Nieuwjaars-Advertentiën
Er vielen heel veel harde woorden
bij debat op Haarlemse vergadering
voorstellen kwamen er met
De
stukjes en beetjes net door
HET NIEUWE JAAR
BEGINT
WEER GOED!
Motie aan de regering tot
verlaging van de belastingen
Gerechten, die uw kersttafel
eer aan zullen doen
TARIEVEN t
1 tot 15 m.m. fl.50
elke m.m. meer f 0.12
Gaat kunstmest uit het zeewater
Nederlandse akkers bevruchten
Oprichting van
een vleesfonds
DINSDAG 22 DECEMBER 1953
DE LEIDSE' COURANT
TWEEDE BLAD PAGI'NA 2
ALG. VERENIGING BLOEMBOLLENCULTUUR
j 111 overgenomen, maar er kwamen ter
De sfeer van de vergadering van.
de Koninklijke Algemene Vereniging
voor Bloembollencultuur, gisteren in I
Haarlem gehouden, moest toch wel matie alsnog te beslissen, dat het be
vergadering nu bezwaren, dat som
mige groepen te zwaar belast wer
den. Het hoofdbestuur wijzigde weer
zijn voorstel door de laagste twee
groepen wat tegemoet te komen en
de hogere afdracht aan de afdelin
gen terug te nemen. Dat leidde weer
De voorz. stelde voor om bij accla-1 tot scherp„e debatten, waarin het ten-
Voor één jaar.
gespannen genoemd worden. De op
merkingen tijdens de debatten wa
ren vaak scherp en het had er alle
schijn van, dat vele afgevaardigden
met een zeker wantrouwen naar de
vergadering gekomen waren. Het
was tenslotte toch zó, dat de voorzit
ter uitriep: „Waarom moet het hoofd
bestuur altijd tegen dat wantrouwen
opboksen". Dat was bij het voor
stel tot wijziging van de statuten,
waarbij de discussies zich vooral ont
sponnen bij de voorgestelde wijzi
ging van de samenstelling van het
hoofdbestuur. Het ligt namelijk in
de bedoeling om de groepen van
hyacintenkwekers, tulpenkwekers en
narcissenkwekers ieder een verte
genwoordiger te geven in het hoofd
bestuur van de algemene vereniging.
Daar werden nogal bezwaren te-
Êen gemaakt en enkele afdelingen
adden graag gezien, dat ook ande
re groepen (gladiolus, iris enz.) via
een vertegenwoordiger een stem in
het hoofdbestuur hadden.
stuursvoorstel voor de tijd van een
jaar zou worden aangenomen. Ook
dat dreigde aanvankelijk mis te lo
pen en bij de debatten kwam de be
duchtheid van de kweker voor de
slotte slechts om twee gulden ging.
De afdeling Sassenheim toonde
zich gebelgd over het feit, dat som
mige afgevaardigden zo'n kruide
nierspolitiek voerden en hij rekende
deze mensen voor, wat ook de kleine
exporteur weer om de hoek kijken, kweker wel voor zijn geld van de
Sassenheim nam ook dat niet. De
vergadering wilde tenslotte wel mee
gaan met het voorstel van de voor
zitter, als Sassenheim zijn amende
ment weer introk. Deze afdeling
weigerde eerst, verklarend, dat 8000
kwekers voldoende veilig staan te
genover 500 exporteurs, maar voor de
goede vrede gaf Sassenheim aan dat
vereniging kreeg. Maar een der an
dere sprekers liet zich toen bepaald
onvriendelijk uit door te zeggen, dat
de kleine kweker feitelijk niets heeft
aan de vereniging. Daarmede trof hij
de voorzitter in het hart en deze
diende de spreker hartig van repliek.
