Te veel
HAIR
JAKE HOLMES: gevoelig
JODY GRIND
zware jongens
stoere klanken
Nieuw label:
MAM
JIMI
HENDRIX
anno 1965
KURT EDELHAGEN speelt JIM WEBB
HUMBLEBUMS met gevarieerd repertoire
SUPERSTAR soundtrack: gedegen vakwerk
DE GESLAAGDE
VERJONGINGSKUUR
VAN YOGHURT
DE VOS VERLIEST ZIJL
STREKEN NIET
ZATERDAG 28 NOVEMBER 1970
Het gevecht van dc heren Rado, Ragni
en Mac Dermot tegen de gevestigde,
kortharige orde vindt op de wereldpo
dia en ook op de plaat nog steeds
voortgang. Zo verscheen er vorige week
nog een schijf met nummers, die oor
spronkelijk bestemd waren voor ,Hair",
maar door een teveel aan materiaal
(voorlopig) in de prullenmand verdwe-
Poldydor heeft ze daar weer uitgevist
en in een uitvoering van de Londense
Haireast op de plaat gezet.
Voor ons was dat niet nodig
geweest, want wij kunnen geen Hair
meer zien. laat staan horen. In het
begin was het allemaal nog wel aardig,
maar nu na een paar jaar Hair e.i nog
eens Hair kunnen al die modieuze en
zo commerciële protesten ons gestolen
worden. Er staan op deze schijf, „Fresh
Hair" getiteld, maar enkele nummers
die zich qua kwaliteit kunnen meten
met de op de originele schijf voorkomen
de melodieën. Polydor had 't vinyl beter
kunnen opofferen aan een of andere be
ginnende artiest. Rado. Ragni en Mac-
Dehmot zijn nu wel rijk genoeg (Po
lydor 2371 066).
Voor de liefhebbers van de onvervalste
heavyrockklanken moet de nieuwe elpee
van dc Engelse formatie Jody Grind een
weldaad zjjn. Persoonlijk hebben wfj het
niet zo begrepen op volumineuze geluiden
hoewel wü niet durven beweren dat Jody
Grind 't volume benut om onmacht tc
maskeren zoals vele groepen. Jody Grind
toont op „Far Canal" bepaald wel om te
kunnen gaan met de elektriek. Uitblin
ker van de groep is zonder twijfel
gitarist Bernie Holland, die ook al tij
dens het optreden van de groep in het
Haagse Circustheater (in het voorpro
gramma van de zo teleurstellende John
Mayall) een goede indruk achterliet
(Transatlantic 221).
De door Gordon Mills opgerichte maat
schappij Management Agency and Music
lanceerde deze maand haar MAM-label,
dat door Dec ca gedistribueerd wordt. De
eerste release bestaat uit drie singles:
„Doin' the best I can" van Mills, nieuwe
ontdekking Gilbert O'SuLlivan, „Lovg is"
van.zanger/comppnist, Cliye, Westl^ke en
..I hear you knocking" van Dave
Edmunds. De eerste MAM-langspeel-
platen worden pas in 1971 verwacht. De
aandelen van Management Agency and
Music zijn voor 40 pet. in handen van
het trio Mills/Jones/Humperdinck; Decca
Records bezit 10 pet., terwijl de rest op
de beurs verhandeld wordt.
