Mevrouw Maltha reist
heel de wereld
af voor kookboeken
Verontreiniging door Katwijkse gifbelt valt mee
Gevel-
verlichting
voor medisch
centrum
4, 'f Huys De ver,
een ridderhofstad
te Lisse"
DESKUNDIGEN MENEN:
I NIEUW BOEK WERK VAN DE
I HAND VAN A.M. HULKENBERG
ersoneelsgebrek speelt slechtweerrecreatie parten
ajÉGIO
LEIDSE COURANT.
WOENSDAG 12 AUGUSTUS 1981 PAGINA 5
huis
ijd. Vi
'oord
Van d
vrouw
iiedt tt
ien vod ^at is leuker dan je
vist. L buitenlandse visite een
maaltijd voorzetten van een
recept uit hun eigen land?
Mevrouw Maria Maltha (68)
uit Scheveningen weet
daarvan mee te praten.
Stapels en stapels
\g 80 a kookboeken heeft ze in haar
boekenkast. Bij de laatste
f m£l teU'Hg kwam ze uit op 255
zzoekteXemplaren. En niet alleen
'otnecl üjt Nederland, maar uit in
ac/f totaal 58 landen. En reken
maar, dat ze worden
gebruikt. Tenminste,
wanneer ze geschreven zijn
i in het Frans, Duits, Engels,
in Zoi Italiaans of Spaans. Want
wij niemand kan van mevrouw
té Maltha verwachten, dat ze
wei een ster is in Maleis,
e Zuil Chinees, Russisch, Maltees,
al of Pools. Wat haar
kookboeken in dergelijke
zoalj talen betreft, dat blijft dan
er dt ook meestal bij plaatjes
•ee be kijken.
udiiï Gastvrouw
immei Mevrouw Maltha heeft al
vaak enkele leuke recepten
uit haar verzameling
kunnen gebruiken voor
enkele waarlijk
voneii êastfonomische maaltijden.
De aardigheid is, dat deze
Scheveningse nogal eens
mhaHi mensen op bezoek krijgt uit
Derde Wereld-landen. Die
krijgen dan, wanneer de
kookboeken uit hun landen
een beetje te volgen zijn, een
uitgelezen maaltijd
voorgeschoteld. Een
uitstekende manier om
contact te leggen, daar is ze
al achtergekomen. Mevrouw
Maltha is namelijk
gastvrouw van de
International Neighbour
Group. Dat is een
organisatie, die met
vrijwilligers de vrouwen
van in Nederland
studerende buitenlanders
opvangt. In die kwaliteit
komt ze met een keur van
nationaliteiten in aanraking.
De mannen van die
vrouwen studeren meestal
bij The Institute of Social
Studies in Den Haag, een
soort post-doctorale
universteit voor
afgestudeerden uit Westerse
landen maar ook uit de
Derde Wereld. Uit
dankbaarheid voor de
opvang zorgen hun
echtgenotes vaak voor
presentjes. Het huis van
mevrouw Maltha staan er
vol mee: mooie wandkleden,
beeldjes en natuurlijk
kookboeken. Wanneer de
studenten eenmaal weten
van de hobby van mevrouw
Maltha en hun ouders
komen bijvoorbeeld over,
dan zorgen die voor een
kookboek uit hun
geboorteland.
