SERVICE
(g@ SPEURDERS
Gepocheerde kipfilets
met vijfminuten saus
Meer bewolking
Cryptogram
Dé oplossing voor uw zoektocht!
woensdag 9 febr
CD VAN DE DAG
Genre:
dance/techno/soundscapes
Laurent Gamier
The Cloud Making Machine
Pias/F-communications F211CD
Laurent Gamier is de Professor Zonnebloem van de nog altijd
hoog aangeschreven Franse dancescene. Evenals de hoogleraar bij
Kuifje een tikje excentriek. The Cloud Making Machine is tot dus
ver zijn meest prestigieuze en uitdagende project. Wie liever danst,
moet proberen de hand te leggen op boxset Excess Luggage vol
prachtige mixes van Laurents shows in Detroit (Sonar) en Parijs
(Rex). The CMM is een combinatie van soundscapes en relaxte
sounds en naar de achtergrond gemixte beats en loops. Ze werd
aanvankelijk een jaar terug gemaakt als soundtrack van een tv-do-
cumentaire over dakloosheid in Frankrijk. Dat verklaart de intie
me, vaak in mineur gehouden, nachtelijke sfeer van de herbewerk-
te opnamen. De Noorse jazzpianist Bugge Wesseltoft en de Tune
sische oud-speler Youssouf Dhafer leveren bijdragen van grote
schoonheid aan dit concept. Jammer dat Gamier zoveel geluiden
op een album propt. Het concept is daar niet altijd tegen bestand.
BOEK VAN DE DAG
Hoe hongerig wij zijn
viv -
-
1 v
IW1-6S.- I
Genre.- verhalen
Dave Eggers
Hoe hongerig wij zijn
uitg. Vassallucci
Prijs: €19,95
Met zijn onconventionele debuutroman werd de jonge Amerikaan
Dave Eggers meteen wereldwijd bekend. In Een hartverscheurend
verlmal van duizelingwekkende genialiteit - om begrijpelijke rede
nen inmiddels afgekort tot E.H. V. V.D.G. - worstelde de hoofdper
soon onder meer met het feit dat de binnenmaten van zijn huis
groter waren dan de buitenmuren. Eggers tartte in dit boek zo'n
beetje alle romanwetten, maar wist bij de lezer toch hilariteit en
ontroering op te roepen. De wijdlopige opvolger U.Z.V.S.V.O.B.
bevestigde dat beeld. Nu presenteert Eggers zijn beste verhalen in
de bundel Hoe hongerig wij zijn. Het boek oogt op voorhand con
ventioneler dan zijn vorige boeken, waarin hij ook met de typogra
fie experimenteerde. Gebleven zijn de vaak achteloos gevoerde,
maar daarom niet minder hilarische dialogen. Of neem de mono
loog van een snelle hond. Van die honden die voorbijgaan en ren
nen waarvan je zegt, potverdorie da's een snelle hond! Nou, dat
ben ik dus. Een snelle hond. Ik ben een snelle, een heel snelle
hond. Woeoeoe-hoeoeoe!'
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen
De vijfminuten saus die bij de
gepocheerde borstfilets van kip
wordt gegeven is een eenvoudi
ge variant op de klassieke Béar
naisesaus uit de Franse keuken.
Het voordeel dat de vijfminuten
saus u biedt is dat ze minder
machtig dan de échte
Béarnaise is.
Ingrediënten
2 borstfilets van kip, sa
men ca. 300 gram; 1 li
ter kippenbouillon,
eventueel van tablet
ten; 1 stukje verse
gemberwortel, ca. 40
gram, geschild, in
dunne plakjes gesne
den; 1 laurierblad, ver
kruimeld; 3 eierdooi
ers; 11/2 theel. li
moen- of citroensap; 90
gram (zachte) boter; 5
eetl. warme bouillon (ge
zeefd pocheervocht van
kipfilets); zout; citroen
peper uit de molen; 1
eetl. fijngesneden bies
look; 2 toeven (krul)pe-
terselie.
Bereiding
Breng in een wijde pan de
bouillon aan de kook. Voeg
plakjes gemberwortel en ver
kruimeld laurierblad toe. Houd
alles 5 minuten tegen de kook
aan. Leg daarna de borstfilets in
de bouillon en wacht tot alles
aan de kook is gekomen. Tem
per de warmtebron en houd al
les 12-14 minuten tegen de
kook aan. Neem daarna de
borstfilets uit de pan en verpak
ze in aluminiumfolie.
Leg de eierdooiers in een hitte
bestendige kom of in een (saus)
pannetje. Voeg limoen- of ci
troensap, boter en bouillon toe.
Voeg er mespuntjes zout en
peper aan toe. Roer alles
met een (elektrische) gar
de goed door elkaar.
Plaats de kom of het
pannetje in een grotere
pan (au bain-marie)
waarin water tegen de
kook aan wordt gehou
den. Blijf er zolang,
op de laagste stand,
met de (elektrische)
garde in roeren en klop
pen tot een licht gebon
den saus is verkregen.
Neem kom of pannetje
onmiddellijk daarna uit
het heet waterbad. Blijf
dan nog wel 30 secon
den in de saus roeren
en kloppen. Proef de
saus en voeg eventu
eel nog wat zout en/of
peper toe. Verwarm de
saus niet meer omdat ze
kan gaan schiften.
