Feesthoofd
Kerstmenu
Geen herinneringen aan operatiekamer
WOENSDAG 18 DECEMBER 1974
LEIDSE COURANT
PAGINA 11
VOOR DE VROUW
lieden een rustiek landschap.
Ondanks deze voorstellingen in
het midden van de kaart nog
wat aardige tafreeltjes een jon
ge heer leest zijn eerste liefdes
brief (cupido met pijl in de aan
slag voorhanden), een groep
rondreizende muzikanten. Een
jonge vrouw peinst met de pen
in haar hand over lieve woord
jes, ergens is een poppekast-
voorstelling. Voorts heeft de te
kenaar nog kans gezien aan de
ze vertederende toneeltjes een
boe re knecht toe te voegen, een
hofnar, een harlekijn en precies
in het midden een ballerina. De
ze kaart ligt veilig achter glas
in het British Museum in Lon
den en werd in Amerika op 3
december 1942 herdacht omdat
het zijn 100e verjaardag was.
In Amerika zat men omstreeks
die tijd of iets later evenmin te
suffen. De uit Beieren geboorti
ge lithograaf Louis Prang
(18241909) maakte de eerste
kerstkaart in Boston en liet in
1873 oorspronkelijk bedoelde
zakelijke kaarten die hij voor de
Internationale Tentoonstelling
in Wenen bij zich had. snel om
bouwen tot Engelse kerstkaar
ten. De uitgespaarde delen,
een firma
moest komen, kregen op instiga
tie van Arthur Ackerman uit
Londen de opdruk „Merry
Christmas". Waarschijnlijk had
hij er te veel en vond het een
goed idee ze op deze manier te
slijten. Louis Prang bleef brood
in de business zien. In 1880
schreef hij een prijsvraag uit
beroemde kunstenaars om
hun gave voor de kerstkaart in
te zetten. De winnaars kregen
prijzen variërend van $200 tot
$2000. In 1885 stelde hij zelfs
prijzen beschikbaar voor de be
ste teksten. Op voorwaarde dat
die door vrouwen waren ge
goed aan de
Engeland. Raphael
Hildersheimer
bereid kunstnaars
van de Royal Academy voor een
ontwerp $5000 te betalen (toen
een halve ton) De prijzen in de
kleinhandel van de winnende
kaarten bedroegen dan ca. 30
cent. In 1885 stegen ze tot 50
cent
Omstreeks 1900 rouleerden ook
in Duitsland de kaarten met
vlammende houtvuren, sneeuw-
sporen in een boslaan en rood
borstjes op dennetakken.
„De grootste vraag momenteel",
aldus een firma van de oude
uitgeverij „Raphael Tuck
Sons" gaat in Engeland uit naar
kaarten met een religieuze
boodschap. Mr. Cyril Hayes van
de „Greeting Card and Calen
der Association" sluit zich bij
deze woorden aan. „Maar er
gaan ook veel grappige de deur
uit" Sommiege kaarten laat
men speciaal tekenen, andere
zijn reprodukties van beroemde
meesters. De voorstellingen zijn
soms ook eigentijds: de Kerst
man in een ruimtevaart-raket.
Hoe dan ook, kerstkaarten blij
ven in de decembermaand de
wereld als een vloedgolf over
stromen en onze brievenbus op
vrolijken of teisteren. Al naar
de waardering van zijn aanwe
zigheid. Maar hij bedoelt het
goed, en daaraan moet een
mens met Kerstmis denken.
Tussen haakjes: oude kerstkaar
ten hebben antiquarische waar-
v
Glinsterende levendige, maar toch
subtiele goudeffecten zijn typerend
voor de make-up voor bijzondere da
gen. De ogen krijgen een golvende
belijning met gentiaanblauwe oog
schaduw, sprankelend door de Nacre
d'or fixante, die goudglans geeft en
de oogschaduw verzacht en fixeert.
