Langs
De Knip in Voorschoten maakte
Imet perfectie 25 jaar furore
CeidoeSowcmt
HET IS AL WEER EEN TIJD GELEDEN: DE BOOTJES
WE UITSMIJTERS EN OUWE PIET
Jonden probleem
>p Koudenhoorn
Oudere Noordwijker kiest
voor eensgezinswoning
BURGERLIJKE
/STAND
1EIDEN OMGEVING
A
VRIIDAG 20 FEBRUARI 1987 PAGINA 15
i/st
'ai
m\
or,
Op mijn omwegen door stad en land
kom ik graag mensen tegen. U kunt
mij telefonisch of schriftelijk vertellen
wie u graag in deze rubriek zou willen
tegenkomen. Ik ben bereikbaar via 071
X12 22 44 op toestel 10.
I „Als de stenen hier zou
den kunnen spreken,
konden ze dagen achter-
I een aan het woord blij
ven", volgens mevrouw
M. A.M.G.Grundeken-
van Velsen, die zelf al
tijden van plan is een
boek te schrijven over
het bedrijf dat haar na
aan het hart ligt. „Ik
kom echter helaas steeds
niet verder dan de eer-
r ste bladzijde". Maar haar
verhalen spreken al
boekdelen, als mevrouw
Grundeken loskomt.
Wat ze al snel doet. Bon
te verhalen over de
voorgeschiedenis van
het blinkende restaurant
aan de Vliet bij Voor-
I schoten: „De Knip", dat
over een paar maanden
zijn zilveren feest onder
het geïnspireerde regi
me Grundeken gaat vie
ren. Het is een plek
I waar het verleden gezel
lig heeft huisgehouden
en waar tallozen graag
op af komen, van heinde
en verre; nationaal en
1 internationaal. Het is
een gelegenheid met een
geheel eigen karakter
dat door mevrouw
Grundeken-van Velsen
(die veel Zoeterwoudse
banden heeft) en haar
zoon Pieter C.H.Grunde-
ken jr. sinds Pieter sr.
j twee jaar geleden bij een
f auto-ongeluk om het le-
1 ven kwam met veel
i inventiviteit en enthou-
siasme in stand wordt
j gehouden.
t Laat de gastvrouw maar
"vertellen. Dat kan ze uitste
kend en haar voordracht
werkt aanstekelijk. Zoon
Piet weet er ook heel wat
van, maar niet zoveel als zijn
j moeder. In elk geval ver-
l moedt restaurateur Piet jr.,
dat de oorsprong van De
1 Knip ergens in het midden
jj" der vorige eeuw moet liggen.
j Kostelijke tijden
t Destijds moeten er ter plaat-
se een stuk of twee, drie ar-
i beiderswoninkjes gestaan
i hebben die later aan elkaar
j zijn gevoegd. Hoe dat alle-
I maal precies in elkaar stak
zou ook mevrouw niet we
ten, „maar mijn vader Har-
rie van Velsen, die boer was
en nu op z'n 92ste nog
even kordaat is begon on
geveer 60 jaar geleden hier
zijn uitspanning. En hij ging
er tegenaan, 35 jaar lang,
totdat mijn man, die van
huisuit slager op Voorscho
ten was, op 1 mei '62 de zaak
Toen De Knip aan de Vliet op z'n smalst (alleen in Leidschendam is ie smaller) nog een
uitspanning was met bootjesverhuur, een draaimolen en de pont van ouwe Piet.
van hem overnam".
„Het waren kostelijke tijden..
Vader verhuurde tientallen
roeibootjes, had een stalling
voor kano's en een speeltuin
met een draaimolen waarop
prachtige houten paarden
stonden die in de rondte
draaiden. En dan de pont hè.
Met ouwe Piet van de Zijden
erop. Ouwe Piet stond op de
pont, of schilde aardappelen
voor de warme hap van de
mensen die hier iets wilden
eten, en hij deed ook wat
met de groente. Het was een
echte uitspanning, 60 jaar
geleden, die afhankelijk was
van het mooie weer. Vader
maakte er wat van. Onge
looflijk hoor. En ouwe Piet
zette maar over en bleef
vloeken. Het was steeds
godv... voordat hij ging va
ren. Niet dat hij dat niet
graag deed, o nee. Het was
gewoon een tweede natuur
van ouwe Piet, moet je maar
denken. Had een persoon die
overgezet wilde worden
plotseling geen geld bij zich,
dan vloekte ouwe Piet lui
dop en ging terug met z'n
pont. De persoon in kwestie
kwam niet aan de overkant.
