ZATERDAG 23 SEPTEMBER 1933
VIERDE BLAD PAG.
Gemengd Nieuws.
GEEN ONREGELMATIGHEDEN
Volgens een bericht uit Breda aan de
N.R.C. zijn er bij de administratie van het
garnizoens-voorraadmagazijn te Breda on
regelmatigheden over een lang tijdvak
ontdekt
De correspondent van „De Maasbode" te
Breda heeft naar aanleiding van dit bericht
een onderzoek ingesteld en deelt mede, dat
van eenige onregelmatigheid hoe dan ook,
geen sprake is, of het moest zijn een ach
terstand in deze administratie.
Wat is namelijk het geval?
Adj. onderofficier R., sedert een vijftien
tal jaren met de administratie der foura-
gemagazijnen belast, werd eenige maanden
geleden in het hospitaal te Utrecht opge
nomen, wegens ziekte. In zijn plaats voerde
toen een onderofficier de administratie. Het
ging hem echter boven zijn macht en ook
zijn plaatsvervanger bracht er niet veel van
terecht. Gevolg was, dat de administratie
geheel ten achter raakte. Toen is een ver
zoek gericht tot enkele adjudant-onderoffi
cieren met pensioen, doch deze waren, na
kennismaking met de bepalingen bij over
name gesteld, niet genegen voor de betrek
kelijk geringe vergoeding zoo'n groote ver
antwoordelijkheid te dragen. (De magazijnen
worden n.l. bij proces-verbaal met volle
verantwoordelijkheid door den administra
teur overgenomen).
Door den Minister van Defensie is ten
slotte een wachtgelder uit 's-Gravenhage
aangewezen om voorloopig de administra
tie te voeren, doch niet, zooals vermeld
wordt, de zaak verder te onderzoeken.
Van bevoegde militaire zijde werd bij
zondere aandacht gevestigd op het feit,
dat van onderzoek geen sprake kan zijn,
daar van onregelmatigheden nimmer iets
was gebleken.
De administrateur R. vertoeft ook niet
meer in Utrecht doch te Breda, waar hij
op volkomen herstel wacht om dan weer
in zijn oude functie te treden.
Men verzekerde aan De Maasbode, dat
het werk van adj.-onderofficier R. gedu
rende alle jaren den vollen lof van zijn
chefs genoot
EEN WINDHOOS
-Te Dirkshorn (N.H.) moet een wind
hoos groote verwoestingen hebben aange
richt bij twee pluimveehouders. De deuren
van een schuur van J. Drommer benevens
een kippenschuur werden verwoest Plan
ken en ijzeren platen werden door de
kracht van den wind opgenomen en over
een afstand van meer dan honderd meter
meegesleurd.
Volgens De Tel. werd een zware bak door
het luchtruim meegevoerd en over een
afstand van bijkans tachtig meter voort-
gesleurd. Het dorp werd plotseling in duis
ternis gehuld. Een geweldige storm stak
op. gevolgd door eenige zware bliksem
slagen, waardoor het pluimveebedrijf van
C. Vader zwaar werd geteisterd. Drie pluim-
veehokken, elk 12 X 5 meter en twee
hokken van 5X4 meter, werden met be
tonnen voetingen en al opgenomen en door
de lucht geslingerd. Hout en glas dwarrel
den door de lucht, betonnen platen werdoii
ticntalen meters ver meegevoerd en 50U
meter verder vond men zelfs de stukken
hout over het verspreid. Honderden jonge
dieren werden door den neerslaanden regen
gedood. Tot in ver afgelegen slooten vond
men dq doode dieren.
De aangerichte schade, welke naar schat
ting drie duizend gulden bedraagt, wordt
niet door verzekering gedekt Na twee
minuten trok de -hui weer af.
Opmerkelijk is, dat behalve aan het
pluimveebedrijf van Vader in het dorp
verder geen noemenswaardige schade werd
aangericht.
