URN HUIS UIT
Kwark: geen toetje maar
een achtergrondsmaakje
Gerbera als
proefballonnetje
Informele
huldiging
Simon
Vlarmiggelt
INKOPEN DOEN
VERLIEFD VERLOOFD?
niiiiiiiiiiiiiuiiiii
DRINKSERVIEZEN
CASSETTES
PANNEN?
WIST U DAT
8UNDAG 23 MEI 1977
LEIDSE COURANT
PAGINA 9
Bloemisten hebben ook wel
eens een nouveauteetje.
Nieuw op de markt is de als
kamerplant gekweekte „Ger
bera" (Gerbera jamesonii)
een uit Zuid-Afrika afkom
stige snijbloem, die de laatste
tijd in verschillende cultuur
vormen en in een groot gam
ma van kleuren gekweekt
wordt. Ze is erg gewild voor
„stukjes", waarin ze dan met
een paar gezusters het mid
delpunt vormt met haar fraai
gekroonde hoofd. Sedert on
geveer een klein jaar is men
erin geslaagd haar voor ka
mercultuur te „fokken", veel
weet men er echter nog niet
van. Het is nog steeds een
proefballonnetje (prijs: vanaf
7,50 gulden). In ieder geval
niet te veel water geven en
uit de tocht houden. De Ger-
beraplant is overal verkrijg
baar (meest in oranje en ro
ze); zelfs Albert Heijn ver
koopt haar. Met een beetje
geluk kan ze worden overge
houden.
Van onze kunstredactie)
HAAG Tijdens een vrij
rmele bijeenkomst in de
gse Koninklijke Schouw-
f heeft minister Van Doorn
CRM zaterdagmiddag de P.
looftprijs uitgereikt aan Si-
Carmiggelt Deze hoogste
aire onderscheiding van
land is Carmiggelt toege-
d voor zijn gehele oeuvre
wege zijn eigen en verras-
taalgebruik, de verrij-
van de Nederlandse taal
nieuwe woorden en uit-
kkingen, zijn observatiever-
:en, ingehouden humor en
tiveringszin, zo blijkt uit
juryrapport.
jury is van mening, dat de
gste officiële erkenning van
miggelts werk al aanmerke-
eerder had mogen worden
wacht, maar dat zij wellicht
ütgebleven ten gevolge van
grote succes dat Carmiggelt
fds met zijn publicaties heeft
ad. Hoewel succes zeker
n graadmeter is voor literai-
verdienste, dient het, waar
verdienste zo evident is als
Carmiggelt, een bekroning
:niet in de weg te staan", zo
juryvoorzitster Andreas Bur-
r voor uit het rapport, dat
luit met „Carmiggelts mi-
turen zijn van een zeer groot
maat".
een grote omhaal van woor-
karakteriseerde minister
Doorn het werk van Simon
fmiggelt als een „toppunt van
ivoud". Volgens hem schrijft
biggelt literatuur zonder
de lezer dat in de gaten
Eft- „Met omfloerste humor
t u de lezer even lachen om
teelfaldus de minister.
n°n Carmiggelt nam de P. C.
Hooftprijs en alle lovende woor
den in ontvangst met „Vind ik
dat prettig? Ja, dat vind ik wel
prettig". Hij vertelde hoe hij als
17-jarige volontair zijn eerste
opdracht kreeg voor een stukje
in de krant, dat moest gaan over
de lente. „Toen ik vroeg, wat
moet dat voor een stukje zijn?,
zei die man: „Zo'n stukje" (hij
gaf de lengte aan). En in die
maat schrijf ik nu al 45 jaar".
Hij verklaarde de prijs te be
schouwen als een onderschei
ding voor het vak van krante-
colomnist.
