Gruwelijke
reconstructie van
strijd om bestaan
Gezond én lekker
met Nouvelle Cuisine
„EEN DOOS
VOL KRUIMELS"
IN LEIDSE
SCHOUWBURG
Haagse
Comedie
met Roulette
Filmliga en
stichting moeten
Greenway redden
EN VERDER..
LEIDEN „Een doos vol kruimels", de vertaling van het door
de auteur Neil Simon geschreven blijspel „The Gingerbread
Lady" zal op vrijdag 21 januari in de Leidse Schouwburg ten
tonele gevoerd worden met in de hoofdrollen onder meer
Josephine van Gasteren en Willem Nijholt
Josephine van Gasteren speelt de wat oudere zangeres Evy, die
vroeger vrij succesvol was. („The Gingerbread Lady")- Niemand
kent haar nu meer, maar zij onderhoudt nog veel contact met
mensen uit het vak. De drank is op den duur een steeds grotere
rol in haar leven gaan spelen. Ais het stuk begint keert Evy
juist terug van een ontwenningskuur. Ze wordt opgevangen door
haar vriendin Toby (Hetty Verhoogt), haar vriend Jimmy (Wil
lem Nijholt), een gefrusteerde acteur die tot nog toe weinig
furore in zijn vak gemaakt heeft en haar dochter Dolly (Marja
Lieuwen), de enige in het stuk die met beide benen op de grond
staat. Dan is er nog de gitarist Lou Tanner (Jan Winter), met
wie Evy een hevige amoureuze affaire achter de rug heeft. De
vertaalster van het stuk, Josephine Soer handhaafde de situe
ring van het stuk, dat zich in New York afspeelt Aanvang 20.15
Willem Nijholt met op de achtergrond Josephine van
Gasteren
LEIDEN De Haagse Come-
die brengt op maandag 24 ja
nuari in de Leidse Schouw
burg het toneelstuk „Roulet
te" van de Tsjechoslowaakse
auteur Pavel Kohout.
Pavel Kohout, van wie de
Haagse Comedie enige jaren-
geleden de circusfantasie „Au
gust, August, August" speelde
koos voor zijn jongste toneel
stuk „Roulette" een uit de ja
ren rond de eeuwwisseling da
terende novelle van de Russi
sche schrijver Leonid Adrejev
als uitgangspunt In het tsaris
tische Rusland - nauwkeuriger
gezegd in een bordeel in een
Russische garnizoensstad -
speelt zich in twee figuren een
conflict af tussen revolutionai
re zuiverheid en de wil tot
leven. Het bordeel is als
schuilplaats uitgekozen door
een jonge terrorist, die op de
vlucht is voor de geheime poli
tie. Hoewel hij tot dusverre'
een puriteins leven heeft ge
leid, waarin alleen plaats was
voor vrijheidslievende idealen
ziet hij zich nu genoodzaakt de
nacht door te brengen met één
van de meisjes van het etablis
sement.
Hij zoekt degene uit, die hem
als de minst ervarene wordt
voorgesteld, maar al spoedig
blijkt dat de landelijke on
schuld alleen maar een rol is
die het meisje voor klanten
moet spelen. De jongeman
wordt in zijn confrontatie met
haar niet alleen tot een politie
ke, maar ook tot een menselij
ke stellingname gedwongen.
Zijn zwakte beseffend vlucht
hij eerst in een roes van een
totale losbandigheid en daarna
- als zijn achtervolgers hem
hebben ontdekt - in een willo
ze overgave, waarmee hij zich
zelf én het ideaal, waarvoor
hij tot dusverre geleefd heeft,
opoffert.
de typische toon van een sensatie-film.
Het is eerder een filmisch gezien nogal
„gedragen" poging dat alles in beeld te
zetten. Maar toch kon ondergetekende
bijvoorbeeld een aantal details niet aan
zien zonder uitermate misselijk te wor
den.
In dat jaar '72 verongelukten (op vrijdag
de dertiende zegt de film) 45 passagiers.
Door een navigatiefout vloog hun vlieg
tuig op weg van Montevideo naar Chili
tegen een bergwand van de Andes op.-
Van hen bleven in eerste instantie 28
passagiers in leven. Na 69 dagen werden
er uiteindelijk 16 overlevenden gevonden
die op advies van een medisch student
onder hen hun gebrek aan proteïne be
streden door het eten van mensenvlees.
