3 os.
SERVICE
Koopt u de krant vaak los?
Salade met
gesmoord varkenshaasje
Wisselvallig
<Zb
nnnFinnn
EM
■c
Bestel dan nu het voordelige bonnenboekje!
LEES DE KRANT MET RUIM 25% KORTING!
Kruiswoordraadsel
HDC160
donderdag 14 april 20(
DAGELIJKS LEVEN
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Specerijen
Jack Turner
Specerijen. Een geschiedenis
van verlokking en verleiding
Uitgeverij Mouria
Prijs: €24,90
Armzalig de hedendaagse mens die meent dat specerijen er louter
toe dienen de smaak van onze maaltijden te verhogen. Nee, dan
had de Arabische sjeik Muhammad al-Nafcawi een bredere kijk op
de zaak. In zijn 15de-eeuwse handboek over seksualiteit lezen we
dat ook klein geschapen mannen vrouwen genot kunnen verschaf
fen, zij het dat ze dan wel eerst hun lid nauwgezet moeten insme
ren met lauw water, honing, gember, lavendel, galanga en een ma
tige hoeveelheid peper. Volgens sjeik al-Nafzawi werken specerijen
zelfs beter dan gesmolten vet van een kamelenbult of levende
bloedzuigers. Daarnaast zijn specerijen door de eeuwen heen ge
bruikt om demonen en ziekten te verdrijven, goden op te roepen
en pestilentie buiten de deur te houden. En ja - ook om de culinai
re genoegens te verhogen. Niet de soms hoogst bloedige strijd om
(en handel in) specerijen, maar de aantrekkingskracht ervan op de
mens vormen het onderwerp van dit fascinerende boek. Volgens
de tegenwoordig in New York wonende Australische auteur draai
de en draait het uiteindelijk altijd om menselijke begeerte.
KOKKERELLEN
Maaltijd voor 2-3 personen
De salade kan zoals men dat wil
met koud of warm gebraden of
gesmoord varkensvlees worden
samengesteld. Het idee voor het
gerecht komt uit Polen waar
men een deel van het vlees
vervangt door warme of
koude gekookte (ca. 6 mi
nuten) paddestoelen. De
dressing wordt er door
gaans met zure room ge
maakt.
Ingrediënten
1 varkenshaasje, ca.
220 gram; zout; witte
peper uit de molen;
30 gram boter; 4 eetl.
droge witte wijn, zo
als Sauvignon-blanc-
/Bodegas Norton-
/2002/Mendoza/Chi-
li; 1 stukje (ca. 3 cm2)
limoen- of citroen
schil; 3 eetl. olijfolie,
extra vergine; 1 eetl.
balsamico; 1 mespunt
suiker of enkele drup
pels honing; ca. 125
gram gemengde groene
slasoorten, in stukjes ge
scheerd; 3 tomaten, ont-
Leg het deksel op de pan en laat
het vlees in 18 - 20 minuten
zachtjes smoren. Keer het vlees
tijdens het smoren, na ca. 8 mi
nuten, nog eenmaal om. Neem
na het smoren het varkens
haasje uit de pan, strooi er
zout over, en laat het,
eventueel verpakt in alu
miniumfolie, volkomen
koud worden.
Zeef het smoorvocht en
laat het koud worden.
Neem de vetlaag er af en
schep 2 eetlepels
smoorvocht in een kom.
Voeg balsamico en wat
zout, peper en suiker of
honing toe. Roer alles
zolang tot zout en sui
ker of honing zijn op
gelost. Klop er daarna
de olie door.
3=* Maak de sla aan met iets
minder dan de helft van
de dressing. Haal de to
maten- en aardappel-
plakken een voor een
door de rest van de dres
sing. Snijd het varkens
haasje in niet al te dunne
auucuiu, o luiuflicu, uin- 0 plakken en vervolgens in
veld, in plakken gesneden; w£°' smalle reepjes (julienne).
2 grote gekookte kóude aard- Haal de reepjes door het laatste
appelen, in plakken gesneden;
1 eetl. fijngesneden bieslook; 6
zwarte olijven, gehalveerd en
ontpit.
Bereiding
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Wrijf het in met pe
per. Verhit een (braad) pan met
dikke bodem en laat de boter
smelten. Wacht tot het schuim
grotendeels is weggetrokken.
Schroei het vlees snel rondom
dicht en laat het daama nog en
kele minuten zachtjes braden.
Voeg vervolgens de wijn en het
stukje limoen- of citroenschil
toe en temper de warmtebron.
restje van de dressing en schep
het bieslook er door.
Presentatie
Verdeel de aangemaakte sla
over een grote ronde schaal of
schotel. Leg de tomaten- en
aardappelplakken er in het
midden, als een kransje, dak
pansgewijs op. Strooi de julien
ne van het gesmoorde vlees
over de sla. Strooi de gehalveer
de olijven over het vlees. Geef
er sneetjes licht geroosterd cia-
battabrood of notenbrood bij.
Hans Belterman
HET WEER
door Jan Visser
„Een droge maart is goud waard, als het in april
maar regenen wil". Deze spreuk lijkt van toepassin
te zijn op dit jaar. De voorbije maand was met ge
middeld over het land circa 50 mm tegen een langj;
rig gemiddelde van 65 mm aan de droge kant. Uitei
aard waren er ook plaatsen die aanmerkelijk te nat
waren. Zo viel er in Uitgeest liefst 114 mm. Curieus
is dat het nabij gelegen automatische meetpunt va
het KNMI in de duinen bij Wijk aan Zee niet verdei
kwam dan 53 mm.
