sprinters
SERVICE
Filosoof met bruine bonen
Winters begin
Cryptogram
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HOC 160
VRIJDAG 2 JANUARI 2OO4
CD VAN DE DAG
HET WEER
Genre: wereldmuziek-
/maqam
Munir Bashir
Mesopotamia (2cd)
Le Chant Du Monde/distr
Harmonia Mundi 5741255.56
Grote delen van Irak liggen in puin, maar onder de oppervlakte
van het voortdurende geweld wordt er gewerkt aan het herstel van
de eeuwenoude muziekcultuur. Centraal bij de restauratie staan
leven en werk van Munir Bashir (1930-1997), een virtuoos op de
Arabische ud (=luit) en een in Boedapest afgestudeerde musico
loog. Enerzijds sloeg hij door zijn improvisatierijke concerten een
brug met het Westen, anderzijds sloeg hij alle pogingen tot verwe
king van Arabische muziek krachtig af. Bashir voelde zich een on
begrepen profeet in eigen land. Of zijn Arab Academy of Music in
Bagdad de moeilijke jaren van Saddam Hussein's Baath-regiem
heeft overleefd is niet bekend, maar Bashir fabelachtige, solistische
geweld heeft dat wel. Met gemak speelt hij met de Iraakse ma-
qams, families van muzikale vormen die een wereld op zich vor
men net als raga's. Het pure ud-spel met zijn vele glissandi en ver
buigingen werkt als een collectie mantra's in de beleving van
schoonheid. Een erfenis waarop Irak en de wereld kunnen bou
wen.
BOEK VAN DE DAG
Genre: spelletjes
Daniel King
Spelletjes
Van schaken tot poker
Uitg. Gottmer
Prijs: 15,75
Rond de kachel zitten is er niet meer bij, maar donker zijn de da
gen in dit jaargetijde nog wel. En wat is er dan heerlijker dan die
tetterende tv uit te zetten, een kopje warme chocolademelk te cre-
eren en met zijn allen te beginnen aan een spelletje. Juist: spelletje.
Gewoon voor de fun en een beetje om te winnen. Er zijn er zoveel
dat je heel vaak kunt variëren. En voor wie is uitgekeken op het
526-ste potje Mens-erger-je-niet is er dan altijd nog het nieuwe
boek van spelgoeroe David King. Hij onderscheidde zich een paar
jaar geleden al met een boek over schaken voor (jonge) beginners,
waarmee hij de Zilveren Griffel won, ditmaal brengt uitgeverij
Gottmer zijn spelletjesboek op de markt. In een notendop geeft
King hierin een handzame inleiding in een aantal bord- en kaart
spellen. Het boekje is mooi geïllustreerd en nodigt onmiddellijk uit
tot een duik ip de spelletjeskast. Laat rollen die stenen en vallen
die kaarten.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 4 personen
De filosoof is in de keuken van
ons land niet meer en ook niet
minder dan een jachtschotel
zonder appelen. Wanneer je het
vlees uit de jachtschotel weg
neemt en vervangt door bruine
bonen dan krijg je een nogal
machtig vegetarisch winterge-
recht. En wanneer je de appelen,
die voor een jachtschotel ken
merkend zijn, vervangt door
bleekselderij dan maak je er iets
bijzonders van.
Ingrediënten
1 grote pot of blik ge
kookte bruine bonen,
uitlekgewicht ca. 450
gram; 250 gram uien,
in smalle ringen ge
sneden; 2 teentjes
knoflook, ragfijn
gehakt; 4 bleeksel-
derijstengels, in
kleine blokjes (ca.
1/2 cm) gesne
den; ca. 60 gram
boter; 1 kg gekook
te aardappelen (af
kokers); 3 kleine
laurierblaadjes; 3
kruidnagels; 2.5 dl
groentebouillon,
eventueel van tablel
4 eetl. droog kruim
van wit- of bruinbrood.
Bereiding
Laat de bruine bonen in een
vergiet uitlekken. Spoel er daar
na een royale hoeveelheid koud
water over. Laat de bonen daar
na opnieuw uitlekken en ook
zoveel mogelijk opdrogen. Ver
hit een (braad) pan en laat 40
gram boter smelten. Wacht tot
het schuim begint weg te trek
ken. Schep de uien door de he
te boter. Temper de warmte
bron en laat de uien zolang
zachtjes fruiten tot ze wat kleur
beginnen te krijgen. Schep
knoflook en bleekselderij er
door en voeg na 1 minuut de
bruine bonen toe. Schep alles
enkele malen om.
Snijd de gekookte aardappelen
in niet al te dunne plakjes (ca.
4/5 millimeter). Schep l/3e
deel van het bruine bonen
mengsel in een reeds beboterde
ovenvaste schaal. Leg èr een
laurierblaadje waarin een
kruidnagel is gestoken op. Dek
alles af met een laag in plakjes
gesneden aardappelen. Neem
er ongeveer eenderde deel van
de aardappelplakjes voor.