DISCORUBRIEK
In de popmuziek is tegen
woordig weer volop plaats
voor de romantiek en het
sentiment. Een paar jaar
geleden nog wemelde het
van de bewogen protest
zangers die maatschappij
kritische teksten uit
schreeuwden, maar mo
menteel maken we weer
een poeslieve periode
Er wordt weer op bankjes
in het maanlicht gezeten,
de eertijds zo aggressieve
Bob Dylan zingt zelfs wie
geliedjes („Winterlude") en
ga zo maar door, love is all
around. In het kader daar
van moet men ook de de-
buutelpee van Jake Holmes
bezien. Holmes bezingt in
zijn liedjes aanbeden meis
jes. diepe gevoelens en hij
ventileert ook wel wat kri
tiek op het wereldgebeuren,
maar dan toch verpakt in
smeltende melodieën. Wer
kelijke aggressie is hem
vreemd, een eigenschap die
je steeds minder tegenkomt
in de pop. Holmes' elpee
..Só close, so far to go" is
als .,1
likt
stem beschikt, er zijn tech
nisch gezien echt wel bete
re zangers, hij weet echter
zijn stem effectief en ef
fectvol aan te wenden. Dat
is ook wel nodig, want Hol
mes heeft voor deze plaat"
een rijk geschakeerd reper
toire samengesteld, dat de
nodige flexibiliteit vereist
Zo komen we van die typi
sche zwijmelnummers te
gen als „So close" en „So
very far to go", maar even
goed ook snelle softrock-
her song" (met
kenbare countryinvloed),
„We're all we've got (heeft
iets weg van een Buddy
Hollynummer) en „I re
member sunshine". Holmes
heeft het zichzelf dus niet
bepaald makkelijk gemaakt
met al die sfeer- en tempo
wisselingen en des te be
wonderenswaardiger is het
dat hij nergens faalt. Een
veelbelovend debuut dus
van deze jonge zanger, die,
als wij ons niet vergissen,
van Amerikaanse afkomst is.
(Polydor 2425 036).
Van de kortgeleden zo tragisch om
het leven' gekomen grootmeester van
de elektrische gitaar Jimi Hendrix is
een hoogst interessante schijf ver
schenen, waarop wij hem kunnen
beluisteren tijdens een nachtclubop
treden in 1965 naast de minder be
kende, maar ook zeer vaardige Cur
tis Knight. In 1965 was Hendrix nog
een volkomen onbekende in de pop,
die zijn brood verdiende op de Ame
rikaanse schnabbeltoer. Pas later zou
hij faam verwerven als een fabel
achtig en ook mysterieus gitaarfe
nomeen, die niet schroomde de tan
den te gebruiken om bepaalde ge
wenste effecten te bereiken. Enfin,
het verhaal van demoon Jimi Hen
drix is al zo dikwijls verteld. Voor
de oprechte Hendrix-verzamelaars
is Early Jimi Hendrix" vooral een
boeiende schijf, omdat op deze schijf
bepaalde solo's al een beeld geven
van het grote, maar nog niet gerijp
te talent Jimi Hendrix. Helaas is de
geluidskwaliteit van deze schijf aan
de povere kant, maar dat zal het
Hendrixlegioen met mogen weerhouden
deze schijf aan te schaffen. (Stateside
5 C054-91.962).
Jimi Hendrix
De jonge Amerikaan Jim
Webb behoort sinds een
jaar of drie tot de betere
componisten in het lichte
vlak. Hij vestigde indertijd
de aandacht op zich met
grandioze nummers als
..Galveston", „Up, up and
away, „Mac Arthur Park"
en „Where's the playground
Susie", die door talloze pro
minenten op het repertoire
genomen werden en dik
wijls uitgroeiden tot re
gelrechte hits („Up. up and
away" door The Fifth Di
mension).
Vandaag aan de dag is
Webb een gevestigde groot
heid in de orde van een
Burt Bacharach. Alle gro
ten van de wereld hebben
wel een of meer nummers
van hem op het repertoire.
