Land- en Tuinbouw.
DAMRU BRIEK
306
ZATERDAG 26 AUGUSTUS 1933
DFRHE BLAD PAG. 10
PLUIMVEEHOUDERIJ EN
GRAANRECHTEN
Rijkspluimveecoiisulent te Beekberge
ïkt one mede to deelen:
kend, dat de gehovi
kippeneieren
Dit bedrag zal
bulten de regel
teruggave van af-
-echlen. De wijze
:al eieren, dat wordt
aan de be-
Bedoelde regeling
ngeslagen koeJhuis-
oduceerd worden
geldt niet
en ^kaljkeleren, daar deze get
GELDERSCH-OVERIJSELSCHE MIJ
VAN LANDBOUW
Kringvergaderingen der Gelderaoh-Ove
De Kringvergaderingen
IJeedecbe Mij van Landbou'
Voor dlatjriot I op Dinsdf
latrict I op DJnsdag 29 Aug. te Elat.
Voor district II op Vrijdag 8 Sept. te Doetln-
©hem. Voor district III op Dinsdag 5 Sept. t>e
Ruurlo. Voor district IV op Vrijdag 1 Sept. te
Barneveld. Voor district V op Woensdag 13
Sept. te Apeldoorn.
ENORME DALING VAN PACHTPRIJZEN
De totale pachtprijzen van 19 srtadeerven op
hot Kampereiland. eigendom van de gemeente
Kampen, bedroegen tot nu toe 88.943. Deze
erven, welke nu uit de pacht komen, zijn op-
tegen een gezamenlijke
2.682. Het vol
waarde van f 42.682. Het vorige jaar had met
een twintigtal erven een gelijke daling plaats.
Wanneer achtereenvolgens alle 100 stadserven
Uit de pacht zijn gekomen, zal de opbrengst
per Jaar circa 200 000 minder zijn. Deze
enorme daling der pachtprijzen is voor de ge
meente Kampen een groote financleele strop.
DE BOLLENVEILING IN HET WESTLAND
Donderdag ls door de bloerobollenkweekers-
vereenlglng Floralia te 's-Gravenzande een vei
ling van droge bollen gehouden, waarvan de
Uitkomsten al zeer ongunstig genoemd moeten
Sjorden.
De velli
Hen bezoc
bollenhandel maakt
den ook nu niet verkocht en zullen tegen de
tnlnlmumprljzjen worden vernietigd. De par
tijen. die werden vorhamdeld. kwamen ln het
Blgemeen niet veel boven den minimumprijs uit,
pnkele betere soorten brachten wat meer op.
DE BLOEMEN- EN TRUITTENTOON-
STELLING IN HET WESTLAND
tü het gebouw der bloemenveiling te Hoo-
pelersdljk is de drukite van het opbouwen der
Stands voor de tentoonstelling in de volgende
Week. begonnen. De zakenlieden, die bij de
expositie zullen uitkomen, hebben zich meester
gemaakt van het gebouw, en ln alle hoeken
Vindt men nu bedrijvigheid om op tijd a.s.
public!? dat ongetwijfeld ^n^dag^ reeds bij
duizenden te Honselenedi}k voor de tentoon
stelling aanwezig zal zijn.
Dinsdag zal mei
om drie uur
De entreeprijs voor de tentoonstelling la be
paald op 60 cent per persoon, en des avonds
rijn doorloopende toegangsbewijzen besahlk-
oa 8 uur 26 cent .(Zaterdag na 6 uur). Voorta
baar tegen ƒ1.50.
De officieele opening der tentoonstelling
Vindt plaats Dinsdagsmiddag om twee uur.
Voor de tentoonstelling zijn nog zilveren me-
H&llles ontvangen van de Coöp. Boerenleenbank
i,I)e Voorsdhotbank" te Naaldwijk: de N.V.
