Eere-saluut voor
Willem Beukelsz.
Nu de nieuwe haring er weer is, ons on
volprezen Hollandisoh zeebanket, dat men
naar oud vaderlandsch gebruik de eer
aandoet, met de uitgestoken driekleur te
worden binnengehaald, past een eere-saluut
aan den man, die tot den opbloei van de
Nederlandsche haringvisscherij zulk een
belangrijke stoot gaf. Willem Beukelsz. was
een visechersman uit Biervliet, dat met
Sluis, Den Briel en Hellevoet destijds we
zijn in de veertiende eeuw wedijverde in
de nobele kunst van de vischvangst. Hij
was blijkbaar een kerel met een helderen
kop, hetgeen valt af te leiden uit het feit,
dat hij maar niet in sleur arbeidde, doch
zich rekenschap gaf van de eischen van zijn
vak. Dit leverde wel geen goudmijn oo,
doch in ieder geval een flink stuk brood,
en het zou zelfs nog beter hebben kunnen
rendeeren, zoo deze fijne visoh niet zoo heel
spoedig aan bederf onderhevig bleek. Want
visch en visch is twee, dat is een bekend
feit! Terwijl men kabeljauw, zalm enschel-
.visch een heelen tijd goed kan houden, ook
al verwijdert men niet de kieuwen en inge
wanden, die het meest voor bederf vatbaar
zijn, is de haring meestal al „flauw", eer
ze uit de netten is bevrijd. Haring heeft
namelijk Willem Beukelsz zou dit zelf
niet zoo onder woorden hebben kunnen
brengen een bijzonder smakelijk, maar
ook heel teer eiwit, dat heel weinig weer
stand heeft en spoedig ontbindt Door deze
omstandigheid was destijds de vangst von
deze vischsoort aan natuurlijke begrenzin
gen gebonden. Men kon, en dit te meer, om
dat men uitsluitend van wind en zeilen af
hankelijk was, niet te ver buitengaats varen
om de netten uit te zetten, omdat men an
ders, door den langen duur der terugreis,
het gevaar liep, van met bedorven waar
binnen te vallen. Dat was de ééne, voor
een vischgragen visschersman betreurens-
waardigen omstandigheid. De andere be
stond hierin, dat men het terrein van zijn
afzet liefst dicht bij huis moest vinden, ook
al weer, omdat de transportmiddelen verre
van geperfectionneerd waren en men zich
voor bederf, tijdens de reis, minder goed
dan thans kon vrijwaren.
Willem Beukelsz. bedacht er dit op! Met
een schepp mes werd de haringkop gesple
ten; kieuwen en ingewanden werden met
dezelfde handbeweging uit de visch gelicht,
en zoo was de voornaamste oorzaak voor
het onfrisch worden der vangst wegge
nomen. De kunstbewerking lukte prachtig,
en werd weldra door alle Biervlieters, die
ter zee voeren, ijverig toegepast. Naijver en
concurrentie-zucht waren er natuurlijk op
uit, dit voordeelig vakgeheim voor de
plaatsgenooten van onzen Willem te reser
veeren, doch dat ging op den duur minder
goed. De heele Hollandsche waterkant pro
fiteerde sedert van de Biervlietsche vin
ding en gelijk bekend, is deze ook niet tot
Nederland begrensd gebleven, doch allengs
gemeengoed geworden.
Willem Beukelsz. overleed in 1397, gelijk
het gedenkraam vermeldt, hetwelk een
dankbaar nageslacht in de kerk van Bier
vliet heeft aangebracht. De legende ver
meldt, dat Keizer Karei V zoozeer met hem
was ingenomen, dat hij te zijner eere in die
zelfde kerk een zoute haring hoeft gecon
sumeerd. Of hij zulks, naar goed gebruik,
gedaan heeft door de lekkernij bij de staart
te lichten en haar zoo via den geopenden
mond in het grage keelgat te laten glijden,
is meer dan we zeggen kunnen. De stad
kreeg bij deze zelfde gelegenheid vrijd'-m
van zoutaccijns, een privilegie, hetwelk tot
1795 in stand bleef, toen de komst van de
Franschen in ons land daaraan een einde
maakte. Ook Willem Beukelsz. zelf profi
teerde in ruime mate van zijn kaakmethode.
Hij werd een welgesteld man, die ook in
eere werd gehouden, hetgeen blijken moge
uit het feit, dat hij schepen werd in de
Biervlietsche vroedschap!