AUTO- EN MOTOR-ONGELUKKEN
Te N ij mtegen had een aanrijding
plaats op de Groesheeksche weg tusschen
een wielrijdster en een auto. De wielrijd-
ster werd tegen den grond geslingerd, kreeg
verwondingen aan het bovenbeen en een
armbreuk. De autobestuurder doofde zijn
lichten en reed door.
Te Oirschot is 's nachts een vracht
auto van de fa. Kloos uit Rotterdam tegen
een boom gereden. De chauffeur, W. van
Dam uit Rotterdam, liep een hersenschud
ding op. Een persoon, die boven op den
wagen zat, P. A. van Veen geheeter, kreeg
een bekken- en een beenfrartuur. Een derdi
persoon liep alleen vleeschwonden op. De
gewonden werden naar het SL Jorlsziekcn-
huis te Oirschot vervoerd.
Te Arnhem is op den Velperweg de
19-jarige mej. A. Mekkink bij het oversteken
van den weg door een passeerende auto
overreden en met. verbrijzeld rechteronder-
been naar het Gemeente-Ziekenhuis ver
voerd. Haar toestand is ernstig.
Te Afferden werd de 15-jarige zoon
van H. aangereden door een auto, bestuurd
door S. uit Druten. In zorgwekkenden toe
stand werd de jongen naar het ziekenhuis
gebracht.
BRANDEN
Te Gemert hoorde G. v. d. B. lawaai
op den zolder, waar hij een lcanariefokkerij
had. Onraad vermoedend ging hij met een
petroleumlampje kijken. Boven gekomen
struikelde hij echter waardoor de lamp op
den zolder stuk viel. De olie vatte vuur en
in een ommezien was het huis een prooi
der vlammen. Ook alle kanaries kwamen
om. Verzekering dekt de schade.
Te Herkenbosch brak door onbe
kende oorzaak brand uit in de woning en
winkel van P. lansen. Het perceel is geheel
uitgebrand. Ook de inboedel ging verloren
Verzekering dekt de schade.
Te Kielwindeweer (Gr.) is 40.000
K.G. geperst stroo, toebehoorende aan 4
verschillende eigenaren, verbrand; 16.000
K.G. stroo, dat ook bij het andere was op
geslagen, bleef gespaard.
De schade wordt door verzekering ge
dekt. De oorzaak is nog niet vastgesteld.
Te Tzummarum (Fr.) is, doordat
iemand met een petroleumlamp kwam te
vallen, de boerderij bewoond door G. Boers-
ma afgebrand. De brandweer wist het voor
huis en een schuurtje, dat op het erf stond,
te behouden. In de schuur was een belang
rijke hoeveelheid vlas en tarwe geborgen,
toebehoorend aan drie landbouwers.
BRANDSTICHTING?
De politie heeft gevankelijk naar Assen
overgebracht A. B., koperslager te Beilen
(Dr.), verdacht van opzettelijke brandstich
ting in zijn werkplaats, welke tijdig nog is
gebluscht geworden. Verdachte is na ver
hoor in arrest gesteld.
Tijdens een onweder ontstond brand
in den winkel van v. d. Werf te Bergum
Het huis is geheel afgebrand. Een
iier, waarin de 86-jarige wed. Riemers-
ma woonde, brandde eveneens uit. De politie
stelt een onderzoek in, daar aan het inslaan
van den bliksem wordt gewijfeld.
DE AUTO IS DES EGELS DOOD.
Wie vaak over den Zuiderzeestraatweg op
de Veluwe komt, zal het zijn opgevallen hoe
overal cadavers van egels op den weg gevon
den worden. Deze nijvere nuttige diertjes wor
den de slachtoffers van het moderne verkeer.
Verblind door de naderende autolichten blij
ven ze op den weg zitten en worden door de
raderen verbrijzeld.
INVAL BIJ EEN SPAARKAS
Te Amsterdam is door de centrale
recherche een inval gedaan in het kan
toorgebouw van de Algemeene Crediet- en
Administratiekas, gevestigd Prinsengracht
850. Op grond van vermoedelijke overtre
ding van de nieuwe geldschieterswet, wer
den alle boeken en bescheiden in beslag
genomen. De zaak werd gedreven door
een Duitseher, die hier te lande het sy
steem van de z.g.n. Zweck-Sparkasse in
Dnitschland zeer bekend had ingevoerd.