Zo ook de Duitse orkestlei
der Kurt Edelhagen, die
zelfs een hele langspeel
plaat vulde met Jim
Webbcomposities. Op deze
schijf, die enige tijd gele
den verscheen, vinden we
uiteraard de hierboven al
genoemde nummers en ver
der werk van iets recentere
datum, zoals .Honey come
back", „Didn't we", „Wichi
ta Lineman", ..By the time
I get to Phoenix", ..If you
must cleave' me". ..Sunsho-
wer" en „Evie". Mede
door de smaakvolle ar
rangementen van de be
kende Amerikaanse arran
geur, componist en musicus
Quincy Jones komt het
werk van Webb in de Edel-
hagenconceptie bijzonder
goed over. Edelhagen voelt
het karakter van Webbs
composities goed aan en
weet ieder stuk de juiste
sfeer mee te geven. Daarbij
komt ook nog, dat Edelha
gen voor het solowerk kan
beschikken over topmensen
éls Jiggs Wigham op trom
bone Bora Rokovic op or
gel, Jimmy Deuc^har op
trompet en Shake Keane op
flugelhoorn, die ieder voor
zich hele beste solo's bren
gen. Edelhagen doet Webb
werkelijk eer aan (Polydor
2371 076).
door Charles Bels
Iets meer dan een jaar geleden
kwam er van het Britse duo The
New Humblebums een veelbelovende
langspeler op de markt, die pas eni
ge weken geleden een vervolg kreeg
in de vorm van de elpee „Open
up the door". Net als op de eerste
ling zit het repertoire van The
Humblebums ook nu weer vol verras-
Dat komt door de afzonderlijke
inbreng van de heren Connolly en
Rafferty. die broederlijk ieder zeven
composities voor hun rekening ne
men en daarin heel wat stijlen en
invloeden op een prettige manier
door elkaar husselen. Wat dacht u
van een pittige blues in het.nummer
„Cruisin" of van een typisch country
and westernnummer als „Oh no
Ook het lekkere stampwerk in de
vorm van de vroegere hit „Shoeshine
boy" komt op het Humblebumsreper-
toire voor, evenals gevoelige num
mers als „Song for Simon" en „My
singing bird". Typisch is dat Raf
ferty de man is van alle gevoelige
liedjes, terwijl Connolly zorg draagt
voor de vrolijke noot. Bij de Hum
blebums kan dat allemaal, zon
der dat het geheel een brokkelige
indruk achterlaat. Er kan dus maai
een conclusie zijn: vakwerk. (Transat
lantic 5C 054-91 823).
„Jesus Christ - Superstar"
vormt een nieuwe twijg aan
de boom van de „reli-pop",
een verzamelterm voor die
popmuziek, die direct of indi
rect zijn oorsprong vindt in de
religieuze muzieksector. De
„reli-pop" begon eigenlijk met
de geboorte van de rhythm
and blues, die op zijn beurt
weer sterk geënt was op de
zgn. „gospels" en „negro-spri-
tuals". Enkele jaren terug
nam de tot dan toe nog slui
merende „reli-pop" vastere
vormen aan door populaire
liedjes als „Het spel kaarten"
van Gerard de Vries. Met de
single „Superstar" getrok
ken van de nu pas verschenen
„soundtrack" bereikte dc
„reli-pop" in de lente van dit
jaar een voorlopig hoogte-
Twee tot nu toe vrij onbeken
de musici uit Engeland Tim
Rice (25) en Andrew Lloyd
Webber (22) hebben het ou
de gegeven van het lijdensver
haal omgewerkt tot een
hypermoderne rockopera, die
twee weken terug onder de
titel „Jesus Christ - Super
star" in de Lutherse St.-Pe-
truskerk te New York zijn
Amerikaanse primière beleef
de. Platenmaatschappij Inelco
een dochteronderneming
van het Amerikaanse MCA-
concern bracht door middel
van een rush-release de volle
dige „sound-track" van de
opera uit. Dat betekent twee
elpees met bijna anderhalf
uur muziek van een hoog ge
halte. (MCA-Records-MAPS-
2075/6).
ren) en kan dat bleek in
Münster ook zonder groot
orkest uitgevoerd worden.
