rvoot orfóji lAo
VAN RIJN S
ÖS MOSTERD
APPELMOES
Ons
iitduiijkóeh
KNIPPATROON
wekelijksche b ij lage
hoe profiteeren we
tot het laatste toe
van ons stukje kaas?
DOOR
MARTINE WITTOP KONING
Als ons „stukje kaas" toevallig een heel
Edammertje is tegenwoordig goedkoop
genoeg! dan zou ik U willen aanraden
om een ouderwetsch gebruik in eere te her
stellen en op die manier tot het laatste toe
de kaas te apprecieeren.
Een vereischte is dan echter, dat ons kaas
je niet te zaoht is: het moet wat „belegen"
zijn; zelfs mag het, voor wie dat wenscht,
bepaald „oud" zijn.
We beginnen met het bovenkapje van de
kaas af te snijden en dit voor deksel te be
stemmen. Verder komt bij het voordienon
geen mes meer te pas: we vervangen dat
n.L door een stevigen lepel en schrappen
daarmee de kaas binnen den wand in
kleine schilfers, die dan op de boterham
worden geschept. Na het gebruik wordt de
holte weer afgedekt met het kapje, dat op
den duur wel eens aan den binnenkant
moet worden afgeschrapt, om te voorkomen
dat ziob daar schimmel vormt.
Als ten slotte niet veel meer over is dan de
wand, snijden we dien in stukken en ras
pen er den binnenkant nog zuinig van af:
als variatie vormt zoo'n schaaltje geraspte
kaas aan ontbijt of twaalfuurtje een gretig
aanvaarde tractatiewanneer we er ten
minste geen andere bestemmming aan
geven en de geraspte kaas dienst laten
doen in een van de gerechten van ons mid
dagmaal (macaronischoteltje, kaassaus,
bloemkool au gratin of iets dergelijks).
Bepalen we ons tot de boterham, dan zijn
er nog andere mogelijkheden dan de ge
raspte kaas. Er is b.v. ook het smakelijke
zalfachtige mengsel, waarmede we een ge
smeerde (ook wel ongesmeerde) snee brood
kunnen bedekken en dat we ons zonder
moeite verschaffen door oude stukjes kaas
(ontdaan van het allerbuitenste korstge-
deelte)Ufö. wat melk zachtjes wat op te
koken én dan tot een gelijk mengsel te
roeren. Bijzónder lekker smaakt dit smeer
seltje, als het warm wordt uitgestreken
over sneden geroosterd brood.
Een ander soort broodbelegging verschaf-
fen we ons heel eenvoudig door de oude,
droge kaasresten te raspen (of te malen)
en er dan met wat weekgeroerde boter een
samenhangend geheel van te maken. Op
een sneetje roggebrood of bruin brood is
een dim laagje van dit kaassmeersejtje een
ware tractatie, die bv. bij een kopje thee
•s middags altijd in den smaak valt.
En tenslotte zijn er nog verschillende eaer-
gerechten, die zich goed leenen tot het op
maken van restjes kaas: de roereieren bv.
en de spiegeleieren; ook die kunnen ons
helpen aan voedzame, smakelijke gerech
ten voor bij de boterham.
ROEREIEREN MET KAAS (4 pers.)
4 a 5 eieren, 1 theelepeltje zout, 4
eetlepels melk, 100 gr. (1 ons) gf-
raspte of fijngesneden kaasresten.
y2 afgestreken eetlepel boter.
Klop de eieren met het zout (misschien
ook met een ietsje peper); voeg er de melk
bij en daarna de geraspte of fijngesneden
Laat in een pannetje de boter smelten, giet
er het eierenraengsel in en laat dit op een
zacht vuur langzaam stollen, voortdurend
roerende tot een goed samenhangende (voor
al niet droge!) massa wordt verkregen.
Dien het gerecht op een verwarmde schotel
dadelijk voor: door wachten zou de kaas
taai worden. Versier desverkiezend den
schotel langs den rand met driehoekige
stukjes brood, van te voren even in de
koekepan met wat boter goudbruin ge
bakken.
