Aubergine, paprika en koolrabi
veroveren de Nederlandse markt
Nieuwe aartsbisschop
Westminster spiritueel
man van het midden
RECEPTEN
KOOLRABI
AUBERGINE EN
PAPRIKA
Koolrabi voorjaarssoep
Bij nachtlingerie wordt
kort" steeds minder
populair dan „lang"
Gevulde paprika Tuna
Bedevaarten '76 naar
Lourdes, Echternach
en wellicht V.S.
KORTE
METTEN
WEKELIJKS 1,8 MILJOEN
KATHOLIEKEN TER KERKE
PAGINA 12
LEIDSE COURANT
DONDERDAG 19 FEBRUARI 1976
Aubergines, paprika's en kool
rabi veroveren steeds duidelij
ker de Nederlandse groente
markt Strategen van het Cen
traal Bureau van de Tuin
bouwveilingen in Nederland
weten precies te melden, waar
de huisvrouw deze voor ons
land betrekkelijk nieuwe
groenten wel gretig van de
toonbank grist en waar niet
en voor de portemonnee van
wie het beter uitkomt ze eens
op het boodschappenlijstje te
zetten en voor welke minder
Ze sporen de detailhandel dan
ook aan van hun reklamearse-
naal gebruik te maken: met
zorg ontwikkeld materiaal, dat
verbruiksstimulerend werkt.
En dat doen ze deze week zeer
opvallend in een stand op de
tot en met vrijdag in Utrecht
geopende Roka'76, de bekende
levensmiddelen beurs.
De „nieuwste" groente van de
drie, de koolrabi, heeft de laat
ste jaren voor wat de aanvoer
aan de veilingen betreft een
opzienbarende groei te zien ge
geven. Waren er in 1970 nog
geen twee miljoen, vier jaar
later telde men er meer dan
zes miljoen en vorig jaar liep
de aanvoer al tegen de tien
miljoen stuks. Hoewel het me
rendeel van de koolrabi vanuit
Limburg - en de laatste tijd
ook steeds meer uit het West-
land - naar West-Duitsland
wordt geëxporteerd ontstond
er ook op de binnenJandse
markt ruimte voor deze sma
kelijke groente. Koolrabi kan
gekookt, gevuld, in salades,
maar ook als soep en in cock
tails worden gegeten. De knol
letjes groeien niet onder, maar
net boven de grond en zijn
meestal iets kleiner dan een
tennisbal.
TEKST:
Tiny Francis en
Aad van Holstein
Neem een kookpan en doe het volgende er in:
2 ltr vleesbouillon
200 gr. gaar soepvlees (fijngesneden)
4 geschilte en in julienne gesneden koolrabi
4 blaadjes gehakte koolrabi
2 theelepels kervel
2 grofgesnipperde uien die licht aangebakken zijn
een paar druppels Tabasco
laat het geheel drie minuten koken
Opdienen met ruitertjes of soldaatjes (gebakken dobbelsteentjes
brood)
Ook bij deze voorjaarssoep past uitstekend een Crustacé van
Cave de Vinicole de Turckheim (Fr.)
't Is rood, 't is groen: paprika's worden ook Zo groeit een koolrabi, net boven, dus niet Aubergine, laat uw pan er eens een zien.
in Nederland steeds meer populair. onder de grond.
Vruchtgroente
De paprika - ,,'t is rood en
groen, je kan er veel mee
doen" - en de aubergines heb
ben in korte tijd een mark
taandeel in Nederland ver
overd. Vorig jaar werd al
meer dan 20 miljoen kilo pa
prika aangevoerd en op het
ogenblik is deze „vruchtgroen
te" niet meer weg te denken
uit de vaderlandse keuken.
Opvallend is het prijsverschil
tussen de rode en de groene
paprika's. De groene zijn ei
genlijk „onrijpe" paprika's. Er
komen er meer van op de
markt waardoor de prijs lager
is. Laat men ze langer aan de
plant hangen dan worden ze
vanzelf rood en duurder.
Thans experimenteert men in
Wageningen met gele papri
ka's, waar vooral in Italië
vraag naar bestaat.