De pont kostte 15 cent per
„rit", en als er met een
kwartje betaald werd en hij
moest daarvan teruggeven,
vloekte ouwe Piet nog har
der, want dan moest ie z'n
wanten in de kou uittrekken
om die centen uit te tellen,
drachtig was dat, een story
apart. Daar kan ik nou een
boek over schrijven. In ieder
geval een hoofdstuk".
Vloekende ouwe Piet, waar
iedereen bang voor was (hij
had ook van die kolenschop
pen als handen), werd door
de kinderen Van Velsen be
schouwd als „onze tweede
vader". Mevrouw Grunde
ken-van Velsen: „Je had pa,
en we hadden ouwe Piet".
Ouwe Piet had ook een
hond, ouwe Peter. Die is
eens een tijdje lang zoek ge
weest, totdat ie opeens dood
gemoedereerd de lange weg
naar De Knip af kwam sjok
ken. Hij was gewoon uit de
tram gestapt... Ouwe Piet is
inmiddels verscheiden, maar
er bestaat geen ouwe foto of
ouwe Piet staat erop. En het
pontje vaarde tot ongeveer
'66, toen Piet Grundeken sr.*
de zaak al had overgeno
men. Dat werd ook weer een
memorabele tijd voor De
Knip. Neem nou, bijvoor
beeld, chef-kok Theo Spigt.
Die is een stuk meubilair: al
25 jaar in dienst. Dat is cu
rieus op zich. Hij is nog uit
de tijd van de uitsmijterjes
en toen er overgeschakeld
moest worden van speeltuin
naar restaurant en de strop
dassen.
Wijlen Piet Grundeken, die'
„het" in de vingers had (als
oud-slager had hij een gron
dige kennis van het vlees),
begeleidde de omschakeling
op zijn manier. Hij beleefde
harde tijden om een niveau
te bereiken dat er mocht we
zen. Hij moest een bedrijf
ombouwen tot een beetje
„zaak". Mevrouw Grunde
ken: „Vroeger werden onze
gasten onder meer aange
voerd door de Blauwe Tram.
Dan kwamen de horden op
zetten met hun eigen boter
hammen om een middagje
op De Knip uit te zijn. Het
was een zoete inval waar
van alles mocht, maar dat
wilden mijn man en ik niet
meer toen we de business
hadden overgenomen van
pa. Als een politieagent ging
mijn man van alles verbie
den. Ze mochten er ook niet
meer zwemmen en ook de
eigen hap niet meer meene
men."
De 24 roeibootjes waren er
nog wel, de lekke inbegre
pen. Je nam een blikje mee
om het water uit het bootje
te hozen. Binnen kon je ook
nog luisteren naar de ouder
wetse pianola die op rollen
draaide, en er waren ook
een aftandse flipperkast en
een apparaat met toverbal
len. En dan die draaimolen
met de houten paarden.
Maar de tijden veranderden:
het roer moest om. Piet
Grundeken haalde de lande
lijke pers, toen hij eens een
geacht Tweede Kamerlid
met diens gezelschap en
plein public de toegang wei
gerde. Men vertoonde zich
in het restaurant in „sport-
kleding" en kon weer ver
trekken. Grundeken zei
toen: „In zoiets ga je roeien,
maar niet dineren. Dat zijn
wij hier niet gewend. We
houden van een tikkeltje
stijl!" Exit het geacht Ka
merlid plus Kamer-voorlich
ter Toin van den Wilden
berg met dames. De Grunde-
kens en hun Knip hebben
nooit enig aanzien des per-
soons gekend. Mevrouw: „In
onze zorgen voor de gasten
is iedereen gelijk. Niemand
geniet voorkeur of een bete
re behandeling. En we heb
ben hier toch ook Beatrix en
Claus gehad, ministers en
Moeder en zoon Grundeken bij hun zilveren horecabedrijf.
staatssecretarissen mitsga
ders Pieter van Vollenho
ven". Natuurlijk is het leuk,
die mensen te kunnen noe
men. Het wijst alleen maar
op de aantrekkelijkheid van
De Knip zoals die nu is.
