®0
SERVICE
t
m
SPEURDERS
Kabeljauw met worteltjes
Hoofdgerecht voor 2-3 personen
Droog
O te -
2-
■V._ n
Cryptogram
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HDC160
vrijdag 4 maart 2005
CD VAN DE DAG
Genre:
singer-songwriter/folk
Gerard van Maasakkers
En De Vaste Mannen
Achterland
Music Words cup 8029
Op Achterland zet de Brabantse bard Gerard van Maasakkers net
zo'n mooi bidprentje (Dragen) neer voor zijn ouwe heer, als op
zijn vorige album Vol Dagen voor zijn moeder Liedje Van Altijd).
Van Maasakkers is 55 en in zijn liedjes zingt hij zonder sentimen
teel te worden de weemoed van zich af. Zo kijken we in Marie over
de schouders van zijn moeder mee als ze nog een keer het familie
fotoalbum openslaat. Van Maasakkers weet hoe hij liedjes moet
doseren als hij over directe emoties zingt. Ook typerend voor die
aanpak is Kamp Vught- een schijnbaar rustig kabbelende groove,
waartegen hij rustig pratend zich de rol aanmeet van een huis
schilder die door de Mof werd gedwongen te klussen in werkkamp
Vught. Gerard zingt in een algemeen verstaanbaar Brabants dialect
- die streektaal mag geen enkel bezwaar zijn om zijn warme trou
badoursliedjes de hoogst mogelijke waardering te geven. Zo veel
zijdig zijn er maar weinigen in dit land. Schandalig dat Hilversum
en het schouwburgcircuit hem nog niet hebben ontdekt.
BOEK VAN DE DAG
Genre: roman
Ingrid Baal
Doel: Liefde
Uitg. Augustus
Prijs: 16,50
Als ouwe knakker die de hippietijd nog heeft meegemaakt, weetje
dat er van de liefde nooit genoeg kan zijn. Daarom is de komst van
de roman Doel liefde van de Leidse Ingrid Baal ook van harte toe
te juichen. Het boek gaat over een 47-jarige schrijver die zijn her
inneringen aan het noteren is met het doel het verleden een ande
re plaats te geven in zijn leven. Het boek is met veel observatieta
lent geschreven en zeker aan te raden, alleen had een goede 'edi
tor' de schrijfster toch af en toe bij moeten sturen. De eerste zin
van het boek, waarin een verre echo doorklinkt van Kafka's eerste
zin in Het proces, klopt niet. Op de dag dat Simon Heller door zijn
moeder naar het internaat in M. werd gebracht stond er een regen
boog aan de hemel die het vlakke land als een handvat leek op te
tillen. Een handvat kan zelf toch niet optillen? Of tilt het vlakke
land de regenboog als een handvat op naar de hemel? Dat kan dan
weer wel, maar dan nog blijft deze zin een mind-twister. Moet niet
nodig zijn. Maar voor de rest: mooi boek.
KOKKERELLEN
Van alle grotere vissoorten die in
de Noordzee voorkomen is de
kabeljauw veruit de meest popu
laire soort. Ze behoort dan ook
tot een van de meest gegeten
vissoorten in ons land. De aan
voer van verse kabeljeuw loopt
in ons land sterk terug en dat
heeft onder meer te maken met
de vangstbeperkingen die de Ne
derlandse vissers zijn opgelegd.
Daarom verschijnen er ook verre
verwanten van onze kabeljauw
op de markt. Ze zijn doorgaans
wat minder smakelijk dan de
Noordzee-kabeljauw waar
aan wij gehecht zijn. Er is
echter één uitzondering
en dat betreft de Skrei
van de Noorse Lofoten.
Die kabeljauw met
het uitgesproken wit
te visvlees heeft een
smaak die kan wedijve
ren met de smaak van
onze Noordzee-kabel
jauw.
Ingrediënten
250 - 300 gram gefileer
de kabeljauw; 1 tablet
voor visbouillon; 4 eetl.