Beheer te Poeldijk, de Alg. Ned .Vereen, voor
De A. N. W. B.-Toeristenbond voor Neder
land zond ons beide aanschouwelijke over
zichten, die duidelijk aantoonen de toename
van het aantal motorische voertuigen in ons
land. In 1928 was er één motorrijtuig per
69 inw., in 1932 was de verhouding één op de
47 inw. Meer dan lange redeneeringen wij
zen onze afbeeldingen op de noodzakelijkheid
van wegenaanleg en bruggenbouw.
81.277
6784.5
51.9 SS
30707
/sSesj
JO.968
55
isSsa
¥*m.
1=$
49SO 4924 4925 4930 4932
1920 1924 1925 19301932
Elke 2.000 motorrijwiel»#
Vreemdelingenverkeer te Den Haag (2 stuks),
fa. Bodegom te Honselersdijk: een gouden me
daille van de N.V. Chemische fabrieken te
Utrecht-Superfosfaatfabrieken Amsterdam.
UIT HET SOCIALE LEVEN
0NDERZ09K VAN DEN INVLOED VAN
HET ARBEIDSLOON OP DEN KOSTPRIJS
DER PRODUCTEN
Door de regeering is in 1932 aan het Cen
traal Bureau voor de Statistiek het in den titel
genoemd* onderzoek opgedragen. Het eerste
deel van hot verslag, dat daaromtrent aan den
- Zaken ls uitgebracht, zal
de Alg. Landsdrukk.
een dezer dagen bij de Alg. Landsdrukkerij he
licht zien.
Uit dit verslag kan reeds thans het volgende
medegedeeld worden:
De aanleiding tot dit onderzoek ls geweest
de motl^ die de Hooge Raad van Arbeid ln zijn
b. de Invloed
nis gaat Inboeten.
Uit de vraagstellingen a. en b. blijkt, dat
Hooge Raad van Arbeid de samenstelling i
den kostprijs. Inzonderheid de grootte van i
Van het artikel boter b.v.
gaan en wel op de volgende gronden. I:
boterfabrlek wordt udt de melk de boter bereid,
doch ln do grondstof van de zuivelfabriek, de
melk, schuilt ook arbeidsloon, nl. het loon. dat
In het meikveehoudersbedrijf ten behoeve van
de melkwinming besteed wordt. In den prijs
van de boter, aooals de gebruiker die koopt,
ls dus niet alleen het loon van de boterpro-
ductle en -distributie begrepen, doch ook het
loon ln het melkveehoudersbedrijf.
Maar ook deze omschrijving van het totale
loon was nog te eng: ln het loon zou dan wel
zijn het loon
dersbedrljf. de boterfabriek en de boterdlstrl-
butie. doch la de door deze onderneming ver
bruikte brandstoffen (kolen, gas, electrlclteit)
en door hen betaalde vrachten is ook loon be
grepen. M.a.w. de loonquote in het eindproduct
(het geaccumuleerde loon) zou moeten omvat
ten al het loon, betaald door ondernemingen.
die rechtstreeks of zijdelings
proces hebben deelgenomen,
de beperking gemaakt, dat met loon bedoeld
wordt loon, verdiend In bedrijven, ln Neder-
tnd gevestigd.
De vraagstelling ad c. van den Hoogen Raad v.
