WIJN VRAAGT OM
EEN SOMBERE
HUISVESTING
Langs de Franse wijngaard (slot)
Niet drinken,
maar proeven
Chefarine 4
Steekpartij in
Rotterdam van
twee Turken
Goevorden
en Meppel
in
gevaar
BIESBOSCH BOOS OP
VVV OM RONDVAART
Kerstviering op Loo
met chocolademelk
DE LEIDSE COURANT
omgeving hij i
aangepaste hulio
«tlng.
SAINT MAKDOH „Lr vin vit
Wijn leeft". Inderdaad. de wijn ia een
levend wezen. Alleen lilj. die hiervan
overtuigd la, kan met profijt genieten
vso een goed gla* wijn. Daarom moet
de wijn behandeld en verzorgd worden
roet respect voor het leven, dat hij In
In zich draagt. Over dit leven moet
voortdurend gewaakt worden. Het moet
steeds van nabij gevolgd worden. Men
rooet het „bijstaan". „Le vin édii-
que": goede wijn kan men niet ver
krijgen zonder „opvoeding". De wljn-
beeltter moet In staal zijn om de ge
zondheid en «Ie veroudering van zijn
wijn te surveilleren. De wijn leeft
niet alleen r.o lang lilj opgeborgen ligt
In de duisternis van de eikenhouten
ton, maar hij blijft ook voortleven, of-
aehnon minder Intena, nadat hij voor-
mirhtlg en eerbiedig overgebracht Is lv
aljn glazen paJHa. de flea.
Om het leven van de wijn niet te
schaden, nm het niet te doden moet
men de wijn met delicate zorg omrin
gen. men moet hem met veel eerbied
behandelen en dit vanuf zijn wieg tot
het ogenblik van het ..offer": vanaf de
wijnstok tot de „deguatatle" en dit I
kan alleen „comme 11 faut" gedaan
worden door degene, die ervan over- j
tirlgd Is, dat de wijn een „ziel" heeft. I
En om de „ziel" van een wijn te be
naderen, om haar te ontdekken moet
men zich een zekere moeite get roos- I
Rhodesië bereid
te gaan praten
JOHANNESBURG (U.P.I.) De rebel I
lenregrrlng van Rhodeslè Is bereid de be -
tprefclngen met Ingeland te hervatten,
maar alleen op basis van Engeland* ei
kenning van Rhodes!?'* „souverrlne onal-
hankrlilkhrid", aldus dr Rhodeslsche vlre-
mlnlsln van Voorlichting. P. K. van der
Byl. Van der Byl, een /uldafrlkaan. be
vindt zich lil Johannesburg om er *t)n
ouders te bezoeken.
Loosduinse groenteveiling
LOOSDUINIDN. 23 dec Sla 1 86—63 I
a aos- I'l' r 6, njnllJvie 5.V «0, 2 82 42.'
pest 1 34. 2 IA. iield 4 7. iisnv 8000 kr sin' I
Markt liericlilcn Kanieveld
HAItNKVKI D UlHIf 000 ~i
Handel redelijk. Prtlzen per kg: Slselil-I
kippen Mft. KV Slm-ht kuiken. 1W) 190
Kalkoenen 226- 275; Tamme konijnen 225
390.
Veemarkt Del tl
Champagnisationde bereiding tot
champagne, van uztf» air Omllac,
een oentrurn aan de Tarn. Voor een
belangrijk deel hangt 't eindprodukt
a/ van de zorg mi de kelder.
ten. Elke wijn heeft zijn eigen „ziel".
Het lz In deze „ziel", dat de echte
wijnkenner de geboortegrond van el
ke goede wijn ontdekt. Het Is ook uit
respect van deze „ziel", dat men de wijn
niet „drinkt". Alleen een beul „drinkt"
wijn.