De verschillende leden van deze Spaarkas
stortten gelden, welk geld dan weer werd
uitgeleend aan een van de leden tegen een
bepaald percentage. Voor de aanvrage
moest een bepaald, doch varieerend bedrag
worden bijgevoegd voor administratekosten
e.d. Het minimum bedroeg 10 Mark. Het
kwam echter zeer veel voor dat de aanvra
gen geweigerd werden en de bijgevoegde
gelden zouden dan niet zijn gerestitueerd.
Er zal nu ook een onderzoek worden inge
steld wat met deze aanvraaggelden is
gebeurd.
De directeur der instelling is niet ge
arresteerd.
MISDAAD OF ONGELUK
Aheiders hebben in de bosschen te Kessel
(L.) het lijk gevonden van zekeren L. v.
d. H., een zwerver, afkomstig uit 's-Her-
togenbosch. De rijksveldwacht stelt een
onderzoek in.
DE ELECTRISCHE SCHOKKEN TE
BLOEMENDAAL
In de raadszitting der gemeente B 1 o e-
m e n d a a 1 zijn eenige vragen gesteld over
de „eleetrische schokken" die men op som
mige punten der gemeente ondervindt, wan
neer men een pas stilstaande auto bij een
bepaalde weersgesteldheid aanraakt. De
voorzitter deelde mede, dat de geleerden
het, zooals meermalen voorkomt, ook in
dit geval niet eens zijn. De schokken kun
nen pijnlijk zijn voor een gezond menscb
en zeer ernstige gevolgen hebben voor hart
lijders. B. en W. zijn begonnen, den leve-
rancier van het wegmateriaal verantwoor
delijk te stellen. Er wordt tegenwoordig een
andere „menging" gebruikt voor wegbedek-
king. Een der raadsleden vroeg of niet des
noods de oude wegbedekking kan worden
aangebracht. Wethouder Princenberg gaf in
overweging eerst af te wachten of het ver
schijnsel zich nu nog voordoet nu het bo
vendek „stroever" is gemaakt.
UIT HET SOCIALE LEVEN
ALG. NED. CHR. AMBTENAARSBOND
Naar een afdeeling te Urk
Na een gehouden hulsbezoekpropaganda door
den heer J. Goote, 2de secretaris van den Al?.
Ned. Chr. Ambtenaarsbond 7')n te Urk een 4-tal
leden toegetreden tot dezen Bond, en is voor
loopig een correspondentschap gevestigd. Voor
loopig schreven wij, daar binnenkort dit oorres
deeling. I aP omseze WO on n ee
de 4de afdeellni
het krachtig
opgericht. De
Rechtzaken.
ing. Hij heeft den st
..urg, die op den weg w
niet opgemerkt had. ov<
"verleed spoedig.
De procureur-genera*
•an het in eerste aanlej
De verdediger pleitte
Arrest 5 October as,
rdachte van het woord af
zag-
De proc -generaal elschte bevestiging van 't
vonnis.
De verdediger beweerde, dat er in het Neder-
lendsch rech't geen onkel positief vo'orschrlft
is te vinden, waarop een verbod van 't Prlesch
in de rechtszaal zou steunen. Daarom was de
handeling van den politierechter, die verdachte,
toen hü Friesch sprak bU de behandeling In
■eken is
:ht kent geen gunsten, die aan den
i toegestaan, terwijl zij aan den a
welgerd. Daarom vroeg pleiter
Komende tot de zaak ze
dat P. wegens smaad had
het hof zou willen, P. wt
leze tenlastelegging te verve
estie van het Friesch betreft
a strafvordering schrijft. Indiër
drukkeltjk het gebruik van de Nederland
worden toegestaan.
Uitspraak 5 Oct. as.
MAG EEN GEMEENTE VOOR DE TWEEDE
MAAL KEURLOON HEFFEN?