Hij noemde diens uitlating een schan
daal en stelde voor de Algemene
geworden, dat het hoofdbestuur jaar
lijks 30.000.meer nodig had om
uit te komen. Dat was voor de afde
ling Lisse aanleiding geweest om met
een voorstel te komen tot verhoging
van de contributie, waardoor alle
De voorz. merkte naar aanleidingleed geleden zou zijn.
daarvan op, dat deze groepen na
tuurlijk ook van harte welkom wa- Te zwaar belast,
ren in het bestuur, maar dat men
niet teveel hooi op zijn vork moest Het hoofdbestuur had dat voorstel
nemen. In het voorjaar komt de or-1 in min of meer gewijzigde vorm
ganisatie van de vereniging aan de
orde en dan zou deze kwestie kun
nen worden besproken. Het huidige
voorstel moest men los zien van de
komende reorganisatie. Sommige af
gevaardigden vertrouwden het alle
maal zo niet, maar de voorz. hekelde
dat wantrouwen en verzekerde, dat
er werkelijk niets achter zat.
verzoek gehoor. Daarmede kwam Vereniging voor de tijd van enkele
het bestuur toch tot zijn doel. Het jaren op te heffen. „Binnen enkele
voorstel werd aangenomen. weken", zo zeide hij, „zou men op
Met het voorstel om tot verhoging de knieën kruipen om de Vereniging,
van contributie te komen, liep het die ook de kleine kweker dagelijks
ook al niet zo vlot. Door indiscretie beschermt, weer op te richten."
aldus de .voorzitter was bekend
Waar het tenslotte ook met dit
voorstel ging om een kwestie van een
jaar, ging de vergadering accoord
met het bestuursvoorstel met de te
gemoetkomingen.
Na de interessante feitenrelazen, die in het
afgelopen jaar In de Katholieke Illustratie zo
zeer de aandacht hebben getrokken, beginnen
wij in het eerste nummer van de nieuwe
jaargang met een wel zeer bijzonder relaas^
VLIEGTUIG VERMIST...
Dit is het verhaal van de Nederlandse ingenieur
K. Koeten, die tezamen met zijn metgezellen
negen-en-dertig dagen in de wildernis van
Noord-Canada doorbracht, nadat hun vliegtuig
een noodlanding had moeten maken.
„Driekwart van wat de kranten schreven was
onjuist, terwijl de tot nog toe gepubliceerde
verhalen niet met de werkelijkheid overeen
stemmen en de sfeer van dit menselijk drama
allerminst treffen," aldus vertelt ir. Koeten
over zijn hachelijk avontuur. Aan de hand van
zijn dagboek, dat hij als enige van het ge
zelschap heeft bijgehouden, schreef hij een diep.
menselijk relaas, waarin hij de dramatische
gebeurtenissen op de voet volgt. Onopgesmukt
vertelt hij over het angstig afwachten of een
vliegtuig hen vinden zou; de vrees voor de
winter, die in aantocht was en redding on
mogelijk zou maken. Hij beschrijft de uren
van moedeloosheid, de zorg om thuis en de
met het voortschrijden der dagen toenemende
spanning. Al lezend leeft men mee met do
mannen die om redding baden, en met de
eenzelvige piloot, die een pop van z(jn baby
in zijn veldtas meedroegEn aangrijpend
Ir. Kottan, de enige
Nederlander van
de seven „vermis
ten". die negen
en-dertig dagen in
de barre verlaten
heid van de Noord-
Canadese toen
dra's. zonder enig
contactmetde bui
tenwereld, waren
opgesloten. In sijn
treffend relaas be-
schrijf thij de door
gemaakte, drama
tische spanningen
is het ogenblik weergegeven, waarop een vlieg
tuig de volkomen uitgeputte mannen eindelijk
ontdekte.
Het verhaal zal onder meer worden geïllustreerd
met foto's, die door ir. Koeten en een van
zijn metgezellen tijdens hun hachelijk avontuur
werden genomen.
De Katholieke Illustratie is het enige blad ln
Nederland, dat de publicatierechten van dit
relaas heeft verworven.
De K.l.-bet blad, waar
Uw grootouders groot
mee werden-is even jong
als U. En U blijft er
geestelijk zo gezond bij!