SPIEGELEIEREN MET KAAS (4 pers
4 ejeren, 1 afgestreken eetlepel
boter, 100 gr. (1 ons) kaas, wat
peper en zout.
Laat in een plat vuurvast schoteltje de
boter smelten, strooi daarop de helft van
de geraspte kaas, laat er voorzichtig de
eieren op vallen en bestrooi die met wat
peper en zout en de rest van de kaas.
Zet het schoteltje in een warmen oven tot
de kaas gesmolten en de eieren gestold
zijn; of maak, wanneer er geen oven be
schikbaar is, het schoteltje in een pan (een
braadslee bv.) met een bodempje kokend
water „au bain marie" dus klaar en
dek in dat geval de pan met een deksel
dicht, om de warmte goed tc bewaren.
Geelgeworden Ivoor kan men weer wit
maken door een stukje watten in een
mengsel gelijke deelen spiritus en wa
ter te doopen cn het ivoor hiermede flink
af te wrijven.
GEHAAKT KUSSEN
van exlreir.a 3600
Bepoodigd:
1 str, a 60 gr. bruin 1027) )v, de N.V. Art-
1 str. a 50 gr. beige 1020)I silk, Breda.be-
l!/2 str. a 50 gr. terra 1033)(nevens 1 haak-
1 str. a 50 gr. blauw 1014)) naald Inox 3.
Het kussen is gehaakt in noppensteek. Voor
een nop slaat men de draad om de naald,
haalt de lus door, dit doet men 5 maal en
haalt dan alle lussen door. Opzetten 85 ste
ken met bruin.
Ie toer: in de 4e kettipgsteek 1 nop, 2 los-
VPAAGT UW WINKELIER
GROENTENCON5EPVEM
MERK
DE ZEEUW
HCT»OERcm60ERIN
DAN HEIT U
HET FIJNSTE
GEHAAKTE THEEMUTS
van cxfrema 3600
Botioodigd:
1 str. k 50 gr. beige 1029) I v. -de N.V. Arl-
I str. k 60 gr. bruin 1027) I silk; Breda, be-
1 str. k 50 gr. terra 1033) j nevens 1 haak
1 str. a 25 gr. blauw 1014) J naald Inox 3.
Opzetten met bruin 36 steken, verder nop
pen haken. (Voor een nop zie hoven).
Ie toer: in 'de vierde kettingsteek 1 nop,
2 lossen, 2 steken overslaan, zoo 11 noppcr.
sen, 2 steken overslaan. Iri de volgende
steek 1 nop, alzoo: 26 noppen, 2 lossen, 1
stokje op de laatste losse,
2e toer: 3 lossen, 1 nop om de 2 lossen
van de vorige toer, 2 lossen, 1 nop om de
losse van de vorige toer en een lus van de"
nop, 2 lossen enz., 1 Stokje op de laatste
nop. Alzoo: 5 toeren bruin, 1 toer' blauw,
7 toeren terra, 1 toer blauw, .8 toeren beige.
1 toer blauw, 7 toeren terra, 1 toer blauw,
5 toeren bruini
Het geheel wordt omgehaakt mét een toer
vasten van bruin.
MOLENAAR's
KINDERMEEL
Het aangewezen voedsel voor
MOEDERS
Uw lieveling!
2e toer: 3 lossen, de nop om de twee lossen
van de vorige toer en een lus van de nop.
Zoo haakt men heen en terug, iedere toer
een nop meerderen, 5 toeren bruin, 1 toer
blauw, 5 toeren terra, 1 toer blauw, 6 toe
ren beige zonder meerderen; nu iedere toer
een nop minderen, 1 toer blauw, 5 toerou
terra, 1 toer blauw, 5 toeren bruin. Nu om-
haakt men de muts van boven met bruin,
met een toer vasten, 2 lossen, de tweede
helft haakt, men evenzoo.
Men haakt dan de beide deelen met een
toer vasten aan elkaar eh ook aan de on
derkant van de theemuts haakt men een
toer vasten.
