egstgeestenaartjes
akten hun eigen taart
:pp Dag van het Brood
Universiteitsraadslid Van Gelder
wordt geen spreekverbod opgelegd
^Pinocchio'vertroetelt gasten met la
cucclna Italiana,rozen en gitaarspel
verleg FNV
n Leidse
olitieke
artijen
estart
Langs slinkse wegen
nog in opbouw
'aginI--—TTTrrrr
AP/REGIO
LEIDSE COURANT
VRIJDAG 10 OKTOBER 1980 PAGINA 5
make
aam j
'aarou
eren.j
jubliei
tsen a
)or hl
cht a
Op mijn omwegen door stad en land kom
ik graag mensen tegen. Elke morgen tussen
tien en elf uur kunt u mij telefonisch vertel
len wie u graag in deze rubriek zou willen
tegenkomen. Het nummer van mijn geduldi
ge telefoon is 071-122244; u kunt dan naar
toestel 18 vragen.
een inventarisatie van de on
derwerpen waar de vakbond
en de partijen, wat dit betreft
mee te maken hebben, bleek
in eerste instantie dat het niet
eenvoudig is om op gemeente
lijk niveau invloed uit te oefe
nen op zaken zoals het inko
mensbeleid en de ontwikkelin
gen van de huren. VVD-raads-
lid de heer K. Van Duijn:
„Wezenlijke invloed kunnen
we hierop niet uitoefenen,
daarvoor wordt er teveel in
Den Haag bepaald." Waar de
gemeente wel invloed op
heeft, zijn de gemeentelijke
belastingen, zoals de onroe-
rendgoedbelasting en de reini
gingsrechten. Ook de ervarin
gen van de sociale dienst zou
den een rol kunnen spelen.
Met behulp van deze instantie
wil de commissie bezien in
hoeverre de problemen groter
worden. De commissie zou
alert moeten zijn op ontwikke
lingen met betrekking tot de
werkgelegenheid in de regio
Leiden. Dit zou de kans moe
ten verkleinen dat de gemeen
te met bedrijfssluitingen ge
confronteerd wordt op het mo
ment dat daar niets meer aan
te doen is. Op initiatief van
PvdA-raadsleden de heren J.
Maat en W. van der Pluijm wil
de commissie zich in het kader
van de komende begrotingsbe
handeling vooral gaan bezig
houden met de hoogte van de
gemeentelijke tarieven.
LEIDEN Het college
van bestuur van de
Rijksuniversiteit heeft
verklaard, dat het raads
lid J.D. van Gelder even
als andere raadsleden,
vrijuit mag spreken
over veiligheidsvraag
stukken binnen de uni
versiteit. Van Gelder
had aanvankelijk van
de directeur van de Gor-
laeus Laboratoria een
spreekverbod opgelegd
gekregen na uitlatingen
over onvoldoende veilig
heidsmaatregelen in de
laboratoria.
Met vier andere leden van de
universiteitsraad heeft Van
Gelder een concept-motie in
gediend over kankerverwek
kende stoffen. Vervolgens
heeft het raadslid zich aan
derden over de zaak uitgela
ten. „Omdat dit spreekverbod
mij verhindert mijn werk als
raadslid te verrichten veel
inbreng van de raadsleden
wordt geïnspireerd door de
werksituatie van het betref
fende raadslid en omdat het
mij onduidelijk is waarom
slecht één van de onderteke
naars van de motie (ten on-
LEIDEN „Langsslink-
sewegen" van de twee
broers Van de Meeberg,
en Marius Monkau, gis
teravond gespeeld in het
Lak, was een mengeling
van nummers uit het
oude programma en
nummers die bestemd
zijn voor het nieuwe
programma dat januari
1981 van start gaat. De
voorstelling was dus een
try-out. Voor de toe
schouwer een kans om
een kijkje te nemen in
de keuken van het caba
ret. Want in deze nog ex
perimentele fase is goed
zichtbaar hoe de groep
haar programma
opbouwt.
De voorstelling van gistera
vond was gestructureerd vol
gens het liedje-sketchjepa-
troon. De liedjes hadden de
overhand, maar dit zegt nog
rechte) een spreekverbod
krijgt opgelegd, schort ik mijn
werk als raadslid tot nader be
richt op," aldus Van Gelder
aan de voorzitter van de uni
versiteitsraad. Over de moti
vatie van directeur dr. S.J.
