SERVICE
Koopt u de krant vaak los?
Zalm met tomaten
en blanke botersaus
Warm en bewolkt
Cryptogram
Bestel dan nu het voordelige bonnenboekje!
LEES DE KRANT MET RUIM 25% KORTING!
vrijdag 20 mei 2005
p? -
34 5cH/°iT, WE ZIJN/ LELIJK-^
/WAAR WAT wuivt AJ W& A<001.
BOEK VAN DE DAG
De nieuwe roman van Gijs IJlander heet AL VB, een afkorting van
Ars Longa Vita Brevis. De kunst is van langere duur dan het leven.
Aan deze uitdrukking geeft IJlander een geniale draai. Een kunste
nares heeft als kunstproject het krijgen van een kind. Zij komt uit
een familie met blanke slavenhandelaars in de voorvaderen, de
man met wie ze een kind wil maken is afkomstig van zwarte sla
ven. Het kind moet een Vrijheidskind worden, symbool voor ver
zoening en vereniging. Alles moet in openbaarheid, inclusief de
bevalling en de bevruchting. Het verhaal wordt verteld vanuit het
perspectief van de gynaecoloog Allard, die het zichtbaar moet ma
ken. Het mooiste zinnetje in het boek staat aan het eind - als alles
wat fout kan gaan, fout is gegaan: de man en de vrouw hebben ru
zie gekregen, de bevruchting is een verkrachting geworden, er zijn
rellen uitgebroken rond het project, de gynaecoloog is uit zijn
functie ontheven en zijn vrouw en kind zijn weggelopen, maar het
Leven wint het van de Kunst want: „De bevalling was zonder com
plicaties."
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2-3 personen
Het gerecht van vandaag be
hoorde zo'n slordige dertig jaar
geleden tot de nieuwtjes van de
Nouvelle Cuisine. Destijds werd
de Nouvelle Cuisine niet goed
begrepen en dat had alles te ma
ken met het (vak)onderwijs in
ons land. De meeste koks in ons
land beheersen de Franse taal
niet of onvoldoende en mede
daardoor konden zij hun
Franse collega's niet
volgen en werd de Noi
veile Cuisine niet
goed begrepen en
op een andere wijze
uitgevoerd dan de
Franse koks van dest
voor ogen stond.
Ingrediënten
250-350 gram gefileerde
Noorse zalm (stukje); 2
tabletten voor visbouil
lon; 2 grote rijpe (Italiaan
se) tomaten, ontveld; 2 1/2
dl droge witte wijn, zoals
Soave (It.); 2 eetl. kookroom; 2
theel. droge witte vermouth
(Noilly Prat); 125-150 gram éch
te roomboter, bij voorkeur licht
gezouten, ijskoud; ca. 1 eetl. ge
klaarde gesmolten boter of
(zonnebloem) olie; zout; witte
peper uit de molen; eventueel
enkele druppels limoen- of ci
troensap; 11/2 eetl. fijngesne
den bieslook; enkele toeven
(krul)peterselie en kleine bosjes
bieslooksprieten voor de garne
ring.
Bereiding
Spoel de vis onder stromend
koud water. Neem eventueel
achtergebleven ongerechtighe
den weg. Snijd de vis in blokjes
(ca. 1 cm). Breng de wijn aan de
kook en voeg er 7 112 dl water
aan toe. Laat de bouillontablet
ten er in oplossen. Houd alles
tegen de kook aan. Leg de
zaJmblokjes in het hete vocht
en houd alles 4 minuten tegen
de kook aan. Laat de blokjes op
een zeef of in een vergiet uitlek
ken. Houd ze daarna (tussen
twee voorverwarmde diepe
borden) warm. Zeef het po
cheervocht. Houd 1 dl van het
vocht apart.
Halveer de tomaten en neem de
steelaanzetten, kernen, zaad en
het vocht weg. Snijd het vrucht
vlees in blokjes (ca. 1 cm.).
Breng in een (saus)pannetje
met dikke bodem het apart ge
houden pocheervocht aan
de kook. Laat alles zolang
zachtjes koken tot door
het indampen er niet
meer dan 1 eetlepel
vocht is overgebleven.
Voeg koolaoom en
droge vermout toe.
Klop er daarna de in
8 stukjes verdeelde
ijskoude boter stukje
voor stukje door. Voeg
een volgend stukje pas
toe wanneer het voor
gaande geheel in de saus
is opgenomen. Neem
het pannetje tijdens het
kloppen van het laatste
stukje boter van de
warmtebron. Blijf daar
na nog 30 seconden ldoppen.
Proef de saus en voeg naar ei
gen smaak en inzicht zout, pe
per en eventueel limoen- of ci
troensap toe. Roer het bieslook
door de saus. Schep de zalm en
de tomaten luchtig door elkaar
en laat alles even (ca. 90 secon
den) door een reeds hete met
boter of olie bestreken koeken
pan of een wok (met kunststof
bekleding) glijden. Strooi er
eventueel zout en/of peper
Presentatie
Schep zalm en tomaten als
bergjes in het midden op voor
verwarmde borden. Schenk de
saus er over en/of er rondom.
Schik er toeven peterselie en
bosjes bieslook als garnering
bij. Geef er, zelf afgebakken,
stokbrood bij.