(kook)room; 1 theel. dro-
ge witte vermouth (Noilly
Prat); 500 - 600 gram jonge
worteltjes, schoongemaakt;
zout; witte peper uit de molen;
20 gram boter; 1/2 theel. suiker;
1 eed. fijngehakte (blad)peter-
selie.
Bereiding
Spoel de worteltjes enkele ma
len in ruim koud water. Breng
in een pan met dikke bodem
een royale hoeveelheid water
aan de kook. Voeg wat zout toe
en laat de worteltjes er niet veel
langer dan 10 minuten in ko
ken. Houd de worteltjes in het
hete water warm.
Spoel de vis onder stromend
koud water. Maak de filet droog
met keukenpapier en snijd hem
in blokjes (ca. 1 cm.). Breng in
een pannetje met dikke bodem
5 deciliter water aan de kook.
Laat het bouillontablet er in op
lossen. Voeg de vis er aan toe
en temper de warmtebron. Po
cheer de vis slechts 3 minuten.
Laat de stukjes even in een bol-
zeef uitlekken. Houd ze daama
warm.
Breng in een (saus) pannetje
met dikke bodem 6 eetlepels
gezeefde visbouillon aan de
kook. Roer de kookroom en
y droge vermouth er door.
Laat alles, onder voort
durend roeren, zolang
zachtjes koken tot een
licht gebonden saus is
verkregen. Schep
daama de stukjes vis
er door en laat ze
door en door warm
worden. Zie er op toe
dat de saus en de vis
niet aan de kook ko
men.
Laat hierna de wor
teltjes even in een
bolzeef uitlekken.
Doe ze temg in de pan
waarin ze werden ge
kookt. Warm ze even
op. Strooi de suiker er
over en schud er een
klontje (ca. 20 gram) bo
ter door en voeg een beet
je peper toe. Strooi er peterselie
over en schud alles nogmaals
om.
Presentatie
Schep de worteltjes als bergjes
in het midden van de voorver
warmde borden. Schep de vis
en de saus er rondom.
Geef er (gegratineerde) aardap
pelpuree bij of zet een mand
met lekker knapperig stokbrood
op tafel.
Hans Belterman
VERKEERSCO NTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximumsnelheden. Een
aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd, zoals op de Al tussen
knooppunt Eemnes en knooppunt Hoevelaken en A16 tussen
knooppunt Ridderstar en de grens Hazeldonk. Vandaag wordt er
ook gecontroleerd op de A44 bij Oegstgeest en A73 bij Venlo. Mor
gen: A58 bij Reimerswaal en A9 bij Beverwijk. Zondag: A27 bij Wer
kendam en A7 bij Wognum.
HET WEER
door Jan Visser
De luchtdrukverdeling boven West-Europa blijft 0
vandaag nog steeds dezelfde. Op de Atlantische OJ
aan heerst een omvangrijk hogedrukgebied terwijl!
verschillende depressiekemen het Europese contil
nent teisteren en op vele plaatsen voor veel sneeuw
zorgen. Bij ons zorgt een uitloper van het eerder v
noemde hoog voor een tijdelijke droge periode.
Vandaag heeft de dag een zeer koude maar droge I
start. De ochtendtemperaturen liggen overal ver of
der het vriespunt. Het is daarbij in de regio licht tof
half bewolkt en dat blijft zo voor een groot deel vai
de dag. Pas halfweg de namiddag neemt de bewol
king toe vanuit het noordwesten en later gaat er
weer enige tijd winterse neerslag vallen. Het kwik
klimt na de middag tot net boven het vriespunt uit
en bereikt uiteindelijk een graad of 3. Er waait een Nt
zwakke tot matige zuidwestenwind.