Aubergines
Van nog recentere datum dan
van de paprika is de opkomst
van de aubergines. In vijf jaar
werd de aanvoer van dit pro-
dukt vertwaalfvoudigd. Vorig
jaar werd meer dan vier mil
joen kilo geoogst Om de klan
ten er vertrouwd mee te ma
ken ontwierp het centraal bu
reau recepten die door middel
van folders worden verspreid.
Bij een grootscheeps onder
zoek in 1975 is gebleken, dat
naarmate de jaaromzet van
een groentewinkel groter is de
weekomzet aan aubergines
toeneemt Toch zijn in bijna 40
procent van de speciaalzaken
nog geen aubergines verkrijg
baar. In het zuiden worden de
minste aubergines verkocht, in
het westen de meeste. Uite
raard spelen de gastarbeiders
een belangrijke rol bij de af
zet Bij het centraal bureau
schat men dat de helft van het
aantal gezinnen dat aubergi
nes koopt Nederlands is. Wat
betreft de kopers zelf is het de
winkeliers opgevallen, dat de
beter gesitueerden en de klan
ten uit de middenklasse meer
belangstelling tonen voor het
nieuwe produkt dan die uit de
lagere inkomensgroepen. Heel
optimistisch concludeert men
daaruit, dat dit een groeiende
afzetmogelijkheid tot gevolg
kan hebben, hetgeen dus goed
past in de strategie van het
Centrale Bureau.
•VS*
100% katoen single jer
sey in verschillende kleur
combinaties van de vrolij
ke druk (wit/groen, wit/-
geel, wit/rood) in het voor
jaar 24 uur draagbaar.
(Triumph Intern).
Omdat lakens en kussenslopen
tegenwoordig zo bont zijn gaat
het met de nachtlingerie
steeds meer op de effen toer.
Slaapkamergewaden in lu
xueuze stoffen als glansbou-
clé, polyester, katoensatijn tip
pen aan de grond, want ,kort'
is minder populair dan lang.
IJldunne materialen zoals ba
tist en polyestervoile zijn bijna
doorzichtig en worden daarom
vaak gecompleteerd door een
wolkachtige peignoir. De nieu
we kleuren zijn naast wit:
champagne (erg mooi in statig
satijn met ochtendmantel), cle
matis, malachit, azalea en tur-
qouise. De trend om de linge
rie zo verfijnd of soms .spor
tief te maken dat de vrouwen
makkelijk informeel gasten in
kan ontvangen of 's zomers
mee langs de boulevard flane
ren, is behouden gebleven.
.Huisjaponnen' van single jer
sey's en 100% katoen en meng-
tricots van 65% polyester en
35% katoen zijn reuze geschikt
om ook thuis overdag in te
verschijnen. De dessins van
strepen, Biedermeyerstjes, fi
guurtjes of omhoogschietend
„vuurwerk" doen helemaal
niet denken aan rust. En de
lange nachtjurken in tere kleu
ren met open borduursel en
weefapplicaties staan uitste
kend aan de ontbijttafel, mèt
of zónder logée's.
Triumph International heeft
voor voorjaar/zomer 1976 een
fraaie collectie lingerie, ge
schikt voor vierentwintig uur
achtereen, waarbij ze met de
jupon op de proppen zal ko
men. Dit is een (satijnen) on
derrok tot over de knie met
zijsplit en zits op de einker-
heup. Daarbij pas dan weer
een beha. De wat forsere
vrouw zal zich graag steken in
bruin jaquard lange panty met
beha of een corselet, dat alle
bedreigde plaatsen steunt. Zo
wel voor foundations als
nachtlingerie gaan de maten
tot 48. De serie Venus 2000 is
een primeur voor Nederland.
Volslanke vrouwen zijn met
deze collectie, foundations en
beha's gemaakt van corrige
rende materialen, bijzonder
gebaat. Marktonderzoeken
hebben uitgewezen dat de gro
tere maten in een behoefte
voorzien. 62% van de vrouwen
draagt maat 42-44 en groter
„One size" beha van Lycra
Kristal Charmeuse past iede
reen van A t/m C cup. Puur
gezellig en voor alledag is het
trimpak WS 220 met kraag,
manchetten en opgestikte zak
ken in contrastkleuren van het
pak. Voor wie de karatelook
bemint: Kung-fu pyjama'tjes,
die als het judopak alleen met
een ceintuur sluiten. Daarover
gaat een korte bijpassende
duster.