Vervang 1 eetlepel bouillon
door 1 eetlepel droge sherry.
Gebruik de overgebleven bouil
lon als basis voor een licht ge
bonden Chinese tomatensoep
met stukjes paprika en gekook
te rijst.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximumsnelheden. Een
aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd, zoals op de A2 tussen
knooppunt Oudenrijn en Zaltbommel en A27 tussen knooppunt
Gorinchem en knooppunt St. Annabosch. Vandaag wordt er ook
gecontroleerd op de A12 Utrecht - Arnhem, bij Bunnik en A50
Zwolle - Arnhem, bij Apeldoorn. Donderdag: A7 Joure - Gronin
gen, bij Marum en A44 Amsterdam - Den Haag, tussen knooppunt
Burgerveen en Kaagdorp. Vrijdag: A9 Alkmaar - Amstelveen, bij
Velsen en A30 Bameveld - Ede, bij Barneveld. Zaterdag: A20 Hoek
van Holland - Gouda, bij Nieuwerkerk a/d IJssel en A67 Eindhoven
- Belgische grens, bij Eersel. Zondag: A6 Joure - Lelystad, tussen
Lemmer en Swifterband en A73 Nijmegen - Venlo, bij Beuningen.
HET WEER
door Jan Visser
-
Frontale uitlopers van een IJslanddepressie v.
zaken vandaag meer bewolking (aanvankelijk 1
mist) en er kan later een weinig (mot) regen vaf
In het zuiden schijnt de zon nog enige tijd. Va
waait het matig en aan zee vrij krachtig uit heil
den tot zuidwesten, de temperatuur loopt op J
circa 7 graden. Morgen bevindt de frontale zof
boven ons land. De kans op regen van beteken,
dan vrij groot, bovendien komt het kwik uit op»
maal 9 of 10 graden en staat er aan de kust eenM
de zuidwestenwind. Vrijdag zijn er enkele opkL,
gen en het is opnieuw heel zacht. Zaterdag bel€
een uitdiepende stormdepressie de Noordzeei
zondag wordt met een sterke noordwestenwi
stabiele lucht aangevoerd waarin buien tot 01
keling komen.
Op het Europese vasteland was het ook gistei,
bitter koud: het Oostenrijkse Kleinzicken gingi
deruit naar -25,7, in Roemenië werd het in Sibi
26,2 graad. Doordat de gesteldheid van de
ook bij ons nauwelijks veranderde vroor het gjj
ochtend opnieuw plaatselijk matig. In Eerbeel
het -8,1, in onze streken mat Soesterberg -6,61
in Haarlemmermeer en de duinen was de von
Schiphol kwam uit op -5,1 en Wijk aan Zee -5,
graad. Voor Schiphol was het de laagste temj
in deze 'doorlopende herfst' met lentetintjes.
dag was het gisteren wederom zonovergoten,
lucht werd echter vochtiger en in Zeeland raa
even bewolkt. Wat opviel was dat de zon mimi
de horizon onderging en dat was niet in dikke li
maar in middelbare wolkenbanken boven de\i
zee. De vrijwel permanente aanwezigheid van"1
koudepool van het Noordelijk Halfrond, is er 4,
zaak van dat het noordoosten van Canada (tea
woordig Nunavut geheten) een koude januam?
de rug heeft. In Iqaluit (voorheen Frobisher Baf
het Baffin Island bedroeg de gemiddelde maaiL.
temperatuur -31,0, het langjarig gemiddelde isf
week 7
O
A
berg
dal
V
A
berg
dal
V
Berfjn
Adenau
0
Lenggries
140
90
1
Q
Broeken
168
Monschau
L
l
Feuerberg
20
20
Neukirchen
200
80
f"
Freudenstadt
45
25
Oberaudorf
150
60
Garmisch-Part.
150
115
Oberstdorf
150 80
7
Going
260 80
Pfronten
180
60
v
Kahler Asten
55
Ramsau
100
70
1 Verwachting voor morgen
STRIPS
Katwijk
LeidenO
Alphen a/d Rijn
.O Wassenaar
|0 Den Haag
Utrecht
O..
Bron: www.wtei
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
BC
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders6hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Horizontaal:
I. In plaats van stortregen (6); 4. Niet verstroojfte
6. Daarmee rondgaan is niets gedaan (3); 7. Ojï-
moment (1,1,1); 9. Zomaar is het dialect verdiF,
II. Hout van niets levert een siersteen (5). Fj
1st
Verticaal: yi]
1. Booswicht (4); 2. Geweldig slot (5); 3. Datin
weer geen inhoud (4); 5. Uitkijken is er hier nflie
6. Eerst stoppen en dan opsteken! (3); 8. Van(jGl
zuilengang maken (4); 10. Die Europeaan is gl0(
jh
isc
|ev
jrsi
firti
Oplossing van dinsdag:
1geer-regen-regent
2rang-graan-ongaar
3. raat-taart-tartan
4ante-sante-absent
5aren-varen-nayver
6span-spaan-sampan
7. taan-traan-tarzan
8kies-skien-onkies
9klos-kolos-eslook
10. amen-malen-lamoen
Gevraagd woord: ROTANSTOEL.
rt.
ïer
rel
lar
st
rap
