Brief uit
Vrouw met enorme moed
en doorzettingsvermogen
Jongeren bepalen de mode!
Kinder onó cjezecfd
EVANGELINE BOOTH
In lompen gehuld trok
zij door achterbuurten
TIPS
Wat weet U van koken
door'
Op Eerste Kerstdag 1865 werd in de met sneeuw bedekte
Londense buurt Hackney het zevende kind geboren van
de oprichter van het Leger des Heils, generaal William
Booth. Zy werd genoemd naar de beroemde heldin uit
de „Hut van Oom Tom", Evangeline, en zy groeide op
tot een zeer byzonder meisje.
Zij sprak vloeiend, had een mooie stem en een levendige
persoonlijkheid, die haar op het toneel ongetwijfeld veel
roem zouden hebben gebracht. Maar zij had haar vaders
aard geërfd Zij sprak graag. Zelfs als kind ver
zamelde zy haar poppen om zich heen om ze toe te
spreken. William Booth glimlachte als hy haar dan
hoorde. „Eva", schreef liy in zyn dagboek, „is een
Bekogeld met stenen
orator". Zy had voorts talent voor muziek en zy werd
ook een goede harpiste.
Als slank, blond meisje van twaalf jaar besloot Evan
geline haar leven te wijden aan God. Een "leven, dat haar
aan veel gevaren blootstelde en dat veel moed en door
zettingsvermogen eiste! Toen zy nog maar zestien jaar
oud was, begon zy haar werk serieus. Zy droeg niet
altyd het Leger des Heils-uniform. Zij dacht dichter by
de mensen te kunnen komen door zich in lompen te hullen.
Met haar gitaar ging zy dan bij openbare gelegenheden
op straat zitten hoewel zy deze omgeving haatte. Daar
zong zy haar liederen.
Soms werd zij bekogeld met stenen
en flessen zelfs met bakken heet
water als zij zat te zingen. By deze
situaties, als een vijandige menigte
tegenover haar stond, zocht zy altijd
de leider van de groep uit en zy
verzocht hem dan, haar te bescher
men. Haar oprechtheid, goedheid en
gevoel voor het zendingswerk, maak
te duizenden bekeringen in de ach
terbuurten van Londen, waar vuil,
armoede en narigheid troef waren!
Wat zij deed was verbazingwek
kend voor zo'n jonge vrouw maar zy
beschikte dan ook over buitengewo
ne hoedanigheden en een groot uit
houdingsvermogen.
John Bright, de eerbiedwaardi
ge Quaker-staatsman, woonde haar
bijeenkomsten dikwijls bij omdat hy
zo graag naar haar luisterde. „Pas
goed op jezelf", zei hij eens. „Je
hebt een belangrijke taak in de we
reld"
Evangeline Booth had zo'n grote
aanleg voor het leiderschap, dat ze
op een leeftijd van 23 jaar ai be-
noemd werd tot leidster van alle Le
ger des Heils-activiteiten in Londen.
Hierbij hoorde een nieuwe trainings-
school, waar honderden officieren
werden opgeleid voor dienst overzee.
Als internationaal afgevaardigde reis
de Evangeline voorts in opdracht van
haar vader naar New York.
Bij de eerse bijeenkomst in Nèw-
York kwam zy tegenover een onge
ordende en zelfs vijandige menigte te
staan, die klaar stond met eieren en
tomaten om haar te bekogelen. Uit
dagend, onvervaard doch geduldig
kwam zy hen tegemoet. In de ene
hand hield zij het vaandel van het
Leger des Heils, in de andere de
„Stars and Stripes". Zij daagde de
menigte uit om haar te bekogelen,
maar niemand durfde nu!
In 1896, toen zij nog maar 31 jaar
was, werd zij benoemd tot territori
aal afgevaardigde van Canada. In
23 dagen van voortdurend preken, va
rieerden de temperaturen van 85 tot
108 graden in de schaduw. Onder de
ze omstandigheden legde de nieuwe
afgevaardigde duizenden kilometers
af. Zij deed fantastisch werk voor
Leger des Heils in alle delen van Ca
nada, inbegrepen Klondyke, waar ve
le mannen hun geweten buitenspel
hadden gezet bij de jacht naar goud.
