In Leidse Doelenkazerne
draait alles om het eten
Achteraf herinner ik me
niets van overtredingen"
WALLY GALLERT:
LD ÏFS 'er zwarte schaap
in vermeden „kudde"
1 Hij I8j Hg} uj G B
0.0 11 B B
Bi 1
1 Bjj
J e 1
0 j§bp
Leidse
agenda
ZATERDAG 6 NOVEMBER 1971
LEIDSE COURANT
PAGINA f
De Doelenkazerne
LEIDEN Een druipend natte
slagboom zwaait voor mij open.
Voor het eerst van mijn leven
zet ik voet op militair terrein.
Geen oefenterrein waar elk
woord gesmoord wordt in ge
knetter. Hier in de Doelenkazer
ne houdt men zich met heel wat
vreedzamer dingen bezig. Je
zou de kazerne, het hart van de
Nederlandse militaire keuken
kunnen noemen. Elke twee
maanden worden hier 230240
dienstplichtigen opgeleid om
voor hun collega's in den lande
de maaltijden klaar te maken.
Is dat niet wat kort, twee maan
den opleiding? „Helemaal
niet" vindt majoor Ravenhorst,
commandant van de koksschool,
mijn gids door de wir-war van
gebouwen. „De meeste jongens
die hier komen, staan niet hele
maal vreemd tegenover potten,
pannen en fornuizen. In de bur
germaatschappij waren ze
meestal iets van banketbakker.
Dat maakt de opleiding voor
hen veel gemakkelijker".
Die opleidingen staan onder su
pervisie van een van de weinige
vrouwen die in de Doelenkazerne
werken, een kapitein Milva. Ze
worden gedeeltelijk gegeven in
Slachten is er in de Kokschool
niet bij, uitbenen wel.
de leskeukens, praktijk is bij
zonder belangrijk.
Als je een van die leskeukens bin
nenkomt, denk je dat je een
huishoudschool binnenstapt.
Lange rijen fornuizen, schaal
tjes,- potten en pannetjes, een
menu op 't bord. De indruk van
een huishoudschool wordt echter
weer weggenomen door de be-
broekte benen met stevige
schoenen die achter de fornui
zen staan. „Aan het haar kun je
tegenwoordig ook al niet meer
zien of het meisjes zijn" vindt
majoor Ravenhorst. „Ik moet
er echt nog wel aan wennen, die
langgelokte hoofden onder de
mutsen. Ik vind het trouwens
ook niet zo hygiënisch. Daarom
dragen de jongens hier ook
haarnetjes. Geen echte nog. Die
zijn er niet. Het zijn camoufla-
genetten. Ze vinden het niet
leuk hoor, maar voor het argu
ment „haar in de soep" zijn ze
meestal wel ontvankelijk.
Het lijkt mij ook niet zo smake
lijk om in de eetzaal te zitten
en een haar in de soep te vin
den. Want o, raadsel, van wie is
die. In de kazernekeuken zal
zoiets niet gauw gebeuren het
ziet er allemaal erg „clean"
uit. Enorme glimmende ketels,
waarin soep, aardappelen en
schatting driehonderd mensen
zitten. Een eetzaal waar je trou
wens helemaal niet het idee
Majoor Ravenhorst
krijgt dat er alleen maar man
nen komen. Het ziet er allemaal
reuze gezllig uit. Bloemetjes op
de tafels enzo. „Daar zorgt de
eetzaalcommissie samenge
steld uit dienstplichtigen voor,
zij regelt de hele boel hier",
hier".
De commissie zit aan een aparte
tafel. Daarop het teken van hun
waardigheid. Een enorme bel.
Vanuit de eetzaal komen we langs
een spoelington. Het overgeble
ven voedsel kan daar gedepo
neerd worden. Dan weer naar
buiten, waar we terecht komen
groenten gekookt worden. Het
ruikt verrukkelijk. Je kimt je
niet voorstellen dat er geklaagd
wordt over het eten in de eetza
len
„Wij hebben nog geen enkele
klacht gehad", vertelt majoor
Ravenhorst, „en toch zorgen we
hier voor meer dan 500 mensen.
Niet alleen de eigen kazerne,
maar ook de KADI in Wasse
naar, de Morspoortkazerne en
de verbindingsbunker in Oegst-
geest, worden door ons bevoor
raad. Het voedsel wordt met
Volkswagenbusjes naar de ver
schillende onderdelen gebracht.