Arbeid heeft betrekking op het rationalisatie-
verschijnsel. De rationalisatie bestaat voor een
belangrijk deel in mechanische, d.l. vervanging
van arbeid door kapitaal. Als gevolg daarvan zal
het vaste kapitaal per arbeider stijgen en
zullen de kapltaalskosten een grootere plaats
den kostprijs gaan Innemen, waardoor de
930/-31. met dien
Ier vragenlijsten over 1924 facultatief gest<
.s. Voor iedere bedrijfsgroep zijn de cijfers vast
gesteld op grond van de gegevens van een be- I
perkt aantal representatieve ondernemingen. I
De geaccumuleerde loonquotes over het jaar I
1931 ln de hiervoor genoemde artikelen zijn ln]
•nquote ln procenten van3
den totalen kostprijs: boter ln-hand-van-den-
consument 46.2 aardappelmeel af-fabrlek
47.8 brood, ln-handen-van-den-
52.5 suiker, In-handen-
(z^dvanC d'e^oonsifmen't 414
?n-hande!?-van-"deaconsurnen"'5 9 T"
Voor meer uitvoerige gegevens worde naar
het verslag, dat 80 blz. druks telt,
INGEZONDEN STUKKEN
Iten verantwoordelijkheid van de Redactie)
Een bede aan het Nederlandsche volk
Het bestuur vam Fonds 1918 ter bestrijdirfg
van kanker verzoekt ons plaatsing van het
onderstaande:
Ieder, die maar eenigszins beseft, wat het
zeggon wil, dat in een klein land als het
onze, in één jaar, duizenden menschen aan
kanker sterven en dat het aantal slachtof
fers van deze ziekte onrustbarend toeneemt,
zal niet aarzelen elke poging to steunen, die
aangewend wordt om voor de patiënten iets
te doen, waardoor hun lijden verzacht of
waardoor zij kunnen genezen.
De toeneming der sterfte klom in de ja
ren 1920—1930 van 7700 tot 11.700 personen.
In totaal stierven in deze jaren ruim 87.000
menschen, waarvan 3500 meer vrouwen dan
mannen.
Vergeleken bij de belangstelling, die dc
tuberculoselijders mogen ondervinden, ko
men de kankei lijders in menig opzicht veel
te kort.
Het is daarom, dat het Fonds 1916 zioh in
het bijzonder is gaan wijden aan de kanker
bestrijding.
ln verband hiermede komen wij, denken
de aan „De macht van het kleine", thans
tot u met het verzoek, om vooral nu de tij
den zoo uitermate zorgelijk zijn, mede te
willen helpen om de on- en minvermogende
lijders aan deze vreeselijke ziekte te steunei.
en te voorkomen, dat onze inkomsten terug-
loopen. U kunt dit doen door u als lid of
donateur op te geven aan onzen secretaris
en door bovendien uw familieleden, vrien
den en kennissen te vragen, eveneens door
deze daad, hun naastenliefde tot hui» mede
burgers te toonen. Een lid betaalt jaarlijks
een contributie van minstens één gulden en
een donateur een bijdrage ineens van min
stens twee honderd en vijftig gulden.
Men stort op girorekening nummer drie
en zestig duizend zeven honderd dertig.
Zonder kwitantie mag aan niemand geld
worden afgedragen.
Thans is het mogelijk, om aan een beperkt
aantal aanvragen om een bijdrage in de kos
ten van verpleging van on- en minvermo
gende lijders aan kanker, tegemoet te ko
men. Een daartoe strekkend verzoek, door
den behandelenden geneesheer in te dienen,
wordt bij onzen secretaris, den heer J. \V.
van Aken, burgemeester van Hardinxveld,
ingewacht.
S.O.S. AAN HET NEDERLANDSCHE VOLK
Gedupeerde Zulderzeevisschers In nood
Van verschillende zijden en door verschillen
de bladen Is er al vaak op gewezen, dat niet
alleen de Zulderzee-Steunwet niet in orde ls,
doch ook dat zU naar willekeur der ambtena
ren wordt uitgevoerd. Dit hebben de belang-
ondervonden,
of de Koninklijke Besluiten atel-
'cl een belanghebbende wordt ont
trokken. of hoeveel uitkeerlng
Zuiderzeevisscher zal ontvangen al staat dit
wel omschreven doch de Rijksdienst ter uit
voering van de Zulderzee-Steunwet neemt
aan. En wat deze aanneemt, daarmee kunnen
de Zuiderzeevlsschers genoegen nemen, hoe het
ook is, want beroep staat niet voor hen open.
