Land- en Tuinbouw.
DAMRUBRIEK
VRIJDAG 11 AUGUSTUS 1933
We hebben daarover reeds een
meegedeeld en kunnen er nog aan
dat ln de veelzijdig samengestelde
van advies als regeerlngsadviseurs z
ben Mr. F. J. Lletaert Peerbolte.
Generaal van de Volksgezondheid ei
H. C. U E. Berger. Directeur van
artsenUkundlg-Staatstoezicht. Zulks
>rdlgin
g met het ^algemeen g
i die beperking aldus
advies wenschelük deed zijn.
UITVOERING LANDBOUWCRISISWET.
Aansluiting bij een crisisorganisatie
verplicht.
Bö Kon. besluit ls ter uitvoering van artikel
bepaald
11 der Landbouw-Crislswet,
De minister kan als voorwaa
sluiting als georganiseerde bU
organisatie aangewezen rechl
bezittend lichaam.
In de statuten moet o.m. bepaald worden, dat
over de georganiseerden tuchtrecht kan worden
u1£ZSü. e eorg&ntseerde kan afhankelijk
worden gesteld van het oordeel van een or
de toelating als georgani
seerde kan met uitsluiting van andere organen
rechtstreeks worden opgedragen aan den Baad
van Discipline.
Toelating als georganiseerde kan afhankelijk
Worden gesteld van onderteekenlng van een
schriftelijke aanvraag waarbij de aanvrager
zich verklaart te onderwerper
reglementen en verdere door
crisis-organisatie op grond
als crisls-
tspersoonliJkhetd
De georganiseerden zün verplicht:
Regeering tei
crisis-organisatie,
-ouwelijk en zon-
of te nemen
voorts de statuten, reglementen
besluiten van de organen der
st, prompt, geti
verzwijging de 1
woorden, welke de organen der crisls-organt-
satie zullen stellen;
3. alles na te laten, wat Indrulscht tegen het
doel der crisis-organisatie en tegen de Regee.
Tingsmaatregelen.
Overtreding van de ln het vorige artikel om
schreven verplichtingen wordt disciplinair ge
straft met geldboete van ten hoogste tien dui.
zend gulden of schrapping als georganiseerde
met ontzegging van het recht, om opnieuw
zoodanig te worden toegelaten voor ten hc
UIT HET SOCIALE LEVEN
ZESDE CHR. SOC. CURSUS TE LUNTEREN
Voorloopig programma
Bovengenoemde cursus, te houden van 25
tot en met 29 September a.s., staat onder lei
ding van den heer C. Smeenk, en zal gewijd
zijn aan de behandeling van de volgende vraag
stukken: Fascisme, Nationaal-Socialisme,
Corporatieve Staat. Over dit onderwerp zullen
inleidingen gegeven worden door Mr. G. E.
van Walsum, adjunct-secretaris van de Ka
mer van Koophandel te Rotterdam en Dr. C.
Beekenkamp, adjunct-secretaris van de Dr.
Abraham Kuyperstichting, te Leiden, a. De
invloed van Staatkundige maatregelen op het
bedrijfsleven, b. Werkloosheid, Loon en Werk
tijd in verband met bedrij fstechniek en com
mercieel beheer. Voor deze onderwerpen zul
len als inleiders optreden de heer JA. Stapel
kamp, secretaris van het Chr. Nat. Vakver
bond in Nederland en de heer G. Ekkel^
zitter van den Ned. Chr. Textielarbeidersbond
„Unitas", beiden te Utrecht.
Voor de behandeling dezer onderwerpen,
Wordt voldoende tijd gereserveerd, zoodat de
discussie volledig tot haar recht zal kunnen
komen.
Dr. M. J. A. de Vrijer, Ned. Herv. pred. ee
Amsterdam, zal spreken, over: Statische en
Dynamische Armoede.
De dagen te Lunteren zullen worden aange
vangen en besloten met een korte godsdienst
oefening, waartoe zich beschikbaar stelden:
Ds. G. Smeenk, Geref. predikant te Blokzijl,
Ds. B. E. J. Bik, Henst. Evang. Luth. pred.
te Enkhuizen, Ds. N. H. Kuipéri, Ned. Herv.
predikant te Acquoi (Gld.) en Ds. P. Prins,
Geref. predikant te Deventer.