De kantonrechter te Delft heeft uitspr
De verdediger had bij de behandeling dezer
zaak betoogd, dat een gemeente niet bevoegd is
vleesch dat reeds elders Is goedgekeurd
daan bij het vleesoh.
Bü Maatregel van Alg. Bestuur achtte de
kantonrechter wel aan een gemeente geoor
loofd een tweede goedkeurlngs-stempcl aan te
brengen, waarom de verd. tot 30 boete subs.
10 dagen hechtenis werd veroordeeld.
De 26-jarige reiziger R. F .St. uit Wassenaa
heeft zich voor de Haagsche rechtbank te vei
antwoorden gehad wegens dood door schuld.
S. heeft als aut<
ochtend van 7 Aug. ji..
Sassehhetm, een aanrljdin_
door oen zich ter plaatse bevindende wielrijder,
welke uit tegenovergestelde richting kwam,
met kracht van zijn rijwiel werd geslingerd en
bijna onmiddellijk overleed.
Het O. M. eischte twee maanden hechtenis.
De verdediger beweerde, dat uit de getuigen
verklaringen de schuld van St. niet bleek. Hij
vroeg vrijspraak of terugwijzing van de zaak
naar de rech ter-commissaris en in geval van een
veroordeeling oplegging van een geldboete
Uitspraak 5 Oct. a.s.
HET DOODELIJK AUTO-ONGELUK
ONDER EWOLLERKERSPEL
Voor het Arnhemsehe Gerechtshof heeft ln
hooger beroep terecht gestaan de chauffeur O
AL, 20 Jaar oud. wonende te Meppel. die in ver
band met een doodelijke aanrijding bij Zwoller-
kerspel In Maart jl. door de Zwolsohe recht
bank was veroordeeld tot een maand hechtenis.
- tzegglng van zijn rijbewijs voor den tijd
i jaar.
>rgen
Ingezonden Stukken.
JONGE ONDERWIJZERS
Miinheer de Redacteur,
ed worden^zbn^ver^of^O of^O jaren
met levende kinderen. In een klas van
lingen vindt men 45 verschillende kprak-
Dit
geloof niet dat er eenlg ainbt Is. dil
:oed uitgevoerd wordt, van zoo v.|st
en zoo verantwoordelijke beteek.-ji
mldd in een 2e klas ge
maand. Door de verschillet
gekomen op f 83.50 per m.i
vijftien gulden;
emand "die eenP ffink baantje**
t betreft kieedlng of andere benoodigdheden.
>at het met een jong onderwijzer zoo treu-
gesteld ls weet de buitenwereld gewoonlijk
Die I
f 128. tegenwoordig f 119 en hoewel "door
crisismaatregelen en de omzetbelasting en de
erhooglng van andere belastingen het le-ven
veel duurder wordt zal dat salaris nu f112
J— hU nog minstens f 30 moet worden
huishuur. Het ls onmogelijk
ifgetrokken
ai heeft
tx>t 6"C ^aar me* PCt. verhoogd
Een ongehuwd onderwijzer van 25 jaa
zal dan echter maar ruim f109 verdienen.
Ik hoop hiermede voldoende bewezen te heb
hen dat salariskorting; voor dc jonge ondet
wijzers bijna onmogelijk is.
Hoogachtend.
EEN JONG ONDERWIJZER.
WEL EEN DIPLOMA, MAAR GEEN KANS
Eenige jaren gel<
tan den Minister
Commissarissen der Koningin en
is er een rondschrijven
Justitie ge>z.- iden aan
t« kennen werd gegeveu,
.nstelling van veldwachters of agenten in
plaats marechaussee en mlütalren-
merlcLng dienen te komen.
komen die jonge t
(in het bezit
die solliciteer
corpsen. Het ls bij de politie als lu de pol
ioe meer afdeelingen, hoe meer bazen
vel leiders er moeten zijn. Beter ware
'ijkspolltie en dus één ri Jksopleidings^
toor politiebeambten. Als eendracht e
nacht maakt, dan is het bij de politie.