Mevrouw Grundeken: „Wij
waren, na de Gouden
Leeuw, de eerste volbloed
horeca-vestiging in Voor
schoten. En de eerste in de
hele sector die op zondag
sloot. Daar is de maandag
bijgekomen. Dat was destijds
nog ongehoord in den lande.
Maar het is gelukt: 5 dagen
zijn we open, en het gaat uit
stekend". De Grundekens
bedienen met hun elf man
personeel (vier in de keu
ken) een a la carte restau
rant, een kleine zaal, tot 16
personen, een grotere ac
commodatie tot maximaal
55, ook voor recepties en di
ners. Een rotonde dient er
als een edel café, waar ook
snackjes gebruikt kunnen
worden.
's Zomers is er volop gele
genheid tot genieten op een
buitenterras, dat uitzicht
biedt op een bijzonder aan
genaam en geliefkoosd stuk
je randstad, met de Vlietlan-
den aan de overzijde. Eten
en aperitiefs zijn er excellent
onder dak met een eigen
sfeer. E*- n ambiance die zich
voortzet tot in alle service
ruimten, tot en met de
glansrijk betegelde sanitaire
„eenheden". En onder dat
alles bevindt zich de „hob
by-ruimte" van wijlen Piet
Grundeken: de wijnkelder,
waar het koud is (7 graden),
maar ook hartverwarmend
met de vruchten van de
wijngaard die tot '47 terug
gaan. Klasse.
„Geknepen"
„De Knip" is een luisterrijk
uithoekje gebleven. De
Ouwe Blauwe is er niet
meer, maar tegenwoordig
heeft iedereen een auto
waarmee je deze rustplaats
kunt bereiken. Waarom „De
Knip"?, vroeg ik me af. Een
plausibele verklaring van de
naam is: de Vliet wordt op
dit punt „geknepen"; het is
het smalste stukje zogezegd.
„Komt origineel van knij
pen", meent Pieter jr. Maar
er zijn ook lieden die een en
ander in verband brengen
met een uitgebreide vogel
kooi met verschillende „af
delingen", waarin vogels
van divers pluimage door de
vogelaar gelokt werden: de
Knip. Maar ook dat zou
symbolisch kunnen zijn.
Men lokt er immers graag,
daar aan de Vliet.
Mevrouw Grundeken heeft
het laatste woord: „Vroeger
werkten we hier met, bij
voorbeeld, „kip a la Knip",
voor een guldentje of 5. We
hadden de naam een echte
kippentent te zijn". Piet jr.:
„En je had de varkenshaas
jes en de coteletten". Dat is
bij De Knip ook wel even
anders geworden. Vandaag
of morgen neem je even de
tijd voor een lunch die door
zorgzame handen wordt be
reid en geserveerd: tranches
gerookte kippeborst met
verschillende soorten sla,
aangemaakt met vinaigrette-
saus, gevolgd door een
krachtige bouillon met prei
en rundvlees. Daar is dan
ook, eventueel, de „Tourne-
dos diable", een duivelse
biefstuk van de haas met
een zachte pepersaus. Het
geheel, achteraf, geblust met
een amandelparfait met li-
keursaus. Waarna nog de
koffie wacht, in het bijzijn
van een schaaltje vol uitge
lezen home made bonbons.
