SERVICE
0
z
r
JTAY-Z
Kalfsvlees met lychees
Zacht
te
Anagram
Hé verplegendeZin
in een werkvakantie?
DINSDAG 2 DECEMBER 2OO3
CD VAN DE DAG
BLACK
ALBUM
Genre: rap
Jay-Z
The Black Album
Roc-A-fella Records/
Universal 0602498611210
Zijn vriendin, Beyoncé Knowles, heeft alles mee: talent, schoon
heid, doortastendheid. En alles wat hip hop-m.c. Jay-Z, goed voor
18 miljoen verkochte platen, heeft aangeraakt, verandert in goud.
Zo runt Jay-Z, alias Shawn 'Jigga' Carter uit Brooklyn een kleding
lijn en bracht Reebok een naar hem vernoemde sportschoen uit.
Artistiek heeft hij niets meer te wensen en dus gaat Jay-Z met pen
sioen. Op de valreep veegt hij oude en recente opnamen bijeen die
met een reeks topproducers (Eminem, Kanye West, The Neptunes,
Rick Rubin, Just Blaze e.a.) tot stand zijn gekomen. Om het verhaal
af te maken begint die plaat met een stevig, door Just Blaze swin
gend vormgegeven biografie 4th December) en schrijft hij al het
overige op in de autobiografie The Black Book onder het motto 'Ik
heb altijd al de droom gehad om over te schakelen naar de zakelij
ke kant'. Toch hoor je Jay-Z op The Black Album fantastisch 'flo-
wen' in Change Clothes en Dirt Off Your Shoulder. 'Turn the music
off and have fun'. Aan het heavy 99 Problems te horen kan Beyon
cé dan haar borst natmaken.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Florence
Schrijver Arthur Stendhal werd zo getroffen door de schoonheid
van Florence dat hij bij de aanblik van het stadscentrum meteen
van zijn stokje ging. Wat is het dat de Toscaanse stad zo speciaal
maakt? Waarom werden er films en romans gesitueerd als A Room
with a View, The Portrait of a Lady en Tea with Mussolini waarin
de stad vaak als overweldigend decor dient? In het boek Florence,
met de Ponte Vecchio in vol ornaat op de omslag, doet roman
schrijver David Leavitt een poging. 'Florence bezit een vijfde van 's
werelds kunstschatten. Verbijsterend. Een vijfde! En al bekijk je al
die dingen, al verblijf je een jaar in Florence, of vijf jaar, dan nog
blijft er altijd wel iets over wat je gemist hebt, een afgelegen kerkje
bijvoorbeeld, waar je pas 's avonds voor je vertrek attent op wordt
gemaakt.' Opgesierd met veel couleur locale, smeuïge anekdotes
eri ook met het broodnodige chagrijn (zoals die vieze bonensoep
die je elke keer voorafgaand aan je pasta geserveerd krijgt). Heer
lijk, boek voor elke Italië-fan.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen
Voor het gerecht van van
daag heeft een Japans
gerecht model ge
staan. Het is aan onze
smaak aangepast en
leent zich goed om in
een wok te worden
bereid. Dergelijke ge
rechten horen thuis in
de wereldkeuken waarin
ingrediënten uit ver
schillende werelddelen
en verschillende berei
dingswijzen met elkaar
worden gecombineerd.
Die wereldkeuken treft
men tegenwoordig nog
aan in Californië en in Austra
lië waar men meent de 'nouvelle
cuisine' zoals wij die in de jaren
'80 kenden, opnieuw te hebben
gelanceerd.
Ingrediënten
2 kalfsschnitzels, elk ca. 100
gram, ongepaneerd; 11/2 eetl.
bloem, gezeefd; zout; witte pe
per uit de molen; 1 eetl. (zonne
bloem) olie; 25 gram boter; 2 dl
(kalfs)vleesfond, uit potje; 1/2
dl mirin, saké of droge sherry
(fino); 1 eetl. limoensap, ge
zeefd; 1/2 theel rasp van li
moenschil; 12 lychees, gepeld,
eventueel uit blikje; ca. 1 theeL
suiker; 1 limoentje, in smalle
partjes gesneden; eventueel en
kele verse blaadjes van citroen
melisse.
Bereiding
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Snijd het vlees in
lange smalle (ca. 5 mm.) repen.
Schud in een plastic zak bloem,
zout en peper door el
kaar. Leg het vlees er bij
en schud alles zolang
tot het vlees aan alle
kanten bedekt is met
een dun bloemlaagje
Verhit een wok en
voeg olie en boter
toe. Wacht tot het
schuim van de boter
grotendeels is wegge
trokken. Laat het
mengsel even in de
wok rond walsen.
Voeg het vlees toe en
laat het, onder voort
durend roeren en
omscheppen 3-4 mi
nuten bakken. Temper
daarna de warmtebron
en laat het vlees nog 2-3
minuten zachtjes sudde
ren.
Voeg daarna mirin, saké of
sherry en vleesfond toe. Roer
alles krachtig door en laat alles
opnieuw 2-3 minuten zachtjes
sudderen.
Schep de lychees, ze moeten
wel heel blijven, er voorzichtig
door en voeg suiker, limoen-
rasp en limoensap toe. Houd
alles tegen de kook aan. Proef
de saus en voeg eventueel nog
wat zout, peper en suiker toe.
Presentatie
Schep met een schuimspaan
het vlees en de lychees in het
midden op voorverwarmde
borden. Schenk de resterende
saus door een zeefje in een
sauskom. Schik blaadjes van ci
troenmelisse tussen het vlees
en de lychees. Dien de limoen
partjes, saus en droog gekookte
rijst apart er bij op.
