Éf
Na 30 jaar droomt
Nico van Staalduinen
nog van zeemansleven
TYPISCHE KELNER NEEMT AFSCHEID
VAN LEIDENS LAATSTE „GRAND CAFE"
Rakim houdt
van trimmen
en zwemmen
hond
zoekt:
huis
aan tafel
dienstverlening
dagpuzzel
LEIDEN OMGEVING
CcidócSoiMmit
ZATERDAG 4 FEBRUARI 1989 PAGINA 14 -
Op mijn omwegen door stad en land
kom ik graag mensen tegen. U kunt
mij telefonisch of schriftelijk vertellen
wie u graag in deze rubriek zou willen
tegenkomen. Ik ben bereikbaar via 071
- 12 22 44 op toestel 10.
Het liefst zou Nico J.van
Staalduinen op alle vra
gen die hem gesteld wor
den alleen maar correct
,ja" of „nee" willen ant
woorden. Hele verhalen
vertellen ligt hem niet en
je zult hem nooit over iets
horen uitweiden of tegen
werpingen maken. Hij is
heel duidelijk geen pra
ter; je ziet hem hooguit
denken, maar ook dat
komt slechts sporadisch
voor. Ik bedoel: dat den
ken kun je zelden zien.
Het is daarom maar goed,
dat er een soort „sleep
boot" is die hem van de
wal lostrekt om hem in
een iets breder spraakwa
ter te brengen. Die sleper
is Nico jr.; de zoon helpt 's
vaders zieleroerselen
voor de interviewer te
vertalen, anders kun je
een gesprek wel verge
ten. Er is trouwens ook
nooit een praatstoel ge
weest voor Nico de Oude
re, want zitten was er niet
bij, noch in die 11 jaar op
zee, noch tijdens zijn der
tigjarig dienstverband als
af en aan dravende ober-
kelner. Op 1 april zal hij
zijn stemmige ambtskos
tuum hebben uitgetrok
ken. Dan gaat de 60-jari-
ge gedienstige Nico van S.
met VUT. Als je goed
luistert hoor je hem tus
sen neus en lippen door
vertellen, dat je in de ho
reca al zo vroeg eruit
kunt stappen „als je ten
minste 10 jaar achtereen
in die sector werkzaam
bent geweest; misschien
komt het ook wel omdat
het een „vervelende"
baan is; nou ja, niet ver
velend maar wel een met
onregelmatige tijden.
Tenminste, dat vermoed
ik, ik zou niet weten hoe
't komt".
Van huisuit is Van Staaldui
nen verre einders gewend ge
weest. Als jongetje woonde hij
met ouders en zussen in 's
Gravenzande. Het was daar
een bedrijfje, met een koetje,
een varkentje en een stel gei
ten. Nico kon daar de grote
zeeschepen over de Nieuwe
Waterweg zien varen. Dat
vond ie prachtig. Geen won
der dat hij zelf, toen hij 19
was, de boot in ging bij de
koopvaardij nadat hij eerst
nog in de oorlog tuinbouw-
werk had gedaan: „Mijn va
der was in '42 gestorven en ik
had nog wat zussen thuis en
kreeg geen uitkering". Nico
iWBÊÊÈï"
wa^
voer bij verschillende maat
schappijen, zoals op de Hoek-
Harwichlijn en dan gleed hij
bijna langs zijn ouderlijk huis.
Hij zat ook op de Bloemfon
tein, de Magersfontein van de
Zuid-Afrikalijn. Afwassen, as
sistent-steward, pantryman,
salonbediende, wat al niet.
Van S. als bedrijvig manneke.
