MODE-RUBRIEK
OVER LEKKER ETEN EN ORINKEN....
Lucullus, in het oude Rome, was wel een van
de grootste lekkerbekken die ooit op aarde
rondgeloopen hebben. De feestmaaltijden welke
bij hem opgediend werden zijn tot op den hui-
digen dag beroemd gebleven en zijn naam is
een synoniem voor alle3 wat lekker eten be
treft.
Op zekeren dag soupeerde hij geheel alleen
en werd hem een minder copieuze maaltijd
voorgezet dan waaraan hij gewend was. Hij liet
den keukenchef bij zich komen en na eerst da
nig gebromd te hebben, vroeg hij hem de reden
waarom men hem een zoo eenvoudig avond
eten opgediend had. De kok maakte duizend
excuses en voerde als zijn verontschuldiging
aan, dat hij niet als gewoonlijk voor zoo'n vor-
stelijken maaltijd gezorgd had, wetende dat zijn
meester voor dien avond geen gasten geïnvi
teerd had.
„Wat zeg Je daar domkop", riep Lucullus
woedend uit, „wist je dan niet dat Lucullus
vanavond bij Lucullus soupeerde?"
Chocoladepudding.
Voor dit doel worden vtjf-en-zeventig gram
poederchocolade en twee ons suiker dun aange
mengd met wat koude melk, die wij er, echeut'e
na scheutje, door roeren. De rest van de melk
(in het geheel hebben wij een liter noodig) wordt
mei een half stokje vanille langzaam aan den
kook gebracht Al roerende voegen wij dan ie
aangemengde cacao er bij en, terwijl wij de
vloeistof voortdurend in beweging houden, laten
wij alle ingrediënten samen vijf minuten do-K-
koken.
Intusscben hebben wij dertig gram witte ge
latine een kwartier lang in ruim koud water te
weeken gezet om ze vervolgens in zoo weinig
mogelijk kokend water op 'e lossen. Even moet ze
bekoelen en daD gieten wy ze bij de chocolade
melk.
In een met koud water omgespoelden steenen
puddingvorm laten wij het zaakje stijf worden.
Het verdient aanbeveling, er nu en dan even in te
roeren Doet gij dat nie.t. Jan zakt al de gelatine
naar den bodem, hetgeen overigens aan den
smaak van den pudding weinig afdoet.
Gü kunt uw maaksel serveeren met een vanille
saus gij kunt er echter ook een laag slagroom
overheen doen.
Gevulde bananen.
Acht mooie groote bananen. Dj schil van deze
vruchten splijt men voorzichtig langs de ge
heeld lengte open en neemt er de banaan uit
zonder de schil te beschadigen. F.lke vrucht
snijdt men io t 8 schijven, schikt ze in een
kom of schaa! en laat ze. met suiker bestrooid
en met rum besprenkeld, een half uur staan. De
uitgeholde schillen doopt men twee minuten
lang in kokend wa'.er, legt ze dan even in koud
water en vult ze met het volgende
125 gr rijst wordt gewosschen en met Vk liter
melk. een s'okje vanille, een snufje zout, een
ons suiker en 75 gr. boter langzaam gaar -ye-
kookt. Hierdoor roert men voorzichtig vier eier
dooiers. een aar füngesnipperie geconfijte kersen
en abrikozen een gehakt oranjeschilletje en een
likeurglas rum Heeft men de scnillen gevuld
me- deze rijst, dan leg' men de schijven banaan
erop legt ze op een bakblik, bestrooit alles mei
fiin gestampte macronen b°*iruiDt het met boter
en Iaat bet ©enige minuten in een heeten oven
bakken. Deze bananenscho'el wordt op een
e.«i.*!(«chaa! eeserveerd met abrikozensaus. Om
zoo'n «aus te maken brengt men een paar eet
lepels abriko/.cn jam aan de kook met een beentje
in water opgeloste suiker en voegt er als het ge
recht van het vuur is genomen een likeurglaasje
rum bij.
Appelpudding.
Anderhalf pond zure appe.len worden geschild,
in kleine stukjes gesneden, gewassoben en gaar
grk-i >ki in een liter water, die te voren met de
schil van ten citroen er in aan de kook werd
gebracht. De appelbreö wordt in een paarden
haren zeef fijngewreven, waarna wii het op die
manier verkregen moes vermengen met het sap
van drie citroe.nen. met ruim twee ons suiker
en met veertig gram roode of witte gelatine, die
eerst een kwartier dn koud water werd geweekt
en daarna, in zoo wednig mogelijk kokend water
opgelost.