Abonneert U bij de KJ. administratie:
Kassauplein 1, Haarlem, voor 30 ct. per
week oj SAO per kwartaal.
(Advertentie)
De rekening van Flora 1953 wordt
op de eerstvolgende vergadering be
handeld, maar de voorz. protesteerde
tegen de insinuatie van bepaalde zij
de als zou de voorlichting over deze
rekening onjuist zijn.
Amendement Roelofarendsveen.
Het baatte allemaal niet; de afde
ling Roelofarendsveen zag toch gro
te gevaren en diende een amende
ment in, waarin vastgelegd werd, dat
de afgevaardigden van bedoelde
groepen in het hoofdbestuur slechts
een adviserende stem zouden heb
ben. Dat leidde weer tot een uitvoe
rige discussie; Roelofarendsveen
bleek niet van zins zijn amendement
in te trekken en er bleef toen niets
anders over dan te stemmen. Groot
was de hilariteit, toen de afdeling
Roelofarendsveen tegenstemde.
Het amendement werd overigens
verworpen.
Maar er was nog een ander amen
dement, waar nog meer woorden aan
verspild werden. Dat kwam van de
afdeling Sassenheim, die zich op de
ze vergadering niet onbetuigd liet.
Sassenheim wilde namelijk dat de
afgevaardigden van die groepen te
vens de voorzitters waren van die
groepen. Dit amendement werd ten
slotte aanvaard.
Maar toen kwam het feitelijke be
stuursvoorstel, ge-amendeerd door
Sassenheim, aan de orde. Van alle
kanten werd het vcor en tegen uit
gespeeld, de voorz. bracht een grote
hoeveelheid argumenten in het mid
den, maar het slot van dat alles was,
dat het voorstel toch niet de vereiste
meerderheid kreeg. Kennelijk te
leurgesteld deelde de voorz. dit me
de, maar Sassenheim nam dat niet
en vroeg, of er geen mogelijkheid
was om alsnog een andere oplossing
te vinden. „Wij zijn toch geen kleine
jongens", aldus de Sassenheimse af
gevaardigde, „wij praten maar en er
wordt hier niets gedaan".
Deze woorden waren de voorzitter
uit het hart gegrepen, zoals hij zelf
verklaarde, en hij voegde er aan toe;
„Wat heeft het voor zin om steeds
maar zo negatief te handelen? Wat drijfsrisico's. Er zijn thans in Neder-
heeft zo onze vereniging nog voor land twee groepen: een, waarvan het
betekenis?". bezit en de winst gespreid worden,
In de vergadering 'van de Konink- en een, die dat alles verzameld. „Wij
lijke Algemene Vereniging voor willen toch maar het liefst by de
Bloembollencultuur, welke gisteren verzamelaars behoren!"
te Haarlem werd gehouden, kwam j Spreker herinnerde aan de concur-
een motie aan de orde van de afde- rentie in het buitenland en merkte
ling Castricnm, waarin het hoofdbe- op, dat de bollenmensen geen steun
stuur verzocht werd er bij de rege-of verlaging van belasting vragen
ring met klem op aan te dringen devoor privé-vermaak, maar voor be-
zware lasten van de belastingdruk houd van het bloembollenvak.
op het bloembollenbedrijf te wijzi- j Tot nu toe is er gezwegen over de
noden, maar dat is niet meer ver
antwoord. Spreker kwam tenslotte
tot de conclusie, dat noodzakelijk is:
een onbelaste bedrijfsreserve van
het bedrijf wordt belegd als crisis
reserve.
De motie werd bij acclamatie aan
genomen.
ERE-LID VAN BLOEMBOLLEN
CULTUUR
Mr. ridder A. G. A. van Rappard,
burgemeester van Heemstede, is be
noemd tot ere-Iid van de Alg. Ver.
gen en te stellen op een voor het
bloembollenvak economisch verant
woorde basis.