Hans Belterman
Canarische eilanden
Stuifmeeli
hooikoortspatienten over het algi
Verwachting voorAnorgei
Legenda 100o/Luchtdruk(mbar)
door Jan Visser
Warmtefront
St. Petersburg
Het kwik is gisteren omhoog geschoten. In een vrij
droge zuidelijke stroming werd het in Hoofddorp
19,3 en in Amsterdam-Osdorp 19,5 graad. Een dag oj
wat geleden zag het er naar uit dat de temperatuur
vrijdag wat lager zou uitvallen. Dat had te maken
met bewolking en regen van een haperend koufront,
Omdat de passage van het front pas vanavond zijn
beslag krijgt, is de kans vrij groot dat de temperatuur
eerder hoger dan lager zal zijn. Bij ons wordt het cir
ca 20 graden. Voor veel plaatsen wordt het de eerste
warme dag sedert 1 mei. Een en ander betekent ove
rigens niet dat de weersgesteldheid van dien aard zal
zijn dat het een dag wordt om door een ringetje te
halen. Vanochtend lijkt de bewolking te overheersen
en valt er enige tijd regen. Vanmiddag nemen op een
enkele bui na de neerslagkansen af en laat vooral in
het binnenland de zon zich zien. De wind waait
meest matig en aan zee vrij krachtige uit zuidelijke
richtingen. Morgen trekt het koufront naar Duits
land. Vooral in de nacht en ochtend veroorzaakt het
systeem nog enige regen, daarna meer zonneschijn
maar vooral in het binnenland ook een buienkans.
De wind waait uit het zuiden tot zuidwesten en is
matig, aan zee vrij krachtig. De maximumtempera
tuur kan in het binnenland opnieuw tot circa 20 gra
den stijgen. Het belangrijkste weersysteem op de
weerkaart is dezer dagen een depressie nabij Ier
land. Vanwege het aanhoudend geblokkeerde stro
mingspatroon maakt het systeem de komende da
gen een omtrekkende beweging om Ierland en
Schotland, na dinsdag verdwijnt het lagedrukgebied
In de onstabiele luchtmassa's die rond de depressie
circuleren kan zondag en ook na het weekeinde
plaatselijk een bui tot ontwikkeling komen. De zon
laat zich echter ook geregeld zien en na zondag nog
maxima rond 19 graden wordt het na het weekeinde
een graad of 17-18. De wind waait meest uit het
zuidwesten.
Moskou
Warschau
Londer
Brussel
Boekarest
Marseille
Bordeaux
Tirana
Barcelona
Cyprus
Sardinië
Rhodos
Madrid
'Lissabon
Mallorca
Kreta
cy;
Tunis
Malta
Cairo
Fuerte
ventura
Tenerife
tixd-■ .vvyw^erofillne nl
Gran Canaria
ej- tj- ootj» V c;
lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
licht bewolkt bewolkt
buien
Scheveningen
Egmond
Katwijk
Rotterdam
IJmuiden
Verwachting voor morgen
Purmerend
wzw 3
IJmuiden
Zaanstad
Haarlem
Amsterdam
HOOIKOORTS
Hoofddorp
Verwachting voor morgen
Hilversum
O Sassenheim
hazelaar
Katwijk
LeidenO
Morgenochtend wordt er nog neer
slag verwacht. De zon krijgt in de
ochtend nauwelijks kans om te schi
jnen zodat de bomen en planten
niet of nauwelijks pollen produc
eren. Met de komst van neerslag en
weinig zon wordt morgen een gun
stige dag voor hooikoortspatienten
verwacht.
grassen
Amers
weegbree
:Q Wassenaar
Utrecht.
brandnetels
door Mr Jesse van Muylwijck
PA'S TOCH TRie&T? ALS C?&
mederuaaJDSE 3odbm KOW
SPREKEWWAT ZOU HJJ C>AM
ZEtSSEAJ
tw^eduizewd -jaar ST+üecEAi we ret&ew
het water e/«J NU DATEAJ we het UAMD
OAipef?LOPE/vl
IK Hou HET WÏET
DRoos /vieeR."
WAT 1$ PAT IN
ftÊMÊLSNAAM?
££N SCneVKUJN.
Horizontaal:
1. Wedstrijd voor werkzoekende wielrenners? (8);
5. Onroerend zeker bruikbaar (8); 6. Die auto is niet tj.
onder de maat (4); 8. Hier is een auto in het spel (4); bi
10. Vrucht van een éénjarig dier (5); 12. Het niveau r
de beurs (5). ui
Verticaal:
1. Trilling die ons overmeesterde (6); 2. Opschorting e
er aan vooraf (6); 3. Groeigebied (5); 4. Het beste sn Sl
tam CREAIPM «ÏMHCATK. INC. srwoATfO wcuNP rwvc-vam wmimjHQH.
Zaterdagvoordeelbonnen 10 2 gratis 14,00)
Weekvoordeelbonnen 6 1 gratis 7,00)
Voor meer informatie en/of bestellen van de boekjes met voordeelbonnen belt u naar: 072-5196802
middel (5); 7. Dat wagentje is zo sterk als een beer ifc
9. Geen vermoeidheid dankzij een drank (4); 11. Vie 1
lap van een dokter zonder veerkracht (3).
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Droom; 5. mie; 6. loo; 8. euvel; 11. air; 13. mijl; 15. ra; 16.
18. Ie; 19. on; 20. al; 21. ma; 23. ent; 25. la; 26. asa; 28. kin;
29. motto; 32. obi; 33. Ued; 34. trein.
..I j
Verticaal:
1. Dier; 2. reu; 3. olé; 4. molm; 7. Paramat; 9. vijl; 10. elegant;
14. ijl; 16. une; 17. mat; 22. as; 24. nat; 25. li; 27. ambt; 28. koe It
30. oir; 31. tui.