Door de verruiming van de haringvangst
heeft Holland in den loop der eeuwen ware
schatten uit zee gesleept. Men overdrijft
zeker niet, zqp men zegt, dat uit deze vis-
scherij een deel van onzen buitenlandschcn
handel en van den Hollandschen onderne
mingsgeest werden opgebouwd.
In een oud geschrift zegt men zelfs: „Gode
zelf heeft met de harinck ende de toerus-
inghe van dien Hollant sooseer toegeeygent,
dat andere landen bu.ten haere schade de
Neeringhe van dien nooyt en hebben ge
pleegtaangesien Hollant alleenlyck
door God deur de harinck is gemaeckt tot
een beurse en staepelplaets van gans
Europa".
MOEDERS
MOLE NAAR'c
KINDERMEEL
Het aangewezen voedsel voor
Uw lieveling!
Willem Beukelsz. is thans reeds bijna
vijf en een halve eeuw heengegaan. Door
goede en kwade tijden heen is de haring
vangst, waaraan hij zijn hart en zijn han
den had verpand en wat in dit verband wel
licht het meeste zegt, zijn goede, heldere
kop, een steed9 vloeiende bron van be
staan gebleven. Ook al doet thans de crisis
zich zelfs in dit oer-Hollandsche beroep
stig gevoelen!
Eet meer haring is een aansporing, die in
deze dagen van eerste vangst intusschen
slechts weinigen zullen behoeven!
De oudere dochter thuis
EEN KINDERSCHORTJE
- -
"M
fg -
-
XXJAX- --
- •-•••.. i
Voor werkbeschrijving zie ons nummer van volgende week
De oudere dochter, hetzij zij
betrekking bekleedt, of thuis in de huis
houding helpt, wordt vaak door haar
ouders nog steeds gezien als een van d<
„kinderen", maar zij is intusschen opge
groeid tot een vrouw, al woont zij nog in
het gezinsverband van haar ouderlijk huis.
Hiermede is een probleem aangesneden,
hetwelk nog al eens tot strubbelingen aan
leiding geeft, welke door geen der partijen
worden begeerd, doch die dikwijls haast
niet zijn te omzeilen.
Het „Leidstersblad" van de Federatie
Christelijke vereenigingen van en
vrouwen en meisjes, roert dit vraagstuk
aan en schrijft:
„Voor de ouders is deze vrouw een ,,kind"
gebleven. Zij vinden het niet meer dan
tuurlijk, dat zij over dit kind wat te zeg
hebben, dat zij haar dingen kunnen
bieden of voorschrijven.
Zij achten het vanzelfsprekend, dat zij
haar aandeel zal aanbrengen in de huiselij
ke gezelligheid, en niet altijd boven in baar
kamer zal zitten. Moeder verwacht, dat zij
ook eens een handje uitsteekt en het niet te
druk heeft om haar zoo nu en dan wat in
het huishouden te helpen. Je hebt toch een
groote dochter" zeggen de kennissen, ..je
staat toch niet alleen voor alles?"
Maar het kind i s geen kind meer. Zij is
een zelfstandig denkend mensch geworden,
met eigen opvattingen en overtuigingen, die
lang niet altijd dezelfde zijn als die men
thuis huldigt, met verlangens en idealeh,
die zij alleen zou kunnen vervullen als zij
geen rekening hield met wat men thuis van
haar verlangt en verwacht.
Hoe moet dat nu? Dit is een vraag, waar
mee ontelbare jonge vrouwen worstelen, en
wij moeten die worsteling niet onderschat
ten. Juist voor haar, die ernst willen maken
met haar Christen-zijn is zij het zwaarst.
Wat is de goede weg, Gods weg?
Daar is een verlangen naar vrijheid, dat,
hoe begrijpelijk ook, toch onze sympathie
niet hebben mag. Het reikt niet verder dan
tot „onder de plak uit zijn", kunnen doen
en laten wat je wilt, geen rekening en ver
antwoording schuldig zijn van je vriend
schap en elk uitgangetje. Alleen om deze
vrijheid van beweging te krijgen trekken
vaak nog jonge meisjes naar de fabriek of
de groote stad, huren zij een ongezellig ka
mertje en zoeken zij haar afleiding en ver
tier op allerlei wijze, die thuis niet zou wor
den goedgekeurd. Het hoeft geen nader be
toog, dat deze oplossing alvast de goede weg
niet is.