De prijsuitreiking, die werd bij
gewoond door het Haagse colle-"
ge van B en W, de scheidende
Amsterdamse burgemeester
Samkalden en tal van bekende
kunstenaars, werd opgeluisterd
door het Resistentie Orkest, Ca-
ro van Eyck (in plaats van de
zieke Paul Steenbergen) en Her
man van Veen met zijn vaste
gitarist Harry Sacksioni. Aan
vankelijk bijzonder gezellig en
bijna huiselijk zakte de door het
BZZT6H georganiseerde mani
festatie later wat in elkaar door
een weinig geslaagde en veel te
lange voordracht van Caro van
Eyck. Het zeer korte optreden
van Herman van Veen met lied
jes van Simon Carmiggelt kon
de sfeer van het begin daarna
niet meer terugbrengen.
Doordat de prijsuitreiking (voor
het eerst) niet plaats had in het
Muiderslot, maar in „de mooiste"
schouwburg van het land" zoals
Simon Carmiggelt zei, kon de
plechtigheid ook worden bijge
woond door niet-genodigde be
langstellenden. De toeloop hier
voor was^zo groot, dat de gratis
kaarten „in de voorverkoop"
binnen een uur weg waren.
Illlllllllllllllllllill
Kiezen voor
kwark
Inkopen doen blijft een steeds terugkomende bezigheid. Hier
een paar flinke tassen, waarin heel wat gestouwd kan worden.
Egyptische motieven zijn een noviteit Voor grotere hoeveelhe
den boodschappen, bijvoorbeeld in de supermarkt een sterke
tas van kleurig gestreept linnen, voorzien van skai banden en
bodem.
Voor de exo
tische vrouw:
geitenleren
tas voor klei
ne pakjes
39,- (links)
wie echt wil
„inslaan" is
gebaat met
een groter
exemplaar.
Linnen tas
44,75.
Voor een sfeervol gedekte tafel heeft Oudshoorn voor u een uitgelezen kollektie
serviezen - drinkserviezen en cassettes.
In onze speciaalzaak vinden wij allereerst een grote sortering serviezen met klinkende
namen, zoals: Arzberg, Porsgrund, Villeroy Boch, Seltmann. Winterling, Enoch
Wedgwood, Melitta, Potterie de Driehoek en vele anderen. Zowel in het klassieke als In
het moderne genre keus te over.
Serviezen die u weg doen dromen in lang vervlogen tijden, dekors opgebracht met
kunstenaarshand en vakmanschap in vele prijsklassen.
Maar niet alleen het klassieke servies is
ruim vertegenwoordigd, ook het strakke
moderne servies krijgt alle aandacht.
Doordachte vormen en kleurencombinaties
van deze snelle 20e Eeuw, donkere kleuren
bruin en zachte kleuren beige, grijs en
blauw, maken die serviezen helemaal
van deze tijd. Een prijsidee? Eet-, thee-
ontbijtservies „Verina" voor 6 personen in
donkerbrui!* voor 150. Zoals u ziet
een prijsje van deze tijd.
Wanneer we even verder neuzen, passeren
wij de drinkserviezen. Ook hier weer een
selectie van de mooiste modellen uit de
kollekties van Leerdam, Zwiesel, Boussu,
Christal d'Arques, Dur-O-Bor, e.v.a.
Wist u overigens dat een 30-delig kristallen
drinkservies bij Oudshoorn slechts 99.—
kost en dat alle serviezen en drinkserviezen
uit voorraad geleverd worden?
Een keuze maken uit onze kollektie Sola,
Gero en W.M.F. cassettes lijkt op het eerste
gezicht geen eenvoudige zaak. Wij bieden
u namelijk een scala van mogelijkheden,
van klassiek, tot stijlvol modern, mat of
hoogglanzend in 6-, 9- of 12-persoons
uitvoering en natuurlijk met levenslange
garantie
Onze praktische presentatie zal u al gauw
een eind op weg helpen, echter een ding
zult u wel met ons eens zijn, de kollektie
is overweldigend groot en een aantal cas
settes opvallend laag geprijsd. Wat dacht u
bijv. van een Sola Elite 2 laden cassette
9-pers. inclusief theelepels, taartvorkjes,
likeurlepeltjes, sorbetlepels, suikerschep,
vleesvorkjes, botermesje, slacouvert, ge-
bakschep, kaasschaaf, jamlepel, kortom
geheel kompleet van 1266.— voor 695.—.