ïstreeks
Ing b
•ld h
INDISCHE PENSIOENEN
Men kan nu dagelijks lezen in verschillende
ouranten. al of nlc-t uit goede bron geput,
an korting der Indische pensioenen. Zou het
La/ndsche ie:
rermoedelijk ook niet de Neder-
i bekend. dat reeds voor een
comstenbelasting aan Indië door
opgebracht. Het is ondergetee-
sngen. waarom dan niet de heele In-
itenbe-lasting volgens Indische schaal en
degenen dte huo pensioen buiten Ned. Oost
Indië verteren bijv. daarboven 50 pet. of
100 pet. Dit Is dunkt mij Indië helpen In zijn
finantieele" nood, en de Regeering behoudt he*
plichtlngen. Want hoe kan de Regeering van
Leds 5 pet opbrengen?
Al deze vragen komei
agstellenden op. Het
veling dat de pers dezi
Soest, Sept. 1933.
Een gepenslom
KERNEN VAN INGEZONDEN
STUKKEN
de hypotheekboeren drukt inzender
zing uit over de bewering, dart de regeering
geen eenzijdige belangen van personen mag die
nen. Hij wijst op wat met de Pachtwet ge
schiedt en illustreert dit met een voorbeeld uit
de praktijk, waarbij een huurder, die in 1930
huuide, thans 50 verlaging krijgt van de
pachtcommiseie (waarin huurders vader zitting
ff) en de verhuurder de volle onkosten: pol-
urd werd In 1930, de tarwe ƒ9.50 en nu f 10—
de erwten ƒ9. nu ƒ10.50; vlas onverkoop-
iar. nu fldmk ln prijs, haver ƒ5, nu ƒ7.50
dat de pachter de put
put in moet en de borg
lijk zijn.
Met Dr Beumer Is hij het eens. toen deze be
weerde. dat de bemoeiingen van den Staat
velen geweldig de keel uithangen. Een lezer
van ambtenaren, die goed betaald worden, en
middenstanders, veehouders en zandboeren
hebben het slecht. Inzender vraagt of het niet
dat de Regeering zifh terugtrekt. De
vrijheid van den landbouw wordt genekt Er
komt onruat bij de boeren.
rkrijgen van „baantjes" be-
- loflijk*
VOOR
ONZE VROUWEN
Verzorging van het haar
Het is beslist geen toeval, dat de Amerï-
kaansche vrouwen en meisjes zulk mooi
haar hebben. Men besteedt daar veel meer
zorg aan het haar dan dit bij ons het geval
is. Misschien komt het, doordat de vrouwen
daar meer tijd hebben voor hun uiterlijk
Maar wij kunnen toch wel iets van hen
leeren. Voor alles moet de hoofdhuid dage
lijks gemasseerd worden en het haar gebor
steld. Daardoor worden de haarwortels
sterker en afstervende haren verdwijnen.
Na het wasschen wordt het haar afwisse
lend met koud en warm water nagespoeld
Als het bijna droog is masseert men de huid
met de vingertoppen.
Eleetrische massage wordt tegenwoordig
ïveel toegepast
Het drogen van de haren in de zon is een
Jvan de nieuwste middelen om mooi glan
zend haar te krijgen.
Eenmaal in de maand moet het haar bij
geknipt worden, zoogenaamd „gepunt"; dan
worden de doode haarpuntjes verwijderd.
Drie dingen zijn zeer belangrijk voor de
Verzorging van het haar. Ten eerste: het
Verwijderen van de doode en losse haren.
Ten tweede: het bewerken van de hoofd
huid met de vingertoppen en ten derde: het
borstelen der haren.
Teneinde voor een goede bloedcirculatie
te zorgen, moet men aan het haar trekken,
hierdoor wordt de hoofdhuid van den sche
del opgelicht, waardoor het bloed beter
langs de haarwortels kan stroomen.
Voor de bewerking met de vingertoppen
wordt het haar met haarwater besprenkeld.
Gebruikt men echter een electrisch massage
apparaat, dan mag men later het haar pas
vochtig maken met een alcoholhoudnd
haarwater.
Door het borstelen krijgt glansloos haar
een gezond aanzien. Deze natuurlijke be
handeling beschermt ons het beste tegen
.vroegtijdig grijs worden en uitvallen.