„Jesus Christ" is een typisch
muziekwerk voor groot orkest
dat in een solo-uitvoering
van een rockgroep veel te veel
kaal zal klinken en waarbij
gebruik wordt gemaakt van
liedjes (zo men wil aria's) op
een melodisch rockschema. Zo
zendt Herodes op een gegeven
moment Christus terug naar
Pilatus op de melodie van een
ragtime („King Herod's
Song").
Mens
Muziek
Andrew Lloyd Webber
greop ook een symfonie-or
kest en drie koren meewerk
ten viel vooral de knap
gecomponeerde muziek op. Ve
le insiders waren van mening,
dat het muzikale gedeelte van
de opera indrukwekkender
was dan die van „Tommy"
van de Who (de laatste opera
handelt over het volwassen
worden van een blind jochie)
Die mening kunnen wij niet
onderschrijven, omdat het een
ondoenlijke en niet te
rechtvaardigen zaak is bei
de opera's met elkaar te ver
gelijken „Tommy" is op een
volstrekt andere leest ge
schoeid (maakt ook veel ge
bruik van 't bestaande akkoor
denschema uit de laatste ja-
De rockopera eindigt met Jo
hannes 19:41: „God forgive
them they don't know what
they're doing". De wijze,
waarop hoofdrolspeler lan Gil-
Ian (leadzanger van de pro
gressieve popgroep „Deep Pur
ple") deze woorden van Jezus
ontvangt is overweldigend. Na
de woorden „Father into you>
hands I commend my spirit"
valt het doek en voert het
orkest tot besluit nog enkele
klassieke en moderne gedeel
ten van de opera uit.
Vakmanschap
Nederland zal het wat „Super
star" betreft vooflopig alleen
met de „soundtrack" moeten
doen. De beide inmiddels uit
gebrachte elpees vormen ech
ter een uitstekend alternatief.
De „soundtrack" getuigt van
gedegen vakmanschap én
maximale inzet van iedereen,
die er aan meewerkte Van
Judas (Murray Head) tot He
rodes (Mike d'Abo); van Maria
Magdalena (Yvonne Elliman)
tot een koormeisje (P. P. Ar
nold).
Een bestseller in de snel groeiende categorie kant-en-klaa.
voedings- en genotmiddelen is yoghurt. Terwijl in dt
welvaartslanden het gebruik van melk en ook van andere
zuivelprodukten steeds meer terugloopt, neemt dat
yoghurt toe. De laatste tijd zelfs met reuzesprongen
tengevolge van het ongekend aantal smaakjes. Van tijd
tot tijd is er een berichtje te lezen over weer een Hongaar
van ver over de honderd jaar oud „Waaraan dankt u
deze leeftijd in zo'n goede gezondheid?", vraagt de
interviewer hem. „Aan yoghurt en paprika", mummelt de
krachtige grijsaard met tandeloze mond; en
glinsterende oogjes, want in landen waar men
oudsher verzurings- en gistingsprocessen kent. weet i
ook wat alcohol is
Yoghurt heeft een eeuwenoude wor
dingsgeschiedenis. In streken met
een heet klimaat, wist men al vroeg
het melkbederf uit te buiten en er
goed smakend, redelijk houdbaar,
soms zelfs alcoholhoudend voedsel
van te maken. De Bulgaarse „Pod-
kwassa" is er het voorbeeld van:
gezonde, beroemde, nationaal hoogst
populaire yoghurt (zonder alcohol).
Met de systematische, op weten
schappelijke basis uitgevoerde yog-
hurtproduktie werd pas begonnen
omstreeks 1880 toen de microbiologie
het verzuringsproces van melk onder
invloed van bepaalde bacteriesoorten
onder de knie had. Sindsdien speelde
deze licht-zure dikke melk een be
scheiden rol in het zuivelassorti-
Bij de vorige generatie was yoghurt
in ons land beslist nog niet populair
Iemand die het geregeld wenste te
eten. leek net zo'n rare als een
rauwkostaanhanger. Maar elders, in
Frankrijk bijvoorbeeld, was het des
tijds al een nagerecht, zelfs in restau
rants verkrijgbaar, leuk geserveerd
in potjes van boers aardewerk,
„echt" Bulgaars. De smaak herinnert
dan ook aan die van Petit Suisse,
een lekkernij die het midden houdt
tussen kwark yoghurt en slagroom,
sedert jaar en dag door Jan en
alleman in Frankrijk (en natuurlijk
in Zwitserland) geliefd.