De echte wijnkenner, de echte wljn-
llefhebber „bekijkt" eerst de wijn.
terwijl hij ln zijn blik zoveel mogelijk
bewondering en verliefdheid legt. Pas
nadat hij voelt, dat er contact is tus
sen hem en zijn robijne begeert en
pas nadat hij, dour hut kristallen £jus
heen, meent het „Jawoord" te verne
men, haalt hij voorzichtig de wijn
naar zich toe. Zuchtjes doet hij hem
ronddraaien ln het glas, waarin de
wijn fonkelt ln al zijn schittering.
Daarna snuift hij de „adem" van de
wijn op. hij geniet van zijn „bouquet",
dut hij langzaam ln zich opneemt.—
„On ne bolt pas le vin, on le dégus-
te". Men „drinkt" de wijn niet, men
proeft hem. met aandacht, eerbiedig,
langzaam en met kleine teugjes. Wijn
De wijnkelder moet somber, donker
zijn. De keldergaten moeten met stro-
matten of met donkere, wegneemba-
re raampjes zijn afgeschermd. Het
moet er luchtig zijn. vooral als het
plafond niet hoog «n niet gewelfvormig
is. De warmte le een grote vijand van
de wijn. Daarom la het aan te raden
om de muren van het gewelf van
de helder wit to halken. De kelder mag
Dlei vociitlg aljn. maar hl) mag ook
niet te droog aéjn. la de kelder
droog, dan plaats men op de vloer
bak met water, dat langaaeon
De wijnkelder moet ultaluRand die
nen voor het bewaren van wijn. Er
mag zich niet in bevinden, dat de kel
der „ruiken" doet, zoals fruit, kaas
groenten en zeker geen azijn, dus ook
geen Ingelegde uitjes, augurken en
geen mosterd. De asljnglst „prikkelt"
de wijn.
De perfecta wijnkelder vraagt
om de grootst mogelijke kalmte. Het
liefst bevindt hij zich zover mogelijk
vandaan van alle lawaai, ook
straatrumoer. HIJ houdt ntet
lungwr&mmeiende vrachtauto's en
nen. die oorzaak zijn van aanhou
dende trillingen, die de wijn geen goed
doen. Voor een geluid- en trilllngwe-
rend ctotaé-werk Is de wijn u erg dank
baar.
De ton
De bente wijn Urn In die van eiken
hout. Nieuw**, rode wijn vraagt oin een
nieuwe, eiken bon hn ton. die de wijn
„taniieert". Paa als de wijn een jaar of
twea oud Is, mag hl] overgeheveld wor
den naar een oude ton.
Een nieuwe ton kan men het beste
doorspoelen met een paar liters war
me wijn. Eer men de wijn In een oude
ton doet, moet deze met kokend zout
water worden uitgewassen en daarna
energiek met proper water worden
doorgespoeld. Eer men een reeds ge
bruikte ton weer vult, moet men nauw
keurig de, op de binnenkant van de
ton vastzittende wijnsteen onderzoe
ken. Men kan dit doen met behulp van
een, aan een IJzerdraad bevestigende
kaars. Glimt de wijnsteen en zitten er
geen vlekken op. dan ls de ton in goe
de staat. Zit er een geelachtig mos op
de wijnsteen en laat deze een zwart
depot na als men erover wrijft, dan
is de ton onbruikbaar.
Een volle of lege wljnton mag nooit
op ds grond rusten of tegen oen muur
leunen. Zij moet steeds geplaats zijn
op een verhoging, ongeveer 25 cm. bo
ven de vloer.
De wijn moet ln flessen worden ge
tapt ln de maanden september tot
Ale in iedere opvoeding, vraagt ook de wijn om een liefdevolle behandeling.
Wij hier de
Rode bordeaux TH, '56
Wltto bordeaux 'SI, '6®
Rode bourgogne
Witte bourgogne '51,
Beau Jol at* '«0
Cót es-du-Rhone '48, 'I
Goede ehempagnejaren
'45, '47, *61
'46, '40, '59, -ei
Advertentie
Griep? Chefarine „4"doet
wonderen!
'54. '56, '57,
'58
'54. '56. '59,
maart en, volgens de meeste wynboe-
•n, by helder weer.