Het is waar gebeurd, daaraan hoeft nie
mand meer te twijfelen. Een mens kan
dus in een situatie komen dat hij tot
zoiets in staat is. Wat dan achteraf het
meest interessante wordt, is het innerlij
ke proces van die tot kannibalisme ge
dwongen mensen. Hoe hun weerstanden
werden overwonnen, hoe hun motiverin
gen luidden.
Cardona doet daar een hele uiterlijke en
summiere poging toe. De noodzaak blijkt,
maar de stap daartoe, die toch ongewoon
groot is, gebeurt slechts via het uiten van
walging, een beroep op de Voorzienigheid
die dan toch die doden verschaft heeft
en een citaat uit de bijbel. Voor een
werkelijk zinvolle reconstructie zou
waarschijnlijk een boek nodig zijn. En
zelfs dan vraag ik me af of ik het zou
willen lezen.
BERT JANSMA
LEIDEN Gezond én lek
ker", zo zou het nieuwe devies
van rótisserie (het fijne
braadwerk) „Oudt Leyden"
aan de Steenstraat 51 ge
noemd kunnen worden. Zo
nieuw is dat devies eigenlijk
ook weer niet, want Oudt
Leyden" houdt zich al onge
veer een jaar bezig met de
nieuwe stroming in de Franse
keuken, Ja nouvelle cuisine".
Lichte hapjes, gezonder, lek
kerder en origineler, een sim
plistische omschrijving van
JDe nieuwe keuken".
Een deze week gehouden sym
posium op de eerste dag van
de Horeca va in de RAI in
Amsterdam was voor bedrijfs
leider P. A. H. op ten Berg van
„Oudt Leyden" aanleiding om
nu rond voor de, nieuwe ten
dens in de rótisserie uit te
komen. De Nederlandse Club
van Chefkoks (NCCK) stelde
zich op het Symposium name
lijk de vraag: Nouvelle cuisine,
kan dat ook bij ons?, waarop
als antwoord kwam: Ja, maar
dan zodanig dat de mogelijk
heden tot de traditionele ge
rechten blijven openstaan.
Nouvelle Cuisine
„Nouvelle Cuisine" is koken,
door mensen die van koken en
mensen houden voor mensen
die eigenlijk niet zoveel hon
ger meer hebben", zegt de
heer Op ten Berg. Een duide
lijke definitie is er niet van te
geven, maar de grondslagen
ervoor zijn: een veel lichtere
bereiding van de gerechten en
van de samenstelling van dé
maaltijden; verkorting van de
kooktijd, dus weg met de nei
ging om alles door en door
gaar te koken; het stomen van
groenten en vis en tenslotte
een geheel andere bereidings
wijze der sansen, zonder room
en bloem. De kwaliteit van de
ingrediënten moet zo hoog mo
gelijk zijn en ze moeten vooral
ook erg vers zijn. Het gevolg
van het navolgen van deze uif-i
gangspunten is automatisch
ook gezond eten, omdat er veel
minder vet in het bereide,
voedsel zit .Minder calorieën
is echter niet het uitgangspunt
van de Nouvelle Cuisine", zegt
de heer Op ten Berg, „dat is
wel het geval met La Cuisine
Minceur", (vrij vertaald de
Dieetkeuken) die van een ge
ring aantal calorieën uitgaat
Daarmee moet de Nouvelle
Cuisine niet meer worden ver
ward. "De Cuisine Minceur is
afkomstig van de Fransman
Michel Guérard, die er zelfs
een gezondheidskliniek met
medici aan verbonden heeft
De Franse kok Paul Bocuse is
de grondlegger van de Nouvel
le Cuisine.
Niets nieuws
„De Nieuwe Keuken is niet
eens zo gek nieuw", zegt de
heer Op ten Berg, „het is meer
een geconcentreerd koken, een
aanpassen aan de moderne
tijd met zijn moderne kwalen,
(die, zoals bij de hartkwalen,
voor een groot deel door het
te vette eten worden veroor
zaakt). „We dringen de mensen
niets op, de traditionele ge
rechten blijven beschikbaar;
we wijzen ze echter wel op de
mogelijkheid van de „Nouvelle
Cuisine". We hebben bij het
uitproberen (al weer enige tijd
geleden) maar zeer weinig ne
gatieve reacties gehad."
