Bakkersdagen ''82: een
'estijn rond brood, banket
deegkampioenen
m a.s.
tiolering zorgt
Joor beroering
n de Kooi
JIO
Economisch
wel en wee
Universiteitsraad wilvoorzichtig inleveren'
Leidse werkloosheid nam in januari niet toe
LEIDSE COURANT
DINSDAG 16 FEBRUARI 1982 PAGINA S
1 KOENOORDHAL TWEE DAGEN EEN VOLLE BAKOORDHAL,
iAR PROEVEN IS ER WEER NIET BIJ
OOM
enavt
renigi
tter
angrij
H inst
leden
jn aft f9
ver tv,
n te v
ordt
eroept
agd ja
meisj
e beji
One
jkonte
Om h
1arianiP
laken
ofessioneel Bakkend
ist Nederland veert
>r enkele weken twee
foor bJgen geheel op. Staat
bij vot moods op de achterste
öeeld__ ten. Het moet straks
fs zo zijn, dat het deeg
vat de pan uit rijst,
kkers in beweging.
h'kser bakkersgala, onder hoge
i iPPeraturen. Meel voor po-
ra^^itiële Kampioenen; en ge-
d t ec*lt n®et' ^at c'aar
één halfgare bij is. Een
"fcend festijn wordt het, dat
rekent met de lauwe mage-
en dikke broeders. In de
jidse Groenoordhallen, op 3
14 maart eerstkomende, al-
orgai ar brood- en banketvaklui
Ie Ou h kunnen uitleven en in-
ze als nnen tijdens de grote „Na-
collei nale,. West-Nederlandse
het de {kersmanifestatie en Va-
ng na cpositie 1982".
de ht ewel het direct er weinig
t Pole e te maken schijnt te heb-
c jong i, mag ik terzijde de
Griel ïdaehtige lezer er toch wel
ereerst op wijzen, dat de
derlandsche Bakkersbond
meer dan 100 jaar in de
6s staat voor de Nederland-
tser t bakkerij Dit lees ik al-
ka vo ns 'n smaakvolle en
l jn ir kleurrijke advertentie-
van ichure, die het Grote
'er ai enement van de Bakkers
ng zij Beter Bakken begeleidt,
tuurlijk, u is van harte
lkom bij stand nr. 67,
iar hetzelfde geldt Voor
e overige meer dan hon-
partij rd stands, waar men u, on-
"et i r meer, uitvoerig wil voor
aan/ ^ten over de sappige,
trgiel jchtige, kruimelvrije aan-
'n Prk van volkorenbrood, bij-
?'«unorbeei(j En over die ge-
*kkelijk verwerkbare i
"k J andel-marsepein. Maar
Same moet je in 's hemelsnaam
gie v\ r en jat vjnj toch
ll een vrij precaire situatie
die advertentie betreffen-
„universele, excellente
irgarine: zelfs de meest
',t org itische klant kan niet proe-
kindt n dat er margarine in uw
ar zi, idprodukt werd gebruikt",
rijn t ettemin: terug naar de na-
iakktun ook met en rond brood.
t son inoeg er omheen gedraaid
Ti. O Laten we teruggaan naar
'dt vi broodnuchtere feiten. Men
Juli 'edstrijdcommissie West-
derland, organisatie tot
houden van Brood- en
'zen inketbakkers vakwedstrij-
n en tentoonstellingen) wil
ee dagen de Groenoordhal
;n als een Bakoordhal. Dat
twee jaar geleden ook al zo
achtig gelukt. Toen, op 12
jiart '80, had mr. Maarten
dhollands com-
ssaris der koningin, zich
zijn drukke werkzaamhe-
i kunnen losmaken om,
it enige vrindelijke distan-
snijdend werkzaam te
aan een gigantisch, lang-
rekt krentenbrood; „waar-
ik deze bakkersdagen
ficieel voor geopend ver
aar", zei hij ongeveer, des-
ds. Iets dergelijks, onge
twijfeld, zal ondernomen
worden door Leidens burge
meester Cornelis Goekoop,
als die zich op 3 maart mees
terlijk loswrikt van zijn be
stuurlijke beslommeringen
om de bakkersdagen op ni
veau ter wille te kunnen zijn.