Voor in bed, op het strand, bij de teevee of het
ochtendkopje koffie; wit/groen of wit/rood 100% katoen
single jersey (nacht)japonnetjes voor lachende zusjes.
(Triumph International).
Gevulde aubergines
2 of 4 aubergines, 200 gram gehakt, 1 ui, wat peper, zput
nootmuskaat, 1 sneetje oud brood, wat bouillon of jus paneer
meel, peterselie
Was de aubergines, snij ze overlangs door en haal het vrucht
vlees er uit. Maar het gehakt aan met in wat melk geweekt
brood, wat fijngehakte ui en de overige kruiden. Vul de
aubergines met het aangemaakte gehakt en bestrooi ze met
paneermeel. Leg op iedere aubergine een klontje boter of
margarine. Doe de aubergines in een vuurvast schoteltje, voeg
wat bouillon of jus toe en Iaat het geheel in een matig warme
over in 25 minuten gaar worden. Strooi vlak voor het opdienen
wat fijngehakte peterselie over de aubergines. Servren bij rijst
of macaroni.
Paprika's gevuld met een frisse salade van aardappelen en
tonijn. Alslunchhapje voor voorgerecht.
4 paprika's, 4 gekookte aardappelen, 1 blikje tonijn, tomatenket
chup, uitjes uit het zuur, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel azijn
of citroensap, peper, zout, 3 eetlepels (olijf)olie.
De paprika's schoonmaken en er een kapje afsnijden. De
paprika's in water met zout enige minuten koken en laten
afkoelen. De kapjes in snippers snijden. De koude gekookte
aardappelen in kleine blokjes snijden. De tonijn in stukjes
verdelen en bij de aardappelblokjes en paprikasnippers doen.
Dit mengsel met een sausje gemaakt van peper, zout, olie en
azijn of citroensap vermengen en hiermee de paprika's vullen.
Garneren met een nopje tomatenketchup. De gevulde paprika's
op een schotel plaatsen en desgewenst gameren met uitjes uit
het zuur. Ook kan iets meer saus gemaakt worden, waar
doorheen een theelepel mosterd wordt geroerd. Dit sausje om
de gevulde paprika's gieten.
Abt Basil Dome (52), van de Benedictijner abdij van Ample-
forth, die door paus Paulus is benoemd tot aartsbisschop van
Westminster als opvolger van kardinaal John Heenan, is voor
de meeste Engelsen een onbekend man. Zijn benoeming is ook
«eer onverwacht gekomen. De bookmakers hadden aartsbis
schop Dwyer van Birmingham als kanshebber voor Westmin
ster genoteerd staan met drie tegen twee. Abt Basil Hume
aanvankelijk zes tegen een, later zelfs tien tegen een....
De nieuwe primaat van Groot-
Brittanië is geboren in New
castle upon Tyne. maar het
grootste deel van zijn leven
heeft hij op Ampleforth door
gebracht. Zijn vader, die niet
katholiek is en zijn moeder,
een Francaise. stuurden hem
toen hij acht jaar was naar de
dure particuliere school van
het benedictijner klooster. Op
achttienjarige leeftijd trad hij
in de orde in.
Hij verbet Ampleforth enkele
jaren en studeerde moderne
talen in Oxford en theologie in
het Zwitserse Freiburg. Na
zijn priesterwijding in 1950
werd hij professor in de theo
logie aan het college van Am
pleforth en in 1963 werd hij
abt.
Sinds 1850. toen de rooms-
katholieke hiërarchie werd
hersteld in Groot Brittannie is
hij de eerste bisschop-monnik
van Westminster, waarvan hij
de negende aartsbisschop is
Als zodanig is hij de geestelijk
leider van de 2,5 miljoen kath
olieken van Engeland en Wa
les Het bisdom Westminster
(480.000 gelovigen) is kleiner
dan dat van Liverpool (540.000
gelovigen) waar veel leren wo
nen.