De kurken moeten van zeer goede
kwaliteit zijn en zeer lang. Vlak voor
het gebruik worden de kurken even ge
kookt in brandewyn of in wijn. De kurk-
opcratie is geëindigd als men de gekurk
te kop van de flessen even ln vloeibaar
gemaakte kurklak heeft gedortipeld.
Welke Mijn
Voor het opdienen beslaan verschil
lende regels. Twee gaan vóór alles:
nooit een grote, witte likeurwijn by
wild en donker, rood vlees, en nooit 'n
grote, rode wjjn bjj vis en schelpdieren.
wynkenner mtsrénlfcels zijn smaak. Wij
zeggen: de echte wljniq.-nner. Voor hen,
die geen echte wijnkenners zyn, laten
wy hier een paar aanwijzingen volgen,
betreffende de, tijdens een diner op te
dienen wynen.
By koude oesters en koude schelpdie-
n: witte wynen: bourgogne, cötes-du-
Rhóne, elzasser, (sylvaner, edelzwlcker
lolre, bordeaux (graves sec), champag-
nature, blanc de blancs, extra dry),
provence (cassis), languedoc (clalrette,
vin vert du Rousillon).
Met de hors-d'oeuvre: bourgogne
(witte), beaujolais (rode), cötes-du-Rhö-
ne (rode cornas, tavel rosé), elzasser
i knlpperlé en chasBelas blancs), bor-
Met gebakken of gekookte vis: dezelf
de wijnen als met de oesters en schelp
dieren. Men kan de gebakken of gekook
te vis ook begeleiden met een glas sau-
ternes of vouvray, beiden demi-secs.
Met gebraden, tamme gevogelte:
hiermee harmonieert zeer goed een
lichte, rode wyn: beaujolais, jonge bour
gogne. chlnon, médoc, een goede land-
wijn. In zyn saus opgediend gevogelte
wil de wijn aangepast zien aan zijn saus.
Zo vraagt 'n „poularde-au-chambertin"
om een chambertin en een „coq-ó-
l'irouléguy" om een irouléguy, enz.
Met een gevogelte-ln-roomsaus mag 'n
witte, enigszins gelikeurde wijn worden
opgediend: anjou, bordeaux of een wit
te, geparfumeerde wyn, zoals tokay,
muscat of ook nog een rode ch&teau-
neuf-du-pape, een salnt-émllion of een
moulin-è-vent.
By ver», wild gevogelte hoort een
lichte, rode wijn, zoals beaujolais, chl
non, bergerac, zekere médocsoorten of
een bourgueil, terwyi „adelijk" gewor
den „gefezandeerd" wild, gevogelte,
haas en konijn zich het beste verstaan
met rode, volle wijn. zoals bourgogne,
ch&teauneuf-du-pape, cahors, madiran
vieux, pomerol of saint-émilion.
Wit kalfsvlees en rood rundvlees
voelt zich thuis èn bij lichte èn bij
zware wyn. Bij lamsvlees doen de mé-
docwijnen het uitstekend. Dient men de
groenten tegelijk op met het vlees, dan
schenkt men de by het vlees behorende
wijnen. Geen wijn bij artisjok en
ker nooit bij sla. Degene, die hierbij
drinken wil, drlnke water!
Om welk wijn vraagt de kaas? Met
de „grote" kaassoorten gaan alle „gro
te" wynen samen. Een uitzondering ma
ken de sterkkruidende kazen, zoals de
„munsterkaas." enz., die eerder een
grote wyn doden. De enigszins sterke
roquefortkaas mag echter opgediend
worden met een sauterne, een witte
meursault of zelfs met een champagne.
De vier middelen, verenigd in één
tablet Chefarine „4", ieder afzonder
lijk al beroemd, werken tezamen nog
beter en helpen vaak dan, wanneer
andere middelen falen. Eén der
bestanddelen is het betrouwbare
maagmiddel Chefarox. Wanneer er
teveel maagzuur ontstaat, wordt
dit door Chefarox geneutraliseerd.