Loopt erg goed".
Dat kan ook bijna niet anders,
want een gedeelte van de men-
sen die voor 't vervoer zorgen,
hebben eerst een opleiding tot
chauffeur gekregen in Tilburg
en Keizersveer. Daarna komen
ze pas naar Leiden.
Vanuit de kazernekeuken lopen
we naar de eetzaal. De jongens
maken ongeveer dezelfde route.
Langs de pantry, waar zij hun
eten kunnen halen, lopen we
naar de zaal. Hier kunnen naar
op de binnenplaats. Een groepje
„oliebollen" (rekruten) is daar
bezig met exerceren. Het gaat
niet zo best. Dat zie ik zelfs. Op
diezelfde binnenplaats staat ook
een aantal vreemdsoortige kar
retjes. „Veldkeukens", zegt mijn
gids. Natuurlijk. Ook te velde
moeten de magen gevuld wor
den. Maar dat op die piepkleine
wagentjes maaltijden voor meer
dan tweehonderd manschappen
klaargemaakt kunnen worden,
verbazingwekkend. Hogeschool
werk.
Hogeschoolwerk op kookgebied
zien we trouwens in een andere
leskeuken. Daar is een klas
luchtmachtmensen bezig een
enorm diner klaar te maken.
Het zijn beroepskoks. Want ook
die komen naar de Doelenkazer
ne; om hun opleiding te vol
tooien en de fijnere kneepjes van
het vak te leren. Buiten het be-
roepspersoneel, dat hier ver
schillende opleidingen volgt zijn
er ook burgers die wat bijscho
ling krijgen in de Doelenkazerne.
Soms koks van lichtschepen.
Binnenkort komen er mensen
van het gevangeniswezen om
hier te leren koken.
Van de keuken, weer over het
De aspiranf-koks wordt ook
geleerd hoe zij zich in het veld
een goed pot voor hongerige
soldaten kunnen bereiden.
plein, naar de slagerij van de
kazerne. „Er wordt hier niet
slacht", vertelt majoor Raven
horst tot mijn geruststelling,
griezelde een beetje bij de
dachte aan al dat bloed. De sla
in deze mannenmaatschappij. Over de kwaliteit van de
vleesverwerkende indu
trie. Hier worden halve
kens versneden en uitgebeent
Er worden panklare biefstukje
karbonaadjes, tartaartjes
Zo moet een man zich voelen i
een zusterklooster. Maar ja wat
wil je, bij een verhouding van
zes vrouwen op 240 mannen,
valt iedere nieuwe vrouw op.
gerij van de kazerne lijkt wel Een gedeelte van de opleiding
wordt in de Morspoortkazerne
gegeven. „Daar gaan we ook
nog even naar toe", zegt majoor
Ravenhorst. „Het hoort er echt
bij".
speklappen van gemaakt. Vol £>e Mors, veel strenger bewaakt
trots leidt de opperslager
rond. Hij laat ons ook een ver
zameling voorwerpen die uit
koeiemagen komen zien. Niet zo
smakelijk. Lekkerder zien de
worsten eruit die in de mini-ro
kerij hangen. Jammer dat ze
nog niet klaar zijn.
Op onze rondwandeling ben ik
wat verbaasd bekeken. Ter
sluiks of openlijk. Je voelt je dan
ook een beetje een indringster
dan de Döelenkazerne is inder
daad het bekijken waard. Het
lokaal waar de lessen gegeven
worden, heeft meer weg van
een gezellige bar, dan van een
leslokaal. Een lange bar langs
de muur, gezellige tafeltjes en
kasten vol drank. De man die
hier dé leiding heeft, adj. onder-,
officier Geboers, is zo vol en
thousiasme over zijn vak, dat
als hij eenmaal losbrandt, niet
Nederlandse legerkost word»
verschillend geoordeeld. Maar
één ding is zeker: in de Leidse
Doelenkazerne wordt veel i
dacht besteed aan de opleiding
van de koks.
meer te stuiten is. Ik krijg pri-
vé-les over wijnen, cognacs
madeira, over wegwerpservies,
ijsmachines en afwasmachines.
Ook bij mijn drankenles ging
hij uit van het motto, niet al
leen horen, ook proeven.