Het is ook niet deze „vrijheid", waarnaar
die vele anderen .verlangen, die zoo ernstig
naar den goeden weg zoeken. Zij verlangen
de vrijheid om zichzelf te mogen zijn, om
haar eigen levensinhoud te vinden. Vele van
haar leeftijdgenooten zijn getrouwd, andere
hebben een werkkring, die haar genood
zaakt heeft uit het ouderlijk huis weg te
trekken. Voor die beiden is om zoo te zeg
gen, me! het dichtslaan van de voordeur de
heele verhouding tot het ouderlijk huis ver
anderd. Zij zijn zelfstandige leden geworden
van de maatschappij, een nieuw adres voor
den burgelijken stand; zij hebben een „eigen
leven" gekregen, dat geheel onderscheiden
is van het vroegere thuis, ook al is de ver
houding nog zoo warm en g
Maar degenen, die thuis bleven? Sommi
gen van haar hebben een betrekking, ande
ren geven zich met hart en ziel aan allerlei
vrijwillig werk, weer anderen bepalen zich
volkomen tot de huishouding. Maar voor al
len gelden gelijke moeilijkheden en vragen.
„Ik ben toch geen kind meer moet ik
er mij nu altijd maar in schikken dat ik dit
gH I of dat niet „mag", terwijl ik er zelf in
i geheel geen kwaad in zie?"
I „Moeder vindt het vreeselijk, dat ik het
|li altijd zoo druk heb en nooit eens gezellig
met een handwerkje bij haar zit, dat geeft
voortdurend strubbelingen. Moet ik nu ter-
wille van den huiselijkcn vrede het vereeni-
gingswerk opgeven, dat mij toch zoo na aan
het hart ligt en dat ik zoo dolgraag doe?'
„Tk zou zoo graag een werkkring willen
hebben, waaraan ik mij heelemaal kan ge
ven, maar ze zijn er thuis erg tegen, dat ik
uit huis ga. Mag ik nu toch gaan, of
ik thuisblijven?"
Er zijn vele dergelijke vragen en altijd
komen zij neer op diezelfde kernvraag: mag
ik mijn eigen weg gaan, doen wat i k goed
vind, zonder me te storen aan wat ze thui:
vinden' Beteekent „mijn vader en moeder
eeren" dat ik altijd in alles zonder meet
hoorzamen moet? Wat is de goede
Gods weg?
En dat is nu het moeilijke van ,Gods
weg" dat die er voor ieder anders uitziet.
Voor de een zal de oplossing van deze vraag
anders luiden dan voor de ander. Na veel
strijd zal de een tot de ernstige en eerlijke
overtuiging komen, dat zij de werkkring,
waarnaar haar hart uitgaat, aanvaarden
mag. Zij moet toch later, als haar ouders er
niet meer zijn, voor zich zelf kunnen zor
gen? Een ander zal juist steeds duidelijker
gaan zien dat zij dat niet mag doen. Hoe
het later gaan moet. moet dan later maar
blijken, maar één ding is zeker: op het
oogenblik kan zij thuis niet gemist worden.
Na veel strijd zal de een het offer brengen
om terwiUe van thuis vereenigingswerk, dat
zij met hart en ziel deed, op te geven, en een
jander zal dit werk juist zien als iets wat zij
iet opgeven m a g, en waarvoor zij trachten
toet tijd te vinden zonder haar huisgenoo-
|en tekort te doen. Na veel strijd zal de een
een wensch van „thuis" inwilligen, al komt
die haar ouderwetsch en ongerijmd voor, en
een ander zal juist als haar taak zien wat
iemand eens aldus uitdrukte: ,Ik heb er
thuis veel moeite voor moeten doen, dat ik
volgens mijn eigen inzichten mocht hande
len. maar nu is het dan ook eenig".
Maar, zoo stelt het blad zelf de vraag
het gebeurt toch juist zoo vaak, dat wij
geen onomstooteli'ke zekerheid krijgen,
dat wij twijfelen, dat wij Gods weg niet
zien. Is er nergens r<?n vaste maatstaf, een
soort richtsnoer? Het geeft daarop het vol
gende antwoord, als een wegwijzer, name
lijk de bereidhpid, om liet door ons gedroom
de leven te willen verliezen om Zijnentwil.
En de zekerheid, die wij hebben mogen is
deze: Wat God ons „behouden" of „vinden"
doet, gaat onze droomen verre te boven.
