Êfioordwijk lijkt toch wel een oort te eten Mekka te zijn iatuco in Koudekerk joderniseert fabriek Von Kleist stelt Br. Pfiffikus voor problemen -4 V. Tevredenheid overheerst bij „Leidse" badmintonclubs VRIJDAG 22 NOVEMBER 1985 PAGINA 13 \3p mijn omwegen door stad en land kom, ik graag mensen tegen. U kunt mij telefonisch of schriftelijk vertellen wie u graag in deze rubriek zou willen tegenkomen. Ik ben bereikbaar via 071 - 12 22 44 op toestel 10. dat aan het uitgroeien is tot een culinair Mekka. Daar is De Graaf van het Hoogveen, het domein van Ine en Joop Droogh, vorstelijke tweetal met een ster én 20ste bij „Lekker"; en de wijnkaart is voorbeeldig en uitzonderlijk zelfs. Wijn is een troetelkind van De Graaf. Maar er is één restrictie: de 20ste plaats is toegekend onder voorbe houd. De chef is, met alle respect, een culinaire zuige ling: de 21-jarige Ricardo van Ede. Een wonderkind, dat zjch nog waar moet maken. „Lekker" haalt even fel uit: „Wat is hier aan de hand? De ene chef-kok na de andere stapt op, de sfeer is er nu en dan zelfs aanstellerig, het vele drukwerk dat naar rela ties wordt gezonden om toe loop te werven wordt steeds ronkender van toon, kortom, onrust alom in deze zaak. Dat wij De Graaf nog zo hoog aanslaan is te danken aan de voortreffelijke Vlaming Guy Teerlinck, maar die is daar nu verdwenen". Het is lachen en huilen, en „Lekker" biedt ons een zak doek. De Kieviet in Wasse naar is volgens „Lekker '86" dit aflopende jaar ten on rechte z'n ene Michelin-ster kwijtgeraakt. Het voerde zelfs jaren twee sterren, „in het reservaat der welstandi- gen". Die ster moet ook vol gens Auer weer terugkomen. „We zijn er weieens onaange naam ontvangen, maar dat is allemaal beter geworden. Het is een goed restaurant, onder leiding van de 69-jarige Luigi Gandini en z'n 37-jarige vrouw Malou. Onlangs nog gehonoreerd met een hoge Franse culinaire onderschei ding. Ze verdienen die ster zonder meer, en ook uitste kende chef Gérard Cöme (30). Bij „Lekker" bezetten ze een honorabele 50ste plaats. De keurmeesters van de lek kere auerhaan hebben ook deze keer een lijst samenge steld van restaurants die uit stekend zijn, maar niet de Top-100 halen. Maar dan ho ren ze altijd nog tot de 500 beste van het land. In die ca tegorie neemt het Leidse La Cloche, aan de Kloksteeg, een aangename plaats in. Hier is sprake van „een groot Leids succes, ook vanwege de redelijke prijzen". Ook de joyeuze Engelbertha Hoeve, van „la grande dame Engel Favier", aan de Hoge Mors in Leiden, wordt tot deze cate gorie gerekend. „De hoeve wordt druk bezocht, maar door kenners ten onrechte onderschat". De Engel, nog steeds de First Lady van de Leidse horeca, weet wel be- Het verdere „Lekkere" In de wat lagere regionen van de beste restaurants van Nederland nog steeds vol gens „Lekker" vinden we ook Chagall in Leidschen- dam (met een „ster" dicht te gen de „top" aan), en in de zelfde gemeente het hogelijk geroemde Grand William. In Leiderdorp wordt Elckerlyc als „veelbelovend" geprezen, en in Noorden vinden we De Watergeus (van Sjaany de Geus; een restauratrice van 35 jaar), die „sympathiek en goed is, en met redelijke prij zen". Doch Noordwijk blijft de kokende kroon spannen: Le Diplomate van Van Rhee- neo, La belle epoque, van Gerard Besseling en De Wit te Raaf, de aangepaste dui- naanplant van de gewiekste gebroeders Oostdam, met de eigenzinnige, een paar jaar' geleden jubilerende, chef J.Stevens. Ook De Knip in Voorschoten wordt door „Lekker" gere kend tot de betere eefgele- genheden onder de 500. En dan „aan te bevelen" zijn De Houtkamp in Leiderdorp (onderdeel van de stroming „Romantisch Tafelen"), Le Barbeau in Lisse, de Cley- burgh omtrent Noordwijk, Huis ter Duin aan het Noord- wijkse strand, waar Pia Beek haar loopkilometers begint en beëindigt; en Allemans- geest op de rand van Voor schoten. Omdat de kwaliteit van Chi nese restaurants de laatste ja ren steeds beter wordt en er een duidelijk onderscheid aan het ontstaan is tussen „de goede en de slechte", heeft „Lekker '86" een aantal „bes te Chinezen" genoteerd. Wel nu, op die lijst prijken de na men van Bunga Melati aan de Oude Rielseweg in Al phen a.d. Rijn, Surakarta aan het Leidse Noordeinde en Doea Koentji Paru aan de Leidse Breestraat. In Leid- schendam heb je dan nog In donesia Baru, die je in de be kokstoofde watten legt als je daar aan tafel wilt gaan. En zo hebben we allemaal onze eigen gekruide favoriete „Chinees". Auer heeft er vast een paar vergeten; zoals Azië aan de Leidse Stationsweg en Chang Yung, aan de Steen straat. En dan zijn er nog veel meer... 3INA k» EN OMGEVING foidteOowiant ÜLINAIR OPINIE-BLAD „LEKKER '86" ZET WEER VAN ALLES SCHAAMTELOOS TE KUK ton mengvoeder per uur. Het produktievermogen ligt nu op 25 ton. Door deze capaciteits vergroting kan de vestiging in Hoorn gesloten worden. Beide fabrieken zijn in technisch en economisch opzicht verouderd. De Koudekerkse fabriek is uitgekozen voor modernise ring vanwege de gunstige lig ging ten opzichte van Rotter dam voor de aanvoer van grondstoffen. De grondstoffen zijn vooral restprodukten van andere industrieën. Zo leveren de resten van de suikerfabri- cage hoogwaardig voedsel voor dieren, evenals het pulp van de citrus- en maisteelt. Graan zelf gebruikt de fabriek ook voor veevoeder, maar dit is in de eerste plaats voor menselijke consumptie be stemd. Restprodukten daar van. zoals maisgluten, zemelen en gries zijn voor de mengvoe derindustrie. Inkoop op de we reldmarkt gebeurt hoofdzake lijk via Cebeco Handelsraad, het overkoepelende orgaan van alle land- en tuinbouw- coöperaties. De nieuwe, com putergestuurde, doseersilo pro duceert al die grondstoffen en bijstoffen in de gewenste men gingen. Banenverlies De sluiting van de Hoornse vestiging is al jaren voorzien en het verlies van arbeids plaatsen kan hoofdzakelijk door natuurlijk verloop opge dan nemen we revanche voor de neder laag die we daar leden", is de stemming in Sporthal Meerzicht. In de derde klasse staan de beide BC Lei den teams er riant voor. Het eerste vecht met de reservés van Flair een strijd om promotie uit, die afgelopen zaterdag een verrassende wending kreeg door de winst van Flair in Leiden. „Als Dory Koelemij weer hersteld is gaan we zonder meer op voor het kampioenschap, niet dat we nu de kop laten hangen, maar we realiseren ons dat Annelies Segijn nog geen Dory Koelemij is. Knokken doen we er in ieder geval wel voor", waarschuwt Jan Slinger land de Alphense tegenstanders. Invalster Anita Spadon speelde zaterdag twee wed strijd achter elkaar en was dan ook kapot na afloop van het door het tweede gewon nen duel tegen Apollo. Daar kan zij nau welijks gemist worden, zeker niet nu ie der punt nodig is om eventueel het eerste in te halen. De kansen zijn er, maar of het goed is is een tweede: „Het is natuurlijk ondenkbaar dat we het eerste voorbij gaan, dat hoort niet. Maar met de soms wat vreemde indeling van de afdelingen weet je niet