W. ■UMJ.'l.lj
DONDERDAG 23 DECEMBER 1965
ROTTERDAM (ANP) In de keuken
van een pension voor buitenlandse arbeid»,
krachten aan de Rozestraat in Rotterdam
ls gisteravond een 35-Jarige Turk door
zijn 17 jaar oudere zwager met 'n dolkmes
In de rug gestoken.
Het slachtoffer. Axic All, een wegwerker
die sinds enige tyd in Rotterdam woon:
en werkt, moest met ernstige verwond in
gen worden opgenomen in het Zuider
ziekenhuis. Hij verkeert thans buite:i
levensgevaar.
Kort na de steekpartij ls de dader. Haci
A., door de Rotterdamse politie gearres
teerd. Voor zover men heeft kunnen na
gaan bestonden er al enige tijd moeilijk
heden tussen de twee zwagers, die bedden
in Rottendam him brood verdienden bij
de gemeente.
Het kwam gisteravond tot een uitbarsting
toen Haci A. zijn zwager voor de zoveelste
maal een le losbandig leven verweet, dat
niet in overeenstemming zou zijn met de
mohammedaanse leer. Er kwam ren vecht
partij van, waarby A. het dolkmes han-
WATEROVERLAST
COEVORDEN (ANPi Door een gat
in de dyk. vijftien tot twintig meter breed,
stroomde gisteravond het water met grote
kracht de Coevorder Marspolder binnen.
Enkele boerderijen werden reeds geïso
leerd.
Personeel van de gemeente Coevorden
heeft met zandzakken en ander materiaal
een dyk aangelegd rond de Marshoven-
laan. een stadsdeel dat als het water blyft
stijgen direct gevaar zou lopen.
Bij alle zorgen door de abnormaal hoge
waterstanden en de overstromingen in
enkele delen van de provincie hebben de
mensen van de provinciale waterstaat van
Drente er nog een nieuw probleem bij ge
kregen: zullen de sluizen en stuwen in
de Hoogeiveensevaart het houden?
Als de sluis te Rogat zou bezwijken, dan
zouden door het grote verval in de Hooge-
veensevaart miljoenen kubieke meters
water met gTote snelheid op Meppel af-
Vaarwel Rijndam. De Holland Amerikalijn heeft bekendgemaakt, dat zij het
voornemen heeft in de herfst van volgend jaar de Rijndam over te dragen
aan haar Duitse dochtermaatschappij, de Europa-Canada Linie in Breinen.
AdvertentieJ
rwWyk.
Veemarkt Utrecht
UTRECHT Total* aanvoer 9304: Rm
Sc ha pel
Drachtige
KWi^Blbben
1425. Var* k<>«
70,. Stieren iti
451): Nuchtere
l^imn
150;
—630; SU clic ugcn'Tv*I 701 Jing*aluch
zeugen 17t» -1T6. Overzicht reap handel en
uryaenMelk- en kalfkuelen rustig, priJah.:
Valt* koeten redelijk Vur* koelen
l.lamVette kalveren .-li..el. pi-yah.
^•^,^"±2; 5SSÏÏS
lagerbiggen «troef, prtjsh.
kaasmarkt Gouda
GOUDA Auuvoei- 18 partijen. PrU*<
i. Ir.v.1 .14.1 115 IV kwal 382 33»
1 katen.
.al 34A V.'
Del ft se groenteveiling
DELFT
binnen
78.000 krop
Coöp. Veluwse eierveiling Ede
Aanvoer 47867») -tuk*. Handel flauw
PrHaon «laren van 43-50 gT. 1426—1469; 81-
86 rr 1480 1489 56-01 gr. 14.S6-15.62 «2-
70 gr. 18.80-17 o« Eendalierenaanvoer 100
«uik». deren van 70 gr. 15 61.
TOESPRAAK
VAN PRINS
UTRECHT (ANP) Drie uur lung
lieeft gistermiddag op paleis liet l.oo de
kerstviering geduurd van de koninklij
ke ftuidlle met liet personeel. Met echt
genoten en verloofden meegerekend wa
rm r HJfhoadwd ma—i. Behalve h,.
niiigin Juliana en prina Bernhard, wa
ren van de koninklijke familie ook de
prinsessen Beatrix, Margriet en Chris
tina aanwezig, alsmede de lieer ('lans
von Amaberg.