Overigens is de dagindeeling vrijwel gelijk
m die van vroeger te Lunteren gehouden
Cursussen.
Deelnemers aan dezen cursus gelieven zich
vóór 10 September op te geven by den secre
taris-penningmeester der commissie voor sa
menwerking, den heer J. S. Ruppert Jr., Stad
houderlaan 45, Utrecht, postrekening 95612,
telef. 12443.
In „De Volkskrant" lezen wij:
Gelijk men weet, had de directie van de
Sphinx te Maastricht in een nadere be
spreking de vorige week aanleiding gevon
den tot nadere overweging van het door
den rijksbemiddelaar prof. Jesephus Jitta
gedane bemiddelingsvoorstel plus enkele in
de besprekingen geboren wijzigingen, zoo
als een terugbrengen van de loonsverlaging
in 6 op 4 maanden, enz.
Van de directie is thans, naar wij verne
men, bericht ontvangen, dat zij het bemid
delingsvoorstel met die wijzigingen aan
vaardt, zoodat op redelijke gronden mag
worden aangenomen, dat het dreigende con
flict van de baan gaat Met de arbeiders zal
nu worden vergaderd.
Er kan thans direct begonnen worden
aan de onderhandelingen over het collectief
contract, wat naar wij voorts vernamen, zal
geschieden onder leiding van mr. B. van
Spaendonck in Tilburg.
CONFLICT IN HET LANDBOUWBEDRIJF
In een te Dedemsvaart gehouden gecom
bineerde besturenvergadering van de sa
menwerkende Landarbeidersbonden is be
sloten niet accoord te gaan met het door de
landbouwers ingenomen standpunt Men be
sloot dit aan de landbouwers mee te deelen
evens, onder bereidverklaring tot ver
dere besprekingen, een ultimatum te stellen
tegen Maandag 2$ Aug. e.k. De toestand
wordt dus dreigend en het schijnt dat een
conflict hier niet te vermijden zal zijn.
De moderne en Christelijke landarbeiders
bonden hebben de landarbeidersstaking te
Vriescheloo (Gr.) opgeheven. Alle landbou
wers hebben de naleving van
loonovereenkomst toegezegd.
Gemengd Nieuws
DE ZIEKTE VAN WEIL
Men meldt ons uit Zwolle:
Alhier is een tweede geval van de ziekte
van Weil geconstrateerd, hetwelk ontstaan
schijnt te zijn na het zwemmen in de
Overijsselsche Vedht.
ONGEWENSCHTE VREEMDELINGEN
In het Alg. Politieblad vestigt de commis
saris van politie te Heerlen de aandacht der
Nederlandsche politie-autoriteiten, in het
bijzonder der Nederlandsche mijnstreek, op
de volgende ongewenschte vreemdelingen
van Duitsche nationaliteit, beiden aanhan
gers van de N.S.D.A.P., welke op last van
dezen commissaris Nederland hebben moe
ten verlaten bij gebreke waarvan zij zouden
zijn uitgeleverd, doch welke personen mo
gelijk weer naar Nederland zouden kunnen
terugkeeren. Ten eerste: Gustav Nadler, ge
boren te Altona 7 Dec. 1895 en ten tweede
Herman Rothenberg, geboren te Schwerte
26 Jan. 1906.
EEN GEMEEN SUJET
Te Bussum is een zekere W., uit Huizen
(N.-H.), gearresteerd, die vrouwen aanrand
de en een jongeman plotseling aanviel'en
met een mes een steek in de zijde en in
den arm toebracht.
>agstukken gcldti WIT BEGINT
VOORDEEL IN DE OPENING.
De Amsterdamsche speler F. Raman, kam
pioen van Nederland, componeerde deze
opening.
Wit: Zwart:
1. 32—28 18—22
2. 3732 12—18
3. 41—37 18—23
4. 46—41 13—18
5. 31—26 9—13
6. 34—30 20—25
Redacteur: W. HOEKSTRA, Tulpeboomstraat 6. Den Haag.
Alle Inzendingen betreffende deze rubriek te zenden aan bovenstaand adres.
De volgende opening werd in een party toe
gepast door den oud-wereldkampioen Her-
i Hoogland.
46
47 48
49 50
8.
24—30
A
9.
34 X24?
22—27
1318 wint 1 schijf.
