DELFIA
Prima Belgische
Cement en Kluitkalk
Pril. ZI1I1ÏER,
CALVÉ-DELFT
STAALYOGHURT
|DR. NANKING'3 KINADRUPPELS
i
I
DIRECTEUR
Firma J. KNEGTEL,
Noordeinde 27,
Telefoon 1665.
„Sdioolkindervoeding".
STUDIEBOEKEN
Gezondheid en kracht
Uw omzetwordtgrooter doorindit bladteadverteeren
Hoeveel
- middelen -
.Sproeten,
N. V. Elecfrische Kleiwarenfabrleken
erklusf en -Nijverheid",
Hazerswoude a. d. Rijn. Tel. Leiden1306.
Geregelde aanvoer van
n 2EVENTIENDE-EEUWSCHE
LEKKERNIJEN.
Wanneer we ons verbeelden dat we
tegenwoordig, nu we groote ionbons- en
conservenfabrieken hebben en fraaige-
drukte menu's, meer verscheiden en lek-
werder eten dan voorheen, hebben we het
mis.
Zeker: de burgerpot was vroeger over
het algemeen' eenvoudiger, maar als 't èr
op aankwam nu en dan eenè een maaltijd
aan te richten die klonk als een klok, dan
was men om lekkernijen niet verlegen, en
dan stelde de feestdisch onze tegenwoordi-
eg restaurant-menu's deerlijk in de scha
duw.. Men kon eten in den goeden ouden
tijd!
Wie zich een goed denkbeeld wil vor
men van wat de magen van menschen in
vroeger tijd konden verdragen, moet eens
lezen „The Closet of Sir Kenelm Digby,
Knight, Opened", een boek dat in 1669 ver
schenen is en in 1910 werd herdrukt. In
dit boek vertelt Digby wat hij in zijn leven
al zoo voor avonturen heeft gehad, maar
een deel van het werk is gewijd aan de
geheimen van de keuken van zijn tijd, en
dit gedeelte van het boek is, althans voor
onze huisvrouwen, het meest interessant.
AVanneer we onze zuinige huismoeders
over een modem kookboek hooren spre
ken, laten ze zicli veelal laaïdunlcend uit
over de verschillende recepten.
.,'t Is één en al eieren, melk en allerlei
dure dingen", zegt ze. En: „Op die manier
kan iedereen wel lekker koken, dat is hee-
lemaal geen kunst!"-
iWelnu: zij moet de moderne recepten
eens met die van Digby vergelijken. Dan
zal zij tot de conclusie komen, dat de
ov-rdadigheid der moderne kookboeken
uiterste soberheid genoemd mag worden
bij die zeventiende eeuwsche samenstel
ling van lekkernijen vergeleken. Als recept
voor een lekkere groente wordt bijvoor
beeld opgegeven te vermengen de volgen
de fijngesneden kruiden: gouwwortel, sa
lie, balsemappel, pimpernel, wijnruit, al-
semliout, leverkruid, bijvoetkruid, slangen-
kruid, goudsbloem, klaverzuring bosch-
betonie. schurftkruid, Meikruid, munt, na-
gelkruid, ooievaarsbek engelkruid, bene-
dietus-distel en rosmarijn
Wie zou er heden ten dage aan denken
een schotel te bereiden uit zooveel ver
schillende ingrediënten saamgesteld?
Digby verzekert, dat het lekker is, en in
zij tijd zag men niet togen wat moeite op
om een lekkeren, schotel op tafel te bren
gen.
Een andere lekkernij, die we thans niet
meer eten,'waren de tulpen. Digby zegt
van dit gereehT.f
„In de lente (begin Mei ongeveér) vallen
de bloembladeren van de tulpen af en de
bloemstengel, die weldra in zaad overgaat,
blijft over. Neem dat zaad-aclitige einde
(dan nog zeer teer), haal er de kleine uit
wassen af, snij die in kleine stukjes, kook
ze en behandel ze als erwten. Ze smaken
als erwten en zijn heel lekker.
Ook de dranken behandeld Digby uitvoe
rig, hij wijdt bijvoorbeeld meer dan hon
derd pagina's aan verschillende soorten
honingdranken, die wij „mede" noemen.
In Overijsel en Gelderland wordt de mede
nog wel bereid, maar het gebruik van de
zen drai.l: is toch weinig algemeen, en
dat terwijl de goden in het (Walhalla ver
ondersteld werden de mede bij hun feest
maaltijden te drinken.
Honderd pagina's recepten voor honing-
wijnhet is heel wat. Vergeleken hij
deze recepten is de toebereiding van onze
tegenwoordige „American drinks" nog heel
simpel.