De tankers
„Maar het mooiste was toch
de tijd op de Shell-tankers,
een heel mooi leven; allemaal
eenpersoonshutten en een
zwembad". Nico van S. was
toen officiersbediende in de
messroom. „Dertig jaar gele
den was je veel langer van
huis, tegenwoordig wordt de
bemanning per vliegtuig afge
lost. En dan met die wilde
t je i
terug zou komen; een week,
een jaar? Die lading hè, die
werd onderweg verkocht. Je
had daar geen kijk op. Je
kwam niet vaak van boord
ook. Zo'n 18.000-tonner werd
in een paar uur leeggepompt:
2000 ton per uur; dat gaat
vandaag nog veel sneller. Per
tanker had je 50 man aan
boord, tegenwoordig zijn die
tankers stukken groter maar
de bemanning telt er hooguit
20, maar die moeten wel alles
kunnen".
Een zeemanshuwelijk. Nico
zou zeggen: „Steeds zo lang op
zee is niks als je trouwt".
Maar moeder de vrouw, die
thuis moest blijven, haalt daar
nu de schouders voor op:
„Ach, geen pijn hoor; alles
went!" Nico sr. begint waar
achtig allengs meer te vertel
len dan hij in zijn leven ooit
gedaan heeft. Hij zit weer
even op de tanker: in de Per
zische Golf, of op weg naar
Australië. Drie maanden weg
en één keer aan wal. „Feestjes
bouwen was er niet bij, maar
o wee als je de wal op kon.
Dan kwamen de maten amper
meer terug aan boord. Een
mooie aflossing van de wacht
was dat, als ze laveloos en te
laat zich klungelig terugmeld
den en dan weer de dekdienst
in moesten. Maar de officie
ren waren wel „gemoedelijk"
erin hoor. Niks te sterke
drank aan boord, nou ja, twee
blikjes bier per dqg als rant
soen, behalve de dek- en ma-
chinedienst, die kregen 1 liter
jenever per week voor z'n
achten. Nou, daar doe je niet
veel mee".
Zeebenen kreeg Nico van S.
op de Hoek van Holland-Har-
wichlijn: „Weer of geen weer,
zonder loods ging dat maar
door. Dan moest je je wel
staande zien te houden". De
kelner van vandaag is 30 jaar
later nog steeds vol van dat
varen. Hij is nog immer gea
bonneerd op De Blauwe Wim
pel, het maandblad voor zee
varenden. En nog steeds kun
je hem terugvinden in Hoek
van Holland, waar al z'n fa
milie woont. Kijken naar de
Waterweg; een gesettelde
ober aan vaste wal, met een
hart vol heimwee naar de
grote oceanen met hun woe
dende golven en brekers.
De ommekeer kwam in '59.
Toen eiste het huiselijk geluk
en een groeiend gezin Nico's
permanente tegenwoordig
heid op. Hij werd kelner zon
der opleiding in café Royal in
Noordwijk. Weer in de bedie
ning, maar nu zonder zee.
Nico kon zich wel verstaan
met Engelssprekende gasten,
want in die voorbije 11 jaren
had hij zich ook het Duits,
maar vooral het Engels eigen
gemaakt. „En nu nog zeggen
Engelssprekenden hier in de
zaak, in Bellevue dus: „Hèy
man, heb jij in de States ge
woond?" Dat komt door mijn
„slang" dat ik aan die omgang
over alle werelddelen heb
overgehouden". In '60 trad
Nico in dienst van „Bellevue",
29 jaar geleden. Een mooi
café, een schoon café, met res
taurantfunctie. En destijds
nog voorzien van een portier
c.q.uitsmijter, maar wel vrien
delijk en voorkomend. Dat
was Koos van Kampen, zater
dags en zondags, twee avon
den in de week, „maar die is
allang weg".
Alles in stijl
Bellevue, sinds '66 draaiende
onder Jan van Winsen en
echtgenote (met het korte
koppie), is in Leiden zowat de
laatste gelegenheid in de
„grand café"-stijl, zoals eens
Harmonie was, of Eigenzorg
en Zomerzorg, en ja In den
Vergulden Turk: koffie drin
ken, een eenvoudige doch
voedzame maaltijd gebruiken,
en vaste gasten die toeven aan
de ruime met lectuur toebe
deelde leestafel. Sommigen
doen dat al jaren lang. Alles
gaat er in stijl, en rustig, dis
creet. Hoe lang nog die aan
blik van het „grand café"?