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
knooppunt De Baars. Tevens zal extra worden gecontroleerd op de
A27 ter hoogte van omgeving Meerkerk en op de A67 ter hoogte
van Bladel.
HET WEER
door Jan Visser
Onder regie van een zich westwaarts verplaatsend
Siberisch hogedrukkanon kwam een jaar geleden na
Sinterklaas een pittig wintertje tot stand. Op de 11de
vroor het lokaal streng en de maxima op 9 en 10 de
cember op de vliegbasis Twenthe (-4,6 en -4,8 gra
den) waren uitzonderlijk laag voor de tijd van het
jaar.
Dit jaar lijkt de kans op serieuze winterkou tot ten
minste halverwege de kerstmaand klein. Zou de
openingsfase van de maand een blauwdruk zijn voor
de rest van de meteorologische winter dan kunnen
de schaatsen helemaal in het vet blijven!
In een zuidoostelijke stroming liep het kwik gister
middag op tot boven 10 graden (Wijk aan Zee 12,6,
Schiphol 12,2), door föhnwerking over de Ardennen
en de Eifel steeg de temperatuur in het zuiden van
Limburg zelfs naar 16-17 graden. Met 16,3 graad no
teerde de vliegbasis Maastricht één van de hoogste
temperaturen ooit. Zachter was het daar onder meer
in 1953 met op de 4de 16,7 graden. In Hoensbroek
werd het gisteren 16,8 graad: tijdens de afgelopen
zeer zachte november werd op geen enkel meetpunt
een hogere stand bereikt dan 16,3 graden.
Doordat een depressie boven de Kanaalregio door
hogedrukgebieden naar het zuiden wordt gedrukt,
blijft het gedurende de rest van de week droog. Te
vens komt er wat meer ruimte voor zonneschijn
maar er is ook kans op mist en/of laaghangende be
wolking. Morgen een zwakke oostenwind (woens
dagavond noordoost) en aanvoer van minder zachte
lucht maar met maxima tot circa 8 graden is het ver
re van koud. Verder dus droog met naast wolkenvel
den ook zonneschijn. Tijdens het weekeinde voltrekt
zich boven Rusland een markante inval van zeer
koude hichtmassa's uit de poolstreken. Door hoge-
drukontwikkelingen boven het zuiden van Scandi
navië kan de koude lucht tijdelijk tot dichtbij Neder
land komen.
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
WAAROM is ER EEM VJetREUPAiPSPA<S PAM KAM De WEREUP 3é>H pASEM Pet*. JAAR
WEiAJiö AAMDACKT AAM &ESTEPE/J -
6 7 8 9 Ide
BC
tofh ik wookp
rfvceewnz-wtvfN
vat RUMP£
werv&cwzif'
zxjcarvoe-u&ve-vw
wvs tter moe- wat
uc kon vëkzjnnëh:
«.5 mMANVW-ZZ
KAN WeSKSTAANl
Op elke verticale
regel dient een
woord van vier een
van vijf en een van
zes letters te wor
den ingevuld. Het
woord van vijf let
ters bestaat uit de
letters van het
voorgaande woord
plns 1, het woord
van zes letters
bestaat uit de vijf
letters van het
voorgaande woord
plus 1. Als de hele
puzzel juist is inge
vuld, vormen de
letters op de vet
omlijnde regel een
woord.
b
ids
de
le
ka
to
eh
Rer
1 L
hi
iel
1L
OV
dat
lm
iter
Rel
(advertentie)
W* f
Meer informatie?
Bel (076) 564 63 62 of kijk op
www.zonriebloem.nl I
Wil jij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400 ^^"lluLs faf;
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandïcap- MIK
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers. Het kost je 7nnnohlnPmK
een weekje van je vrije tijd, maar UC £.Vsl II IGUIV/dll
je krijgt er dan ook heel wat voor terug. Postbus 2100 4800 CC Breda Postbank 1098510
E-mail info@zonnebloem nl Internet www zonnebloem.nl
1. Vergrootglas, schaakstuk, ingedijkt land;
2. vogel, vetstof, tramstalling;
3. geestdrift, insectenwapen, talent;
4. ondeskundige, boomvrucht, klokbloem;
5. vestingwerk, kaartterm, zegeteken;
6. resonantie, eetketel, zinkerts;
7. lol, binnenste v.e. sigaar, verschansing;
8. wagenvracht grondvlak, alom;
9. lastdier, uitzoeken, vrouwelijk zoogdier;
10. wandelplaats, zeerover, schouwburgrang.
ile]
i h
ital
)dz
atr
i d
rdt
Ijk
fixi
It
aki
s i
ïrhi
die
ïrhi
Oplossing van maandag:
Horizontaal: 1. G(r)eep; 4. ve(z)el; 7. (s)navel; 9. i(d)o; 11. kil(t);
12. pi(t); 13. e(p)os; 15. ere(n); 16. fri(e)s; 18. di(n)er; 19. (h)era;
20. k(r)eet; 22. (s)trip; 25. w(i)eg; 27. (b)eer; 28. (a)al; 29. koe(k);
31. ra(p); 32. mar(i)ne; 34. te(l)er; 35. kro(o)t.
Verticaal: 1. G(e)rief; 2. (v)en; 3. p(l)ak; 4. vel(d); 5. (h)el;
6. (s)luier; 8. vin(k); 10. (v)oordeel; 12. premier(e); 14. si(k);
15. (k)ei; 17. s(m)et; 18. dat(a); 20. kwart(s); 21. (n)eg; 23. re(n);
24. p(a)raat 26. kor(t); 29. kar(n); 30. (w)enk; 32. me(p); 33. er(f).
JFSJjèSV