Cholesterol-arme
pannekoek
Om tegemoet te komen aan de
Nederlandse Hartstichting is
vanaf heden bij „Oudt Ley
den" een kerngezonde panne-
koek verkrijgbaar; de Panne-
koek van de Molenaar met
honing, een tip van de Neder
landse Hartstichting, die on
langs een Hart-kookboek op
de markt heeft gebracht. De
smaak van deze pannekoek,
die lacht om staatsvijand num
mer zoveel, de cholesterol,
doet niet onder voor de door
snee pannekoek. De panne
koek is gemaakt van tarwe
meel met zemelen en de ho
ning heeft de plaats van de
stroop ingenomen. Boter
wordt er niet bij geserveerd.
Prijs van deze reform-panne-
koek: vijf gulden.
Dat er in „Oudt Leyden" een
pannekoek wordt geserveerd
is minder vreemd dan het
lijkt, aangezien het restaurant
waarschijnlijk veel bekender
is onder de naam „Pannekoe-
kenhuysje", al 70 jaar oud.
Later (30 jaar geleden) kwam
daar de Rótesserie bij (pand
links van de naam „Oudt Ley
den") en 10 jaar jaar geleden
werd rechts van het originele
pand de Bistro geopend. De
drie panden zijn in gelijke stijl
(eikehout, glas in lood) betim
merd.
Speciaal voor de lezers,
van de Leidse Courant
heeft chef-kok Van
Schie een Nouvelle Cui
sine Visrecept dat ge
heel in de stijl van de
heer
jgerlai
ale vi
rmogi
tb.
TRIANON Survive (18) met Pa
blo Ferrel en Hugo Stiglitz. Regie:
Rene Cardona.
Dat de realiteit altijd erger is dan de
nabootsing ervan is de enige troost die
je overblijft bij het zien van „Survive".
De film is een Zuid-Amerikaanse poging
het bijna ongelooflijke drama uit 1972
hoog in de Andes, toen verongelukte
vliegtuigpassagiers zich in leven moes
ten houden door het eten van de dode
lichamen van hun mede-slachtoffers, te
reconstrueren. Een uit barre nood gebo
ren vorm van kannibalisme die indertijd
de wereld schokte en krantelezers in
opperste verwarring bracht Moet je van
zoiets nu een film maken? En: Moet dat
op de manier van regisseur Rene Cardo
na die bijna minutieus laat zien hoe
lichamen onder de sneeuw vandaan wor
den gehaald en in repen vlees worden
veranderd?
Het zijn een aantal vragen waar je niet
zo gemakkelijk uitkomt. In feite heeft de
filmindustrie ons al ontzettend vele ma
len hardhandig om de oren geslagen met
veel beestachtiger zaken. Denk maar aan
de eerste de beste oorlogsfilm waarbij
duizenden worden omgebracht om voor
de achteraf-beschouwer nauwelijks dui
delijke redenen. Bovendien heeft „Survi
ve", behalve dan in de reclame waarmee
de film aan de man wordt gebracht, niet
Bedrijfsleider P. A. H. Op ten Berg en chef-kok G. A. M. Van Schie met de
tegemoetkoming aan de Nederlandse.Hartstichting: de gezonde pannekoek.
LUXOR Wie dan leeft wie dan
zorgt (a.l.) Louis de Funès weer
ouderwets bezig in een van z'n
beste films.
CAMERA Dead in Venice (14)
Dirk Bogarde in een film van de
onlangs overleden L. Visconti.
LIDO T- The pink panter strikes
again (a.l.) Peter Sellers als de
blunderende Franse politie-inspec-
teur in een vermakelijke familiefilm.
STUDIO 8 20.000 mijl onder zee
(14). Spectaculaire verfilming van
het bekende boek van Jules Verne.
REX Goeie avond Yvette (18).
Het gebruikelijke sex-werk van het
gebruikelijke niveau.
Nieuwe Keuken lekker
en gezond is.