Roorda van de Gorlaeus labo
ratoria, was Van Gelder ver
ontwaardigd. Roorda zei, dat
niets over de uiteindelijke pro
gramma. In de liedjes werd, of
direct of indirect door middel
van ironie een standpunt inge
nomen. Van Agt en CDA,
maar ook Den Uyl werden op
de korrel genomen. Het drietal
sprak en zong zijn sympathie
uit voor de onderdrukte mede
mens, met nanje de zwarten in
Zuid-Afrika, en de bevolking
van Chili. Bij de sketches
maakte men een enkele keer
gebruik van het feit dat Mon
kau tot de gekleurde mede
mens, behoort. In de sketch
van de theaterproducent wer-
de mededelingen tendentieus
onjuist en als schadelijk voor
de universiteit en voor de ge
meenschap moeten worden be
schouwd.
De universiteitsraad trok
tenslotte partij voor de be
schuldigde. Het spreek-
den de vooroordelen van de
blanke (alle negers kunnen
zingen en dansen) fraai op de
hak genomen. De spelers ver
toonden goed samenspel en
konden elkaar ook in hun sa
menzang vinden. Maar men
bleef erg verbaal. Alle bood
schappen en meningen die het
drietal te verkondigen had,
werden hoofdzakelijk via
woorden aan het publiek over
gebracht. Bijna alles lag in de
tekst: het theatrale aspect had
weinig aandacht gekregen. En
dat, terwijl de slungelachtige
Monkku en de dikke prop Van
verbod werd ingetrokken.
„Van Gelder kan zich als
andere raadsleden gedra
gen, die zich ook in het o-
penbaar over dergelijke
zaken uitlaten," aldus de
universiteitsraad.
de Meeberg zo'n prachtig paar
apart vormen. Met deze fysie
ke tegenstelling was weinig
gedaan. Het spelelement had
de tekst zeker kracht bij kun
nen zetten, en de soms ondui
delijke clous kunnen verhel
deren. De ironie zou daardoor
ook meer aangescherpt zijn.
Alle drie de spelers hebben
een eigen uitstraling. Wanneer
men die als uitgangspunt
neemt, zodat elk een eigen
plaats en funktie binnen het
programma heeft, kan het re
sultaat heel boeiend zijn.
.Tarnuplinp Mahitwï
ADVERTENTIE
TOM MENKEN IJSBAAN
GEZINSSCHAATSEN
Zaterdag- en zondagmorgen van 9.00 tot 11.30 uur Kunnen alle
kinderen uit èèn gezin onder leiding van een of beide ouders
schaatsen (trimmen) voor de totaalprijs van 10.-.
Legitimatie noodzakelijk. Niet schaatsende ouders kunnen vanuit
het restaurant toezien.
VONDELLAAN 41 - LEIDEN - TELEFOON 071-769344
want de hele avond verkeert
hij met z'n medewerkers in
Appenijnse sferen en daar is
geen woord Hollands bij):
„Tien jaar Italiaanse traditie
in Leiden, met een
Napolitaanse nasmaak en de
eerste hier ter stede". Dat
zegt hij uiteraard niet
letterlijk zo, maar het komt
er op neer. Toch denk ik
even: ai, ai, ai, had je dat
nou niet beter kunnen
weglaten, dat van die
Napolitaanse nasmaak. Want
Napolitaans schijnt bij de
kenners minder gunstig te
liggen dan n' importe welke
Italiaanse keukensector ook.
Maar, aspirant eetganger bij
„Pinocchio", wees gerust:
Enzo Amato laat ze door
Dom Goedhart
bruinbakken, op een
uitnemende wijze en op het
houtvuur. Ik heb die tong
divino, goddelijk mogen
smaken en ben er nog weg
van. Maar ik kom terug, wat
Enzo me bromt
■Li
TIEN JAAR ITALIAANSE TRADITIE IN LEIDEN
Amato,
krachtige Italiaan
amper 40, liet ze
gen. Op 3 oktober
•g een tweedekkertje
jen een blauwe hemel
een uurtarief van
izend gulden met een
ileept bovenkast (dat
apitaal, sorry, in
fdletters) tekstje
en feestend Leiden,
sleep verkondigde,
er een Pinocchio op
t Noordeinde was.
is dan het „houten oog"
f» Enzo. Het is geen
ookje en ook geen wassen
jus gebleken, want de
treffende pizzeria bestaat
tien jaar. Tijd om er een
liepje bovenop te gooien.
