SERVICE
H
SPEURDERS
@0
Kalfslever Carta de Oro
Grijs
Dé oplossing voor uw zoektocht!
donderdag 3 februari
CD VAN DE DAG
Genre:
hedendaagse muziek
Ton Bruynèl
Looking Ears Complete
NEAR/Muziekgroep Nederland
(CV NEAR 12)
Na indrukwekkende overzichtsboxen met het werk van Jan Boer
man en Dick Raaijmakers heeft NEAR (Nederlands Elektro-Akoes-
tisch Repertoirecentrum) nu ook het werk van de derde Neder
landse pionier op het gebied van de elektronische muziek in kaart
gebracht. In tegenstelling tot Boerman en Raaijmakers heeft Ton
Bruynèl (1934 - 1998) zich als componist vooral toegelegd op de
combinatie van elektronica en traditionele instrumenten. Deze zes
cd's omvatten niet al zijn gepubliceerde werk, maar het scheelt
weinig. Van zijn allereerste Studies for 2 electronic Soundtracks uit
1959 tot zijn allerlaatste, uiteindelijk door Ad Wammes afgemaak
te, Cours des Nuages for Soundtracks and String Orchestra uit 1999
geeft de box een vrijwel compleet overzicht van het oeuvre van de
componist voor wie het begrip 'klank' voorop stond. Er is een dui
delijke ontwikkeling hoorbaar van de vroege 'vorm-experimenten'
naar de uiterst geraffineerde symbiose van elektronica met tradi
tionele bezettingen in de laatste decennia, waardoor zijn muziek
niet alleen 'interessant' maar ook uiterst aangenaam beluisterbaar
is. Als cd-ROM track is een schat aan extra informatie toegevoegd:
essays, foto's, complete partituren en noem maar op. Kortom, een
levenswerk op zes schijfjes gevangen.
BOEK VAN DE DAG
Genre: colums
Bas Heijne
Hollandse toestanden
Uitg. Prometheus
Prijs: €14,95
Bas Heijne is een van de scherpste observatoren van de teloorgang
van Nederland. Naar aanleiding van relletjes in Elburg waar politie
en brandweer bij een optreden met vuurwerk werden bekogeld
schrijft hij: 'Het gemeentebestuur van Elburg worstelt met een van
die talloze ongerijmdheden van het Nieuwe Nederland: des te har
der er geschreeuwd wordt om een nieuw besef van normen en
waarden, des te verder dat uit het zicht lijkt te raken.' Hij buigt zich
in de nieuwe verzameling columns, eerder gepubliceerd in NRC
Handelsblad, over moderne fenomenen als de Tokkies en de bor
sten van Pattty Brard. Maar schrijft ook over publicisten als Leon
de Wmter en 'de Hollandse hang om reële sociale en politieke pro
blemen te misbruiken voor persoonlijk melodrama, van de misvat
ting dat ons land het beste vanaf de zijlijn kan worden bestuurd'.
Om te concluderen dat Nederland weliswaar bulkt van elkaar in ij-
delheid de loef afstekende publicisten, maar dat elk wezenlijk de
bat ontbreekt..Een boek dat als geen ander de tijdsgeest op zijn
staart trapt.
KOKKERELLEN
Voor 3-4 voorgerechten
en 2 hoofdgerechten
Vandaag een recept naar een ge
recht zoals het in Cenicero
(Spanje) wordt bereid en opge
diend. Er wordt rode Rioja van de
bodegas Berberana in verwerkt
want de bodegas zijn in dat klei
ne stadje aan de Ebro gevestigd
en hebben er toe bij gedra
gen dat de naam Cenicero
in Spanje meer inhoudt
dan een asbak want zo
luidt de letterlijke verta
ling van het woord ce
nicero.
Ingrediënten
1 grote dikke plak
kalfslever, ca. 225
gram; zout; witte peper
uit de molen; ca. 2 eetl.
bloem, gezeefd; 30
gram boter; 2 eetl. olijf-
olie, traditioneel; 1 grote
ui, schoongemaakt ca.
125 gram, gesnipperd; 2
teentjes knoflook, ragfijn
gehalrt; 1 takje verse tijm;
1 /2 dl rode wijn, bij voor
keur Rioja BerberanaCar
ta de Oro' (recente jaargang); 1
1/2 dl (kalfs)vleesfond, uit pot
je; 1 1/2 theel. allesbinder; 1
eetl. (Spaanse) cognac; 1 eetl.
fijngehakte (blad) peterselie en 2
- 4 toeven (krul) peterselie voor
de garnering..
Bereiding
Maak de léver droog met keu
kenpapier. Snijd de lever in
pinkdikke reepjes met een leng
te van ca. 4 cm. Bestrooi de
reepjes met wat zout en peper.
Wentel ze daarna door gezeefde
bloem. Schud overtollige bloem
er af.
Verhit een bakpan met dikke
bodem en laat de boter smelten
en voeg de olie toe. Wacht tot
het schuim van de boter begint
weg te trekken. Bak de lever
reepjes er, onder voortdurend
omscheppen, in 4 minuten
aan alle kanten goudbruin
in. Neem ze daarna met
een schuimspaan uit de
pan en houd ze (tussen
twee voorverwarmde
diepe borden) warm.