Als je ziet wat voor een gedegen
opleiding legerkoks krijgen, kun
je je niet voorstellen dat e
vaak op het eten gevit wordt. Ik
vond het tenminste erg lekker.
ZATERDAG 6 NOVEMBER
BERNARDKADE Raadsexcuriïjjji
naar gemeentewoningen in ..NoonrLri
aanvang 14.00 uur.
KREATIEF SENTRUM Kreatlef slt
aanvang 10.00 uur; rommel
rkt, aanvang 12.00 uur« i
Poelgeest Weekend met al
ma „Het Zenboeddhisme", aan
_.g 14.30 uur. TH»
ZONDAG 7 NOVEMBER
LAK-Thenter Poppenspel, aanvani'
mordhal Zaalhandbal, aanvaq
LJJS voor Jongeren boven 14
de M,
Inlichtingen rwt
lan Vrouw Maal
.30—10.30 uur. i:
lorssingel Oude Rijn 190 i
vragen voor gezinsverzorging d;_
lijks spreekuur van 9.00—10.00 l
voor bejaarden hulp: Oude Rijn li
iteensehuur 5 Spreekuur O"— u
vesting werkende Jongeren
Binnenstad Koopavond Leids
Centrum donderdag tot 2L00 v
EXPOSITIES
GALERIE VAN DER VLIST:
markt 3. tel. 22086: tot 31
„Kunst-Cadeau", tentoonstelling
wandkleden, keramiek en plastic"
Bij aankoop 25Vo rijkssubsidie.
STED. MUSEUM DE LAKEI"*"
Oude f
„Tabakorams
van het 150-jarlg t
dorus Nlemeyer.
RIJKSMUSEUM VAN VOl
DE: Stationsweg, tel. 32641;
in het
„Tiderlda",
Öosl-Groenlandse
bedrijf t
NEDERLANDS LEGERMUSEUM
Pesthuislaan 7. tel. 34241; 6 Javaa
Poppen behorende bij er-
Leenmaterlaal geweest v
pentekeningen (ri
jr. Nachtvoorstelling vr/za,
uur. „Z" door Costa Gravas.
LUXOR —„Dit is uw TT.
Koile. 18 Jr. 2.30, 7.00
zo. 2.30, 4.45, 7.00 en 9.1É
LIDO „Wat zien ik" 230. 7.00i
9.15 uur.
STUDIO „They call
Tibbs" 2.30. 7.00 en 9.1ó i
REX „Erotische Inwijdingen", 1
7.00 en 9.15 uur.
TRIANON „Blue Movie". 2.30
en 9j16 uur.
BezoekuretiZiekenhuizi
Academisch Ziekenhuis: dagelijks, i
halve op dinsdag van 19.00—11
uur; dinsdag van 13.00—14.00 t
zaterdag en zondag i
Bezoektijden Kliniek Verloskunde
Gynaecologie: voor de patiënten4
de afdeling gynaecologie
zwange ren ran 10.00-
gfiga Voor kraam va
dinsdag en vrijdag 13 t
zondag 11 lot 12 en 2 to
Jelgersmakllnlek: ma.
10.4517.45 uur; zate
:ondag 11—
nil
LEIDEN Wally Gallert herin
nert zich driemaal uit het veld
te zijn gestuurd. Zijn tegenstan
ders herinneren zich van Wally
Gallert slaan, spuwen, knijpen,
trappen. Een scala van overtre
dingen van een kundig voetbal
ler met een wrange bijsmaak.
Maar als zijn tegenstanders hun
gal spuwen over DWS-speler
Gallert hebben zij het over een
voetballer met twee gezichten.
De detaillist van het grove voet
bal en de vriendelijke knaap
met wie na de wedstrijd zo ge
moedelijk valt te praten. Van
wie dan plotseling alle door
traptheid afvalt.
kEen kind is hij in het veld, dat
helemaal leeft voor het voet
bal", zegt COVS-voorzitter v.d.
Geer. Een „verschrikkelijk
kind", zou de Fransman zeggen.