Baas Van Winsen schijnt op
het punt te staan, na het ver
trek van -bedaarde Nico de
huisstijl te gaan wijzigen door
serveersters in het beeld te
brengen. Ook Bellevue zal
dan een prestigieuze veer
moeten laten, als de tijdgeest
de tradities met stille, volko
men beheerste, stijlvolle obers
in zwart ornaat omverwerpt.
Nico's tijd heeft het dan ge
duurd. Maar onder Van Win
sen, die zelf kookt, is het nog
altijd een goede keuken; „en
alles is gegarandeerd vers".
„We hadden destijds drie kel
ners en een serveerster, en
Bellevue was toen ook nog
een hotelletje. Toen kwam de
brandpreventie o^n de hoek
kijken en het werd te duur
om die acht kamertjes te
handhaven. Die werden toen
afgestoten". Maar het waren
mooie tijden, toen de vee
markt bij de molen nog op
vrijdag werd gehouden. Nico:
„Allemaal ouwe matten in de
zaak om de boel een beetje
netjes te houden. Dan kwa
men de veeboeren, deden de
klompen uit en lieten de
kelkjes vol schenken. Een
sfeer om te snijden, een rook
hol". En Van Staalduinen en
collegae maar joggen door de
zaak. En Van Staalduinen z'n
mond maar houden, althans
aanpappen was er niet bij. Er
bestond afstand en een recht
geaarde oberkelner weet die
afstand onaantastbaar te con
tinueren.
De oud-zeeman loopt nu bijna
op z'n laatste horeca-benen.
Hij vond het een „leuke tijd"
bij Bellevue. Hoogtepunten
kan hij niet opnoemen, diep
tepunten zijn hem eveneens
onbekend. „Meer kan ik er
niet van zeggen". „En die
schaatswedstrijden dan, pa?",
snelt Nico jr. z'n vader te
hulp. „O ja, je kon hier vroe
ger inschrijven voor de Me
ren- en Molentochten als er
ijs was. Dat gaf ook een druk
te. Nou, en dan maak je ook
hele dagen rond 3 oktober,
dan loop je van 's morgens 8
tot 's nachts 2 uur. Maar dat is
ook routine".
Het is bijna zo ver: op 1 april
is het uit voor Nico sr., en dat
is geen geintje. Dan wordt het
wellicht een beetje voorjaar,
ook in de siertuin. Van Staal
duinen heeft daar genoeg om
handen, hoewel hij ook wel
zal doorgaan met het bijhou
den /an broeikasjes van de
buurlui. En fietsen en naar de
koeienmarkt in de Groe-
noordhallen gaan, en natuur
lijk steeds weer naar de Wa
terweg reizen. Maar in elk ge
val zijn er dan geen onregel
matige diensten meer. Nico
van Staalduinen kan in stilte
gaan genieten; voor de rest
zoeken ze 't maar uit.
Rakim is een prachtige gezon
de Duitse herder van zes jaar
oud. Hij is erg op een goede
conditie gesteld en wil daar
dan ook zo hard mogelijk aan
werken. Stokken apporteren,
trimmen, een duik in een
sloot en flinke wandelingen
zijn aan hem altijd goed be
steed. Hij is zelfs zo actief en
beweeglijk dat zijn vroegere
baas die op een flat woont
besloot om Rakim maar
naar het asiel te brengen in
de hoop dat een hondeliefheb
ber met meer ruimte zich
over hem zou ontfermen.
„Voor een hond die zich zo
actief gedraagt, is dat ook het
beste", vindt een medewerk
ster van het dierenasiel.
Zij is vol lof over het fraaie
uiterlijk van Rakim. „Veel
Duitse herders hebben zwak
ke heupen omdat ze te ver
zijn doorgefokt. Daardoor
staan zij wat doorgezakt op
hun poten. Rakim staat echter
prachtig recht op zijn vier po
ten. Het is wat dat betreft
echt nog een ouderwetse her
der".