A
9.
34X25
14—19
10.
25X23
22—28
11.
33X22
13—18
12,
22X13
8X46
13.
38—32
46X34
14.
40X29
gelijk
Wit:
1. 33—28
2. 39—33
3. 44—89
4. 49—44
5. 31—27
6. 87—31
7. 27—22
8. 31X22
9. 34—80
10. 41—37
11. 47—41
18—23
12—18
7—12
2—7
20—24
14—20
18X27
10—14
16—21
21—26
17—21
Nu forceert wit schyfwinst
47
48
49
50
12. 22-17 11X22
13. 28X17 23—29 (verpl.)
14. 32—28 21—27
15. 39—34 12X21
16. 34X23 8—12
17. 37—31 26X37
18. 42X22 12—18
19. 23X12 7X27
20. 44—39! enz.
En tot besluit een openings-variant van den
Franschen speler Lieubray.
Wit: Zwart:
1. 33—28 IS—23
2. 39—33 12—18
3. 44—39 7—12
4. 31—27 20—24
5. 34—30 14—20
6. 3025 10—14
7. 40—34 24—30
8. 35 X 24 20X 40
9. 45 X 34 1—7
10. 49—44?
1 2 3 4 f
46
47
48
49
50
1015—20
11. 44—40 A 23—29
12. 33X15 18—22
13. 27X18 13X35
A 33—29 dam door 23—24, 17—22, 11X31,
3328. Op alle andere zetten volgt: 2329,
14—20.
BLINDSPEL
Joor W: GARDNER
III (Slot)
Dat een uitstekend geheugen een onmis
baar vereischte is is een verkeerd idee.
D a ta s, de geheugen-man van de Varitetien-
voorstellingen, moet eens gezegd hebben:
•,men kan leeren alles te onthouden". Ik ge
loof, dat, evenals andere organen van het
lichaam- het geheugen gespecialiseerd kan
worden en aldus geschikt worden voor
schijnbaar onmogelijke daden in een zekere
richting.
Ik vroeg eens aan den ex-kampioen Mar
tins of hij opnieuw alle soorten spel. welke
hij geanalyseerd had opnieuw kan rang
schikken. „Neen, mijn zoon", was het ant
woord, „het geheugen is gelijk een emmer
vol water, als je er meer ingiet zal het
oude water er uit loopen, en precies een
der, als je een nieuw spel leert, dan ver
geet je veel van het oude".
Simultaan blind-spel kan geheugen-gym-
nastiek genoemd worden» de groote moeilijk
heid is oogenblikkelijk een zeker spel op
een bord weer te rangschikken als de zet
opgenoemd wordt Bij het spelen van bijv.
zes spelen, is er weinig moeite, maar bij
het spelen van een grooter aantal, is de
blind-spel er geneigd ze te verwarren, tenzij
hij een zekere methode volgt.
Ik heb vaak als „teller" voor Strickland
gefungeerd en bij meer dan zes borden liet
hij gewoonlijk het nummer van het bord
en de naam van de opening noemen bij
elke zet Bij zijn exhibition van 20 spelen
werd een groot aantal openingen regelma
tig en anders, in een zak gedaan en elke
speler trok er een uit, terwijl Strickland de
keus had van kleur. Wanneer dus de spre
ker (teller) bij elk bord de opening noem
de, wist de expert direct den stand.
Voor de hedendaagsche spelers worden al
leen het nummer der borden en de zet ge
noemd, hetgeen hun taak heel wat moeilijker
maakt
Gewoonlijk open ik onregelmatig maar
op andere tijden maak ik mijn taak makke
lijker door mijn spelen in methodische vorm
te openen. Als een blind-speler 7 partijen
met zwart speelt kan hij in volgorde ope
nen met 12—16, 11—16, 11—15, 10—15» 10—14,
enz. en als het nummer van het bord ge
noemd wordt, weet hij direct hoe hij op
dat bord begon. Als regel speel ik 14 borden,
7 van elke kleur. Bij het spelen van wit
wordt de moeilijkheid vergroot als de zwar
ten gevarieerd beginnen. In zulk een geval
moet men op zijn hoede zijn en nota nemen
van de onregelmatige openingen. In de
meeste gevallen is 1115 echter de eerste
zet en de blind-speler kan zijn taak gemak
kelijker maken door zijn eerste antwoorden
op zulke zetten methodisch te doen, zoo
als no. 1, 11—15, 2420, no. 2, 11—15, 24-
19» no. 3, 1115» 2319, dus elk spel op een
herkenbare manier afgescheiden houden
van de andere. Ik zou den jongen blind-
speler willen aanraden een band over de
oogen te gebruiken, daar ik bevonden heb,
dat door zoo te doen de gedachte meer op
het werk geconcentreerd wordt.