De bereden politie begeleidde haar
naar Dawson City, waar zij vele
goudzoekers toesprak. Toen zij de
koets "an de gouvex-neur verliet,
werd zij tegengehouden door een ruw
uitziende goudzoeker. In plaats van
haar aan te vallen overhandigde hy
haar als blijk van dankbaarheid een
klomp goud!
Evangeline Booth ging zo op in
haar werk, dat zij nooit trouwde,
hoewel zij vele huwelijksaanzoeken
kreeg ook later in haar leven. In
1904 kreeg zij de leiding over
hele Leger des Heils in de Ver. Sta
ten en zij werd toen uitbundig be
groet.
Zij heeft in haar leven veel triom
fen maar ook veel tragedies gekend.
Het provinciaal hoofdkwartier van
het Leger, de inrichtingen, zalen en
papieren werden by voorbeeld bij de
verschrikkelijke aardbeving in San
Fi-ansisco in 1906 verwoest. Maar
Evangeline incasseerde de grote te
Zeer chique japon naar een ont
werp van Givinchy met diep uit
gesneden rug en kostbare acces-
genslag met kalmte en moed en bjj
een massabijeenkomst in Union Squa
re te New York, werd twee dagen
na de verschrikkelijke aardbeving al
een voorlopige som van 1200 dollar
aan haar overhandigd...
Evangeline Booth nam *de Amex'i
kaanse nationaliteit aan en tijdens
de eerste wereldoorlog werkte zij on
onderbroken voor de ongelukkigen,
die het slachtoffer waren geworden
van de oorlog. Ook bevonden zich ve
le Leger des Heilssoldaten onder
de Amerikaanse strijdkrachten in
Frankrijk.
President Wilson schonk Evangeli
ne Booth het „Distinguished Service
Medal". In 1934 toen zij 69 jaar oud
was, werd zij gekozen tot derde gene
raai van het Leger des Heils, een
post, die zij bekleedde tot haar 73
jarige leeftyd!,
Nadat zij zich tei*uggetrokken had,
keerde zij terug naar haar huis in
New York. Zij bleef hier echter
spreekbeurten vervullen tot haar
dood in juli 1950. Zij was toen 84
jaar. Miljoenen mensen van elk ras,
die zoveel bewondering hadden voor
haar werk in dienst van God, be
treurden het heengaan van deze by
zondere vrouw!
Zo lezen we Franse menu's
Pommes Persil
Een zeer bekende naam op hotel-
m restaurantmenu's, „Pomme Per
sil", heef niets te maken met was
middelen. Het is een aardige manier
om gewone, gekookte aardappelen,
besprenkeld met fijngehakte peter
selie te beschrijven.
Zoals men het Engelse „chips" op
Franse en Spaanse menu's ziet ver
schijnen, zo heeft „pommes" zich een
plaats veroverd op menu's in anders
talige landen. Maar de schrijvers van
menu's doen de dwaaste dingen met
het woord „persil". Dikwijls spellen
ze het „persillé" en dat betekent let
terlijk „gevlekt", of als het kaas be
treft, beschimmeld". Dit is in feite
soms dichter bij de waarheid dan de
schrijver van het menu zich kon
voorstellen.
De aardigste variatie die ik tot nu
toe ooit op een menu heb gezien was
„Pommes Percy". Misschien was het
de fonetische weergave maar het
kan ook de naam van de chef-kok ge
weest zijn.
Lastige kurk. Een lastige kurk laat
zich gemakkelijk losdraaien indien
men een leren handschoen draagt.