Steeds schijnt men aan het Rokin te Amster
dam bezig te 7-tjn. nieuwe spitsvondigheden te
zoeken om zich van de uitkeeringen aan be
langhebbende!
hjjnt men weer de maatstaf ai
og wel
nemen, dat zij.
wat anders gedaan hebben dan met een botter
op de Zuiderzee vlsschen, niet als belangheb
benden aangemerkt moeten worden. Zoo heeft
men de vorige week weer een aantal menschen
van de lijst afgevoerd, die ln vroeger Jaren wel
eens op een logger hebben gevaren.
AVanneer wU nu voorop stellen, dat ln de wet
duidelijk is vast gelegd, of men voor uitkeerlng
in aanmerking komt. ja of neen. dan ls het 6f
een zoekerlj. die allo perken te bulten gaat, öf
een^ erkenning dat men al dien töd uitkeerlng
heeft verstrekt I
recht op hadden.
Duldelilk blijkt echter, dat bö de betrokken
Dienst alles mogelUk ls. Dit ls steeds gebleken,
ook bö de menschen. die nog een zeer geringe
uitkeerlng ontvangen, een uitkeerlng. welke
soms lang niet beantwoordt aan het bedrag, dat
voor hen in het Konlnklök Besluit ls vastge
Iegd.
Wat gaat men nu echter doen met de men
schen. die ln armoede zün gestortT
Wel. zö kunnen geplaatst worden bö de Rök
werkverschaffing te Giethoorn. Daar kunnen z
grondwerk verrichten voor 7 tot 8 gulden pe
„week. Daar mqet dan een gezin te Urk, ln een
2e klasse gemeente maar van leven.
Steun op het eiland zelf ls er niet.
Wö doen daarom ons noodgeschrei hooren aan
gansch het Nederlandsche volk, en roepen ook
de bevoegde autoriteiten welke nog Iets voor
ons doen kunnen toe, hun Invloed te laten gel
den om verbetering te brengen.
Maar ook vragen wö aan Chrlstelök Neder
land om gebed, opdat de gedupeerde Zulderzee
visschers, die men thans bezig ls röl> te maken
voor het communisme, voor deze afdwaling be
waard mogen blöven. want dan zou het laatste
erger worden aan het eerste. In zulke omstan
digheden Is meer noodig dan menachelöke
kracht en menschelöke hulp.
Urk. 19 Aug. 1933. R. W. P„
Verzoeke overname door ander# bladen.
Redacteur: W. HOEKSTRA, Tulpeboomstraat 6, Den Haag.
Alle inzendingen betreffende deze rubriek te zenden aan bovenstaand adres.
oor alle vraagstukken geldti WIT
VOORDEEL IN DE OPENING
Variant van Ir. Sonier, Parijs.
Wit:
De volgende fraaie combinatie werd in
een partij uitgevoerd door den pas overle
den speler J. H. de H o o g h.
1. 34—30
2. 39-34
3. 32—27
4. 38-32
5. 33—29?
1 2
Zwart:
20-15
14—20
17—21
19-23
•47 48 4 9 50
523—28
6. 32X23 21X32
7. 37 X 28 20—24
8. 29X20 18X29
9. 34 X 23 25X34
10. 40X29 15-22
De Fransche speler C h i 1 a n d maakte in
een door hem gespeelde partij deze combi-
Wit: Zwart
1. 32—27 19—24
2. 3832 1319
3. 43—38 8—13
4. 34—30 17—21
5. 30—25 21—26
6. 40-34 11—17
7. 33—28 18—23
8. 38—33 12—18
9. 34—30 2-8
10. 49—43 23—29?
M
46 47 48 49 50
13. 28—23
14. 33—3
15. 2X13
19X28
13—19
19—8
Wit:
J. H. de Hoogh
1. 34—30
2. 30-25
3. 40-34
4. 34-30
5. 31—26
6. 26X17
7. 37-31
1 2
Zwart
J. F. Kuyer
18—23
12-18
7—12
17—21
1—7
12X21
21—26?
HP
ém
m mm
m
m
W.