ét met een „Italiaanse
eek"; ook niet door er
Bghetti bereidende „la
h imma" bij te slepen. „Niks
La Madreën, niks geen
jnilie, ook geen nonna,
ootmoeder of oma,
jlemaal niks pathetisch",
irzekert me de Napolitaan
tnato in herkenbaar
ije doiderlands. „Wij gaan hier
re j Italiaanse keuken
e ^ger>|oghouden: toujours, tutti i
houdhmi, alle dagen, maar
en êtoit op maandag,want dan
preektL we dicht",
minutl
h, op een tafeltje staat al
n vaas met lichtroze rozen,
len va.
Enzo Amato en meesterlijke Sorrento-kok Domenico Buonocore bij het hout
vuur van „Pinocchio".
Iedere donna die voldaan
vertrekt, na een avondje
excellent verorberen, krijgt
zo'n roos met een nog vrij
vurig rood randje. Maar
Enzo Amato gaat onderwijl
smaakmakend verder. „Ter
gelegenheid van ons tweede
lustrum en in verband met
de Leidse feesten (maar
Enzo, dat was op 3 oktober
en dat is voorbij; "niks mee
te maken", aldus Enzo, „ik
hou het op de Leidse
feesten") en vanwege het
succes, hebben wij hier een
grootse Italiaanse kok
gecontracteerd. De maestro
die kwam, blijft nog drie
maanden. Het is signor
Domenico Buonocore uit
Sorrento".
Sorrento: waar de meeuwen
sinds 's mensen heugenis al
boven vliegen en waar nu
ook Dom Goedhart vandaan
komt. Domenico moet het in
Leiden, volgens
overeenkomst, zien uit te
houden tot eind januari en
daarna kan hij weer
bijkomen in de Italiaanse
zon. Inmiddels krijgt
„Pinocchio" ook een
guitarist aan boord. Dat is
signor Dino da Capri, van
het vroeger veelgeprezen
eilandje Capri dus. Vanaf
eind oktober zal hij de
voortbrengselen van de
Italiaanse keuken aan het
Noordeinde verluchten met
zijn aangetokkeld spel; van 5
tot 11 uur, tot bij het krieken
van de nacht. Nu en dan
speelde Dino van Capri in
zijn geboorteland voor radio
en teevee van de RAI. Maar
daar heeft hij bijgeval nu
geen tijd meer voor, moet je
maar denken. Als je
eenmaal aan het Leidse
Noordeinde zit, kun je de
rest wel vergeten.
En wat doen we verder met
de pizza, hè „Natuurlijk, de
pizza blijft", en Enzo heft
beide handen; „maar pizza
solo alleen Kom nou. De
nieuwe kok bereidt een
nieuw menu, vers en a la
minute. Lasagna, okee, ook
Lasagna, maar de kaart
breidt zich uit. Er is veel
meer te beleven dan pizza
en spaghetti en Lasagna.
Ook voor de Leidse mens.
Nieuwe gerechten als
paradepaardjes van
„Pinocchio". Domenico is
één van de beste koks in
Zuid-Italië;' hij kostte in
Sorrento een kapitaal in
lires". Ach, en wat-ie doet:
Fettuccine al Gorgonzala,
een soort dikke spaghetti,
serpentine-achtig groen en
heel lang; Tortellini alla
crema, kussentjes gevuld
met vlees, dat is kalfsvlees
gevuld met knoflook, ham
en kaas en peterselie. En
dan de exquise Tournedos
Rossini: haasbiefstuk met
paté en champignons.
„Wat betreft de vissen"; Les
poissons: schrijven ze op de
kaart in elk aanvaardbaar
restaurant in de lage landse
provincies. Enfin, Domenico
Buonocore maakt een
heerlijke Sogliola alla
Mugnaia, een meer dan
voortreffelijk gebakken tong
met mosselen en garnalen,
geflambeerd met cognac.
Dan de Scampi Veneziana,
grote garnalen in
tomatensaus. Evenmin
Napolitaans is de Zuppa di
pesce: grote schalen met
verschillende soorten vis.
Tussen twee haakjes (bij
ieder vis- of vleesgerecht
drie „diverse" soorten
groenten, zoals Broccoli;
smelt op je tong).