waarin je terecht komt en kan er van alles". Hiermee doelend op de „natte vinger" indeling die de badminton- bond maakt van alle klassen onder de hoofdklasse. Concurrentie uit de regio heeft BCL 2 nauwelijks meer: Apollo uit Roelofarendsveen heeft al teveel achter stand op Stefan van Giezen cs om als se rieus titelpretendent te fungeren, maar kan met de aanwezige kwaliteiten (de da mes Thea Turk en Brigit Kortekaas heb ben bijvoorbeeld nog maar weinig partijen uit handen hoeven geven) voor de nodige t/jo)EKERK A/D RIJN er dei land- en tuinbouw- nd. A-atie Latuco gaat het ide jaar haar meng- L rfabriek aan de Ho- )orpssird in Koudekerk pend moderniseren. narl ieuwe 47 meter hoge rsilo is van grote in- op het landschap in hgeving. Vanuit de i omtrek zal de ko- in het polderland- te zien zijn. Het be- van Koudekerker rdam, die van me- is dat de silo een Iting betekent van r van frndschap is onlangs »terav»de Kroon verwor- forma ngen 1. De Idernisering heeft lange it evözich laten wachten door ld eclhien rond het bestem- iarkt llan, juist vanwege die Spor^ gemeente Koudekerk ield vfie hoogte op maximaal i de jmeter stellen. De pro- Ruimlgaf evenwel toestem- Ie poll10* vijftig meter. Na aelverl tussen alle betrokke- /veer Pet bestemmingsplan nu 3nininfk°mstig wens van e matlncie en Latuco f>evviJ- Dreserouc^e^er^ beeft inmid- bouwvergunning afge- n met de bouw is afge- 'eek begonnen, jerenoveerde fabriek n capaciteit van zestig vangen worden. „Verschillen de mensen die al aan VUT of pensionering toe zijn, blijven nog aan tot de sluiting. De jon geren die overblijven, kunnen elders in het bedrijf terecht", vertelt Latuco-directeur A. G. Galema. Door de hogere pro- duktiecapaciteit en automati sering kan de Koudekerkse vestiging met een tweeploe- gen- in plaats van een drie ploegendienst gaan werken. Het uiteindelijke aantal banen binnen Latuco blijft hetzelfde, al vindt er wel een verschui ving in de aard van de func ties plaats. „We krijgen meer behoefte aan mensen met ken nis op technisch en electro- nisch gebied. Toch verwachten we ook hier dat we een even tueel verlies van banen in be paalde werksoorten via na tuurlijk verloop op kunnen vangen", aldus de heer Gale- Latuco is een bedrijf dat de ge volgen van het Europese land bouwbeleid goed merkt. De superheffing heeft ook voor de Nederlandse landbouw grote gevolgen. De politieke onze kerheid heeft de uiteindelijke resultaten voor bedrijven als Latuco nog niet gestabiliseerd. „De toegestane hoeveelheden zijn wel vastgesteld, maar wat dit voor de individuele boer betekent, werd lange tijd niet duidelijk", zegt de heer Gale ma. Aan het grillige verloop van de veevoederverkoop, kon Latuco die onzekerheid bij de Het Koudekerkse bedrijf Latuco gaat moderniseren. De bouw van een 47 meter hoge silo maakt daar onderdeel van uit. boeren duidelijk merken. Vo rig jaar liep de omzet ineens met twintig tot dertig procent terug. „Dat heeft ons enigszins verrast, maar we waren ons ervan bewust dat deze daling niet structureel zou zijn. Het was een plotselinge reactie op de superheffing, samen met een uitzonderlijk goed zomer seizoen, waardoor minder bij voer nodig was", aldus de heer Galema. De verkoopresultaten tot nu toe, laten zien dat de verkoop weer aantrekt. Latuco verwacht dat het omzetverlies zich stabiliseert op tien pro cent. Latuco ziet de toekomst niet somber tegemoet. Door de mo dernisering van het produktie- proces denkt het bedrijf een goed kwaliteitsprodukt