■fat
JB f®
m
m
M IBS,,,, Éi
s
m
ül
eCCP
JgsQi
B
47
8. 33—29
9. 30-24
10. 39X30
11. 38—33
12. 43X1
26X28
23X34
20X29
Van den Hollandschen t
mist G. L. Gortmans i
variant:
7.
8. 25X23
9. 28X17 (verpl.)
10. 38X16
VOOR
ONZE VROUWEN
Handwerken
Verschillende haaksteken
Het gebeurt meer dan eens, dat we klach
ten hooren van onze lezeressen: „Ja, dat is
allemaal goed en wel, om te schrijven, de
mutsjes en kappen van handschoenen wor
den gehaakt, maar wij kunnen niet zoo
goed, of heelemaal niet haken. En we zou
den toch ook graag al die aardige dingen
zelf maken".
Voor deze lezeressen zullen we nu een
Boort cursus geven in verschillende haak
steken.
De steek waar het haakwerk op berust
is de losse, of de kettingsteek. Deze losse is
zeer eenvoudig, op de eerste afbeelding js
duidelijk te zien, hoe een „half stokje"
wordt gemaakt. Halve stokjes geven een
Ivast, stevig haakwerk. Het is dan ook de
aangewezen steek voor wintermutsen, sjaal
tjes, enz. die niet te grof mogen zijn.
Het wordt op do volgende manier ge
maakt:
Men heeft het vereischte aantal ketting
steken opgezet Nu steekt men in de derde
losse in, en haalt een lus door. Men slaat
den draad om, haalt hem door de lus,
slaat nog eens om en haalt door beide lus-
Nu steekt men in de volgende ketting-
steek, haalt een lus door slaat den draad
Al naar gelang het noodig is, haakt men
een losse tusschen de halve stokjes, of niet
Dat hangt natuurlijk nf van het te maken
voorwerp. Bij de tweede toer dient men er
op te letten in de achterste lus van de
bovenste steek in te steken. Dan krijgt men
een aardig ribbeltje.
De vaste is ook een eenvoudige steek.
Xnen steekt in de tweede kettingsteek in,
haalt een lus door, slaat den draad om en
haalt hem door de beide lussen, die men
op de naald heeft
Men doet het beste oio. voor het oefenen
wat oude wol of katoen te nemen, en daar
mee net zoo lang te probeeren, tot men een
regelmatig haaksel krijgt. Dan pas be
gint men met het eigenlijke voorwerp. En
daarmee veel succesl
Ons wekelijksch
knippatroon
Kinderkleeding
Nummer 306 is een leuk juj-kje voor klei-
2 meisjes van 3 tot 8 jaar. Is het bestemd
voor school- en speeljurkje, dan doet men
het beste het te vervaardigen van bedrukte
mousseline of gebloemd katoen. Is het
echter voor den Zonda*, bestemd dan kan
men tegenwoordig al heel goedkoop ge
bloemde kunstzijde of zijden matting nemen
Van hetzelfde materiaal wordt het bij
passende broekje gemaakt Hiervan ver
strekken wij echter geen patroon.
Benoodigde stof voor het jurkje: 2 A 3
Meter. Effen stof voor het kraagje 25 c.M.
Hit jongenspakje Nummer 310 is geschikt
voor jongens van 6 tot 12 jaar. Men .can
daarvoor het beste wollen tweedstof gebrui
ken. Daarvan zal men 3 h 4 Meter noodig
hebben.
Beide patronen zijn tegen den prijs van
40 cent per stuk te verkrijgen bij de Afd.
Knippatronen van de Uitgeversmaatschap
pij „De Mijlpaal", postbox 175, te Amster
dam.
Aan de lezeressen wordt vriendelijk ver
zocht bij bestelling niet alleen het nummer
van het gewenschte patroon, maar ook de
maat, d.w.z. boven-, taille- en heupwijdte,
De mode
van den dag
Licht en donker
Lichte jurken en bloesjes staan heel aar
dig, o jal Maar er is een schaduwkantl Het
vele wasschen en strijken.