Met de komst van een 'golvend front', dat de over
gang markeert tussen warme en koude luchtmas-
sa's, is de grasmaand inmiddels aan het regenen ge
slagen. Een tweetal storingen veroorzaakte gisteren
in met name het noorden en noordwesten regen v:
betekenis. Zo viel er gisterochtend 12 mm op Ame
land, gistermiddag onverwacht veel nattigheid bij
ons. In Amsterdam-Osdorp werd 11 en in Nieuw-
Vennep en Hoofddorp 10 mm opgevangen.
Met een 'koude depressie' boven de Britse eilanden J
en hogerop in de atmosfeer een zuidelijke stroming
heeft Nederland vandaag opnieuw te maken met he
plakkerige overgangsfront. Op veel plaatsen regent
het enige tijd, waar en wanneer is lastig aan te ge
ven. Het grootste deel van ons land vertoeft nog aan
de warme kant van het front. Met een uit zuidelijke
richtingen waaiende, meest matige wind wordt luch
aangevoerd waarin de temperatuur in het oosten to
16 graden kan stijgen, bij ons 11-13 graden.
Morgen lijkt warme lucht uit Duitsland met een tij
delijk naar oost tot zuidoost krimpende wind over
het oosten van het land uit te stromen. Het is niet
uitgesloten dat de temperatuur daar plaatselijk op
graden uitkomen. In onze streken, waar de kans op Ida
regen vrij groot is, zijn de temperaturen lager. Het
weekeinde verloopt wisselvallig en aan de koude
kant.
zon licht bewolkt bewolkt
d d d
lichte regen zware regen
T"
O O Ij- V d
u
z)- O O Ij-
sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
VR
ZA
ZO
MA
Dl
ZW 2
NW 3
VAR 2
ZW 3
ZO 4
WEERSVERWACHTING wereldsteden
Rotterdam Scheveningen Katwijk
08:45 en 20:59
02:15 en 16:20
07:55 en 20:16
03:46 en 15:44
08:15 en 20:36
04:06 en 16:04
08:35 en 20:53
04:26 en 16:24
Egmond
08:55 en 21:13
04:46 en 16:44
Verwachting voor morgen
IJmuiden
Haarlem
O,
Purmerend
I p O' I
Zaanstad
o
Amsterdam^
Almere
Verwachting voor morgen
W 2
Hillegpm Hoofddorp
Lisse^ Clm
Bangkok
£3
35
Jakarta
32
New Delhi
37
Beijing
19
Johannesburg
22
New York
15
Bombay
34
Lima
24
Santiago
26
Buenos Aijes
O
16
Los Angeles
23
Singapore
33
Caraccts
31
Mexico City
O
29
Sydney
26
Chicago
15
Miami
27
'Tokio
19
Hongkong
25
Nairobi
27
Toronto
J2
STR
.IPS
Katwijk
LeidenO
O Wassenaar
lO Den Haag
O Sassenheim
Hilversum
O
sa
Alphen a/d Rijn
Utrecht.
pi
Soest
O
Bron: www.weerol h
PUZZEL
DE RECHTER
HJKT" Aie He6L-
RepeujK J/A
door Mr Jesse van Muylwijck
P/iAJ H6& je VOO R. (SevVOAJB
mem sew pe erec-ASTiAJG-vRije
voer, e/o voorz •zeruFv/prrukeks
pe &&uAsTiAJ&vizy& HAAJp.
...MAAK IK SÉfl N0& NIÉT frét£MAAi-
TÊVKéPÉN MÉ-C PÊ NIÉLAVÉ- WTW.
er wjx>noAicncm
1
2
3
4
5
6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
18
19
20
22
23
24
25
26 p
28
29
30
31
32
33
34
35
Zaterdagvoordeelbonnen 10 2 gratis (€14,00)
Weekvoordeelbonnen 6 1 gratis 7,00)
Voor meer informatie en/of bestellen van de boekjes met voordeelbonnen belt u naar: 072-5196302
Horizontaal:
1. Gecondenseerde waterdamp; 4. beurs; 8. grote toeloi
10. vis; 11. berg; 13. burgerlijke stand; 15. bloeiwijze;
16. rijksgrens; 17. looistof; 20. insect; 21. hermelijnacl )ri
22. rente; 24. persbureau; 25. water (Fr.); 26. errore ei
28. withandgibbon; 29. scheepstakel; 32. sprookjesfigu
34. een eik van schors ontdoen; 35. Goudland.
Verticaal:
1. Bezinksel; 2. uitroep van pijn; 3. Frans lidwoord; 5,
6. dierengeluid; 7. zode; 9. idee; 11. gemaaktheid; 12.
ling; 14. soort kramp; 16. interest; 18. rivier in Frankrij A<
19. muurholte; 23. getroffen; 24. wier; 27. Arabische ti
30. keurmerk; 31. deel van een Franse ontkenning; 32
33. Chinese afstandsmaat.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal:
1. Basalt; 4. omroepen; 6. bik; 7. sla; 9. rolmops; 11. stank.
Verticaal:
1. Brok; 2. sprei; 3. lier; 5. ellips; 6. bar; 8. amen; 10. oot.
'K HAD DAT VA/V Oou /VIOE-TÊTV WEMEM