Achter Maarten Vrolijk
drongen zo ongeveer 6000 be
talende bezoekers de hal bin
nen, tot verrukking van de
organisatie, die op een min
stens zo florissant resultaat
hoopt voor '82. Aan de wele
delgestrenge heer Goekoop,
Cees en burgemeester, zal het
niet liggen; die is altijd goed
voor een opgewekt, onopge
smukt woord dat deeg snijdt.
Waarvoor bakkend voorzit
ter Den Duik, uit Katwijk,
hem bij voorbaat zeer erken
telijk is.
Om hoogste eer
In een uiteenzetting geeft
commissie-secretaris Wesdijk,
bakker aan de Kaai te Mid-
delharnis, de bedoeling weer
van de bakkersdagen annex
vakwedstrijden; „Wat een
mens allemaal kan doen met
machines en deeg, ziet men
op deze manifestatie in een
Groenoordhal die herschapen
zal zijn in een bakkerspara
dijs; een tentoonstelling met
vakwedstrijden welke zijn
gelijke niet vindt in Neder
land", zegt Betere Bakker
Wesdijk. En hij gaat verder:
„Het wordt een grandioze
show van brood- en banket-
bakkersprodukten. Bakkers
uit geheel het land", zegt hij,
„houden dan een vakwed
strijd waarbij op zijn minst
12000 produkten worden
aangeboden voor de kwali
teitskeuring. Zij allen strijden
voor deelname aan de kam
pioenswedstrijden te Wage-
ningen, de hoogste eer die
een bakker kan behalen, en
natuurlijk voor de schitteren
de prijzen die het West-Ne
derland bestuur beschikbaar
stelt voor brood- en banket
bakkers die kwaliteit leve
ren".
Er komen ruim honderd ex
poserende standhouders op
tal van bakkersgebieden. Zij
geven voorlichting aan de
bezoekers en demonstreren
er danig op los. Foldermate
riaal over receptuur te kust
en te keur beschikbaar. Te
keur, jawel: vakscholen laten
het publiek kennis maken
met hun opleiding voor
brood- en banketbakker.
„Een opleiding waar letter
lijk brood in zit", aldus me
neer Wesdijk; „enne wat deze
leerlingen op de beurs doen
is bakken; de gebakken pro
dukten worden aan de bezoe
kers uitgereikt en al wande
lend kan men proeven van
de lekkere bakkersartikelen.
Nieuw op deze beurs is dit, er
worden z.g. Donuts gebak
ken, gevuld en glanzend af
gewerkt met glazuur. Een
LANGS
Op mijn omwegen door stad en land kom
ik graag mensen tegen. Elke morgen tussen
tien en elf uur kunt u mij telefonisch vertel
len wie u graag in deze rubriek zou willen
tegenkomen. Het nummer van mijn geduldi
ge telefoon is 071-122244; u kunt dan naar
toestel 18 vragen.
\mm
Amerikaans produkt waarbij
je je vingers aflikt".
Niet te eten
Het zal dan bij die afgelikte
vingers moeten blijven, want
bakker Wesdijk drukt met
enige klem de feestvreugde
en lekkere honger: „sierstuk-
ken van brood, niet om te
eten, maar wonderschoon
voor het oog; schilderstukken
van chocolade en suiker
waarbij je van verwondering
stil blijft staan wat bakkers-
handen zo al kunnen doen".
Hoe dan ook. En inderdaad,
verder moet je er met je fik
ken vanaf blijven. Ernaar
kijken, maar aankomen niet.
Als er gehapt moet worden,
kunt u dat doen in het Groe-
noordrestaurant; bij de uitne
mende restaurateurs De Haas
en De Bock. Die gelegenheid
is beide dagen niet voor niks
gewoon geopend.