Als men zijn waschgoed mooi wit wïT hou
den in de linnenkast, is het het beste om
het in blauw vloeipapier te verpakken.
WEET GIJ, DAT
Bellevoysstraat 75 Telef. 32631—36235
Sedert April ook een uitstekend verzorgde
CHEMISCHE WASCH-INRICHTINQ
heeft geopend'?
Hebt gij reeds een proef genomen, zoo neen
DOE HET DAN NU
VOETKWALEN
Er zijn vele menschen met kwalen en
kwaaltjes aan de voeten; meestal niet erg,
maar toch heel hinderlijk, omdat zij het
loopen of hot staan belemmeren en daar-
moc vaak een taak, die op zichzelf geencr-
lei bezwaar biedt, tot een kwelling maken.
Vroeger bleef men daar meestal maar mee
doorloopen of kwakzalverde wat op eigen
houtje, doch de laatste jaren is men gaan
inzien, dat dergelijke kwalen, zooal niet te
voorkomen, dan toch te genezen of in hun
gevolgen aanzienlijk te beperken zijn.
Steunzolen en andere apparaatjes vindon
geredelijk aftrek en menige kleine operatic
verlost iemand van een hinderlijk euvel.
Te Chicago heeft men, alleen voor voelbe-
handeling, een uitgebreide kliniek, het Illi
nois Collego of Chiropody, een instituut, dat
geenerlei winst beoogt en de laatste jaren
maar dan 20.000 gevallen van voetongemak-
'kon 's jaars behandelt.
Dat aantal blijft stecds'groelcn en daarom
TAPIJTEN EN LOOPERS
VOOR IEDER INKOMEN
KON. VER. TAPIJT-FABRIEKEN
ROTTERDAM
is men thans bezig een nieuwe kliniek te
bouwen, waar men het dubbele aantal ge
vallen, tusschen 40.000 en 50.000 's Jaars, zal
kunnen behandelen. Dat men hiertoe kon
overgaan, dankt men aan de royale gift van
een geneesheer, dr. School, die de instelling
met 100.000 dollar verblijdde cn bovendien
nog voor 55.000 dollar nieuwe instrumenten
enz. schonk.
20.000 voetlijders per jaar worden behan
deld. Men mag het aantal voetlijders dus
voilig schatten op het tien- of honderd-voud
van dit aantal. Welk een lijden! Reken dat
eens over de geheele wereld.
Voetlijden is een doorloopcnd ongemak.
Het belet den arbeid, vergalt het vermaak en
bederft het humeur. Men vertelt ons, dat i
Amerika het nobele gilde van St. Crispijn
DE GROOTSTE SORTEERING
heeft
DE WOLBAAL
Zwartjanstraat 31 tel. 42633
Binnenweg 133 teL 11605
Vierambachtsstr. 137b teL 30218
Lusthofstraat 77 tel. 11740
flpn Uoorr Boekhorststraat 132 tel. 113314
UGII liaa£ l.v. Meerdervoort 435 tel. 335021
Dierenschelaan 83
SCHIEDAM: Brocrsvest 57, telefoon 68745
'N PERZISCH TAPIJT?
GOED en GOEDKOOP bij PERZISCHE TAPIJTEN
By ij STATIONSWEG 15A
U O II I r\ ROTTERDAM
e weg naar 1 hart
RUNDERROLLETJES:
8 dun gesneden runderlapjes, 8 even
groote stukjes net vet, zout, 50 gram boter,
50 gram vet, peper, gemalen kruidnagels,
ed, paneermeel.
De runderlapjes afschrappen, kloppen en
aan een kant inwrijven met een mengsel van
zout, pieper, kruidnagels. Op elk lapje
plaatst men een stukje nctvet, rolt het op en
bindt het dicht, paneert het.
De boter moet goed heet zijn. Men bakt de
rolletjes mooi bruin en stooft ze nog één
uur. na.
APPELPUDDING:
Kook appelmoes van 1 pond goudreinet-
ten, niet to dik! Wrijf de massa door een
zeef en doe er het sap van een citroen bij, een
half ons griesmee), en 1 ons basterdsuiker.