Ook de golvende lijn van de wenk
brauwen krijgt een tipje goud. Poudre
perle d'or, uiterst fijne doorzichtige
waaspoeder zorgt voor een goudach
tig glanzende teint. De lippen worden
hoe kan het anders voorzien van
goudglans door lipstick rose doré su
per hydratant. Kerstroos heeft het
kapsel van Alexandre met krul opzij,
waarin een bloem met diamantjes.
(Hubbard Ayer).
Moeder Grietje (Fagel) is een
fenomeen. Ze heeft acht zoons
in het Horecabedrijf, ver
spreid door heel Nederland.
Om de zondag schaart de hele
familie zich 's morgens van
11-1 uur rond de koffie en
bepraat de zaken. Mevrouw
Fagel (69) heeft haar inbreng
en geeft raad. Tenslotte zat ze
vroeger met Vader Fagel ook
al in het bedrijf. Een dynastie,
de Fagels, bekend van noord
tot zuid. Bistro La Forge, Am
sterdam is van Martin en Bi
stro le Provencal (ook A'dam)
wordt beheerd door Nico. Ton
drijft Bistro Klein Paarden-
burg in Ouderkerk aan de
Amstel; Joep zit in 'Chez
Francois', bistro in Utrecht.
Gerard heeft Libresso op het
Lange Voorhout in Den Haag
overgenomen, dat nu de 'Bi-
stroquet' heet, Frans zit in bi
stro 'Moustache', Utrecht. Dan
hebben we nog John in bistro
'Du Theatre' en Paul opende
kortgeleden 'Duurstede' te
Wijk bij Duurstede. Hij had
zijn opleiding bij Ousteau De
Beau Manière in Les Baux en
heeft een luxueus Frans res
taurant. De 9e broer Dick zit
in het Trappistenklooster te
Zundert. Wat zet Moeder Grie
tje haar 9 culinair verwende
zoons op Kerstmis voor? Ex-
Mevrouw Grietje Fagel heeft acht zonen in het
Horecabedrijf.
clusief aan het Binnenhof ont
hulde zij het geheim.
Hollandse garnalen in vlnai-
grettesaus (haar specialiteit).
Saus maken van 3 delen olie,
1 deel franse azijn, peper,
zout, peterselie. Zachte krui
den (geen marjoraan, geen
tijm). Wel bieslook, venkel,
kervel, peterselie; desnoods
mespuntje mosterd.
Nierragout
Niertjes wassen, afkoken in
water met prei, wortel, laurier
en fijngehakte groente (bou
quet garni). Het vlees in stuk
jes snijden en door bloem
wentelen. Even licht bruin
aanzetten in roomboter. Kook
vocht gezeefd tot saus maken
door het te vermengen met het
restant van de bloem waarin
de niertjes gewenteld zijn.
Desgewenst wat water toevoe
gen als de saus te dik wordt.
Afmaken met peper en zout
Heet opdienen.
Zuiver gebraad ('laat we zeg
gen eend')
Eend volgens de regels braden
(elk kookboek) en serveren
met vossebessen in suiker
stroop. Gepocheerde kastanjes
('geen kastanjepuree, de kas
tanjes moeten knappen als Je
ze opeet! Je kunt ze gepeld bij
een goede groenteboer kopen.
Dan ben je van dat kruisen
af).
Aardappelen er bij serveren,
die in aluminiumfolie gerold
in de oven zijn gaargestoomd
(drie kwartier, matige warm
te). Uit het folie halen en met
zout op smaak afmaken. Ser
veren met zure room en ge
hakte bieslook. (Als die niet
vers te krijgen is in potjes van
b.v. Mc.Cormick).
Sarbarjon
Eierdooiers (2 per persoon)
met poedersuiker, beetje witte
wijn, zoete Marsala (keuken
flesje) Grand Marnier (keu-
kenflesje) op een heel zacht
vuur met de garde dikslaan
(gaat snel). Oppassen voor te
veel vocht Inplaats van Mar-
sa la kan ook sinaasappellikeur
worden gebruikt Warm opdie
nen in coupes met of zonder
ijs.