Voor exhibition doeleinden is het bestu-
deeren van blind-spel nutteloos voor den
nieuweling, daar, onverschillig hoe be
kwaam hij mocht worden, zelfs al speelde
hij 50 of meer partijen tegelijk, men slechts
verdeeld over zijn kunnen zou denken,
hij niet het meerendeel won. De bruikbaar
heid ligt in het feit dat men in staat is een
partij afdoend met een vriend te bespreken
als geen bord beschikbaar ia Het is ook
mogelijk een boek over het damspel te
raadplegen zonider zijn toevlucht te nemen
tot een bord.
Ik zal eindigen met een paar woorden
over de gevolgen van blind-spel. Een
zer leidende medici heeft naar vermeld
wordt op de medische conferentie van vo
rig jaar beweerd» dat blind-schaken in staat
was krankzinnigheid te veroorzaken en gaf
daarbij 3 voorbeelden. In een van deze werd
krankzinnigheid door autoritairen ont
kend, terwijl in de andere gevallen geloof
ik de ziekte duidelijk het gevolg was van
andere oorzaken. Een der spelers» naar mij
verteld werd, wist niets van blind-spel af.
Ik kan met eenige kennis van practische
zijde mee spreken, daar niemand in dit °P'
zicht grootere inspanning ondergaan heeft
-
3
30301
y u u a
VI H D
Een beetje vuur van uw
sigaar of een wegge
worpen lucifer een
windvlaag - enhetbosch
staat in lichterlaaie I
ROOK NIET IN BOSCH OF HEI
Ik heb van geen enkele exhibitie welk ik
tot to® gegeven heb, vermoeidheid onder
vonden, noch heb ik na het spelen niet
kunnen slapen maar ik heb even gezond
geslapen alsof ik een dag in de open lucht
gewerkt had. Als er een geestelijke zwak
heid in een persoon is, dan zal, welk stok
paardje hij ook berijdt, dit even zeker die
zwakheid verergeren als blind-spel. De
vraag kan gesteld worden: „Is blind scha
ken niet moeilijker dan blind-dammen?"
De spelers, die beide spelen bestudeerd en
gespeeld hebben zeggen van niet» want
hoewel het aantal stukken bij schaken
grooter is, hebben zij verscheidene en dui
delijke kenteekenen» welke het geheugen
helpen, een element dat bij het damspel
ontbreekt
Overgedrukt van de Yorkshire
Weekly Post, 14. 21, 28 Febr. 1908
LICHAMELIJKE OEFENING
WANDELEN
„THE WANDERERS" BODEGRAVEN
Voor de afstandsmarsch van de Wandel
sportvereen. „The Wanderers" te Bodegraven
op Zaterdag 9 Sept. a.s. blijkt veel animo te
zyn. Reeds thans zijn enkele extra pry zen
beschikbaar gesteld voor deelnemende Ver-
eenigingen.
De circulaires welke alle bijzonderheden om
trent den marsch bevatten, worden dezer
dagen verspreid.
Het inleggeld is vastgesteld op f 0.60 per
persoon.
Inschrijving kan geschieden by den heer N«
J. van Leeuwen, Overtocht 74, Bodegraven
en Mej. Fiep Regeer, Haarlemmerstraat 108,
Leiden.
WANDELSPORT IN HET WESTLAND
De Westlandsche Vereeniging voor Vreem
delingenverkeer heeft ten behoeve van den
nationalen wandeltocht door het Westland
van „Steeds Voorwaarts'' een zilveren me
daille beschikbaar gesteld.