Laat de massa koken tot de griesmeel klaar
is en stort ze in een omgespoelde pudding
vorm.
GEKRUIDE AARDAPPELS MET SPEK:
Snijd een stuk versch spek in kleine stuk
jes en laat deze even bakken in een groote
Laat M 0 R A A L Uw slager zijn.
Eerste kwaliteit Lage prijzen.
die zich aansluiten aan de tijdsomstandigheden.
Vraagt prijscourant Vergelijkt kwaliteiten pril*
Pluvierstraat 273- DEN HAAG-Tel.554297
braadpan met een theelepel bloem. Voeg er
nü de rauwe, in stukken gesneden aardap
pels bij, het benoodigae zout, peper, een
snufje thijm en een laurierblad. Giet er een
kopje bouillon over en laat alles zachtjes
gaar stoven.
BRUINE KRACHTSOEP:
In rijkelijk olie of boter fruit men gesne
den uien, een groote pit gesneden knoflook,
een laurierblad, een theelepel thijm, een
greotc tomaat of een lepel tomaten-puréc.
Daaraan toe voegt men de twaalf uur ge
weekte bruine boonen en op ieder half pond
booncn een pond geschilde en in stukjes go
sneden aardappels toe. Nadat dit alles 10 mi
nuten gestoofd heeft, voegt men er het aan
de kook gebrachte weekwater aan toe. Men
late een stukje mergpijp mee koken!
SCHOTSCHE EIEREN:
Kook 4 eieren hard en pel ze; maak 3 ons
gehakt op do gewone wijze aan en verdeel
het in 4 deelen, druk in ieder 1 ci, zoo dat
het gehakt er aan alle kanten omheen ligt.
Paneer ze als croquetjes en bak ze in fri
tuurvet knappend bruin. Men kan ei- toma
tensaus bij geven.
JAN-IN-DB-ZAK:
Maak een stevig beslag van anderhalf ons
tarwebloem, anderhalf ons boekweitemeel, 3
kopjes lauwe melk, een kwart ons gist cn
een ei. Laat het deeg een uur rijzen, doe er
een theelepel zout bij, 2 ons krenten en ro
zijnen, half ons gesnipperde sucade. Kook
het deeg in een kussensloop of zak 3 uur in
ruim kokend w^ter. Leg op de bodem van
de pan een bord om aanbranden te voor
komen. Presenteer er stroopsaus bij of ge
smolten boter met bruine suiker.
RIJST MET AMANDELEN:
- Een recept voor overgebleven droge rijst.
Men overgiet droge rijst met versche melk
en laat deze met wat fijngehakte amande
len en een stukje vanille opkoken. Met sui
ker en kaneel bestrooien.
Zullen we eten?
ZONDAG: Runderrolléijes, andijvie, appel-
pudding.
MAANDAG: Gekruide aardappels mot spek,
bruine boonen, appelmoes.
DINSDAG: Bruine krachtsoep, Scbotsche
eieren, spinazie.
DONDERDAG: Varkenslapjes, bieten, rijst
met amandelen.
ZATERDAG: Zuurkool met spek, Stoof-
peertjes.
zoo goed als uilgestorven is; dat de schoenen
daar verkrijgbaar zijn In verschillende leng
tematen en in veie breedtomaten, zoodat
ieder passende schoenen kan koopen. Vun
waar dan dit slechte resultaat? Men voelt,
dat hier iels niet in orde is on men begrijpt
waar de schoen wringt! De schoenen zijn
goed, en het publiek lijdt aan voetkwalen.
Ligt de oplossing niet voor de hand? Men
koopt niet-passende schoenen en sukkelt er
mee door tot aan dekliniek. Is dan een
schoonmaker, wiens klanten van voetlijden
niets weten, dan soms gcon weidoener der
menschheid'?
van GOUDREINETTEN
Bereid met SUIKER Buitengewoon
fijn Kan zoo worden opgediend.