Ook over „possets" schrijft Digby. Pos
sets waren een soort wei, uit melk en wijn
of bier samengesteld. Hier is een .van die
possets-recepten:
„Neem een halve pint melk en evenveel
Rijnschen wijn, verzoet die al naar uw
smaak, met suiker. Klop de dooiers van
tien, benevens liet wit van acht eieren
goed door elkaar, na er den „haan" te
hebben uitgehaald; verzoet die ook en giet
h,et op den wijn, terwijl ge er wat ge
stampte kaneel bij doet. Zet den drank op
een komfoor, opdat hij heet worde, zonder
te gaan koken, maar zoo dat hij goed dik
wordt.
„Tezelfdertijd kookt ge gedurende een
kwartier drie pinten room (pl.m. 11/2 L.),
goed gesuikerd en met wat kaneel er bij.
„Neem de room dan van het vuur, maar
laat hem er dichtbij staan, opdat hij warm
blijve, terwijl de wijn kookt. Als beide goed
gloeiend zijn, schenk dan den room op
den wijn van zoo groot mogelijke hoogte.
„Als ge gereed zijt, zet den drank dan
op het vuur om hem gedurende 71/2 mi
nuut te laten smoren.
„Sprenkel er daarna het sap van een
kwart citroen overheen en, als ge wilt, nog
wat kaneel en suikerpoeder of amber-
poeder."
Sir Kenelm was geen moeite te veel om
recepten hijeen te garen val allerlei sma
kelijke dingen. Ook van huiten Engeland
liet hij zich berichten wat het verhemelte
streelde, en er zijn tal van pagina's gewijd
aan „mijn eigen beschouwingen over het
maken van méde".
Men weet niet waar men zich het meest
over verbazen moeïr over de uiïgebrei
samenstellingen der recepten, of over
sterke magen van de 17de eeuwers,
blijkbaar spijzen konden verteren, wa
legen onze magen niet bestand zoiadi
zijn.
Digby geeft ook nog een recept om ki
kens vet te mesten.
„Verwijder de pitten uit een pond roz
nen en stamp ze in een vijzel tot pul
Schenk er twee pinten melk over en la
alles dan een nacht zoo staan.
„Roer den volgenden dag goed en d
er zooveel kruimels oudbakken brood do
dat ge een soort dikke brei krijgt. Zet h
dan de kuikens in hun hok voor (er nr
gen er niet meer dan zes in het hok zij
en het hok moet goed schoon gehoudt
worden), en laat er den heelen nacht ct I
kaars bij branden.
„De kuikens vinden dit voedsel zoo liee
lijk dat zij den ganschen nacht doorete
Ze zullen zoo vet worden dat ze niet ku
nen staan en plat op hun buik liggen o
maar te eten."
Digby had dit recept van ,.de vrouw va
den schout". Wie kuikeng wil mesten, ka
er zijn voordeel mee doen.
Advertentiën.
Hiermede vervullen wij
den treu'rigen plicht U
kennis te geven van het
plotseling overlijden van
onzen geliefden Echtge
noot, Vader Behuwd-,
Groot- en Overgrootvader
ALBERTUS VAN DER MEIJ,
in den leeftijd van 73
jaar en 6 maanden,
De wetenschap, dat hij
wist in Wien hij geloofde,
is ons tot troost in dit
smartelijk verlies. 1S86
Uit aller naam:
Wed. A VAN DERMEIJ-
de mooij.
Rijnsburg, 12 Juli 1920.
Zondagnacht overleed
in het Academisch Zie
kenhuis te Leidon, onze
geliefde Dochter, Zuster
en Behuwdzuster
MAARTJE MARIA
ELIZABET v. LEEUWEN,
in den ouderdom van
15 jaar.
- Dat haar heengaan
Vrede was, lenigt onze
diepe smart.
Uit aller naam:
B. VAN LEEUWEN
en Echtgenoote,
1882 en Kinderen.
Sassenheim, 11 Juli 1920.
Doetliweinkoopen bij hen
die in dit blad adverteeren
is tot nader aankondiging
NIET te Consulteeren.
Bnrecmeester en ncttidnilers
vau Leiden, roepen op, solli
citanten naar de betrekking van
van den gemeentelijken
Geneeskundigen Dienst.
Aan de betrekking is ver
bonden een jaarwedde van
f 6500.met vier 2-jaarlyk-
schc verhooglngcu van f250.—,
tot ecu maximum van f7500*—
Aan do benoemde titularis
zal worden opgedragen de al-
geliecle reorganisatie van den
Gemeentelijken Geneeskundi
gen Dienst.
Het uitoefenen van praktyk
ook van consuleievcn is niet
geoorloofd.