Behalve op zijn sportieve
prestaties, is Rakim ook heel
erg op de mensen in zijn di
recte omgeving gesteld. „Hij is
enorm trouw aan zijn baas of
bazin en gedraagt zich dan
ook terughoudend tegenover
r
Wekelijks verschijnt in de Leidse Courant de rubriek
„Hond zoekt huis". In deze rubriek wordt een hond (of
soms ook wel een kat) beschreven, die in het asiel ver
blijft. De in deze rubriek beschreven dieren zijn óf gevon
den, óf door hondenbezitters naar het asiel gebracht. Ze
worden om uiteenlopende redenen afgestaan, vaak begrij
pelijke, maar soms ook volslagen onzinnige. De in „Hond
zoekt huis" beschreven dieren zijn alle gezond, hebben een
wormenkuur ondergaan en zijn volledig ingeënt. Tegen be
taling van 115 gulden (inclusief dierenpaspoort) en 35 gul
den voor katten tot 12 weken (voor oudere katten gelden
bedragen van 45 en 55 gulden) zijn ze af te halen. Dit geld
komt ten goede aan zwerfdieren. Adres: Nieuw Leids Die
renasiel, Besjeslaan 6b, Leiden, tel. 411670. Geopend: di, vr
10-12,14-17 u; wo. do 14-17 u; za 10-12,14-16 u. zo en ma geslo
ten.
vreemden", vertelt de dieren
verzorgster.
Rakim zou dus het liefst te
recht komen bij een gezin met
een huis op de begane grond
en niet al te kleine kinderen.
„Anders loopt hij die in zijn
enthousiasme misschien om
ver". In het asiel heeft Rakim
het niet zo naar zijn zin. De
ruimte is beperkt en hij is niet
in de gelegenheid om lekker
rond te rennen.
Jessica
Jessica, de kat die zoveel le
venslust had dat zij van een
sterk vermagerd en uitge
droogd beestje opbloeide tot
een tengere schoonheid, is he
laas nog niet bij een lieve
baas terecht gekomen.
Zij wacht nog steeds hoopvol
en geduldig in het asiel totdat
iemand haar komt halen.
Vruchten-ossetongcocktail - Wiener
rostbraten met sperziebonen en
aardappelen - yoghurt pudding
Vroeger werd vaak wat Bak dunne
rode gelatine gebruikt om zaam eaar e
een roze yoghurtpudding
te krijgen, tegenwoordig dunne entrecötes
i-ringen lang-
lichtbruin in
de boter. Bak
weten we dat we beter zo
min mogelijk kleurstoffen
kunnen gebruiken. Manda-
dikke in negen minuten
bruin. Strooi er tijdens het
bakken zout en peper t
rijne-partjes zullen zo'n Houd het vlees op een bord
K'~' ,J"'schenk weinig
bleke pudding ook opvro
lijken
Voor twee: 1 kleine ba
naan, 1 kleine appel, 1 le
pel citroensap, een derde
blikje mandarijntjes,
ter bij het bakvet. Maak de
ui-ringen op smaak af met
zout, paprikapoeder en to
matenketchup en leg ze op
het vlees.
schijf ananas, 1 plak osse- Bestrooi de gaargekookte
se, zout, peper, 1 theelepel Maak de pudding daags te-
tomatenketchup, (cognac); voren. Kook de gewassen ro-
1 ui, 40 g boter, 200 g entre- zijnen tien minuten
cöte, zout, peper, paprika
poeder, tomatenketchup;
450 g diepvries of verse
sperziebonen, zout, peter
selie;
0,5 tot 1 kg aardappelen;
1 lepel rozijnen, 6 g gelati
ne, 0,5 dl water, 35 g sui
ker, halve citroen, 2,5 dl
yoghurt, 1 lepel manda
rijntjes uit blik.
nig water en laat ze vervol
gens in een zeef uitlekken.