Brood en techniek: het gaat
best samen; met wagenovens
en inschietovens, heteluchto-
vens (ha, voor goed frans
stokbrood), elektronisch be
stuurde en energiebewuste
deegconditionering, deegk
needmachines en andere gea
vanceerde apparatuur,
grondstoffen. Het laat zich
niet allemaal opnoemen.
Want, heren bakkers, let wel:
het aantal voedingsbewuste
consumenten neemt toe. Al
stijgen de prijzen ook nog zo
snel, de gezonde eters weten
het wel En dan zullen
voorts op deze beurs Jongens
van het Ambacht andere jon
gelui voor het vak lekker
proberen te maken. Maar
daar is ook een demonstre
rende huisvrouw, een moder-
'POve
16 ja
er pe
naai
'even
n, Be
jan ui
Een beeld van de Bakkersdagen '80.
ne Mina Bakgraag, „die van
deeg de mooiste dingen
maakt, bakt en afwerkt". Het
zou me nou helemaal niel
verbazen als dat artistiek
knedende Pien uit Koude
kerk was. Enfin, vrijetijdsbe
steding voor creatieve huis
vrouwen. U komt toch zeker
ook dames, naar de beurs?
Men rekent ook op u, uit de
omgeving. Alleen, ja dat
proeven zult u tot een andere
gelegenheid moeten uitstel-
Galles en rumsoezen
Wees maar blij, dat u er zelf
niet aan hoeft te staan, om
kampioen te worden. Onder
nemers en medewerkers krij
gen het zwaar te verduren,
met hun galles (hoge vijf-
vlechten) en rumsoezen (vul
ling vrij), en de watervloer
broden in strengels, de kirsc-
htaarten, de kattetongen en
geglaceerde taarten. Er zal
niet tegen op te boksen zijn,
tegen al die petit-fours, het
melkbusbrood (geknipt), de
Duitser, papper of tijger, de
boeren stoet en kadetten, de
maanzaadbolletjes en Deense
krakelingen (van getoerd ge
rezen deeg), de sucade en
kaasbroodjes, de kwarktaart-
punten en chocolade batons,
de vruchtenkoek en de slag
roomtaart en de geglazen
paastaart. Dat is nog maar
een greepje uit de mogelijk
heden, waarbij je ook stuit op
niet te consumeren heerlijk
heden zoals gepaneerde pun
tjes, de rozijnenbol, de open
confituretaart; de hazelnoot-
progrestaart, de moorkoppen,
schuimkoekjes en de oude
wijvenkoek.
Nee, die Bakkersdagen (al
lijkt het een droge beweging)
kunnen ook in '82 niet mis
gaan. Vooral voor de vakge
noten is het broodnodig dat
ze gehouden worden. Bakker
Wesdijk, secretaris, houdt het
belangstellende publiek voor:
„Komt u met een groep naar
Leiden, dan gelden speciale
toegangsprijzen". Een aardige
trekker. Misschien een leuke
hint ook voor buurvrouwen
onder elkaar, die uiteindelijk
netzogoed op de kleintjes
moeten letten. „Informatie
aan de kassa", zegt Wesdijk.
Ja ja. En dan zeker terug
naar huis om de rest op te
halen! Nee, kom nou, meneer
Wesdijk, die in Middelharnis
aan de Westdijk woont; de
dames zullen het echt eerder
willen weten. Maar ik blijf de
secretaris toch nazeggen:
„Kom en kijk naar het enor
me aantal broden en broodjes
die zijn uitgestald in alle mo
gelijke soorten, droog en nat
gebak, wel of niet fraai afge
werkt, folklore-produkten uit
de brood- en banketbakkerij,
oude waarden die ook in de
bakkerij weer uit de oude
doos worden gehaald en in
ere hersteld..."
In de eerder leeggekomen be
drijfsruimte (v.m. chin. ind.
restaurant) aan de Breestraat 1
is het petit-restaurant „Des In-
des" gevestigd.