Aartsbisschop Hume wordt
beschouwd als een man van
het midden Op een persconfe
rentie zei hij het als zijn eerste
taak te zien de mensen de
zekerheid en hoop te geven,
dat het de moeite waard is
God te zoeken en dat God zich
om hen bekommert
De economen en sociologen -
zo zei hij - zullen andere ant
woorden geven, wanneer ge
vraagd wordt, wat de ernstig
ste problemen, zijn van het
Engelse volk. Maar hij. als
man van de kerk. meende, dat
een van de zwaarste proble
men voor het volk is "het ge
voel van de afwezigheid van
God". Hij was van mening, dat
het geloof in God weer sterker
wordt.
Abt Hume verklaarde dat hij
zijn grootste aandacht aan het
spirituele zou schenken en dat
hij andere problemen aan an
deren zou overlaten Met name
noemde hij hier de houding
van de kerk tegenover een
vraagstuk als de werkloosheid
Gevraagd naar zijn standpunt
inzake voorbehoedsmiddelen
en de pauselijke encycliek
"Humanae Vitae". verklaarde
hij "Dit is - zacht gezegd - een
heel moeilijke zaak". Maar hij
zei de leer van de kerk te
accepteren. Zijn gevoelen was.
dat men zich stevig aan de
beginselen moest vasthouden.
Van de andere kant moet men
eindeloos begrip voor de men
sen opbrengen en voor alles
respect opbrengen voor het ge
weten der mensen.
Dr. Donald Coggan. primaat
van de Anglikaanse kerk. gaf
als zijn commentaar op de be
noeming van abt Hume, dat
met deze benoeming het aarts
bisdom Westminster werd ver
rijkt met "Wijsheid, gezond
oordeel, oecumenisch open
heid en rustige humor"
Abt Hume, die onlangs als
persoonlijke gast de intronisa-
tie van aartsbisschop Coggan
in Canterbury bijwoonde, ver
klaarde zelf over de oecume
ne. dat dit deel uitmaakt van
het leven der kerk en dat men
eenvoudigweg verplicht is zich
daarmee bezig te houden Als
abt van Ampleforth was hij
voorzitter van de plaatselijke
raad van kerken van Noord
Yorkshire.
Kerk
en
wereld
Het Bureau Nationale Bede
vaarten te Den Bosch heeft
zijn programma gepubliceerd
voor de bedevaarten naar
Lourdes in 1976. In het ko
mende seizoen van begin mei
tot midden oktober organi
seert het bureau twee trein
reizen en dertien vliegreizen.
De eerste treinbedevaart, die
onder leiding zal staan van
bisschop B. Moeller van Gro
ningen. gaat van 4 tot en met
11 mei, de tweede van 22 tot
en met 29 juli onder leiding
van bisschop Th. Zwartkruis
van Haarlem. Van de dertien
vliegreizen lopen er twee pa
rallel met de treinbedevaarten.
De bedevaarten naar Lourdes
1976 zullen in het teken staan
van de eucharistie. Bij de
voorbereidingen m Lourdes is
iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiitiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
iiiiiiiiiiiiiiiiitiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiniiiiii
voorgesteld, dat ondanks de
praktische bezwaren de pel
grims allen de eucharistie on
der twee gedaanten zullen ont
vangen.
De belangstelling voor de
Lourdes-bedevaarten is overal
in de wereld nog groeiende.
Ook in Nederland. In 1975 re
gistreerde het Bureau Natio
nale Bedevaarten en recor
daantal van 5370 bedevaart
gangers. Voor dit jaar wordt
ten minste een gelijk aantal
deelnemers verwacht.
Behalve naar Lourdes organi
seert het Bureau Nationale Be
devaarten ook bedevaarten
naar het graf van de eerste
aartsbisschop van Utrecht, St.
Willebrord te Echternach. De
bedevaart van 7 tot en met 9
juni wordt een zilveren bede
vaart, het, is de vijfentwintig
ste. Wanneer er in Nederland
voldoende belangstelling be
staat, organiseert het bureau
tenslotte een reis naar de Ver.
