Bourgondische smaakmaker effent pad voor duizenden horeca-toppers Commissaris Patijn zet haast achter benoeming Fc Zweefvliegpionier Hoffmann overleden BINNENLANDCiidac Souoantwoensdag 28 novemberis4 pagina Big Brother Henry Thijs predikt 25 jaar gast vrijheid SCHEVENINGEN In deze met doem denkers dichtgeslibde moerasdelta, waar vervuilde rivieren als lemmingen in doods nood naar de kust en de bevrijdende zee daarachter kronke len, dook in het geze gende jaar 1959 de kundig op smaak ge brachte prediker Henri Thijs op, die in weerwil van zijn af komst en de wortels, die hem blijvend in de vaderlandse klei zouden vastzuigen, de leer van de professio nele gastvrijheid be gon te verkondigen. Met Bourgondische zwier, die het keurmerk is van de ware levensgenieter, maakte hij de aan ^hem toevertrouwde disci pelen van de toenmalige Hoge re Hotelvakschool in Den Haag van meet af aan wegwijs in het labyrinth van de gastro nomie, waar nieuwlichters pas vele jaren later met zelfver- zonnen fratsen wegwijzers zouden plaatsen, die leiden naar doodlopende sloppen. Een cotelette was in die dagen dus nog een goudeerlijke kar bonade met een lang been en werf ïinge vriendscappen, die hij koesrria tert en d smaak van het feest-g 0f vieren, an het samen genie-pn d ten tijdes een maaltijd, die opodst een bepaefde wijze bereid isfacht En bovaal de smaak van dogen humor, 'aarmee hij zijn uitgejè. 1 kookte levenslessen conse-fen quent heft gekruid. Als hijgde zijn leelingen niet voortdu-pme rend zij spiegel van de zelf|jjji| spot ha voorgehouden, zou-^| den zij iu als karikaturen op^N het men van hun eigen hotel^^ en restarant figureren. rfark leil c Orwel e.9o Inmiddls nadert hij in de uiH j®- lopers an het door George£'60 Orwell voorspelde rampjaamjs' 1984 dedrempel van 1 januai^25. 1985. As die door hem over^O.O* schrede wordt is zijn taa\r^ aan de Hogere Hotelschool in.290C Den Hag volbracht en zet hjL280C het resant van de hem toegt-240C meten ijd op de spaarbrander» van deAOW. Zijn ad-leerlingen, die nvs ar topfunties in de hele werelderen bekledn, dachten overigens|5. a dat Owells' voorspelling 2J5 9< jaar gieden al was uitgekoe 53 men. »ok toen was het Bi^p e, Brothe Henri, die hen op d$9i7 vinger keek en tikte, die herin): corrigerde en inspireerde. j*ve® Met eo gerust hart hebben ziL^ daaron naar 1984 toegeleefdf|a Zij harden toen al immers ddr. wetenchap, dat een mens, dietfEiLl voorui- wil in de horeca, zo'nl - Big Büther niet kon missen"1"^ Zonde, Thijs zal het daarom 12 j straksdanig wennnen zijn. i.12! LEO THURINQ-12.: Fato's: CEES VERKERK)-13. Commissaris van de koningin in Zuid-Holland, mr. S. Patijn met links van hem loco-burgemeester Van der Meij en geheel rechts gemeentesecretaris Broekhuizen. 31 SOLLICITANTEN VOOR BURGEMEESTERSAMBT IN RIJNSBURG Fikse Saoedische kf order voor krarenbouwer Nelcon k|e ROTTERDAM Nelcon, eei^gj dochtermaatschappij van^ Grootirt, heeft met de Saoedi- EN 1 sche havenautoriteiten in Ri-_ aad eei contract getekend- voor delevering van tien zwa" re diesil-elektrische mobiele havenkianen. De order heef een waarde van ongeveer 63""" miljoen. De kranen, bestemc)Pr|l voor verschillende havens aai |Y( de Rode Zee, worden in dri jd types geleverd. Eén type, me .49c een hefvermogen van 45 tor rcrl behoort tot de zwaarste e grootste mobiele havenkranei ter wereld. Door de opdracl is de afdeling