Koningin Juliana laa het kerstevange
lie voor uit Lucas LI. waarna het koor
van het paleis enkele liederen zong. In
een korte kerstrede vroeg prins Bern
hard zich af hoe de mensen nu zouden
reageren op een gebeurtenis als de ge
boorte van Christus. Ik vrees, zo zei hij.
dat «le mensen als er midden ln de
nacht bij hen een engel zou komen, die
de Blijde Boodschap zou verkondigen,
begeleid door een engelenkoor, of zelf
zoveel lawaai zouden maken dat zij
niets zouden horen, of de politie zouden
bellen wegens burengerucht. Men richt
zich niet op het licht maar op de duis
ternis. Men verwacht het kwade van
het leven, van de toekomst, van de
medemens.
De bijeenkomst werd besloten met
een opvoering van het kerstspel „Va
der Martijn" door enkele personeelsle
den van het Loo. Daarna voorzagen ko
ningin Juliana en de prinsessen In en
kele andere kamers van het paleis ie
dereen van chocolademelk en krenten
bollen. Het eerste kopje, dat prinses
Beatrix inschonk, was uiteraard voor
haar verloofde, die als dank voor dit
gebaar steeds weer volle kannen choco
lademelk voor haar aandroeg.
Foto's van Gerard Fleret worden van 26
december tot en met 23 Januari ge-
exposesrd ln Cinema Du Midi, De Car-
pentlerstraat Den Haag.
Liechtensteinse
collectie wordt
niet verkocht
zijn kunn
bibliotheek en familie
stichting onder le brengen. Eerde
len geruchten de ronde dat de vors
i 't kleine AlpenstuatJe al enige aan
dingen zou hebben ontvangen en a
winder lie
battel
I hehhe
erkochf.
kimi
De kunstschatten van de prins zijn
nooit op hun waarde geschat. De prins
is in leder geval een (Ier rijkste mannen
van Europa. Zijn schilderijenverzanie-
llng, die door zijn voorouders al 400
jaar geleden werd aangelegd, bevat on
der meer een werk van Leonardo da
Vinei, 27 Rubens. 20 Van Dycks, één
Raphael, drie Rembrandts en verschei
dene werken van Frana Hals, Breughel
en andere meesters.
Geruchten als zou de prins een aan
bod hebben gekregen van 6.500.000 dol
lar voor het schilderij van Da Vinei, zijn
verleden maand ontkend.
UITSPRAAK GERECHT
I Vergadering van
aandeelhouders
moét op 16 febr.
DEN HAAG (ANP)-— Op 16 februari
IH66 moet de algemene vergadering van
aandeelhouders Exploitatie maatschappij
Schevenlngen N.Y. (EMS) worden ge
houden voor de benoeming van leden van
de raad van bestuur en van leden van
de raad van commissarissen. Zo dit niet
j gebeurt ls de EMS per dag vier keer 10.000
i gulden kw ijt aan de aandeelhouder mr.
Polak uit Amsterdam.
I Wordt dit bevel niet nageleefd omdat!
de Zwolsmangroep N V.. houdster van de
prioriteltsaundelen EMS. hieraan niet
meewerkt, dan verbeurt de Zwolsmangroep
per overtreding een bedrag van 100.000
gulden aan de aandeelhouder mr. Polak
Tot deee uitspraak kwam vandaag de pre
sident van de rechtbank jhr. mr. G. Wltsen
Ellas ln het korte geding dat mr. Polak
had aangespannen tegen EMS. tegen de
Zwolsmangroep en tegen mej. P. Zwols-
man en de heren P. J Verhagen Metman.
dr. J. J. Goudsmit en A. Kusters. De els
van mr. Polak dat de algemene vergade
ring van aandeelhouders EMS binnen drie
dagen na het vonnis van de rechtbank
president, ln leder geval nog dit Jaar,
moest warden gehouden werd niet in
gewilligd.