Een verzorgd ringbaardje, dat
aansluit op een dun reepje snor,
de stropdas vrij keurig om de
boord van het overhemd ge
snoerd, het haar in twee vakken
gesoigneerd van elkaar geschei
den, ziedaar de boosdoener op
zijn zondags. Het lijkt allemaal
in tegenspraak met zijn straf
lijst, die in gedachten volijve
rig door zijn tegenstanders is
aangedikt. Wally Gallert licht,
door met een fijne stift een vrij
eerlijke tekening van zichzelf te
maken, de sluier grotendeels op.
„Ik ben een speler, die zich
voor de volle honderd procent
inzet. Ik wil winnen. Daardoor
ben ik erg fanatiek. Ik doe mis
schien sommige dingen in het
vuur van de strijd, waar ik me
achteraf niets meer van kan
herinneren."
„Wally is geen kwade jongen. Hij
beweging. De strafcommissie
heeft vaak wel zijn woordje
klaar. In de wedstrijd Leidse
Boys-LDWS gaf ik een straf
schop tegen Leidse Boys, waar
in Wally toen nog speelde. Wal
ly, die als spitsspeler helemaal
bij de middencirkel stond,
kwam haastig naar me toe. Ter
wijl hij duidelijk kon zien dat ik
de bal op de penaltystip had ge
legd vroeg hij quasi-onschuldig
„Is het een indirecte vrije
trap?" aldus-v.d. Geer. Is het
sluimerend acteertalent, dat
Wally aanspreekt, als hij de
oorzaken van enkele schorsin
gen uit zijn herinnering op
diept? „Vorig jaar werd ik tij
dens een bekerwedstrijd tegen
VNA weggestuurd. De scheids
rechter zei natrappen. Volgens
mij gebeurde het in een reflex-
heb ik niet duidelijk kunnen
maken wat het verschil was
In een wedstrijd van De Sleu
tels moest ik er ook uit. Alleen
maar omdat ik tegen een tegen
stander „boe" zei".
De (straf)zaken zijn echter veran
derd. Wally's voetbalnatuur is
het laatste jaar veranderd. 24
Jaar is hij nu en op voetbalge-
bied zegt hij in de jaren van be
zinning aangeland te zijn. „Ik
ben kalmer geworden. Oudere
spelers in ons elftal, zoals Theo
Pet en Jan Krijgsman hebben
me aangeraden direct weg te lo
pen als ik een overtreding heb
begaan. Ze zeiden me dat ik de
tegenstanders niet moet laten
profiteren van mijn zwakte. Er
wordt ontzettend veel tegen me
gepraat. Vroeger werd ik erg
agressief. Ik ging er tegenin,
waardoor ik me uit mijn spel
liet halen". Ondanks de schoon
maak, die Wally in zijn voetbal
huishouding heeft aangebracht,
hangt hem deze weken een nieu
we schorsing boven het hoofd.
Het is de enige maal dat Wally
ook tijdens een conversatie ont
vlamt: „Twee weken gelden
omhelsde ik Ger de Roode na
het tweede doelpunt tegen Al-
phense Boys. Plotseling hoor ik
achter me roepen: „scheids
rechter, scheidsrechter". Op
hetzelfde moment komt de doel
man van Alphense Boys op me
afrennen, botst tegen me aan en
laat zich vallen. De scheidsrech
ter riep de aanvoerder van ons,
Bram de Roode, en vertelde
wat staat er op het formulier?
„Gallert weggestuurd wegens
liet aannemen van een dreigen
de houding tegen de doelman
van Alphense Boys". Word ik
geschorst dan gaat de suppor
tersvereniging van LDWS direct
in hoger beroep. Eventueel met
een advocaat".
karakteriseert zichzelf als het
zwarte schaap, het donkerste
van een „kudde", die angsvallig
wordt vermeden door velen; be
nadeeld door vele vooroordelen.
„Tijdens de rust van de wed
strijd tegen DOSR werd LDWS
gewaarschuwd door een jonge
scheidsrechter. Hij zou de wed
strijd staken als er net zoveel
zou worden gesproken als in de
eerste helft. Hij wilde veilig van
het terrein komen en herinnerde
ons aan de wedstrijd tegen St.
Bernardus. De scheidsrechter
zou toen verschrikkelijk veel
moeilijkheden hebben gehad.
Maar dat is niet zo. Alleen een
vrouwelijke supporter heeft het
aan de stok gehad met de
scheidsrechter. Door de spelers
van LDWS is hij toen in be
scherming genomen. Maar mag
zo'n scheidsrechter nu verwij
zen naar een wedstrijd van een
week eerder? Ik krijg de indruk
dat de scheidsrechters extra
voorbereid zijn als ze bij LDWS
moeten fluiten".