Gesteld werd, dat de belasting
aanslagen moeten geschieden op de
uitkomsten, te rekenen over het ge
middelde van drie jaren, en dat de
mogelijkheid geopend moet worden
voor een redelijke bedrijfsreserve.
Verder werd er gesteld, dat het
bloembollenbedrijf in een uitzonder
lijke positie verkeert tegenover het
algemene bedrijfsleven, omdat dit
bedrijf uiterst kwestbaar is en by
eventueel minder gunstige tyden
geen reserve heeft voor handhaving i voor Bloembollencultuur. Deze on-
van een goede kwaliteit van het ex-derscheiding dankt hij aan de voor-
portproduct. treffelijke wijze, waarop hij als gast-
Het bestuur werd tenslotte ge-heer °Pfrad tijdens de Flora 1953.
vraagd ook andere bloembollenorga-
nisaties in te schakelen teneinde te j
komen tot een redelijke basis van
fiscale heffingen voor het bloem-
bollenbedrijf ter voorkoming van
een minderwaardige productie der
bloembollen en dus voor het behoud I
van de export.
Namens de afdeling Castricum gaf i
de heer Lefeber nog een mondelinge PrrtpffaUrioV J«
toelichting en deze wees op de hoge,*- 1 wtnauiiciv lil
bedrijfskosten als gevolg van de ho- j h'nn
ge kwaliteitseisen. Hij bracht huldeLFJJ1 JV-IllIliy
aan de exporteurs die in enkele ja-1 Zal Nederland in de naaste toe-
'en.?5 e3FP?rt van. roillioen op by- jIomst op grote schaal kunstmest uit
De voorpret is ook
wat waard
Met de Kerstdagen is er steeds iets
bijzonders op tafel. Een nog steeds
gewilde lekkernij is de bekende
boomstam.
Voor de cake hebben we nodig:
1O0 gr. boter of margarine, 100 gr,
suiker, 2 kleine, verse eieren, 200
gr, bloem en 3 gr. bakpoeder, zout,
halve dl. melk.
Voor de garnering: 75 gr. boter of
margarine, 76 gr. basterdsuiker, 20
gr. cacao.
De vorm invetten. De boter of de
margarine roeren in een kom, totdat
zij zalfachtig is. De suiker hieraan
toevoegen en het mengsel licht en
schuimig roerén. De eieren één voor
één door de massa mengen en enige
miniuten kloppen. Bloem, pakpoeder
pet. van de bedrijfswinst, die buiten en zout (en kaneel) zeven en afwisse
lend met de melk aan de massa toe
voegen. Het beslag moet luchtig en
smeuig zijn, zó, dat het in dikke
klodders van de lepel valt.
De massa overdoen in de vorm
(deze ia dan voor 3/4 gevuld); een
vetvrij papiertje er over binden en
de vorm in een pan kokend water
zetten. Het water zachtjes laten ko
ken gedurende 1 uur. De vorm ope
nen, de cake even laten droogstomen
en keren op een treef of rooster,
de cake laten afkoelen en in de
lengte door midden snijden; twee
na 150 millioen gulden gebracht heb
ben, maar met nog grotere nadruk
wees hij er op, dat men zich niet door
de schijn moest laten bedriegen.
„Het lijkt wel", zo zeide deze spre
ker, „of onze bedrijven geplaatst zijn
achter het yzeren gordijn. Alleen is
Den Haag zakelijker dan Moskou.
Onze regering neemt namelijk een
groot aandeel in de bedrijfswinsten,
maar neemt geen aandeel in de be-
kunnen van heden af worden aangeboden
In verband met de feestdagen is spoedige opgave
gewenst.
Uiterste termijn van inzending 24 December.
Voor advertentiën die na deze datum worden
aangeboden, geldt het gewone tarief.
ADVERTENTIE. AFDELING
DE LEIDSE COURANT
Nederlandse en Noorse deskundigen
samen.
Het idee voor deze winning stamt
naar alle waarschijnlijkheid uit Oslcr.
