SPIEGEL
VAN%»
DE LAGE
LANDEN
(g@ SPEURDERS
SERVICE
HENK TEN BERGE
Waterzooi met vis
Voor 2-3 personen
Lenteweelde
V
J
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HOC 160
woensdag 16 maart 200
CD VAN DE DAG
Genre:
americana/singer-songwriter
Kathleen Edwards
Back To Me
Rounder/Zoe Records
01143-1047-2
Als americana met succes in Almelo (Ilse DeLange) kan worden
vervaardigd, dan toch zeker in Canada. Kathleen Edwards is zelfs
de favoriet van Lucinda Williams - en dat is de vrouw die als hèt
rolmodel geldt voor alle vrouwen in stoere cowboots. Twee jaar te
rug debuteerde Edwards op 23-jarige leeftijd overtuigend met lied
jes over alcoholmisbruik, wapenjunks en verwaarloosde kinderen.
Op Back To Me verwijlt ze soms lang bij zaken, die geen keer ne
men en liefdes zonder toekomst - zoals in het erg trage Pink Emer
son Radio. Als ze dan lange noten moet zingen breekt haar stem en
krijg je vanzelf met haar te doen. Producer Colin Crips, met wie
Kathleen vorige week een showcase in Paradiso deed, houdt van
een Byrds- en Band-achtige gitaarsound. Hij is er in geslaagd vak
bekwame sessiemensen in te huren, zoals hammondvirtuoos Ben-
mont Tench en bassist Kevin McGarragher, en dat verschaft de
plaat een godzalig geluid. De dromerige smachterigheid waartoe
Kathleen in staat is Old Time Sake) doet de rest.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: geschiedenis
Henk ten Berge
Spiegel van de lage landen
Uitg. Conserve
Prijs: 18,00
Hoe ver kun je als uitgever gaan met het inspelen op de Boeken
week? De kleine, sympathieke uitgeverij Conserve uit Schoorl
maakt het wel het bontst door een bundel reportages van journa
list Henk ten Berge als titel simpelweg het motto van de Boeken
week mee te geven: Spiegel van de lage landen. Gelukkig is de in
houd interessanter. Henk ten Berge duikt in de vaderlandse ge
schiedenis aan de hand van een reeks beelden die her en der in
het land zijn neergezet. Hij begint bij het begin, de hunebedden,
en reist langs de beelden van onder anderen Jan van Schaffelaar,
Grote Pier, Bonifatius en Kenau. Wat dit boek onderscheidt in de
hausse aan historische boeken die momenteel over Nederland
wordt uitgekieperd, is de actieve verslaggeving die Ten Berge ver
richt. Hij bezoekt de beelden, beschrijft hoe verwaarloosd ze erbij
staan en diept bijna en passant de historische wederwaardigheden
van de in klei of brons vervatte landgenoot op. Zo makkelijk rol je
zelden de vaderlandse geschiedenis in.
KOK KERELLEN
De geschiedenis van de oor
spronkelijke Vlaamse waterzooi
gaat terug tot in de middeleeu
wen. Pierre Wynants (Comme
Chez Soi - Brussel) heeft het
meest smakelijke alternatief
voor de ouderwetse, machtige,
Vlaamse waterzooi gecreëerd.
Een flauwe afspiegeling van de
nieuwe Vlaamse waterzooi treft
u hierbij aan. Het gerecht wordt
niet meer met verschillende
vissoorten samengesteld en
ook de gebonden roomsaus
is verdwenen.
Ingrediënten
350 - 400 gram gefileerde
kabeljauw; 2 theel. li
moen- of citroensap;
handjevol jonge spinazie-
blaadjes (ca. 20 gram); 2
takjes (blad)peterselie,
grof gesneden; 1 takje
(blad)selderie, grof ge
sneden; 2 bosuitjes, met
fris groen, gesnipperd, 2
eetl. olijfolie; zout; witte
peper uit de molen; 2
middelgrote preien,
schoongemaakt ca. 300
gram; 1 1/2 dl visfond, uit potje;
1 dl droge witte wijn; 2 eetl.