Geen enkele wanklank, of
het moest het ronde parijse
aardappeltje zijn dat, bij het
mislukt prikken, over de
rand van mijn bord op het
smetteloos witte tafellaken
wipte. Nagezeten door mijn
vork. Dat kwam ook door de
wijnen hoor. Aangeleverd
door mijn bekwame begelei
der en doorgewinterde
mede-informant Anton
P.Kleys, die als importeur
van Noordman Frères te
Leiden, nationaal sublieme
dingen arrangeert op het ge
bied van de Bordeaux, Bour
gogne en Champagne; een
drieluik dat La douce Fran
ce groot heeft gemaakt en
ook de Nederlanden be
sproeit. Het is werkelijk niet
van: schenk maar in. Geens
zins. In het geheel niet! Uit
de selectie werd gekozen
een, Kleys niet onbekende
maar zijn volle goedkeuring
wegdragende, witte Pouilly
Fumé (1984) bij de entree
en een rode ChSteau La-
roze (een grand cru classé),
St.Emilion 1982. Onder die
omstandigheden praat je al
algauw over „een rijke
markt, die je in kunt vullen
als je maar kwaliteit levert
en sfeer creëert". De ijs
bergsla is dan al weer verge
ten. Want daar moet je echt
van houden.
Mevrouw Grundeken peinst
nog steeds over haar boek
dat ze wil gaan schrijven.
Maar in mei zal het feest
zijn. Pieter jr.:„Vanaf 5 mei
tot en met 16 mei onderne
men we actie. Dan maken
we van het menu de saison
een menu anniversaire, een
jubileummenu ad 25 gulden,
vanwege die 25 jaar De
Knip. We zijn heel prijs-
vriendelijk. Het best is, even
van tevoren te reserveren,
want het gaat gegarandeerd
stormlopen. Inmiddels is on
der de vaste gasten al een
„fluistercampagne" begon
nen. Want die willen wij
trouw blijven".
RMOND Er hebben 25 mensen gereageerd op de
(roep van het gemeentebestuur aan de inwoners van
rmond om hun bevindingen met het nieuwbakken
ireatie-eiland Koudenhoorn te spuien. Volgens het
"jjprmondse college betekent dat dat de overgrote
:e£erderheid van de Warmondse bevolking tevreden is
"k^t het eiland. De commissie algemene zaken buigt
htfch dinsdag over de binnengekomen reacties en zal
proberen na te gaan wat er nog wenselijk of nood-
elijk is.
eC4r en daar worden aanvullende voorzieningen voorgesteld zo-
ieen warmwaterdouche, een invaliden-toilet en extra pick-
«ktafels. B en W stellen voor die kleine voorzieningen te tref-
J. Grotere wensen zoals ruiterpaden en een midget-golfbaan
cattken niet haalbaar. Het hondenvraagstuk blijft een heet hang-
voér, zo blijkt uit de reacties. Hondenbezitters willen meer vrij-
zijjd voor hun hond op het eiland en de niet-hondenbezitters
e alen de honden helemaal weren. Gebleken is in ieder geval
erg in de afgelopen gebruiksperiode van Koudenhoorn de regels
n# aanzien van honden vaak worden overtreden. In het zomer-
ertóoen zijn honden op het eiland verboden. In het stiltegebied
im)gen deze viervoeters helemaal niet komen en in de wintertijd
vyjgen honden slechts aangelijnd op Koudenhoorn vertoeven,
mq
rv#7 van de 25 reacties worden loslopende honden als een pro-
ïnkm gezien vanwege de hondenpoep op de ligweiden en het
ieiaar voor de dieren in de dierenweide. De eerste slachtoffers
if 6r zijn inmiddels gevallen. Een hoog drachtig schaap bleek
laibr een hond zodanig te zijn opgejaagd dat de twee lammetjes
"Ie moederschoot overleden. Het Friese melkschaap beviel
te tijd later heel moeilijk van twee dode lammetjes en is on-
ks intensieve verzorging een dag later eveneens gestorven,
enferuit blijkt dat een hond niet echt hoeft te bijten om grote
f arigheid te veroorzaken. Overigens werden deze week wel
•e kerngezonde lammetjes geboren, afkomstig van een ander
melkschaap. Dit zijn de eerste echte Koudenhoorn-lamme-
Tekencursus
Er zijn nog enkele plaatsen
beschikbaar op de teken- en
schildercursus die momenteel
in Qbus (centrum voor vol
wasseneneducatie) in Lisse
wordt gehouden. De cursus
wordt gegeven op dinsdag
ochtend en -avond. Deelna
me kost vijfentwintig gulden
per maand, exclusief materi
aal. Tevens wordt een een
malig inschrijfgeld van tien
gulden verlangd. Meer in
lichtingen: 02521-14118.