Ook van gezond haar valt dagelijks een
aantal haren uit Maar deze worden weer
.vervangen door nieuwe.
Een uitstekend middel voor haarverzor-
ging is het wasschen met aftreksel van
kamillen, waaraan men een weinig borax
heeft toegevoegd. Men verdeelt het vocht
in twee kommen. Het haar wordt naa
voren gekamd, dan steekt men het hoofd ii
de eerste kom. Nu wascht men het haar
grondig met een goede haarzeep en steekt
dan het hoofd in de tweede kom. Voor het
uitspoelen gebruikt men eerst warm en
daarna koud azijn- en zoutwater.
Hierna wrijft men het haar met haar-
De mode van
den dag
Herfstmodellen
Links: een voormiddagjurk,
touw-kleurig of lichtbruin,
met een garnituur van Schot-
sche ruit. De breede revers
zijn opgeknoopt. Maar werke
lijk opgeknoopt, dus niet al
leen aangenaaide knoopen,
maar ook knoopsgaten. Zon
der deze verliest het kleeding-
stuk een groot deel van zijn
charme.
Midden: een ensemble
van diagonaal stof. De japon
heeft de princes-vorm, getail
leerd en zonder ceintuur, en
daarover een kort jakje. Het
geheel is in zwart-wit gehou
den. De garneering van zwart
bont is zeer apart. Ook bij dit
costuum moet men niet bang
zijn voor de vele knoopsgaten.
Het laatste model is
•n namiddagjurk van licht
grijze wollen crêpe. De inge-
stikte naden in den mouw en
taille zijn zeer effectvol. De
doorgehaakte sjaal vormt op"
den rug een grooten strik.
De mantelpakjes die dit
voorjaar zoo geliefd waren,
zullen we dezen herfst in
bijna ongewijzigden vorm te
rugzien.
De costuumpjes zijn meestal
zonder ceintuur; de mantel
tjes nauw aangesloten en ge
tailleerd. Zij kunnen hoog ge
sloten worden en zijn vaak
gegarneerd met een smal
kraagje van bont of imitatie-
De sluiting valt meestal op
zij, en begint al op den schou
der. De volgende kleuren zul
len gezien worden: grijs, alle
schakeeringen bruin tot rood
bruin, donkerblauw, groen en
natuurlijk zwart. De stoffen,
waarvan de costuumpjes ver
vaardigd worden, zijn grove
wollen, losse stoffen.
De mouwen zijn eenvoudig
gehouden; ook de rokken val
len meestal glad en aangeslo
ten. De heupstukken, die ver
leden jaar zoo „en vogue"
waren, zijn verdwenen. Men
ziet nu sterk geaccentueerde
naden.
Wil men niet van een cein
tuur afzien, dan moet men
haar nemen van hetzelfde ma
teriaal van het geheele cos
tuum, al of niet doorgestikt.
De gesp moet van hetzelfde
materiaal en in dezelfde kleur
van de knoopen zijn.
water in. Een goed haarwater levert het
sap van jonge brandnetels. Men kan het
zelf maken, door in het voorjaar jonge
loten van brandnetels te verzamelen en die
eenige weken in alcohol te laten staan.
Daarna wordt het mengsel door een filter
gegoten en goed gesloten bewaard.
Wie droog haar heeft, doet goed bij dit
haarwater eenige druppels goede amandel
olie te voegen.
De Scandinavische keuken
Niemand, die het zal verwonderen, dat er
in Noorwegen en Zweden buitengewoon veel
visch wordt gegeten. Niet alleen, dat de zee
allerlei heerlijke vischsoorten oplevert, maar
door de schaarsche veeteelt is het vee er
slecht, zoodat men wel zijn toevlucht tot
visch moet nemen. En bijna nergens wordt
de visch zoo heerlijk klaargemaakt. De
Scandinaviërs, die beroemd zijn wegens hun
verrukkelijke hors d'oevre maken daarbij
rijkelijk gebruik van visch. Bovendien wor
den er tijd noch kosten gespaard om van
die fijne schoteltjes klaar te maken, die
iederen fijnproever doen watertanden.