Kleedje gehaakt van
Matte Haakzijde
Benoodigd: 4 kluwen matte haakzijde h
10 gram, kleur no 1, van de N.V. Artsilk,
Breda, benevens 1 haaknaald no 6.
We beginnen met 3 kettingsteken op te
zetten en haken vasten op geregelde -afstan
den, door te meerderen, totdat we 48 vasten
hebben.
Volgende toer van links naar rechts
haken. 13 kettingsteken, 1 vaste in de 3e
vasten van de vorige toer, om de laatste 5
kettingsteken 4 vasten, 1 picot, (3 kettingst,
1 vaste in de eerste) 4 vasten. Zoo gaan we
om deze 48 vasten, 12 maal, doch in plaats
'an 13 kettingsteken (dat is voor de eerste
maal) 10 kettingsteken. Nu weer van rechts
naar links in elke opening 7 vasten.
Nu in plaats van 12 maal van links naar
rechts, doen we dit 24 maal. In de opening
mdw.
KNIPPATROON
Leuke, eenvoudige jurk, die zoowel van
effen linnen of bedrukte zijde vervaardigd
kan worden. Kraagje en manchetjes zijn
gemaakt van wit piqué. Benoodigd mate
riaal: 4 meter van 100 cm breedte. Het
blousje wordt gesloten met een viertal
knoopen. De halsopening is vierkant; wan
neer men het kraagje en de manchetjes
zoo op de japon bevestit, dat ze ge
makkelijk verwijderd kunnen worden, kan
men de japon comoleteeren met een aariig
shawltje, e.d. Een ingezet plooistuk in don
rok zorgt voor de noodige bewegingsvrij
heid. Prijs van het patroon 25 ct per stuk,
plus 5 ct voor porto- en administratie
kosten.
Dit patroon is te verkrijgen bij de Uitg.
Mij. „De Mijlpaal", Singel 91, Amsterdam-C.
Toezending zal geschieden na ontvangst
van het bedrag, dat kan worden overge
maakt per postwissel, in postzegels of wel
per postgiro: 41632. Aan de lezeressen wordt
vriendelijk verzocht bij bestelling duide'ijk
het nummer van het gewenschte patroon »n
naam en adres volledig op te geven. Men
voorkomt daardoor onnoodige vertraging in
de verzending.
CADEAU
Knippatroon naar maat
of
GRATIS:
Knippen, Rijgen, Passen
door 1ste klas Coupeuse
ALLÉÉN: Weste Wagenstraat 64,
ROTTERDAM Telefoon 10452
GROTE SORTERING: DAMES- EN
HERENSTOFFEN. PELTERIJEN, enz.
r r
Bovenstaand patroon is ook naar maat
te verkrijgen. Prijs is dan f 0.70.
Verder leveren we niet alleen patronen
van de hier gepubliceerde modellen, doch
van ieder gewenscht model. Toezending van
een afbeelding of schetsje met vermelding
van maten is voldoende. Prijzen van deze
patronen naar maat zijn: een mantel: 85 ct,
een japon 70 ct, lingerie en kinderkleeding
45 ct, blouse 40 ct, en rok 35 ct per stuk.
de volgende toer 4 vasten. Nu nog 2
maal van links naar rechts haken, in de
eerste opening 7 vasten en in de laatste
9 vasten.
Volgende toer 7 kettingsteken (dat is
een driedubbelstokje) 3 kettingsteken, 1 drie
dubbelstokje (3kettingsteken, 1 driedubbel-
stokje), 3 kettingsteken, 1 driedubbelstokje,
deze worden gehaakt op 1 vaste van de
vorige toer.
Volgende toer 11 kettingsteken 1 vaste.
Nu 2 rijen gaatjes (1 kettingsteek, 1 stok
je), 1 st. overslaan.
Nu 5 toeren in de weitaschsteek: dat is 1
kettingsteek, uithalen op een lengte
1 cm, in de enkele lus, 1 vaste, nu nog 1
maal en dan 2 vasten in de vorige gaatjei
toer. Dit doen we 54 maal
Na de 5 toeren nemen we 5 bogen in wei
taschsteek en gaan 4 bogen terug, dan
enz., tot we er 1 over hebben. Zoo krijgen
we 9 punten.
Nu 1 toer vasten er omheen, ln elke ope
ning 4 vasten.
Vervolgens 2 gaatjes-toeren, 1 ketting
steek, 1 stokje.
De laatste toer een picotrand.