Orgelconcours
Het nationaal concours elek
tronisch orgelspelen komt
zondag naar Lisse. Daar
vindt in de Nachtegaal aan
de Heereweg 10 de kwartfi
nale plaats. Aanvang half
twee. Een inschrijfformulier
is nog verkrijgbaar bij Mu
ziek Sicking in Lisse. Toe
gangskaarten zijn verkrijg
baar via telefoonnummer
02521-19134.
en rond het Keukenhofbos,
dat een vogelreservaat is. De
start is bij het VVV-kantoor
aan de Grachtweg 53 in Lis
se. Deelname kost twee gul
den vijftig. Leden van de
VVV Lisse betalen één gul
den.
Jazz
Jazzliefhebbers kunnen zon
dag van vier tot acht uur Tafeltennis
weer terecht bij de maande
lijkse jazzmiddag in café Zo-
merzorg aan de Jonkheer
Mockkade in Hillegom. Spe
ciale gast is de tenorsaxofo
nist Boris van der Lek. De
toegang is gratis.
Wandelen
De jaarlijkse Winterwandel-
tocht van de VVV Lisse
wordt zondag gehouden.
Deze ongeveer 8 kilometer
lange tocht is bedoeld voor
het hele gezin en loopt door
In jongerencentrum Magni-
fiosi aan de Ruishornlaan 21
in Lisse wordt zondagavond
gestreden om het kampioen
schap tafeltennis. Het in
schrijfgeld bedraagt vijf gul
den, houders van een reduc-
tiekaart betalen twee gulden
minder. Het toernooi begint
om acht uur.
Fietstocht
Het Instituut voor Natuurbe
schermingseducatie houdt
zondag een fietstocht door
Alphen aan den Rijn en
omgeving. Centraal staat de
ontwikkeling van het land
schap in die regio en de in
vloed van de mens daarop.
De start van de fietstocht is
om twee uur vanaf molen De
Eendracht aan de Prins Hen
drikstraat in Alphen.
Concert
In de serie concerten op de
zondagavond wordt zondag
in het Paus Johannes Cen
trum in Leidschendam een
concert gegeven door het
Amsterdam Guitar Trio.
Kaarten voor het concert aan
Prinsenhof 8 in Leidschen
dam-noord kosten tien gul
den, voor CJP- en Pas 65+-
houders zeven gulden vijftig.
Aanvang kwart over acht.
Klaverjas
In de kantine van De Blauw-
band aan de Vijfmeiweg in
Sassenheim wordt maandag
avond een klaverjas- en
sjoelavond van de Speeltuin
vereniging Bijdorp gehouden.
Aanvang kwart over negen.
Er zijn weer allerlei prijzen,
waaronder vlees en waarde
bonnen. De toegang is gratis.
Kerkeveiling
Evenals twee jaar geleden
wordt er maandagavond
weer een kerkeveiling in het
parochiehuis aan de Dorps
straat in Nieuwkoop gehou
den. De opbrengst komt ten
goede aèn de rooms-katholie-
ke kerk. De kerkeveiling be
gint om acht uur.
Jaarvergadering
De Land- en Tuinbouwvere-
niging Leidschendam houdt
maandag de jaarvergadering
in De Witte Kaketoe aan de
Damlaan 44. Na de gebruike
lijke jaarverslagen en be
stuursverkiezing houdt Ben
Aalbers een lezing en ver
toont een videoclip over Cal-
ligrafie. Aanvang acht uur.
CCE
De formatie Cranes Colonial
Exercise treedt zaterdag op
bij jongerensociëteit Utopia
in gebouw Westender (bij de
Klaverhal) in Zoeterwoude.
CCE speelt blues, reggae en
rock. De meeste nummers
zijn van eigen hand, maar
ook worden eigen bewerkin
gen van bekende nummers
ten gehore gebracht. Aan
vang negen uur, entree drie
gulden voor leden en vijf
gulden voor niet-leden.