Schep de helft van het resteren
de bruine bonenmengsel er
op en leg er opnieuw een lau
rierblad met kruidnagel op.
Dek alles weer af met een laag
aardappelplakjes. Verdeel
daarna de rest van het
bonenmengsel er over
en leg er het derde lau
rierblad met een kruidna
gel op. Schik de laatste
aardappelplakjes er bo
venop. Schenk de bouil
lon er over en bestrooi
het gerecht met het
broodkruim. Leg er hier
en daar een flintertje bo
ter op. Plaats de schaal op
het rooster iets onder het
midden in de tot 220 o C.
voorverwarmde oven.
Schakel na 15 minuten de
ovenwarmte terug tot 200
o C. Neem zodra er op het
gerecht een mooi goud
bruin korstje is verschenen
de schaal uit de oven.
Presentatie
Dien het gerecht op in de oven
schaal. Verdeel het gerecht aan
tafel over de voorverwarmde
borden. Geef er eventueel een
salade van verschillende groene
slasoorten bij en/of zet schaal
tjes met zoetzure augurken en
uitjes en eventueel piccalilly of
grove (Zaanse) mosterd op ta
fel.
Hans Belterman
door Jan Visser
Het jaar 2004 is winters begonnen. Fronten van een
over het oosten van Engeland uitzakkende depressie
veroorzaakten gisteren geruime tijd sneeuw. Óver
het algemeen was de sneeuw meest licht, in delen
van onze regio sneeuwde het van tijd tot tijd tamelijk
intensief. Vanuit Hoofddorp werd ruim 6 centimeter
gerapporteerd. Op relatief warme straten bleef de
sneeuw nauwelijks liggen.
Morgen loopt de as van een hogedrukgebied (kern
boven Polen) over van ons land. Om die reden waait
het nauwelijks en er zijn perioden met zon. De tem
peraturen zijn laag: zaterdagochtend kan het plaat
selijk 6 graden vriezen (boven de sneeuw lager) in de
middag wordt het circa -1 graad. In de nacht van za
terdag op zondag wordt de vorst waarschijnlijk
enigszins getemperd door een storing boven de
Noordzee. Er kan dan opnieuw enige sneeuwvallen.
Jaren met een gemiddelde temperatuur van 10 gra
den zijn voor 1988 dun bezaaid. Vanaf 1901 tot en
met 1987 slaagde De Bilt er slechts zes keer in om op
tenminste 10 graden uit te komen: het warmste jaar
was 1934 met gemiddeld 10,2. Het afgelopen jaar
had in De Bilt een gemiddelde temperatuur van 10,3
graden en kwam daarmee niet eens meer in aan
merking voor de top tien want vanaf 1988 zijn er al
tien jaren geweest ie hoger scoorden. Zelfs al heb je
een geweldige conduitestaat (2003 had de op één na
warmste zomer) dan nog val je buiten de prijzen!
Qua droogte viel het in 2003 uiteindelijk toch nog
mee. Gemiddeld over het land is er circa 635 tegen
normaal 797 mm gevallen. Met 907 mm werd in het
Gelders Brummen de voor dat gebied vrijwel norma
le jaarsom opgevangen. Droog was 2003 in De Bilt
met slechts 613 mm (tiende plaats) en in de Kop van
Noord-Holland registreerde zonstad Den Helder het
droogste jaar sedert 1933. Toen viel daar 454, nu 509
mm. In onze regio kwam Hoofddorp op 721 mm uit.
Neerslagkans
Neerslag-mm
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Frankrijk
r!
Verwachting voor morgen
DE RECHTER
A
dal
A
dal
berg
V
berg
v
Alpe d'Huez
125
15
Val d'lsere
90
53
Chamrousse
0
0
Courchevel
0
0
Les Deux Alpes
150
5_
Méribel
105
20
Argentiere
0
0
Val Thorens
140
50
Chamonix
0
0
Superdevoluy
150
20
La Plagne
105
55
Praz sur Arly
0
0
Les Arcs
78
22
Champagny
105
55
MA Spanje Dl Italië WO D
itsland DO Zwitserland VR Fra
nkrijk ZA Oostenrijk
STRIPS
O Wassenaar
O Den Haag
door Mr Jesse van Muylwijck
BC
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via Www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Horizontaal:
4. Doorboren met naalden (7); 5. Alternatief van de dood
(9); 8. Die vliegt ook terug (3); 9. Onnozele schilder (4); e
10. Vak voor juristen (6).
Verticaal:
1. Serveren heeft invloed op de prijzen (7); 2. Snoevende
petomaan (9); 3. Onderzoek de hoogte! (4); 6. Niet pret- '<f
tig om naar boven te zitten (6); 7. Niet echt ronde vorm j-
van een maat tot slot (6).
\P
Oplossing van woensdag:
Horizontaal:
4. Golfbad; 5. ophouden; 7. knap; 9. lama; 10. sambabal.
Verticaal:
1. Poppen; 2. afloop; 3. wandelpad; 6. namaak; 8. aval.