WOL
SPECIALIST
DE NIEUWE
WOLBAAL
Jonkerfransstraat 117, Tel. 51992
bij de Goudschesingel
Schledamscheweg 65, TeL 31774
naast Bervoets.
ROTTERDAM
PIKANTE KALFSLAPJES. Wrijf vier kalfs
lapjes van één anderhalf ons in met peper
en zout, snipper halve ui en fruit ze in
schijfjes mager rookspek. Bak de kalfslap
jes in boter in de koekepan bruin, en doe zo
bij de gefruite ui in een stoofpan. Laat ze,
SPINAZIE SCHOTEL MET KAAS EN HAM.
Hiervoor 1 kg. in-gekookte spinazie ver
mengen met 100 gram boter, wat noot en
zout en vier eierdooiers, vier lepels room
en 50 gram geraspte kaas, vier beschuiten
en het stijfgeklopte eiwit. Dit, bedekt met
een mengsel van ham en room even in dan
oven zetten.
AARDAPPELEN-GOULASH. Eenige aard
appels schillen en' aan kleine stukjes snij
den. Niet te gaar koken. Ze na het. begie
ten vermengen met wat gebakken uitjes en
wat paprika of witte peper. Dan met eer.
stukje boter nog even laten doorkoken en
met tomatensaus opdienen.
BROODSCHOTELTJE MET GEMBER. Acht
sneedjes oud brood overgieten met 3 dL
kokende melk, waarbij drie geklopte eter
dooiers en twee lepels suiker. Dit laag om
met 200 gram geconfijte gember in een
beboterd schoteltje schikken en met be
schuitkruim en botar overdekt i» den oven
zetten.
nufje peper, circa
KOFF1EPUDDING MET VANILLESAUS
Breng vier d.L. melk aan de koek, maak
an 2 d.L koffie extract, een ha.'f ons sui
ker en vijf eetlepels custard een glad papje,
roer dit door de melk zoodra ze kookt en
laat de pudding circa vijf minuten zacht
doorkoken tot ze glanzend is en gebonden.
Doe ze in een met koud water omgespoel-
den puddingvorm en geef er vanillesaus bij.
RUSSISCHE PYRAMIDE. Lange beschuit
jes biscuits of reepjes gefruit brood dren
ken in persico of marasquin en kruiselings
opstapelen tot een pyramide, elke laag met
vruchtenmoes of jam bestrijkend. Het ge
heel bedekken met eiwitschuim en roze sui
ker of overgieten met vanille- of roomvla,
gegarneerd met schuimpjes in afstekende
kleur.
CARAMELVLA. Eén liter melk, drie eieren,
vier eetlepels custard, anderhalf ons sui
ker.
Doe a ons van de suiker in een wijde
emaille j.an, smelt ze zachtjes en blijf roe
tot de massa begint te schuimen. Zorg
dat de melk, die langzaam met de vanille is
aan de kook gebracht, doorkookt en giet ze
bij de suiker, roer de eierdooiers met de
custard, meng ze aan met wat koude melk
tot een papje, doe er bij kleine beetjes wat
van de kokende melk bij en giet tenslotte
de custard bij de massa Laat alles ongeveer
vijf minuten heel zacht doorkoken, neem
de pan van het vuur, roer er de rest van de
suiker door en het stijfgeklopte ei,
'EEN HAARVERF,
VERF1
EN LANG HOUDT! 1
INSTANTU VITE Is de/
kte haarverf voorli
LATEXO ELASTIEK
/jnfc, bestand tegen wasschen,
koken en transpireeren
TARIEVEN MOGEN WIJ
NIET PUBLICEEREN
U moogt ze wel aanvragen!
Ons motto is:
„PRIMA en GOEDKOOP I"
STOOMWASSCHERIJ „PIET HEIN"
W. G. VAN SLAGMAAT
Telefoon 32257 VOORHAVEN 80
Adverteert in Koot Cnze Ifrenwen
HAVERMOUT
VLUGKOKEND
PONDSPAK Lm.
!lv. kon. pelleru „mercur1us" - wormehveer.
UW DAGELIJKSCH KOPJE KOFFIE
UW DAGELIJKSCH KOPJE THE
N.V. Kanis Gunnink, Importeurs, Kampen
ST00 M WASSCH ERIJ Til. BOMBEKE
OOSTMAASLAAN 93 Telefoon 52545
ROTTERDAM
NIET DUURDER, WEL BETERI