„Kwark is wèl lekker", zeggen
de drie Zuivelkeukens in Ne
derland, die met elkaar 40.000
huisvrouwen per jaar trekken
om te koken, te kiezen en te
keuren. „Je moet er alleen iets
mee „doen"., Men begint ook
de vrees te overwinnen om
kwark in een of ander gerecht
te verwerken. Het is een grote
misvatting om kwark zonder
meer uit het pakje te lepelen.
Het is geen toetje, maar een
achtergrondsmaakje. In het
zuiden van het land is men
attenter op dit „kind van de
kaas", misschien wel de aller
eerste, meest primitieve vorm
van kaasmakerij die de mens
heid heeft leren kennen.
In Brabant en Limburg wor
den veel kwarkdemonstraties
gegeven, waar zgn. „kwark-
meisjes" overheerlijke kwark
taarten aanbieden, zoals in an
dere delen van het land „kaas
meisjes" met brokjes kaas
rondlopen op feestjes en par
tijen. Kwark is knap ouder
dan de weg naar Rome. Al
vanaf de vroegste tijden wilde
men de melk conserveren.
Vooral eertijds kon deze niet
makkelijk vervoerd worden;
ze moest zeker een week in
eigen bedrijf gehouden wor
den voordat er transport voor
handen was. Van oudsher
maakten de boeren thuis
stremsel.
Zuur
Door wat karnemelk in mage
re, halfvolle, volle melk of
room te gooien was het pro-
dukt na een etmaal zuur. De
massa moest in een doek uit
lekken, zodat de wei eruit liep.
Wat overbleef was kwark, een
soort verse wrongel, waarbij
men verschil moet maken tus
sen de wrongel die voor de
bereiding van kaas wordt ge
bruikt en die (nu) als kwark
op de markt komt. (Stremmen
betekent dat de vaste stoffen
in de melk eiwitten, melkvet,
melksuiker, mineralen en vita
minen zich scheiden van het
water, de wei). In Denemarken
wordt de kwark „gerookt".
(Engeland kent hier een spe
ciaal apparaatje voor). Fran
krijk maakt van het stremsel
onder meer de bekende „Bour-
sin". Spanje en Griekenland
zijn dol op kwark, die ook
door de buitenlandse toeristen
wordt gewaardeerd.
Ze bestellen dan bij de „oeso"
(een sterke anijsachtige drank
„Feta memeze", een heerlijke
kwarksoort met bijvoorbeeld
wat olijven. In Holland zou je
zeggen: een borrel met een
paar hapjes. „Feta" was al 800
jaar voor Christus in Grieken-
Kreeftendip 250 gr.
kwark, 1 dl. geconcen
treerde kreeftensoep;
scheutje melk; basili
cum.
Kwark uitroeren met
de kreeftensoep tot
een gladde, dikke saus
zo nodig iets melk toe
voegen. (Maak de dip
af met wat kruiderij).
Duivelse dip 250 gr
kwark; „sauce diable"
of „diable dipmix'
(Meng door de kwark
een half pakje kant-en-
klare diable dipmix of
enkele lepels „sauce
diable" uit een flesje).
„Steaksaus" 250 gr.
kwark; 1/2 dl. melk; 3
eetlepels tomatenket
chup; 2 eetlepels ma
dera; zout; 1 eetlepel
fijngehakte peterselie;
paprikapoeder; tijm;
worcestersauce; peper.
(Vermeng de kwark
met de melk. Roer er
de tomatenketchup en
de madera door en
maak de saus af met
kruiderij en zout).
