Veilig voedsel is een kwestie van centet
Haar design ïessica, haarmodegevoe!
Grootste
modefestijn
ter wereld:
een circus
...en C&A heeft er de goeie schoenen bij!
BINNENLAND/ BUITENLAND
fondue Soma n t
DINSDAG 24 SEPTEMBER 1985 PA(Q£'
lse
[t IV
(Vervolg van de voorpagina)
UTRECHT Prof.dr.
D.A.A. Mossel, emeritus
hoogleraar medische mi
crobiologie van voedings
middelen en drinkwater
aan de rijksuniversiteit
van Utrecht is een van de
autoriteiten in Nederland
die zich al jaren boos
maakt over de laksheid
waarmee wordt omge
sprongen met risico-voed-
sel als vlees, gevogelte en
vis. Prof. Mossel, vorig
jaar nauw betrokken bij
het onderzoek rond de be
ruchte garnalen-affaire,
die aan veertien Utrechtse
bejaarden het leven kost
te, was vandaag een van
de hoofdrolspelers op een
studiedag die in Utrecht
onder de titel „Keuken-
hygiëne, een fataal pro
bleem" werd gehouden.
Dat gebrek aan hygiëne een
fataal probleem kan zijn, is de
laatste jaren op dramatische
wijze duidelijk geworden. Uit
cijfers van het Centraal Bu
reau voor de Statistiek blijkt
dat jaarlijks vijfentwintig tot
dertig mensen overlijden door
een infectieziekte als gevolg
van besmet voedsel. De meeste
slachtoffers komen voor in
zieken- en verpleeghuizen, be
jaardenoorden en andere in
stellingen.
De garnalenaffaire kostte in
1983 in Utrecht aan veertien
ouderen het leven. De besmet-
ard Douwes Dekkerhuis wer
den geserveerd, maakten tien
tallen mensen ernstig ziek. Het
buitenland kent ook spreken
de voorbeelden: Tafeltje Dekje
bracht vorig jaar zes Belgische
bejaarden een dodelijke maal
tijd, waarin besmet gehakt was
verwerkt. In augustus vorig
jaar stierven in een psychia
trisch ziekenhuis in het Engel
se Wakefield 27 patiënten na
het eten van verkeerd bereid
voedsel.
Zieken en ouderen hebben nu
eenmaal een verminderde
weerstand tegen bacteriën en
dienen daar dan ook tegen be
schermd te worden, vindt
prof. Mossel. Risico's zijn er
vooral in keukens waar voor
veel mensen tegelijk wordt ge
kookt. Hij legt er de nadruk op
veel van het kwaad meestal is
geschied voordat het voedsel
de muren van de instellings
keuken is binnengekomen. Bij
de huidige wijze van indus
trieel slachten is een bezoede
ling van de karkassen met de
uitwerpselen (waarin gevaar
lijke bacteriën als Salmonella)
van het slachtdier nauwelijks
te voorkomen. En dan is de
Nederlandse werkwijze nog
„heilig" vergeleken met die in
de derde-wereldlanden, die
ook voedsel en diervoeders
naar West-Europa exporteren.
Met ongevaarlijke straling
zouden deze produkten, net als
de filet americain en de tar
taar veilig verteerbaar te ma
ken zijn, is het pleidooi dat
Mossel met zijn vakgenoten al
jaren voert.
„De bacteriologische besmet
ting van ons voedsel is een
constante bedreiging voor de
volksgezondheid en is veel ge
vaarlijker dan allerlei chemi
sche toevoegingen. We leven
permanent op een vulkaan",
verklaarde prof.dr. E.H. Kam-
pelmacher, voormalig plaats
vervangend directeur-gene
raal van het Rijksinstituut
voor de Volksgezondheid on
langs tegen de pers.
Een groep wetenschappers,
waaronder Kampelmacher en
Mossel, bepleiten al jaren dat
hun optimistische onderzoeks-
resulaten nu eens in de prak
tijk gebracht worden. Nadelen
zijn er uiteraard ook, met als
belangrijkste exponent: de
kostenfactor. Volgens Mossel
komen de extra kosten van de
methodes neer op niet meer
dan enige centen per kilo. De
producenten redeneren niet
geheel ten onrechte dat dit be
drag samen met de transport
en opslagkosten in een sterk
concurrerende markt al gauw
funest is voor de afzet. Prof.