(Van een onzer verslaggevers)
DRIMMELEN-BIESBOSCH Er zal
<lit jaar geen kerstboom staan in de
huiskamer van de weduwe Krooymans.
die met haar zoon in de Biesboscli een
groot en modern boerenbedryf leidt. „Ik
heb er dit jaar geen ruimte voor, want
de kelder staal nog altijd onder water
en alle spullen hebben we naar boven
moeten halen. Ik hen in de ruim 28 jaar,
dat Ik al in de Biesboseh woon, nog
nooit met zoveel zorg Kerstmis tege
moet gegaan. Nooit was het kerstfeest
zo troosteloos hier."
Maar, zegt de weduwe Brooymans, en
de meeste Biesboschbewoners zeggen
haar dat na. we maken er wel van wat
mogelijk is. De Biesboschbewoners gaan
Kerstmis en ook de jaarwisseling, met
grote zorgen tegemoet. Nog altyd is het
duurverworven land verdronken, en elk
etmaal, na ieder ty, worden de stroom-
gaten, die het woelige water, opge
stuwd door de noord-westerstormen van
de laatste veertien dagen, in de polder
kaden heeft geslagen, groter.
De schade wordt dag na dag ernsti
ger. De dijken, die overeind zijn geble
ven en die het tot dusver hebben gehou
den, zijn doorweekt. Het gevaar is groot,
dat zij bij de eerste de beste storm zon
der meer de polder in worden geslagen.
De Biesbossehers zijn overigens boos
op het initiatief van de est Brabantse
VVV, om op tweede kerstdag met rond
vaartboten door de Bicsbosch te gaan
varen. Het is wel begrijpelijk zegt men.
«lal men de mensen van de vaste wal de
kans wil geven om te zien, hi
Itosch er hier nu uitziet, maar liet gaat
zo gauw op een soort attractie lijken en
dat zou toch wel wat te ver gaan. De
mensen, die hier zouden moeten komen,
zien we niet. En daarhy hoort men de
naam van minister Smirhoff vallen.
Pastoor W. van Amelsfoort van Ma
de, zorgt ook dit jaar voor een kerk
dienst in „ons huis" te Drimmelen. Blij
kens zijn informaties zullen er slechts
weinig Biesbossehers komen. „Je kunt
onder deze omstandigheden nauwelijks
van huis gaan", zeggen de mensen. De
mensen blijven rustig thuis en volgen
de nachtmis op de t.v. Bovendien'zou er
met zo'n reisje naar de kerk zeker zo'n
vyf uur gemoeid zyn.
(Advertentie)
GANGETJE - TEL. 40941*
LIJK BEJAARDE
LANGS IJ-DIJK
GEVONDEN
i AMSTERDAM (ANP) Tussen het
riet op een stuk land aan de voet van de
1-l-dijk langs het Amsterdam-Rijnka
naal in Amsterdain-oost hebben twee
chauffeurs gistermiddag het lijk gevon
den van de sedert 15 december uit een
verzorgingshuis in de hoofdstad vermis
te (II Jllip 3. :i II l.erllU ril.
j Het lichaam lag in een waterplas van
circa 5 cm diepte op dit drassige stuk
Bles- grond. Toen bij de politie destijds aan-
gif te van de vermissing werd gedaan
werd medegedeeld dat de man zei zich
bedreigd te gevoelen. Hij stond als een
j zonderling la-kend
I Vermoedelijk is de man, gezien de
baardgroei, enkele dagen na zijn ver-
I dwijning overleden. Mogelijk ten ge
volge van een ziekte, dan wel is hij ter
I plaatse gestruikeld en daarna gestor-
j ven Om zijn lichaam heen verspreid
i lagen een aantal persoonlijke bezittin-
I gen, onder meer drie portemonnees (in
één zat zestig gulden), zijn portefeuille
met al zijn papieren, een horloge, hoed,
wandelstok en shagdoos.
De chef van het bureau Linnaeus-
straat, commissaris C. Mouwen, deelde
mee, dat alh?en nog theoretisch «le mo
gelijkheid van misdrijf open blijft.