mobiele kraner^— van Nelcon voor de komen<M"~ vijf jaar redelijk van we"M voorzien. Inbraak in woning Accu's Groenen Gratis accu's testen, monteren en complete autoinstalla tie doormeten. Leiden, Nieuwe Rijn 106, hoek Lange- Tel. 071-120500-123140 Touringcar Tel. 01713-9107 Het Bloemencentrum voor bloemen en planten, bloemwerk, plantenbakken, bruidswerk, rouwarrangementen Lage Rijndijk 10b, Leiden Tel. 071-121434 Trouwauto's GEBR. OE JONG LEIOEN BV Hogewoerd 160/164 - Leiden Tel. 071-140167/149000 Bloemslerkunst MILLE FLEURS Wagnerplein 132. Leiden TGl. 071-703138 Treubplein 1. Voorschoten Tel. 01717-6288 Van Berge Henegouwen B.V. Tel. 071-121782 Dansschool EVERT CASTELEIN Hooglandse Kerkgracht 48 2312 HV Leiden Tel. 071-123583 120917 Zaalverhuur t parlement voor party's, vergaderingen en clubs Nieuwstraat 45 - Leiden Tel. 071-132974-212327-213838 Henry Thijs: goede wijn... met een sierlijst van vet. En als een gast toen in een restau rant om gebakken aardappe len vroeg, trok de ober niet krijtwit weg alsof hem een on eerbaar voorstel werd gedaan. De Hollandse pot was immers nog niet in diskrediet gebracht door de wijsneus Paul Bocusse, die met zijn schisma van de Nouvelle Cuisine het avond vullend schransen en buffelen even genadeloos veroordeelde als het begeren van een ander mans vrouw of het beroven van een bank. Bloeddruk Wat wist men toen van choles- torol en calorieeën, van hart- vervetting en hoge bloeddruk? Aan dat soort medische indica ties heeft de ware epicurist trouwens geen enkele bood schap. Want hij wil Broeder Buik onder geen beding op stang jagen en laat daarom desnoods de broekriem vieren om plaats te maken voor de rosé gebraden reerug of de ge bronsde fazantenborst, die in een hemelbed van wijnzuur kool zijn opwachting komt maken. In die entourage, waar men ridders verwacht en courtisa nes, die zich schaamteloos te goed doen aan de geneugten des vlezes en aan de vruchten des velds, hoort Henry Thijs thuis. Hem past het feestvie ren als een aangemeten pak met vest en onverwachte zak ken vol verrassingen. Het le ven is voor hem immers geen strafmaat, maar een geschenk, waarvan hij gulzig aan ande ren uitdeelt. Monniken Het is bekend, dat op de ze vende dag van de Schepping de aarde werd toevertrouwd aan mensen, die wellicht op pervlakkig op elkaar leken, maar in de praktijk hemels breed van elkaar verschilden. En dat is in alle generaties na Adam en Eva zo gebleven. Mensen zijn geen monniken met gelijke kappen, die op het ritme van dezelfde gebedsmo len hun uren, dagen, maanden en jaren vullen. Integendeel: zij koken stuk voor stuk bij verschillende temperaturen. En als de vergelijking hout snijdt, dat hartstochten lava stromen zijn, dan zijn de mees te stervelingen op deze planeet uitgedoofde vulkanen. Diezelfde hartstochten kunnen mensen tot reuzen maken of tot dwérgen. Kijk naar Thijs en het is overduidelijk, dat hij dankzij zijn tomeloze harts tocht voor het geloof in de kookkunst, dat hij alweer 25 jaar uitdraagt en voor het le ven, dat hij bemint, is uitgege- groeid tot een Goliath, die zich niet laat vellen door de steen uit de katapult van David. Wie zijn gedachten nu als jachthonden terugjaagt naar 1959 bereikt een jaar, waarin een nauwelijks te temmen Gi deonsbende zijn onstuimige entrée maakte bij de Hogere Hotelvaksehool in Den Haag en daar geconfronteerd werd met de vers