Voeg de uiensnippers
aan de resterende bak
boter/ olie toe en laat ze
2 - 3 minuten zachtjes
fruiten. Schep er daarna
de knoflook door en
voeg het tijmtakje toe.
Schenk de wijn en de
vleesfond er bij. Breng
alles aan de kook en laat
alles 8-10 minuten
zachtjes sudderen. Strooi
allesbinder er over en
roer alles goed door.
o Stort de gehele inhoud van
de pan op een zeef die bo
ven een (saus)pannetje is ge
plaatst. Verwijder het tijmtakje.
Wrijf zoveel mogelijk vaste be
standdelen door de zeef.
Breng de nu verkregen saus aan
de kook. Voeg naar smaak zout
en lof peper toe en roer de cog
nac er door. Schep daarna de
leverreepjes door de saus en
laat alles door en door warm
worden.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximumsnelheden. Een
aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd, zoals op de A15 tussen
knooppunt Ridderkerk en knooppunt Deil en A12 tussen Ede en
knooppunt Waterberg. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op
deAl bij Laren en A76 bij Nuth. Morgen: A44 bij Haarlemmermeer.
Zaterdag A28 bij Meppel en A30 bij Ede. Zondag: Al 2 bij Woerden
en A15 bij Neder-Betuwe.
HET WEER
door Jan Visser
Op de verwachtingskaarten voor begin volgende f
week is zichtbaar dat het Russische hogedrukgebif
naar het westen begint op te dringen. Deze ontv
keling heeft hoogstwaarschijnlijk al consequenties
voor de aspiraties van een lagedrukgebied dat in H
weekeinde boven het Noordzeegebied arriveert. V
der krijgt Moskou eindelijk met flinke kou te make
zaterdag/zondag worden minina rond -20 g
verwacht.
Vandaag wordt met een zwakke tot matige noord
noordwestenwind opnieuw vochtige lucht aange-|
voerd. Dat betekent opnieuw veel bewolking en k
op wat lichte (mot)regen. De temperatuur komt u
op circa 8 graden. Morgen zijn de regenkansen nii
groot, in het temperatuurverloop komt weinig ver{
andering en de wind gaat uit het zuidwesten waai-^.
Zaterdag is het onzeker of een oceaanfront tot on;
land weet door te dringen en met een aantrekkeni
en iets krimpende wind wordt enigszins afgekoelc"
lucht uit Frankrijk aangevoerd. Ondanks de hoge
rometerstanden was het gisteren buiig weer. Voor
met het oplopen van de temperatuur nam de onsC.
biliteit toe. Er was hier en daar ook wat ruimte voi
de zon en wat opviel waren de fraaie regenbogen,.
Het KNMI bericht dat de stratosferische ozonlaag r
boven het noordpoolgebied momenteel extreem f
koud is. Op een hoogte van meer dan 20 kilomete"
worden de laagste temperaturen van de afgelopeisc
50 jaar waargenomen. Bij temperaturen beneden®0
graden kunnen zich parelmoerwolken vormen. Der'
kleurige wolken, die uit zeer kleine ijskristallen b^r
staan, ziet men vooral wanneer het buiten al donJn'
is maar op 20 kilometer hoogte de zon nog schijn?6
Het gebied waarin de schitterende parelmoerwoll
deze winter worden waargenomen (met name boP
ven Noorwegen) heeft de grootste omvang van dé®1
afgelopen 20 jaar. Parelmoerwolken spelen een bp
langrijke rol bij de afbraak van ozon, in combinatP'
met het in het noordpoolgebied terugkerende zorn
licht in februari en maart wordt de ozonafbraak z!
versterkt. Nu al zijn volgens het KNMI de eerste tff
kenen van ozonafbraak gesignaleerd.
OI005 CREATORS SYNDICATE. INC
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
D
Horizontaal: )n
1. Beroep; 5. Chinese deegwaar; 6. voorzetsel; 8. mr.*
hoofddeksel; 11. stad in Duitsland; 13. afgemat; 15.
mast; 16. familielid; 18. symbool platina; 19. voorv<^(
20. muzieknoot; 21. oude lengtemaat; 23. uiting van
25. momenteel; 26. kostuum; 28. cosinus; 29. geliefgi
Julia; 32. ambacht; 33. gril; 34. uithangteken van eeiei
en
lei
Verticaal: J
1. In orde; 2. bijbelse figuur; 3. snel; 4. vlies op wijl^4
7. verwelkt; 9. plaksel; 10. honger; 12. familielid; Lt
sel; 16. voorvoegsel; 17. tijdperk; 22. Frans lidwooi{|t,
24. vruchtengelei; 25. Engelse ontkenning; 27. drijfüe:
nenplaats; 30. rivier in Rusland; 31. een zekere.
Plaats nu uw speurder via ifliww.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Oplossing van woensdag:
Horizontaal:
1. Narede; 4. nestgeur; 6. beo; 7. Ate; 9. tochten; 11. vaarf I
Verticaal: le€
1. Nona; 2. rijsje; 3. doge; 5. uitweg; 6. bot; 8. Thor; 10.