Mossel vraagt zich echter af
wat de kosten zijn van alle
ziektegevallen die door ver
keerd voedsel zijn ontstaan.
Bij bestraling speelt bovendien
nog het effect van het zogehe
ten „Hirosjima-syndroom"
mee. Dat is jaren geleden al
eens door een grootwinkelbe
drijf uitgetest met een schap
„verse champignons" en een
schap met „bestraalde cham
pignons". De vermoedens ble
ken maar al te juist. Na enige
tijd was het „verse" vak leeg
en het andere, in feite veiliger
schap nog vol. Kortom, de
consument heeft een zekere
afkeer van bestraalde produk
ten. „Dom, maar het zij zo",
reageert Mossel.
Bezwaren of niet, de overheid
zou net als destijds met de
melkpasteurisatie is gebeurd,
producenten moeten dwingen
over te gaan tot ontsmetting,
schreef Mossel met een aantal
vakgenoten dit jaar in het Ne
derlands Tijdschrift Genees
kunde. „Het is verantwoord
aan te nemen dat door deze en
andere maatregelen het aantal
Nederlanders dat jaarlijks door
besmet voedsel ziek worden,
tot enkele duizenden is terug
te brengen", schreven de
hoogleraren met betrekking
tot de garnalen-affaire.
„Sinds de affaire is in Neder
land nog niets veranderd. Wij
als wetenschappers zijn nu
volstrekt uitgepraat", zegt
Mossel nu. „We hebben de ge
reedschappen geleverd, en het
is aan consumentenorganisa
ties. kamerleden, en ouderen-
organisaties om bij de overheid
maatregelen af te dwingen.
HA
id wil
Lobbyen, dat doen vflschap
schappers zelf niet. jber t<
ben in feite maar ééifiulp a
patiënt", vindt Mossey-dbev
Het bestralen vindt bonc
land slechts op beperk het 1
plaats, hoofdzakelijk jts der
dienten voor voedinelddei
len. Er is in Nederlaiêvisie
één bedrijf dat hiervqig var
gerust, namelijk Gfikam]
BV in Ede, waar en voc
tachtig ton voedsejenten
garnalen) zo ontsmeivend(
Doordat op dit momfj
derland (en volgen^^.
zijn we daarin in EiT
alleen) weinig gebnj
gemaakt van de pift]l£|{
mogelijkheden, is he(
keukenpersoneel in q
den- en verzorging]jyU
en ziekenhuizen „dW1©
de kraan open".
ARJEN VAN ye]
Vori
Tienta/fe taris
mannet, Hui;
shower de K
HA
Indsf
ideel
tlftal
itsji
torrero-pak van ro£wed
zag er geweldig uit, J1 sp
misschien minder j
als vrijetijdskleding. Jteens
podium waren ookHCK
luipaardencapuchons \ixx\) 1
en te zien, zomaar fen aa
grap. Deze modesho Ma*
het hoogtepunt van dioesti
dagen durend festiva intei
Franse en wereldwijd-"Ze
in het zonnetje te zefPstelv
Vrijdagavond was er
galafeest ter ere van ivan
vlakbij de Champsontv
Vele ontwerpers, wiiale
Yves St. Laurent entrige
chy werden genoeëhoei
prijswinnaars. Maar aken.
een Fransman, de uel, d
nontwerper Jean isie w
stond op om zijn prij.oedel
vangst te nemen, üwers
een mollig, felgesoede
„Nana "-beeldje gemalde s
Niki de Saint-Phallê-rom
Quant was eveneens «erdt
van een „Nana". Ht
was verzorgd door
zoals Roger Verge, H
en Alain Senderens.
De Chambre Syndic^^r.
Couture, de beroepso^HI
tie voor voorname co^ r
confectie-kleding vanl |l
rijk, waarvan Pierrebt^m
tevens directeur van
Laurent, voorzitter
een nogal minachtenuH
ding aan ten opzichte
hele evenement.