(kook) room; ca. 60 gram boter:
2 theel. fijngesneden bieslook.
Bereiding
Spoel de vis onder stromend
koud water. Maak de filet droog
met keukenpapier en wrijf hem
in met 1 theelepel limoen- of
citroensap. Laat de vis 10 minu
ten liggen. Snijd hem daarna in
vier of zes gelijke stukken.
Spoel de spinazieblaadjes enke
le malen in ruim koud water.
Neem de dikste stelen weg.
Dompel de spinazie 20 secon
den onder in ruim kokend wa
ter. Laat de spinazie uitlekken.
Leg de spinazie, peterselie,
bladselderie en bosuitjes in de
mengbeker van de foodproces
sor. Laat deze draaien tot een
fijne puree is verkregen. Doe al
les over in een kom en voeg
zout en peper toe. Klop er daar
na 1 theelepel limoen- of ci
troensap en de olie door.
Maak de preien schoon. Ge
bruik de witte en geelgroene
delen. Snijd ze in smalle ringen.
Spoel de ringen in ruim koud
water en laat ze uitlekken. Leg
ze daarna in een pan met dikke
bodem. Strooi er een beetje
zout over. Voeg visfond en wijn
toe. Breng alles aan de kook.
Temper de warmtebron en laat
de preiringen zachtjes garen
(ca. 15 minuten). Beboter (20
gram boter) een koekenpan
met opstaande rand. Leg
de rest van de boter in
de koelkast.
Leg de vis op de bebo
terde bodem. Schenk
het kookvocht van de
prei er over. Houd de
prei warm. Plaats de
koekenpan boven
een niet al te hoog
afgestelde warmte
bron. Wacht tot het
vocht aan de kook is
gekomen. Temper
de warmtebron en
houd alles gedurende
4 - 5 minuten tegen de
kook aan. Neem de vis
uit de pan en houd ze
warm. Zeef het po
cheervocht van de vis. Roer er
(kook) room door en breng alles
tot het kookpunt. Klop de in
stukjes verdeelde boter (40
gram) door de saus en neem
onmiddellijk daarna de pan van
de warmtebron. Voeg naar
smaak zout en peper toe. Schep
de prei door de saus en laat de
groente door en door warm
worden zonder dat de saus aan
de kook komt.
Presentatie
Neem de prei met een schuim
spaan uit de pan. Verdeel de
prei als bedjes over de borden.
Schik de vis er op en schenk
een deel van de saus er over.
Laat rond het gerecht grote
druppels van de groene saus
'vallen'. Dien de rest van de
saus apart op. Geef er enkele
gekookte aardappelen bij of zet
een mand met knapperig stok
brood op tafel.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximumsnelheden. Een
aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd, zoals op de A27 tussen
knooppunt Lunetten en knooppunt Eemnes en A58 tussen knoop
punt de Baars en knooppunt Galder. Vandaag wordt er ook gecon
troleerd op de A27 bij Werkendam en A73 bij Boxmeer. Donder
dag: Al bij Apeldoornen A32 bij Weststellingwerf. Vrijdag: A6 bij
Noordoostpolder en A348 bij Rheden.
HET WEER
door Jan Visser
Het ziet er naar uit dat het kwik vandaag al een po-
ging onderneemt om de grens van 20 graden te be-
reiken. Aan de voorzijde van een koufront stuwt een
zuidwestelijke stroming warme luchtmassa's uit
Frankrijk naar ons land. In Nederland zijn vanmid-1
dag in het zuiden van Limburg maxima mogelijk tot
18 of 19 graden, in het midden en oosten wordt het
circa 16 en met krap 9 of 10 graden zijn het Wadden
gebied en de Kop van Noord-Holland hekkenslui
ters.