Doch dan denkt men weer: een donkere
jurk staat zoo triest bij zonneschijn en
blauwe lucht. Dat is nu heelemaal niet
noodig. Hier is een ideetje: van leuke, ge
ruite stof knipt men een jakje, een origi
neel modelletje met breede revers en half
lange mouwen. Dat draagt men dan over
een eenvoudig donker '"aponnetje. Neemt
men er nu een donker mutsje of hoedje bij,
dan vormt het geheel een alleraardigst wan
1 delcostuumpje.
Voor de lichte jurken zijn ruches, plis-
sée, volants, enz. de aangewezen versiering.
De schouders worden nog meer verbreed
door afknoopbare pelerines en capejes.
Bij het lichte mantelpak van linnen
draagt men een bloesje met een donker ruit
patroon, een pittige combinatie!
benevens den leeftijd van het kind op te
geven.
Naam en adres moeten duidelijk worden
vermeld. Betaling kan geschieden per post
giro, nummer 41632, of op andere wijze.
De weg naar het hart
Menu's, recepten, enz.
LONDONDERRIJSOEF
Benoodigd: 2 Liter bouillon, y2 ons boter,
3 eetlepels bloem, 2 eierdooiers, 1 d.L. room
of melk, 1 theelepel kerry, 2 uitjes, 1 snuifje
cayennepeper.
Bereiding: smelt in een flinke pan de bo
ter, roer de fijn gesnipperde uitjes er door.
Zijn deze lichtbruin, voeg dan al roerende
de bloem, kerry en cayennepeper er bij,
daarna zeer langzaam de bouillon.
Laat dit op een zacht vuur 10 minuten
doorkoken, giet dan de soep door de zeef
Klop de eierdooiers in de terrine met de
room of de melk en voeg, steeds klutsende,
de soep er bij.
CARAMELVLA.
Benoodigd: 1 ons witte suiker, y2 Liter
melk, iy2 dessertlepel maizent, 1 eetlepel
suiker, 2 d.L. slagroom.
Bereiding: zet de melk op het vuur, doe
de maizena in een kom met 1 eetlepel sui
ker, roer deze met een weinig koude melk
en voeg ze daarna steeds roerend bij de ko
kende melk, waarna men alles even door
laat koken om het dan van het vuur te ne
men. Zet nu een kleine steelpan op het vuur
met de suiker en roer met een ijzeren vork
zoolang tot de suiker mooi donkerbruin is.
Voeg deze dan bij de maizenasaus en laat
dit geheel nog even doorkoken. Nadat deze
saus koud geworden is, klutst men de slag
room goed dik, roer deze door de vla en
presenteert ze in een vlaschotel.
RIJSTTAART.
Benoodigd: 1 Liter melk, 150 gram rijst,
100 gram boter, 5 eieren, geraspte schil van
een citroen, 100 gram «mandelen.
Bereiding: van de rijst en melk rijstebrij
koken, de suiker er door roeren, de boter,
de geraspte citroenschil, de gepelde en ge
malen amandelen, de geklopte eierdooiers
en het laatst het stijfgeklopte eiwit. Van dit
beslag een taart bakken, ruim een uur in
een gepaneerden vorm bij matige hitte.
TOMATENSOEP.
Benoodigd: 6 ons runderschenkel, 1 y2
pond tomaten, y2 bosje selderij, y2 bos prei,
2 eetlepels sago, y2 eetlepel zout, 2 Liter
water.
Bereiding: het vleesch wasschen en in
een pan doen met het water en het zout
Op een zacht vuur 2 f. 3 uur laten trekken.
Komt er schuim op, verwijder die dan met
een schuimspaan of giet de bouilon gereed
zijnde door een fijne zeef of doek. Snijd het
wit van de prei in kleine stukjes, wasch
deze eenige malen, evenals de selderij »n
de tomaten, die men in vier parten snijdt
Kook al deze groenten in de bouilon gaar
ln y2 uur en wrijf vervolgens de soep door
een zeef. Breng ze weer aan de kook; maak
de sago in een kopje met een weinig koud
water en voeg deze al roerende bij de soep.