Het kwarkmeisje van het Neder
landse Zuivelbureau zal vaker
gezien worden.
Gepofte aardappels in aluminiumfolie met kruiden-
kwark. Een tractatie voor huiselijk „ludiek" tafelen.
land bekend. De naam komt
zelfs voor bij de Griekse
schrijver Homerus in zijn hel
dendicht de Odyssees.
Neutraal
In tegenstelling tot pittige kaas
zijn kwarkprodukten op zich
zelf tamelijk neutraal van
smaak. Reden waarom dit
„stremsel" zich uitstekend laat
gebruiken voor uitroeren met
melk, room, groentenat, vruch
tesappen, knoflook, uitjes. Bo
vendien is het praktisch vet
en calorieënarm (75 cal. per
100 gram), en wordt door art
sen geprezen omdat het vrij
wel geen cholesterol bevat
Onze tijd vraagt om ludiek
tafelen, liefst niet te vet Bij
koude buffetten, dinermenu's
en warme lunches houdt de
kok wel degelijk rekening met
goede biologische voedings
waarden. Vroegere zwaar op
de maag liggen de zakeneten-
tjes deden menig „manager"
op den duur de das om. Speels
tafelen is geliefd omdat samen
knabbelen, peuzelen, eigen
handig kippepootjes, worstjes
roosteren, barbecuen, fondue
eten mensen tot elkaar brengt
en soms problemen oplost
Als je lekker samen gegeten
hebt maak je zo gauw geen
stennis. Je ziet de fouten van
een ander minder als je met
elkaar bezig bent (vandaar dat
de Finnen zakelijke besprekin
gen houden in de sauna, waar
ze ijverig eikaars rug met een
bosje twijgjes bewerken, ter
wijl ze over een contract zitten
te broeden Om het alle
maal nog knusser te maken
zijn vrouwen er de laatste tijd
zelfs op uit weer zelf brood te
bakken of bijvoorbeeld hun
„eigen" thee te maken, door
allerlei sóórten te mengen. Al
dus staan ook fonduesausjes
(van het „huis") hoog in ere.
Hiervoor leent zich de magere
kwark die in Nederland wordt
geproduceerd erg goed. Ze be
vat per 100 gram 1,5 gr. vet
12.15 gr. melkeiwit, 3 gr. lacto
se, 120 mg. calcium, 35 mg
natrium en 160 mg. kalium.
Kalk leverend calcium is eer
der belangrijkste mineraier
die voor ons leven van essen
tieel belang zijn. Het dient hel
lichaam tot steun en wordl
voor 99% (van de totaal 120C
gram) opgeslagen in het skelet
De rest van het calcium be
vindt zich in het bloed en in
het vocht tussen en in de cel
len. Bij een bepaalde calciu-
mopname wordt ca. 40% van
het in de voeding aanwezige
calcium aan de darm onttrok
ken; 60% wordt onbenut uitge
scheiden. Het onmisbare pro-
dukt is in het lichaam, dat
werkt als een kleine fabriek,
aan een ingewikkeld stofwisse
lingsproces onderworpen.
Hierbij spelen drie lichaams
weefsels een rol van betekenis:
de dunne darm waaruit het
calcium moet worden opgeno
men, de nier die zorgt voor de
uitscheiding, het skelet waarin
processen van opbouw en af
braak voortdurend in een dy
namisch evenwicht zijn. Het
botweefsel is niet star, maar
steeds in beweging. Na het
30-40e jaar wordt de calcium-
toevoer echter geleidelijk min
der. De afbraak overheerst de
opbouw. Bij mannen consta
teert men gemiddeld een afna
me van 3% per 10 jaar; bij
vrouwen een van 8% in dezelf
de periode (door de slechte
start met lichtere botten). Be
langrijke cijfers met betrek
king tot „osteoporose" of bo-
tontkalking, die aansprakelijk
wordt gesteld voor botbreuken
bij oudere mensen (heup, arm,
been etc.)