Staten van 25 juli tot en met
10 augustus in verband met
het 41ste internationale eucha
ristische congres, dat van 1 tot
en met 8 augustus in Phila
delphia gehouden wordt.
De algemene vergadering van
de raad van kerken van de
Pacific heeft de rooms-kath-
olieke kerk als gewoon lid
aanvaard. Het is voor het eer
st, volgens het secretariaat
van de Wereldraad van Ker
ken, dat de rooms-katholieke
kerk als lid toetreedt tót een
dergelijke internationale „re
gionale raad van kerken".
Van de kleinere Caribische
conferentie van kerken was
de r.k. kerk van Curasao me
deoprichtster. Op landelijk ni
veau is zij wel in een aantal
landen aangesloten, bijvoor
beeld in Nederland. Niet aan
gesloten is de r.k. kerk bij de
conferentie van kerken voor
geheel Afrika, de conferentie
van kerken voor Z.O.-Azië en
de conferentie van Europese
kerken.
Zoals gebruikelijk zal paus
Paulus in de week van zeven
tot en met dertien maart deel
nemen aan de retraite, die bij
gelegenheid van de vastentijd
wordt gehouden. Alle audiën
ties zijn in die week afgelast.
Blijkens de reacties, die bij de
Katholieke Jeugdraad zijn
binnengekomen, bestaat er
overal in het land grote be
langstelling voor het rapport
„Gaat nu allen heen yi vre
de", dat voor de bisschoppen
conferentie is samengesteld
ten behoeve van het Europees
congres, dat in november in
Rome wordt gehouden over
het probleem van jeugd en
(on)geloof. Het zal op vele
plaatsen onderwerp zijn van
bespreking. Het rapport is
verkrijgbaar bij de Katholie
ke Jeugdraad, Maliesingel 13
te Utrecht.
De bisschop van Rotterdam
heeft pater R. v.d. Brink o.f.m.
benoemd tot pastoor van de
parochie Heilige Nicolaas
Pieck en Gezellen te Gorir.-
chem. Bevestigd werd de be
noeming daar van zuster M.
Groenen tot pastoraal werk
ster. Aan de heer L. Halkes is
eervol ontslag verleend uit de
ambtsbediening van het bis
dom Rotterdam.
Sovjetrussische dissidenten
hebben de secretaris-generaal
van de Wereldraad van Ker
ken gevraagd te pleiten voor
de 32-jarige Gabriel Superfin,
die al drie jaar in Vladimir
gevangen zit. Deze oud-mede
werker van Solzjenitsyn is in
hongerstaking gegaan, nadat
zijn bijbel in beslag was geno
men. Hij weegt nog slechts
vijfenveertig kilo en wordt ge
dwongen gevoed.
Van de 5,5 miljoen Nederlanders, die als Rooms-katholiek in
de bevolkingsregisters staan genoteerd, kunnen er drie miljoen
als kerkelijk betrokken worden beschouwd, terwijl 1,8 miljoen
wekelijks naar de kerk gaat. Dit blijkt uit een proefonderzoek,
dat het Katholiek Sociaal Kerkelijk Instituut in 1974 heeft
ingesteld.
Het aantal kerkelijk betrokke- dam het hek sluit met 47 pro-
nen is een schatting, gemaakt cent.
door de pastores van 1255 pa- Met de verstedelijking stijgt
rochies en vervolgens herbere- het verschil tussen kerkelijk
kend over het totaal van 1813
parochies in Nederland. Het
aantal kerkelijk betrokkenen
is het hoogst in het minst geür
baniseerde (verstedelijkte) bis
dom, namelijk Groningen,
waar hun percentage geschat
wordt op 66,1 procent. In Ut
recht is dit percentage 59.9, in
Den Bosch 59.3, Breda 57,1, in
Roermond 55.8, in Haarlem
47,5, terwijl het bisdom Rotter-
betrokkenen en de misbezoe
kers. In de grote steden gaat
achttien procent van de nomi
nale katholieken naar de kerk.
Berekend over het aantal ker
kelijk betrokkenen is dit per
centage veertig procent. Op
het platteland gaat 53 procent
van de nominale katholieken
in het weekeinde naar de kerk
en 65 procent van het aantal
kerkelijk betrokkenen.