KALFSOESTERS MET NIER GEGAR
NEERD.
Benoodigd: 7 kalfsoesters van 1 ons, 1
kalfsnier, zout, 1 ei, beschuit, IV2 ons boter
Bereiding: wrijf de oesters in met zout,
na eerst het vleesch gewasschen te hebben.
Kook de niei gaar in een pan, waarin de
nier goed onder water ligt en y2 eetlepel
zout, in ongeveer uur. Kluts in een diep
bord het ei met een ee epel water.. Zet een
ander bord met de fijngestampte beschuit
klaar. Maak een koekenpan goed heet. doe
een klein stukje boter er in en laat dit
bruin worden, leg dan een voor een de oes
ters, die men eerst aan weerszijden door
het ei en daarna door dt beschuit wentelt,
in de pan en bak ze aan beide zijden licht
Wat zullen wij eten?
Menu's voor heel de week
ZONDAG: Londonderrytoep; lamscoteletten
snijboontjes, aardappelpurée; caramclvla.
MAANDAG: Kalfslappen, doperwtjes, Qekook
te aardappelen; rijsttaart
DINSDAG: Kalfsoestes met nier gegarneerd
postelein, gekookte aardappelen; rabat-
bercompóte.
WOENSDAG: Ossenlapjes, capucijners, ge
kookte aardappelen; rijst met bessensap,
DONDERDAG: Carbonade, worteltjes, ge
kookte aardappelen.
VRIJDAG: Harde eieren, sla, gebakken aard
appelen; appelpannekoekjes.
ZATERDAG: Half ossen-, half varkensge
hakt, bloemkool met melksaus, gekookte
aardappelen; vanillepudding.
bruin. Schik ze op een schotel, snijd de
nier in zeven stukjes, leg op iedere oester
een schijf. Doe nu de overige boter in de
pan; is ze goed heet, dan giet men al klut
sende, met een vork 1/3 kopje water er bij
en giet dan de jus o\ er de oesters.
KERRYSOEP.
Benoodigd: 2 Liter bouillon, y^ theekopje
rijst, y2 eetlepel kerry, 1 ui, 2 eetlepels
bloem, y2 ons boter, 1 ei.
Bereiding: de fijngesneden ui met de helft
der boter in een groote braadpan lichtbruin
braden, dan de bloem en de kerry er roe
rende bijvoegen en daarna begint men bij
kleine beetjes de warme bouillon er door
te roeren. Is alles er bij gevoegd, laat dan
de soep op een zacht vuur nog tien minu
ten koken en wrijf ze door een zeef. Zet "ie
6oep weer op het vuur met de goed gewas
schen rijst en laat deze 20 minuten zachtjes
koken. Kluts in de terrine het ci, voeg er
al klutsende langzaam de soep bij.
CAKE.
Benoodigd: 4 eieren, y2 pond boter, P-
witte suiker, 2 geraspte citroenschillen, Vi
pond gewoon of zelfrijzend bakmeel.
Bereiding: in een kom de boter zoolang
roeren tot ze dun is als room, dan de eier
dooiers er door roeren, daarna de bloem,
de suiker en de geraspte citroenschillen.
Het laatste roert men luchtig de tot schuim
geklopte eiwitten er door.
Nu wrijft men met een kwastje met bo
ter een springvorm overal goed in, doe het
deeg vervolgens in den vorm, zooals het
valt, vooral niet glad strijken en bak de
cake in een wannen oven gedurende een
uur. Leg over den vorm een stuk grauw
papier om te voorkomen, dat ze bovenop
brandt en draai den vorm om het kwartier
een slagje om, zonder hem evenwel uit den
oven te halen. Laat de cake eerst goe-1
kond worden, voor men haar uit den vorm
schudt.