te kun nen leveren. „Klanten hebben behoefte aan een hoge kwali teit van de produkten. Met een intensieve begeleiding en het stellen van hoge kwaliteitsnor men aan ons produkt zien wij nog wel groeimogelijkheden", zegt directeur Galema. Terwijl de nieuwe silo en pro- duktieruimte in aanbouw zijn, draait de oude produktiewijze gewoon door. De huidige ruimte is zo verouderd, dat het niet meer te moderniseren is. Door aanbouw en de bouw van een etage op het oude ge bouw, is er ruimte om de nieu we produktielijn op te zetten met een nieuwe maal- en pers- installatie. „De Koudekerkers vrezen misschien dat Latuco door de uitbreiding van de ca paciteit ook meer overlast zal veroorzaken. Daar is de hin derwet voor. Die stelt hoge ei sen aan het voorkomen van die overlast. Wij zien deze nieuwe opzet niet alleen als een verbetering van de capaci teit van de fabriek, maar ook als verbetering van het proces zelf. De installatie voldoet aan de laatste eisen ter voorko ming van stof- en geluidsover last", besluit de heer Galema. LEIDEN 'De gebroken kruik' van Heinrich von Kleist is een moeilijk stuk om op te voeren. Dat bleek ook gister avond tijdens de uitvoering door studenten Duits in het LAKtheater in Leiden. Verreweg het grootste deel ervan wordt in beslag genomen door een rechtszitting, wat niet de meest toneelgenieke aktiviteit is die de mens bedacht heeft. De hoofdrol is zo belangrijk, dat alle andere rollen daarnaast in het niet dreigen te vallen. Tenslotte stamt het drama uit de tijd dat de avonden lang waren en breedsprakigheid niet als een groot bezwaar gold. Dr. Pfiffikus is een pienter en dapper kereltje. Hij leende zijn naam aan de vereniging van studenten Duits, en die presen teerde dit blijspel uit de romantiek gisteren toch. Gelukkig staat tegenover de aangehaalde nadelen een flinke dosis hu mor, die na ruim anderhalve eeuw nog niet zónder meer af gedaan kan worden als oubollig. Het stuk draaide gisteren om Sjaak Onderdelinden, die te kende voor hoofdrol (dorpsrechter Adam) en regie. Hij gaf met zijn onmiskenbare ervaring aan de rol van de rechter, die in het door hem vervloekte bijzijn van een autoriteit een zaak moet leiden waarin hij ten langen leste zelf als schuldig aan opdringerige oude-mannengeilheid wordt aangewezen, een boeiende en komische invulling, ook al had hij soms een neiging tot schmieren. Als regisseur had hij geen adequaat antwoord op de grote problemen die het stuk oproept. De voorstelling bleef sta tisch, de tekst alleen kon het gebrek aan handeling niet op vangen. De andere rollen werden niet slecht gespeeld, maar leken inderdaad alleen als opluistering van de pathetische machthebber te fungeren. Het respect voor de tekst stond een snellere afhandeling van de rechtszaak in de weg. De oorverdovend voorspelbare ontknoping had wel een erg plat blijspelkarakter. Toch was er aan de voorstelling best plezier te beleven. Het geblutste, verwonde en manklopende gezag zorgde daarvoor. DICK VAN TEYLINGEN inges zal /astgej wonii van Dezi notari rgebr. :hade appij Halverwege de landelijke itoncompetitie heerst er in de regio een tevreden stemming. Een enkel 'erkeert in moeilijkheden, maar lat tegenover dat een flink aantal kopposities innemen. Meest op- lijk in de stand na zeven rondes is tars van Merenwiek en het nog •untloze Vlietwijk 2. teams op het hoogste niveau, eer- rs Flair en Vlietwijk, spelen geen betekenis. Flair staat mede door onnen duel in Voorschoten iets de ranglijst dan de