De 'lenteweelde' komt in het zuiden tot stand bij
flink wat zonneschijn, het noorden en deels westen
hebben van tijd tot tijd met wolkenvelden te maken,
een weinig (mot) regen is evenmin uitgesloten. Ver
der is de zuidwestenwind aan zee krachtig. In de
nacht naar donderdag trekt vervolgens een koufront
over ons land. Dat proces heeft enige tijd regen tot
gevolg. Later op donderdag trekt nog een warmte-
front over maar de nattigheid die aan dat front ver
bonden is, lijkt niet noemenswaardig te zijn. De
temperaturen zijn wat lager dan vandaag. De wind
waait uit het westen tot zuidwesten en is meest ma
tig.
Vrijdag ontstaat, door warmte-advectie, een krachti
ge hoogterug boven West-Europa waarvan de as
langs de nul graden meridiaan loopt. Dankzij de op
bouw van dit warmtehoog wordt in het weekeinde
meer zon verwacht (in het zuiden vrijdag al) en stijgt
de temperatuur tot boven 15 graden. Wellicht wordt
plaatselijk ook de 20 graden gehaald.
Toch blijft er reden voor 'behoudende uitbundig
heid' want zeer koude luchtmassa's komen in het
weekeinde onder invloed van krachtige Scandinavi
sche hogedruk zuidwaarts in beweging. Het over
gangsgebied tussen warme en koude lucht zou zo
maar tot tenminste het noordoosten van het land
kunnen reiken met als gevolg aanmerkelijk lagere
temperaturen daar. Gisteren heeft de zon enige tijd
geschenen, resulterend in een mooie 14,9 graden in
Hoensbroek. In het noorden bleef het bewolkt en
viel 's ochtends enige tijd regen (Hollum, Ameland 5
mm).
0 d d rj- r>
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Duitsland
week 12
r
o
A
dal
V
A
berg
d.il
Adenau
15
Lenggries
170
110
(T
Broeken
250
Monschau
40
Feuerberg
40
40.
Neukirchen
160
100
A?
Freudenstadt
110
45
Oberaudorf
250
90
Garmisch-Part.
145
53
Oberstdorf
180
93
12
Going
300
93
Pfronten
180
60
V
<3
Kahler Asten
100
60
Ramsau
160
100
1 Verwachting voor morgen
DE RECHTER
KONT O pe STAAT vsieu AAn>KUAS6AJ N/ooK
"vJeKuATTNS" VAA> KiNPCTKe/O Pi^ <56^N
eesc-KiepeNisues HseKReeeN
BC
HALS$K£*£NPÊ SNÊUt^P
STRIPS
FK Vï/vJp \JAcJ
o/«oze
ipe/JTiT&iTS-
CfRïSiS IS ÉK
H6T ©6N/OU5
8HHBË VAN.
PÊ P^fSTUP PtÉ- ZIT TVS^N ftÊT
oeï&jKzn VAN een WHIPLASH- cmewK £N
PÊ CDMST VAN DÊ APVC6AAT
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders6hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Horizontaal:
1. Het karakter van de bliksem (6); 4. De loopbaan |s'
een rijpaard (8); 6. Zonder vader was hij niets (3);
7. Vreemdeling die in elke stad voorkomt (3); 9. H
houdt er gemeen en misselijk van (7); 11. Groot, g<
houterig (5).
er
Verticaal:
1. Maat binnen Zwitserland (4); 2. Verhaal van een
kleedpartij (5); 3. Kwameisje (4); 5. Slome poes? |jkc
Integendeel! (6); 6. Na een rondje gevallen in de h
(3); 8. In deze coupe komt u uit Tunis (4); 10. Gel |oei
krijgt een pionier geen groente (3). ph
Oplossing van dinsdag:
base-baj es-baasj e
leek-reke1-eerlyk
eend-1ende-nadee1
vier-vlier-zilver
amen-manie-iemand
naar-snaar-nagras
rest-stere-eerste
kerk-akker-bakker
moed-moede-oedeem
darm-drama-madera
Gevraagd woord: BENZINEBOM
he
SVOi
Bmi
gev
inii
fe
an i
jke
im.'