Spaanse appelkoek. Een lekkernij
by de koffie is ongetwijfeld de Spaan
se appelkoek. Het deeg hiervoor wordt
gemaakt van 300 gram wit meel,
wat bakpoeder, 120 gram fyne suiker,
150 gram boter, wat eigeel, wat ci
troensap en wat melk. Het deeg
wordt op een bakblik gerold en een
kwartiertje voor driekwart, deel gaar
gebakken, 1,25 kg schijfjes zure ap
pels worden met 80 gram suiker, 80
gram gewassen en gedroogde rozijnen
alsmede met een dun afgeschilde en
fijngehakte schil van een sinaasappel
gemengd en op het 3 4 gare deeg
verdeeld, 't Met 110 gram suiker ge
slagen eiwit wordt vervolgens over
de appelschijfjes gedaan. Het geheel
wordt dan nog voor circa 20 tot 30
minuten in een matig verhitte oven
goudgeel- gebakken
SPEELGOED.
Vuil kinderspeelgoed zoals beertje
kunnen gereinigd worden met zeep
sop. Bewex-k het beertje met een klei
ne nagelborstel. Het geheel niet te
nat maken, zodat de vulling niet nat
woi'dt. Dan met schoon water af
schrobben en het speelgoed buiten op
een handdoek laten drogen. Heeft
men angst, dat het speelgoed van
zeepsop teveel zal verkleurden, be-
werk het dan met een droogshampo.
Besprenkel het speelgoed met mag
nesiumpoeder en laat dit een uur zit
ten. Dan met een stevige borstel uit
borstelen.
Fraai geborduurde blouse met
strakke rok van organza. Bijzonder
geslaagde combinatie van de Ame
rikaanse ontwerper Paul Whitney.
Laten we eens naar de keuken
gaan, niet om te koken maar om
uw kennis van het voedsel en het ko
ken te testen. Hierbij enkele vragen:
1. Kruiden en specerijen geven een
'maaltijd smaak. Hieronder volgen
vijf bekende soorten. Vijf punten voor
elk waarvan men weet van welk
deel van de plant zij komen. Vijf pun
ten extra voor elk indien men ook nog
de meest toegepaste gebruiksmoge
lijkheden ervan kent.
Venkel, knoflook, nootmuskaat, saf
Voor hen betekent Parijs niets
„Houdt de werkende meisjes in de gaten. Zy zullen waarschijnlijk onze belang
rijkste afneemsters worden." Dit memo zond de directeur van een groot
modemagazijn aan zijn inkopers en verkoopleiders. Het betreft hier wer
kende meisjes van vijftien tot achttien jaar, die Parijs volkcynen onbelangrijk
vinden en zich kleden in een geheel eigen stijl_ een stijl, die men elke avond van
de week kan zien in de jazzclubs en danslokalen. Zy hebben een voorkeur voor
lange rokken. Terwijl alle grote mode-centra de korte rok handhaven, willen
zij rokken, die minstens zes centimeter onder de knie reiken. Zy zijn dol op de
shift en tunieken met blouses met lange mouwen.
ten maken voor dansen als ,The Bii'd'
en de „Madison" zijn die strakke rok
ken te lastig om in te dansen, is het
commentaar.
8*
!p Links: blouse in werkmanskiel-
Zij dragen lage schoenen met band
je: over de- wreef en opengewerkt
leer. Het haar wordt kort gedragen
met middenscheiding of met pony.
De make-up is licht met donkere oog-
opmaak, hetgeen een wat clowneske
indruk maakt.
Wat is de favoriete kleur Al gaan
we deze zomer door een hittegolf, zij
houden zich aan zwart en bruin en
grijs!
Denk niet, dat alleen de meisjes zich
in deze uniforme kleding vertonen.
Hun partners houden zich ook aan
speciale regels - denim overhemden
met buttoned-down boorden, nauwe
broeken, op de hiel wat langer dan
van voren en zacht leren laarzen, die
in de broek gedragen worden.
Him leren jakken doen denken aan
die van de „rockers" de jongens met
de bromfietsen, maar met een ver
schil. De jakken hebben kragen in
dezelfde vorm als de uniformen van
cadetten van Amerika's West
Point Academy.