Die massa laten wij gelei-achtig worden. Het
verdient aanbeveling, tijdens de afkoeling er nu
en dan in te roeren, omdat de gelatine anders
te vevl naar den bodem zakt. In een flink met
koud water ingesmeerden steenen puddingvorm
laten wij hei gerecht dan verder koud worden.
Gij kunt deze pudding serveeren met een
vanille-saus.
Omdat puddingen met gelatine bereid erg kle
ven, is het verstandig den vorm. waarin wij ze
laten bekoelen, nadat deze met koud water
werd omgespoeld, aan den binnenkant te be
strijken met een in zoete olie gedoopt penseeL
De lezeres, die appelgelei wenscht te bereiden,
zij meegedeeld, dat goudreinetten daarvoor het
best geschikt zün.
Op fl pond rekenen wil het sap en de sohil van
twee citroenen en verder aan suiker VC van het
gewicht van het vocht der appelen, gawogen nfi
het koken.
D6 appelen worden, na zorgvuldig gewasschen
te zijn, in zesde partjes gesneden. Met de ci
troenschil en het sap dier vruchten en zooveel
kokend water tot de stukjes appel er Juist onder
staan, laten wij ze koken tot ze volkomen zacht
zijn Dan gieten wij de massa in een schoor.-
gewasschen doek en laten het zaakje zonder roe
ren staan tot al het vooht er volkomen is uitge-
loopen. Dit wordt dan gewogen en met de aan
gegeven hoeveelheid suiker opnieuw opgeze'.,
laten wij. het inkoken tot de gelei de vereischte
dikte heeft, gekregen. Af en toe roeren verdient
aanbeveling.
Citroenbroodjes. Twee citroeaen worden
goed afgeborsteld, gewasschen, in plakjes ge
sneden en dan, na alle pitten verwijderd te heb
ben, opgezet met een halve liter kokend water.
Na twee k drie uur zoo gestaan te hebben, kan
het vruchtenvleesch gemakkelijk fijn gewre
ven worden. Om aanbranden te voorkomen
moet af en toe een scheutje water bij het meng
sel gedaan worden. Zorg dat het moes niet te
dun wordt. De massa wordt, nadat zij van het
vuur genomen is, door een fijne paardenharen-
zeef gewreven en vermengd met een ons suiker
en een theelepel kanaal
Van oud brood snijden we dunne boterham
metjes zonder korst, besmeren die aan één kant
met een laagje van het citroenmengsel en bak
ken ze vervolgens in een koekepan aan den
onderkant lichtbruin en knappend.
Inpl&ats van het citroenmengsel kan men ook
appelmoes en rhabarber gebruiken.
Broodgerecht. Hierbij een recept voor de
z.g. amandelbollen. Van twee ons oud brood
snijden we de korst weg en laten het weeken
in drie eieren, diè met twee deciliter .melk en
dertig gram suiker geklutst worden.
Het brood wordt fijn gemalen en daarna ver
mengd met een half ons gemalen amandelen
en de goraspte schil van een halve citroen.
Van het deeg vormen we met twee lepels niet
te groote bolletjeB en laten die in dampend
frituurvet mooi bruin worden. Even op grauw
papier laten uitlekken en dan bestrooid met
poedersuiker warm opdienen.
UIT DE OMGEVING.
ALKEMADE.
Vergadering van den Gemeente
raad op Dinsdag 19 Juli, des n.m. pm
2.30 uur, Zomertijd.
Onderwerpen ter behandeling:
1. Vaststelling raadsbesluit tot ver
lenging van den ontruimings ter
mijn van de woning gemerkt D 164.
2. Voorstel van Burgemeester en Wet
houders om: a. 'J.Schrama, tuinder al
hier. in verband met zjjn verzoek te
ontslaan van de huur van het tuinland,
gelegen achter de R. It. Jongensschool
te RoelQfarendsveen en wel met ingang
van 1 November 1927; b. dit tuinland
vanaf 1 Novewber onderhands te ver
huren aan P. van der Hoorn, tuinder
alhier en wel voor den Cjjd van 11 jaar
3. Wijziging begrootiiig, dienstjaar'27
4. Reclames schoolgeld.
5Bespreking jaarwedden Wethouders
o. Ingekomen stukken en mededeelïn-
N OORD WIJK.