Los de vijf minuten in koud
water geweekte gelatine op
in het warm gemaakte wa
ter, roer er de suiker door
tot deze opgelost is en voeg
het gezeefde citroensap toe.
Voeg de afgekoelde rozijnen
en de yoghurt toe, wacht tot
de massa dikker wordt en
schenk haar in een natge-
Meng dunne plakjes banaan maakte vorm. Garneer de
blokjes appel met citroen
sap, partjes mandarijn, stuk
jes ananas en ossetong.
Schenk er een sausje over
heen van bijna stijfgeklopte
room, mayonaise, zout, pe
per, tomatenketchup en cog
nac of ananassap.
opgesteven en uit de vorm
geschudde pudding met par
tjes mandarijn.
Menutip voor maandag: ma
caroni met gehakt en soep
groenten - rum vla.
JEANNE
R. van Leeuwen, Verhage, Mari:
Groeneveld en De Ruiter, Van
Schie: za. dr. M.A. van Schie tel.
177100 en zo. dr. J.H. de Ruiter tel.
125096. Groep 2: Bergmeyer. Ne
tel. 132877. Groep 4: Bènit, Horn,
de Kanter, Lahr, Lodder, Nieuwen-
huis. Van Rijn, Van Wingerden, J.
Zaaijer en R. Zaaijer, J. de Kanter:
za. dr. G.P. Bénit tel. 720404 en zo.
dr. J. en R. Zaaijer tel. 316008.
Groep 5: Jasperse, Wiersma, Crul,
Kooyman, De Jong, Prince, Rein-
ders, D. Hammerstein en A. Ham-
merstein: za. dr. M. Crobach tel.
213964 en zo. dr. H.J. Prince tel.
761754. Oogstgeest: vanat za.
-Nieuw Vennep: tel. 02526-72850.
dapparaat, tel. 02520-16217.
I. 071-177444.
DIERENARTSEN Leiden: dr. H.
Vestjens, tel. 071-144323. Voor
schoten - Leidschendam: eigen
dierenarts bellen. Bollenstreek:
dr. E.J. Scheele tel. 02521-10847.
Katwijk: Opgave via het antwoor
dapparaat, op zaterdag tussen
11.00 - 12.00 uur spreekuur bij dr.
Snel. Muurling/Helder/Roest:
A.W. Helder
APOTHEKEN -
nachtdiensten va
'1-220613.
e avond- en
3 apotheken in
jen waargeno-
weekenddienst hebben.
ONGEVALLENDIENST ZIEKEN
HUIZEN LEIDEN Ongevallen-
dienst elke dag Academisch Zie
kenhuis behalve van dinsdag 13.00
u. tot woensdag 13.00 u. (Diaco-
Leiderdorp:
Woud tel. 410070 (12.30-13.00 u
410070),
(spreekuur van 12.30 tot 13.
891000). Voorschoten:
Prescott tel. 01717-2356
Koopmans tel 01717-Van Dam
893139 is verhuisd
straat in Leiden r
01717-3960. Warmond -
hout: za. en zo. Huisartsenpr
Hoornweg/Sleeboom tel. 02522-
11393. Noordwijk: za. dr. Steen
voorden 01719-12333/15151 en
Groepspraktijk tel. 01719-
teinkade 18a in l
VERENIGING BESCHERMING ON
GEBOREN KIND Hulpverlening
bij ongewenste zwangerschap v
bereikbaar).
CENTRALE REGISTRATIE KIN
DEROPVANG (Koornbrugsteeg 2,
i.lel 254810.) Infor-
ANTI-DISCRIMINATIE CENTRAAL
W. Bergman
01718-12921; Groep 3: G. van
Delft. E.C.M. Priester, R. Riet
broek, A.J. Verhage, C.H. van der
Water: za. en zo. R. Rietbroek
01718-21818. Sassenheim: za.
en zo. dr. J.P.A. van Riet tel.