Vreemd
De calciumbalans is gaande
weg negatief geworden. On
danks de goede en gezonde
kwaliteiten heeft kwark als
melkprodukt in ons voeding
spakket (een norm van 800
mg. calcium per dag is zeker
een noodzaak) weinig waarde
ring. Waarschijnlijk omdat we
er wat vreemd tegenover
staan, niet weten wat ermee te
beginnen terwijl er toch zo
bijzonder smakelijke hapjes,
toetjes of voorafjes mee te ma
ken zijn (gamalencocktail).
Weliswaar is de omzet de laat
ste zeven jaar verviervoudigd,
te weten van een jaarlijkse 100
gr. per hoofd tot 448 gram.
Maar ons land haalt in dit
opzicht toch nog niet bij Fran
krijk met zijn 3,4 kilo „froma-
ge frais" per hoofd per jaar
of bij Amerika waar men per
hoofd 2,2 kilo „Cottage chee
se" verorbert De Grieken zijn
ware kwarkverslinders. Zij
doen het met niet minder dan
15 kilo „Feta" per „man" per
jaar. Oostenrijk, België en
Duitsland laten zich ook niet
kennen. De Bondsrepubliek is
goed voor 5 kilo „Frischkase"
per persoon per jaar. Het Ned.
Zuivelbureau doet zijn best de
kwarkconsumptie in Neder
land te bevorderen door het
leveren van uitstekende recep
tuur, van kwarkroomtaart tot
kwarkflensjes, kwarkleverpaté
en een indrukwekkend aantal
dipsausen. Doe-het-zelf huis
vrouwen kunnen zelf kwark
maken zoals de boerinnen dat
vroeger in de schuur klaar
speelden of zo u wilt de
herders onder de rook van
Athene, die het op hun beurt
nog precies zo doen als Polyp-
hemos de cycloop in zijn grot,
waar Odysseus en zijn man
nen zich aan de verse kaas
(eerder genoemde „Feta") de
buik rond aten.
Pannen die een leven lang meegaan bestaan
niet meer? Mis!
Op de roestvrij stalen pannen van B.K.
Lagostina, Sola en Gero krijgt u levens
lange garantie.
Servies Potterie de Driehoek
Wist u trouwens dat wij voor verliefde
en verloofde mensen een handige map
met folders en andere informatie heb
ben samengesteld? Hierin vindt u alle
folders over serviezen, cassettes, pan
nen en andere merkartikelen als Bra-
bantia en Tornado. Verder nog: wens-
boekjes, verlanglijstjes, kadobon een
leuke verrassing.
Deze mappen zijn uiteraard te kostbaar
voor massale verspreiding en uitsluitend
bestemd voor hen die bezig zijn met de
opbouw van hun uitzet. Als u deze map
komt halen, kunt u gelijk even rondneuzen.
U bent van harte welkom
Heeft u vragen of problemen, aarzel dan
niet gebruik te maken van onze meer dan
100-jarige ervaring. Wij geven u een goed
advies waarbij u zult merken dat het
duurste heus niet altijd het beste hoeft
te zijn.
ppii
sola
Serviesafdeling
Maar ook die prachtige geëmailleerde
pannen van B.K. Asta en Silit tekenen voor
een heel lang leven. Als u over 25 Jaar aan
uw kinderen vertelt dat u die Gero pannen-
set bij Oudshoorn kocht van 299 voor
199. geloven zij u vast niet.
Graag tot ziens bij:
U ziet het, kwaliteit wordt nog wel degelijk
gemaakt en bij Oudshoorn hoeft u er echt
niet lang naar te zoeken, die heeft het
eenvoudig. Over de verschillen in kwaliteit
en prijs kunnen onze adviseurs u natuurlijk
alles vertellen.
HAARLEMMERSTRAAT 158-160 - LEIDEN - TEL. 071 123520
Bestekafdeling