Natuurlyk zal het slagen van de
proefnemingen voor Nederland van
groot economisch belang kunnen zijn,
omdat ons land jaarlijks aanzien
lijke hoeveelheden kunstmeststoffen
importeert.
De belangstelling van andere lan
den is groot.
In het bijzonder Duitsland schynt
zich voor de proeven te IJmuiden te
interesseren. De verwezenlijking van
dit project zal een investering van
vele tientallen millioenen betekenen.
zeewater gaan vervaardigen? Reeds
geruime tijd is men in een klein ge
bouwtje op de Noordersluis te
IJmuiden bezig met proefnemingen.
Thans heeft de MEKOG, de grote
kunstmestfabriek op het terrein van
de Hoogovens te Velsen aan B. en W.
vergunning gevraagd voor het volle
dig installeren van een proeffabriek,
waar de massafabricage van kunst
mest uit zeewater kan worden voor
bereid.
Het is nog zeer de vraag, of men er
in zal slagen een volwaardig kunst-
mestproduct af te leveren. Maar men
schijnt er thans reeds zeker van te
zijn, dat de verschillende zouten,
welke het zeewater bevat, voor de
kunstmest-fabricage van het meeste
belang kunnen zyn.
De MEKOG (de N.V. Mjj tot ex
ploitatie van Kooksovengassen) heeft
het verzoek aan B. en W. van Velsen
ingediend mede namens de A.S. NOR
DUCO te Oslo, met welke het Ne-
I derlandse bedrijf nauw samenwerkt.
I Bij de ontwikkeling van de methode
aan de hand waarvan men de waar
devolle stoffen uit zeewater straks
„en masse" hoopt te winnen, werken
ZEEPOST.
Met de volgende schepen kan zee
post worden verzonden. De data,
waarop de correspondentie uiterlijk
ter post moet zijn bezorgd, staan,
tussen haakjes, achter de naam van
het schip vermeld:
Indonesië: s.s. „Maron" (13 Dec.);
Ned. Nw. Guinea: s.s. „Ternate" (7
Jan.); Ned. Antillen: m.s. „Norinda"
(4 Jan.); m.s. „Delft" (5 Jank); Su
riname: m.s. „Stentor" (6 Jan.);
Unie van Z.-Afrika en Z.W. Afrika:
m.s. „Edinburgh Castle" (24 Dec.);
Canada: s.s. „Rijndam" (24 Dec.);
m.s. „Westerdam" (31 Dec.); Zuid-
Amerika: s.s. „Argentina Star" (29
Dec.); Australië: via Engeland (24
Dec.); Nieuw Zeeland: via Engeland
(24 Des.).
Inlichtingen betreffende de ver
zendingsdata van postpakketten ge-»
ven de postkantoren.
De georganiseerde landbouw heeft
zich bij monde van'het hoofdbestuur
van de Stichting voor de Landbouw
uitgesproken voor het oprichten van
een vleesfonds en voorstellen dien
aangaande gedaan.
Doel van dit fonds dient te zijn
het verstrekken van geldmiddelen
ter financiering van maatregelen tot
het bevorderen van een goed ver
loop van de vleesmarkt.
NIEUWE RIJTUIGEN VOOR DE N.S.
Beynes in Beverwijk en Werkspoor
in Amsterdam zijn begonnen met de
fabricage van de nieuwe stalen rij
tuigen voor de Nederlandse Spoor-
uiteinden schuin afsnijden.
De garnering als volgt klaarmaken:
de boter of margarine zacht roeren,
de basterdsuiker zeven en met de
cacao door de boter of margarine
roeren. De cake-helften achter elkaar
leggen en met crème aan elkaar be
vestigen. De afgesneden uiteinden
•by wijze van knoesten (afgezaagde
zijtakken) aan de zijkanten plakken.
De rest van de crème over de bolle
kanten van de cake strijken en met
een mesje of vork de ruwe schors
nabootsen. Desgewenst de bovenkant
bestuiven met een weinig poeder
suiker en de cake met een takje
groen of hulst op een schaal opdie
nen.