Vannacht is het zwaar bewolkt tot betrokken en ju|
vooral tijdens de avondperiode valt er nog een tijdR*>
winterse neerslag. Tegen middernacht verlaat de n[S
neerslagzone de regio en wordt het droger, al bfijftfv
een enkele winterse bui ook dan nog tot de moge-Er
lijkheden behoren. De minima liggen rond het vrierj^
punt en er waait een zwakke, aan zee matige NW-
wind. L I
Morgen trekt een depressie over ons land en zorgt AJ
daarbij voor veel bewolking en een erg wisselvallig,
weertje. Verspreid vallen er enkele winterse buier-j
(regen en sneeuw gemengd), met tussendoor uiterj
aard ook drogere perioden. De maxima liggen ronf
3 of 4 graden.
Ook zondag is het nog koud en winters en er vallen
dan ook enkele winterse buien. Vanaf maandag FN
wordt het overdag wat minder koud, maar lente- ie'd
zacht weer staat er vooralsnog niet op het progranflen
ma. De middagtemperaturen liggen dan in de buu
van 6 graden.
TeneilfeTD" »enlura
Gran Canaria
licht bewolkt bewolkt
lichte regen zware regen
Ö- o o
sneeuw winterse buien
onweer zon en mist mist
ZO
2
N 2
40%
0-1
MA
NW 4
50%
1-2
Dl
NW 4
70%
0-2
WO 5=5=
Rotterdam
Scheveningen
Katwijk
IJmuiden
Egmond
hoog
laag
10:36 en 23:26
04:10 en 16:54
09 46 en 22:33
03:44 en 16:30
10:06 en 22:53
04:04 en 16:50
10 24 en 23:26
05:26 en 17:45
10:44 en 23:46
05:46 en 18:05
NW 4
70%
2-4
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Frankrijk
week 10
*L T?
'-v. Pints y
A dal
A ddl
berg V
Alpe d'Huez
130 100
Les Arcs
150 80
Argentiere
3 Op 75
Les Deux Alpes
120 50
Chamonix
300 75
Les Houches
140 75
Champagny
165 115
Meribel
163 85
-7
rr-Cftf
Chamrousse
100 80
Praz sur Arty
155 55
Courchevel
163 122
Superdevoluy
80 55
La Plagne
165 115
Val d'lsere
110 103
Verwachting voor morgen
STRIPS
PUZZEL
•adv
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
VRogeeiz. HAppe/o oe s/oeeowroppe/o Hcxze
HOGP&/J op, -MA/AR pïe zie oe MieT /Meert
/uec, pa's ot-r pe t^p-.
BC
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Horizontaal: c
1. Destructieve boeken (8); 5. Hoe geliefden een Uat
kweken (8); 6. Stapelt op gevoel (4); 8. Gewicht v H
koud rondje (4); 10. Steunt iemand die hoorbaar d""1
te bepaalt (5); 12. Voorwedstrijd op de buis (5).
Verticaal:
I. Smeerbaal (6); 2. Dat dier gaat zot aan land (6)ïng
3. Vertegenwoordiger in een wagentje (5); 4. Die a h
ren kan de schilder gebruiken (5); 7. Rivier van ie» g
(5); 9. Niets dan etter van een componist (4); Ji)
II. Ligplaats voor een dier (3).
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders6hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Oplossing van donderdag: >ve
Horizontaal: bei
1. Sofa; 4. firn; 8. tsa; 10. tri; 11. dal; 13. do; 15. aai; 16. ar; ibe:
raap; 20. zaag; 21. Irak; 22. kletser; 24. ua; 25. neo; 26. tk; 2( n
29. Ier; 32. Ate; 34. elan; 35. zulk. f ai
na
Verticaal: NM
1. Stad; 2. os; 3. fa; 5. it; 6. rr; 7. nier; 9. haar; 11. datgene; l'jv<
on; 14. Osaka; 16. apart; 18. aal; 19. are; 23. teil; 24. unie; 2T®0
30. el; 31. ra; 32. au; 33.fi. [en
JlU
fia;