Omwenteling
Maar enkele jaren geleden kwam de
grote omwenteling. De yoghurt werd
lekkerder; onderzoekingen naar de
herkomst van het eigenaardige aro
ma hebben de karakteristieke smaak
verbeterd. Dat gebeurde op een goed
ogenblik. Want de huisvrouw zag
zich genoodzaakt door beter inzicht
in het noodzakelijke voedselpatroon.
de dagelijkse maaltijden en gerech
ten te vereenvoudigen; dat stimu
leerde haar geregeld yoghurt als
toetje op tafel te brengen. We eten
te veel, te goed, te vet, te zoet. We
nemen te weinig beweging, doen
geen zwaar werk meer (in het alge
meen gesproken dan). Wie hakt er
nog hout en wie staat nog aan
het wasbord? Lang niet alle naar
binnen gespeelde calorieën krijgen
kans te verbranden. Zelfs het feit
dat we voortdurend lekker warm
gehouden worden is er verantwoor
delijk voor dat de calorieën niet
verbruikt worden. Dus: geen panne
koeken en puddingen meer, maar
wel yoghurt (zonder of met weinig
De huisvrouw, die om welke reden
dan ook, het huishouden niet meer
zo interessant vindt als de rij moe
ders voor haar, kwam dit goed uit.
Ter afwisseling besteedde ze aan de
yoghurt soms wel een paar minuten
extra en maakte een „flip"-of roerde
er wat vruchten door. Yoghurt kreeg
zijn vaste plaats in de serie kant-
en-klaarger^chten.
Aroma's in warenwet
De ware vloedgolf van aromatiserinp
deed de rest: yoghurt met vruchten
aroma gaat erin als koek. (Het is
merkwaardig dat gearomatiseerde
melk er nief in ping, chocolademelk
uitgezonderd
De vijf minuten om een „flip" te
maken zijn alweer uitgespaard, en
er komen met de dag meer smaak-
varianten in de vitrines van de su
permarkten. Daar kun je in je eigen
keuken niet tegenop.
In grote lijnen zijn ze te verdelen ir
twee categorieën: die waarin naar
sappen en (of) aroma's, ook vruchtjes
voorkomen; en die, welke uitsluiten'
met sappen of aroma's op smaak zijr
gebracht. De Nederlandse warenwet
maakt dit onderscheid tussen deze
groepen: yoghurt met vruchtenSAP:
bijvoeging van aroma NIET toege
staan; yoghurt met vruchten bijvoe
gen van aroma WEL toegestaan.
Deze warenwet-situatie verschilt
van land tot land. In Zwitserland.
Frankrijk en West-Duitsland staat
de warenwet uitsluitend het aroma
tiseren met natuurlijke essences toe
In weer andere landen is er in dit
opzicht helemaal niets warenwette-
lijk geregeld.