Deze week gaven zich als werkzoe
kende 23 personen op, t.w. 3 losse ar
beiders, 4 landarbeiders, 3 visschers,
8 timmerlieden. 3 opperlieden, 1 stuca-
door en 1 kelner.
KATWIJK.
Het maken eener haven ten dienste
vpn het inladen van zand van de afzan-
derü. waarvan we vorige week melding
maakten, heeft nog een andere geschie
denis tengevolge gehad. Voor deze ha
ven was een perceel land gekocht onder
voorwaarde, dat er geen enkel servituut
op was. Hiervan, van zulk een servituut-,
was dan ook toen niets bekend, dus
werd het verkocht vrij van elk servi
tuut Toen de koop eenmaal gesloten
was, en de koopacte klaar, is bij nader
onderzoek gebleken dat niet alleen op
bedoeld perceel, doch op al het land,
bekend onder den naam De Doornen-
heining" bouwverbod ligt. Een der be
woners van den Valkenburgschenweg is
in het bezit van dit servituut. Het eigen
aardige geval doet zich voor, dat dit
servituut is van 1876 en sindsdien zijn
er op „De Doornenneining" reeds 6 per-
ceelen op gebouwd. Er ligt ook nog veel
onbebouwd. Dit zal door dit feit er veel
in waarde door dalen al is de wensch
om aan den Valkenburgschenweg te wo
nen ,door het stichten van de Kalk-
Zandsteenfabriek, .ongetwijfeld geluwd
en de vraag naar bouwgrond aldaar,
niet zoo groot meer sinds die fabriek de
bekende onaangename dampen ver
spreid. Velen zuilen met aandacht thans
deze zaak volgen.
KATWIJK AAN DEN RIJN.
Gisterennacht zqn van een stukje
land in „De Meent" een drietal kisten
met aardappelen gestolen. Dit is niet
voor 't eerst, reeds meerdere malen
werd bq de politie aangifte gedaan van
het vermissen van aardappelen. Eenie
der zij voorzichtig met het 's nachts la
ten staan van aardappelen- Door de
politie wordt een onderzoek ingesteld
Waar reeds eenige vermoedens zqn,
wordt er 's nachts scherp toezicht ge
houden.
RIJNSBURG
Zooals gewoonlijk was het eindie
der week iets vlugger in den Bloemen
handel. alhoewel over de prijzen der
bloemen niet te roemen valt. Alleen
goede kwaliteit Gladiolus, van de soort
Hailey, gaat goed weg. Betaald werd:
Anjers 0,220,30, Korenbloemen 12
17, Margrieten 0,300,37, Godesia ge
peld 0,600,80, Bosgodesia 3,20340
Galardia 0,180,25, Primulinus 22,20
Oentoria 0,180,30, Astremeria 0,90
1,20, Convili 0,700,80. Gladiolussen
2,402,70, Maloppen 2?qo310. Stroo-
bloemen 2,502,80, Riddersporen 3
4,4o.
SASSENHEIM.
Naar wij vernemen is door het be
stuur van den School met den Bijbel
besloten tot verbouwing van „Concor
dia". Het gebouw zal worden vergroot
zoodat de groote zaal ongeveer 600 per
sonen zal kunnen bevatten. Deze zal op
een practische wijze in 4 lokalen kun
nen worden verdeeld. Binnen enkele
dagen zal de aanbesteding plaats hebben
Dit besluit zal door velen met blijd
schap worden vernomen, daar gedu
rende de wintermaanden steeds groot
giebrek is aan goede vergaderruimte.
Bovendien zal een vergroot „Concor
dia" zeer goed te pas komen als de Ge
reformeerde Kerk moet worden ver
bouwd, en de gemeente gedurende eeni-
gen tijd niet in het kerkgebouw bijeen
zal kunnen komen.
WASSENAAR.
Op de gisteravond gehouden ver
gadering van het kiescollege der Ned.
Uerv Gem., alhier, is met algemeens
stemmen een beroep uitgebracht op Dr.
Lodder te Doorn.
WOUBRUGGE.
Burgerlijke stand. Geboren: Maria
d.v. Mr. de.i Hertog en J. deRqnsburger
De heer \J. den Ouden alhier,
komt voor op het zestal als Godsdienst
onderwijzer te Gorredqk (Fr.).