Trans-Sib
Toch is de verzameling niet
zo begonnen. Mevrouw
Maltha: „Bij het opruimen
van een kast, zo'n vijfjaar
geleden, vond ik een aantal
Nederlandse kookboeken. Ik
vond het toen zonde om ze
weg te gooien. Sinds die tijd
ben ik bezig. De
verzameling groeit in elk
geval nog steeds". Niet alle
boeken heeft ze cadeau
gehad van „haar
buitenlanders". Veel boeken
zijn ook cadeau gedaan door
kennissen, vrienden en
familieleden, die
terugkwamen van verre
reizen. Over verre reizen,
zowel in Europa als in het
Verre Oosten, weet
mevrouw Maltha zelf
trouwens ook een woordje
mee te praten. Zo heeft ze in
het verleden eens een reis
naar China gemaakt. En dan
niet op de gemakkelijkste
manier. Het echtpaar Maltha
ging toen namelijk met de
trein door Siberië en de
Oeral. Dat was bepaald geen
fluitje van een cent: „Het
was natuurlijk een lange
reis", blikt mevrouw Maltha
terug, „via Berlijn, Polen en
zo naar Moskou. Daar zijn
we overgestapt op de Trans-
Syberische Spoorlijn. Maar
de reis in één keer zou wel
erg lang zijn, hoor! We
hebben een paar keer een
stop gemaakt van een paar
dagen om wat bij te komen".
De oogst was goed: twee
Chinese kookboeken.
Natuurlijk heeft ze niet voor
die kookboeken alleen zo'n
lange reis ondernomen. Een
bezoek aan kennissen in
Peking was het hoofddoel.
Het verzamelen van de
Veel Nederlanders lijden aan een verzamelwoede. Zijn het
geen suikerzakjes dan zijn het wel postzegels of stickers,
sleutelhangers, prentbriefkaarten, je kan het zo gek niet
bedenken. Of toch. Veel Nederlanders kunnen dat inder
daad, daarvan getuigt deze rubriek. In grote kasten met
glas pronken in veel huiskamers de meest vreemdsoortige
verzamelingen. Soms zijn er collecties die maar amper het
daglicht kunnen velen. Ze zijn opgeslagen op donkere zol
ders. Dit soort, meestal geheimzinnige, verzamelaar koes
tert zijn collectie dan bij volle maan, terwijl op de achter
grond orgelmuziek te horen is. Over degene die echter
met zijn 'unieke' verzameling wel voor de dag wil komen,
gaat deze rubriek. Vandaag praat mevrouw Maltha uit
Scheveningen over haar verzameling kookboeken uit bijna
alle landen van de wereld met Luud van der Ham.
kookboeken heeft overigens
ook nog een ander doel: „Je
kunt uit kookboeken
namelijk een hoop leren
over het land waar ze
vandaan komen en hoe het
daar toegaat", licht ze haar
culturele belangstelling toe.
Nu was dat door de Chinese
taal uiteraard niet zo
gemakkelijk, maar met
andere landen blijkt dat
vaak wel zo te gaan.
Schraalhans
Dat haar belangstelling niet
alleen uitgaat naar landen,
maar ook naar de
levensomstandigheden van
tijdperken, bewijst ze met
een Oorlogskookboek uit de
Tweede Wereldoorlog.
Daarin staat aangegeven,
hoe je met de toen beperkt
aanwezige ingrediënten toch
nog een smakelijke maaltijd
kon maken. Schraalhans
was in die tijd vaak
keukenmeester. Mevrouw
Maltha had dat boekje in de
oorlog niet. „Wat had het
geholpenzegt ze met een
schouderophalen. Wij aten
toen suikerbieten en daar is
niet zoveel van te maken
Een boekje uit Amerika is
helemaal te dol. Koken als
therapie. Het heet „The
psychiatrist cookbook" (het
kookboek van de psychiater-
vert). Dat zijn nog eens
gerechten: schizofrenische
kalkoen, obsessie-omelet en
neurotische kaascake. Wie
lust er nog peultjes? Maar
niet alle boeken zijn zo
buitenissig als dit
Amerikaanse exemplaar.
Sommige kookboeken zijn
buitengewoon sober van
opzet. Mevrouw Maltha:
„Neem nou bijvoorbeeld de
Oostbloklanden of landen in
Afrika. Zo er daar al
kookboeken bestaan, dan
zijn ze vaak simpel
Mevrouw Maltha laat zien hoe kleurig sommige kookboeken zijn geïllustreerd.