De huisvrouwen, die over een oven
beschikken, kunnen de cake in een
cakeblik bakken. De cake dan be
snijden, zodat een ronde boomstam
ontstaat. In het andere geval gebrui-
ke men een groentenblik of bus van
plm. 1 liter inhoud.
De hoofdschotel
Wij zijn er verder van overtuigd,
dat u met het volgende kerstmenu
eer inlegt. Zie hier het recept voor
konijn met sinaasappel.
1 konijn, 200 gr. boter of margari
ne, 2 eetlepels mosterd, zout, 4 si
naasappelen, suiker,
Het konijn in stukken gesneden
bestellen. De stukken wassen, drogen
zouten en goed inwrijven met mos
terd (de smaak van het vlees wordt
hierdoor geuriger, de mosterd proeft
men na het braden niet meer). De
boter of margarine verwarmen tot
het schuim wegtrekt. Hierin de stuk
ken vlees mooi bruin braden. Tot
slot het levertje toevoegen, het vuur
temperen en de pan sluiten. Het ko
nijn nabraden tot het vlees gemakke
lijk van de botten loslaat (1 2 u.)
Van kop, hart en maag, kan men
bouillon trekken om de jus af te ma
ken. De jus zonodig zeven en des
gewenst binden met een weinig met
water aangemengde maizena of
bloem.
De sinaasappelenschillen, zeer goed
van witte velletjes ontdoen (om te
vergemakkelijken de vruchten een
paar tellen in kokend water houden),
in zeer dunne schijven snijden, ont
pitten en met wat suiker bestrooid
wegzetten. Het konijn opdienen met
een randje sinaasappelschijven op de
schotel of met de vruchten apart in
de schaal.
Garnalencocktail
Een lekkere dronk hoort er ook
by. Zie hier een recept van een bij
zondere „cocktail", drinkbaar voor
iedereen. (4 glazen).
100 gr. gepelde garnalen, 4 eet
lepels mayonnaise, 3 eetlepels toma
tenketchup, sap van een halve ci
troen, peper, zout, fijngehakte peter
selie.
De garnalen wassen en laten uit
lekken; een sausje maken door de
mayonnaise, ketchup en citroensap
dooreen te mengen en zout en peper
Nog voor de boot
aan was
De Vlissinger G. V. had gedurende
de oorlogsjaren grote winsten ge
maakt, die hij na de bevrijding niet
wilde verantwoorden. Hij kocht daar
toe effecten met een totale waarde
wegen. Het is de bedoeling om de van ongeveer een ton. Dezer dagen
-_i-x j x.xacktte hij de tijd ryp, om deze onge
registreerde effecten in België van
de hand te doen. Hij had daarvoor de
hulp ingeroepen van een relatie in
België. Toen hij zich op de veerboot
bevond met de effecten bij zich, om
die aan de Belgische relatie af te le
veren, was er juist controle van de
fiscale recherche, die nu en dan ook
de veerdienst VlissingenBreskens
aan een controle onderwerpt. V. ver
ried zich door zijn onzekere houding.
De recherche ging over tot visitatie
en vond op hem de effecten, voor
het merendeel Amerikaanse aande
len met een totale waarde van bijna
honderd duizend gulden. V. had de
ze effecten niet laten registreren om
de extra-belastingheffing te ontgaan.
186 rijtuigen achtereenvolgend tot
1956 af te leveren.