Pandoeren
De liefhebbers van oud-pan
doeren zijn vanavond wel
kom in het Zoeterwoudse
buurthuis De Weipoort waar
om 20.00 uur de kaarten wor
den geschud. Liefhebbers
van „gewoon klaverjassen"
kunnen vanaf 20.30 uur te
recht in het clubhuis van
SJZ.
Heavy Metal
In het jongerencentrum De
Sater aan de Koningin Julia-
naweg in Leidschendam
treedt morgen de heavy me
tal band Angus uit Amster
dam op. In het voorprogram
ma treedt de hardrockforma-
tie Rip Tide op. Aanvang
21.30 uur, de toegang be
draagt vier gulden.
NOORDWIJK Noordwijkers tussen 50 en 75 jaar oud wonen
bij voorkeur in een eensgezinshuis in een woonstraat. Verder
scoren de service-flats, de aanleunwoning en het beschermd wo
nen (een eigen appartement met gemeenschappelijke ruimten)
hoog. Deze conclusie kan worden getrokken uit een enquête, die
de Vrouwen Advies Commissie voor de Woningbouw (VAC) een
paar maanden geleden gehouden heeft onder de oudere bezoe
kers van dé welzijnsmarkt in De Rank.
In totaal kreeg de commissie 109 vragenformulieren binnen. De
uitslag van dit onderzoek kan beschouwd worden als een voor
loper van een vollediger en diepgaander peiling. Zowel het col
lege van burgemeester en wethouders als het Samenwerkings
verband van Georganiseerde Ouderen Noordwijk zouden daarop
uit zijn.
Uit de antwoorden blijkt vefder, dat de oudere Noordwijkers
bijna unaniem hun voorkeur uitspreken voor het gelijkvloers
zijn van alle vertrekken. Verder stelden niet minder dan 90
geënqueteerden prijs op twee slaapkamers in hun woning. Ook
bleek er een duidelijke meerderheid te bestaan voor de gesloten,
eventueel half open keuken. Een aantal voorzieningen, zoals de
afwezigheid van drempels, handgrepen in de douche en trapleu
ningen, kregen in de enquête een duidelijke plus. Hoog geno
teerd staat de wenselijkheid van een alarmsysteem. Een ruime
meerderheid van de ondervraagden bleek bereid de aanpassin
gen in de huur te verrekenen mits binnen betaalbare normen.
Wat de woonomgeving betreft gaat de grootste animo uit naar
de woonstraat in de directe omgeving van kerk, winkels, bus
halten en gezondheidscentrum.
Uit het geheel van de enquête trekt de VAC de conclusie, dat er
een grote behoefte -bestaat aan de zogenaamde 55-plus woning.
LEIDEN Geboren: Frank z.v. L.
Borst en C. C. Ciere; Thomas Roe
land z.v. A. F. W. Sondermeijer en W.
H. Bouricius; Charlotte Caroliene d.v.
A. M. Verver en W. Brandt; Casper
Hugo z.v. G. A. van Zee en E. E.
Licht; Wessel z.v. J. A. Brouwer en Y.
Welsch; Ijdie d.v. P. van der Spijk en
P. de Mooij; Bianca d.v. A. Hus en C.
Reiss; Akkemay d.v. H. J. Huininga en
A. J. van der Let; Karima d.v. A. Alt
Barghane en Z. sou; Aria Johanna
d.v. J. Groen en G. Krijgsman; Pe-
tronella Nicotine d.v. A. N. Remmel-
zwaal en M. den Hollander; Cornells
Frederik z.v. C. van der Kwaak en J.
C. Heemskerk; Xander Dionlsius Pie
ter z.v. A. P. Dekker en M. J. Mathot;
Karen Martine d.v. P. L. Bom en H. J.
Visser; Gerrlt Pieter z.v. G. A. van Es
en A. de Groot; Maria Cornelia Jo-
hanneke d.v. J. J. D. Geerling en S. S.
Dinkelman; Marcus Petra Vita d.v. P.
H. T. S. de Wildeen M. C. G. van
Beelveld; John Gerard z.v. J R. Bam-
borough en C. E. H. Blijdenstein;
Sharon Corinda d.v. J. van Duljn en
M. W. van Duljvenbode; Sabrlna Ali-
da d.v. B. Owel en M. den Hollander.