De lievelingsschotel der Zweden is visch-
soep. Men bewaart het nat, waarin een
groote visch is gaargekookt, voegt daarbij
wat vischresten en kookt dat den volgenden
dag net zoolang tot 1 liter soep over is.
Terwijl de soep op het vuur staat voegt men
er zes in stukken gesneden aardappelen bij,
een paar in stukken gesneden wortelen,
wat knoflook, een weinig peterselie en een
laurierblaadje. Vervolgens giet men er
eenige d.L. vleeschnat bij en maakt de soep
met wat bloem af, die met een d.L. witte
wijn is aangemaakt Voor het opdienen
voegt men er gekookte mosselen of meel
balletjes bij.
De Noren zijn dol op de volgende visch-
pudding. Men neemt het vleesch van een
witten gekookten visch, maalt dit door den
molen en stampt het zóó fijn, dat het een
vaste pap is geworden. De Noren bezitten
er een aparten stamper voor. Deze massa
vermengt men met twee geklutste eieren en
druppelt er liter room bij. Deze massa
wordt nu gekruid met zout, Cayenne-peper,
twee kleine fijngewreven uien," een kopje
fijngewreven amandelen, kapertjes en peter
selie. Men vult hiermede een puddingvorm
.en laat het een uur au bain mari koken.
Als de pudding gaar is, wordt zij opgediend
met een saus van gesmolten boter en een
weinig paprika.
Een ander lekker vischgerecht is gebakken
roereieren met visch. Een pond kabeljauw of
6chelvisch wordt afgekookt in water dat met
uien, selderie, knoflook en laurier is gekruid.
Vervolgens wordt de visch na liet afkoelen
van de graten ontdaan. Men klutst nu zes
of acht eierdooiers met een wijnglas dikke
zure room en 'n snuifje zout. Men vermengt
dit met de visch, plaatst 't in een met boter
besmeerden vuurvasten sohotel en bedekt het
met het geklopte eiwit. Daarna 10 k 15 mi
nuten in den oven laten warm worden. Men
eet deze eieren met salade, of gekookte aard
appelen.
Een ander zeer geliefd gerecht is kaas-
ommelet. Men klutst drie eieren, voegt daar
bij vijf eetlepels tarwemeel en zooveel water
als noodig Ls tot het maken van een dun
deeg. Door dit mengsel roert men drie volle
lepels versche witte kaas; de massa most
zeer glad zijn. Vervolgens bakt men er flens
jes van, welke men met sardellenhoter be
strijkt en tot een hoogen stapel schikt. De
flensjes worden warm opgediend.
In Zweden worden veel zeer smakelijke
vruchtenschotels toebereid, die tot dessert
dienst doen. Men neemt een ons blauwe ge
droogde pruimen, die men kookt en afdroogt.
Ook kookt men eenige geschilde handappe
len in suikerwater met citroensap gaar,
echter zóó, dat zij heel blijven. Het is raad
zaam om een weinig wijn toe te voegen aan
het kooknat. De pruimen en de appelen
holt men nu een weinig uit en vult ze met
jam. Vervolgens vult men er kleine of groote
glazen schaaltjes mede: in het midden een
appel, de pruimen er om heen en bedekt
deze vruchten met slagroom.
De weg naar het hart
Menu's, recepten, enz*
OSSETONG
Benoodigd: 1 ossetong, zout, foelie, lau
rierblad, een paar peperkorrels.
Bereiding: Wasch de tong flink af,
schrap de punt van de tong met een mes
af, kook de tong dan ongeveer 3 uur in
ruim kokend water en de kruiden. Haal het
vel er warm af. Tiet vocht, waarin de tong
gekookt heeft, kan voor soep gebruikt
worden.
TOMATENSLA
Benoodigd: 500 Gram tomaten, 1 hard
gekookt ei, 1 krop sla, zout, peper, 1 lepel
slaolie, 2 lepels azijn.