Aangaande de wijnen: een
Gattinara of Brunello di
Montalcino, Lacrima Christi
ook; Chianti, nou ja, waarom
ook niet Maar die vergeet
je wel, als je de gerijpte
collegae gedronken hebt.
Alora, la cuccina Italiana, de
Italiaanse keuken wordt bij
„Pinocchio" verheven tot de
eer der culinaire altaren.
Iedere zes maanden, zo
neemt Enzo Amato zich
voor, een nieuwe Italiaanse
kok (waar-ie ze ook vandaan
haalt) en een nieuwe
Italiaanse kaart (hoe-ie het
ook voor elkaar speelt). Zo
origineel mogelijk en bij
gitaarmuziek, voorlopig.
Hoor Enzo (die ik al kende
toen hij nog veel slechter
Nederlands sprak, maar nu
begint het er op te lijken;
neem het hem niet kwalijk,
listeren was het de jaarlijkse
fag van het Brood („Ons brood
lader bekeken" en „Dat
Iroodnodige brood; wat een
fariatie", de Commissie
Broodgebruik van het
Genootschap voor de Bakkerij
rijdt daar telkens brooddruftige
rochures aan) en zo'n dag
pdigt uit tot vieren en
lerorberen. Het kan dan geen
Iwaad, hét jonge goed, de
finderen van 7 tot 12 jaar, bij
fet brood te betrekken. Dat is
an nog net op tijd, voordat ze
uilen weten, dat de mens niet
leeft bij brood alleen.
foor bakker Hugo de Groot (een
Ondernemer die eigenlijk op
maken
Aldus geschiedde en gistermiddag
leefde een stel kinderen zich uit in
het bedrijf van de bakker. Daar
stonden cake, crème, room en
vruchten al klaar en ze konden
ermee kliederen naar hartelust.
Hugo vond het allemaal best en de
kinderen mochten naar eigen
believen een slagroom-, mokka- of
vruchtentaart maken en helemaal
zelf versieren met de spuitzak. Het
ging er allemaal in als koek en één
meisje zei nog argeloos: „dat is wat
anders dan brood, meneer
Onder het toeziend oog van
Hugo de Groot bakken de
Oegstgeestse prijwinnaartjes hun
eigen taart.
DEN Het voorstel
de FNV-afdeling Lei-
om met de politieke
tijen die in de Leidse
leenteraad zitten een
imissie te vormen, die
op gemeentelijk ni-
u moet gaan bezighou-
met de gevolgen van
economische ontwikke-
en en het loon- en
sbeleid voor met name
mensen met de laagste
omens is gisteravond
de aanwezige politie-
partijen aanvaard. De
unissie wil gaan bekij-
wat er op gemeente
niveau aan deze pro*
matiek te doen is.
van veel mensen achteruit
gaat door het stijgen van de
kosten van levensonderhoud
en van de vaste lasten (huur,
energie, sociale premies). In
toenemende mate zou de vak
bond geconfronteerd worden
met leden die hierdoor in de
problemen raken. Het aantal
mensen met huurachterstan
den zou toenemen. Recht
streeks overleg met de ge
meentelijke politieke partijen
zou hierover moeten plaats
vinden.
De gisteravond aanwezige par
tijen (van de grote partijen
ontbrak het CDA; alleen de
PvdA en de VVD werden ver
tegenwoordigd door raadsle
den) vonden het voorstel van
het FNV een goede zaak. Re
gelmatig overleg tussen de
vakbond en de partijen werd
als teer nuttig beoordeeld. Bij
Loevestein zou moeten wonen en
werken) uit Oegstgeest, die al vaker
z'n beslag met stunts op smaak heeft
gebracht, voor deze Hugo de Groot
dan was de brooddag aanleiding om
de jeugd naar de bakkerij te halen.
Eerder was er een
kleurplatenwedstrijd geweest, met
als onderwerp „bakkers die. met
brood bezig zijn". Nou en de
winnaartjes (in twee groepen)
daarvan moesten beloond worden.
Dat waren er zes, maar slechts vijf
waren bereikbaar na de uitslag.
Door de actievoering werd
gesuggereerd om de winnaars te
voorzien van een taart ter waarde
van ongeveer 25 gulden, maar Hugo
de Groot zei: „nonsens, dat doe ik
niet; het is veel aardiger als die
kinderen zelf hun taart kunnen