gerecruteerde le raar Henri Thijs, die van de keukenprins geen kwaad wist en, omzichtig dreigende wak ken omzeilend, het gladde ijs van het aanschouwelijk onder wijs verkende. Zijn vlijt stond .ondertussen boven twijfel en maskeerde moeiteloos zijn gebrek aan pa rate kennnis. Niettemin plaat ste de toenmalige voorzitter van La Confrerié, de helaas op een heilloos tijdstip in zijn le ven verongelukte Anton CLaus, in zijn welkomstspeech enige alarmerende uitroep- en vraagtekens. Thijs volgde im mers de even legendarische als superieure keukenmeester Moolhuizen op. En dat leek in de optiek van CLaus en vele anderen een klus, die tot mis lukken was gedoemd. Puinhopen Nadat CLaus de nieuwe leraar gedurende enkele moordende seconden zwijgend had ge monsterd sprak hij minzaam: „Toen de Tweede Wereldoor log was uitgewoed en Enge land weer langzaam uit de puinhopen overeind begon te klauteren, ging onder de Big Ben de mare van mond tot mond: De man, die straks Churchill zal opvolgen is tot mislukken gedoemd". Het was voorwaar een platma- ker, die Thijs in zijn zak kon steken. Zo kon 'ie wel weer. Maar vreemd genoeg raakte hij door dit deprimerend bin- nenkomertje geenszins ont moedigd. Uiteraard wist hij zelf ook, dat hij in de walm van Moolhui- zens' kwaliteiten vlot het ge vaar liep om de sigaar te zijn. Maar hij was slim genoeg om te voorkomen, dat hij zijn leeringen het vuur aanreikte, waarmee ze met hem de ka chel konden aanmaken. De jaren 1959, 1960 en '61 wa ren vreugdevol voor de Hotel school. Thijs had zich aanvan kelijk ingegraven aan gene zij de van de demarcatielijn, die scholieren altijd trekken om zich te distanciëren van hun leraren. En vanuit die geschei den posities bestookten de par tijen elkaar met de kleine pes terijen, die de franje van elke scholengemeenschap vormen. Thijs reageerde alert op elke speldenprik, op elk geintje, dat men met hem probeerde uit te halen. Hij liet geen ruimte voor een niemandsland en trok zijn pupillen over de grens in zijn eigen warme ter ritorium, waar het uitzonder lijk goed toeven was. Monument Denkend aan Henri Thijs doemt een monument van een man op, die door zijn koket ge strikte flinderstrik voortdu rend de indruk wekt, dat hij elk moment gelijk een helicop ter al wentelwiekend aan de aarde zal ontstijgen om daarna aan de einder door verhullen de wolken aan het oog te wor den onttrokken. Zo'n vlucht zou trouwens niemand echt verbazen, want het is bekend, dat hij zich op hoog niveau pas echt senang voelt. Op hem is dan ook ten volle de gevleug- de uitspraak van Oscar Wilde van toepassing: „Mijn smaak is allereenvoudigst. Ik ben altijds tevreden met het beste". Het is die smaak, waarvan hij vele managers in spe altijd gul heeft laten meeproeven. De smaak van zijn verzorgd taal gebruik, de smaak van de KATWIJK De nestor van de Nederlandse zweefvliegerij Harry (Pa) Hoffmann is het afgelopen weekeinde op 89-ja- rige leeftijd in het verpleeg huis „Overduin" te Katijwk overleden. Hoffmann, die in Hamburg werd geboren, kwam na de Eerste Wereldoorlog als verte genwoordiger van een Duitse fabriek naar Den Haag. In 1932 leerde hij op het vlieg veldje Maaldrift bij Wassenaar, zoals toen gebruikelijk was, zichzelf zweefvliegen. Zijn technische kennis gebruikte hij om samen met andere zweefvliegers, twee zweef vliegtuigen te bouwen. Na de opening van het vlieg veld Ypenburg