ZEVENHOVEN.
Door den heer Hakker, slager
alhier, is een koelcel aangebracht, waar
door het vleesch versch en frisch kan
worden afgeleverd aan zijn clientèle.
Bij de opening van het slachthui:
te Uithoorn, behaalde de veehouder J.
J. J. Könst alhier, den eersten prijs
voor de levering van Racon varkens.
Burgerlijke stand. GehuwdA. Has
sing jm. en C. G. v. Scheppingen jd.
Door G. Domburg alhier is bij
Gei. Sta.en in beroep gegaan tegen
door de vereenigde vergadering van
het Hoogheemraadschap van Leiden ge-
nomen beslissing, waarbij hjj met
als Hoofdingeland plaatsvervanger werd
toegelaten. In verband hiermede zullen
de verkiezingen voor Rqnland niet door
gaan.
Vanwege de gemeente zal de heer
P. Koot toestemming worden gevraagd
voor het plaatsen van het hek en aan
>older Zevenhoven verwijdering van het
ïek bij Omtzigt. Dat is ook een groote
lastpost aan den Hoogendqk.
De arbeider V. viel van een voer-
hooi bq den veehouder S., en brak een
pols. Dr. Nout van Nieuwveen verleen
de geneeskundige hulp.
De smid v.. d. A. geraakte met
zijn hand bekneld tusschen de electr.
sfijps een, waardoor een nagel.van een
der vingers werd afgerukt. Dr. A. Lu-
cardie verleende hulp.
Land- en Tuinbouw.
AARDAPPELZIEKTE.
In West-Friesland, met zijn uitge
breide aardappel-cultuur openbaart
zich thans de zoo zeer gevreesde aard
appelziekte. Op sommige plaatsen zijn
meeste akker9 aangetast, en wèl
zóó erg, dat men vreest het rooien te
moeten staken.
Oók de blauwe aardappelen zijn al
aangedaan, zoodat het er voor deze
cultuur niet rooskleurig uitziet.
INVOER VAN KRUISBESSEN IN
ENGELAND.
In het Lagerhuis heeft een conser
vatief de aandacht van den minister
van Volksvoeding en Gezondheid ge
vestigd op den invoer van Nederland-
sche kruisbessen, die, volgens zijn in
lichtingen, ziektekiemen zouden be
vatten. Hij vroeg derhalve stopzetting
van den import. De minister antwoord
de evenwel, dat hem over de Neder-
landsche kruisbessen geen enkele
klacht bereikt had, en dat de inlich
tingen onjuist moeten geweest zijn.
De minister zou den invoer ook niet
verbieden.
S che epstij dingen*
HOLLANDAMEIUK A-LIJN.
GROOTENDIJK, Vancouver n. R'dam
p. 14 Lizard.
KINDERDIJK, R'dam n. Vancouver p.
15 Deal.
SABOR, Antwerpen n. Vancouver 11
v. Curasao.
NOORDERDIJK, R'dam n. Vancouver
14 v. Gistobal.
NARENTA, Vancouver n. R'dam 13 v.
Portland (0.)
NIEUW AMSTERDAM, R'dam. n. New
York p. 14 Lizard.
MOERDIJK, Vancouver n. R'dam 14
(6.40 v.m.) 105 mijl N.W. v. Lands
End.
LOCHKATRINE, 15 v. R'dam n. Van
couver.
BINNENDIJK, 15 v. R'dam n. Phila
delphia.
HOLLAND—AFRIKA-LIJN.
NIAS (uitr.) p. 15 Suez.
SUMATRA (uitr.) 15 te East Londen.
GRIJPSKERK (thuisr.) 14 v. Marseille
BILLITON (thuisr.) 15 v. Port Said.
KON. HOLLANDSCHE LLOYD.
GELRIA (thuisr.) 15 v. Cherbourg.
ZAANLAND (thuisr.) 15 v. Rio Jan.
FLANDRIA (thuisr.) 14 v. Buenos-
Ayres.
GAASTERLAND (uitr.) 15 te Antw.
ZEELANDIA (uitr.) 14 v. Pemambuco
AMSTELLAND (uitr.) 15 te B.-Ayres.
ROTTERDAMSCHE LLOYD.
BANDOENG, 15 (2 v.m.) v. Hamburg
te Bremen.