GESTERILISEERD IN GLAZEN
LITERPOT (2 ons meer inhoud dan
een Kiloblik 32 cent
y2 LITERPOT (1 ons meer inhoud
dan een pondsblik 19 cent
Per doos van 12 potten, resp. 3.60 en 2.15
Statiegeld,1/! pot 10 cent, U pot 7 cent
Bestel per telefoon No. 40235
Wij bezorgen door de geheele stad!
Winkelbedrijf W. VAN DER HEL
WILIEBRORDUSSTR. 15 Tel. 40235
SCHIEWEG 140 Tel. 45021
KLEIWEG 76, H'BERG, Tel. 44021
APPELMOES VAN
GOUDREINETTEN
Een onzer redactiekamers bood dezer dagen
een ongewoon schouwspel.
Temidden van allerlei paperassen, kran
ten, brieven, scharen, roode, blauwe en
zwarte potlooden (om te schrappen cn te
verbeteren) stond een groote glazen pot mot
een aanlokkelijk geïllustreerd etiket: een
tweetal apctijtelijk er uitziende appels. En
om die pot zaten on stonden een aantal
redacteuren, die met begeerigc blik dc in
houd monsterden. Begecrig om tc proeven,
begeerig om te critiseeren.
Deze pot appelmoes van goudreinettcn,
was door het winkelbedrijf W. v. d. Hel te
Rotterdam (WiUebrordusetraat, Kleiweg cn
Schieweg) gezonden „ter recensie". Dat wil
de dus zeggen: om te proeven.
Welnu er is geproefd. Ieder zat dra met
een schoteltje van het geurig product van
onze koning der appelen, de goudreinet,
voor zich. Critisah werd het eerste hapje
genomen, belangstellend volgde snel hot
tweede en begeerig volgden de andere in
sneller tempo, 't Is goed, werd er door
iemand gezegd en een koor van andere
stemmen volgde: 't is fijn. Toon zweeg men
weer, want... 't was fijn. Iets heel bijzon
ders. „De Batavier", de fabrikant, schijnt
-er een geheim recept op na te houden
appelmoes zóó te bereiden. Men was vol
lof en... wat niet veel gebeurt, de recen
senten werden dadelijk koopers, bestelden
telefonisch de meerdere potten, om hun
huisgenooten ook te laten deelen in de
heerlijke smaak en dc zuiverheid van deze
appelmoes. Vooral toen de prijs zoo bijzon-
dor laag bleek.
De tuinbouwredacteur, die druk had mce-
geproefd en mee „fijn, fijn" had geroepen,
moest als deskundige!! nog een opmerking
maken: De afgebeelde appels waren geen
goudreinetten, beweerde hij.
Aceoord, maar de goudreinetten zaten i n
de flesch en, dit moest hij toestemmen, dat
waren vast eerste kwaliteit appols geweest.
DE TIEN GEBODEN
VAN DE KACHEL
1. Zorg er voor dat een kachel, haard of
fornuis geheel leeggehaald wordt voor het
aanmaken.
2. Breng op den rooster flink wat aan-
maakmateriaal, vuurmakers, houtjes of turf
en ontsteek deze. Zet hierbij de pijpschuif
en den luchttoevoer onder den rooster open.
3. Bezig bij het aanmaken van een vuur
nooit petroleum, want dit is gevaarlijk. Oni
te voorkomen dat het mica van de kachels
en haarden bij het aanmaken zwart wordt,
kan men houtskool en spiritus gebruiken.
4. Laat het aanmaakmateriaal eenigen
tijd flink branden en vul pas dan anthraciet
bij. Als deze goed ontstoken is kan de lucht
toevoer onder den rooster gesloten worden.
5. Temper een kachel, haard of fornuis
steeds langzaam aan. Door het te vlug tem
peren van een vuur bevordert men het slak
ken van de asch op den rooster.
G. Koop steeds een goede soort en kwali
teit anthraciet. Bedenk, dat de asch on
brandbaar is, zoodat anthraciet met veel
asch, hoe goedkoop men haar ook koopt,
tocih meestal duur is in het gebruik.