De opdracht bestaat uit 46 tweede
klas-rijtuigen, 114 derde-klas en 26
derde-klas met keuken en bagage-af
deling. Het interieur van deze rij
tuigen, welke bestemd zijn voor ge
trokken treinen, die lange afstanden
afleggen, zal veel overeenkomst heb
ben met dat van het diesel-electri-
sche en electrische „stroomlijn-ma-
terieel". In de tweede klasse worden
dus afgesloten coupé's en open com
partimenten ingericht. De derde-klas-
rijtuigen krijgen het gebruikelijke
middenpad. Overeenkomstig het
„stroomlyn-materieel" worden in het
midden dubbele schuifdeuren en een
balkon aangebracht.
naar smaak by te voegen. De gar
nalen verdelen over ondiepe glazen
en de saus er over scheppen. Des
gewenst een weinig zeer fijn gehakte
peterselie midden op de saus leggen
en enige garnalen op een partje ci
troen op de rand van het glas plaat
sen.
Een voedzaam voorgerecht
Eieren gevuld met kaasboter. 2
eieren, 35 gr. (ruim twee eetlepels)
boter of margarine, een eetlepel wa
ter, 1 2 lepels geraspte kaas, even
tueel zout, peper en peterselie. De
eieren hard koken, laten afkoelen,
pellen en dwars of in de lengte door
snijden. De dooiers uit het wit ne
men. Van de bolle kant een stukje
eiwit afsnijden, zodat de helften kun
nen staan.
De_ boter of margarine zacht en
luchtig- roeren, de eierdooiers door
een zeef wrijven en met de boter
vermengen. Het water er druppels
gewijs door roeren. De crème op
smaak afmaken met de geraspte kaas
(zout en peper). De massa in de helf
ten doen, zodat deze er enigszins
bolvormig bovenuit steekt. Hiervoor
neme men een spuitzakje, maar het
kan ook met een lepel gebeuren.
Bovenop de eieren een klein stukje
peterselie leggen. De eieren op een
schotel zetten en „toefjes" peterselie
er tussen plaatsen, terwijl men ver
der aardige kerstversiering kan aan
brengen om het geheel een feestelijk
karakter te geven.
Het nagerecht
Citroenvla. 2a 3 citroenen, 2 grote
eieren, 20 gr. maizena, ongeveer 80
gr. witte basterdsuiker.
De citroenen uitpersen tot 1 dL
sap is verkregen. Dit met water aan
vullen tot 5 dl.. Een halve schil ras
pen. De eieren splitsen in dooier en
wit. Het eiwit zo stijf slaan, dat het
in punten blijft staan. Op het laatst
een eetlepel suiker meekloppen. De
dooiers met de maizena, de rest van
de suiker en de geraspte citroenschil
luchtig roeren. Het verdunde ci
troensap er aan toevoegen en alles
tezamen onder steeds roeren aan de
kook brengen.
De pan van het vuur nemen. Een
paar lepels van de hete massa voor
zichtig door het stijfgeklopte eiwit
mengen. Het dun geworden schuim
door de vla in de pan roeren. De
massa weer even zacht verwarmen
onder roeren, totdat het kookt. De
vla laten afkoelen, waaierwafels er
by geven.
Eierpunch
Een tractatie voor een ziek ge
zinslid is: het dooier van een ei, een
lepel citroensap en 2 theelepels
suiker in een beker of een glas goed
dooreen 'kloppen. Daarna bijvoegen
een halve eetlepel sinaasappel-limo
nade-siroop. Vervolgens een vruch
tenwijn goed heet maken en al klop
pende voegen bij eerstgenoemd
mengseL Direct opdienen, desge
wenst met een bisquitje er by.
Een sla-tje
Een hartig hapje verkrijgt u als
volgt: 2 bokkingen schoonmaken en
in kleine stukjes verdelen. Verder
hebt u nodig een paar koude aardap
pelen een paar aardappelen, wat
azijn, zout peper, suiker, olie, sla,
tomaat en peterselie.
De aardappelen in schijfjes snij
den en de geschilde appelen in snip
pertjes. Vervolgens maakt u een
mengsel van de genoemde ingre
diënten, behalve natuurlyk van de
sla en de tomaat.
De eerstgenoemde bestanddelen
worden met dit mengsel vermengd,
waarna de schotel opgemaakt wordt
met de sla (blaadjes) en de plakjes
tomaat.