Vlietwijkers, wijten aan een gebrek aan concen- de eigen gelederen. „In het eerste [en Heerhugowaard werd in ieder in punt gemist en ook tegen Flair we niet echt hoeven te verliezen", commentaar. Door het ontbreken vaste puntenvergaarder als Henk ek in het begin van de tweede itiehelft kan het voor de hoofd- 'van trainer Ed Guerin nog moelijk Het Sliedrechtse Shuttle Up ,en iterdamse Van Zijderveld lijken echter dermate zwak dat de degradanten bijna vaststaan. Degradant is bijna zeker ook Vlietwijk 2 dat na zeven ronden punt loos laatste staat met vijf punten achter stand op nummer voorlaatst, die overigens ook degradeert. Zelfs een nipte nederlaag van 5-3 zat er nog niet in voor Cor Bave- laar cs, zodat de stemming een weinig be neden peil is. Het vorig jaar gepromoveer de Vlietwijk 3 heeft nog slechts één ne derlaag achter de kiezen, waar wel twee 8-0 overwinningen tegenover staan zodat een nieuw kampioenschap (en dus promo tie naar de eerste klasse) tot de mogelijk heden behoort. Het eerste van Lisse is ook hard op weg naar die eerste klasse. Met een gelijk aantal punten als het Amers- foortse ABCA mag de hoofdmacht zich geen enkele fout verooorlov.m. „Voordeel is wel dat wij ABCA nog hier krijgen en verrassingen zorgen en Spotvogels heeft de handen vol om het hoofd boven water te houden, wat hen overigens wel zal luk ken. De vierde klasse is duidelijk te klein voor Merenwiek. Nadat het team bestaande uit John van Eijck, Jan Willem de Vreeze, Elly Tuithof, Monique Fleers, Marieke Kersten en speler-coach Ron Guerin ach ter elkaar kampioen was geworden van de hoogste regionale afdelingen zag men met lede ogen Kersten vertrekken (werkt in Zoetermeer) en Guerin zich blesseren. Met angst en beven werd het nieuwe sei zoen (in de landelijke competitie) inge gaan, maar de angst was voorbarig. Met slechts één verliespunt staan de Meren- wijkers twee punten los van naaste con current Haarlem dat afgelopen zondag met liefst 7-1 in Haarlem werd terugge wezen. „Onderschatting is nu ons grootste probleem, in de regionale competitie kon den we nog eens een steekje laten vallen, hier niet meer. Maar dat we er zo goed voor zouden staan had niemand durven dromen. Dit is gewoon te gek". Het even eens bij Merenwiek in de afdeling inge deelde Veglo zal aan het eind van de rit waarschijnlijk blij zijn dat slechts één team uit iedere vierde klasseafdeling af daalt naar distriktsniveau. Van Zijderveld 13 en Badhoevedorp zijn ongeveer even zwak als Veglo, zodat de kensen voor Ve glo nog aanwezig zijn, maar dan moet de wat rekreatieve sfeer binnen het eens zo gerenommeerde Veglo 1 veranderen. Bij Lisse 2 is geen sprake van rekreatie: alle wedstrijden werden tot nu toe gewonnen en Lisse 2 staat dan ook ruim aan de lei ding in de zesde afdeling. Geen wonden De spelers willen niets liever dan het „kantje boord" degraderen van vorig jaar ongedaan maken. Vlietwijk 4 tenslotte zal ongetwijfeld net als vorig jaar rustig in die vierde klasse mee blijven draaien. GERT VELTHUIZEN i wordf ■u je allemaal in een [verzorgde, in het oog lo- jje, ja zelfs enigszins kost- aandoende en verblin- yerHe vormgeving niet nber if „lekker" kunt zeggen 0 4schrijven. Ongelooflijk. :ert m|maar eens naar „Lekker jtrum 1 negende editie van jeidsc) jaargjds, een culinair j Hzine, louter en alleen rtedag Lid om een lezerspubliek I de neus op „alle goede jen van het leven" te tken. En dat is het „eten Brinken in al zijn facet- Deze jaarlijks terugke- <nal /j|e