ZWEMMEN H
OVER HET HARINGVLIET
De 20-jarige 0. van Nierop te Rotterdam
en de 16-jarige D. Hogerwerf te Stad aan het
Haringvliet, hebben Dinsdagavond bij goed
weer, te ongeveer 5 uur, vanaf de Stadscha
haven, een goed geslaagde poging gewaagd,
om het Haringvliet tusschen Stad aan 't Ha
ringvliet en Tien Gemeten, een afstand van
pl.m, 2% K.M., over te zwemmen. De vader
van Hogerwerf heeft den tocht per roeiboot
meegemaakt. Eenmaal aan den overkant,
wilde van Nierop ook den terugtocht zwem
mende ondernemen, wat hem dan ook ge
lukte. Zoo heeft van Nierop dezen tocht van
5 K. M. in anderhalf uur afgelegd. Zoowel
Hogerwerf als van Nierop waren aan 't einde
van deze prestatie niet overdadig vermoeid*
VOOR
ONZE VROUWEN
Als kinderen spelen
Moeder heeft visite en mag eigenlijk niet
gestoord worden. Dan wordt aarzelend de
deur geopend, haar kleine dochtertje steekt
haar kopje om den hoek van de deur en
zegt: „Mammie, ik heb zoo'n mooie piano.
Mag ik je hem eens laten zien?" Het kind
is al weg en komt dan terug, haar schortje
vol lange blokken. Op den grond wordt de
piano opgebouwd: twee dwarshouten een
flinke afstand van elkaar verwijderd, daar
over zes kleinere blokken op korteren af
stand. Met een ander blok wordt er dan op
de „piano" geslagen en werkelijk het instru
ment klinkt. Moeder kan er zelfs „Drie
kleine kleutertjes" op spelen.
In de kinderkamer wordt „telefoneeren"
gespeeld. Eerst spreekt men door de holle
hand, maar spoedig komt een jongen op het
idee zelf een apparaat te gaan vervaardigen.
Uit de keuken worden twee beschuittrom
mels gehaald, een lang touw wordt moeder
afgebedeld. In den bodem van de trommels
worden gaten geboord, daar wordt het touw
doorgehaald en vastgeknoopt, en nu is het
„telefoneeren" tweemaal zoo leuk.
Groote broer heeft een gitaar gekregen op
zijn verjaardag en de kleine broertjes en
zusjes zijn verrukt over de mooie „muziek".
Zooiets moesten zij ook kunnen hebben. Een
van de kinderen weet er al een te maken.
Een plankje van een sigarenkist, waarover
dunne elastiekjes gespannen worden. Als er
nu niet de nagel over gestreken wordt, ko
men er echte tonen.
Uit deze drie voorbeelden uit het leven,
wordt ons duidelijk: het kind is in zijn we
reld, de wereld van het spel, een uitvinder.
Opbergen van bont
en kleeren
Wanneer men kleeren of bont wil opber
gen, moet men die maatregelen nemen,
waardoor er zoo min mogelijk kans bestaat,
dat er mot in komt en dat ze kreukelen.
Daarom moet men eerst zorgen, dat alles,
wat opgeborgen wordt, schoon is, bijv. vet-
tice randen van kragen worden met ammo
nia of bpnzine schoongemaakt, vlekken wor-
den uitgemaakt, kapot goed versteld, katoe
nen goed wordt gewasschen, doch niet ge
steven en alles wordt goed uitgeklopt, af
geborsteld en liefst eenigen tijd in de zon
Haakwerk
In den zomer heeft het breien,
zelfs voor de anders vlijtig hand
werkende vrouw, geen bekoring.
Maar dat is niet het gevaJ met
haken; hiervan zijn de mogelijk
heden onbegrensd. We kunner.
bijna wel zeggen, dat, behalve
ondergoed en mantels, alles zelf
te haken is.
De luchtige, dunne blouses met
pofmouwtjes, bubi-kraagjes en
strikjes van gelakt satijn zijn al
lemaal gehaakt en volgens de
laatste mode. Heel apart is de
gehaakte jumper in twee kleu
ren, bijv.: van licht- en donkei-
blauw, of andere tinten met een
van voren oploopend gedeelte en
een breede kraag. Het kleine co
quette mutsje vormt er een g<-
heel mee. Voor sportdoeleinden is
de overblousende jumper, met de
origineele koordversiering en
hooge halssluiting de dracht
Maar behalve de jumpers zijn
er nog vele andere dingen te ha
ken. Daar zijn de handschoenen-
taschjes, die in passende of con-
trasteerende kleur bij het toilet
worden
gehangen. Bont en bonten randen van man
tels enz. worden voor het ophangen goed na
gezien, het bont extra met een rietje uitge
klopt.