Gé Hofink b.v., winkel in
grammofoonplaten aan de.
Haarlemmerstraat 66 is in
staat van faillissement ver
klaard.
De cafetaria en ijssalon van A.
Voortman aan de Haarlem
merstraat 20 is opgeheven.
De winkel in speelgoed „Vic
torie" aan de Hogewoerd 31 is
opgeheven.
Het aannemersbedrijf H. v.
Hooven, aann. van timmer
werken van niet-bouwkundige
aard, aan de Lorentzkade 11 is
opgeheven.
Het schoonmaak- en glazen-
wassersbedrijf R. J. A. van
Zon aan de Boshuizerlaan 76 is
opgeheven.
In een eerder leeggekomen
bedrijfsruimte aan de Oude
Rijn 79 is „Hora Est", boek
handel en antiquariaat, druk
kerij en uitgeverij gevestigd.
In een nieuw gebouwd kan
toorpand aan de Langegracht
70a is het Gemeentelijk Re
kencentrum, verplaats van de.
Da Costastraat 104, gevestigd.
In een eerder leeggekomen,
winkelruimte aan de Hoog
landse Kerksteeg 10 is „Mi
ke's", winkel in tabak e.d. te
vens lectuurshop gevestigd.
De slagerswinkel van J. A.
Kruyer aan de Haarlemmer
straat 268 is opgeheven.
Aan de Maresingel 75 is in een
eerder leeggekomen winkel
ruimte „Krant en Blad", win
kel in tijdschriften en kranten
(eig. H. G. M. Verhoosel) ge
vestigd.
Aan de Jacob Roamanstraat 6
is het assurantie-adviesbureau
(verzekeringen, hypotheken,
geldleningen) van C. J. N.
Slegtenhorst gevestigd.
Het aan de Beatrixstraat 28 ge
vestigde schoonmaakbedrijf
„Allway-Service", is uit Lei
den verplaatst.
De autorijschool van C. v.d.
Hoogen aan de Kiekendief
horst 23 is uit Leiden vertrok
ken.
De vestiging van Netto-Rama
aan de Haarlemmerweg 41 is
uitgebreid met een winkel in
bloemen en planten (eig. L. M.
Franse).
Het import- en groothandels
bedrijf van nappa en suède
kleding N. de Groot-van der
Marei aan de Herengracht 46-
48 is opgeheven.
Aan de Zandzegge 12 is de
agenturenhandel in medische
instrumenten „B.B.R. - instru
ments" opgeheven.
Aan de Boommarkt 3 is „Vi
deo Center Indiana V.C.J." (2e
handelsnaam „Surinam Video
Promotions"), verhuur van be
speelde videobanden alsmede
stimuleren van Surinaamse
cultuur- en muziekgroepen
(eig. R. F. L. Mungra) geves
tigd.
Het afslank- en massage-inst.
„Glynn-Hattinhg" aan het
Stadzicht 83 is opgéheven.
De snackbar v.d. Voort aan de
Morsweg 83 is opgeheven.
Aan de Nieuwe Rijn 20b (eer
der in gebruik als kantoor
ruimte) is het educatief Cen
trum (informatiecentrum op
het gebied van volwassene
nonderwijs; activiteiten voor
culturele minderheden en al-
fabetiseringswerk) geopend.
Aan de Morsweg 83 is in de
plaats van een eerder opgehe
ven snackbar een winkel in
groente en fruit van André
van der Voort gevestigd.
Het onderaann. bedrijf voor
grond- en bestratingswerkei
van M. L. van Rossum aan de
Toussaintkade 3a is opgeh
ven.