Op de achtergrond haar unieke verzameling.
uitgevoerd. Arme landen
zijn meestal niet zo rijk aan
kookboeken. Er moet een
markt voor zijn. En die arme
mensen hoeven meestal niet
aan uitgebreid tafelen te
denken". Toch probeert
mevouw Maltha altijd weer
een kookboek te
bemachtigen in dergelijke
landen. Haar laatste
vakantie ze is net terug
van zes weken rondtoeren
met de caravan is ze
onder meer in Marokko
geweest. Vangst: een rasecht
Marokkaans kookboek. Met
haar hobby's koken, als
gastvrouw fungeren en haar
verzameling kookboeken,
verveelt mevrouw Maltha
zich geen ogenblik. Ook niet
sinds de laatste van haar
negen kinderen de deur uit
is. Zeer beslist: „Al die
vrouwen, die vinden dat ze
op kantoor moeten zitten
met al hun geëmancipeerde
ideeën. Ik hoef niet zo
nodig".
DRDWIJK Op 21 juli jl. hebben
gemeentebesturen van Noord wijlt
Ijk een uitvoerig gesprek ge-
deskundigen van de inspectie
volksgezondheid, het Rijksin-
voor de Drinkwatervoorziening
£de provincie over de situatie rond de
de 's-Gravendijkseweg.
Vethouder Warmerdam bracht hiervan
vond verslag uit aan de commis
sie voor openbare werken en milieu
zorg.
De algemene opinie van de deskundigen
is, dat de verontreining niet zo ernstig is
als aanvankelijk werd aangenomen, aldus
de wethouder. Er is geen direct gevaar
aanwezig. Wel worden er verschillende
maatregelen genomen om elk risico uit te
sluiten. Een ervan is de dichting van de
waterboringen op de erven van de bewo
ners Van der Gugten en Ramakers. De
meerkosten, die deze moeten maken, ko
men voor rekening van de gemeente, zo
bleek uit de toelichting van de wethouder.
Verder is een harde grens van 24, respec
tievelijk 30 meter vastgesteld, waarin
niets op of in de grond mag gebeuren.
Meegedeeld werd ook dat de gemeente
Katwijk bereid is tot het aankopen van de
grond, die aan de belt grenst, opdat de ge
meentelijke overheden de zaak zo goed
mogelijk in de hand zullen kunnen hou
den. Verder treft Katwijk voorbereidin
gen tot afdekking van de belt, zoals door
de inspectie voor de volksgezondheid was
aanbevolen.
Ook Rijnsburg zal in het verdere overleg
worden betrokken. De wethouder kondig
de voorts een verordening aan voor het
gebied dat buiten het Noordwijkse be
stemmingsplan valt. Dit om te voorko
men, dat daar handelingen plaatsvinden
waarvoor binnen het bestemmingsplan
(volgens artikel 16) een vergunning ver
eist is. „Een heel goede aanpak", vond
Rubingh (VVD). Hij sprak z'n vertrouwen
uit in de deskundigen van volksgezond
heid en het R.I.D. en verzocht om coördi
natie bij eventueel nog te nemen maatre
gelen. Willerns (CDA) liet zich in gelijke
geest uit. Alleen Piet de Ridder (PPR)
bleef dwars liggen. Hij vond het rapport
van volksgezondheid en het R.I.D. aan de
summiere kant en over bepaalde uitdruk
kingen daarin had zij z'n twijfels. Zijn kri
tiek viel verkeerd bij de wethouder. „Die
mensen zijn zeer deskundig en bewande
len de meest secure weg. Moeten we dan
toch monsters gaan nemen op een diepte
van dertig meter? Als we van hen horen,
dat dit niet nodig is, dan vind ik dit geld
50.000,-) in de sloot gooien", aldus War
merdam.
LISSE In de serie „Kastelen en
i* Buitenplaatsen", een uitgave van
",or Repro Holland in Alphen aan den
on Rijn is onlangs de editie over ,,'t
onT Huys Dever, een ridderhofstad in
lT a Lisse" verschenen. Schrijver A.M.
ptüll Hulkenberg geeft in dit fraaie
boekwerk een overzicht van de ge
schiedenis van het donjon en is
daarbij gegaan tot het heden. De
heer Hulkenberg heeft naast al
min of meer bekende feiten ook
een aantal nieuwe bevindingen in
rijn boek opgenomen en heeft ver
der gebruik gemaakt van een
Kroot aantal illustraties, waaron
der een aantal die nog nooit eer
der zijn gepubliceerd.