SAMARINDA (uitr.) 14 v. Port Said.
TOSARI (uitr.) 15 te Belawan.
MENADO (thuisr.) p. 15 (11.40 v.m.)
GORONTALO (uitr.) p. '15 Gibraltar.
INSULINDE (uitr.) 15 v. Southampton
JACATRA, 15 v. Hamburg n. R'dam.
STOOMVAART MIJ. NEDERLAND.
RONDO (uitr.) 15 te Port Said.
SOEMBA (uitr.) p. 14 Gibraltar.
KON. PAKETVAART MIJ.
CREMER, 15 v. Medan n.
SIBEROTE, R'dam n. Batavia p. 15
Ouessant.
VIER SMAAKVOLLE JAPONNEN.
Een japon in zwart satijn, met decolleté in
roso Crêpe Georgette. Bovenaan de rok een rij
van ingenomen gestikte plooien.
Metrage 3 M. 25 in 1 M.
Een japon in bedrukt Crêpe de Chine* met
een roode bloem op den schouder, aan de taille
blouseerend boven een ingezet effen stuk.
Metrage 2 M. 50 in 1 M.
Een japon in zilverkleurig satijn met punt
vormig décolleté. Op de rok meerdere volants,
afgezet met een geplisseerden rand.
Metrage 4 M. in 1 M.
Een japon in zjjverkleurig crêpe, verwijd
dcor groepen plooien welke eindigen in de
punten van de Casaque in zwart satijn met
zilver geborduurd.
Metrage crêpe 2. M. 50 in l M.
Zwart satijn 1 M. 25 in 1 M.
ONZE KINDEREN.
Josette, 5 jaar oud, ziet er allerliefst uit in
haar grijze manteltje, met roode moesjes bezet
en verlevendigd door een band van rood laken
welke als zoom dient voor kraag en zakken.
Metrage 1 M. 25 in 1 M. 40.
De kleine Jeanne, die haar vi
kleed in een manteltje van bleu pastel kasha,
waaraan zich bovenaan bij het ingezette stuk
gestikte plooitjes bevinden.
Metrage 1 M. in 1 M. 40 voor 4 jaren.
Suzette, een kleine dierentemster met haa*
beer (in peluche gelukkig!) onder den arm,
heeft een erg smaakvol costuum. Een jurkje
uit zwart met groen geruite stof met groene
ceintuur en knoopen.
Het manteltje is in groen drapella.
Metrage (voor 5 jaren).
Geruite stof 1 M. in 1 M. 40.
Effen stof 0.65 M. in 1 M. 40.
KLEINE DETAILS VAN GROOTE
KLtER^AKERS.
IL
10. Over een nauwe japon zien we hier een
uitstaande tuniek aangebracht, hetgeen door
koordjes bereikt wordt.
11 Een wil crêpe de chine avondjaponnetje
met een ceintuuj van wit gemsleder. geïn
crusleerd met fijne vergulde maliën.
12. Het lijl van een zijden mousseline japon
jh vervaardigd uil ruiten, afwisselend van kant
en fijn gephssoerd mousseline.
13. Een zwart mousseline japon, van onde
ren gegarneerd mot geschilderde mousseline
bloemen in verschillende kleurén, rose paars,
paars, blauwgrijs- én grijs' levert een verras
send effect.
14. Om nauwsluitende zwarte mouwen wor
den gouden of eenvoudig vergulde armbanden
15. Wanneer men lang en slank Is kan men
op een lichte japon zeer goed deze ceintuur
dragen bestaande uit 2 gewone windingen van
sombei rrêpe of wel bedrukt in levendige
kleuren.
16. Een van voren dichtgeslagen satijnen
japon, zoo omgeslagen dat de contrasteerem!
gekleurde voering als breede rand te zien U
en maakt dat deze schelpachtig valt
17. Een sergo japon geheel bewerkt met
fijne kerven geeft een behoorlijk geheel.
18. Drie zeer origineele mantelzakken de
eerste uit galuchat en wollen stof; de tweede
geïncrusteerd piet „doodgeboren kalfsleder";
de derde in gemsleder, is vervaardigd in den
vorm eener enveloppe en wordt met een meta
len gesp gesloten.
19. Een bouquet bloemen welke op de
revers van een zwarte 'japon geborduurd is,
verbergt do sluiting.