Aan de Oude Vest 75-77 is het
schildersbedrijf „Wits schil
dersbedrijf" opgeheven.
had
tÜPBN „Het is volsla-
onzinnig en absurd
de gemeente me wil
ngen de riolering on
mijn huis te vernieu-
r wil terwijl ik geen
>res fhten heb. Er is geen
ingifk, er zijn geen ver-
con pingen, het werkt al-
e ki aal prima. Ik begrijp
liets van en het gaat
handenvol geld kos-
rSa< verwoordde een inwoner
cmo
Hij
mev
a ho
el in
de Borneostraat in de
gistermorgen de gevoe-
van negen indieners van
pschriften tegen aan-
ijvingen van de gemeente,
mT n wor<h geëist dat de rio-
gen onder de woningen
it vernieuwd. De commis-
'oor de beroep- en de be-
inschriften behandelde de
epschriften tegen deze ei-
u van de gemeente. Het gaat
bewoners van de Borneo
straat, de Balistraat en de Ti-
morstraat.
De vernieuwing van de riole
ring in de Kooi maakt deel uit
van de renovatie van deze
wijk. Als onderdeel van de re
novatie is in de wijk een
hoofdriool aangelegd. De ge
meente wil nu dat de eige
naars van particuliere wonin
gen in de Kooi ervoor zorgen,
dat de riolering onder hun wo
ning volgens eisen die de ge
meente daarbij stelt, wordt
vernieuwd en aangesloten op
het hoofdriool. De gemeente
wil hiermee alle verouderde
rioleringen stalen pijpen,
beerputten de wereld uit
helpen. De vaak gemeen-
schapplijke rioleringen zouden
vervangen moeten worden
door één aansluiting per wo
ning op het hoofdriool. De ei
genaren van de panden zijn
mede in beroep gegaan, omdat
ze geen subsidie kunnen krij
gen. Tot voor kort kon er ge
bruik gemaakt worden van
een regeling van het ministe
rie van volkshuisvesting, die
inhield dat het rijk 4U procent
van de kosten betaald. Deze
subsidieregeling bestaat niet
meer.'Vernieuwing of verbete
ring van de riolering kost
afhankelijk van de staat waar
in de huidige voorziening ver
keert en de plaats van de toilet
in de woning enkele hon
derden tot enkele duizenden
guldens.
„Ook al zijn er geen klachten,
we vinden het toch noodzake
lijk dat deze rioleringen wor
den aangepakt. De klachten
kqnnen over een paar jaar wel
komen en het is voordeliger,
omdat nu alles tegelijk gedaan
kan worden. Dat er nu geen
klachten zijn wil niet zeggen,
dat de riolering goed is. Het
materiaal is vaak verouderd.
Op korte termijn zijn de eige
naars er misschien niet mee
gebaat, maar op lange termijn
zeker wel," aldus een verte
genwoordiger van het college
van B en W. Hij noemde het
opvallend, dat huurders vaak
wel klagen over stank, terwijl
eigenaar/bewoners dat veel
minder doen. De gemeen
schappelijke rioleringen zou
den vaak tot overlast leiden.
Een reden is ook dat het Hoog
heemradschap Rijnland eisen
stelt aan lozingen op openbaar
water.
J. Peters, lid van de beroeps
commissie, vroeg zich af of het
college wel voldoende reke
ning heeft gehouden met het
wegvallen van de subsidie. M.
Kokxhoorn stelde: „Het gaat
om binnenhuisrioleringen
waar de mensen die er vlak
boven wonen blijkbaar geen
klachten over hebben. Is dit
nu echt noodzakelijk?".
LEIDEN Tegen de
wens van het college van
bestuur en de faculteiten
in moet de universiteit de
komende drie jaar telkens
met eenzelfde som gaan
bezuinigen. Met een meer
derheid van slechts een
stem nam de universiteits
raad gisteravond een mo
tie aan, waarin het college
werd opgedragen de be
zuiniging op deze wijze uit
te voeren.