Bereiding: De tomaten in kokend wa
ter dompelen ,dan de velletjes verwijderen
en ze in schijven snijden. Met de schoonge
maakte en gewasschen sla in den slabak
doen. Een 6aus maken van ei, olie, zout,
peper en azijn; hiermee de sla vermengen.
CITROENRIJST
Benoodigd: 200 Gram rijst, 7 dL wa
ter, 200 Gram suiker, een weinig zout, sap
van twee citroenen, schil van 1 citroen.
Bereiding: de rijst goed gaarkoken ln
7 dL water en zout ongeveer uur, de ge
raspte schil toevoegen, de suiker en het ci
troensap. De rijst goed laten bekoelen en
dan geheel koud laten worden in een om-
gespoelden vorm. Men geeft er vanillesaus of
geslagen room bij.
APPELCOMPOTE
Benoodigd: 500 Gram zure appelen, 40
Gram suiker, 2% dL. water, 5 Gram sago,
schil en sap van 1 citroen.
Bereiding: De appelen schillen, boren,
voorzichtig gaar koken in een platte pan
met het water, citroensap en citroenschil;
Wat zullen wij eten
Menu's voor heel de week
ZONDAG: Vermicellisoep; ossetong, gapucij-
ners, gekookte aardappelen; compóte.
MAANDAG: biefstuk, tomatensla, gebakken
aardappelen; citroenrijst.
DINSDAG: tomatensaepharde eieren, andij-
viesla, gekookte aardappelenfruit.
WOENSDAG: rundergehakt, worteltjes, ge-
kookte aardappelencaramelvla.
DONDERDAG: groentesoep; kalfsvleesch,
spercieboonen, gekookte aardappelen
appelcompöte.
VRIJDAG: Vischcroquetten; harde eieren,
spinazie, botersaus, gekookte aardappe
len; fruit.
ZATERDAG: runderlapjes, snijboonen, ge
kookte aardappelen; flensjes.
ook de suiker toevoegen. De appelen op een
compóteschaal leggen; het vocht binden met
de in koud water aangemengde sago. Men
kan dit vocht met karmijn rose kleuren; het
vocht wordt over de appelen gedaan, nadat
de citroenschil verwijderd is. Op eiken appel
kan men een geconfijt kersje leggen.
VISCHCROQUETTEN
Benoodigd: 400 Gram gekookte visch,
30 Gram boter, 30 Gram bloem, 2 dL. melk,
zout, peper, peterselie, 1 eierdooier.
Bereiding: Maak een wit sausje van
boter, bloem, melk peterselie en eidooier;
hak den gekookten visch in niet te kleine
stukken, vermeng deze met de saus, laat het
koud worden, maak er dan croquetten van,
rol ze door paneermeel, daarna door eiwit,
dan weer door paneermeel, laat ze koud
wordeu en bak ze in het vet of olie tot ze
hard en licht-bruin zijn. Men laat de cro
quetten op grauw papier uitdruppen, legt
ze dan netjes op een schotel en garneert den
schotel met gebakken peterselie. Peterselie
bakt men als heele takjes in een frituur-
lepel in heet vet of olie gedurende een paar
seconden.
BOTERSAUS
Benoodigd: 20 Gram boter, 30 Gram
bloem, 5 dL. kokend water, 70 Gram boter.
Bereiding: Boter en bloem vermengen,
water langzaam toevoegen, saus 10 minuten
koken, van de kachel de 70 Gram boter in
kleine stukjes toevoegen. Door deze boter
wordt de saus gebonden.
FLENSJES
Benoodigd: 3 eieren, 100 Gram bloem,
een weinig zout, dL. melk, 60 Gram boter.
Bereiding: Men klopt de eieren met
het zout, voegt de bloem toe en langzamer
hand de melk. Men bakt van dit beslag met
de boter dunne koekjes in een flensjespan
aan een kant, bestrooit ze met poedersuiker
en rolt ze met een vork op in de pan. Men
legt de opgerolde flensjes op een verwarm
den schotel- Van dit beslag kunnen 20 flcns-
gebakken worden. Inplaats van kippen
eieren kunnen ook eendeneieren gebruikt
worden.