De heer Hulkenberg is als geen an
der verweven met de bestaansge-
schiedenis van 't Huys Dever. Bij de
officiële opening van het donjon na
restauratie ontving hij de sleutel van
de woontoren, dit in verband hiet
zijn niet aflatende inzet om 't Huys
Dever te behouden, te restaureren
en een functie binnen de Lissese ge
meenschap te geven. In het nieuwe
boek wordt dan ook naast de ge
schiedenis van Dever aandacht be
steed aan het verloop van de restau
ratie en alles wat daarmee samen
hing tot aan de officiële heropening
op 15 maart 1978 door mr. A. Vro
lijk, commissaris der Koningin in
Zuid-Holland. De schrijver brengt
vele van die perikelen voor het
voetlicht, niet schromend daarbij
zijn eigen visie op de zaken te geven.
De illustraties, die de helft van het
boek vullen brengen de geschiedenis
van ongeveer 300 jaar in beeld, 't
Huys Dever zelf is aanmerkelijk ou
der. De getekende en geschilderde
bijdragen zijn onder andere afkom
stig van G. Lenbruggen, A.J. Lam
me, Roeland Roghman, C.J.F.C.
Kneppelhout, A. de Haen, A. Rade-
maker, Ruurd Elsinga, Giel Lange-
veld en Cees Schoorl. Laatstgenoem
de tekende het inmiddels ook geres
taureerde poortwachterhuisje. Hul
kenberg behandelt onderwerpen als
het Oude Huis Deevere vanaf den
beginne, Gherrit den Ever (14e
eeuw), Heer Rerad d'Ever (14e
eeuw), Heer Reinier en zijn Woning-
he (14e eeuw), de middeleeuwse kei-
Het Huis Dever werd enkele jaren geleden geheel gerestaureerd.
der, de kelder in 1978, het venster in en zijn erfgenamen van Dever en
de Kapelzaal, de gotische schouw, de Lisse, Herman van Zuydtwijck en
sluitsteen in de schouw en nog tallo- van Haeften, van Matenesse en van
ze andere onderwerpen. Het boek Schagen.
eindigt met de beschrijving van de Het 128 pagina's tellende boekwerk
meer recentie geschiedenis, zoals de is nu in de handel verkrijgbaar. Het
restauratie en de opgravingen en de is overigens maar in een beperkte
geslachtsregisters van het geslacht oplage gedrukt. Van de hand van de
d'Ever of Dever, Johan van Schagen schrijver is binnenkort overigens
nog een boek te verwachten dat de
geschiedenis van het slot Teijlingen
beschrijft en dat eveneens zal wor
den uitgebracht in de serie Kastelen
en Buitenplaatsen. Verder werkt de
heer Hulkenberg nog aan een boek
over het Lissese buiten Zandvliet,
dat niet meer bestaat omdat het om
streeks het jaar 1800 werd gesloopt.
„jgi ATWIJK De organisatie van sportieve-
surJ slechtweerrecreatie dient door het Kat-
ianf^^6 gemeentebestuur in de toekomst b re-
er te worden opgezet De afgelopen zomer
eeft aangetoond dat de belangstelling voor
root is, en dat het
ien nog maar hal-
dagen kan worden ingezet, onmogelijk is
met deze grote groepen aan het werk te
Recreatieleider Wim Bissot pleitte
voor de aanstelling van 1 full-time en twee
part-time krachten, die zich met de organi
satie van sportieve en slechtweerrecreatie
gaan bezighouden.