De Franse mod
wordt gekaraktiseerv js e,
tweedracht, omdat <&ver<
grote organisaties, de begi
tie van Confectieklel a^,
de Chambre Syndic^jen
beren elkaar de loef Vi
ken. De buitenlandset ze
de kopers vragen zic^n v
om er geen samen^en
mogelijk is. Er zijn t(\ n0g
veel modeshows om ySlag<
hoorlijk te kunnen 0V(
Het komende voorja^ ^n.
een show van meer q-der
ontwerpers van kkg js
een confectiekledih\ V(
bij de Porte de V&ftoc
Daarna is er op 27 sep m(
een galashow van deBT
zijde-industrie in Ly goUj
eind oktober zullen vnx
dens een gala in dend t
Opera, de eerste „m, en
cars" worden uitgerei schc
gaat hier om een ier g
van een groep topontn hal
van van de Chambrejoen'
cale, onder wie St. Zfneid
Claude Montana en Hor I
SUZY PATTE
Sommige vrouwen weigeren de
mode klakkeloos te volgen. Zij haken af
als mode voor iedereen hetzelfde voor
schrijft. Die vrouwen laten zich niets
voorschrijven. Dure merknamen
zeggen haar weinig behalve dat die
duur betaald worden.
Terwijl 500 mannequins uit
de hele wereld paradeerden
om „hun" materiaal te tonen
aan publiek en modespecia
listen, leek de show op een
circus waarin de bijna onge
kende septemberse hittegolf
de aandacht voor de kleding
deed verslappen.
Het spektakel, dat georgani
seerd werd door de Franse
Federatie voor Confectiekle-
ding waarvan de ontwerper
Daniel Hechter de voorzitter
is, voerde de boventoon in
plaats van de kleding. Zo wa
ren er nieuwe auto's waaruit
mannequins tevoorschijn
sprongen, een grote hete
luchtballon, een fanfare te
paard van Republikeinse
Gardes en enorme hoeveel
heden wijn.
De show begon met het
zwaaien met vlaggetjes door
fekostumeerde kinderen en
et slotstuk, op de muziek
van de film „E.T.", werd be
nadrukt door het loslaten
van honderden duiven.
Voor de eerste keer was het
publiek massaal uitgenodigd
voor een modeshow en toen
men dan ook arriveerde bij
de wegversperringen aan de
exclusieve Avenue Foch
werden herinneringen opge
roepen aan de revolutionaire
bestorming van de Bastille.
Het festival aan de Avenue
Foch werd overheerst door
Frankrijk, dat 300 confectie-
modellen voor de komende
herfst toonde. Onder de deel
nemers waren twaalf andere
landen met belangrijke in
zendingen uit de Verenigde
Staten, Groot-Brittannië,
Duitsland, Spanje en Japan.
Het leek wel een kermis.
De kleurrijke kleding die ge
toond werd was over het al
gemeen micro-mini of heel
lang, met veel lange broeken.
Maar er waren ook heel veel
opvallende, vreemdsoortige
kostuums en kapsels. Een
C&A's Yessica collectie is een combi
natie van gevoel en verstand. Niet on-
gevoeligvoorprjjsengoed van
ontwerp.
C&ólUtöcAvootde&feti!
Duizenden mensen heb
ben afgelopen zondag in
Parijs de grootste mode
show ter wereld gezien,
een festijn dat gepresen
teerd werd onder de
naam „Het Eerste Inter
nationale Modefestival".
Deze modeshow groeide
uit tot een spektakel,
waarbij de mode bijzaak
leek te zijn.
Op de foto: Yessica jacquardpullover in paars, 79.-
fuchsia, marine, kobalt en emerald. S-M-L
In de Yessica collectie deze week i
hals bloem-jacquard-pullover. M-L
En om er or
strikblouse.
En 'n gevoe
en ingeweven glansmotief. 36-44
In de Yessica collectie deze week ook 'n ronde 72.-
En om er onder te dragen 'n bijkleurendeYessicaTQ
louse. 38-44 I w."
En 'n gevoerde strakke Yessica rok met plooien 75.-