Kaas ('Om op te knabbelen')
Tableau met zachte kaas: Em-
methaler, boerenbrie (markt),
roomkaas, ('geen geitekaas of
peperkaas, die is te scherp na
dit dinertje).
Amerikaanse artsen experimen
teren momenteel met een geheu
gen uitwissend middel dat voor
komt dat een patiënt onplezieri
ge herinneringen overhoudt aan
een operatie en de operatiezaal.
Met het middel, dat lorazepam
wordt genoemd, wordt alleen
nog maar geexperimenteerd.
Het is alleen maar beschikbaar
voor medisch onderzoek.
Wanneer dit middel voor de
operatie door middel van een
injectie in de aderen van de
patiënt wordt gebracht kan deze
tijdens de operatie onder plaat
selijke verdoving wakker blij
ven en zich de ingreep nader
hand niet meer herinneren.
Onder sommige omstandighe
den wordt het wenselijk geacht
dat patiënten tijdens de operatie
wakker blijven. De patiënt wil
echter geen herinneringen over
houden aan de operatiekamer.
Dr. David Heiseterkamp en dr.
Peter Cohen, die aan het me
disch centrum van de universi
teit van Colorado in Denver zijn
verbonden, hebben een en an
der onder de aandacht gebracht
van het Amerikaanse genoot
schap van anesthesisten. Wan
neer het middel eenmaal offi
cieel beschikbaar is, zo menen
Heisterkamp en Cohen, kan het
bijvoorbeeld ook worden toege-
•past om de herinnering aan een
trauma uit te wissen. Het mid
del is in het buitenland enige
jaren in de handel geweest on
der de naam atiban. Het werd
toen voornamelijk als een kal
merend middel gebruikt
Het middel is tot dusver toege
past op honderd patiënten. De
ervaring heeft uitgewezen dat
degenen die een dosis loraze
pam van drie tot vijf miligram
kregen toegediend zich bepaal
de dingen later inderdaad niet
wisten te herinneren. Over de
bijverschijnselen van het middel
bestaat nog geen zekerheid.
Gips sneller eraf
Door middel van geluidsgolven
kan men door het gips heen
vaststellen of een gebroken
'been bijvoorbeeld al geheeld is,
en dit kan ertoe leiden dat het
gips er soms al een maand eer
der af kan dan als men tewerk
was gegaan met röntgenstralen.
Dit is vastgesteld door artsen
verbonden aan de universiteit
van Wisconsin. Dr. John Jurist
zei in verband hiermee dat het
belangrijk is dat het gips wordt
verwijderd zodra dit maar kan.
Een gebroken scheenbeen bij
voorbeeld heeft vier of vijf
maanden nodig om te helen en
tijdens die tijd worden de ge
wrichten stijf en verliezen de
spieren hun kracht. Dit kan al
leen maar erger worden als het
gips langer om dat been zit dan
strikt noodzakelijk is. Het ge
luidsgolven - apparaat, dat in de
eerste plaats door dr. Jurist is
samengesteld, is al beproefd op
40 personen, voornamelijk stu
denten die beenbreuken hadden
opgelopen tijdens het skiën.
Nieuw virus
Een' groep Ru geleerden is er in
geslaagd een nieuw virus te iso
leren waarvan sommige onder
zoekers hier geloven dot het de
verwekker van leukemie is. Het
virus werd ontdekt in het bloed
van een leukemiepatiënt nadat
een soortgelijk virus bij een an
dere patiënt was gevonden. Ge
leerden hebben als hun opvat
ting uitgesproken dat het de
veroozaker van leukemie bij
menselijke wezens is, aldus het
instituut voor virologie in Mos
kou. Deze onderzoekers zijn nu
bezig het bewijs te vinden van
de beslissende rol van dit virus
bij het ontstaan van verschillen
de kwaadaardige groeiproces
sen bij mensen en dieren.
MEDISCHE RUBRIEK