11777. Alkemade - Rijnsater-
arendsveen: Praktijk Saeys/van
Mierlo/Roelen/Brock: za. en zo. dr.
H. van Mierlo tel. 01713-15289.
Alphen: groep 1: za. dr. P. Her-
zberger tel. 73264 en zo. dr. R. Lui-
ning 76676. Groep 2:
15.00 en do. 18.80-20.30.
LEIDSE RECHTSWINKEL Juri
disch Adviesbureau. Ketelboeters-
steeg 10, tel. 130775; afdeling be
lastingen: alleen op afspraak.
recht: ma. 13-15
20.30, afdeling vrouw: vr. 10-12.
SOS Telefonische Hulpdienst Lei-
- Voor een gespre
Vertrouwelijk. Dag
38635
38635.
kerk: za. en zo. dr. R.G.W. Uhlen-
beck tel. 01728-9281. Benthui-
Harderwijk tel. 01727-7540. Lan-
geraar - Nieuwveen -Ter Aar -
Woubrugge (za. 10.00 uur tot zo.
24.00 uur; altijd eerst bellen): za.
en zo. dr. A. Kleven/A. van Dongen
tel. 01723-8101. Nieuwkoop -
dringende
r Have t
tussen 11.00
17.00 en 17.30 i
en zo. dr. C.W.
15417.
HOMEOPATHISCHE ARTSEN LEI
DEN Waarneemregeling voor D.
Koster. C. Juffermans en I. Cowan.
De dienstdoende arts is te berei
ken vla de dokterstelefoon tel. 071-
122222.
TANDARTSEN Leiden - Leider
dorp - Oegstgeest - Warmond: za.
en zo. dr. R L. Nieboer tel. 071-
173096. Spreekuur om 13.00 uur.
Zoeterwoude: dr. Freeke, tel.
410950/414547. Alkemade - Lei-
muiden: eigen tandarts bellen voor
lenstreek:
02523-72966. NoorC
zo. dr. J.F. Scale tel. 0
Katwijk: za. en zo. di
c tel. 01718-29221.
spreekuren ma. en di. 10.00-12.30
u„ wo. 13.30-16.00 u.; do. 18.30-
20.30 u.
DIERENHULP- EN AMBULANCE
DIENST Hulpverlening in Lei
den, Leiderdorp, Oegstgeest.
Rijnsburg, Valkenburg, Voorscho
ten, Warmond en Zoeterwoude.
Tel. 071-174141.
BURGERRAADSLIEDEN Koren
brugsteeg 2, tel. 143171 (kantooru
ren). Spreekuren ma., di. en wo.
11.00-12.00 u„ do. 18.30-20.00 u.
za. en zo. GEZINSVERZORGING Stichting
spreekuur gezinsverzorging Lelden. Aanvra-
Rembrandtstraat 17, tel. 149441
(ma. t/m vr. 9.00-10.00 u. en
13.00-14.00 u.).
KINDER- EN JONGERENTELE
FOON Dagelijks geopend van
16.00 tot 20.00 uur. Het nummer is
Apotheek Tot Hulp Der
Rosmolen 13, Leiden.
313234; Apotheek Voorschoten,
Leidseweg 66. Voorschoten, tele
foon: 01717-2525. Alkemade:
Apotheek Alkemade. open: zat 12-
13. 17.30-18 u. zon feestdagen
12.30-13 en 17.30-18 u. Noord
wijk - Katwijk Rijnsburg: Apo
theek De Jong, Koningin Juliana-
laan 22, Katwijk, tel. 01718-14370. 9eJ^k
Leidschendam: Apotheek Maria-
MAGISCH FIGUUR
In elk vakje dient een le
worden ingevuld, waardoor
horizontaal als verticaal w
/olgende betekenis
kerhout: za geopend
en van 17-18 u. en zo van 12-13 u.
en 17-18 u. Spoedrecepten tel.
3 ontijdig, v
4 wild, ontstuimig.
OPLOSSING
•psinsequo f
-ejd e :|93uj966oj z :6uueojaq i