Daarna vouwt men alles voonzichtitg en
netjes op, legt er papier tusschen en vult
de mouwen mgt papier op. Kragen worden
zooveel mogelijk rechtgehouden, moffen met
papier, waarin kamfer, opgevuld. Plooien
van rokken, enz. worden óf ingespeld, óf in
geregen. Zoowel bont, als kleeren worden
gelegd in doozen, waarin men eerst stukjes
krantenpapier heeft gelegd. Dan wordt er óf
kamfer, óf naftaline, óf tabak, óf peper tus
schen gestrooid, alles met krantenpapier af
gedekt, de doozen gesloten en aan alle kan
ten met krantenpapier dichtgeplakt
Zijden en satijnen kleeren zal men liefst
niet inpakken, daar ze dan op de vouwen
slijten. Men hangt ze, goed bedekt met stof-
lakens, in de kast op.
Tafelmatjes
Wanneer nieuw linoleum wordt gelegd,
houdt men dikwijls hoekjes en stukjes over
die oogenschijnlijk nergens meer voor kun
nen worden gebruikt. Maar netjes in rond
jes of in ovale vormen gesneden leveren
die restjes keurige tafelmatjes op, geschikt
om er heete pannen enz. «p te zetten.
Ons wekelijksch
knippatroon
Ditmaal weder een paar bizonder aardige
modellen voor de minder slanken onder
onze lezeressen.
Nr. 148 is een keurige japon van grijze,
blauwe, beige of bruine stof. Een eenvou
dig, rustig model. De eenige garneering is
een smalle, wit-zijden rand langs de hals
uitsnijding, en een aardige knoop. De voor
baan van den rok is heel apart, door de
aan elkaar gestikte klokstukken.
Benoodigd: 5 6 M. stof, en voor het
randje 25 c.M.
Nr. 153 is een huisjiurk van bedrukt ka
toen of mousseline, of een andere goed
waschbare stof, afgebiesd met effen mate
riaal. Door de schuine punten in de bloese
en in den rok maakt de japon zeer slank.
De mouw heeft een leuke split, gesloten
met een strikje.
Benoodigd: 4y2 a 5 M. katoen of mousse
line.
Beide patronen zijn tegen den prijs van
50 cent per stuk te verkrijgen bij de „Afd.
Knippatronen" van de Uitgeversmaatschap
pij: „De Mijlpaal", postbox 175 te Am
sterdam.
Toezending zal geschieden na ontvangst
van het bedrag, dat kan worden voldaan-in
postzegels, per postwissel of wel per post
giro 41632.
De lezeressen worden vriendelijk ver
zocht naast het nummer van het patroon
ook de verlangde maat, d.w.z. boven-, taille
en heupwij dde op te geven.
Gelieve verder naam en adres duidelijk
te vermelden. Men voorkomt daarmee ver
traging in de toezending.
De weg naar het hart
Menu's, recepten, enz.
Botersaus
Benoodigd: 20 gram bloem, 30 gram bo
ter, 5 d.L. kokend water, 70 gram boter.
Bereiding: boter en bloem vei mengen,
water langzaam toevoegen, saus 10 minu
ten koken, de 70 gram boter in kleine stuk
jes toevoegen. Door deze wordt de saus ge-
bondig
Amandelcustard
Benoodigd: 3 eieren, 20 gram poedersui
ker, 25 gram amandelen, L. melk, een
weinig zout, 50 gram suiker, citroenschil.
Bereiding: men klopt de eiwitten zeer
stijf, voegt de gezeefde poedersuiker toe en
de gepelde en gemalen amandelen. Men
wrijft een warme puddingvorm in met bo
ter, doet de massa in den vorm, zoodat
1/3 van den vorm ongevuld blijft om de
pudding te laten rijzen, sluit deze en kookt
de pudding in een pan met kokend water,
gedurende 20 minuten. Men neemt dan den
puddingvorm uit het water en laat deze
goed bekoelen. Men bereidt ondertusschen
een custard. Als deze vla goed bekoeld is,
giet men haar in een schotel. Men keërt de
pudding óm en zet deze midden op de vla.