De partner heeft dezelfde soort
haardracht als zijn vriendin. Hij
maakt zijn voorhoofd hoger door de
wenkbrauwen te scheren. Een stel
met „vaste verkering" koopt over
hemdblouses, neemt ze mee naar huh
en verft ze in dezelfde kleur. Hui
modes hebben geen lang leven.
Zij kunnen van de ene maand oj
de andere op iets anders over gaan
Momenteel beginnen de meisjes in
de jazzclubs wat kortere rokken te
dragen. Maar er is nog maar twee
tot drie centimeter af en de
zeggen, dat ze nog niet van plan zijn
de strakke korte rokken van vroeger staand kraagje,
weer te gaan dragen.
Teveel meisjes hebben lelijke knie-
en en nadat de twist plaats heeft moe-
Rechts: blouse in een fijnge-
'y. streepte poplin met kraagje,
manchetten en stropda
friaan, engelike.wortel.
2. U maakt een toetje, dat warm
of koud opgediend kan worden in
glazen. Uw ingrediënten zijn: eigeel
suiker, zoete witte wijn. Nadat u de
ze ingrediënten gemengd heeft, doet
u alles in een steelpan en dan klop
pen tot het geheel dik en luchtig
wordt. In het Engels heet dit ge
recht egg punch maar wat is de
oorspronkelijke naam van deze Ita
liaanse vinding? Vijf punten!
3. Frankrijk is beroemd om zijn
sausen en papjés. Vinaigrette is een
van de lekkersto sausjes voor sla.
Heeft enig idee, waaruit deze saus
bestaat? Eén punt voor elk van de
vijf ingrediënten, die u kunt opnoe
men.
4. Wat doet u als in het kookboek
staat: A Het vlees vier uur lang ma
rineren. B. Au gratin serveren. C.
Croutons toevoegen.
Vyf punten voor elk juist antwoord.
5. Peach Melba, is een toetje, dat
naar een bex'oemde zangeres is ge
noemd, Nellie Melba. Waar bestaat
het (lit? Vijf punten.
Antwoorden:
1. Ve'iKel, van de bladen of soms
van de zaden van de plant, wordt
vaak gebraikt bij vis. Bladen en stam
kunnen ook als groente worden ge
bruikt. Knoflook - de teentjes, die de
knol vormen kunnen elk kruidig ge
recht nog kruidiger maken. Nootmus
kaat - de' gedroogde zaden van een
fruitboom - wordt gebruikt voor pud
dingen, sommige broodjes en diverse
groenten. Gedroogde poedersaffriaan
komt van een krokus - wordt ge
bruikt voor het kruiden en kleuren
van rijst, vis, soep e.d. De stam van
een eeuwig bloeiende plant levert
engelikawortel - geschikt voor de
garnering van een taart en het kx-ui-
den van rabarber, gekookte vis en
stoofschotels.
4. A. Laten staan in bijv. olie en
wijn.
B. Bedekt met broodkruimels - er
een korstje op laten komen.
C. Vierkantjes oud bx*ood, gebak
ken in boter.
5. Perziken, ijs, frambozensap en
gesnipperde amandelen.
Hoe is het afgelopen. Meer dan
60 punten? Dan moet u als kokkin
wel vele goede vrienden hebben!
Meer dan 40? Dan bent u nog een
echte avontux'ierster in de keuken.
Tussen 30 en 40? Iemand, die van
experimenteren- houdt. Meer dan 20?
Dan maakt u af en toe wat byzon-
dei's. Minder dan 20? Dan wordt
het tijd, dat u eens wat meer af
wisseling in het mene brengt!
GLORIA GORDON.
Trouwen in wol
In Australië verwacht men dat
binnenkort menig bx-uidje in
wol zal trouwen. Een fabrikant
in Melbourne heeft zich toege
legd op het vervaardigen van
speciale zeer fijne lichte wol
len stoffen voor dit doel en de
trouwlustigen schijnen hem er
dankbaar voor te zijn. Zij vin
den het een modesnufje, dat
best fot een rage zou kunnen
uitgroeien.