smaakmakende Grote d vanP'smus van ^et vette Jaarde. gezworen vijand or de rt Schraalhans Keuken- joe jkter. wordt nog steeds le- PakiA 'nf>eblazen door Hans nor ent' de quasi*cynische ko eien Jcbrijver en „lekker dier" enreclf1 PIaatJesblad Panorama. kjaJf de teksten van zijn Jaar- basissci-Lekker" (bijna geschre- )p dinimet een z'nnebjke, dub- 20-22 1 k) munten uit door de vembeHkende. wat oppervlak- de bi ..openhartige toon". n aai#em'n z'Jn er 'nteres" n 20 et bestanddelen te signa- maan1- ^an bedoel ik niet zo- 19 30 de aangereikte sugge- Kerk. voor 365 maaltijden in iotheek)aar de menukalender ?pe/7/nj„Lekker" adviseert voor 'embejiwjaarsdag, bijvoorbeeld, 'S op d|mP'gnons met gesnip- iafl9te ham. toast> yoghurt vruchten" nee, veel- treft ons „de jaarlijkse pruchte eetgids met de 'beste restaurants in '86". is een overzicht van de kse sc\ Honderd, gevolgd door s beet bundeling van de num- veer 4$ 101 tot 500. De opsom- l^btfg heeft beslist enige ■atwijËPde: men is bij de auer- r A'af^ van „Lekker" niet over hand|nacht consumptie-ijs ge- ,e"f")rom kan het interessant oude aan die lijst aandacht te verdeden, en dan vooral waar 'an wi gelegenheden uit deze titelsjgeving betreft. Opnieuw de bfagt jn het 00g de plaats bet Leidschendamse res- irwjj/C|ant viiia Rozenrust van spaart nu eenmaal kip noch rundvlees. Dan het Oude Dykhuys, aan de Lisserdijk, Lisserbroek. Ook al trots vanwege het re noveren der toiletten; „zelfs met voetbediening". Auer: „Zou '85 dan binnen het na tionale eetwezen soms het Jaar van de Toiletten we zen?". Maar dat dijkhuis is verder een „aangename zaak waar men nog met klassieke trekjes kookt; betrouwbaar, evenwichtig niveau". Hulde aan Koos en Frans Plasmeij- er, die kennelijk op een ster zitten te azen. Een ca. 60ste plaats. Dan naar Noordwijk, Auberge De Kievit in Wassenaar, ...ten onrechte ster kwijt geraakt Giovanni Matarazzi en chef kok Koos van Noort. Dit eta blissement neemt een achtste plaats in op de lekkere Ne derlandse ranglijst. En niet voor niets is chef Van Noort achtste onder de tien „beste koks van Nederland". Vol gens Auer en consorten ver dient deze excellente Villa een tweede Michelin-ster. Ik ken fervente supporters van Matarazzi die het met die conclusie volkomen eens zijn: de Villa (met in huisstijl „aangepaste toiletten") steekt met kop en schouders boven andere gelegenheden in deze regio uit. Tot de allerbeste Lekkere restaurants van ons land be hoort, vanzelfsprekend, ook De Beukenhof (op een 14e plaats) in Oegstgeest: „alles is goed, maar duur". „Lekker" vindt restaurateur Cees Hel der (37) en chef Cees van Vulpen (47) sommigen kennen De Beukenhof dan ook als „de tent der twee Ceesen" „doorgewinterde vakmensen". Die ene Miche lin-ster is hier zonder meer op z'n plaats. De toon van „Lekker" wordt anders waar het gaat om Oudt Leyden aan de Leidse Steenstraat. Deze nering van directeur-ei genaar Hans Martens en chef-kok Alfons Duivenvoor de, beiden ex-De Beukenhof, kwam terecht op een „plek tachtig". Ze heroverden een ster. Wat zegt „Lekker" er van? „Ons valt het daar niet helemaal mee, in die zin, dat tal van andere zaken eerder recht hebben op deze onder scheiding. Natuurlijk een uit stekende zaak, hoewel de in richting die nogal vooroor logs burgerlijk aandoet nu toch nodig aan verandering toe is". Rond een 80ste plaats op de Lekkere tafelronde. Nog mooi hoor, maar Auer

Historische Kranten, Erfgoed Leiden en Omstreken

Leidse Courant | 1985 | | pagina 13