Snoekbaars en
Papilotte
200 gram snoekbaarsfilet- het
mag ook kabeljauwfilet zijn -
wordt op een licht met boter
besmeerd aluminiumfolie vel
letje gelegd. Hierop komt een
bouquette van zeer fijn gesne
den groenten, onder meer wor
tel, prei, ui, venkel. Verder nog
een plakje geschilde citroen en
wat gehakte peterselie. Het ge
heel wordt bestrooid met een
snufje zout en dichtgevouwen.
Hierna moet de folie met in
houd in een goed hete oven of
grill snel worden verwarmd,
ongeveer 5 minuten. Het folie
wordt vervolgens pas open ge
maakt, zodat men ook van de
geur kan genieten. Bij de vism
wordt een gekookt aardappel
tje geserveerd.
VOORSCHOTEN Dertig jaar bioscooptheater in Voorscho
ten met wisselend succes, het 31ste jaar wordt het jaar van
de waarheid. De waarheid of Voorschoten zijn eigen bioscoop
wil behouden. Donkere financiële wolken pakken zich samen
boven wat eenmaal het kleinste bioscoopje van Nederland was,
maar dit door de veranderde opvattingen in de steden allang
niet meer is. Wel is het nog steeds het theater dat meer goede
films in zijn programma doet dan eigenlijk financieel verant
woord is.
Mevrouw J. M. C. Nieuwenhui-
zen-Kortekaas, de huidige ex-
ploitante, is niet van plan om
wille van „de centen" het ka
rakter van het Greenway-thea-
ter te veranderen. Daarom
wordt er dit jaar gestart met
de Film-Liga-Voorschoten. In
middels hebben zich 163 film
liefhebbers aangemeld voor
deze filmliga, die eenmaal per
veertien dagen de betere film
in een besloten en ontspannen
sfeer wil brengen. Het voorlo
pige bestuur bestaat uit Jelle
Pijpers, Henk Diekstra en
Hans Nieuwenhuizen. De start
van de Filmliga is op zondag
avond 23 januari met „Amar-
cord" van Fellini, verder zijn
inpiiddels al afgesloten de
films Jules et Jim van Truf-
faut, Spellbound van Hitch
cock en Le Conteau dans
l'Eau van Polanski.
Naast deze filmliga moet ook
de Stichting Instandhouding
Greenwaytheater onder voor
zitterschap van Jelle Pijpers
het leven van het Voorschoten-
se bioscooptheater redden. De
ze stichting wil een fonds gaan
vormen, waardoor het gebouw
aangekocht kan worden. Door
middel van ondermeer stic
kers zal de aandacht gevestigd
worden op het Greenway-thea-
ter.
Koetshuis
Het Greenway-theater in 1946
gesticht door de heer Groene-
weg is gevestigd in het voor
malige koetshuis van „Het Wa
pen van Voorschoten". De ei
genaar Hans Deurloo wil het
gebouw waarin het theater ge
vestigd is verkopen. De vraag
prijs is 150.000,-.
Waarschijnlijk een reële prijs
omdat er zeker al een Voor
schotenaar is die het gebouw
tje wil kopen. Deze hoge koop
prijs maakt dan echter de ex
ploitatie van het Greenway
theater op de huidige wijze
onmogelijk. Het betekent dat
de bezettingsgraad van de 120
zitplaatsen constant hoog moet
zijn en dat is alleen te berei
ken indien afgestapt wordt
van de goede film. Mevrouw
Nieuwenhuizen weigert de bio
scoop voort te zetten, indien
dit een soort theater voor sex-
films of vechtfilms moet wor
den. De gemeente Voorschoten
kan moeilijk subsidie verlenen
aan een particuliere onderne
ming, maar eventueel wel aan
een stichting, die met subsidie
het theater zou kunnen aanko
pen. Of dit allemaal zal slagen,
kan de tijd leren, hoewel de
fatale datum van 1 maart
waarop de pacht verloopt, heel
dichtbij is.
Na de vliegramp bekijkt èèn van de overlevenden nog eens een ster-
vende collega, voor ze hem zullen opeten in de gruwelijke
reconstructie „Survive".
Het Greenway-theater in Voorschoten.