Bruine ragoutsoep
Benoodigd: 1 L. donkere bouillon, 1
Spaansche peper, zout, 1 eetlepel soja, 50
gram boter, 70 gram bloem, 1 uitje.
Bereiding: fruit de boter in de koekepan,
voeg bloem, ui en Spaansche peper toe.
Laat dit samen bruin worden, doe dan den
bouillon er langzamerhand bij en kook
deze massa 15 minuten. Zeef de soep, voeg
de soja en het nat er van er bij.
deren, 2Y2 d.L. bessensap, 1
d-L. water, 100 gram suiker.
Bereiding: men klopt de eidooiers met
de suiker, voegt de bessensap toe en het
water en roert de vla op de kachel tot ze
gebonden is.
Rijst met rabarber
Benoodigd 1 K.G. rabarber, 200 gram
rijst, 7 d.L. water, 1 theelepel kaneel, 2 be
schuiten, 150 gram suiker, zout. 30 Gram
Bereiding: de rabarberstelen worden van
de buitenste laag ontdaan, in stukken ge
sneden en gewasschen. Ópze'ten met de
rijst, water en zout, 3 kwartier zachtjes
koken, dan de suiker toevoegen.
De rijst in een vuurvast schoteltje doen.
De beschuiteh fijn stampen, vermengen
met Kaneel en wat suiker. De rijst hiermee
bedekken, de boter gesmolten er over gie
ten, het schoteltje in den oven lichtbruin
laten women.
Riistebloemsoep
Benoodigd: 800 gram kalfspoulet, 40
gram rijstebloem, 1 L. water, 2 d.L. room,
5 gram zout, eiergelei.
Bereiding: bouillontrekken van het kalfs-
«vleesc-h met het water, ongeveer anderhalf
uur koken. Den bouillon zeeven, de koud
aangemengde rijstebloem al roerende aan
toevoegen, de soep twintig minuten al roe
rende ko!' n, dan room toevoegen. Men
geel in de dphbe'seentj
Wat zullen wij eten
Menu's voor heel de week
ZONDAG: Spiegeleieren, spinazie, botersaus
gekookte aardappelen; vanülevla met
bitterkoekjes.
MAANDAG: biefstuk, andijvie, gekookte
aardappelenamandelcustard.
DINSDAG: bruine ragoutsoepkalfsrolladet
snijboontjes, gekookte aardappelen; bes
senvla.
WOENSDAG: rund- en kalfsgehakt, poste
lein, gekookte aardappelen; rijst met ra
barber.
DONDERDAG: saucijsjes, bloemkool, gekook
te aardappelen; drie-in-de-pan.
VRIJDAG: makreel, ivorteltjes, eiersauss
flensjes.
ZATERDAG: tuinboonen met spek, gekookte
aardappelen; versch fruit.
Drie-in-de-pan
Benoodigd: 100 gram boekweitmeel, 100
gram bloem, 2 eieren, 100 gram rozijnen,
£5 gram gist, een weinig zout, 1 lepel sui
ker, 3 d.L. melk, 50 gram reuzel.
Bereiding: bloem en meel in een kom
doen, een kuil erin maken, hierin de tnvee
eieren en het zout De melk even warm ma
ken, de gist met de suiker vermengen.
Melk en gist bijde eieren voegen. Langzaam
het meel vermengen met alle ingrediënten,
flink kloppen met een houten lepel, de ge
wasschen rozijnen erbij doen, het beslag
•een kwartier laten rijzen op een hoek der
kachel. Een koekepan goed verwannen, uit
wegen met wat zout en een grauw papier.
■Eeu klein gedeelte der reuzel in de pan
warm laten worden, van het beslag drie
koekjes in de pan oen en eze keeren als zij
aan een zijde bruin zijn.
Men dient er suiker bij.
Elersaus
Benoodigd: 2 eieren, 2 d.L. water, 50 gram
boter, 3 gram zout, y2 d.L. azijn, 10 gram
bloem.
Bereiding: men klopt de eieren met het
Bout, maakt de bloem aan met het water,
voegt de aangemengde bloem bij de eieren;
men doet de azijn er bij en laat de saus
al roerende op de kachel even binden, men
.laat de saus even koken, neemt ze dan van
ihet vuur en voegt de boter in klenie stuk
jes toe.