in 1936 gingen de Haagse zweefvliegers daar vliegen. Op de tiende mei 1940 ging bij gevechtshandelingen de helft van de zweefvlieg- vloot verloren. Gedurende de oorlog hield Hoffmann een wakend oog op twee „onderge doken" zweefvliegtuigen. Na de oorlog werd opnieuw vanaf Ypenburg gevlogen, waarbij Hoffmann optrad als instruc- teur-zweefvliegtechnicus. In 1949 gingen de Zuidhollandse zweefvliegers uiteindelijk naar het vliegveld Valkenburg bij Leiden. Hoffmann heeft tot zijn tach tigste jaar in Nederland gevlo gen. Daarna werd hij voor het zweefvliegen afgekeurd. Woe dend verliet hij Nederland om in het Afrikaanse land Toga, waar zijn zoon woonde, verder te vliegen. Binnen enkele ja ren sloegen de ouderdoms kwalen toe en werd hem ook daar het vliegen ontzegd. Vorig jaar werd de lichamelij ke toestand van Hoffmann zo, dat hij in een verpleeghuis moest worden opgenomen. De crematie van het stoffelijk overschot vindt morgenoch tend om half elf plaats in het crematorium Ockenburg in Den Haag. RIJNSBURG De commissa ris van de Koningin, mr. S. Patijn heeft de gemeenteraad van Rijnsburg gisteravond tij dens een extra-raadsvergade ring toegezegd vaart te willen zetten achter een spoedige be noeming van een nieuwe bur gemeester. Zoals bekend gaat burgemeester De Roos per 1 december met vervroegd pen sioen. Inmiddels zijn er 31 sollicita ties op het provinciehuis bin nengekomen. Het betrof 27 mannelijke en 4 vrouwelijke kandidaten. Er zijn er 20 af komstig uit het CDA, 2 uit de PvdA, 5 uit de VVD, 1 uit de GPV. 1 uit de RPF en 2 waar van niet bekend welke politie ke partij. Gisteravond kregen de raads leden de gelegenheid hun wensen ten aanzien van het profiel van de nieuwe burge meester kenbaar te maken. De raadleden bleken geen uitzon derlijke wensen te hebben. De nieuwe burgervader moet tus sen de 35 en 45 jaar oud zijn en een het liefst een protestants christelijke levensovertuiging hebben. Drie gemeenteraads fracties te weten de PvdA, de VVD en de RPF vonden dat nadere precisering naar poli tieke partij niet noodzakelijk was, terwijl het CDA en de GPV de wens te kennen ga ven dat de kandidaat van CDA-huize moest komen. Voor wat betreft kennis van zaken acht de raad bestuurlijk functioneren binnen de Rand stad erg belangrijk, alsmede een constructieve benadering van het gemeentelijk beleid. Er werd geen voorkeur uitge- sproken of de burgemeester van het mannelijke of vrou welijke geslacht moest zijn. Wel wordt verwacht dat de kandidaat een brede belang stelling heeft voor het maat schappelijke leven in de ge meente, dat hij/zij zich open stelt voor de raadsleden, de bevolking en in het bijzonder voor de mening van anderen en dat de kandidaat gevoel heeft voor menselijke verhou dingen. Agrarische kennis wordt op prijs gesteld. Ten aanzien van de taakverdeling zullen in overleg met de wet houders de taken binnen het college worden verdeeld. Bij diversen noemde mevrouw De Haas-Kromhout, de nestor van de raad. humor en een saam horigheidsgevoel alsmede be langstelling voor de geschiede nis van Rijnsburg als aanbeve lenswaardig. LISSE Bij een inbraax in een woning aan de Beethoven- straat is gisteren een onbfken- de hoeveelheid geld en cheques weggehaald. Men kwam de woning binnm vii een achterdeur die niet jp sloi was. ADVERTENTIE)

Historische Kranten, Erfgoed Leiden en Omstreken

Leidse Courant | 1984 | | pagina 10