Wim Bissot is vlak voor het begin van het zo
merseizoen aangesteld als de eerste recreatielei
der van de gemeente Katwijk, met als taak het
opstellen van activiteitenprogramma ten behoe
ve van de vakantiegangers. Terugkijkend op
dit seizoen, waarin Bissot nogal wat pioniers
werk heeft moeten verrichten, kan worden
vastgesteld dat het experiment van de gemeen
te is geslaagd. De belangstelling voor de georga
niseerde activiteiten, met name die op het
strand, was bijzonder groot.
Zo groot zelfs dat Bissot in zijn verslag aan de
functioneren. Alleen al voor de twee campings
zou je moeten overgaan tot het aanstellen van
twee part-time krachten."
Het is volgens Wim Bissot verder noodzakelijk
commissie van cultuur en recreatie pleit voor dat er al ruim voor de aanvraag van het zomer
de aanstelling van nog eens twee recreatielei- seizoen wordt begonnen met de organisatie van
ders, waarvan één op full-time en twee op part- de sportieve- en slechtweerrecreatie. „De voor-
time basis. „De doelgroep die je kan bereiken is bereidingstijd die ik nu had was duidelijk on-
te groot voor één part-time kracht. In de twin- voldoende. Verschillende mogelijkheden, zoals
tig uur die ik nu zelf per week aan het activi- een nauwere samenwerking met de bestaande
tekenprogramma heb gewerkt, is duidelijk ge- sportverenigingen, zijn daarom niet of nauwe-
worden dat het niet mogelijk is om optimaal te lijks onderzocht
ZEVENHOVEN Een
voorstel om aan het me
disch centrum een gevel
verlichting met de tekst
„Gezondheidscentrum" aan
te brengen is gisteravond
door de raadscommissie fi
nanciën aan de orde ge
steld. Men zag de noodzaak
ervan wel in, temeer daar
dit centrum voor buiten
staanders slecht te vinden
is. De gemeenteraad zal
over 14 dagen zijn goed
keuring moeten hechten
aan de hiermee gepaard
gaande uitgave van 1844
gulden.
Voor de aanschaf van een
nieuw biljart aan de Stich
ting Dorpshuis werd een sub
sidie van 3500 gulden voor
gesteld. Het oude biljart ver
keert in slechte toestand en
is bijna niet te repareren. Het
nieuwe bijart blijft onder het
beheer van het Dorpshuis,
zodat naast de biljartvereni
ging en de bejaardensoos de
gemeenschap er gebruik van
kan maken, onder de door
het Dorpshuis gestelde voor
waarden.
Voor de bejaardensociëteit
wordt een subsidie van
maximaal 1000 gulden voor
gesteld, zodat er op de weke
lijkse bijeenkomsten iets ex
tra's gedaan kan worden.
Andere subsidies voor onder
meer het Gewestelijk Orkest
(800 gulden) en de Kunstuit
leen Leiden werden niet ge
honoreerd. Een voorstel van
B en W om deze subsidies te
stoppen werd door de com
missieleden aangenomen, on
danks het feit dat allen de
doelstelling van de instellin
gen op zich onderschreven.
Voorstellen voor de vervan
ging van een grasmaaimachi-
ne (ook voor kleine plantsoe
nen), voor een nieuwe
vrachtwagen (een dusdanig
type dat ook voor sneeuw-
schuiven beschikbaar is) en
de aanschaf van een autogas-
olie-installatie werden nood
zakelijk geacht. Een eigen
autogasolie-installatie voor
de brandweerauto, de vuil
niswagen en de vrachtwa
gen, die tesamen jaarlijks
zo'n 7 8000 liter olie ver
bruiken zal tijd besparen, ge
makkelijk zijn en op den
duur financieel voordeliger
zijn. (Nu haalt men de olie
uit een andere gemeente).
De Heidemij zal na de ver
kregen goedkeuring van de
raad zo snel mogelijk de 51
hinderwetvergunningen, die
er nu nog liggen, af gaan
werken. De Heidemij is ge
specialiseerd in deze zaken.
Er is een bedrag van 25.000
gulden mee gemoeid.