Het zowel op de zaalvoetbaltitel
als het kampioenschap van de
LVB mikkende LDWS. (dit sei
zoen aangevuld met Bertus en
Eelke de Jonge en Rinus
Schoonderwoerd de Bezemer)
treft zelf een flink deel van de
schuld. Wally geeft toe: dat
LDWS zijn naam zelf nogal eens
bezoedeld heeft: „Wij hebben
een ontzettend spraakzaam elf
tal, met elf verschillende karak
ters. Wij zijn nog geen eenheid.
Techniek is er volop. De sup
portersvereniging probeert daar
verandering in te brengen. Ge
zamenlijke bijeenkomsten voor
de wedstrijd. Discoavonden en
in de toekomst gaan we ver
moedelijk ook gezamenlijk naar
musicals. Of we betaald wor
den? Nee, zo wil ik het niet zeg
gen. De supportersvereniging
biedt ons wel eens een etentje
3, dinsdag vi ikr
tot half 3. donderdag v--
half 8 en zaterdag van 1 tota^
Diaconessenhul* Klasse I:
11.00-12.00 uur; 13.15-14.00
18.45-19.30 uur. dagelijks: Kla«C,._
en m dagelijks: 13.15-14.00 uuinae
18.45-19.30 uur; Kinderafdeling 4 ligi
lijks: 14.15-15.00 uur en 18.30-: w
e d
11.5
13.30151 MI
t 11-12. I
18.45—19.30. Baby's en kleul__.
ma., wo.. vrij. en zat. van 15—1 t 1
di. en do. van 18—1S.30 uur. Khe e
ren vanaf 4 Jaar alle dagen
15—16 di. en do. van 18—18.30 n n
Annakliniek: 3de klas 13.30—14
18--19 uur; 2de klas 13.30—1
19—20 uur; 1ste klas
15.30 en 19—20 uur.
Alphen Ziekenhuis „Rijnoord":
lijks (ook in het weekend) le t\
klas: van 10.30—11.00 uur: ,'J
14.0014.45 uur; van 18.00-
uur. 3e klas: van 14.00—14.45 G
van 18.00—19.00 uur. Kraamafd:
van 16.00—17.00 uur; van li 311
19.30 uur. alleen voor echtger ken
Kinderafdeling; van
uur; van 18.00—18.30
voor ouders. Kinderen benedë 11
jaar gén toegang op de I
op zondagen door het i
ote
ning tel. 20460;
Burgerlijke staff
hem dat hij met mij niet verder Gallert, vorig jaar topscorer met
wilde spelen. De Roode haakje zeventien treffers en dit seizoet
mij daarom uit het veld, maar pas één doelpunt op het conto,
JAN PREENEN.
Dirk Anthonle z. v. A. J. 1
D J. de Kooker, Edgar
MÉM Vergeest
Alan Robert z. v. A. Stroeve |i
L. Burst, Petronella
v. W. S. van der MeSJ
Boskamp, Hendrik z.
Zwaan en G, van Voorbergen.B B!
tje Margarctiha Maria Then
I. Stouten en W. Schipma.
Overleden: T. van der Krogt 0
wenhoven (85)G.
(49). H. Koek (66).
JehuwdP. L. van Egi
Noordlander. C. Hogewoning
van der Walle, J. E. van W
E. Reljken. J. Klein en
Jf1 «aai
LekJendekker,
-J. van Welzd
Rekelhoff. J. W. M.
Weizen, G. Thelen enj)at
>ff. .T. W. M. van derf:
J. G. Luiten. H. Vermeer
or(
H. Buurman, T. Pellenkofi
van Zeist.
NOORDWIJKBRHOUT 0*7,.:,
WRhebnlna J. d. v. T. C. J *;u c
Dam en W. A. van Zeist, w n k
W. M. d. v R. P. Jansen e
H. ten Holder, Erwln z. V
Middelkoop en J. B. M. M.
Klut
den Berg i
in, P. 3
E. z. v. L. P. M.
Denzen en G. J. Rulgrok.
Ondertrouwd: J. A. Dries e"
Geeriings.
Rulgrok. P. M. IJ,