Fabricage
Gearomatiseerde yoghurt wordt bij
na helemaal automatisch gefabri
ceerd. De gestandaardiseerde en ge
pasteuriseerde melk wordt geënt met
een „yoghurtcultuur", die bestaat uit
een mengsel van S. thermophilus en
L. bulgaricus, dat wij speciaal ver
melden om u te laten zien dat die
oude Bulgaar er nog steeds veel mee
te maken heeft. Daarna wordt de
melk „bebroed", en na afkoeling op
smaak gebracht met het aroma. Dit
proces, vanaf het bebroeden, kan
plaatsvinden voor het verpakken,
maar ook nadat het mengsel al af
gevuld is in de eindverpakking Het
smaakcentrum van de Chemische
Fabriek Naarden (een wereldconcern
met vele tientallen dochteronderne
mingen over de aardbol verspreid)
aromatisering door andere dan na
tuurlijke produkten niet is toege
staan, de uitbreiding van het assorti
ment en een goedkopere produktie
daardoor aan banden is gelegd. Wij
is land danken aan de toestem-
Hij is sluw, ge-
duldig, en boos
aardig in het bak
ken van poetsen,
de vos. Juist toen
hij al zó lang van
't modetoneel was
verdwenen dat wij
zijn vel uit oma's
nalatenschap aan
de kinderen had
den gegeven om er
poppekast mee te
spelen, pas toen
sloop h ij opnieuw
naderbij. Hij had
geduldig dit ogen
blik afgewacht en
zette zijn haren
overeind om de
rijkdom van zijn
volle vacht te laten
zien. De vrouw
ging door de
knieën, knipte er
kragen, manchet-
Vervolgens, en wel
sinds het begin van
dit winterseizoen,
herinnerde zij zich
hoe men vroeger
het beest compleet
met kop, staart en
poten om de schou
ders vlijde als
„collier". De poets
werd pas goed ge
bakken toen Rei-
naart zich inge
drongen had b ij
dieuze bontwer
kers: hij klemde
zich uitgestrekt
vast op de rug van
een mantel uit
zwart Dingobont.
De Parijse firma
Rottenberg naaide
de rode vos er
tussen, wat veel
moeilijker is, maar
ook slanker staat,
dan er bovenop:
tegelijkertijd zette men op de iworkant zakken van vossebont en een ris
knopen die een levendige gelijkenis vertonen met vosseogen. (Foto).
Jacques Esterel vond maillots en jumpsuits in aanmerking komen voor enige
opluistering. Onder het motto „Je eigen leven leiden" en wel speciaal in een
„hoger gestemde gemeenschap" introduceerde hij „het bont in vrijheid". Twee
vossen leggen hun kop in de taille en laten zich op de maillot naaien, het
puntje van de staart precies tot op de tenen. „Het bont in vrijheid" betekent
niet, dat de beesten nog leven. Anders zou men ze kunnen horen lachen over
de geslaagde poets. (Foto).
baarden. Er is hier naast aardbei-,
ananas-, citroen-, framboos- en ker-
senarroma. sedert kort 'n nieuw en
verfijnd abrikoosaroma gebracht; en
om niet alleen bij vruchtensmaken
te blijven, zei de chemische fabriek,
voila mevrouw, caramel-, hopjes-,
rum- en hazelnootsmaak!
Chemisch samengestelde smaken
hebben natuurlijk niet de kleur van
het nagebootste origineel. Maar wie
hopjes proeft, wil koffiekleur zien en
wie denkt aan abrikoos, heeft zacht
oranje voor zijn geestesoog: dat wil
hij ook in de abrikozenyoghurt zien
■net open ogen.
Het kleuren van de gearomatiseerde
yoghurt stelt aparte eisen: de kleur
stoffen moeten lichtecht zijn en na
tuurlijk bestand tegen zuur. De
nieuwe aromasuggesties maken van
de aloude ->ghurt een alsmaar jon
ger lekkernij, die de populairiteit
vergroot en de huisvrouw het leven
veraangenaamt. Zij kan (als op meni
ge tv-spot) vijf minuten voor de
maaltijd nog in haar spiegelbeeld
verzonken zijn en daarna in elegan
te rust een menu op tafel brengen.
Nog met romige kersen-rum-hazel
nootcombinatie toe.
Het is te hopen dat menige Bulgaar
van anderhalve eeuw dat mee
maakt!
Bereiding van yoghurt in moderne fabriek.