Aan belanghebbenden wordt
verzocht hunne op zegel ge
schreven sollicitatie's met vol
ledige inlichyngen in te zenden
aan Burgemeester en Wet
houders vóór off opt Aug.
aanstaande.
Inlichtingen worden ver
strekt ter Gemeente-Secretarie
(Centrale-afdeeling, Kamer
No. 10).
Zij, met wie persoonlijke
kennismaking wordt ver
langd, zullen daartoe
worden opgeroepen.
Adverteeren doet verkoopen-
STEEDS GROOTSTE
SORTEERING UURWERKEN
OP IEDER GEBIED.
Maarsmansteeg 1
Telefoon No
i Zie onze keuze CARILLONS.
:J&~ Vertrouwd en aanbevolen
■es voor reparatiën aan alle soor-
i Uurwerken. 1'879
Wij hebben een
klein partijtje couranten
aan te bieden, voor in-
pakpapier.
Administratie
Nieuwe Leidsche Courant
H
Volkomen zuiver, voedzaam en ge
makkelijk verteerbaar keukenvet.
f 0,90 per tablet van
K.G. netto'.
Let op het
Gedeponeerd
Handelsmerk
NOF in wapen
OLIEFABRIEKEN
te DELFT. csoi
[ïïir5ir5if¥irHi[ëi[si[5irBi[^i[Bi[Bif^ififi[ïif¥jfsi[ïi[wi j
Inmaak- en Vaniile-Brandewijn
per liter I3,2C.
Advocaat per tlesch
f 2,50, I 2,75, I 3,00.
Limonade per flesch
f 1,50, f 1,75.
Oude Jenever en Likeuren van ïssi
HULSTKAMP, BOLS en WIJNAND FOCKINK.
Vereeniging
Algemeene
Ledenvergadering
op WOENSDAG 14 JULI,
des avonds te 8,30 uur,
in HET NUT.
AGENDA: 1SS4
a. Notulen.
b. Jaarverslag van de Secre
taresse.
c. Rekening en verantwoording
van den penningmeester.
d. Bespreking van het onder
werp:
„Schoolkindcrkleeding in
verband uiet„Schoolkinder-
vooding".
e. Bestuursverkiezing.
Aftredend zijn:
Mej. O, O. D. slegbnbeek
van "Heukelom en de H.H.
P. Boet en D. C, Schuit,
f. Rondvraag.
Namens het Bestuur:
M. M. WOUD, Secretaresse.
Adverteeren doet
verkoopen.
voor H.S.S., Gymnasium en andere Onder
wijsinrichtingen, worden keurig netjes
GEKAFT
en franco thuis, geleverd door den Boekhandelaar
A. VAN DEN BERG Katwijk a.d. Rijn
Advertentiebureau.
Telef. No. 72-
verkrijgbaar bij:
Melkinrichting „Dijk Rhijn".
Hooge Rijndijk* - Tel. 813 - Leiden.
Fabr. v. Geneeskrachtig
Melkproduct, LEIDEN.
ROMANSCHRIJVER.
Als ge met het hoofd wilt werken
Doet dan net als de Balsac
Die dronk veertig koppen koffie
En hij schreef op zijn gemak.
Zooveel hebben wij niet noodij
Van der Vijver zorgt er voor
Met zijn tweede kopje koffie
Schrijft ge zeven uren door.
SPEENHOFFi
Speenhoff-Serie No. 18, No. 19 verschijnt a.i. Vrijdag,
Hof-Stoomkoffiebranderij en Theehandel
HENDRIK VAN DER VIJVER, ROTTERDAM.
Een krachtig werkend middel tegen Bleekzucht,
Malaria en Nerveuse Spijsverteringsstoornissen.
VOLKOMEN ALCOHOLVRIJ 7522 I. fl R. F3PSAN ECORJPO
Men lette op den naam Dt. H. MANNING °P de roode doos,
heeft U al beproefd terge-
neziug van steenpuisten,
negenoogen, bloedvinnen
fijt, wratten, likdoorn9,
winterhanden, winter
voeten, open beenen,
zwerende borsten, ring-,
baard-,dauwworm, braud-
wonden, verouderde won
den en allerlei zweren
Het eenige middel,.hu
beslist en binnen enkele
dagen genezing brengt
is de Oprechte Win-
sumer Zalf, Prijs per
bus f0.75 en fl.35.
(Hoe grooter bus, hoe
voordeeliger in 't gebruik)
Verkrijgbaar bij Apo
thekers en Drogisten.
Gen,-Agent
J. C. DE VRIES,
TYinsum (Gr.)
zelfs de donkerste, ver
dwijnen door 6350
een pot SPRUTOL.
Bij alle goede Progistou.
v/h C. FILSPPO en ZO<m