De motie werd vorige maand
al verdedigd in de raad door
de heer L.B.van der Meer
die tegen het voornemen van
het college was om aan de
faculteiten volgend jaar
reeds krachtige herstructure
ringsplannen te vragen. In
de praktijk betekent dit, dat
er mogelijk die eerste jaren
misschien te veel zou moeten
worden ingeleverd, hergeen
de universiteit meer armslag
zou geven in de daaropvol
gende jaren. Daardoor zou
het, nog steeds volgens het
college, mogelijk zijn voor de
faculteiten om alvast te wen
nen aan de - financieël sterk
ingekrompen - structuur
zoals die er in 1986 uit zou
moeten zien. Indiener van de
motie, Van der Meer, pleitte
daarentegen voor een „voor
zichtiger inleveren" mede
om onrust onder het perso
neel van de universiteit te
voorkomen.
De universiteit moet zoals
het er voorlopig naar uit ziet
tot 1986 9,2 miljoen gulden
bezuinigen van onderwijsmi
nister Van Kemenade. Hon
derd procent zekerheid over
het in te leveren bedrag be
staat er echter niet. Het uni
versiteitsweekblad Mare bij
voorbeeld meldde vorige
week dat er een kans bestaat,
dat dit bedrag niet 9,2 mil
joen- maar drie mijoen min
der, dus 6,2 zal bedragen. De
uitvoerige discussies over
hoe de bezuinigingen te ver
werken èn de onduidelijk
heid over de hoogte van deze
sommen hebben er tot nog
toe voor gezorgd dat de
meerjarenafspraken (tot
1986) drie maanden zijn ver
traagd.
LEIDEN De werkloosheidscij
fers in de Leidse regio zijn in de
maand januari stabiel gebleven.
Dit in tegenstelling tot de lande
lijke tendens, waar het aantal
werkzoekenden weer verder toe
nam. In deze regio werden 107
nieuwe mannen als werkzoeken
den ingeschreven, terwijl het
aantal werkzoekende vrouwen
met 99 afnam. De toename bij de
mannen was overigens belangrijk
minder dan in de maand decem
ber. Toen was de stijging 426.
Oqk dit keer waren de meeste nieu-
wfc werklozen afkomstig uit de bouw
(+60) en de categorie 'algemeen per
soneel' (+41). Ook het aantal werk
zoekende metaalbewerkers nam toe
(+29). Een daling trad op bij de be
roepsgroepen kantoor (-14) en onder
wijs (-9). Ook vergeleken met vorig
jaar januari steeg het aantal inge
schreven werkloze mannen belangi
rijk minder, terwijl het aantal vrou-
vven sterker afnam. Zowel naar leef
tijdsgroepen als naar beroepsgroepen
was de daling bij de vrouwen tame
lijk evenwichtig verdeeld. Alleen zij
die werk zoeken in de horeca, namen
in aantal iets toe, terwijl de afname
van de categorie 'algemene dienst'
wat achter bleef in vergelijking met
de overige beroepsgroepen.
Het aantal vacatures bleef in de afge
lopen maand nagenoeg gelijk. Tegen
over de sectoren handel, kantoor en
algemene dienst, die wat aantrokken,
stond een afname van de vraag naar
onderwijsgevenden en de horeca.
Gedurende de maand januari werden
veertien vacatures in de bouw aange
meld. Hoewel dit aantal niet groot is,
is het toch heel wat meer dan in
voorgaande maanden. Het ging hier
bij vooral om machinaal-houtbewer-
kers en schilders. Op korte termijn
wordt weer wat vraag verwacht naar
straatmakers en opperlieden. Aan die
vraag is veel behoefte, want het aan
tal werkzoekenden in deze beroepen
steeg in januari tot 341.
De werkloosheid in de verschillende
gemeenten die vallen onder het ge
bied van het Arbeidsbureau Leiden
was in de maand januari als volgt:
Plaats mannen
Alkemade
Katwijk
Leiden
Leiderdorp
Oegstgeest
Rijnsburg
Valkenburg
Voorschoten
Warmond
Zoeterwoude
Overige
vrouwen
179
53
592
148
3342
1193
296
104
160
71
93
34
23
11
229
98
54
31
99
36
21
9