7. Stook in een kachel of haard anthra-
cietnootjes II of III. Ook anthracietnootjes
IV zijn bruikbaar, doch alleen als de schoor-
steentrek voldoende is.
8. Laat óe rookgascirculatie van 'n kachel
of haard ten minste eens per tweo jaar
schoonmaken. Een vervuilde rookgascircu
latie belemmert den trek, zoodat men last
krijg van kolendamp.
9. Laat iederen schoorsteen, waarop een
kachel of haard aangesloten is ten minste
eens per jaar vegen. Hierdoor voorkomt
men kolendampklachtcn en kans op schoor
steenbrand.
10. Bedenk dat een kachel of haard alleen
dan goed en zuinig brandt, wanneer meu er
niet voortdurend aan of in morrelt. Eens
per dag poken is ruimschoots voldoende.
STOOMWASSCHERIJ Th.BOMBEKE
OOSTMAASLAAN 93 Telefoon 52545
ROTTERDAM
NIET DUURDER, WEL BETER!
Nr 593: aardige donkere wollen japon; gar
neering van wit piqué. Benoodigd mate
riaal: 4 nieter van 100 c.M. breedte. Prijs
van dit patroon is 38 cent per stuk.
Nr 594: japon van wollen tweed met zijden
ruche langs de huls. Benoodigd materiaal:
3 meter van 130 c.M. breedte. Prijs van dit
patroon is 38 cent per stuk.
Deze patronen zijn in één maat te krijgen,
de zpogènaamde standaardmaat. De boven
wijdte, is 102 c.M.; taillewijdte 87 c.M.; heup
wijdte 107 c.M. Het werken met deze pa
tronen hoeft geen moeilijkiheid op te leve
ren, door het al of niet aanknippen van
naden kan men het patroon voor zich zelf
passend maken.
De patronen zijn te bekomen bij de „Afd.
Knippatronen" van de Uitgevers Mij. „De
Mijlpaal", Singel 91 te Amsterdam. Bij dit
bedrag moet nog 6 cent extra berekend
worden voor porto-kosten.
Aan de lezeressen wordt vriendelijk ver
zocht bij bestelling duidelijk liet nummer
en tovens naam en adres zoo duidelijk mo
gelijk op te geven. Men voorkomt daardoor
onnoodige vertraging in de toesturing.
Als men kleinigheden heeft bijgeverfd moet
men zorg dragen voor de kwast, waarmede
men dit gedaan hoeft, anders wordt deze
hard. Men zet hem dus direct na het ge
bruik in heet sodawater en laat hem daarin
een nacht staan. Ilarde kwasten maakt men
weer soepel door ze te weeken in gelijke
deelen lijnolie met terpentijn.
Gez. aalders
PROVENIERSSTRAAT 54
ROTTERDAM
VERPLEEGSTERS-UITZETTEN naar Maa»
PRIMA KWALITEITEN
LAGE PRIJZEN
EN VLUGGE LEVERING
PEDICURE
MANICURE
Mevr.
S. C. DALMAYER-Kool
Oudedijk 104,Tel. 56624, R'dam
DAMES
Hollandia Breiwol"
Laat U in de groote verscheidenheid van
soorten, de zachte, mooie tinten toonen,
waarmede U zulke aardige en voordeelige
artikelen kunt maken.
Een ervaring van büna 150 jaren
waarborgt U het beste op dit gebied!
Alléén echt, voorzien van het merk
„HOLLANDIA-TEXTIEL-PRODUCTEN"
GEBRS. VAN LEEUWEN, Wolindustrie,
Veenendaal en Arnhem
VAN DEN BRIEL EN VERSTER
N.V. Linnenfabrieken - Eindhoven
Leidend sinds 1847 op het gebied van
HUWELIJKSUITZETTEN cn Aanvulling
Linnenkast in Linnen, Halflinnen en
Katoen. Stalen. Monsters en Reizigersbez'
gratis. Levering direct aan Particulieren.
